9 kopeck ม้วน

นี่คือความสูงของเมื่อวาน ... แต่ฉันไม่มีความสุขก่อนที่มันจะสูงกว่านี้ฉันทำบาปกับยีสต์พวกมันทำงานได้ไม่ดีในคราวเดียวไม่มีเวลาเปลี่ยน

[Qween]

ยีสต์เพิ่มขึ้นไม่เพียงพอหรือ? (กลิ่นแรงขณะอบแล้วไม่ทำงาน?.
ฉันไม่ได้ทำบาปกับพวกเขาด้วยเงินที่ซื้อมาซึ่งตรงกันข้ามกับเชื้อ
ถ้าอย่างนั้นมันก็เสมือนจริงมาก .. บนแพ็คมันไม่ได้บอกว่าพวกเขายกเท่าไร
ตรงนั้น Qween ตรงกลางเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด หรืออาจวางเค้กไว้ใกล้กันเพื่อเพิ่มความสูง

[Qween]

แป้งออกมาเหลืองไม่ฟู (คนอื่นจำได้) ฉันคิดว่าด้วยจำนวนยีสต์เช่นนี้พวกเขาคงจะยกเตาขึ้นมา แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าอย่างไร ไม่ได้สูงขึ้น ขนมปัง.
บางทีน้ำมันไม่จำเป็นต้องอุ่นในอ่างน้ำ? ฉันใช้นมแห้งแทนนม

ตรงนั้น Qween ตรงกลางเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด หรืออาจวางเค้กไว้ใกล้กันเพื่อเพิ่มความสูง

เสื้อผ้า 15ในวัยเด็กของฉันขนมปังเหล่านี้ไม่ได้มีรูขุมขนกว้าง แต่เป็นเส้นใยที่หนาแน่น (เช่นเค้กอีสเตอร์) ในขณะที่นุ่มและฟู

ฉันมักจะวางขนมปังและพายในระยะทางสั้น ๆ จากกัน เมื่อพวกเขาขึ้นมาเมื่อพวกเขาสัมผัสข้างของพวกเขาพวกเขาก็เริ่มเติบโตขึ้นไปข้างบนมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเตาอบ

เก็บไว้ในเครื่องพิสูจน์อักษรเป็นเวลานานขึ้นบางที 1-1.5 ชั่วโมงอาจไม่เพียงพอสำหรับขนมปังของคุณ

ฉันใส่เนยเป็นชิ้นเดียวนิ่มที่อุณหภูมิห้อง

เชื่อเถอะว่านี่เป็นซาลาเปาเดียวกันเท่านั้นบางทีคุณอาจต้องใช้เทคโนโลยีด้วยตัวคุณเองสักหน่อย ฉันขอให้คุณโชคดีและผลลัพธ์ที่ต้องการ

[วาสซ่า]

คราวนี้ฉันยังเพิ่มแอปเปิ้ลซอสหนึ่งช้อนชา (เต็มช้อน) ลงในแป้ง ... ฉันอ่านที่ไหนสักแห่งในที่โล่ง ... ฉันไม่รู้ว่าจะได้รับผลกระทบหรือไม่? แต่โดยทั่วไปแล้วเศษจะนิ่มอย่างไม่สมจริง ... เนื้อเหมือนขนมสายไหม (มี แต่รอยบุบเท่านั้นที่ไม่คงอยู่เหมือนสำลี) ... ครั้งหน้า (และจะเร็ว ๆ นี้) ฉันจะเพิ่มอีกครั้ง

วาสซ่า, ตาวัวมีผลดีมากต่อความฟูของแป้ง แม้ว่าฉันจะสังเกตได้ว่ารสชาตินั้นเจือจางลงไปบ้าง แต่มันก็ไม่ได้เข้มข้นและเข้มข้นขนาดนั้นดังนั้นที่จะพูด

ตัวอย่างเช่น, บัตเตอร์เค้กจาก Elena Bo - นี่เป็นสูตรสำหรับขนมปัง IMHO เหล่านี้ ดูในหัวข้อมีรูปถ่าย (และแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับรสชาติและโครงสร้าง) ของเค้กอีสเตอร์พร้อมกับแอปเปิ้ล

จูเลียซาลาเปา - บินหนี !!!!! ขอบคุณจากฉันเล็กและต่างหาก "เมตตา !!!!" Bulka ทิ้งสามีของเธอในตอนเย็น กลิ่น - คลุ้งทั่วอพาร์ทเมนท์! ตอนนี้พวกเขาลงทะเบียนกับเราแล้ว ฉันทำด้วยวิธีที่ปลอดภัย ใช่ที่สำคัญที่สุดคือพวกเขาเกล็ดอร่อยมาก

[รน้ำแข็ง 15]

รน้ำแข็ง 15, ถ้าเจ้าของกระทู้จะให้ผมแสดงระยะทางที่ผมกางม้วนเหล่านี้ ...

และนี่คือวิธีที่ฉันใส่ไว้ในเตาอบ

ขอบคุณ Vassa มากที่ให้ความสนใจฉัน
ในไม่ช้าฉันก็รวบรวมกำลังเพื่อตอกยีสต์อีกครั้ง แต่โดยทั่วไปแล้วฉันลองใช้แป้งโดว์ฉันไม่ชอบกลิ่นแป้งยีสต์
ที่นี่ฉันนับสัดส่วนของสูตรแป้งที่มีแป้งสาลี 100%:
โอปาร่า:
Sourdough 30 กรัม
แป้ง 149 กรัม
น้ำ 73 กรัม
----------------
แป้งโด:
แป้ง 351gr
แป้งโดว์ (ทั้งก้อน) 252gr
น้ำตาล 125gr
เกลือ 5g
น้ำมัน 90gr
นม 100g
น้ำ-------
ไข่ 49gr
วานิลลิน 1gr
__________
รวม 972gr
ผมคิดว่ามันน่าจะออกมา
มีน้ำมันมากฉันเกรงว่าจะทำให้แรงยกช้าลงอย่างมาก หรืออาจจะไม่มีไม่มีเวลาลองตอนนี้ หากทุกอย่างออกมาก็จะสามารถแก้ไขกรัมได้ (คำนวณใหม่ด้วยการปัดเศษ)
สองสามวันก่อนฉันอบตามสูตรที่หญิงสาวจากฟอรัมเล่าที่นี่
ขนมปังข้าวไรย์รัสเซียกับ sourdough
ไม่มีอะไรที่จะเล่าถึงขนมปังที่ประสบความสำเร็จได้ฉันชอบมันและแมวก็เช่นกัน (ฉันไม่สามารถเปรียบเทียบกับต้นฉบับได้เพราะเราไม่เคยขายภาษารัสเซีย

[จูลิเฟรา]

ฉันมองดูซาลาเปาเหล่านี้มานานแล้วในที่สุดชั่วโมงก็มาถึงหรือมากกว่าทั้งวันเพื่อเป็นศูนย์รวมของ "รสชาติแห่งวัยเด็ก"!

นี่คือสิ่งที่เป็นไปไม่ได้! มีกลิ่นหอมสำหรับทั้งอพาร์ทเมนต์โดยที่เครื่องดูดควันเปิดอยู่สำหรับทั้งห้อง

ฉันทำด้วยวิธีฟองน้ำครั้งต่อไปเพื่อเปรียบเทียบฉันจะลองโดยไม่ใช้ฟองน้ำฉันต้องรอนานมากหรือลองเริ่มทาแป้งในตอนกลางคืน (นานกว่า 4 ชั่วโมง) โดยทั่วไปแล้วสูตรอาหารจะหยั่งรากลึกในครอบครัวของฉัน - 100%

จูลิเฟรา ขอบคุณมากจากพวกเราทุกคน!

มันคือวานิลลาทั้งหมด

ไหว้ซาลาเปายำอะไร .... หอมทะลุจอ ... บางทีฉันอาจจะกวนซาลาเปาได้อีก

julifera ช่วยด้วย! ฉันขยี้อะไรบางอย่าง (ขออภัยสำหรับคำแสลง) นวดแป้งและดูปริมาณของเหลวในนมผงของฉันไม่เสร็จแล้วเทน้ำตามสูตร แต่ฉันต้องการ + 65g นม 165g. แป้งโดยทั่วไปแป้งของฉันจะแน่นเหมือนแป้งเกี๊ยวฉันไม่รู้ว่าจะทิ้งไว้อย่างนั้นหรือทิ้งไปแล้วเริ่มใหม่

julifera ช่วยด้วย! ฉันขยี้อะไรบางอย่าง (ขออภัยสำหรับคำแสลง) นวดแป้งและดูปริมาณของเหลวในนมผงของฉันไม่เสร็จแล้วเทน้ำตามสูตร แต่ฉันต้องการ + 65g นม 165g. แป้งโดยทั่วไปแป้งของฉันจะแน่นเหมือนแป้งเกี๊ยวฉันไม่รู้ว่าจะทิ้งไว้อย่างนั้นหรือทิ้งไปแล้วเริ่มใหม่

ปล่อยให้เป็นแบบนี้จากนั้นคุณจะต้องฉีกมันด้วยมือของคุณเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนลงในแป้งหลักที่รบกวนและแน่นอนอย่าลืมเติมน้ำที่หายไปในภายหลัง

julifera ช่วยด้วย! ฉันขยี้อะไรบางอย่าง (ขออภัยในคำแสลง) นวดแป้งและดูปริมาณของเหลวในนมผงของฉันไม่เสร็จและเทน้ำตามสูตร แต่ฉันต้องการ + 65g นม 165g. แป้งโดยทั่วไปแป้งของฉันจะแน่นเหมือนแป้งเกี๊ยวฉันไม่รู้ว่าจะทิ้งไว้อย่างนั้นหรือทิ้งไปแล้วเริ่มใหม่

ฉันต้องการแนะนำว่าไม่ควรโยนแป้งดังกล่าวออกไป แต่ในกรณีที่รุนแรงใช้เป็นอายุเช่น ปล่อยให้นั่งแล้วอบขนมปัง https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0

สาว ๆ ช่วยด้วย !!! ฉันนวดแป้งมันไม่ขึ้นเลย! ฉันแค่ใส่ยีสต์ที่เหลือลงไปข้างๆ (เจือจาง) ทุกอย่างก็เรียบร้อยดี มันคืออะไร?

[ทันย่า]

สาว ๆ ช่วยด้วย !!! ฉันนวดแป้งมันไม่ขึ้นเลย! ฉันแค่ใส่ยีสต์ที่เหลือลงไปข้างๆ (เจือจาง) ทุกอย่างก็เรียบร้อยดี มันคืออะไร?

ทันย่าฉันมีสิ่งนี้ครั้งเดียวในชีวิต แต่ไม่ใช่กับขนมปังเหล่านี้ แต่มีการถักเปียฉันไม่เข้าใจวิธีการ แต่ฉันฆ่ายีสต์ - ฉันเจือจางในน้ำอุ่นกับน้ำผึ้งและดูเหมือนว่าฉันได้โยนมันไปแล้ว เนยละลายที่นั่นกับน้ำผึ้ง - ผลของมันเกิดขึ้น - ศูนย์ไม่มีอะไรเพิ่มขึ้นเลย จากนั้นฉันเพิ่มส่วนที่เหลือของยีสต์ชนิดเดียวกันลงในแป้งที่ยืนอยู่อย่างไร้ประโยชน์และทุกอย่างก็เพิ่มขึ้นแม้ว่ารสชาติจะสะท้อนออกมา - พวกเขารู้สึกอย่างมาก

ตั้งแต่นั้นมาน้ำ (นม) กับยีสต์แยกต่างหากและไข่เนยน้ำผึ้ง - แยกต่างหาก

ขอบคุณ. ฉันไม่ขอโทษแป้งฉันขอโทษสำหรับมือนวดด้วยมือของฉันมันเป็นครั้งแรก! สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือสิ่งที่ควรจะเป็น เกิดขึ้นโดยที่มันไม่ขึ้นตามที่ควรและต้องการ แต่เช่นนั้น

สวัสดีสาว ๆ นี่เป็นครั้งที่สองที่ฉันพยายามทำซาลาเปาวิธีนี้ไม่ได้จับคู่ แต่แป้งก็ยังไม่ขึ้น ... ดีครั้งสุดท้ายที่ชัดเจน: แป้งจำนวนมากหกในครั้งเดียวแป้งก็ออกมา แน่นมากแล้วก็ไม่ขึ้น .. แต่คราวนี้ฉันเทแป้งเบา ๆ แป้งกลายเป็นนุ่มไม่เหมือนเดิมแม้ว่าฉันจะกินบนขนมปัง แต่ดูเหมือนเต้านมของผู้หญิง (หรือก้นเด็ก) ((อ่านเจอบางที่เทียบได้))
เป็นเพราะน้ำมันหรือเปล่า? ฉันใช้ผักแทนเนยฉันก็กิน 90 กรัมตามสูตร แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าปริมาณนี้อาจจะเพียงพอ .... หรือไม่?
อีกสิ่งหนึ่ง: ฉันทำสิ่งนี้: ฉันผสมน้ำกับนมอุ่นละลายเกลือน้ำตาลยีสต์เจือจาง (แห้งทดสอบแล้ว) จากนั้นใส่เนยไข่แป้งโดยทั่วไปอย่างอื่นอย่างอื่นฉันผสมทุกอย่างพร้อมกัน ฉันไม่แบ่งปันอะไรเลย คราวนี้ฉันเติมซินนามอนแทนวานิลลินเพราะมันไม่มี แต่มันไม่สำคัญเหรอ .. งั้น .. มันคือน้ำมันเหรอ?

ไม่มันเข้ากันได้ดีกับน้ำมันใด ๆ ฉันเคยเย้ยหยันสูตรนี้ทุกวิถีทางแล้ว - มันใช้ได้ผลดีมี แต่ฉันเท่านั้นที่กินยีสต์ยังมีชีวิตอยู่เสมอ
หากยีสต์แห้งสามารถผสมกับแป้งและส่วนผสมของเหลวแยกจากกันส่วนผสมที่แห้งจะเป็นเพื่อนกับของเหลวได้

หากยีสต์แห้งสามารถผสมกับแป้งและส่วนผสมของเหลวแยกจากกันส่วนผสมที่แห้งจะเป็นเพื่อนกับของเหลวได้

อืมยังไม่เคยลองเลย .. แต่โดยทั่วไปฉันไม่ใช่มืออาชีพฉันไม่รู้ทฤษฎีอาจจะได้ผล .. ฉันแค่กลัวว่าจู่ๆยีสต์ถ้าผสมกับแป้ง จะไม่สลายไปโดยสิ้นเชิง? จะยังคงเป็นธัญพืชอยู่หรือไม่?

ฉันนวดด้วยมือของฉันไม่มีเครื่องทำขนมปัง

ไม่แยกย้ายกันหมด?

ควรแยกย้าย
ก่อนหน้านี้เมื่อฉันใช้ส่วนผสมแห้งฉันมักจะทำเช่นนี้เพราะเมื่อไม่ทราบแน่ชัดว่าส่วนผสมของเหลวใดที่ฆ่ายีสต์ตั้งแต่นั้นมาฉันก็ไม่ได้เสี่ยงกับมันผสมกับแป้ง

ชัดเจน. ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ!

[จูลิเฟรา]

🔗
จูลิเฟราขอบคุณมากสำหรับสูตร!
จริงอยู่ที่ความเสียใจของฉันไม่ได้ผล ((แน่นอนฉันใส่ทุกอย่างตามสูตรการนวดด้วย hp ในโหมดหลัก (เวลา 2:20 ตามเวลา) จากนั้นก็เอาออกแบ่งเป็น 12 ซาลาเปาและ ใส่ในเตาอบที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์อักษรพวกเขายืนได้ 1 ชั่วโมงในอัตรา 30 - 40 ลูกเห็บซาลาเปาเพิ่มขึ้นโดยเฉลี่ย 30 เปอร์เซ็นต์ตาบอดซึ่งกันและกัน แต่เมื่อเมาแล้วพวกเขาก็ไม่ลุกขึ้น ทอดอีกต่อไปพวกเขามีกลิ่นและรสชาติที่อร่อยมากและตัวแป้งเองก็มีความหนาแน่นและมีสีเหลือง
ฉันไม่ได้เป็นมืออาชีพเลยในการทดสอบการเขย่าฉันกลัวด้วยซ้ำ แต่โปรดบอกฉันว่าฉันทำผิดพลาดอะไรได้บ้าง
1 ยีสต์แห้งเอาซัฟ 2.5 ช้อนชา
2 ถังเครื่องทำขนมปังเติมจากของแห้งเป็นของเหลว
3 เอาขนมปังที่ค่อนข้างยืดหยุ่นออกมาแล้วตัดเป็น 12 ชิ้นด้วยมีด
ขนมปัง 4 ชิ้นทำจากแป้งแต่ละชิ้นบนโต๊ะและแต่ละก้อนจะถูกขยำอีกครั้ง 6
5 วางลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบ
6 tk ในเตาอบอุณหภูมิที่ด้ามจับเริ่มต้นที่ 50 องศาจากนั้นจะลดลงเล็กน้อย
อาจเป็นเพราะอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นในระหว่างการพิสูจน์อักษรยีสต์เพิ่งไหม้?
ฉันอบที่ 180 องศาจากชามน้ำที่ด้านล่างของเตาอบ (ฉันอ่านที่ไหนสักแห่ง)

ฉันจะลองอีกครั้งแม้ว่าฉันจะอบมันทั้งหมดใน hp โหมดไหนเป็นอย่างไร? ชอบขนมปังหรือชอบเค้ก? นี่คือขนมปังชิ้นที่สองของฉัน และทั้งสองครั้งก็ไม่สำเร็จ. ครั้งแรกทำตามสูตรต่างกัน แต่ความหมายเหมือนกันความจริงครั้งแรกแม้ไม่ผ่านการพิสูจน์อบ

[JuliaSe]

JuliaSeยีสต์ 2.5 กรัมไม่เพียงพอ

[JuliaSe]

JuliaSeยีสต์ 2.5 กรัมไม่เพียงพอ

Albina ขอบคุณสำหรับคำตอบ! นี่คือการพิมพ์ผิดของฉัน - แน่นอนฉันใส่ 2.5 ช้อนชา (ฉันอ่าน Temka ทั้งหมดอย่างละเอียดก่อนหน้านั้น

จริงอยู่ที่ความเสียใจของฉันไม่ได้ผล ((แน่นอนฉันใส่ทุกอย่างตามสูตรการนวดด้วย hp ในโหมดหลัก (เวลา 2:20 ตามเวลา) จากนั้นก็เอาออกแบ่งเป็น 12 ซาลาเปาและ ใส่ในเตาอบที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์อักษรพวกเขายืนได้ 1 ชั่วโมงในอัตรา 30 - 40 ลูกเห็บซาลาเปาเพิ่มขึ้นโดยเฉลี่ย 30 เปอร์เซ็นต์ตาบอดซึ่งกันและกัน แต่เมื่อเมาแล้วพวกเขาก็ไม่ลุกขึ้น ทอดอีกต่อไปพวกเขามีกลิ่นและรสชาติที่อร่อยมากและตัวแป้งเองก็มีความหนาแน่นและมีสีเหลือง

ดังนั้นสำหรับฉันแทนที่จะเป็นซาลาเปาฉันกลับมีสีเหลืองหนาหนักไม่ใช่เค้ก แต่ภาษาของพวกเขาก็ไม่กล้าเรียกพวกเขาว่าซาลาเปาเช่นกัน
ฉันทำด้วยวิธีการที่ปลอดภัยฉันไม่ทำบาปกับยีสต์เพราะฉันอบขนมปังจากแป้งโฮลเกรนแบบขนานและทุกอย่างก็เข้ากันอย่างสมบูรณ์แบบ แต่ที่นี่ไม่ค่อยดีเท่าไหร่ ...

วันนี้อีกหนึ่งประสบการณ์กับสูตรนี้และความล้มเหลวอีกครั้ง นอกจากนี้ยีสต์ยังได้รับการทดสอบล่วงหน้า - ทุกอย่างเรียบร้อย!
ฉันตัดสินใจที่จะอบทุกอย่างใน xn นั่นคือรอบทั้งหมดและการนวดและการอบตามที่ผู้เขียนสูตรแนะนำ ฉันมีอะไรบางอย่างที่อบ - ก้อนหนัก ๆ ที่ยังไม่ได้อบ ฉันโยนมันทิ้งไป แต่นี่คือเวลาและความหวังและเงิน!
เป็นเรื่องที่น่ารังเกียจอย่างยิ่งเมื่อมีการเสนอสูตรอาหารที่ไม่ผ่านการทดสอบกับยีสต์แห้ง
เราขอให้ผู้เขียนเขียนสูตรสำหรับยีสต์แห้งในเวอร์ชันที่ใช้งานได้
แล้ววันนี้ฉันรอผู้เขียนตอบเราอยู่!

[ยูเลีย]

ยูเลียว่าคุณไม่พอใจผู้เขียนวางสูตรด้วยยีสต์อัด

มีความแตกต่างพื้นฐานหรือไม่? คนทำขนมปังในท้องถิ่นหลายคนใช้ยีสต์ที่มีอยู่ในมือโดยไม่คำนึงถึงสูตรอาหาร บางคนประสบความสำเร็จบางคนไม่ทำ แต่ถ้าจะพูดอย่างแจ่มแจ้งว่ายีสต์แห้งนั้นไม่น่าตำหนิ

เด็กหญิงและเด็กชาย ฉันอบม้วนเหล่านี้หลายครั้งมันสะดวกมากสำหรับฉันที่จะให้พวกเขาไปโรงเรียนและไปทำงานและด้านบนมีรายงานของฉัน (มันจะมากกว่านั้นฉันไม่ต้องการเติมเต็มหน้าด้วยตัวเองเท่านั้น) อบทั้งแบบเปียกและแบบแห้งบน "เปียก" จะดีกว่าแน่นอน แต่เมื่อแห้งก็ไม่เลวเช่นกัน ฉันไม่เคยโรยของแห้งในขนมอบด้วยแป้ง (ไม่ว่าจะเขียนว่าอะไรก็ตาม) ฉันมักจะเปิดใช้งานฉันทำแป้งขนาดเล็ก
3 ช้อนชา ยีสต์
1 ชม ล. ซาฮาร่า
1 เซนต์ ล. แป้ง
น้ำอุ่น 30-40 กรัม (ทั้งหมดนี้จากการชั่งน้ำหนักทั้งหมด) ...
และสูตรนี้ไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง อย่างไรก็ตามรายงานล่าสุดของฉันเกี่ยวกับขนมปังที่แห้ง (ฉันจำได้ว่าเขียนไว้ที่นั่นว่ายีสต์ทำงานได้ไม่ดี (ไม่มีความเร็วที่ต้องการ) ยีสต์และเปียกและแห้งฉันมี Lviv ที่ถูกที่สุดฉันจะร่วมทุน ให้คำแนะนำลองดูค่ะชอบสูตรนี้มากเลยถ่ายรูปทีละขั้นตอนและอยากจะเอาไปลงเว็บอื่น (แต่เอื้อมไม่ถึง) ...

[JuliaSe]

เราขอให้ผู้เขียนเขียนสูตรสำหรับยีสต์แห้งในเวอร์ชันที่ใช้งานได้

JuliaSeยกโทษให้ฉัน แต่ฉันไม่สามารถตรวจสอบสูตรนี้เกี่ยวกับยีสต์แห้งที่ยังมีชีวิตอยู่สำหรับคุณฉันไม่ได้ใช้มันเลยและไม่ได้วางแผนที่จะทำ

วาสซ่า และ Albina - ขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือ

ม้วนอร่อย. ฉันทำมันโดยไม่มีปัญหาใด ๆ นวดในโหมด HB, แป้ง, ยีสต์แห้ง 2.5 ชม. l ... อบน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงในเตาอบแบบพาความร้อน ซุปเปอร์. ฉันไม่รู้ว่ามันอาจไม่ได้ผล

[ดอกแดนดิไลอัน]

ดอกแดนดิไลอันฉันดีใจมากที่ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี

[ดอกแดนดิไลอัน]

ดอกแดนดิไลอัน, ทุกสิ่งเกิดขึ้นในชีวิต! ไม่มีทางออกที่แน่นอน สมมติว่าสูตรที่แนบมากับเครื่องทำขนมปังล้วนเป็นสูตรที่ไม่ควรพลาด

จูลิเฟรา, ขอบคุณสำหรับคำตอบ! เป็นเรื่องน่าเสียดายที่ไม่มีสูตรอาหารที่ได้ผล ((ฉันไม่ใช่คนทำอาหารเก่งและใช้เวลาอยู่ในครัวเพียงเล็กน้อยจึงไม่น่าเป็นไปได้เมื่อฉันได้รู้จักแป้งและยีสต์สด ฉันไม่มีเวลามากขนาดนั้นและสูตรของคุณดีมาก แต่น่าเสียดายที่มันไม่ได้ผลดีฉันได้เขียนถึงเรื่องนี้แล้ว ... ถ้าฉันไม่ไหวติงและหยาบคายต่อคุณฉันขอโทษ! เมื่ออ่าน Temka 11 หน้าฉันมั่นใจว่าทุกอย่างจะได้ผลแม้ว่าผู้ใช้รายอื่นจะล้มเหลวบ้างก็ตาม

Albinaใช่ คุณถูก!

3 ช้อนชา ยีสต์
1 ชม ล. ซาฮาร่า
1 เซนต์ ล. แป้ง
น้ำอุ่น 30-40 กรัม (ทั้งหมดนี้จากการชั่งน้ำหนักทั้งหมด) ...
และสูตรนี้ไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง อย่างไรก็ตามรายงานล่าสุดของฉันเกี่ยวกับขนมปังที่แห้ง (ฉันจำได้ว่าเขียนไว้ที่นั่นว่ายีสต์ทำงานได้ไม่ดี (ไม่มีความเร็วที่ต้องการ) ยีสต์และเปียกและแห้งฉันมี Lviv ที่ถูกที่สุดฉันจะร่วมทุน ให้คำแนะนำลองดูค่ะชอบสูตรนี้มากเลยถ่ายรูปทีละขั้นตอนและอยากจะเอาไปลงเว็บอื่น (แต่เอื้อมไม่ถึง) ...

แล้วเติมยีสต์ที่เจือจางเหล่านี้เป็น HP? ก่อนแป้งหรือหลัง? (ฉันนวดแป้งในโหมดหลักเป็นเวลา 2.20 ชม.)
ฉันจะรอสูตรจากคุณจริงๆ - เผยแพร่โดยเร็วที่สุด! วัตถุประสงค์การใช้งานของซาลาเปาก็เหมือนกับของคุณดังนั้นคุณจึงต้องการมีสูตรที่ชนะ

แล้วเติมยีสต์ที่เจือจางเหล่านี้เป็น HP?

ใช่ใน HP (ด้วยการถือกำเนิดของ HP ฉันผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน) ในคำแนะนำของฉันของเหลวก่อนแล้วจึงเป็นแป้งดังนั้นฉันใส่นมที่มีน้ำตาลและวานิลลาลงในถัง (อุ่นจนน้ำตาลละลาย แต่ไม่ร้อนเพื่อให้รู้สึกดีกับนิ้ว) + ไข่ + แป้งมินิ (ควรเริ่ม โฟม) + แป้ง ฉันมีโหมดแป้ง 1:30 ซึ่ง 20 นาทีในการนวดและ 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการนวดฉันโยนเนยเทียม (นิ่ม แต่ไม่ละลาย) บางครั้งพลาดก็เลยต้องเปิดชุดอีกครั้ง (เคยเป็นแบบนี้) ผลลัพธ์ก็ไม่ต่างกัน .... แต่โดยทั่วไปแล้วสำหรับซูเปอร์มัฟฟินจะดีกว่าแน่นอน "สด" ยีสต์ก็พอดีตอนนั้นลืมซื้อ แต่ต้องอบ .. ..

Yulia ฉันวิ่งและวิ่งไปพร้อมกับรายงานที่นี่พวกเขาคือความงาม (ที่มุมล่างซ้ายมีขนมปังที่ไม่ได้ผลในครั้งที่แล้วแห้งแน่นอน แต่ฉันวางไว้แบบนั้นเพื่อเปรียบเทียบ) แต่อร่อย

คราวนี้ฉันอบด้วยยีสต์แห้งช่วงเวลาที่ปลอดภัยบรรจุภัณฑ์สีทองสำหรับการอบยีสต์ใช้เวลา 8 กรัมผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมทั้งหมดใช้วิธีการที่ปลอดภัยเหมือนกัน

[Leka_s - Alyonushka]

Leka_s - Alyonushka - ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

[Leka_s]

Leka_s, ซาลาเปาเด็ดเปิดออก!

ช่วยบอกหน่อยได้ไหมว่าฉันอยากทำซาลาเปา แต่ไม่มี HP และฉันไม่ค่อยคุ้นเคยกับขนมอบยีสต์
วิธีการเปลี่ยนแป้งที่ไม่อยู่ใน HP ให้ถูกต้องต้องนวดเท่าไหร่และ "การนวด" คืออะไร? ฉันมักจะได้ลิ้มรสของยีสต์ในรูปแบบสำเร็จรูปกับขนมอบยีสต์มันจะเป็นอย่างไร?
เป็นไปได้ไหมที่จะเพิ่มยีสต์ลงในแป้งและทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน?

การนวดหมายถึงการนวดสองสามครั้งมันจะขึ้นได้ดีดังนั้นจึงต้อง "ลด" นั่นคือการนวด

คุณใช้ยีสต์อะไร? ส่วนตัวไม่ชอบแป้งหลังกลางคืน ...

อบด้วยยีสต์ Lviv แห้ง ฉันเติมลงในแป้งตามที่เขียนไว้บนแพ็ค
คุณจะเตรียมม้วนอาหารเช้าของคุณให้พร้อมได้อย่างไร?

ฉันทำซาลาเปาเหล่านี้ แป้งอร่อย !!!! ฉันปรุงด้วยยีสต์ Lviv แห้ง ฉันใส่ 1 ช้อนชาลงในแป้ง มันเพิ่มขึ้น 2 เท่าหรืออาจจะมากกว่านั้นด้วยซ้ำ แต่ฉันไม่ได้รอ 4-5 ชั่วโมงในการนอนหลับ เริ่มนวดแป้งหลังจากผ่านไป 2.5 ชั่วโมง ฉันใส่ยีสต์น้อยลงในแป้งตามคำแนะนำของผู้เขียนที่ไหนสักแห่งมากกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อย สองชั่วโมงต่อมามันก็เพิ่มขึ้น แต่ไม่มาก จากนั้นทำการพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 40 นาที
พวกเขากลายเป็นอร่อยมาก แต่หนาแน่น คราวหน้าจะลองใส่ยีสต์ลงไปในแป้งมากขึ้น
บอกฉันทีว่าคุณต้องเพิ่มแอปเปิ้ลเมื่อไหร่และในรูปแบบใด? บดมันบด?
บอกหน่อยสิว่าทำไมเราถึงรอแป้งเมื่อมันขึ้น 4-5 ชั่วโมงแล้วแป้งก็ 1.5-2 ชั่วโมง? แป้งดูเหมือนจะเย็นกว่านี้ดูเหมือนจะใส่ได้นานขึ้นไหม?

ยูลขอบคุณสำหรับซาลาเปาฉันมีบางอย่างในใจฉันจากซาลาเปาของคุณ ฉันจำได้ว่าตัวเองตอนเรียนอยู่ในความทรงจำ พวกเขากินโรลแบบไหนที่โรงเรียนแซนวิชแบบไหน (มีขนมปังดำชิ้นหนึ่งและขนมปังเย็นที่มีไขมันแช่แข็งอยู่ข้างๆ) ฉันขอโทษสิ่งที่เหลืออยู่

[ลาริสซา]

ลาริสซา, นกเค้าแมวเพื่อสุขภาพของคุณ!
และฉันไม่ได้กินขนมของโรงเรียนหลังจากที่แม่ของฉัน - ขนมที่โรงเรียนกินไม่ได้
แต่ในวันที่หายากเราเปิดชั้นวางเพื่อให้ความร้อนซึ่งพวกเขาวางจานอาหารและเมื่อฉันปฏิบัติหน้าที่นั่นคือพวกเขาเหลือเวลา 15 นาทีก่อนจบบทเรียนและวิ่งไปจัดโต๊ะจากนั้น ฉันคว้าขนมปังสีเทาชิ้นหนึ่งและในขณะที่ยืนเข้าแถวก็ทอดมันบนแผ่นอุ่น
และด้วยเหตุผลบางอย่างเน็คไทผู้บุกเบิกของฉันมักจะได้กลิ่นขนมปังไรย์เมื่อฉันสูดกลิ่นที่กระพือปีกฉันก็เริ่มต้องการเปลือกของขนมปังอย่างไม่น่าเชื่อ

น่าเสียดายที่ทุกคนเพิกเฉยต่อข้อความก่อนหน้าของฉัน

[Olya]

บอกหน่อยสิว่าทำไมเราถึงรอแป้งเมื่อมันขึ้น 4-5 ชั่วโมงแล้วแป้งก็ 1.5-2 ชั่วโมง?

Olyaเพราะเทคโนโลยีนั้น
โดยทั่วไปฉันมักจะให้ความสำคัญกับสถานะของแป้งตามสัญญาณที่แป้งทำหน้าที่เนื่องจากเวลาในการสุกของแป้งและแป้งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบและปริมาณและคุณภาพของยีสต์ ในสูตรนี้แป้งจะสุกนานกว่าแป้งประมาณ 2.5 เท่า

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับซอสแอปเปิ้ลฉันไม่เคยเพิ่มมันลงในสูตรนี้

ขอบคุณสำหรับคำตอบ :-)

[ยูไล - จูลิเฟรา]

ดังนั้นสำหรับฉันแทนที่จะเป็นซาลาเปาฉันกลับมีสีเหลืองหนาหนักไม่ใช่เค้ก แต่ภาษาของพวกเขาก็ไม่กล้าเรียกพวกเขาว่าซาลาเปาเช่นกัน
ฉันทำด้วยวิธีการที่ปลอดภัยฉันไม่ทำบาปกับยีสต์เพราะฉันอบขนมปังจากแป้งโฮลเกรนแบบขนานและทุกอย่างก็เข้ากันอย่างสมบูรณ์แบบ แต่ที่นี่ไม่ค่อยดีเท่าไหร่ ...

ขอบคุณ ยูไล - จูลิเฟรา เพื่อดึงดูดความสนใจไปที่สูตรอาหารแสนอร่อยและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับรุ่นที่ไม่มีใครเทียบได้ แต่ในฐานะผู้ไม่มีประสบการณ์มักจะมองหาสิ่งที่คล้ายกันที่ //mariana-aga.livejournal.com/89566.html เช่นเดียวกับกูรูเบเกอรี่ที่ฉันชอบ
ดังนั้น Luda จึงอธิบายแยกกันว่าเพื่อให้ได้ขนมปังที่ถูกต้องความสม่ำเสมอของแป้งเช่นครีมเปรี้ยวและความเหนียวนุ่ม (นั่นคือเปียก) ของแป้งตลอดจนระดับของการนวดกับฟิล์มบาง ๆ ของแป้งสำเร็จรูปคือ สำคัญ.
สำหรับตัวฉันเองฉันมีวิธีการประมาณปริมาณน้ำ ฉันใช้แป้ง 30-50 กรัมแล้วเติมน้ำจนไม่ติดมือ - ถือว่าเป็นค่าเฉลี่ยความสม่ำเสมอ เหนียวเล็กน้อย - นุ่มกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย นุ่มค่อนข้างเหลว Luda มีรูปถ่ายและเรายังมีอยู่ในเว็บไซต์ของเรา นี่คือตอนที่พวกเขาเขียนเกี่ยวกับขนมปังในเตา - งูเหลือมตีบละเลง จากนั้นฉันก็เห็นทันที - สำหรับแป้งของฉันจำเป็นต้องเติมน้ำหรือลบออก ในกรณีของฉันแป้งมักจะแห้งมากและกินความชื้นตามกฎสำหรับฉันสูตรนี้จะเป็นอิฐ)))
และเธอยังอธิบายด้วยว่าถ้าคุณเปลี่ยนยีสต์อัดเป็นยีสต์แห้งคุณต้องดูว่ามันคืออะไร
ในกรณีของเรามีมัฟฟินจำนวนมากและที่นี่จะดีกว่าไม่ว่าจะเป็นแบบกดหรือ SaF สำหรับมัฟฟินซึ่งควรใช้น้อยกว่าสองหรือสามครั้ง ฉันไม่ได้ทำกับพวกเขา - แต่ Lyuda มีตารางสำหรับเปลี่ยนขึ้นอยู่กับเนื้อหาของการอบในแป้ง
เนื่องจากการหมักแป้งได้รับการออกแบบมาเป็นเวลา 4-4.5 ชั่วโมงที่ 30 องศา (จำเป็นสำหรับรสชาติตาม GOST) ดังนั้นในกรณีนี้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์นานชนิดนี้จะทำงานได้ดีเป็นเวลานาน
แห้งเร็วเป็นประจำได้รับการออกแบบมาเป็นเวลา 2 ชั่วโมงดังนั้นผลลัพธ์อาจแตกต่างออกไป

โดยทั่วไปสูตรในรูปแบบดั้งเดิมตาม GOST ได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับยีสต์อัดในเวลานั้น - และพวกเขาก็ทำงานเช่นนี้พวกเขาถึงจุดสูงสุดของกิจกรรมภายใน 4 โมงเย็นดังนั้นจึงถึงเวลาหมักแป้ง
มันอธิบายถึงกิจกรรมหลักของยีสต์และหางก็อยู่บนแป้งแล้ว)))
ดังนั้นตอนนี้ยีสต์สมัยใหม่ในแง่ของปริมาณและคุณภาพจึงต้องได้รับการปรับเปลี่ยนเพื่อให้พวกมันเลียนแบบสิ่งที่คิดโดยนักเทคโนโลยี เครื่องรีดแบบโมเดิร์นรีดได้อย่างยอดเยี่ยม แต่ต้องเลือกแบบแห้งสำหรับการอบนานหากคุณทำตามสูตร

(ฉันพบทั้งหมดนี้ที่กูรูเบเกอรี่)
โดยทั่วไปแล้วจะเป็นการดีหากผู้ที่ประสบความสำเร็จสามารถอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับขั้นตอนกลางของการผสม ยิ่งมีรายละเอียดมากยิ่งดี
มี Qweenตัวอย่างเช่นมันกลายเป็นเค้กเส้นใยที่ยอดเยี่ยม ฉันพยายามทำทุกอย่างเช่นกัน - แต่ไม่สำเร็จ (((

เพื่อน! โปรดระบุตามสูตรปรากฎว่าไข่รวมอยู่ในแป้ง? และเดินกับไข่เป็นเวลา 4 ชั่วโมง หรือจะดีกว่าที่จะเพิ่มไข่ลงในแป้งในภายหลัง? ขอบคุณ.

: yahoo: ทำซาลาเปาด้วยวิธีเซฟตามสูตรในกระทู้แรก ฉันกินการพูดนอกเรื่องเพียงอย่างเดียวแทนนมและน้ำฉันเทเวย์ 175 กรัมแล้วใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะนมผงพรุ่งนี้ฉันจะใส่กับนมผง 1 ช้อนถ้าทุกอย่างเรียบร้อยดีก็ไม่ต้องใส่เลย
ในขณะเดียวกันทุกอย่างก็ดำเนินไปทุกอย่างเกิดขึ้น พรุ่งนี้ฉันยังมอบแผ่นอบซาลาเปาให้ญาติที่ร้านขายด้วย ดังนั้นจะมีความคิดเห็นและบทวิจารณ์ของผู้ซื้อที่หลากหลายโดยไม่ต้องเยินยอ มนุษย์ตัวใหญ่ขอบคุณผู้ก่อตั้งธีม!