ขนมปัง Borodinsky ขึ้นอยู่กับแป้งและ kvass wort เข้มข้น

ขนมปัง Borodinsky ขึ้นอยู่กับแป้งและ kvass wort เข้มข้น
หมวดหมู่: ขนมปังยีสต์
ส่วนผสม
แป้งโด:
น้ำอุ่น 100 มล
ยีสต์อัด 8 ก
น้ำตาล 1 ช้อนชา
แป้งสาลี 70 ก
แป้งโด:
แป้งทั้งหมด
Kvass สาโทเข้มข้น 40 มล
ผักชีบด 1 ช้อนโต๊ะ ล
น้ำส้มสายชูไวน์ 25 มล
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะล. ล
น้ำอุ่น 190 มล
แป้งไรย์ 430 ก
RM (น้ำมันพืช) 4 ช้อนโต๊ะ. ล
ผักชีสำหรับโรยถ้าต้องการ
วิธีทำอาหาร

ละลายยีสต์ในถ้วยเติมน้ำตาล
เท HP ลงในถังร่อนแป้งสาลีลงไป
นวดในโหมด "ขนมปังด่วน" (เฉพาะชุดแรก 7 นาที)
ปิดโหมดและลืมเป็นเวลา 50 นาทีในช่วงเวลานี้แป้งจะ "โต"
ในขณะที่แป้งกำลังเติบโตเราจะเตรียมส่วนประกอบที่เป็นของเหลวสำหรับนวดขนมปังในภาชนะที่มีปริมาตรที่เหมาะสม: สาโทน้ำส้มสายชูและน้ำ ใส่ผักชีเกลือและน้ำตาลคนจนละลาย
เทของเหลวลงในแป้งที่ขึ้นแล้วร่อนแป้งข้าวไรย์ครึ่งหนึ่งพร้อมกัน
เปิดโหมด "แป้ง" ใส่แป้งที่เหลือผ่านตะแกรงระหว่างการนวดหากจำเป็นให้ใช้ไม้พาย
ในตอนท้ายของการผสมแป้งจะเกิด "Kolobok" เพิ่ม PM ใน 2 ขั้นตอน
หลังจากผสมในน้ำมันแล้วให้ปิดโหมด "แป้ง" (เวลานวด 15-17 นาที)
การพิสูจน์แป้งใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง ในช่วงกลางของเวลาพิสูจน์อักษรให้เปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลา 40-50 วินาที
ก่อนอบให้ทาด้านบนของขนมปังด้วยแปรงซิลิโคนกับนมอุ่น ๆ แล้วโรยด้วยเมล็ดผักชีกดเบา ๆ
เปิดโหมด "การอบ" หลังจาก 20 นาทีให้ปิดโหมดและเปิดทันทีสำหรับรอบเต็ม
หลังจากสัญญาณสิ้นสุดโหมดให้นำถังออกแล้วเขย่าขนมปัง โดยไม่ต้องถูกล่อลวงด้วยกลิ่นหอมให้ควบคุมตัวเองและคนในครอบครัวเป็นเวลา 15-16 ชั่วโมง

จานออกแบบมาสำหรับ 900 กรัม
เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง 10 นาที
บันทึก
สูตรนี้เกิดขึ้นหลังจากอ่านหัวข้อ BORODINSKY "เหมือนกัน ... "

RM คืออะไร?

สำหรับฉันดูเหมือนว่า RM เป็นน้ำมันพืช

สำหรับฉันดูเหมือนว่า RM เป็นน้ำมันพืช

ดูเหมือนไม่ได้ แต่เป็น คำย่อนี้ถูกนำมาใช้ในเว็บบอร์ดเป็นเวลานาน

ดูเหมือนไม่ได้ แต่เป็น คำย่อนี้ถูกนำมาใช้ในเว็บบอร์ดเป็นเวลานาน

หลายปีที่ผ่านมาในฟอรัมและวันนี้เท่านั้นที่ฉันพบว่า RM ถูกนำมาใช้ในฟอรัมคุณบอกฉันได้ไหมว่ามันถูกเขียนขึ้นที่ไหนและเมื่อไหร่
หากเฉพาะในการสนทนา
และพูดตามตรงฉันอยากถามคำถามว่า RM คืออะไร? ระบุในสูตรอาหาร

[ธุรการ]

ธุรการฉันจะไม่พูดตรงๆสำหรับ RM แต่ฉันงงงวยกับ OM มานานแล้วเมื่อฉันพบมันครั้งแรกในสูตรขนมปังที่มีน้ำมันมะกอก

[ธุรการ]

ธุรการฉันจะไม่พูดตรงๆสำหรับ RM แต่ฉันงงงวยกับ OM มานานแล้วเมื่อฉันพบมันครั้งแรกในสูตรขนมปังกับน้ำมันมะกอก

นั่นคือเหตุผลที่เพื่อไม่ให้ตัวเองและคนอื่นสับสนคุณควรเขียนสูตร ชื่อส่วนผสมที่แน่นอนและครบถ้วน ไม่มีตัวย่อดังกล่าวในฟอรัม และเขียนจำนวนส่วนผสมตามที่ปรากฎ ในความเป็นจริง มันอยู่ในสูตรของคุณไม่ใช่ในสูตรที่นำมาจากที่ไหนสักแห่ง

[Evgeniya]

Evgeniyaขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันหมดมอลต์แห้งพบ kvass เข้มข้นในถังขยะพบสูตรของคุณมีโอกาสและพอใจกับผลลัพธ์ขนมปังอร่อยถ้าคุณพบข้อผิดพลาดจริงๆให้ฉันหวานครั้งต่อไปฉันจะใส่น้ำตาลน้อยลง ขอขอบคุณอีกครั้งการทำบุ๊กมาร์ก

มันดีมากขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้

และเราก็ชอบมันเช่นกัน!