สิ่งที่สามารถแทนที่ส่วนผสมบางอย่างในสูตรอาหารได้
แป้งสาลีสำหรับวุ้นและวุ้น... แป้งมันฝรั่ง 1x1
ผงฟู... เบกกิ้งโซดา - 1x1.5
ยีสต์อัด - ยีสต์แห้ง - 1x0.25
100 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต - โต๊ะที่ 3 ช้อนโต๊ะโกโก้บวก 1 โต๊ะ เนยเทียม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนและน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ
1 โต๊ะ ช้อนดอกไม้ชนิดหนึ่ง (แป้งข้าวโพด) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง
นมเปรี้ยว 1 แก้ว - 1 โต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อนเต็มผสมกับนมหนึ่งแก้ว
น้ำตาลทราย... น้ำตาลผง 1x1 น้ำผึ้งธรรมชาติ - 1x1.25 กลูโคส - 1x2.3
เนย... เนยเทียม 1x1, เนยใส 1x1, น้ำมันพืช - 1x0.84
ช็อคโกแลต... ผงโกโก้ 1x2
กาแฟบดจากธรรมชาติ... กาแฟสำเร็จรูป 1x1, เครื่องดื่มกาแฟ - 1x1,
ฟัดจ์... แทนที่ด้วยไอซิ่งหรือช็อคโกแลตละลาย
แป้งข้าวโพด... แทนที่ด้วยแป้งอื่น ๆ หรือ D-r Oetker pudding ส่วนประกอบ - แป้งข้าวโพด
ครีมสด... แทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวที่ไม่เป็นกรด (แบบชนบท)
Fromage ฟรี... โยเกิร์ตข้นหรือครีมเปรี้ยว
Garam masala (ส่วนผสมเผ็ด) - อย่างละ 1 ช้อนชา ขมิ้นผักชีและยี่หร่า
โกลเด้นไซรัป... แทนที่ด้วยน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง
ออริกาโน ... และมาจอแรม สามารถใช้แทนกันได้
Daikon ... หัวไชเท้าสีเขียวหรือหัวไชเท้า
ข้าวญี่ปุ่นสำหรับซูชิ... สามารถแทนที่ด้วยข้าวเมล็ดกลม
ใบชิโสะ... ใบผักกาดหอม
พาร์เมซานชีส... ชีสแข็ง ๆ
ผลไม้หรือเหล้ารัมเพื่อปรุงรสแป้ง ... มันถูกแทนที่ด้วยสารสกัดจากส้มนอกเหนือจากมะนาวขูดหรือผิวส้มบรั่นดีมะนาวหรือเหล้ารัม
พาร์มาแฮม... แทนที่ด้วยแฮม
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล... สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง
แป้งแพนเค้ก... แป้งธรรมดาและผงฟู
อาติโช๊ค - อาร์ติโช้คสดสามารถเปลี่ยนเป็นกระป๋องได้ และอาร์ติโช้คกระป๋องจะถูกแทนที่ด้วยพริกหวานกระป๋อง
โพเลนต้า (โจ๊กข้าวโพดทั้งเม็ด) - ปลายข้าวข้าวโพด การบดในเครื่องบดกาแฟจะทำให้คุณได้แป้งโพเลนต้าที่แท้จริง!
มอสซาเรลล่าชีส... แทนที่ด้วย Suluguni หรือ Adyghe cheese
หอม... หัวหอมเล็กธรรมดา
กระเทียมหอม... คุณยังสามารถเปลี่ยนหัวหอมและในทางกลับกันเพื่อให้รสชาติอ่อนลงคุณสามารถแทนที่หัวหอมด้วยกระเทียม
สาระสำคัญของวานิลลา - เป็นเครื่องปรุงรสอาหารเหมือนกับธรรมชาติซึ่งมีส่วนผสมจากธรรมชาติและไม่เป็นธรรมชาติดังนั้นจึงมีราคาถูกกว่าสารสกัดมาก วานิลลาเอสเซนส์ 12.5 กรัมสามารถใช้แทนผงวานิลลา 1 กรัมหรือน้ำตาลวานิลลา 20 กรัม
ครีมเปรี้ยว... แทนที่ด้วยโยเกิร์ตรสธรรมชาติและในทางกลับกัน
วิปครีม... หากสูตรของคุณต้องการวิปครีมให้ลองนมข้น 1.5 ถ้วยและช้อนชา น้ำมะนาว. แส้เหมือนครีมทั่วไป
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเปลี่ยนวิปปิ้งครีมคือการบดกล้วยแล้วตีด้วยไข่ขาว เติมสารสกัดวานิลลาและน้ำตาลสักสองสามหยด
กระป๋อง แอปริคอตและลูกพีชสามารถใช้แทนกันได้
น้ำมันงา... แทนที่ด้วยมะกอก
ไก่... โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่สิ้นหวังจะถูกแทนที่ด้วยเนื้อลูกวัวหรือเนื้อหมู บางครั้งแม้กระทั่งปลาทูน่า
ข้าวฟ่างมะนาว... แทนที่ด้วยเลมอนบาล์ม
น้ำมะนาว... คุณสามารถเปลี่ยน 1/4 ช้อนชา กรดซิตริกเจือจางในน้ำหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
มะนาว.... น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยสามารถแทนที่ด้วยมะนาว
มะเขือเทศ... ในบางสูตรคุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศแทนได้
ช็อคโกแลต... ช็อกโกแลตแท่งถูกแทนที่ด้วย 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
เนยถั่ว... คุณสามารถเปลี่ยนน้ำมันพืชกลั่นอื่น ๆ ได้ ขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำมันถั่วลิสงด้วยน้ำมันมะกอกกลั่น
มาสคาร์โปน... สามารถแทนที่ด้วยคอทเทจชีสที่มีไขมันหรือส่วนผสมของเฮฟวี่ครีมและคอทเทจชีส คุณยังสามารถผสมคอทเทจชีสกับโยเกิร์ตธรรมชาติในปริมาณเท่า ๆ กัน
บัตเตอร์... แทนที่ด้วยนมครึ่งหนึ่งและโยเกิร์ตธรรมชาติครึ่งหนึ่ง สิ่งทดแทนที่สองคือ kefir
Radikio... สามารถทดแทนด้วยสลัดปกติหรือกะหล่ำปลีแดงขึ้นอยู่กับสูตร
ผักชีฝรั่ง... แทนที่ด้วยกะหล่ำปลีสดสับละเอียด
เคเปอร์... คุณสามารถแทนที่ด้วยมะกอกมะกอกหรือเชอร์คินส์
กระป๋อง แอปริคอตและลูกพีชสามารถใช้แทนกันได้
น้ำตาลทราย... มันถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลธรรมดา แต่คุณต้องใส่ลงใน 3/4 ของปริมาตรที่แนะนำในสูตร
มัสตาร์ด... 1 โต๊ะ แทนที่มัสตาร์ดที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนกับมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชาผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ไวน์ขาวหรือน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ
เมล็ดสน... แทนที่ด้วยวอลนัทหรืออัลมอนด์
วุ้น (100 กรัม) - เจลาติน (250 กรัม)
ปลาแองโชวี่ ... คุณสามารถแทนที่ด้วยปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีเกลือรสเผ็ดและถ้าคุณต้องการโทนสีอ่อนก็อาจเป็นเรื่องธรรมดาโดยสิ้นเชิงสำหรับคนงานชาวนา
เม็ดยี่หร่า... รากยี่หร่าสามารถใช้แทนคื่นฉ่ายที่มีก้าน
กะทิ ในซอสสามารถแทนที่กะทิด้วยนมไขมันต่ำ (10–15 ครีมในขนมหวาน - ด้วยนมธรรมดาหากคุณต้องการเพิ่มรสชาติมะพร้าวให้กับขนมอบขุยมะพร้าวก็เหมาะเช่นกัน แต่คุณอาจไม่ควรเปลี่ยน กะทิเช่นในซุปประจำชาติของไทย) อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเปลี่ยน
ที่นี่ เราจะเปลี่ยนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่างๆในสูตรอาหารได้อย่างไรเช่นหากเราปรุงอาหารให้เด็ก ๆ หรือไม่ต้องการใช้แอลกอฮอล์
เหล้าเชอรี่ - น้ำเชื่อมเชอร์รี่กระป๋อง
คอนยัค - น้ำพีชแอปริคอทหรือลูกแพร์
คอยน์ทิว - น้ำส้มเข้มข้น วอดก้า - น้ำองุ่นหรือน้ำแอปเปิ้ลผสมน้ำมะนาว
รัม - น้ำองุ่นหรือน้ำแอปเปิ้ลผสมสารสกัดจากอัลมอนด์
Kahlua - เอสเพรสโซพร้อมครีม สารสกัดจากกาแฟที่ไม่มีแอลกอฮอล์
น้ำเชื่อมกาแฟ
เหล้าเชอรี่ - น้ำเชื่อมเชอร์รี่กระป๋อง
พอร์ตไวน์ - น้ำผลไม้จากองุ่นสีเข้มพร้อมความเอร็ดอร่อยของเลมอน
ไวน์แดง - น้ำผลไม้จาก Dark wingrad Concorde; น้ำส้มสายชูไวน์แดง
ไวน์ขาว - แห้ง น้ำองุ่นอ่อนพร้อมกับน้ำส้มสายชูไวน์อ่อน
ไวน์ขาว - กึ่งหวาน น้ำองุ่นอ่อนกับน้ำตาล
น้ำส้มสายชูบัลซามิก.
- น้ำส้มสายชูบัลซามิกสามารถใช้แทนน้ำส้มสายชูไวน์ได้ หากคุณต้องการเข้าใกล้น้ำส้มสายชูบัลซามิก (แน่นอน) มากที่สุดให้ลองผสมน้ำส้มสายชูไวน์กับสมุนไพรและเครื่องเทศ ซึ่งจะทำให้มีรสชาติและกลิ่นที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น
- บดผลเบอร์รี่ (เช่นราสเบอร์รี่หรือลูกเกดดำ) กับน้ำตาลและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายวันในที่ที่อบอุ่นและมืดจากนั้นนำไปอุ่นในอ่างน้ำเพื่อละลายน้ำตาลจากนั้นเทน้ำส้มสายชูไวน์แดงและปล่อยให้มันชง เดือน. ความเครียดและคุณจะเปรียบได้อย่างสมบูรณ์กับรสชาติของบัลซามิกที่ไม่ปรุงรส
-เชอร์รี่ - 400 กรัม
มะนาว - 1 ชิ้น,
น้ำส้มสายชู 9% - 400 มล.
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.,
อบเชย - Ѕช้อนชา
ล้างเชอร์รี่กำจัดหลุมและกิ่งไม้ ใช้ช้อนบดเชอร์รี่ในภาชนะแก้วทนความร้อน
เทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวใส่น้ำตาลและเปลือกมะนาวทั้งเปลือกด้วยอบเชย นำไปต้มไฟอ่อน ๆ ปรุงอาหารไม่เกิน 20 นาที แช่เย็นและย้ายไปที่ขวดแก้วที่สะอาด ปิดฝาแก้วแล้วนำไปแช่เย็น 2 วันเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน กรองผ่านตะแกรงสองชั้น ใช้ผ้าพันชั้น. ฆ่าเชื้อขวดแก้ว เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกที่ได้ลงไปแล้วเก็บในตู้เย็น
สิ่งที่สามารถแทนที่ไข่ในสูตรอาหาร
ไข่ 1 ฟอง = 2 ช้อนโต๊ะ ล. นมโฮมเมด + 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว + 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. โซดา
ไข่ 1 ฟอง = 2 ช้อนโต๊ะ ล. นมโฮมเมด + 1/4 ช้อนชา ผงฟู
ไข่ 1 ฟอง = 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ + น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ + ผงฟู 2 ช้อนชา
ไข่ 1 ฟอง = น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ + ผงฟู 2 ช้อนชา
ไข่ 1 ฟอง = แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 1 ฟอง = นมผง 1 ช้อนโต๊ะ + แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
เมื่อปรุงขนมอบหวานให้เปลี่ยนเป็นดังนี้:
ไข่ 1 ฟอง = 1 ช้อนโต๊ะล. ล. แป้งข้าวโพด + 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ
ไข่ 1 ฟอง = กล้วยบด 1 ลูก
ตีแป้งถั่วเหลือง 2-3 ช้อนโต๊ะด้วยน้ำเล็กน้อย (ควรได้โฟม) แล้วเทลงในแป้ง
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเปลี่ยน
ที่นี่