ขนมปังฟักทองในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังฟักทองในเครื่องทำขนมปัง

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
น้ำ	1.3 ถ้วย (320 มล.)
ฟักทอง (ขูด)	0.7 ถ้วย - (170 มล.)
แป้งสาลี	4.3 ถ้วย - (650g)
เกลือ	2 ช้อนชา
น้ำตาล	3 ช้อนโต๊ะล. ช้อน (ฉันใส่ 2 ช้อนโต๊ะเสมอ)
นมผง (บางครั้งฉันแทนที่ด้วยนมเต็มครึ่งด้วยน้ำ)	3 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
เนย	2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน - (30 กรัม)
น้ำตาลวานิลลา (ฉันไม่เคยวางลงเลยเพราะฉันทำเหมือนขนมปังตาราง)	1.5 ช้อนชา
ยีสต์	2 ช้อนชา
เมล็ดฟักทอง (คั่ว)	0.5 ถ้วย - (120 มล.)

วิธีทำอาหาร

• วันนี้ฟักทองชุ่มฉ่ำหรืออาจจะใส่มากกว่านี้ (180 กรัม)
• ต้องเพิ่มสามช้อนโต๊ะ ช้อน (พร้อมสไลด์) แป้ง - ฉันมีมัน 60 กรัม จนถึงเวลานี้ฉันไม่ได้ติดตาม kolobok เลย
• คราวนี้ฉันเติมเมล็ดพืชลงในน้ำโดยตรงด้วย (เพื่อไม่ให้เทฟลอนขูดออกมาก ... )
• เราเพิ่มเมล็ดด้วยสัญญาณ สูตรอาหารกล่าวว่าโหมดปรุงอาหารของรัสเซีย
• และฉันทำทั้งภาษาฝรั่งเศสและพื้นฐาน - ผลที่ได้คือดีพอ ๆ กัน
• ฉันจะเตือนคุณด้วยว่าฉันลดน้ำตาลเป็นการส่วนตัวในสูตรนี้
• และน้ำตาลวานิลลาไม่ได้นอนเลย

โปรแกรมทำอาหาร:

โหมดฝรั่งเศส

บันทึก

หนึ่งในสูตรขนมปังที่ฉันชอบ
พยายามออกจากถังเสมอ
สีเหลืองแดดตัดเป็นพื้นผิวและมีสีสัน
กลิ่นหอมดีมาก น่ากิน!
มันใช้ได้เสมอ

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังฟักทอง (เครื่องทำขนมปัง) (ลิก้า)

ขนมปังฟักทอง Sourdough (Tamboréna)

ขนมปังฟักทอง Sourdough (เตาอบ) (แอกซิโอมา)

[Alyona]

Alyona , สวัสดีตอนเย็น. ฉันเห็นคุณยังคงอยู่ในฟอรัมและขอคำแนะนำ วันนี้ฉันลองอบขนมปังฟักทองเป็นครั้งแรกและ ... ช็อตที่สมบูรณ์ ขนมปังขึ้นได้ดี แต่หลังจากเริ่มอบมันก็ลดลงและแม้เวลาในการอบจะเพิ่มขึ้น 10 นาที แล้วการอบในเตาอบก็ยังไม่ได้อบมันยังคงเหนียวเหมือนดินน้ำมันและลงถังขยะไปแล้ว สูตรอบ:
ของเหลว 250 มล. (นม 80 + น้ำ 170) ฟักทองหนึ่งแก้ว (250 กรัม) ขูดบนเครื่องขูดละเอียด 1.5 ช้อนชา แห้ง ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อนมะกอก น้ำมัน 1 ช้อนชา เกลือใส่แป้ง 600 กรัมก่อนแล้วจึงเติมอีก 50-60 กรัม

คำถามของฉันคือขนมปังแป้งฟักทองควรเป็นอย่างไร? เช่นเดียวกับขนมปังธรรมดาหรืออื่น ๆ ? มันเหนียวเกินไปสำหรับฉัน
ฉันไม่เข้าใจอะไรหรอกว่าเป็นอะไร แต่ฉันอยากได้ขนมปังแบบนี้จริงๆ

การจราจรกำลังจะหมดลงดังนั้นในตอนนี้กล่าวโดยย่อ:
ขนมปังคลาสสิกเช่นแป้งสาลีดูเหมือนว่าคุณมีของเหลวมากอาจเป็นฟักทองมากและมันก็ฉ่ำ จำเป็นต้องเพิ่มแป้งลงในขนมปังที่ถูกต้อง

โชคดี.

[Alyona]

Alyona , ขอบคุณมากสำหรับคำตอบของคุณ . ฉันหลงเชื่อสูตรอาหารสูตรหนึ่งที่ฉันพบในอินเทอร์เน็ต (ไม่ใช่สูตรที่ฉันใช้ในการอบ) เพราะมันบอกว่า "แป้งควรจะเหนียวมาก" ไม่รู้ว่ามันควรจะเป็นอย่างไรในกรณีของฟักทองฉันเชื่อว่าจะไม่บรรลุสถานะปกติของ kolobok จริงอยู่ฉันยังมีความสงสัยเกี่ยวกับแป้งเนื่องจากฉันซื้ออีกอัน ("Amina" ในถุงขนาด 5 กก. พวกเขาอาจจะอบด้วยแป้งนี้หรือไม่) ฉันต้องเพิ่มแป้งให้มากขึ้นตามอัตราการนวดตามปกติเพราะแป้ง ติดอยู่ในถังและไม่ต้องการรวมตัวกันเป็นขนมปังที่สวยงาม ฉันจะดูว่าสุดท้ายแล้วจะเกิดอะไรขึ้น

[Alyona]

Alyonaฉันยังไม่สามารถสงบสติอารมณ์เกี่ยวกับขนมปังฟักทองได้ตอนนี้ฉันต้องการลองอีกครั้งตามสูตรของคุณตอนนี้ฉันกำลังคิดที่จะลดปริมาณยีสต์ลงเหลือ 1.5 ช้อนชา และอื่น ๆ : ของเหลว 320 มล. จะไม่มากไปหน่อยเหรอฉันดูสูตรอื่น ๆ ใช้ของเหลวน้อยลงมากจากประสบการณ์ที่น่าเศร้าเมื่อวานของฉันฉันกลัวที่จะทำลายทุกอย่างในวันนี้ฉันสับฟักทองในเครื่องปั่นและ "โรย" ในไมโครเวฟฉันขี้เกียจเกินไปที่จะขูดมัน โดยทั่วไปแล้วฉันถูกดึงออกไปที่ไหนสักแห่งจากสูตรคุณคิดว่าการเปลี่ยนแปลงปริมาณยีสต์และวิธีการปรุงฟักทองของฉันจะไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้ายหรือไม่?

วัลฉันคิดว่าไม่ควรหักน้ำออก แต่ควรปรุง 2-3
ศิลปะ. ช้อนโต๊ะแป้งโรยบน kolobok ถ้ามันจะทาบนผนัง
เพราะถ้าปิดน้ำแล้วซาลาเปาแน่นเกินไป
จากนั้นประการแรกเตาจะมีภาระที่ไม่จำเป็นและประการที่สองโคโลบ็อกจะดูดซับน้ำได้ยากกว่าเมื่อผสมแล้ว - คุณไม่สามารถเดาปริมาณน้ำได้และจะไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับ การนวดแบบเต็มเปี่ยม
และคุณต้องเรียกใช้โปรแกรมตั้งแต่เริ่มต้น

นอกจากนี้ยังมีความสำคัญในขนมปังฟักทอง - ควรเพิ่มฟักทองทันทีไม่ใช่ในสัญญาณเนื่องจากมีความชื้นมาก
และคุณพยายามปฏิบัติตามสูตรนี้อย่างสมบูรณ์เป็นครั้งแรกจากนั้นหากมีบางอย่างไม่เหมาะกับคุณ (เช่นปริมาณยีสต์) ให้เปลี่ยนตามดุลยพินิจของคุณ และเปรียบเทียบผลลัพธ์ทั้งสอง

ขอให้โชคดีอีกครั้ง!

วาล
ฉันใช้แป้ง "Dnepromlyn" ที่ผลิตโดย Dnepropetrovsk
แป้งมีคุณภาพดีเยี่ยมอยู่เสมอและมีให้สำหรับฉัน

แป้งของคุณอาจจะ "ลอย" หรืออาจจะมีความชื้นมากในแป้งและนั่นคือสาเหตุที่ทำให้เกิดผลเช่นนั้น?
ลองเปลี่ยนแป้ง
แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องจริงหากคุณยึดมั่นในสูตรอาหารมาโดยตลอด แต่ผลลัพธ์ไม่เป็นที่น่าพอใจ

[Alyona]

Alyonaขอบคุณมากสำหรับคำตอบโดยละเอียด ฉันเพิ่งใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถังยกเว้นยีสต์และไปที่คอมพิวเตอร์เพื่อดูว่ามีคำตอบจากคุณหรือไม่ ฉันจะทำตามที่คุณแนะนำ แต่ฉันใส่แป้งที่แตกต่างจากเมื่อวานเพราะอย่างที่ฉันเขียนเมื่อวานนี้มันจริง ๆ แม้กระทั่งบนข้าวสาลีปกติ "ลอย" ฉันไปที่เตาอบฉันจะรายงานผล

[Alyona]

Alyonaขอบคุณมากสำหรับสูตร เมื่อวานนี้พวกเขานำฟักทองมาจากเดชา ฉันตรงไปที่คอมพิวเตอร์เพื่อค้นหาสูตรขนมปังฟักทองและอย่างใดคุณก็กระตุ้นความมั่นใจมากที่สุดในขณะนั้น ผลลัพธ์ที่ได้คือความหวังและความมั่นใจที่สมเหตุสมผลขนมปังมีความสูงมากสูงกว่าถังเล็กน้อย (แม้ว่าจะออกแบบมาสำหรับ 1.5 กก.) จริงอยู่ฉันไม่ได้ชั่งก้อนที่ทำเสร็จแล้ว แต่รู้สึกเหมือนถูกดึงไป 900 กรัม (ตามแผนที่วางไว้) ฟักทองไม่ได้กระจายไปในขนมปัง แต่ยังคงเป็นเกล็ดสีส้มเล็ก ๆ และร่วมกับเมล็ดพืชและกับพื้นหลังของเศษสีเหลืองเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบที่น่ารับประทานมาก! และความหอม !!!!

ลิซาร์ด
ฉันหวังว่าคุณจะไม่ชอบเพียงแค่รูปลักษณ์และกลิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย
คุณทำทุกอย่างตามสูตรหรือไม่? คุณต้องปรับเปลี่ยนหรือทำงานด้วยตัวเองหรือไม่? คุณเพิ่มวานิลลินหรือไม่ (ฉันมักจะไม่ได้ใช้มัน)
สำหรับฉันถ้าฉันวัดทุกอย่างเป๊ะมันจะเปิดออกโดยอัตโนมัติ

ความสูงของขนมปังนี้เป็นที่ชื่นชอบเสมอ
ทานให้อร่อย.
และขอบคุณสำหรับสูตรอาหารไม่ใช่สำหรับฉัน แต่เป็นสำหรับ LG

ฉันอบเป็นครั้งที่สองในวันนี้
ครั้งแรกด้วยปังไม่เคร่งครัดตามสูตร - ฉันใส่แป้ง 610 กรัมฉันลืมใส่เมล็ด ฟักทองขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
วันนี้ผมถูตรงกลาง ขนมปังมีความเหนียวเล็กน้อยฉันโรยด้วยแป้งเล็กน้อยเพื่อให้มันหลุดออกจากผนัง ขนมปังเกือบติดกระจก จะพร้อมเร็ว ๆ นี้

[Alyona]

Alyonaฉันทำทุกอย่างตามสูตร (โดยทั่วไปฉันแทบจะไม่ถอยจากสูตรในครั้งแรก) คำถามเดียวคือปริมาณของฟักทองเอง 0.7 ถ้วยก็ดี แต่คุณสามารถใส่ลงในถ้วยได้หลายวิธี: เติมให้แน่นหรือร่างเบา ๆ ก็ได้ แต่เนื่องจาก 170g ถูกถูไปแล้ว (I ดังนั้น ฉันเข้าใจทันที) จากนั้นฉันก็ยัดเงินทั้งหมดนี้ลงในแก้วเพื่อสงบสติอารมณ์ของฉันพยายามในเวลาเดียวกันเพื่อให้ได้ปริมาณ 0.7 และ - โอ้ปาฏิหาริย์ทุกอย่างได้ผล! และเพื่อให้ความรู้สึกผิดชอบชั่วดีของฉันสงบลง - ฉันเพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะในระหว่างขั้นตอนการนวด แต่ฉันไม่ถือว่านี่เป็นการเบี่ยงเบนจากสูตรอาหาร
และด้วยรสชาติ - คุณพูดถูก: สุดยอด!

เคียร่าคุณชอบรสชาติไหม?
และเมล็ดให้รสชาติที่เผ็ดร้อน ดูเหมือนว่าฉันจะมีเมล็ด
น่าจะอร่อยกว่านี้ฉันไม่ได้อบโดยไม่ใช้เมล็ด

จิ้งจกขอแสดงความยินดีกับขนมปังแสนอร่อย
ครั้งแรกที่ฉันเทฟักทองลงในเครื่องหมายที่ต้องการโดยไม่ต้องบีบ
มนุษย์ขนมปังขิงก็แน่นสุด ๆ ขนมปังออกมาดีเยี่ยม
และในภาพนี้ฉันเพิ่มฟักทอง 180 กรัมซึ่งมีปริมาณมากกว่าในสูตร นอกจากนี้ฟักทองยังชุ่มฉ่ำ ชายขนมปังขิงทาผนังเล็กน้อยและฉันเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (พร้อมสไลด์) แป้งผลเป็นที่ชื่นชอบเช่นเคย

ฉันทำซ้ำ - สูตรนี้ไม่ยุ่งยากหากคุณยึดติดกับสูตรอย่างแน่นอน หากคุณกำลังถอยห่างระวังโกโลบ็อก (โกโลบ็อกก็เหมือนกับข้าวสาลีทั่วไป)

วันนี้ฉันมีธุระในการพายใหม่และไม่มีเวลาติดตามซาลาเปา
ฟักทองใส่ 165 กรัม - มากกว่าปกติ
ฉันเห็นว่าแป้งบางฉันก็เติมแป้ง 80 กรัม
ฉันไม่ได้ทำการปรับเปลี่ยนใด ๆ เพิ่มเติม
เป็นผลให้ก่อนอบแป้งดูเหมือนแป้ง
และคราวนี้เธอไม่มีเวลาหล่อลื่นหลังคา
โดยทั่วไปฉันปล่อยให้ทุกอย่างดำเนินไปด้วยตัวเอง
นี่คือผลลัพธ์ ฉันประหลาดใจที่มีโคโลบ็อกกึ่งเหลวเช่นนี้หลังคาก็ลอยขึ้นด้วย
เมล็ดฟักทองหมดแล้ว - เสริมดวง ...

สูตรที่น่าพึงพอใจมาก

[NB!]

เป็นเวลานานที่ฉันมี HP LG และหลายครั้งฉันก็อบขนมปังตามสูตรนี้ ขนมปังอร่อยและหอมมาก
ตอนนี้ฉันกำลังอบใน Panasonic SD255

เมื่อวานฉันอบตามสูตรนี้:

• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• แป้งสาลี ~ 420-430 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
• เกลือทะเลหยาบ - 1 ช้อนชา
• ฟักทอง (ชิ้นเล็ก) ~ 3/4 ถ้วย (แก้ว - 310 มล.)
• เนยเทียม - 50 กรัม
• เมล็ดฟักทอง (คั่ว) ~ 75 กรัม
• น้ำ - 260 มล

โหมด - พื้นฐานขนาด - เล็กเปลือก - กลาง
NB! ส่วนผสมบางอย่างจะได้รับโดยประมาณเนื่องจากฉันไม่ได้ชั่งฟักทอง - ฉันใส่มัน "บนตา" เมล็ด - ฉันเทครึ่งซอง 130 กรัมฉันตวงแป้งด้วยตาชั่ง - 400 กรัม แต่ในขั้นตอนของการนวด แป้งกลายเป็นของเหลว (ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของฟักทอง) ดังนั้นฉันต้องเพิ่มแป้ง

ในตอนท้ายของการอบขนมปังจะวางชิดกับฝาของเครื่องทำขนมปัง ความหอมและรสชาติของขนมปังนี้อร่อย ฉันไม่มีเวลาถ่ายรูป - พวกเขากินมัน

ป.ล. แต่ถ้าคุณทำซุปฟักทองกับขนมปังนี้คุณก็บินหนีไปได้ในที่สุด!
ป. ฉันยังพยายามอบโดยไม่ใช้เมล็ด ในความคิดของฉันมันไม่ค่อยน่าสนใจ

เพื่อนร่วมงานเราชักชวน! ฉันกำลังจะอบขนมปังนี้ฉันกำลังวางบางสิ่งไว้: ตอนนี้ฉันมีข้าวไรย์ตอนนี้แป้ง ... และฟักทองก็น่าเกลียด! และใครจะรู้ว่าคุณสามารถทำด้วย sourdough ได้หรือไม่? หรือไม่เสี่ยงและตามที่แพทย์สั่ง? ไม่เช่นนั้นเชื้อของฉันก็กลายเป็นดีอย่างไรก็ตามในแป้งข้าวไรย์ แต่ขนมปังก็อร่อยอยู่นะ !!!

ไร้สาระ! ฉันพยายามปรับระดับขนมปังโดยการเติมแป้ง แต่มันก็บางลงเท่านั้น เธอโบกมือให้แป้งนี้ ช่างมันเถอะ.
และแป้งมีรสชาติเปรี้ยวและเผ็ดร้อน อาจจะเป็นฟักทองด้วย

ไร้สาระ! ฉันพยายามปรับระดับขนมปังโดยการเติมแป้ง แต่มันก็บางลงเท่านั้น เธอโบกมือให้แป้งนี้ ช่างมันเถอะ.

ฟักทองเพียงแค่ให้น้ำผลไม้ในระหว่างการนวดดังนั้นความรู้สึกว่าขนมปังจะบางลง ... จำเป็นต้องใส่แป้งลงไปจนกว่าจะได้ขนมปังที่ดี ดีหรือเหนียวเล็กน้อย

และแป้งมีรสชาติเปรี้ยวและเผ็ดร้อน อาจจะเป็นฟักทองด้วย

คุณเคยชิมฟักทองไหม? ปีที่แล้วเราซื้อฟักทองจากซุปเปอร์มาร์เก็ตซึ่งเราชอบมาก - หวานแดงและมีกลิ่นหอมของเมลอน ปีนี้พวกเขาปลูกเมล็ดพันธุ์จากฟักทองนี้ในไซต์ เพิ่มขึ้น. มันน่าชิมมาก! หวาน (เหมือนแครอทชั้นดี) - คุณยังสามารถกินมันดิบฉ่ำและแดงด้านในและด้านนอกสีเขียว! คุณมีฟักทองหนึ่งชั่วโมงไม่แช่แข็งหรือไม่?

และฟักทองแช่แข็งไม่ได้มีรสชาติที่ไม่ดีมีเพียงโครงสร้างของมันเท่านั้นที่เปลี่ยนไปและน้ำทั้งหมดก็หายไป
โดยทั่วไปขอแนะนำให้ลองใช้ก่อนทำการบุ๊กมาร์ก

ขอโทษนะชาวมุสลิมฉันไม่ได้ดูว่าข้อความนั้นมาจากไหน แน่นอนว่าในซุปเปอร์มาร์เก็ตอาจมีฟักทองกัดน้ำค้างแข็ง ... หลังจากนั้นฤดูหนาวก็มาถึงที่นี่ ...

ฉันอบขนมปังฟักทองเมื่อวานนี้ ฉันใส่ลูกเกด แต่ฉันลืมอีกครั้งและโยนพวกเขาที่จุดเริ่มต้นของชุด เป็นผลให้เขาหายไปทั้งหมด ขนมปังไม่เป็นสีเหลือง แต่เป็นสีน้ำตาล แต่อร่อย! และไม่มีใครลองใส่ฟักทองบดในขนมปังข้าวไรย์? ฉันชอบขนมปังฟักทองและข้าวไรย์มากฉันจะรวมทั้งหมดนี้ได้อย่างไร?

เด็กฉันคิดว่าฟักทองจะไม่เล่นในข้าวไรย์และในข้าวสาลี
นี่คือลูกเกดในข้าวไรย์ - นี่คือสิ่ง!
มีบางอย่างที่ฉันไม่พบสูตรสำหรับข้าวไรย์กับลูกเกดในฟอรัม ฉันไปฉันจะดู ...

คุณน่าจะใช่ คุณต้องแบ่งฟักทองกับข้าวไรย์ แต่ฉันต้มฟักทองเป็นก้อนแล้วบดแล้วใส่ถัง จากนั้นฉันก็อ่านมันอย่างละเอียดมากขึ้นและปรากฎว่ามันถูกถูบนกระต่ายขูดอย่างดี คุณต้องลองต่อไป ขอบคุณสำหรับการสนับสนุน

ขนมปังฟักทองอบ. ทุกคนที่ลองใช้มันไม่สามารถจินตนาการถึงองค์ประกอบของมันได้ พวกเขาถามว่าทำไมคุณถึงวางไข่มากมายมันเป็นภาพ แต่รสชาติเหมือนเค้กอีสเตอร์
สูตรอบ:
ฟักทองบด 150 มล
น้ำ 150 มล
ไข่ 1
น้ำมันราสต์ 50 ก
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะล. ล.
วานิลลิน 1 ซอง
แป้ง 420 กรัม
เซโมลิน่า 100 กรัม
ยีสต์ 1.5 ช้อนชา

โปรแกรมขนมปังเนย. ฉันมี Moulinex ยังจะอบ !!!!!!!!!!!!!!

[อลินามามะ]

อลินามามะขนมปังที่สวยงามกลับกลายเป็น!

สูตรของคุณแตกต่างจากของผู้เขียนนี่คือขนมปังอื่น! มาวางไว้บนฟอรัมตามกฎทั้งหมดในนามของคุณและตามสูตรของคุณแล้วขนมปังของคุณจะเริ่มนับในโปรไฟล์ของคุณ!

ขอให้เป็นวันที่ดี. ฉันจะทำเช่นนี้ได้อย่างไร?

["สูตรใหม่"]

ขอให้เป็นวันที่ดี. ฉันจะทำเช่นนี้ได้อย่างไร?

ดูว่าผู้เขียนสูตรนี้ออกแบบสูตรอย่างไรจากนั้นไปที่ส่วนเริ่มต้นของส่วนขนมปังยีสต์ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0ให้กดปุ่มสีแดงที่ด้านขวาบน "สูตรใหม่" และกรอกแบบฟอร์ม

เกิดอะไรขึ้น - เขียนจดหมาย

ความสามารถที่น่าทึ่งของขนมปังนี้เพิ่มขึ้น! ฉันคำนวณสูตรใหม่สำหรับแป้ง 500 กรัมแล้วขนมปังก็ยังออกมาจากถัง!

ความสามารถที่น่าทึ่งของขนมปังนี้เพิ่มขึ้น! ฉันคำนวณสูตรใหม่สำหรับแป้ง 500 กรัมแล้วขนมปังก็ยังออกมาจากถัง!

แล้วอะไรคือสาเหตุที่ทำให้การทดสอบไม่ขึ้น?
แป้งสาลี 500 กรัมใส่ยีสต์เท่าไหร่คะ? น่าจะ 1.5-1.7 ช้อนชา - ค่อนข้างปกติสำหรับการยกแป้ง!

แล้วอะไรคือสาเหตุที่ทำให้การทดสอบไม่ขึ้น?
แป้งสาลี 500 กรัมใส่ยีสต์เท่าไหร่คะ? น่าจะ 1.5-1.7 ช้อนชา - ค่อนข้างปกติสำหรับการยกแป้ง!

สด 15 ก

สด 15 ก

หารสด 15 กรัมด้วยยีสต์แห้ง 3 = 5 กรัมเท่ากับ 1.7 ช้อนชา - นี่คือสิ่งที่ฉันเขียนไว้ข้างต้นอัตราของยีสต์แห้ง

ตอนนี้เรามาดูกันว่ายีสต์สดต้องการแป้ง 500 กรัมมากแค่ไหน สำหรับ 100 กรัมคุณต้องใช้ยีสต์ 2 กรัม x 500 กรัม = 10 กรัม คุณใช้ 15 กรัม
ขนมปังของคุณจะไม่ขึ้นยีสต์มากได้อย่างไร? มันจะสูงขึ้นและสูงขึ้นอย่างแน่นอน!

แต่ระวังยีสต์จำนวนมากเป็นอันตรายต่อแป้งควรวางบรรทัดฐานไว้ดีกว่า

ฉันพยายามอบขนมปังนี้ด้วยแป้ง Sourdough และเพื่อให้มันมีประโยชน์อย่างสมบูรณ์ฉันจึงแทนที่แป้งบางส่วนด้วยโฮลเกรน ใครสนใจรับ:
ฟักทอง - ดิบขูดหยาบ 140 กรัม
แป้งโฮลเกรน - 100 กรัม
แป้ง / s -300 g
Sourdough - 200 กรัม
เซรั่ม - 150 มล
เกลือ 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ ล
น้ำมัน - 25 กรัม

Sourdough คือข้าวไรย์ฮอป เอาแป้งโฮลเกรน 100 กรัมมาเลี้ยงเธอ 200 กรัม + น้ำ 100 กรัม เกิดอะไรขึ้น:
.

ฟักทองกลายเป็นสลับกันซึ่งฉันชอบเป็นการส่วนตัว

[224 มล]

ฉันมาหาคุณพร้อมกับขนมปังฟักทองนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:



ลดแป้งและส่วนที่เหลือ:

น้ำ 1.3 ถ้วย (320 มล.) (* 0.7 = 224 มล)
ฟักทอง (ขูด) 0.7 ถ้วย - (170 มล.) (* 0.7 = 119 มล.) ใส่จริงๆ 140 มล
แป้งสาลี 4.3 ถ้วย - (650 กรัม) (* 0.7 = 455 ก) ฉันมีชั้นประถมศึกษาปีที่ 1
เกลือ 2 ช้อนชา (* 0.7 = 1.4 ช้อนชา) 1.2 ช้อนชา
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อน (ฉันใส่ 2 ช้อนโต๊ะเสมอ) (* 0.7 = 1.4 ช้อนโต๊ะ. ล.)
นมผง (บางครั้งฉันเปลี่ยนเป็นนมเต็มครึ่งหนึ่งด้วยน้ำเปล่า) 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อน (1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.)
เนย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน - (30 กรัม) (20 ก) ฉันใส่การเติบโต เนย
น้ำตาลวานิลลา (ไม่เคยใส่เพราะทำเหมือนขนมปัง TABLE) 1.5 ช้อนชาไม่ได้เติม
ยีสต์ 2 ช้อนชา (1.2 ช้อนชา) ใส่ 0.75 ช้อนชา (ฉันมีตัวเลือกยีสต์ต่ำ)
เมล็ดฟักทอง (คั่ว) 0.5 ถ้วย - วอลนัท (120 มล.) ค้อน. 50 กรัม ไม่มีเมล็ด

ฉันผสมขนมปังกับ Pelmeni ตั้งเวลาไว้ 2 ชั่วโมง + ชาวฝรั่งเศส 6 ชั่วโมงผลลัพธ์ในรูปถ่าย
ขนมปังบน Pelmeni ถูกฉีกขาดแห้งทิ้งไว้เหมือนเดิมฟักทองให้น้ำเต็มในภายหลัง
ขนมปังนุ่มเป็นลูกไม้เศษไม่เปียกมันคืนรูปทันทีเมื่อมีรอยพับด้านล่างมีรูพรุนด้วย (!)
การหมักที่ยาวนานให้ผลตอบแทน

ขอบคุณสำหรับสูตรทุกอย่างได้ผล)))