การแก้ไขสูตรเหล่านี้มีไว้สำหรับผู้ที่มีแป้งไหล
ฉันอ่าน 23 หน้าของความคิดเห็นและแก้ไขสิ่งที่หลายคนไม่ได้ผลในสูตรนี้:
1. ปริมาณแป้ง - ด้วยถ้วย 200 มล. ให้แป้งและเริ่มแก้ไขไปพร้อมกัน เพื่อชี้แจง - คุณต้องใช้แป้งร่อน 450 กรัมซึ่งเท่ากับ 3 ถ้วย (300 มล.) ในกรณีนี้คุณต้องทานนม 240 มล.ด้วยอัตราส่วนนี้แป้งจะไม่เหนียวขนมปังนุ่มและนุ่มไม่ชัน
2. บางตัววางไข่บางตัวทำไม่ได้ ใส่ไข่แดง 1 ฟองไม่จำเป็นต้องใช้โปรตีนจากพวกมันพายจะเปื่อยเร็ว (แน่นอนว่ามีเวลาก่อนรับประทาน)
3. เนยดอกทานตะวันหรือมาการีนที่มีไขมัน อย่าใช้เนยเทียมแบบน้ำ!
4. โหมด "พิซซ่า" สำหรับ Panasonic-254/255 มีดังนี้: ทั้งหมด 45 นาที: นวด 10-15 นาที, เลี้ยง 10-15 นาที, นวด 10 นาที, ยก 10 นาทีเท่านั้นเอง !!! หลายคนใช้โหมด "แป้ง" ถ้าไม่มีโหมด "พิซซ่า" - 1 ชั่วโมง 30 นาทีนี่เป็นเรื่องฟุ่มเฟือยอย่างเห็นได้ชัด แป้งหลังจากโหมด "พิซซ่า" ใน 45 นาทีจะเพิ่มขึ้น 1/3 ก็เพียงพอแล้ว คุณวางถุงลงบนถังของเครื่องทำขนมปังแล้วพลิกกลับแป้งจะหลุดออกไปในถุงได้อย่างง่ายดาย มันไม่ร้อนเลยอย่างที่บางคนเขียนว่าแป้งอุ่นและควรใส่ในตู้เย็นทันที
หลังจาก 1 ชั่วโมงจะเพิ่มเป็นสองเท่าและสามารถตัดได้ นั่นคือใช้เวลาเพียง 1 ชั่วโมง 45 นาทีในการเตรียมแป้ง
5. อย่าม้วนเค้กด้วยหมุดกลิ้งกดลงบนแป้งจะไม่ขึ้น คุณเพียงแค่ต้องใช้มือบี้แก้วที่หั่นแล้วให้เรียบลงในเค้กที่ค่อนข้างฟู ถ่ายด้วยมือได้ง่ายไม่ติดแป้งบนแผ่นตัดไม่จำเป็นต้องใช้เลย ใส่พายโดยให้ตะเข็บลงเพื่อไม่ให้แตกออกระหว่างการอบ
6. พิสูจน์อักษรเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากพิสูจน์แล้วพายจะเพิ่มขึ้น 1/5 ในขณะที่การอบจะเพิ่มขึ้น 1/5 ดังนั้นระยะห่างระหว่างพายอย่างน้อย 3 ซม. มิฉะนั้นคุณจะได้พายชิ้นใหญ่อย่างที่บางคนเขียนไว้
7. ก่อนอบเปิดเตาอบที่ 220
0C นำไปอบและหลังจากนั้น 5 ลดเป็น 200 องศาอบประมาณ 12-15 นาทีโดยรวม
8. คุณสามารถทอดพายได้ด้วย
นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:
พาย "Delicate" สำหรับ 20 ชิ้น
ส่วนผสมตามลำดับบุ๊คมาร์คสำหรับ Panasonic-254/255
2 + 1/4 ช้อนชา = 6 กรัมยีสต์ Saf-Moment (ทันที) แห้ง
3 ถ้วย = แป้ง 450g
1 ช้อนโต๊ะล. ล. = น้ำตาล 12 กรัม
1 ช้อนชา = เกลือหยาบ 4 กรัม
ไข่ 1 ฟอง -
เฉพาะไข่แดง!เนยเทียมครีม 100 กรัม - ("เตาร้อน" นุ่มมากและมีกลิ่นหอม)
นม 240 มล
ศิลปะ. ลิตรช้อนชาและแก้วจาก Panasonic-254/255 หากคุณมีเครื่องทำขนมปังเครื่องอื่นให้ใช้หน่วยเป็นกรัมการวัดทั้งหมดจะชั่งด้วยเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์
การเตรียมการ:
ขูดเนยเทียมบนกระต่ายขูดหยาบ (ถ้าแช่แข็งมากในช่องแช่แข็ง) หรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมลงในถังตามลำดับที่ผู้ผลิตเครื่องทำขนมปังของคุณแนะนำ ในพานาโซนิคโหมด "แป้งพิซซ่า" = 45 นาที !!! (นวด 10-15 นาที, 10 = 15 นาที, นวด 10 นาที, ยก 10 นาที) แป้งเพิ่มปริมาณไม่เกิน 1/3 ส่วนที่เหลืออยู่ในตู้เย็น ใส่แป้งสำเร็จรูปในถุงพลาสติกแล้วนำเข้าตู้เย็น 1 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมงในตู้เย็นจะมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าถุงต้องมีขนาดใหญ่พอที่จะทำให้แป้งขยายตัวได้
หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมงวางบนแผ่นตัดไม่ต้องใช้แป้งแป้งจะนุ่มและนุ่ม แต่ไม่ติด หั่นเป็น 20 ชิ้นคุณไม่จำเป็นต้องม้วนให้เป็นลูก
ใช้มือบี้เค้กที่ค่อนข้างหนาแล้วใส่ไส้ลงไป
เปิดเตาอบที่ 220 องศา
วางพายบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันหรือดีกว่าปิดด้วยกระดาษ parchment คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้น - พิสูจน์อักษรเป็นเวลา 30 นาที ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วอบในเตาอบ ก่อนอบเปิดเตาอบที่ 220 องศานำเข้าอบและหลังจากนั้น 5 ลดเหลือ 200 องศาอบประมาณ 12-15 นาทีโดยรวม ดูรูปถ่าย
คุณสามารถทอด: ในหม้อทอด 180
0C 2 นาทีด้านหนึ่งเปิดหม้อทอดพลิกพายแล้วทอดต่ออีก 2 นาที ดูรูปถ่าย
🔗ตัดเนยเทียมเป็นชิ้น ๆ
🔗แป้งหลังจากเครื่องทำขนมปังในโหมด "พิซซ่า" - 45 นาที พร้อมบุ๊กมาร์ก
ในตู้เย็น
🔗แป้งจากตู้เย็นใน 1 ชั่วโมงเพิ่มเป็นสองเท่าพร้อมสำหรับการตัด
🔗แป้งวางบนแผ่นตัดมันนุ่ม แต่ไม่เหนียวไม่ต้องใช้แป้ง
🔗ตัดแป้งเป็นชิ้น
🔗เราหั่น 20 ชิ้นคุณไม่จำเป็นต้องม้วนเป็นลูกบอล
🔗เราแบนชิ้นเป็นเค้กแบนด้วยมือไม่จำเป็นต้องใช้แป้งแป้งไม่ติด
🔗เค้กจะค่อนข้างฟูอย่าม้วนออกโดยใช้ไม้ค้ำยันพายจะไม่ขึ้นฟูเมื่ออบ
🔗เค้กแบนไม่ติดมือหยิบได้ง่าย แต่แป้งนุ่ม
🔗เราวางไส้ (ในภาพนี้มันฝรั่งกับหัวหอมทอด)
🔗เราทำพาย
🔗วางพายบนถาดอบโดยให้รอยต่อห่างกัน 3 ซม. เราวางในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อพิสูจน์อักษร
🔗หลังจากการพิสูจน์แล้วพายเพิ่มขึ้น 1/5 ของปริมาตรช่องว่างระหว่างพายแทบจะหายไป เมื่ออบพายจะยังคงลอยขึ้น
🔗สามารถทอดมากกว่าอบ
🔗ทอดที่ 180 องศาในแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาที
🔗พร้อมทอดในขณะที่ส่วนที่เหลืออบ
🔗พร้อมอบ
🔗 🔗พวกเขาถูกกินไปแล้วและนี่คือภาพถ่ายเพื่อความทรงจำ
