Sundae ตาม GOST

[ในเครื่องทำไอศกรีม]

Sundae ตาม GOST

ประเภท: สูตรการทำอาหาร

ส่วนผสม
ครีม 33-35%	1 ลิตร
น้ำตาล	80 กรัม
นมข้น	1 กระป๋อง
น้ำตาลวานิลลา	1 ช้อนชา
เจลาติน	1 ช้อนโต๊ะล. ล. ไม่มีสไลด์

วิธีทำอาหาร

• ปริมาณส่วนผสมที่ระบุมากเกินไปสำหรับเครื่องทำไอศกรีมของฉันฉันจึงทำ 1/3 ของค่าปกติ แต่มันเป็นไปได้ที่จะทำครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐาน ... หลายครั้งที่ฉันทำไอศกรีมนี้โดยไม่ใช้เครื่องทำไอศกรีมฉันเพิ่งวางส่วนผสมที่ได้ในแม่พิมพ์และในช่องแช่แข็งไม่ได้ผสมอะไรเลย
• แช่เจลาตินในน้ำเล็กน้อย (แช่ในนม) เพื่อให้บวม ตีครีมกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาใส่นมข้น ละลายเจลาตินในอ่างน้ำเย็นแล้วเทลงในครีมโดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้ง โอนส่วนผสมที่ได้ไปยังเครื่องทำไอศกรีม ฉันเตรียมตัวให้พร้อมใน 25 นาที
• ป.ล. : สูตรจากที่นี่ 🔗

บันทึก

ในเครื่องทำไอศกรีม



เครื่องตัดหลังช่องแช่แข็ง

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ซันเดคาราเมลเค็ม (คาร่า)

"ไอศกรีมนมเปรี้ยว" - เค้กในกระทะ (กาล่า)

เค้ก "ซันเดย์" (สาโท)

ขอบคุณ! เพียงแค่ค้นหาสูตรที่ดีที่สุด

เนื่องจากครีมในสูตรของคุณไม่ร้อนขึ้นฉันจึงมีคำถาม: คุณลองเปลี่ยนเป็นครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดแล้วหรือยัง?
และมันคุ้มที่จะลองหรือไม่?

เพื่อสุขภาพของคุณ!
ยังไม่ได้ลองทำไม? ฉันมีครีมที่ทำเองตามสูตรนี้ https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
สำหรับฉันกับคุณเราเป็นคนชื่อดังข้างทาง

ครีมและนมข้นควรมีอุณหภูมิเท่ากันหรือไม่? มีความคิดเมื่อวันศุกร์ (ตอนซื้อครีม) ว่าจะลองกอง)

เพื่อสุขภาพของคุณ!
ยังไม่ได้ลองทำไม? ฉันมีครีมที่ทำเองตามสูตรนี้ https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
สำหรับฉันกับคุณเราเป็นคนชื่อดังข้างทาง

ว้าว! ขอบคุณ!!!!
นี่คือสิ่งที่ฉันกำลังมองหา พวกเขานำนมและครีมเปรี้ยวกลับบ้านมาให้ฉัน Slvki พยายามปกป้องเหมือนกันทั้งหมดมากกว่า 0.5 ลิตรจาก 3 ลิตรไม่สามารถออกมาได้ และพวกเขาไม่ได้เป็นเช่นนั้น ...
จากนั้นฉันก็ซื้อเนยเพื่อใช้ในอนาคตและทำครีมเมื่อคุณต้องการ
ขอบคุณมาก !!!

ว้าวช่างเป็นสูตรเด็ด! ฉันอยากทำไอศครีมแบบนี้ด้วยไม่มีเครื่องทำไอศครีมเท่านั้น และคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำในช่องแช่แข็งหรือไม่?

[ทัตยา]

ทัตยาฉันมีทุกอย่างจากตู้เย็น
เฮเลนายินดีต้อนรับ! สำหรับฉันสูตรครีมนี้เป็นเพียงเครื่องช่วยชีวิต

[ยินดี]

ยินดีแน่นอนคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีมเพียงใส่ส่วนผสมที่ได้ในภาชนะและในช่องแช่แข็ง

[ยินดี]

ยินดีแน่นอนคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีมเพียงใส่ส่วนผสมที่ได้ในภาชนะและในช่องแช่แข็ง

ขอแนะนำให้นำออกจากช่องแช่แข็งในระหว่างกระบวนการชุบแข็ง (ในสองสามชั่วโมงแรก) และตีเป็นระยะ ๆ ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น 3 ครั้ง
เพื่อให้มวลออกมาสวยงามมากขึ้นและมีผลึกน้ำน้อยลง

ขอแนะนำให้นำออกจากช่องแช่แข็งในระหว่างกระบวนการชุบแข็ง (ในสองสามชั่วโมงแรก) และตีเป็นระยะ ๆ ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น 3 ครั้ง
เพื่อให้มวลออกมาสวยงามมากขึ้นและมีผลึกน้ำน้อยลง

ไอศครีมนี้ไม่ต้องผสมไม่มีรูปแบบผลึกตรวจสอบโดยส่วนตัว!

[ไอศครีมนี้ไม่ต้องกวนไม่มีผลึกขึ้นมาเลยเลิศ! ยืนยันตัวตนแล้ว!]

ไอศครีมนี้ไม่ต้องกวนไม่มีผลึกขึ้นมาเลยเลิศ! ยืนยันตัวตนแล้ว!
คุณเคยอยู่ที่ไหนมาก่อน? ฉันจะไม่ซื้อเครื่องทำไอศกรีมแล้ว

[ไอศครีมนี้ไม่ต้องกวนไม่มีผลึกขึ้นมาเลยเลิศ! ยืนยันตัวตนแล้ว!]

ไอศครีมนี้ไม่ต้องกวนไม่มีผลึกขึ้นมาเลยเลิศ! ยืนยันตัวตนแล้ว!
คุณเคยอยู่ที่ไหนมาก่อน? ฉันจะไม่ซื้อเครื่องทำไอศกรีมแล้ว

ฉันซื้อมันด้วยตัวเองเมื่อเดือนที่แล้วและสูตรนี้ได้รับการเผยแพร่บนอินเทอร์เน็ตเป็นเวลานานคุณลองครั้งแรกจู่ๆคุณก็ไม่ชอบ

ฉันก็เลย - หนึ่งเดือนที่แล้ว
ฉันจะพยายามยกเลิกการสมัคร แต่อยู่บนเส้นทางแล้ว สัปดาห์เพราะฉันป่วยฉันไอตอนนี้ฉันจะไม่ทำอย่างแน่นอนเพราะฉันไม่สามารถต้านทานได้

ฉันมีครีมที่ทำเองตามสูตรนี้ https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
สำหรับฉันกับคุณเราเป็นคนชื่อดังข้างทาง

ฉันพยายามหลายครั้งเพื่อรับครีมด้วยวิธีนี้จากนมโฮมเมดจากนักร้องหญิงอาชีพ (วัว) ไม่เป็นประโยชน์! น้ำมันเริ่มปั่นนั่นคือธัญพืชของน้ำมันและเวย์

ขอบคุณสำหรับไอศครีม !!!
ขอบคุณสำหรับครีมต่างหาก !!!!
ใช้ชีวิตและเรียนรู้

[ซาบรีน่า]

ฉันพยายามหลายครั้งเพื่อรับครีมด้วยวิธีนี้จากนมโฮมเมดจากนักร้องหญิงอาชีพ (วัว) ไม่เป็นประโยชน์! น้ำมันเริ่มปั่นนั่นคือธัญพืชของน้ำมันและเวย์

และฉันทำจากนมและเนยจากร้านค้าอยู่ตลอดเวลาทุกอย่างก็ออกมาดี

ซาบรีน่าเพื่อสุขภาพของคุณ! และสำหรับครีมฉันไม่ควรพูดขอบคุณ แต่ Qween

[ซาบรีน่า]

ซาบรีน่า และสำหรับครีมขอบคุณไม่ใช่สำหรับฉัน แต่ Qween

และขอบคุณเธอ

และเจลาตินให้อะไรในสูตรนี้? นมข้น 1 กระป๋องมีกี่กรัม?

เจลาตินเป็นสารให้ความคงตัว นี่คือสิ่งที่พวกเขาเขียนบนอินเทอร์เน็ต "ส่วนประกอบที่จำเป็นของไอศกรีมทุกประเภท ได้แก่ เจลาตินแป้งอาหารแป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยมซึ่งจะจับความชื้นอิสระและเพิ่มความหนืดของส่วนผสมซึ่งจะช่วยเพิ่มความต้านทานต่อการละลายของผลิตภัณฑ์"
นมข้นหวานกระป๋องมาตรฐาน 380 กรัม

สูตรเด็ด. แท้จริงแล้วรสชาติของไอศกรีมที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กของสหภาพโซเวียต ทันทีหลังจากเตรียมไอศกรีมจะละลายอย่างรวดเร็ว แต่หลังจากเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในตอนกลางคืนโครงสร้างก็เปลี่ยนไปไอศกรีมก็มีคุณภาพมากขึ้นหรืออะไรบางอย่างเนยแม้ว่ามันจะมีไขมัน 10% จากครีมก็ตาม ก่อนใช้ฉันถือครีมไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 30-35 นาทีเพื่อให้วิปปิ้งดีขึ้น แทนน้ำตาลฉันใช้น้ำตาลผงกับวานิลลาเพิ่ม 2 ช้อนชาด้วยผงหนึ่งกองเป็นครีม 400 มล. เพื่อไม่ให้ไอศกรีมหวาน และหลังจากแช่เจลาตินแล้วเจลาตินจะอุ่นในไมโครเวฟเป็นเวลา 10 วินาทีคุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่ามันละลายและอุ่นขึ้น แต่ไม่เดือด! ก่อนหน้านี้นมข้นถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เย็น ขอบคุณมากสำหรับผู้เขียนสูตร!

เพื่อสุขภาพของคุณ! ดีใจที่คุณชอบมัน.

แท้จริงแล้วรสชาติของไอศกรีมที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กของสหภาพโซเวียต

พ่อกับแม่บอกว่าหน้าตาไม่เหมือน แต่ก็ยังอร่อยมาก

ฉันกำลังจะทำไอศกรีม แต่มีคำถามเกิดขึ้น - ควรมีเจลาตินในไอศกรีม GOST ที่ "ถูกต้อง" หรือไม่? สำหรับฉันดูเหมือนว่าควรจะมีไข่แดง ... ใช่และค่ะ 🔗 พวกเขายังเขียนเกี่ยวกับไข่แดง ...

ขึ้นอยู่กับปี GOST ในบางโปรแกรมพวกเขาบอกว่าในไอศกรีมตาม GOST ในสหภาพโซเวียตมีเจลาติน (หรืออาจจะเป็นวุ้นวุ้นฉันจำไม่ได้) แต่อย่างไร: อภัยโทษ: ปีนี้ GOST คือ ไม่ได้บอก

[บทบาทของสารกันบูดหรือสารทำให้คงตัวในไอศกรีมดังกล่าวมีเพียงแป้งและเจลาตินเท่านั้น]

นี่คือสิ่งที่ฉันพบบนอินเทอร์เน็ต:
รสชาติของไอศกรีมโซเวียตสอดคล้องกับ GOST 117-41 ถือได้ว่าเป็นหนึ่งในสิ่งที่ยากที่สุดในโลกและได้รับการแนะนำเมื่อวันที่ 12 มีนาคม พ.ศ. 2484 ไม่มีสารกันบูดแม้แต่นมธรรมชาติเท่านั้นและไอศกรีมทุกประเภทผลิตโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน
สูตรที่ทำไอศกรีมในสมัยโซเวียตนั้นแตกต่างจากที่ใช้ในการผลิตในปัจจุบัน ประการแรกไอศกรีมโซเวียตมีความโดดเด่นด้วยข้อเท็จจริงที่ว่ามันขึ้นอยู่กับนมธรรมชาติเท่านั้นไม่มีการกล่าวถึงไขมันพืชในสูตรอาหารและ บทบาทของสารกันบูดหรือสารทำให้คงตัวในไอศกรีมดังกล่าวมีเพียงแป้งและเจลาตินเท่านั้น... ไอศกรีมของโซเวียตมีแคลอรี่สูงมาก แต่รสชาติดีกว่าของที่นำเข้ามาก

[พราย]

พราย, ขอบคุณสำหรับคำตอบ. กลายเป็นไอศครีมที่ถูกต้องที่สุด - ด้วยวุ้น? หรือเหมือนกันทั้งหมดกับไข่?
ฉันคิดไม่ออกว่าไอศครีมที่ถูกต้องควรเป็นอย่างไร - ไข่หรือวุ้น / เจลาติน / แป้ง
โดยหลักการแล้วส่วนผสมใด ๆ เหล่านี้ปลอดภัย (เราใช้ไข่นกกระทา) แต่สูตรสำหรับไอศกรีมแบบเดียวกันนั้นพบได้ทั้งกับไข่และวุ้น / เจลาติน / แป้ง .... จะดีกว่าอย่างไร?
ความจริงที่ว่ามี GOST ที่แตกต่างกันฉันรู้ ... แต่ในสูตรสุดท้ายไม่มี ... แต่การค้นหาปีที่ 41 เหมือนกันไม่ได้ผล ...

[DenRassk]

DenRasskพูดตามตรงฉันไม่รู้ว่าอันไหนถูกต้องถ้าคุณทำไอศครีมนี้ในเครื่องทำไอศกรีมเจลาตินจะถูกแยกออกจากสูตรอาหาร ฉันทำโดยมีและไม่มีเขา - ฉันไม่สังเกตเห็นความแตกต่างของรสชาติลองใช้สูตรนี้จากนั้นใช้ไข่ - แล้วตัดสินใจด้วยตัวเองว่าแบบไหนดีกว่ากัน ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน และโดยทั่วไปฉันเติบโตมากับไอศกรีม "เคมี" ฉันไม่พบปัจจุบัน ดังนั้นสำหรับฉันแล้วไอศกรีมโฮมเมดคือความอร่อยที่เหลือเชื่อ

[ลีนา]

ลีนาขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันทำไอศครีมสำหรับคริสต์มาสแค่ไม่ใส่น้ำตาล อร่อยมากและเรียบง่าย!

[Nakapustina]

Nakapustinaเพื่อสุขภาพของคุณ!

วันนี้ฉันตัดสินใจทำไอศกรีมนี้ มันอร่อยมาก ... ยิ่งไปกว่านั้นไอศครีมยังคงทำอยู่ แต่ฉันลองผสมแล้วเครื่องปั่นทั้งหมดไม่สามารถต้านทานและเลียมันได้ ฉันชอบมันมากจนน่าเสียดายที่จะล้างเศษที่ไม่ได้ไหลออกมา

[Irina]

Irinaและไอศกรีมยังอร่อยกว่าส่วนผสมอีกด้วย!

[พราย]

พรายบอกฉันหน่อยว่ากระป๋องนมข้นเป็นมิลลิลิตรเท่าไหร่มิฉะนั้นที่นี่เรามีกระป๋องที่มีปริมาตรต่างกันขาย

นมข้นหวานกระป๋องมาตรฐาน 380 กรัม

โอ้ฉันพบคำตอบ แต่ดูเหมือนฉันจะอ่าน Temka ทั้งหมด แต่ตอนนี้ฉันเห็นแล้ว

โอ้พบคำตอบ

ใช่กระป๋อง 380 กรัม

Lena ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ฉันทำมันมานานแล้ว แต่ฉันเพิ่งเขียนในฟอรัมเมื่อไม่นานมานี้ ก่อนมาเยี่ยมเพื่อน ๆ ทุกคนถามว่า "คุณนวดไอศครีมหรือไม่" ฉันนวดเป็นประจำดูเหมือนว่าในวัยเด็กของฉัน ... ขอบคุณอีกครั้ง!

ฉันสนใจไอศกรีมของคุณและลูกสาวของคุณก็เรียกร้องไอศกรีมสำหรับเธอทุกวันสูตรนี้จึงดึงดูดสายตาของฉันได้ทันเวลา! แต่ไม่มีเจลาตินที่บ้านในหัวข้อฉันเห็นว่าคุณสามารถเติมแป้งได้?! แล้วควรใส่เท่าไหร่คะ?

[NataST]

NataSTฉันทำมานานแล้วโดยไม่ต้องเจลาตินและไม่ใส่แป้ง เก่งจังเลย.

[หวัง]

หวังเพื่อสุขภาพของคุณ! ฉันดีใจที่ฉันชอบไอศครีม

ในเรื่องเห็นว่าใส่แป้งได้?! แล้วควรใส่เท่าไหร่คะ?

โอ้ นาตาชาฉันไม่รู้จริงๆอาจทำได้โดยไม่ต้องทำจะทำในเครื่องทำไอศกรีมไหม

[ไทอา]

ในขณะที่ฉันเขียนไทอาตอบไปแล้วอย่าลังเลที่จะทำ! ฉันกำลังรอรายงาน

[พราย]

พรายฉันไม่มีปาฏิหาริย์ครีมยังคงอยู่จากเค้กเร็วมากและตอนนี้ฉันจะทำส่วนเล็ก ๆ สำหรับการทดสอบ!

โอเค! ฉันคิดว่ามันควรจะได้ผลดีเพื่อความน่าเชื่อถือให้กวนสองสามครั้งในระหว่างกระบวนการแข็งตัว

ฉันทำกับไข่แดงและตามสูตรนี้ฉันชอบไข่แดงมากกว่า แต่ด้วยวิธีนี้มันง่ายกว่ามากในแง่ของการเตรียมและรสชาติที่ดี แต่เป็นของจริงตั้งแต่วัยเด็กแม้กระทั่งกับไข่แดง

และวันนี้ฉันเกือบจะทำธุรกิจซื้อนมข้นและไม่ได้สนใจว่ามันไม่หวานเลยมันดีที่ในขั้นตอนการตีฉันลองใช้นิ้วของฉันฉันต้องเพิ่มน้ำตาลมากขึ้นครอบครัวของฉันชอบ หวานทุกอย่างพรุ่งนี้เราจะพาไปชมตัวอย่าง

[เวโรนิกา]

เวโรนิกาฉันจะรอการแสดงผล

Elena - ฉันมีคำว่า "ขอบคุณ" - ฉันทำไอศกรีมเมื่อวานนี้กินไปแล้ว - ทุกอย่างดูดีมาก! และมันแข็งไม่มีผลึกและอร่อยเด็ก ๆ ก็ดีใจและตอนนี้ฉันจะทำไอศครีมทุกวันหยุดสุดสัปดาห์
แทนน้ำตาลฉันเติมน้ำตาลผงด้วยวานิลลาบดดังนั้นจึงมีรอยด่างดำบนไอศกรีมและแป้งก็อยู่ในองค์ประกอบด้วย แน่นอนว่าภาพถ่ายนั้นเรียบง่ายเกินไปไม่มีเวลาที่จะมองหาช้อนพิเศษเพื่อจัดวางลูกบอลที่สวยงามและสร้างรูปประกอบ - ทั้งสามีและลูกยืนด้วยช้อนและเรียกร้องให้ "ลองโดยเร็วที่สุด "นี่รายงาน !!! ขอบคุณ!!!

[นาตาชา]

นาตาชาเพื่อสุขภาพของคุณ! ฉันดีใจมากที่ฉันชอบไอศกรีม ฉันยังจะกินมันทุกวัน

[ลีนา]

ลีนาไอศครีมอร่อยทุกคนที่บ้านบอกว่าอร่อยกว่าที่ร้านเยอะฤดูร้อนกำลังจะมาเร็ว ๆ นี้ฉันก็เลยทำบ่อยๆ

[เวโรนิกา]

เวโรนิกา, ละเอียด! ฉันดีใจที่ฉันชอบไอศครีม

โปรดบอกฉัน!
เป็นไปได้ไหมที่จะตีส่วนผสมในเครื่องปั่น ความเร็วสูงจะไม่เป็นอุปสรรค?

[เซอร์เกย์]

เป็นไปได้ไหมที่จะตีส่วนผสมในเครื่องปั่น ความเร็วสูงจะไม่เป็นอุปสรรค?

เซอร์เกย์ฉันไม่รู้ขึ้นอยู่กับว่าฉันคิดว่าเครื่องปั่นแบบไหนในเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่มันจะทำงานได้
กาลิน่าทำไมไม่จัดวางสูตรอาหารแยกต่างหากล่ะ? อาจจะมีคนมาช่วย

ใช้เวลาขับรถนานแค่ไหน?