ฮาร์ดเรนเน็ตชีส

แชร์ความลับว่าควรใส่ Acidin-Pepsin กี่เม็ดในนม 1 ลิตรมีคนถามแล้ว แต่เขาไม่ได้รับคำตอบ

อาจจะมาจากการที่ฉันหมักด้วยเรนเน็ตเพราะขาดเปปซิน

ในความเป็นจริงนมหมักด้วยเรนเน็ต (ของเหลวสีเหลืองเช่นนี้ถ้าฉันสนใจฉันสามารถโพสต์รูปได้) ตามกฎแล้วมันมีความเข้มข้นและต้องการเพียงไม่กี่หยดเท่านั้น

ฉันมีเนื้อวัวและเนื้อไก่เป็นผงฉันซื้อมาที่โรงงานมอสโกเรนเน็ต แต่แล้วฉันก็ระเบิดออก - ฉันไม่ได้ดูวันหมดอายุเห็นได้ชัดว่ามันมาจากสิ่งนี้เองที่มีความขมขื่นดังกล่าวเมื่อดูมันกลับกลายเป็น หมดลงในช่วงฤดูร้อนปี 2010 อย่างไรก็ตามตอนที่ฉันทำชีสด้วยผงธรรมดาฉันและของฉันไม่ค่อยชอบรสชาติตอนนี้ฉันกำลังรอ MEITO pepsin

โอ้น่าเสียดายที่มันไม่ได้ผลนัท

อาจเป็นไปได้ว่าเพื่อไม่ให้ถ่ายโอนนมคุณต้องลองที่ 3 ลิตร

ฉันหมักเมอิโตะด้วย

และฉันไม่รู้สัดส่วนของยาเม็ด Acidin-Pepsin

วันนี้ฉันขายแพะหนึ่งตัว
ขอโทษทีจะเอาไปไว้ที่ไหน?
3 สาวเกิดปีนี้ฉันจะเลี้ยงดู

ราคาของลูกแพะตัวแรกอยู่ที่ราคาของฟาร์มใกล้กับ Dimitrov

1 แพะของฉัน = ชีสกระท่อม 2 กก.))))))

... ฉันไม่ทราบสัดส่วนสำหรับเม็ด Acidin-Pepsin ...

ฉันบอกคุณได้แค่เกี่ยวกับสัดส่วนในชีส Ossetian:



สำหรับส่วนผสมนม 1 ลิตร (นม 1 ลิตรใช้ kefir โยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว 100 มล.) - กรด - เปปซิน 1.5 - 2 เม็ด
แต่ฉันก็ไม่รู้จักชีสแข็งเหมือนกัน

สัดส่วนจะเหมือนกันสำหรับ Ossetian สำหรับของแข็ง

[Natamylove]

Natamylove บอกฉันว่าจำเป็นต้องใช้เปปซินเท่าไหร่สำหรับนม 3 ลิตรและวิธีการเจือจางมันเปปซินของฉันในสองสามวันฉันหวังว่าฉันจะมีมันอยู่แล้วและฉันต้องการที่จะติดอาวุธ

ฉันจะถ่ายรูปยาและโพสต์ภาพในตอนเย็น

ขอบคุณฉันจะรอ

[natamylove]

natamylove ช่างเป็นชีสที่น่ากินและรูก็สุดยอดมาก (y) เรามีนมโฮมเมดสำหรับ 5 UAH ลิตรออกมา 100 กรัมชีส 5 UAH ร้านค้าในพื้นที่ 45-55 UAH. ฉันจะทำตามสูตรนี้ราคาเท่ากัน แต่เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

[ข้าม]

ข้าม- ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จเรากำลังรอรายงาน!

นัทวันนี้ฉันสัญญาว่าจะถ่ายรูปเพปซินปริมาณหนึ่ง แต่พรุ่งนี้ฉันจะถ่ายรูป แต่ตอนนี้ชีสซึ่งมีอายุ 2 เดือนแล้ว
นี่คือชิ้นส่วนที่ฉันดูแลจะเอาไปทำอะไรไม่งั้นใคร ๆ ก็กิน)
มันแห้งไปหน่อยนอนตัดเป็นเวลา 3 วันจนกระทั่งฉันเอื้อมมือลงไปที่กล้อง

ถั่วปริมาณที่สัญญาไว้

สำหรับการเริ่มต้นควรใส่มากกว่าน้อยกว่าจนกว่าคุณจะเติมเต็มมือ

[นาตาชา]

นาตาชาชีสดูสวยงามมากและสัมผัสกับความผิดพลาดความยากลำบากและสิ่งอื่น ๆ แล้ว

ฉันอยากรู้สึกถึงทุกอย่างแม้กระทั่งรสชาติของชีสแบบไหน - คุณสามารถอธิบายได้หรือไม่?

ขอบคุณนาตาชาวันนี้ฉันได้รับเปปซินทางไปรษณีย์แล้วใช่ไหม

และอีกคำถาม - ปริมาณของเปปซินที่อยู่บนช้อนสำหรับนมเท่าไหร่จะเก็บเปปซินแบบเปิดได้อย่างไร? พวกเขาส่งมาให้ฉันมากถึง 18 แพ็ค

ขออภัยฉันจะแทรกแซงฉันหวังว่าฉันจะตอบถูก

ฉันใช้ปริมาณกาแฟ 1/3 เท่านี้ ช้อนสำหรับนม 3 ลิตร

ฉันเก็บเปปซินไว้ในโถแก้วใต้ฝาและในตู้ปกติ

ฉันเก็บเปปซินไว้ในโถแก้วใต้ฝาและในตู้ปกติ

อาจจะดีกว่าเก็บไว้ในตู้เย็น (หลังจากนั้นทั้งหมด 18 แพ็ค)

อาจจะดีกว่าเก็บไว้ในตู้เย็น (หลังจากนั้นทั้งหมด 18 แพ็ค)

ใช่ฉันไม่สามารถผ่านไปยังดงของฉันถามว่าเธอเป็นอย่างไร - ฉันจะบอกคุณในภายหลัง

[นาตาลี]

จะได้ชีสอะไรสวย ๆ น่ากิน !!!


ฉันชอบชีสจริงๆ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ร้านไม่ค่อยอร่อย (ยังไม่ชัดเจนว่าทำไมพวกเขาถึงมี badyazh ที่นั่น) เลิกซื้อไปนานแล้ว
แต่ปรากฎว่ามีโอกาสได้ทำที่บ้าน! นี่มันเยี่ยมมาก!

นาตาลีขอบคุณสำหรับการทดลองแสนอร่อย!
ตอนนี้อยากทำชีสเอง!
ฉันจะค้นหาส่วนผสม

[ถั่ว,]

ถั่ว, ใช่นี่คือมัน
คุณสามารถเก็บกระเป๋าทั้งหมดไว้ในตู้เย็น
(18 แพ็คคือนม 1800 ลิตร))))
คุณต้องการวัวกี่ตัว

ฉันแค่เก็บกระเป๋าที่เปิดอยู่บนหิ้งห่อขอบฉันมีเพียงพอสำหรับ 3 สัปดาห์และมันก็ไม่เสื่อมสภาพ

ธุรการฉันลงเอยด้วยหัวชีสอายุ 8 ขวบ
บางคนเรากินชีสสด ๆ ก็อร่อยมากเช่นกัน

เกี่ยวกับรสชาติ -
... โดยทั่วไปเพื่อให้ชัดเจนยิ่งขึ้นฉันกินหัวสัปดาห์ละครั้งนั่นคือฉันกินชีสที่มีอายุต่างกันอันสุดท้ายในภาพที่มีเปลือกที่น่าสนใจเช่นนี้คือชีสอายุสองเดือน รสชาติของชีสขึ้นอยู่กับอายุเนื่องจากไวน์อาจเป็นได้ว่าชีสที่สุกมากขึ้นจะมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้นความรุนแรงบางอย่างก็ปรากฏขึ้น

รสชาติของหัวสุดท้ายซึ่งอยู่ในภาพ -รสชาติชีสจริงและกลิ่น! มีบันทึกเห็ดจากข้อเท็จจริงที่ว่ามักจะมีเชื้อราบนเปลือกฉันทำความสะอาดทุกวันพลิกชีส แต่แม่พิมพ์จะอยู่ในขั้นตอนการปรุงอาหารเสมอ

ฉันสรุปได้ว่าชีสพร้อมเร็วที่สุด 1.5 เดือนซึ่งเพียงพอสำหรับอายุ
ชีสที่อายุน้อยกว่ามีรสชาติเหมือนนมเปรี้ยว

หากคุณไม่ต้องการให้ชีสของคุณขึ้นราในระหว่างกระบวนการผลิต -MANDATORY ซื้อ WAX !!!!!แล้วจุ่มชีสลงในแว็กซ์ที่ละลายแล้วจะทำให้เก็บได้ง่ายขึ้นและเป็นชีสที่เย็นมากในแว็กซ์มือของฉันไปไม่ถึงแว็กซ์ฉันอาจจะซื้อมันในฤดูหนาวและฉันจะทำมันด้วยแว็กซ์ต่อไป ฤดูกาล
ฉันมีหัวสุดท้ายในตู้เย็น - อันที่อยู่ในแม่พิมพ์สีน้ำเงิน
และอาจเป็นทุกอย่างในฤดูกาลนี้
ฉันขายแพะไปหนึ่งตัวตอนนี้ฉันเหลือเพียงตัวเดียวสำหรับฤดูกาลหน้าฉันจะปล่อยแพะอีก 2 ตัวและกลับมาอีกครั้ง!
ดังนั้นฉันจะมีแพะ 3 ตัวในปีหน้า

และด้วยนมแพะน้อยฉันทำไอศกรีมนมฉันเรียนรู้ดังนั้นฤดูชีสสิ้นสุดลงฉันจะตัดชีสด้วยแม่พิมพ์และแสดงให้ดู

[นาตาชา]

นาตาชา, ขอบคุณ

ฉันโตเต็มที่แทนที่จะเป็นชีสบางทีในฤดูใบไม้ร่วงฉันจะจัดการกับชีสจากนมวัว
นมแพะกัดราคา 200 รูเบิลต่อลิตร

แน่นอนว่าเอาวัวไปฉันคิดว่าไม่สำคัญเพราะ
สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้
ขั้นแรกให้ใช้เวลา 4 ลิตรสำหรับตัวอย่างถ้าได้ผลและคุณชอบจากนั้นลองใช้ปริมาณมาก

อย่าพยายามกินนมจำนวนมากในครั้งเดียวจู่ๆคุณจะไม่ได้รับ

นี่คือถั่ว 5 ลิตรในตอนแรกและล้มเหลว
คุณซื้อมันก็น่าเสียดายถ้ามันไม่ได้ผล

ฉันจำความแตกต่างทางเทคโนโลยีอย่างหนึ่ง -
เมื่อคุณทำชีสว่างแล้ว -
นั่นคือคุณมีหัวชีสที่บีบแล้วคุณไม่ได้ใส่ไว้ในตู้เย็นทันที แต่ทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลา 3-4 วันแล้วพลิกกลับ

นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เปลือกแห้งก่อตัวบนชีสมันจะป้องกันไม่ให้ชีสจากช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์

นั่นคือฉันใส่หัวเดียวในตู้เย็นทันทีโดยไม่ทำให้แห้งหัวจึงเริ่มมีกลิ่นเหมือนคอทเทจชีสเหม็นไม่เป็นที่พอใจ

จากนั้นก็เอาออกมาตากไว้สามวันจะดีกว่าถ้าทำทันที
เมื่อชีสแห้งตากแดดตากฝนแล้วนำไปแช่เย็น

ฉันห่อด้วยกระดาษ parchment ตั้งแต่การทำให้แห้งเกินไปและลงในตู้เย็นไปจนถึงแผนกสำหรับเก็บผักฉันเรียกว่าห้องเก็บความสด

ฉันมีตัวอย่างหมายเลข 2 สำหรับนม 3 ลิตรเปปซินกระจาย 1/3 ของช้อนกาแฟฉันอุ่นนมได้ถึง 50 * แต่ตอนนี้ฉันไม่เข้าใจว่าเมื่อใดควรใส่เกลือและเกลือเท่าไหร่และโดยทั่วไปจะทำอย่างไร เกลือ - เทเกลือที่ไหนสักแห่งแล้วถูในขั้นตอนที่ต้องทำ

ฉันมีตัวอย่างหมายเลข 2 สำหรับนม 3 ลิตรเปปซินกระจาย 1/3 ของช้อนกาแฟฉันอุ่นนมได้ถึง 50 * แต่ตอนนี้ฉันไม่เข้าใจว่าเมื่อใดควรใส่เกลือและเกลือเท่าไหร่และโดยทั่วไปจะทำอย่างไร เกลือ - เทเกลือที่ไหนสักแห่งแล้วถูในขั้นตอนที่ต้องทำ

ขอโทษทีฉันอาจขัดจังหวะ นมที่สูงถึง 50 ดูเหมือนจะร้อนสำหรับฉัน อุณหภูมิของร่างกายดีขึ้น: ลองใช้นิ้วของคุณ - คุณพอใจและเพียงพอ และฉันถูด้วยเกลือเมื่อชีสวางลงวันหรือสองวัน โดยทั่วไปฉันทำชุดแรกที่ไม่ใส่เกลือ (ฉันลืม) ไม่มีอะไรน่ากลัวเกิดขึ้น มันคล้ายกับ Tomme fraiche (หนึ่งในชีสฝรั่งเศส) ฉันเกือบลืมใส่เกลือลงในชุดต่อไป ถูหลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ชีส "เอา" เกลือที่ต้องการ
ไปมันนี่และนั่น
ฤดูกาลของเราจะเริ่มต้นอย่างไร (กล่าวคือจบ) ฉันจะเริ่มทำงานกับชีสอีกครั้ง (ฉันทำเมื่อสองปีที่แล้ว - มีพื้นที่เก็บข้อมูลไม่เพียงพอ)

ใช่ไม่ต้องใส่เกลือเลยก็ยังอร่อย

และฉันก็เกลือเมื่อมันเป็นสแต็คแล้วมันถูกกดออกและแห้งฉันเพียงแค่ถู 1-2 ครั้งโดยไม่ต้องคลั่งไคล้

ฉันเขียนเกี่ยวกับอุณหภูมิทำไม 50 องศาแล้วมันรั่ว)

ฉันแค่มองไปที่ชิ้นส่วน - มันรวมอยู่ในแพนเค้กชิ้นเดียวมันลอยอยู่ด้านล่างและมีเซรั่มหนึ่งชิ้นอยู่ด้านบนชิ้นส่วนเป็นยางสัมผัสและน้ำหนักในรูใหญ่และเล็กดูเหมือนว่าฉันไม่มีอะไรจะตัด ฉันจะค้างไว้จนถึง 5 โมงเย็น

ฉันแค่มองไปที่ชิ้นส่วน - มันรวมอยู่ในแพนเค้กชิ้นเดียวมันลอยอยู่ด้านล่างและด้านบนเป็นเซรั่มชิ้นเดียวสัมผัสที่เป็นยางและน้ำหนักในรูใหญ่และเล็กดูเหมือนว่าฉันไม่มีอะไรจะตัดฉัน จะเก็บไว้จนถึง 5 โมงเย็น

ดีถูกต้องหนึ่งชิ้น ดังนั้นในความเป็นจริงมันถูกตัดเพื่อให้เค็มเท่า ๆ กันและให้เวย์ที่ดีกว่า ทุกคนตัด (ฉันเคยเดินดูว่าพวกเขาตัดชีสยังไงก็ไม่เป็นไร)

[ถั่ว]

ถั่ว

มันจะเปิดออก

sapuch
คุณต้องหั่นนมปริมาณมากเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ฉันตัดจาก 7 ลิตรเป็น 4 ส่วนในเรื่องมีรูปถ่ายอยู่ที่นี่

เขาลองน็อตจาก 3 ลิตรอาจไม่จำเป็นต้องตัด

ฉันคิดว่าไม่มีอะไรจะตัดตรงนั้นนี่คือวงกลม:

[ถั่ว]

หวาน ถั่ว! ทำตามที่ "เข้ามาในจิตวิญญาณของคุณ" ตอนนี้: ในความหมายถ้าคุณต้องการ - ตัดถ้าคุณต้องการ - ไม่ ลองใหม่ครั้งหน้า ...

ฉันมีหนังสือรูปแบบใหญ่ Gastronomy อิตาลีฝรั่งเศสและสเปน ที่นี่เป็นภาษาอิตาลีฉันดูภาพวิธีการต้มชีสในหม้อขนาดใหญ่จากนั้นจึงนำนมเปรี้ยวผ่านพลั่วกรอบพิเศษ นั่นคือมันเป็นเพียงกรอบและภายในสายจะมีโลหะยืดออก และเครื่องทำชีสก็ปั้นตัวอักษร X (นั่นคือในการเคลื่อนที่สองแนวทแยง) carrion-carrion ดังนั้นบนชีสที่ทำเสร็จแล้วจึงมักมองเห็นรูปแบบที่มีรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนยาวอยู่ด้านบนของเปลือกโลก มันวิเศษมากเมื่อคุณรู้ทันทีว่ามันมาจากไหน

ใช่ถั่วไม่จำเป็นต้องตัดรักษารูปร่างโยนลงในกระชอนมันจะสะเด็ดน้ำและอื่น ๆ
ในขณะที่กำลังระบายน้ำคุณสามารถสร้างลูกบอลค่อยๆพันด้วยมือของคุณเลื่อนไปที่กึ่งกลางของกระชอน

โดยทั่วไปฉันรายงานเกี่ยวกับงานที่ทำ - 3 ปีแรก นมที่ทำเปปซิน 1/3 ของช้อนกาแฟหลังจาก 10-15 นาทีมีก้อนที่หนาแน่นมากจมน้ำทันทีที่ด้านล่างและนอนเป็นเวลา 7 ชั่วโมงวงกลมจะมีขนาดเล็กและเป็นยางหนึ่งชั่วโมงหลังจากชุดแรก ของ sourdough ฉันไปที่ฟาร์มและซื้อนมอีก 3 ลิตรและหมักด้วยเปปซินที่ปลายมีดกรณีนี้ใช้เวลา 6 ชั่วโมงตลอดเวลาที่นมเปรี้ยวอยู่ด้านบนปิดด้วยซีรั่มเล็กน้อยแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้นส่วนด้วยมีดแล้ววางทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ - ลักษณะและความสม่ำเสมอแตกต่างจากเชื้อแรกมาก - นุ่มมากรวมตัวกันเป็นลูกและปริมาณมากขึ้นรสชาติเป็นที่พอใจฉันใส่ทุกอย่างในภาชนะเดียวและใน ภาพถ่ายคุณสามารถเห็นเส้นขอบของชีส - แป้งตัวแรกอยู่ด้านบนส่วนที่สองที่ด้านล่าง - ฉันจะทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำข้ามคืน

[ถั่ว]

ถั่วขอบคุณสำหรับรายงาน!
เราขายครีม 10% ในร้านของเรา แต่ในความสม่ำเสมอและรสชาติมีลักษณะคล้ายนม 3.2% และนมวัวโฮมเมดเล็กน้อย (นม 3.2% ยิ่งแย่กว่านั้น)
คุณคิดว่านม (ในความหมายของครีม) สามารถทำชีสได้อย่างไร?
ฉันอยากลองทำชีสที่บ้านด้วยตัวเองจริงๆ

ใช่ Natalya จะทำให้ฉันถูกต้อง แต่สำหรับชีสโฮมเมดควรเลือกนมสดตลาดสดดีกว่าและคุณไม่จำเป็นต้องต้มแค่อุ่นให้ร้อนถึง 40-45 * C
ฉันเข้าใจว่ามันแพงไปหน่อย แต่ ... ถ้าคุณอยากได้ผลิตภัณฑ์ที่ดี

และนมและครีมในการเก็บรักษาได้ผ่านการอบด้วยความร้อนบางครั้งก็มีความรุนแรงและมีหลายสิ่งหลายอย่างที่ยัดเยียดลงไปเพื่อการถนอมอาหารในระยะยาว ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ครีมจะถูกเก็บไว้ในกระเป๋าเป็นเวลาหลายเดือนและไม่ทำให้เสียในรูปแบบเปิด

นาตาชาและแอดมินบอกฉันว่าคุณสามารถทำชีสกระท่อมที่บ้านได้อย่างไร แต่ไม่ใช่แบบพาสต้า แต่ขายในร้านเพื่อไม่ให้เป็นเศษเล็ก ๆ แห้ง ๆ แต่ ...

ฉันได้ชีสกระท่อมเป็นเศษเล็ก ๆ จากนมที่เก็บซึ่งเป็นผง แต่ฉันไม่ชอบสิ่งนี้และไม่ทำ

ฉันชอบชีสกระท่อมนุ่ม ๆ แต่ไม่มีความชื้นมากในผ้ากอซซึ่ง

โดยทั่วไปการทำคอทเทจชีสด้วยตัวเองที่บ้านจากนมตลาดมีราคาแพงมากคุณจะได้รับเวย์จำนวนมากและคุณต้องวางไว้ที่ไหนสักแห่งดื่มมันแช่แข็ง .... ไม่มีที่เก็บ
และสำหรับราคาแล้วคอทเทจชีสสีทองจะเปิดออก
เรามีกก. คอทเทจชีสมีราคา 300 รูเบิลการทานคอทเทจชีสหนึ่งปอนด์จากสาวใช้นมนั้นให้ผลกำไรมากกว่าการทำร้ายตัวเอง

ขออภัยนี่เป็นสถานการณ์ของฉันและสาวใช้บริการส่งถึงบ้าน

ตอนนี้สิ่งที่นาตาเลียจะบอก

เรามีฟาร์มอยู่ใกล้ ๆ โดยใช้เวลาเดินทางโดยรถยนต์ 15 นาที ไปนมไขมัน 3.5% ราคา 25 ลิตรต่อลิตรและยายของฉันขอชีสกระท่อม - ฉันเองไม่กินนมเลย (เธอไม่ยอมรับร่างกาย) แต่บางครั้งฉันก็ต้องการชีสกระท่อม - แต่ฉันไม่ทำ รู้วิธีทำ ฉันอ่านสูตรอาหารมากมายในอินเทอร์เน็ตและคำแนะนำที่แตกต่างกันทุกที่

นัทดูที่นี่และเลือกสูตรชีสกระท่อมแบบโฮมเมดด้วยตัวคุณเอง ##998ฉันได้ทำการร้องขอ CURE ในฟอรัมของเรา

มิฉะนั้นในหัวข้อนี้เราจะทำให้ความงามของ Natalia เสียไปด้วยชีสเรนเน็ต

[ชีสกระท่อม]

นัทดีชั้นเกิดอะไรขึ้น
ฉันเกี่ยวกับ ชีสกระท่อม ฉันจะเขียนที่นี่ฉันทำแบบนี้ -

ฉันอุ่นนมสดที่อุณหภูมิ 40-45 องศาแล้วเทครีมเปรี้ยวที่เก็บไว้ลงไปห่อไว้จนเช้าจากนั้น
ในตอนเช้าฉันเท 0.5 ลิตรสำหรับ sourdough และลงในตู้เย็น (จากนั้นจะไปแทนครีมเปรี้ยว)
และส่วนผสมของนมทั้งหมดของเราซึ่งหมักในถุงผ้าโปร่งและชั่งน้ำหนักออกกลายเป็นชีสกระท่อมนุ่ม
ผลผลิตของมันมีขนาดใหญ่มากและชีสเค้กก็ออกมาดี

เวลา การดื่มเหล้าดังกล่าวเกิดขึ้นและฉันจะพัฟท็อป

สาว ๆ จำเป็นหรืออะไรที่ต้องให้ครีมเปรี้ยวในนมหมัก? ฉันมักจะทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวตามธรรมชาติ (ในฤดูร้อนมันจะเปรี้ยววันละครั้งที่อุณหภูมิห้องไปจนถึงก้อนนมเปรี้ยว) จากนั้นฉันให้ความร้อนด้วยความร้อนที่ช้าที่สุดและชั่งน้ำหนักด้วยผ้ากอซ ก่อนหน้านั้นฉันไม่เก็บครีมนั่นคือทุกอย่างจะรวมอยู่ในคอทเทจชีส ปรากฎว่าอร่อยและนุ่มมาก มันคือชีสกระท่อมใช่มั้ย? และตอนนี้ฉันเริ่มสงสัย จำเป็นต้องมีครีมเปรี้ยวหรือไม่?

นาตาชาขอบคุณสำหรับ MK! ฉันยังทำชีสเรนเน็ตที่บ้านจากนม 3-4 ลิตร ส่วนใหญ่เพื่อประโยชน์ของเด็ก ๆ เพราะมันออกมาประมาณ 400 กรัมและนี่คือสำหรับฟันซี่เดียว ฉันประทับใจมากกับการเจาะชีสของคุณ ฉันอาจจะไปซื้อนมตอนนี้และพยายามทน 6 ชั่วโมงตามสูตรของคุณมาดูกันว่าจะเกิดอะไรขึ้น ฉันถูกสอนให้เครียดแทบจะในทันทีและนั่นคือสิ่งที่ฉันทำ แล้วปรากฎว่าคุณยังสามารถเจาะรูได้
เกี่ยวกับปริมาณของเปปซิน (ความคิดของฉัน) ดีกว่าสำหรับนม 3-4 ลิตรที่ปลายมีดแล้วมันจะออกมานุ่มและมีน้ำหนักมากขึ้น และถ้ากาแฟ 1/3 ช้อนแล้วมันจะออกมาเป็นยางมากขึ้นเอี๊ยดบนฟันแล้ว แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

และนมและครีมในการเก็บรักษาได้ผ่านการอบด้วยความร้อนบางครั้งก็มีความรุนแรงและมีหลายสิ่งหลายอย่างที่ยัดเยียดลงไปเพื่อการถนอมอาหารในระยะยาว ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ครีมจะถูกเก็บไว้ในกระเป๋าเป็นเวลาหลายเดือนและไม่ทำให้เสียในรูปแบบเปิด

อีกครั้งโดยเปรียบเทียบกับ "Ossetian" (ขอโทษนะฉันปรุงหลายครั้งแล้ว) สามารถเตรียมได้อย่างสมบูรณ์จากนมพาสเจอร์ไรส์ที่มีอายุการเก็บสั้น (ในถุงอ่อน) จากนั้นนมบรรจุภัณฑ์ที่ระบุว่า "ฆ่าเชื้อ" และมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานตามที่ "ผู้ดูแลระบบ" เขียนว่าไม่พอดี

[Lozja]

เวลา การดื่มเหล้าดังกล่าวเกิดขึ้นและฉันจะพัฟท็อป

สาว ๆ จำเป็นหรืออะไรที่จะต้องให้ครีมเปรี้ยวในนมหมัก?
มันคือชีสกระท่อมใช่มั้ย? และตอนนี้ฉันเริ่มสงสัย จำเป็นต้องมีครีมเปรี้ยวหรือไม่?

ใช่สามารถเริ่มต้นได้หลายแบบไม่จำเป็นต้องเป็นครีมเปรี้ยว
ฉันเพิ่มโยเกิร์ตขวดเล็ก ๆ จากการทำอาหารชุดก่อนหน้านี้ในอีกห้าวันมันจะเพิ่มความแข็งแรง

Lozja นี่คือคอทเทจชีสแบบโฮมเมดแท้ๆอย่าลังเล! และนมเปรี้ยวแท้ๆจากคำภาษารัสเซีย KVASIT!

ฉันเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้เมื่อวานนี้ข้างต้นในหัวข้อนี้ดู

[ถั่ว]

ถั่วขอบคุณสำหรับรายงาน!
เราขายครีม 10% ในร้านของเรา แต่ในความสม่ำเสมอและรสชาติมีลักษณะคล้ายนม 3.2% และนมวัวโฮมเมดเล็กน้อย (นม 3.2% ยิ่งแย่กว่านั้น)
คุณคิดว่านม (ในความหมายของครีม) สามารถทำชีสได้อย่างไร?
ฉันอยากลองทำชีสที่บ้านด้วยตัวเองจริงๆ

นี่คือประสบการณ์ของฉันในการสื่อสารการจัดเก็บและอื่น ๆ กับนมที่เก็บไว้ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=939.0 ฉันไม่ได้ซื้อหรือทดลองอีกต่อไปขออภัย

ฉันซื้อจากสาวขายนมที่ได้รับการพิสูจน์แล้วตามหลักการ "น้อยกว่าดีกว่า"

[ธุรการ]

ธุรการความจริงของเรื่องคือเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์เพียง 5 วันไม่ผ่านการฆ่าเชื้อไม่ได้เก็บไว้ครึ่งปีโชคดี เราซื้อครีมนี้เพราะเหตุนี้เท่านั้นเพราะมันเหมือนนม และนม 3.2% โดยทั่วไป - น้ำ
ฉันทำนมเปรี้ยวจากส่วนผสมของนม 3.2% และครีมนี้ซึ่งน่าพอใจกว่าที่ซื้อมา
ฉันลองนมที่แตกต่างกันในการทำชีสกระท่อมและได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน - ชีสกระท่อมบางอย่างใช้ไม่ได้เลย - ไม่ใช่นม แต่มีส่วนผสมบางอย่างที่เข้าใจยากแม้กระทั่งรสชาติ

ฉันไม่เคยซื้อและจะไม่ซื้อนมดังกล่าวซึ่งเก็บไว้ครึ่งปี - ทำไมต้องเป็นพิษ มีการพูดถึงเรื่องนี้หลายครั้งเช่นภาพยนตร์เรื่อง "ระวังอาหาร!" อื่น ๆ ใช่และการทดสอบของคุณก็เหมือนกัน
สิ่งที่พวกเขาพยายามจะเลี้ยงเรา?

โดยทั่วไปฉันไม่ได้รับรู หลังจากผ่านไป 7 ชั่วโมงไม่มีอะไรเกิดขึ้น? จากสิ่งที่เป็นได้. นมอุ่นได้ถึงเกือบ 50 * C (พร้อมเทอร์โมมิเตอร์) ฉันทำทุกอย่างตามคำแนะนำ แต่อันที่ออกมาปกติไม่มีรู แน่นอนเราจะประณามเขาเช่นนั้น แต่ฉันต้องการที่จะมีรู

โดยทั่วไปฉันไม่ได้รับรู หลังจากผ่านไป 7 ชั่วโมงไม่มีอะไรเกิดขึ้น? จากสิ่งที่เป็นอยู่ได้ นมอุ่นได้เกือบ 50 * C (พร้อมเทอร์โมมิเตอร์) ฉันทำทุกอย่างตามคำแนะนำ แต่อันที่ออกมาปกติไม่มีรู แน่นอนเราจะประณามเขาเช่นนั้น แต่ฉันต้องการที่จะมีรู

ถ้ามีรูนี่คือการหมักใช่ไหม? และแบคทีเรียกรดแลคติกที่อุณหภูมิ 40 องศาถูกยับยั้งแล้วถ้าความจำของฉันทำหน้าที่ฉันและเมื่ออายุ 50 พวกมันจะตาย ดังนั้นโยเกิร์ตทำในพื้นที่ 40 องศาส่วนที่ดีที่สุดน่าจะเป็น 37 ร้อนถึง 50 - ปรากฎว่ามากไปหน่อยเห็นได้ชัดว่าไม่มีใครหมัก ผลที่ได้คือนมกึ่งฆ่าเชื้อชนิดหนึ่งซึ่งในทางกลับกันจะช่วยให้นมไม่หมักนานขึ้น และให้ความร้อนเพียงเพื่อเร่งการหมัก แต่ให้อยู่ในอุณหภูมิที่แน่นอน คุณมีความร้อนสูงเกินไป

รุสยาคุณปิดฝากระทะหรือไม่? ก้อนก่อตัวเมื่อไหร่?
ฉันเก็บไว้ใต้ฝาตลอดเวลา

หุ่นไล่กา,

นี่ไม่ใช่การหมัก แต่เป็นการหมัก)
ก้อนเริ่มหมักฟองในความอบอุ่น
รูเริ่มปรากฏขึ้นในตัวฉันในช่วงที่มีความร้อนสูงเกินไปและจากนั้นก็รักษาอุณหภูมินี้ไว้เป็นเวลานาน

ชีสของฉันอยู่ในโฮลเคะอยู่แล้ว แต่ฉันอยากจะตัดมันออกไปและหาอย่างน้อยหนึ่งรู