|
 กระเทียมแบ่งคนออกเป็นสองค่าย บางคนรักเขาบางคนก็เกลียดเขา ผู้ที่ดูหมิ่นและไม่เอาเข้าปากก็ใช้ความโปรดปรานของเขาโดยไม่รู้ตัว
ผู้ที่ชื่นชอบไม่เคยรู้เกี่ยวกับความซับซ้อนบางอย่างของชีวิตในเรื่องการนมัสการของตน เมื่อเร็ว ๆ นี้นักวิทยาศาสตร์ได้คำนวณว่ากระเทียมเป็นพืชที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบรรดาพืชที่ได้รับการเพาะปลูกและเป็นพืชป่าในโลก ที่พบมากที่สุด. การใช้งานที่แตกต่างกันมากมาย - คุณทึ่งมาก แต่ไม่มีใครรู้เรื่องนี้ และในการเกษตรเขายังคงอยู่ในเพนียด มีสาเหตุหลายประการสำหรับเรื่องนี้ ประการแรกคือปัญหาเมล็ดพันธุ์
กระเทียมไม่ให้เมล็ด ไม่ว่าเกษตรกรผู้ปลูกผักจะดิ้นรนเพียงใดก็ไม่สามารถจัดหาเมล็ดพันธุ์ได้ และในโอกาสนี้นักพฤกษศาสตร์ E. Sinskaya ได้เล่าเรื่องต่อไปนี้ ในฤดูร้อนปี 1938 เธอเดินทางไปนอร์ทออสซีเชีย ในหมู่บ้านบนภูเขา Tsey ซึ่งสร้างขึ้นที่ระดับความสูง 3000 เมตรจากระดับน้ำทะเลเธอเห็นสวนผักซึ่งทำให้เธอสับสน แทบไม่อยากจะเชื่อสายตาตัวเองกระเทียมเบ่งบานและให้เมล็ด! ชาวสวนในพื้นที่ยืนยันว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นทุกปี ทำธุรกิจได้ตามปกติ Sinskaya เขียนบันทึกลงในวารสาร Priroda ทันทีและได้รับการตีพิมพ์ที่นั่นทันที
ความรู้สึก! ผ่านไปครึ่งศตวรรษแล้ว แต่คดีนี้ยังคงเป็นที่จดจำ
และที่สำคัญก็คือกระเทียมมีถิ่นกำเนิดจากภูเขา ญาติป่าของกระเทียมที่หว่านยังคงอาศัยอยู่ที่นั่น: ในเทือกเขาเทียนซานในเทือกเขาคอเคซัสและในคาร์เพเทียน เมื่อผู้คนลดกระเทียมจากภูเขาลงสู่ที่ราบก็หยุดให้เมล็ด ไม่สามารถยืนได้ถูกย้ายไปที่ไหนสักแห่ง เปลี่ยนสถานการณ์เล็กน้อย - เขาแทบไม่มีชีวิตอยู่แล้ว จนกว่าเขาจะชินหลายปีจะผ่านไป อย่างไรก็ตามพวกเขาพยายามที่จะนำพันธุ์ Krymsky Bely ในท้องถิ่นไปยังภูมิภาค Trans-Volga เราได้สร้างเงื่อนไขในอุดมคติ แต่เขาไม่ได้หยั่งราก หลอดไฟถูกขนส่งจาก Andijan ไป Donbass ด้วยวิธีเดียวกัน และยังเกิดความผิดพลาด หลายครั้งมีการนำเข้าพันธุ์ดีไปยังเบลารุสจากระยะไกล แล้วเรื่องก็ไม่เป็นไปด้วยดี มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่หยั่งราก ในการประชุมชาวสวนพูดติดตลกว่า "แต่ละหมู่บ้านมีกระเทียมในท้องถิ่นของตัวเอง!" อย่างไรก็ตามเรื่องตลกไม่ไกลจากความจริง
“ น้ำกระเทียม”. วิธีไม่ปอกกระเทียมทุกครั้งที่ปรุงเนื้อสัตว์
และยังมีกรณีหนึ่งเมื่อเร็ว ๆ นี้เมื่อทุกอย่างเปลี่ยนไปในทางอื่น Elias Aisa Salum วิทยาศาสตรมหาบัณฑิตจากเลบานอนบอกเกี่ยวกับเรื่องนี้ในนิตยสาร "มันฝรั่งและผัก" พวกเขาเคยมีพันธุ์ที่ไม่ดีในเลบานอน การเก็บเกี่ยวมีขนาดเล็กและเก็บไว้ไม่ดี ในช่วงต้นทศวรรษที่ 60 ชาวเลบานอนได้นำพันธุ์ Vostochny มาจากเราจากเอเชียกลาง
ตอนแรกก็นัดหยุดงานตามปกติ พวกเขาไม่อยากงอกฟันด้วยซ้ำ พวกเขาใช้วิธีการรักษาที่รุนแรง - พวกเขาตัดฟันล่างออก และทุกอย่างได้ผล ต่อจากนั้นพวกเขาไม่สามารถรับความหลากหลายใหม่ได้เพียงพอ เขาให้ผลผลิตมากกว่าสี่เท่าและหลอดก็ออกมาใหญ่โต - มีหนึ่งหรือสองหลอดต่อกิโลกรัม!
คุณจะอธิบายข้อยกเว้นของกฎนี้ได้อย่างไร? บางทีความจริงที่ว่าพวกเขาใช้กระเทียมหว่านที่ไม่ธรรมดา แต่เป็นกระเทียมที่เป็นญาติสนิทของมัน? ปลูกในฝรั่งเศสและเยอรมนี และที่นี่ในเอเชียกลางก็มีการเคลื่อนไหวอย่างดุเดือด ในสาขานี้กระเทียมได้รับความช่วยเหลือจากหลอดไฟ - หัวหอมเล็ก ๆ ที่ทำให้สุกในช่อดอกแทนที่จะเป็นเมล็ด มีประมาณร้อยคน และสองร้อย และแม้กระทั่ง 450 พวกมันก็เหมือนองุ่น และด้วยเหตุนี้กระเทียมทุ่งจึงถูกเรียกว่าองุ่น
นักปฐพีวิทยาใช้หลอดกระเทียมในการหว่าน แต่คุณต้องจัดการอย่างชำนาญมิฉะนั้นคุณอาจสร้างปัญหาได้ นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นครั้งหนึ่งกับคนสวน F. Afanasyev กระเทียมวัชพืชปีนขึ้นไปในสวนของเขา และเขานั่งอยู่ใต้ต้นแอปเปิ้ล Afanasyev ปฏิบัติต่อเขาเหมือนวัชพืชอื่น ๆ เขาไถทางเดินเจาะมันและทิ้งไว้ใต้ไอน้ำสีดำ แต่กระเทียมมีหลอดไฟจำนวนมาก พวกเขาผสมกับดิน คราดกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งสวน ปีหน้ามีวัชพืชในสวนมากกว่าแอปเปิ้ล คนสวนเข้าใจว่าเรื่องอะไร และเขาพยายามหยิบหลอดไฟจากพื้นดินอย่างไรก็ตามเรื่องนี้กลายเป็นเรื่องที่ไม่สมจริงอย่างสิ้นเชิง จากนั้นเขาก็เดินไปตามพื้นดินรอให้หน่อกระเทียมปรากฏและดึงออก แต่เมื่อเขาจอบเขากวนหลอดไฟในดินและแตกเป็นกลีบแยกจากกัน อันดับของมนุษย์ต่างดาวเติบโตมากยิ่งขึ้น และต้นแอปเปิ้ลก็ถูกมองข้ามไปอย่างสิ้นเชิง
Afanasyev ก็ไม่แพ้ที่นี่เช่นกัน เขาปลูกมันฝรั่งระหว่างแถว และที่นี่และมีหัวบีท รถลากปกคลุมดิน แต่การซ้อมรบครั้งนี้ก็ไม่ประสบความสำเร็จเช่นกัน ใบสีเทาแคบ ๆ ของกระเทียมแทงยอดเหมือนดาบปลายปืนบีบระหว่างใบ คนสวนที่ยากจนไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากหันไปหาวารสารด้านพืชไร่ "คุณไม่ควรปลูกมันฝรั่ง แต่เป็นบัควีท" นิตยสารตอบว่า "บัควีทจะบดขยี้วัชพืชทุกชนิด!"
เจ้าของความยินดีหว่านบัควีท และความล้มเหลวอีกครั้ง แน่นอนว่าบัควีทจะรอดพ้นจากเพื่อนบ้านที่น่ารำคาญหากหว่านเร็ว แต่เธอเป็นคนที่มีความร้อนสูง และดังนั้นสาย ในขณะที่ใบไม้ยังไม่ปิดวัชพืชก็ถูกบีบระหว่างพุ่มไม้และได้รับชัยชนะอีกครั้ง
อย่างไรก็ตามนิตยสารยังทิ้งคนสวนไว้กับทางเลือก หากบัควีทไม่สามารถช่วยได้ให้ใช้มาตรการที่รุนแรง: เติมปุ๋ยคอกให้เต็มสวน ใช่หนาขึ้น - ยี่สิบห้าเซนติเมตร! ศัตรูจะขาดอากาศหายใจ แพงแน่นอน แต่จะทำอย่างไร?
กระเทียมกดและสับ
ฉันไม่รู้ว่าการเผชิญหน้าจบลงอย่างไรและใครชนะ - Afanasyev หรือกระเทียม? อย่างไรก็ตามเราสามารถจินตนาการถึงตอนจบของมหากาพย์นี้ได้ ผู้บุกรุกตายในที่สุด แต่เมื่อรวมกับมันต้นแอปเปิ้ลก็พินาศไม่สามารถทนต่อการปฏิสนธิมากเกินไปได้ สิ่งนี้เกิดขึ้นกับชาวสวนที่ไม่มีประสบการณ์ ...
ตอนนี้ขอกลับไปที่เมล็ด ชาวสวนที่ดื้อรั้นบางคนยังคงจัดการแม้ว่าจะไม่ค่อยได้เมล็ดพันธุ์ แต่งานอะไรล่ะที่คุ้ม! คุณต้องนั่งใกล้หญ้าและตัดแต่งหลอดไฟที่โผล่ออกมาแต่ละอันเพื่อไม่ให้ไปยุ่งกับดอกไม้ใกล้เคียง จากนั้นจึงผสมเกสรดอกไม้ด้วยแปรง และบ่อยกว่านั้นมันสูญเปล่า! จริงอยู่พ่อพันธุ์แม่พันธุ์เคยได้รับเมล็ดพันธุ์ 39 เมล็ดดังนั้นจำนวนนี้จึงถูกบันทึกไว้ในประวัติศาสตร์ว่าเป็นชัยชนะที่ยิ่งใหญ่ และพวกเขายังจำเขาได้เกี่ยวกับการเดินทางของ Sinskaya ไปยัง Ossetian aul ที่ห่างไกล ...
แต่ปัญหาใหญ่ที่สุดในธุรกิจกระเทียมไม่ใช่เมล็ดพืชหรือหลอดไฟ และไม่แม้แต่การล่องเรือทางไกลของผักตามอำเภอใจ ตัวคุณเองจะเป็นผู้กำหนดเองว่าหากคุณไปที่ร้านค้าหรือตลาดในช่วงกลางฤดูหนาว คุณจะพบทุกอย่างที่นั่น: มันฝรั่งและแครอทหัวบีทและกะหล่ำปลีหัวไชเท้าและหัวหอม จะไม่มีกระเทียมเพียงอย่างเดียวและถ้ามีก็น้อยมาก มันใช่เหือดแห้ง กระเทียมจะแห้งเร็วโดยเหลือเพียงแกลบสีขาวเพียงอันเดียว เสื้อผ้าแห้ง. นักชีววิทยาห้ามทำอะไร! คลุมหลอดด้วยพาราฟิน
170 หลับไปกับชอล์ก ทั้งหมดนั้นไร้ผล ในที่สุดพวกเขาก็คิดออกมันเกี่ยวกับเสื้อผ้าแห้งเอง ยิ่งมีมากก็ยิ่งอยู่นาน
เราเอาสามพันธุ์มาเปรียบเทียบกัน ครั้งแรกมาจากอินเดีย เขามีเสื้อผ้าสองชุด เครื่องชั่งแห้งสองเครื่อง อันดับสองมาจากยูเครน เขามีเสื้อผ้าสี่ชุด อันดับสามมาจากเลนินกราด เขามีเสื้อผ้ามากที่สุด - หกตัว จัดเก็บในลักษณะเดียวกัน. เมื่อถึงเดือนเมษายนหลอดไฟครึ่งหนึ่งของอินเดียแห้งและยูเครนมีหนึ่งในห้า และมีเพียงหนึ่งในหกเท่านั้นที่ถูกโยนทิ้งไปจากเลนินกราด อย่างน้อยที่สุด.
ฉันหวังว่าฉันจะทำกระเทียมสักสิบชั่งได้! อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ทำให้เกิดคำถามสองข้อ อาจจะไม่ใช่แค่จำนวนเครื่องชั่ง? หัวหอมธรรมดามีเกล็ดน้อยและไม่แห้งในฤดูใบไม้ผลิ คำถามที่สองเกี่ยวกับการทำสี บางครั้งหลอดกระเทียมเป็นสีขาวและบางครั้งก็เป็นสีฟ้า Blue เป็นสัตว์พื้นเมืองล่าสุดของภูเขา เขามีเกล็ดน้อยกว่า สีขาวปลูกในที่ราบมานานแล้ว เขามีเกล็ดมากขึ้น ทำไมเขาเปลี่ยนไปมากเพื่อนเรา? หรือปู่ทวดของเราเลือกหลอดไฟกับเสื้อผ้ามากมาย? หรือพวกเขาเพิ่มจำนวนตัวเองภายใต้อิทธิพลของชีวิตบนที่ราบ?
โดยทั่วไปแล้วความยุ่งยากเช่นนี้เกิดขึ้นได้จากกระเทียมซึ่งบางครั้งคุณไม่ต้องการปลูก นี่อาจเป็นสาเหตุที่ทำให้พวกเขาเติบโตได้น้อยมาก น้อยกว่าสิบเท่าเมื่อเทียบกับธนู
อย่างไรก็ตามมีมือสมัครเล่นที่ปลูกมากในสมัยโบราณ ฟาโรห์แห่งหนึ่งในอียิปต์มีสวนกระเทียมขนาดใหญ่ เมื่อพวกเขาตัดสินใจที่จะสร้างวัดในสถานที่แห่งนี้เจ้าเมืองก็รีบเข้ามาทันที“ หยุดงาน! จนกว่าจะย้ายสวนไม่มีวัด!”
ชาวอัฟกันเข้าใจวัฒนธรรมที่ยากลำบากนี้เป็นอย่างดีในยุคของเรา นักวิชาการเอ็น. วาวิลอฟซึ่งเดินทางไปทั่วอัฟกานิสถานสังเกตเห็นความโดดเด่นของวัฒนธรรมนี้ในบริเวณใกล้เคียงกับเมืองหนึ่ง มองไปทางไหนก็เห็นทุ่งกระเทียมเป็นสีฟ้า นักวิชาการถามว่าทำไมมาก? ชาวอัฟกันตอบเช่นนี้มีภูเขาอยู่รอบ ๆ มันยากที่จะเดินต่อไป กระเทียมช่วยเพิ่มความแข็งแรงและบรรเทาความเมื่อยล้า กับเขาคุณสามารถเดินทางผ่านภูเขาได้อย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย!
จากการสังเกตความจริงต้องบอกว่าชาวอัฟกันไม่ใช่คนแรกที่ค้นพบหลอดไฟสีม่วงคุณภาพเยี่ยมเช่นนี้ คนแรกดูเหมือนว่าผู้สร้างพีระมิด Cheops ตอนนี้นักประวัติศาสตร์กำลังสงสัยว่าชาวอียิปต์ที่ไม่มีเครื่องจักรและกลไกสามารถตอกหินขนาดยักษ์เป็นพีระมิดได้อย่างไร กระเทียมช่วยได้มาก เราไม่รู้ว่าคนงานกินอะไร แต่เรารู้ว่าพวกเขาได้รับอาหารกระเทียมและหัวหอมด้วย สิ่งนี้เขียนไว้บนพีระมิดของ Cheops และราคากระเทียมนี้เป็นเงินเท่าไหร่ก็บันทึกไว้เช่นกัน ปรากฎว่าพวกเขาดูแลกระเทียมในปีเก่า ๆ นั้นไม่ได้ไร้ผลเลย? กับเขาเรื่องงานก็เถียงกันดีกว่า
แต่คุณคิดอย่างไรกับเรื่องนี้? ยากที่จะพูด. สัญชาตญาณอาจช่วย? แม้ตอนนี้เราไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าเรื่องนี้เป็นอย่างไร แน่นอนว่ามันมีความหมายอย่างมากที่ฟันมีน้ำตาลสูง ครึ่งหนึ่งของน้ำหนักฟัน! และน้ำตาลใจคุณฟรุคโตสจำเป็นที่สุดมีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด จะให้ความแข็งแรง นอกจากนี้ยังสำคัญมากที่กระเทียมจะยับยั้งกระบวนการเน่าเสียในลำไส้ สารพิษที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์จะไม่ก่อตัวขึ้น แม้จะอยู่ในปากก็ไม่มีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายหลงเหลืออยู่ ฟันจะถูกเก็บรักษาไว้ และจากนี้และสุขภาพ.
เนื่องจากเราไปถึงจุลินทรีย์เราจะต้องจำข้อเท็จจริงอย่างหนึ่งเกี่ยวกับที่ A.Nezhdanova นักร้องชื่อดังของเราบอก ในปีพ. ศ. 2458 เธอล้มป่วยด้วยโรคคอตีบ ไม่มีวิธีการต่อสู้ที่รุนแรงในเวลานั้น สองเดือนผ่านไปโรคก็ไม่หายไป ครั้งหนึ่ง Nezhdanova ต้องการกระเทียมมากจนทนไม่ไหวและกินเองอย่างเต็มที่ และในวันถัดไปฉันทำการวิเคราะห์ลำคอ
ไม่พบบาซิลลัสคอตีบแม้แต่ตัวเดียว!
ไม่มันไม่ได้มีไว้เพื่ออะไรในสมัยก่อนพวกเขาแขวนหัวหอมไว้ที่คอและบางครั้งก็ใช้กระเทียมเป็นสร้อยคอ เชื่อกันว่าเครื่องรางดังกล่าวช่วยให้รอดพ้นจากโรคภัยไข้เจ็บ แม้จากโรคระบาด. ตอนนี้วิทยาศาสตร์ได้สร้างขึ้น: สารระเหยของกระเทียม - ไฟโตไซด์ - ฆ่าแบคทีเรียของวัณโรคและไทฟอยด์โรคบิดและโรคคอตีบ และแม้แต่อหิวาตกโรค จนถึงขณะนี้แพทย์ยังไม่พบบาซิลลัสที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ซึ่งน่าจะมีชีวิตอยู่ในบริเวณใกล้เคียงกับกระเทียม!
ด้วยแรงบันดาลใจจากการเปลี่ยนแปลงครั้งนี้แพทย์จึงกระตือรือร้นที่จะแยกยาบริสุทธิ์ออกจากหลอดไฟ มันน่าดึงดูด! มันจะไม่แห้งเหมือนฟันและสามารถสร้างสมาธิได้ ในปีพ. ศ. 2485 แพทย์ของสหภาพโซเวียตได้รับยาตัวแรกคือ sativin
ในขณะเดียวกันชาวสวิสก็ตัดสินใจที่จะสร้างสารสังเคราะห์ขึ้นมาเพื่อทดแทนน้ำกระเทียม (เพื่อไม่ให้ยุ่งกับผักที่หายาก) แต่แล้วเพนิซิลลินก็ปรากฏขึ้นที่หัวของต่างๆ ยาปฏิชีวนะและหมอลืมเรื่องวัชพืชเล็กน้อยไปชั่วขณะ แต่เมื่อความกระตือรือร้นครั้งแรกลดลงพวกเขาก็กลับมานึกถึงกระเทียมอีกครั้ง ในปี 1967 พวกเขาได้รับยาใหม่ - phytoncidin
แพทย์ได้ร่วมกันคิดค้นยาที่ดีมากกว่าหนึ่งโหล แต่ในการกระทำของพวกเขาพวกเขาทั้งหมดอยู่ห่างไกลจากกระเทียมที่มีชีวิต! และเมื่อมีการแพร่ระบาดของไข้หวัดใหญ่และเราทุกคนเริ่มจามและสั่งน้ำมูกเราก็จำได้ทันทีเกี่ยวกับพืชที่ยากลำบาก
แต่นี่คือสิ่งที่น่าทึ่ง: เมื่อในทศวรรษที่ 60 มีการแพร่ระบาดที่รุนแรงหลายครั้งติดต่อกันแพทย์ V.Korotkov พยายามใช้วิธีการรักษาแบบเก่านี้ เขาหยดน้ำกระเทียม 8 หยดลงในจมูกของคนไข้ทุกๆสามชั่วโมง ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมมาก! แต่มีผู้ป่วยอยู่ภายใต้การดูแล 10,117 คน! ผลสรุปโดยศาสตราจารย์บี. โทคินผู้ค้นพบไฟโตไซด์
“ จนกว่าความลับทั้งหมดของไวรัสไข้หวัดใหญ่จะถูกเปิดเผย” เขากล่าวในปี 1980“ กระเทียมที่มีกลิ่นเหม็นจะยังคงเป็นหนึ่งในวิธีแก้ไข้หวัดที่ดีที่สุด!
“ เหม็นกลิ่น”! นี่คือข้อบกพร่องที่ได้แบ่งโลกออกเป็นสองค่ายกลิ่นไม่อนุญาตให้เรากินทุกวันแม้ว่าเราจะกินไส้กรอกอย่างใจเย็น แต่ก็มีกระเทียมอยู่ด้วย! แต่มีวิธีการรักษาง่ายๆ - และจะไม่มีกลิ่น คุณต้องเคี้ยวใบพาร์สลีย์หลังรับประทานอาหาร หรือดื่มนมสักแก้ว อย่างไรก็ตามในกรณีอื่นกลิ่นของกระเทียมสามารถดึงดูดใจได้ ยกตัวอย่างเช่นในบรรดานกนั้นกระเทียมหัวปักหัวปำก็ชอบมากที่สุด ในฤดูใบไม้ผลิชาวบ้านในทุ่งหญ้าสเตปป์ติดกระเทียมมากจนเนื้อของมันชุ่มไปด้วยกลิ่นรสเผ็ด ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเป็นเพราะกลิ่นกระเทียมที่ถูกฆ่าอย่างรวดเร็ว เนื้อถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ!
A. Smirnov ยอดและราก
กระเทียมเป็นสมุนไพรยืนต้นที่มีกลิ่นหอมเผ็ดสูง 30-60 ซม. มีกระเปาะซับซ้อน (ประกอบด้วย 2-20 กลีบหุ้มด้วยเกล็ดหนังแข็ง) ใบเป็นเส้นกว้างแบนแหลมร่องเล็กน้อยและมีสีขาวอมเขียวเล็ก ๆ ดอกไม้ที่เก็บรวบรวมในช่อดอกทรงกลม -umbrella บ้านเกิด - เอเชียใต้ กระเทียมเติบโตในอินเดียและอาระเบีย มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในเอเชียยุโรปอเมริกา ในสหภาพโซเวียต - เกือบทั่วดินแดน
ชาวกรีกโบราณเชื่อว่ากระเทียมมีคุณสมบัติที่ช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับกระเทียมได้อย่างน่าอัศจรรย์ กระเทียมประกอบด้วยโปรตีน (6.5%) น้ำตาล (มากถึง 3.2%) กรดอินทรีย์เกลือแร่วิตามินบีวิตามินซี (10 มก.% ในหัวหอมและ 55 มก.% ในพริกไทย) ไอโอดีนไฟเบอร์และสารอื่น ๆ กระเทียมมีกลิ่นฉุนเฉพาะและมีรสไหม้หวานเนื่องจากน้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในนั้น
สำหรับคนทุกคนกระเทียมถือเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีสำหรับอาหาร แต่เป็นที่นิยมมากที่สุดในยุโรปตอนใต้แอฟริกาเหนือและอเมริกาใต้ หลอดไฟและส่วนทางอากาศของพืชใช้เป็นอาหาร ในการปรุงอาหารกระเทียมใช้เป็นผักรสเผ็ดสำหรับสลัดหลักสูตรแรกและครั้งที่สองผักดองและผักดอง กลิ่นและรสชาติของกระเทียมเข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ สำหรับการตุ๋นสัตว์ปีกขอแนะนำให้ใช้กระเทียมร่วมกับพันธุ์แอปเปิ้ลเปรี้ยว (Antonovka ฯลฯ ) หรือพลัม (ลูกพลัมเชอร์รี่ ฯลฯ ) กระเทียมไม่สามารถใช้ได้กับอาหารประเภทปลาเพราะรสชาติของมันผิดเพี้ยนไป เพื่อให้ได้กระเทียมที่มีกลิ่นหอมและหอมอ่อน ๆ คุณไม่ควรปล่อยให้ร้อนเป็นเวลานาน แนะนำให้ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในอาหาร 3-4 นาทีก่อนเสิร์ฟเมื่อไฟดับแล้ว แต่อาหารยังคงเดือดอยู่ในกระทะ การใช้รากผักชีฝรั่งดิบรวมทั้งสมุนไพรเผ็ดของผักชีลาวเผ็ดโหระพาต้นมาจอแรมสามารถกำจัดกลิ่นฉุนของกระเทียมได้อย่างง่ายดาย ขนกระเทียมใช้ในการเตรียมแตงกวาดองลูกอ่อน - สำหรับสลัด
เมื่อเร็ว ๆ นี้การดองกระเทียมได้กลายเป็นที่แพร่หลาย กระเทียมดองเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ชาวคอเคซัสและในทรานคาร์พาเทีย กระเทียมดองที่ปรุงเป็นพิเศษโดยใช้น้ำทับทิมยังคงรักษาคุณสมบัติการรักษาของกระเทียมสดไว้ได้เกือบทั้งหมด
แยกแยะระหว่างกระเทียมพันธุ์เผ็ดและหวาน พันธุ์เผ็ดพบได้ทั่วไปในละติจูดตอนเหนือและตอนกลางซึ่งเป็นพันธุ์ที่มีรสหวานทางตอนใต้ กระเทียมพันธุ์หวานใต้มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และไม่มีกลิ่นฉุนของพันธุ์ที่มีกลิ่นฉุน พันธุ์ที่ดีที่สุด: Vitebsk local, Flight, Yubileiny Gribovskyก่อนเก็บเกี่ยวใบของกระเทียมจะถูกบิดหรือมัดและเมื่อ“ ลำคอ” (ลำเทียม) แห้งหลอดจะถูกขุดขึ้นเขย่าดินรากและใบจะถูกตัดออกโดยเหลือ“ คอ” ไว้ 2 ซม. เหนือหลอดไฟ เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้นหลอดไฟจะแห้งเล็กน้อย เก็บกระเทียมไว้ในที่แห้งและเย็นที่อุณหภูมิ 0-3 องศาเซลเซียส
เนื่องจากมี phytoncides กระเทียมจึงมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่รุนแรง กิจกรรมที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของ phytoncides ของกระเทียมพบได้ในฤดูใบไม้ผลิและในฤดูใบไม้ร่วงจะลดลง แนะนำให้ใช้กระเทียมสำหรับหลอดเลือดความดันโลหิตสูง (2-3 กลีบต่อวัน) เมื่อเป็นไข้หวัดให้ใช้กระเทียมสับละเอียด 2-4 กลีบในเวลากลางคืนเป็นเวลา 2 วันติดต่อกันหลังจากนั้นให้หยุดพักเป็นเวลา 2 วัน
เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องระมัดระวังในการบริโภคกระเทียมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีภาวะหัวใจล้มเหลวเนื่องจากการบริโภคกระเทียมมากเกินไปสามารถสังเกตผลในทางตรงกันข้ามซึ่งแสดงออกมาจากการกระตุกของหลอดเลือดหัวใจและสมอง
|
