พาย "อ่อนช้อย"

แป้งที่ดีควรมีกลิ่นหอมและมีฟองอากาศล้อมรอบ ยืด. ตอนนี้ถ้ามันยืดออกอย่างอ่อนแอมันมีกลิ่นผิดปกติก็เกิดหายนะขึ้นกับกลูเตน
นอกจากนี้ยังมีโอกาสเล็กน้อยที่ยีสต์จะมีขนาดเล็กอย่างร้ายแรงและในทางตรงกันข้ามไม่มีเวลามากพอที่จะเพิ่มจำนวนให้สูงขึ้น บางทีในทางตรงกันข้ามตู้เย็นเย็นมากและทุกอย่างก็ช้าลง
แต่ก็น่าแปลกใจที่พายไม่เพิ่มขึ้นในเตาอบ ถึงกระนั้นด้วยการพิสูจน์อักษรเล็กน้อยพวกเขาควรจะเติบโตมากที่สุดในเตาอบ ค่อนข้างอ่อน แต่แข็งแรงกว่าไม่ได้อยู่ในเตาอบ
ดังนั้นสิ่งนี้จึงไม่น่าเป็นไปได้มาก คุณควรดูการเพิ่มขึ้นของแป้งในตู้เย็น
และยีสต์ก็เช่นกันเพื่อให้เหมาะกับการอบและสดใหม่ที่สุด
มันจะง่ายกว่าสำหรับพวกเขาที่จะรับมือกับเนยและน้ำตาล

เมื่อมีคำแนะนำให้ใส่แป้งในตู้เย็นก็ต้องจำไว้ว่าเราทุกคนมีตู้เย็นที่แตกต่างกัน บางคนมี 4 องศาและมี 10 องศาทั้งหมด ที่อุณหภูมิ 4 องศาแป้งจะแข็งตัวยีสต์จะหลับไปและถ้ามันอ่อนแอก็อาจไม่รอดจากความเครียดได้เลย)))
หากแป้งแช่เย็นมากการพิสูจน์อักษรเล็กน้อยจะไม่ให้อะไรในภายหลัง

เมื่อคุณทุบขนมอบทั้งหมดใน HP ทันทีน้ำตาลและไขมันจำนวนมากลงในแป้งและยีสต์แป้งและยีสต์บางชนิดก็ไม่สามารถอยู่รอดได้อย่างง่ายดายเช่นกัน โดยปกติแป้งเนยบนแป้งจะทำที่บ้าน))))
ดังนั้นสำหรับขนมปังดังกล่าวคุณต้องเลือกแป้งและยีสต์ที่แข็งแรง

เข้าใจแล้วขอบคุณ

ที่นี่ Chuchelka อธิบายว่าเมื่อใดและอย่างไรดีที่สุดในการนวดไขมัน
https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0
จากนั้นสามารถใช้กับดักอื่นได้อีกครั้งเมื่อนวดโดยใช้ของเหลวอุ่น ๆ เราทุกคนมี HP ที่แตกต่างกันและมีความเข้มในการผสมต่างกัน
ด้วยการนวดอย่างเข้มข้นแป้งสามารถให้ความร้อนได้ถึงอุณหภูมิที่ยอมรับไม่ได้และหากมีการทำลายเพิ่มเติมในรูปแบบของการอบแป้งจะเสื่อมสภาพไปก่อนการหมัก
สูงกว่า 30 องศาไม่สามารถให้ความร้อนได้ และโดยทั่วไปยิ่งต่ำยิ่งดีถ้าแป้งธรรมดา
นั่นคือคุณต้องหยิบแป้งและยีสต์ตรวจสอบ HP ของคุณเพื่อให้แป้งร้อน ถ้าผสมกันมากอย่าใช้ส่วนผสมที่อุ่น แต่ต้องแน่ใจว่ายีสต์เริ่มทำงาน
บางคนเริ่มมีแป้งและยีสต์ที่เหมาะสม HP ไม่ร้อนขึ้นเมื่อนวด และไม่จำเป็นต้องเต้นรำกับรำมะนา
แต่ถ้ามีอะไรผิดปกติก็ต้องนำทุกอย่างมาพิจารณา ถึงอุณหภูมิในตู้เย็นของคุณ
1. การนวดที่แตกต่างกัน ไขมันจะถูกเพิ่มครั้งสุดท้าย
อุณหภูมิของของเหลวถูกเลือกตามลักษณะเฉพาะของ xn
ยีสต์อาจต้องเปิดใช้งานแยกต่างหากก่อนหากแป้งเย็นสำหรับพวกเขาหรือมีการอบมาก
2. ตรวจสอบ kolobok ใน hp เราไม่อนุญาตให้มีความร้อนสูงเกินไป จะดีกว่าที่จะไม่เพิ่มอุณหภูมิของแป้งสูงกว่า 28 องศา
3. ในระหว่างการหมักห้ามให้เปอร์ออกซิเดชั่น
4. หรือเราหาแป้งที่มีความแข็งเป็นพิเศษสำหรับ hp และยีสต์ที่แข็งแรงและอย่าเอาอะไรเข้าไปในหัว

ฉันได้ลิ้มรสสูตรในวันนี้ ฉันทำม้วน ขอบคุณ. แป้งนุ่มละมุนลิ้น ฉันเอาที่คั่นหนังสือออกไป

บอกฉันหน่อยฉันสามารถทำแป้งนี้ในเครื่องทำขนมปังได้หรือไม่? เอามือนวดมันจะนุ่มเหมือนเดิมมั้ย? ขอบคุณ.

[ไอริชา]

แค่นวดด้วยมือก็ได้

เท่าที่จะทำได้ ไอริชา !!!

จะละมุนละไมเหมือนเดิมไหม?

อย่าลังเล !!!

และยินดีต้อนรับสู่เว็บบอร์ดของเรา !!!

ขอบคุณ

เป็นครั้งแรกที่เธออบพายชิ้นใหญ่แทนการพาย - แขกบนท้องถนน เราประหยัดเวลา ผลที่ได้คือยอดเยี่ยม เช่นเคยขอบคุณสำหรับสูตร

สาว ๆ พรุ่งนี้ฉันต้องการอบพายสำหรับถนน (เราจะไปพักผ่อน) ฉันอยากจะถาม คุณควรใส่ไข่ลงในแป้งหรือเพื่อเคลือบ?

[นางฟ้าสีขาว]

นางฟ้าสีขาว, มาริชาฉันไม่ใส่ไข่ลงในแป้ง แต่คุณทำได้และสิ่งนั้นฉันไม่เห็นความแตกต่าง ...

ขอบคุณสำหรับคำตอบ!

เป็นครั้งแรกที่ฉันลองสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้ - ฉันอบพายและพาย Ossetian กับมันฝรั่งและชีส ฉันตัดสินใจที่จะไม่ใส่ในตู้เย็น แต่เพิ่งทำแป้งตามโปรแกรมในเครื่องทำขนมปังให้พายห่างกันเล็กน้อย - ประมาณ 10 นาทีจากนั้นอบเป็นเวลา 15 นาทีในเครื่องทำพิซซ่าเจ้าหญิงทุกอย่างก็ออกมาสมบูรณ์แบบ พายเพิ่มขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์และกลายเป็นว่าอร่อยมากแป้งนุ่มที่สุดแทนที่จะใช้เนยเทียมที่ใช้เนยไม่ได้ใส่ไข่

ขอบคุณมาก!!!!!!

[kavmins]

kavminsที่นี่เจ้าหญิงฉันยังไม่ได้ทำพาย แต่มันเป็นสีน้ำตาลใน 15 นาที?

วันนี้ฉันยังคงตัดสินใจเรื่องพาย

ขนมที่ฉันเคยทำด้วยสูตรอื่นนั้นหนักและไม่ฟู แล้วก็ .... ทำทุกอย่างถูกต้อง (ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะเท่านั้น)

ไส้เป็นแอปเปิ้ล + น้ำตาล + อบเชย

โอชะดังกล่าวออกมา ออกมา 21 พาย 3 ชิ้นที่ฉันกินไปแล้ว : girl_red: ฉันจะทำมากกว่านี้แน่นอน!

ขอบคุณมากสำหรับสูตร!

ขอบคุณสำหรับสูตรแป้ง ละเอียดอ่อนและฟู ฉันทำพายชิ้นใหญ่ตั้งแต่ฉันยังเรียนเล็ก ๆ แต่ด้วยการทดสอบนี้ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน

ฉันทำพายจากแป้งนี้มา 2 ปีแล้ว ... หรือมากกว่านั้น และเธอทำพายกะหล่ำปลี ฉันไม่ได้ใส่ไว้ในตู้เย็น 1.5 ชั่วโมงใน x / p ในโหมดแป้งและที่ทำงาน ฉันชอบแป้งมากขอบคุณสำหรับสูตร

: bye: ขอบคุณมาก !!! แป้งสุด!

ฉันชอบแป้งมาก! ฉันนวด Bosch เข้าด้วยกันจากนั้นใช้มือจับในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงปล่อยให้พายเป็นเวลา 20-25 นาทีอบใน Princess เป็นเวลา 15 นาทีจากสถานะเย็นมันจะออกมาสวยงามแดงก่ำชุดที่สอง หลังจากปิดเครื่องปล่อยให้มันยืนต่อไปอีก 5 นาทีในเจ้าหญิงมันก็สวยขึ้น พายอ่อนโยนงดงามเปิดออก! สัตว์เลี้ยงขอเพิ่มเติม)))

สวัสดี!
ฉันอบพายในวันหยุดสุดสัปดาห์ ฉันทำทุกอย่างตามสูตรปรากฎ - สยอง! ขออภัยโดยเฉพาะพายเนื้อ ! 9 หน้าเขียนว่าแป้งดีฟูขนาดไหน และเป็นไปไม่ได้ที่น่าเบื่อและหนักหน่วง สามีบอกไม่กล้าเอาสูตรจากอินเทอร์เน็ต ทุกคนโกหก ฉันเสียใจฉันเสียเวลามาก

[อัลติมา]

อัลติมาวิธีแก้ปัญหาของคุณอยู่ในชุดข้อความนี้ Fu ฉันไม่ชอบมัน ((

[อัลติมา]

อัลติมา,
หรือบางทีมือของคุณอยู่ผิดที่? ไม่มีความผิด

[Antonovka]

Antonovkaปรากฎว่าทุกคนที่ทำขนมโกหกและเราก็แค่วาดรูป
อัลติมาเห็นได้ชัดว่ามีบางอย่างผิดปกติกับแป้งของคุณแม้ว่าพวกเขาจะทำทุกอย่างตามสูตร และฉันจะทำซ้ำอีกครั้ง - แป้งมีความละเอียดอ่อนที่สุดและไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันอบ

อันโตนอฟกา? แล้วมือของฉันไปทำอะไรมา?
ฉันใส่ทุกอย่างใน HP ตามสูตรที่ระบุตั้งโหมด "พิซซ่า" จากนั้นตู้เย็น ... ฉันรู้ทันทีว่ามีบางอย่างผิดปกติ คำอธิบายระบุว่าไม่จำเป็นต้องใช้หมุดกลิ้ง และมันไม่ได้ดีสำหรับฉันในทันที ฉันต้องทำวงกลมสำหรับพายด้วยหมุดกลิ้ง

[อัลติมา]

อัลติมาคุณมีแป้งกี่กรัมในแก้ว?

ริต้าไม่รู้มีสเกล สูตรนี้บอกว่า 3 แก้วฉันใส่ 3 แก้ว แก้วจากเครื่องทำขนมปัง

[อัลติมา]

อัลติมาคุณมาพร้อมกับการร้องเรียน แต่เรื่องมักจะอยู่ในการจัดการและส่วนผสมของอาจารย์!
สูตรระบุแก้ว 200 มล. คุณหยิบแก้วของคุณเองและในขณะเดียวกันก็ประกาศผู้เขียนสูตรด้วยความล้มเหลวของคุณแทนที่จะขอคำแนะนำและเคล็ดลับ
มีแป้งที่แตกต่างกันแห้งและเปียกดังนั้นคุณต้องดูและปรับอัตราส่วนแป้งกับของเหลวด้วยตัวเองเล็กน้อย
สำหรับเครื่องทำขนมปังของฉันแก้ว 230 มล. และถ้าถึงขอบแล้ว 240 มล. มองหาข้อผิดพลาดของคุณแล้วทุกอย่างจะสำเร็จ! โชคดี!

[อัลติมา]

อัลติมาสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องค้นหาก่อนว่าแก้วใดมีความหมายในสูตรอาหาร ใช้เวลามากขึ้น - รับแป้งที่สูงชันน้อยลง - น้ำมูกไหล สมาชิกส่วนใหญ่ของฟอรัมใช้ตาชั่งและแปลงแก้วและช้อนเป็นกรัมซึ่งเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของสูตรอาหาร - การปฏิบัติตามสัดส่วนที่แน่นอน

ริต้าฉันจะลองอีกครั้งด้วยแก้ว 200 กรัม แต่หลังจากนั้นไม่นานเมื่อฉันสงบลง

[อัลติมา]

อัลติมาโศกนาฏกรรมที่แพนเค้กชิ้นแรกออกมาเป็นก้อนไม่มีทุกอย่างจะเหมาะกับคุณหากคุณอ่านหัวข้ออย่างละเอียดสูตรของตัวเองอัตราส่วนของส่วนผสมเวลาในการนวดการพิสูจน์อักษร ฯลฯฉันเองตรงกันข้ามกับลูกสาวของฉันที่ทำผลงานชิ้นเอกจากแป้งฉันไม่ได้เป็นเพื่อนที่ดีกับแป้งและในขณะที่รวบรวมสูตรนี้ฉันก็กังวลว่าฉันมีเครื่องทำขนมปังขนาดเล็กและฉันจะไม่สามารถนวดได้ เช่นเดียวกับสาว ๆ หลายคนในเครื่องทำขนมปังฉันนวดด้วยเครื่องเตรียมอาหารจากนั้นแป้งก็อุ่นขึ้นและฉันก็นวดด้วยมือของฉันแล้วจากนั้นก็นำเข้าตู้เย็นเท่านั้น พายถูกสร้างขึ้นอย่างดีด้วยมือของฉันฉันไม่ได้ใช้พินกลิ้งผลลัพธ์กลายเป็นพายที่ยอดเยี่ยมลูกสาวของฉันชื่นชมความสำเร็จของฉันฉันรับรองว่ามีคนที่เป็นมิตรมากในฟอรัมฉันเองก็เคยมีประสบการณ์นี้มาแล้ว มากกว่าหนึ่งครั้ง. ลองอีกครั้งและคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

Zamorochka ขอบคุณ! ฉันจะลองอีกครั้ง ฉันแค่อยากพายมาก ...

ในครั้งแรกแป้งก็ยืดตัวได้ไม่ดีและปรากฎว่าฉันใช้แป้งตอก ปรากฎว่า Makfa ใช้น้ำมากและแม้กระทั่งนอนแห้งในฤดูหนาว ดังนั้นฉันจึงทำมันในพายเดียว แต่ตอนนี้มันเป็นแค่ความสวยงามฉันไม่ได้ใส่แป้งทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปังในครั้งเดียวฉันเพิ่มทีละช้อน ที่นี่ในวันเสาร์ฉันทำพายชิ้นเล็กเป็นครั้งแรกในชีวิตและทุกอย่างก็ดูดีและไม่จำเป็นต้องใช้หมุดกลิ้ง :)) ถ้าฉันรู้ว่ามีความสนใจอะไรฉันคงต้องถ่ายภาพถาดอบที่มีดอกกุหลาบ ...
พระเจ้าไม่เผาหม้อใช่

[อัลติมา]

อัลติมาตอนนี้ฉันเอามันออกจากเตาอบ:

ฉันจะพยายามทำซ้ำและยกเลิกการสมัคร!

[อัลติมา]

อัลติมา, คุณจะประสบความสำเร็จ !!! คุณเพียงแค่ต้องผูกมิตรกับขนมปังในเครื่องทำขนมปัง ฉันต้องเพิ่มนมเล็กน้อยในวันนี้ และเตาอบของฉันเก่าฉันไม่สามารถเพิ่มอุณหภูมิได้

แต่ฉันเข้าใจถูกต้องว่าต้องทำอย่างไรในโหมด "พิซซ่า"?

[lyudmia]

lyudmiaพายอร่อย ๆ มีไส้อะไรบ้าง?

[อัลติมา]

อัลติมาใช่ใช่ในพานาโซนิคในโหมดพิซซ่า
เคิร์กที่พบมากที่สุดคือกะหล่ำปลีกับไข่

[อัลติมา]

อัลติมาดังนั้นแป้งนี้จะเสียไม่ได้ถ้าทุกอย่างทำตามสูตรสาว ๆ ของฉันทำอาหารตามสูตรนี้พายอบในร้านกาแฟทุกวันและผู้เยี่ยมชมก็ขอร้องเพียงแค่ขอสูตรดังนั้นก่อนที่คุณจะพูดออกไป ในทางลบพยายามทำความเข้าใจว่าเกิดอะไรขึ้นลองอีกครั้งขอให้โชคดี

ฉันไม่ได้เชี่ยวชาญหัวข้อทั้งหมดโดยสุจริต)))
จึงเกิดคำถามว่าใครทำ
1. 1 เสิร์ฟตามที่ฉันเข้าใจสำหรับ 1 ชุดในเตาอบ?
2. หลังจากขึ้นรูปแล้วคุณให้พิสูจน์เป็นเวลา 20 นาทีหรือไม่?
ขอบคุณทุกคนที่จะตอบกลับ)

1 ที่ให้บริการตามที่ฉันเข้าใจสำหรับ 1 ชุดในเตาอบ?

หลังจากขึ้นรูปแล้วคุณให้พิสูจน์เป็นเวลา 20 นาทีหรือไม่?

ฉันท้าทาย ...

ฉันอยู่ระหว่างดำเนินการ))) ฉันจะรายงานผล)))
ฉันมักจะทำพาย แต่เป็นครั้งแรกในเครื่องทำขนมปังและตามสูตรของคนอื่น)))

[Evgesha]

ฉันจะแจ้งให้คุณทราบเกี่ยวกับผลลัพธ์

Evgesha, ฉันโทรหาคุณได้ไหม พวกเรารอ !!!

ตามสูตรของคนอื่นเป็นครั้งแรก

คุณช่วยแบ่งปันสูตรแป้งพายของคุณได้ไหม

ฉันจะแบ่งปันสร้างหัวข้ออย่างแน่นอน) ฉันจะพยายามนวดในเครื่องทำขนมปัง แต่จริงๆแล้วไม่ว่าจะนวดด้วยเครื่องทำขนมปังหรือสูตรจะดีกว่า
โดยทั่วไปฉันชอบบทวิจารณ์โดยละเอียดฉันเขียน:
ฉันทำ 2 แบทช์ สูตรแรกแค่ทาเนยแทนมาการีน
อย่างที่สองคือน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นเพราะเนยเทียมหมดแล้วแต่ไส้ยังคงอยู่
ผลที่ได้คือเนยเทียมนุ่มและนิ่มกว่าเล็กน้อย ในชุดแรกฉันใช้ไข่ครึ่งฟองในส่วนที่สอง
ครึ่งไข่ผสมกับนมเล็กน้อยทาน้ำมันด้านบนจนเข้าอบ

แป้งสุดจริง !!! นุ่มและละเอียดอ่อนมาก แปลกใจโดยทั่วไปว่าบางสิ่งบางอย่างไม่สามารถใช้งานได้
ใส่ในตู้เย็นประมาณ 50-60 นาทีทิ้งไว้ 15-20 นาทีในแต่ละแผ่น
มีทั้งหมดสามแผ่น
ฉันเอาแป้งตามที่ได้กล่าวไปแล้วข้างต้น (ฉันชอบการเปรียบเทียบ) ขนาดของวอลนัท)))
แต่เธอรีดมันออกมา! ฉันชอบที่จะแผ่แป้งออกและเพื่อให้ทุกอย่างสม่ำเสมอ)))
มันอบอย่างรวดเร็ว หลังจากอบด้านบนทาด้วยเนย (ละลาย)
กินกับนม)))
กำลังแนบรูปภาพ

ขอบคุณสำหรับสูตรที่ยอดเยี่ยมแป้งขึ้นเร็วมากแผ่นอบที่สอง "ลอย" เล็กน้อยรสชาติดีมากนุ่มฉันคิดว่าพวกเขาจะไม่โกหกเป็นเวลานาน))))

แป้งน่าร้ากกก! ตอนนี้ฉันอบแค่พายและขนมปังหวานและพายชิ้นใหญ่จากมัน ฉันใช้เนยมาการีนและโอเลีย มันใช้ได้เสมอ! ขอบคุณสำหรับสูตร!

ทำไมต้องใส่แป้งในตู้เย็น? ดูเหมือนฉันจะใส่ครั้งเดียว แต่แล้วฉันก็ไม่เข้าใจว่าพวกเขาอบเย็นได้อย่างไร วันนี้ฉันต้องการทำพายจากแป้งนี้ แต่ที่บ้านร้อนจัง. ฉันไม่เคยอบด้วยความร้อนขนาดนี้ ฉันคิดว่าแป้งจะกระจายตัวอย่างไร (((หรือหลังตู้เย็นจำเป็นต้องปล่อยให้อุ่นเพื่อให้แป้งไหม้ก่อนอบ?
ตอนนี้ฉันมีขนมปังที่ไม่สามารถเข้าใจได้ - ทั้งหมดมีรูอยู่ข้างในและหลังคาก็ล้มเหลว (แม้ว่าจะผ่านการทดสอบมาหลายปีแล้วก็ตาม) เปลี่ยนแป้งและยีสต์แล้ว - ความรู้สึกเป็นศูนย์ ตอนนี้ฉันกำลังทำบาปในความร้อน

[Oksanochka]

หรือหลังตู้เย็นจำเป็นต้องปล่อยให้อุ่นเพื่อให้แป้งไหม้ก่อนอบ?

อย่างจำเป็น !!!

Oksanochka, แบ่งแป้งจากตู้เย็นเป็นชิ้น ๆ ตามจำนวนพาย) ทิ้งไว้ให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง ...

อุ่นด้วยชิ้นใหญ่ชิ้นเดียวก็ได้) แต่ใช้เวลานานกว่า ...

ฉันมาพร้อมกับแป้งขอบคุณที่ยอดเยี่ยมยืดหยุ่นและน่าทำงานด้วยยินดีมากที่มันไม่แตกระหว่างการอบมันเติบโตได้ดีมาก! ฉันใส่แอปเปิ้ลลงในแมวจำนวนมาก (ฉันถูแอปเปิ้ลสดแล้วโรยด้วยน้ำตาลจากนั้นบีบน้ำเล็กน้อย) - ไม่มีน้ำผลไม้ออกมาสักหยด!
ฉันนวดพิซซ่าใน HP ในโหมด (HP Panasonic) ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาทีในขณะที่เตรียมไส้
ใช้แล้ว:
ยีสต์อัด (Lviv) - 25g - แทนแป้งแห้ง 450-480 กรัม (ไม่ได้เพิ่มสองสามช้อนโต๊ะเมื่อนวดเพราะขนมปังสวยอยู่แล้ว) นม 250 มล. ไม่ใส่ไข่ในแป้ง
จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุจะได้รับ 20 พาย

แป้งน่ากลัวดีขอบคุณมากสำหรับสูตร! คำถามสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ทำไมขนมอบทั้งหมดของฉันถึงไหม้บนแผ่นอบ? พายที่สวยงามเช่นนี้ออกมาจากด้านบน แต่จากด้านล่างมันเป็นเพียงปัญหา: girl_cray: มันไม่มีแรง (แม้ว่าคุณจะทาเนยด้วยเนยแม้กระทั่งบนกระดาษรองอบแม้จะมีรำมะนาและการเต้นรำก็ตาม - ผลลัพธ์ก็เหมือนกัน (ฉัน ' ฉันเสียใจฉันทำอะไรผิด?