Challah โดย Maggie Glezer ในเตาอบ

Challah โดย Maggie Glezer ในเตาอบ

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี 1 / ป	475 ก
ยีสต์ทันที	6 ก
เกลือ	8 ก
น้ำผึ้ง	85 ก
น้ำมันพืช	55 ก
ไข่ที่มีขนาดใหญ่	3 ชิ้น
น้ำอุ่น	60 มล
ไข่น้ำมันหล่อลื่น	1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• นำแป้ง 30 กรัมจากปริมาณทั้งหมดในสูตรผสมกับน้ำอุ่น (t = 40 ° C) และยีสต์ทันที ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้เกิดการสลายตัวอัตโนมัติ
• จากนั้นนวดแป้งและนวดด้วยมือเป็นเวลา 5 นาที
• แป้งควรจะเนียนแน่น แต่นวดง่าย
• หลังจากสิ้นสุดการนวดให้คลุมด้วยผ้าเช็ดปากและทิ้งไว้ให้หมัก 2-3 ชั่วโมง
• จัดรูปร่าง challah และปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะมีปริมาตรเป็นสามเท่า
• ทาด้วยไข่แล้วอบ 40 นาทีที่ 165 ° C
• ฉันเลือก Challah นี้เพราะความเรียบง่ายของการก่อตัวของมัน ฉันคิดว่าสำหรับผู้ที่ไม่มีทักษะในการถักเปียด้วยเปีย 3 ผืนขึ้นไปจะต้องมีความปรารถนาที่จะลองอบ Challah ที่ยอดเยี่ยมและอร่อยแบบเดียวกัน
• แบ่งแป้งสำหรับปั้นเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันม้วนเป็นลูกบอลแล้วพักไว้ 10 นาที
• เราม้วนแต่ละส่วนเป็นเค้ก
• 
• ในรูปแบบของรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน
• 
• เพื่อให้ม้วนสายรัดได้ง่ายขึ้น - \ "spindle \" = ตรงกลางหนากว่าขอบ
• 
• พับแกนครึ่งหนึ่งบนแท่งไม้แล้วบิดเป็นเกลียว
• 
• วางมัดที่บิดเป็นทรงกลมโดยมีหัวลูกน้ำหนาอยู่ตรงกลางพร้อมขอเกี่ยวและวางปลายบาง ๆ ไว้รอบ ๆ เส้นรอบวง
• ให้การพิสูจน์อักษรเกือบสมบูรณ์
• 
• แปรงพื้นผิวของ challah ด้วยไข่ที่ตี
• อบในรูปแบบหรือเป็นขนมปังแบบเตา
• 
• จนสุกที่ 165 ° C
• เด็ดบนตะแกรง:
• 
• 
• ทานให้อร่อย!

บันทึก

1. แทนน้ำผึ้ง 85 กรัมคุณสามารถใช้น้ำตาลในปริมาณ 70 กรัม

2. การพิสูจน์อักษร Challah นี้ทำได้ดีที่สุดในเตาอบไมโครเวฟด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วเพื่อความอบอุ่นและอากาศชื้นในห้องเพื่อไม่ให้แป้งแห้งในระหว่างการพิสูจน์อักษร แม็กกี้เน้นว่าการพิสูจน์อักษรเป็นรูปทรงกลมจะดีกว่าและอบตามต้องการไม่ว่าจะเป็นรูปทรงเดียวกันหรือไม่มีรูปทรง
ฉันเอาชาลาห์ออกจากแม่พิมพ์ก่อนอบและวางไว้บนแผ่นซิลิโคน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

มันฝรั่ง Challah กับน้ำสลัดในเตาอบ (แอดมิน)

Challah (Natali06)

น้ำผึ้ง Challah (โซนาโดรา)