เค้ก "Gentle Napoleon" (เจ้านายชั้นสูง)

[แป้งโด:]

เค้ก "Gentle Napoleon" (เจ้านายชั้นสูง)

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
แป้งโด:
ไข่	2 ชิ้น
เนย	300 กรัม
แป้ง (แก้ว 200 มล.)	6 ช้อนโต๊ะล. (670 กรัม)
เกลือ	หยิก
น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ	4 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำ	300 มล
ครีมคัสตาร์ด:
นม	1.5 ลิตร
น้ำตาล	500-550 กรัม
ไข่แดง	6 ชิ้น หรือ 2 ฟอง
แป้ง	6 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยสไลด์หรือ 200 กรัม
น้ำตาลวานิลลา (วานิลลิน)
คอนยัค	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
เนย	400 ก

วิธีทำอาหาร

• ฉันรักเค้กนี้ได้อย่างไร !!! นุ่มชุ่มฉ่ำชุ่มฉ่ำชื่นใจ)))) แน่นอนว่านี่ไม่ใช่นโปเลียนแท้ๆ - แป้งที่นี่ไม่เป็นขุยจริง แต่เป็นเท็จและครีมไม่ใช่เนย แต่ก็ไม่ได้ กลายเป็นความอร่อยน้อยลงจากการเปลี่ยนเหล่านี้))) ยกเว้นยิ่งไปกว่านั้นนี่เป็นเค้กชิ้นเดียวที่สามีของฉันชอบและการที่เขากินอะไรหวาน ๆ นั้นเป็นเรื่องที่ทำได้จริง เรากินมันร่วมกันในหนึ่งวัน (ยกเว้นมื้อเช้ากลางวันเย็น) แม้ว่ามันจะใหญ่ - สามกิโลกรัมแน่นอน เค้กไม่ใช่เค้กที่ง่ายที่สุด แต่โดยหลักการแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนเป็นพิเศษ สามารถทำได้ด้วยตนเองโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์และรวมเข้าด้วยกัน ฉันจะแสดงทั้งสองตัวเลือกที่นี่ ฉันพบสูตรแป้งในบล็อกแสนอร่อยที่นั่นฉันเพิ่มเกลือเล็กน้อยเทคโนโลยีการทำอาหาร - ใน LJ Elayzik ครีม - บน HP ของเราในสูตรสำหรับเค้กเครมบรูเล่โดยไม่ต้องใส่ซอสคาราเมลเท่านั้น
• ดังนั้น,
• แป้งโด:
• ก่อนอื่นผลิตภัณฑ์ขนมพัฟต้องเย็น ตัดเนยเป็นก้อนและแช่เย็น - ถ้านวดด้วยมือและในช่องแช่แข็ง - ถ้าอยู่ในโปรเซสเซอร์ (หลังจากนั้นมีดของโปรเซสเซอร์จะทำให้แป้งร้อนขึ้น) ฉันไม่ใช้เนยเทียมฉันทำแป้งด้วยเนย 82% เท่านั้น
• 
• น้ำสำหรับนวดควรเป็นน้ำแข็งเย็นไข่จากตู้เย็น ร่อนแป้งใส่เกลือเล็กน้อย
• 
• เทก้อนเนยลงในแป้งแล้วใช้ปลายนิ้วถูจนเป็นก้อน เศษขนมปังบางชิ้นอาจมีขนาดเท่าเมล็ดถั่วอย่าพยายามทำให้ทุกอย่างกลายเป็นฝุ่นเพราะเป็นเนยที่นำมาเคลือบในภายหลัง
• 
• 
• แบ่งไข่ลงในถ้วยเขย่าเล็กน้อยด้วยส้อมเติมน้ำและน้ำส้มสายชู (ในภาพฉันผสมสองส่วนพร้อมกันจึงมีผลิตภัณฑ์มากมาย)
• 
• เทส่วนผสมนี้ลงในเนยและเศษแป้งแล้วนวดแป้ง - ใช้ส้อมก่อนจากนั้นใช้มือ หากไข่มีขนาดใหญ่ของเหลวบางส่วนจะยังคงอยู่อย่าเททุกอย่างพร้อมกันเพราะของเหลวทั้งหมดอาจไม่หายไป
• 
• นั่นคือของเหลวที่ฉันเหลืออยู่:
• 
• แป้งมีความยืดหยุ่นและน่าสัมผัส ต้องแบ่งออกเป็น 16 ส่วนปิดด้วยกระดาษฟอยล์และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง (คุณสามารถค้างคืนได้) คุณสามารถแบ่งเป็นเค้กอีกจำนวนหนึ่งได้ แต่จะง่ายกว่าสำหรับ 16 คน - แบ่งออกเป็น 2 ส่วนจากนั้นให้แบ่งอีกครึ่งหนึ่งและอื่น ๆ )) นี่คือลูกบอลที่คุณได้รับ (ฉันวางกล่องไม้ขีดไฟไว้ข้างๆเพื่อชั่ง)
• 
• ถ้าเรานวดให้เข้ากันแล้วใช้มีดเหล่านี้ ในชามแป้งครึ่งหนึ่งเกลือเนยและแป้งอีกครึ่งหนึ่ง ในโหมดพัลส์เราทำเศษขนมปังอย่างรวดเร็วและเติมของเหลวในโหมดพัลส์ด้วย นวดแป้งให้เข้ากันเร็ว ๆ
• 
• 
• เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วม้วนเค้กออก ฉันม้วนกระดาษรองอบปัดแป้ง เราม้วนออกมาเป็นแบบนี้ - จากจุดศูนย์กลางในสี่ทิศทางไม่ใช่แค่พกไปมาด้วยหมุดกลิ้ง)) ฉันไม่สามารถอธิบายทางวิทยาศาสตร์ได้ แต่ฉันอ่านจาก Elayzik ว่ามันมีประสิทธิภาพมากกว่ามากและมันก็ จริง))
• 
• 
• นี่คือเค้กรีดที่ปรากฎว่ามีเนยอยู่ในนั้น:
• 
• ฉันม้วนเค้กออกและใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เนยในแป้งแข็งตัวอีกครั้งและละลายเฉพาะในเตาอบที่อุณหภูมิสูงเพื่อให้แป้งไม่เป็นสะเก็ด ใช่ต้องใช้ส้อมจิ้มแป้งถ้าไม่แทงลูกจะพองในเตาอบ)) ที่นี่ฉันไม่ได้ทิ่มขอบเค้กและทุกอย่างก็พองขึ้น:
• 
• ฉันอบเค้กที่อุณหภูมิ 220 องศาโดยมีการหมุนเวียนในเตาอบไฟฟ้าสามระดับพร้อมกัน ในเตาอบแก๊สคุณอาจต้องอบเค้กทีละชิ้น แต่ไม่รู้แน่ชัด หลังจากอบในขณะที่ยังร้อนอยู่ฉันก็ตัดมันตามฝากระทะหรือแม่แบบอื่น)) นี่คือบิสกิต - เราวางไว้ด้านบนกันและกันหลังจากเย็นลง
• 
• ครีมคัสตาร์ด:
• ไม่มีรูปถ่ายธรรมดา ๆ ((แต่ทุกอย่างเรียบง่าย - คุณต้องปรุงคัสตาร์ดของโปรดของคุณฉันทำคัสตาร์ดในไมโครเวฟ
• บดไข่แดงกับน้ำตาลใส่แป้งนมเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มีก้อนจากนั้นเติมนมที่เหลือใส่วานิลลาและทุกอย่างในไมโครเวฟ ก่อนอื่นฉันเอามันออกมาผสมหลังจากผ่านไปสามนาทีแล้วเมื่อมันเริ่มข้นขึ้น - หลังจากนั้นหนึ่งนาที มันข้นแค่ไหน - ฉันใส่น้ำมันลงในครีมร้อนคนให้เข้ากันและปิดด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้เปลือกเป็นก้อนดีฉันคนตลอดเวลาจนเย็นหรือคุณสามารถเพิ่มฐานคัสตาร์ดที่เย็นแล้วลงในหนึ่งช้อนเต็มกับวิปปิ้งเนย และเอาชนะทุกสิ่ง เนยสามารถแทนที่ด้วยครีม - ตีครีมและคนให้เข้ากันกับคัสตาร์ดที่เย็นแล้ว มีรูปถ่ายด้วยครีม)) แต่บ่อยครั้งที่ฉันทำกับเนย
• 
• การประกอบ:
• ชั้นเค้กด้วยครีมพวกเขายืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองชั่วโมงจากนั้นในตู้เย็น ถ้านี่เป็นชั้นล่างของเค้กหลายชั้นฉันก็วางมันไว้ใต้แท่นพิมพ์ถ้าเค้กเป็นชั้นเดียวฉันไม่ใส่มันและให้มันตกตะกอนจนกว่าเค้กจะชุ่ม
• 
• ถ้าจำเป็นฉันตัดขอบออกเพื่อให้เท่ากัน:
• 
• และนี่คือรูปแบบการตกแต่ง - นี่คือนโปเลียนในชั้นล่าง:
• 
• แต่สำหรับตัวฉันเองส่วนใหญ่มักจะไม่ตกแต่งเลย - ไม่ใช่ก่อนหน้านั้นดังนั้นฉันต้องการฮุบให้เร็วกว่านี้))) ฉันไม่ได้โรยด้วยเศษขนมปังเราก็คลุกมันแบบนั้น))

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ประมาณ 3 กก

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

[กุลยา]

กุลยา, เค้กสวยมาก!
ฉันคิดว่ามันก็อร่อยมากเช่นกัน
คุณเขียนว่ามีสองส่วนในภาพ
นี่คือ 3 กก. จากสองส่วนและคุณต้องทำเค้ก 16 ชิ้นหรือจากชิ้นเดียว?
แล้วแม่แบบมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่าไหร่คะ?
ฉันยังไม่รู้ว่าจะยัดชั้นรีด 16 ชั้นลงในตู้เย็นได้อย่างไร ... ขั้นตอนนี้ไม่สามารถปรับปรุงหรือทำให้ง่ายขึ้นได้ แต่อย่างใด?

[Olga]

Olgaขอบคุณค่ะ)) ค่ะเค้กก็อร่อยค่ะ))
3 กก. ทำจากเค้กขนาดใหญ่หนึ่งเสิร์ฟ เค้ก 16 ชิ้นออกมาจากแป้งหนึ่งส่วนเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 ซม. ฉันม้วนเค้กแต่ละชิ้นบนกระดาษรองอบที่แยกจากกันดังนั้นฉันจึงวางรวมกันโดยให้แผ่นหนึ่งวางทับอีกแผ่นจากนั้นก็เอา สามชิ้นแล้วอบ คุณสามารถม้วนและอบได้ทันที แต่ในครัวของฉันมักจะร้อนและฉันกลัวว่าเนยจะละลายฉันจึงทำให้มันเย็นลง

เมื่อวันก่อน Gulya ถามยายของเธอเกี่ยวกับสูตรอาหารนโปเลียนที่ฉันเติบโตขึ้นมา เห็นได้ชัดว่าเขาเหมือนกับคุณทุกประการ มีเพียงคุณยายเท่านั้นที่วางทุกอย่างด้วยตาและคุณมีสัดส่วนที่แน่นอน ขอบคุณ! ฉันจะอบแน่นอนแล้วฉันจะกลับมารายงานตัว

[Vei]

Veiฉันหวังว่ามันจะเป็นเช่นนั้น))) อย่าลืมเขียนว่ามันเกิดขึ้นได้อย่างไรฉันจะรอ! เป็นเรื่องดีที่มีสูตรอาหารประจำครอบครัวและมีคนถาม! ตอนเป็นเด็กฉันชอบแพนเค้กหนา ๆ ของคุณยายในแป้งเซมะลีนาตอนนี้ฉันจะกินแก้ว แต่ไม่มีสูตรอะไร (((คุณยายจำไม่ได้แล้ว (((มีหลายสูตรในบันทึกของเธอ แต่อันนั้นไม่ใช่ ( (ยีสต์ทั้งหมด แต่ฉันแน่ใจว่าแป้งไม่ใช่ยีสต์นี่คือการพูดนอกเรื่องโคลงสั้น ๆ แต่ลองทำเค้ก - ฉันจะดีใจมากถ้าเป็นเขา!

[ขนาน]

ขนานขอบคุณสำหรับมาสเตอร์คลาสโดยละเอียด! นี่เป็นเค้กที่อร่อยจริงๆ ฉันจะทำแค่ ... อืม ... ตอนที่สามก็เพียงพอแล้ว ดีหรือครึ่งหนึ่ง!

[ทัตยา]

ทัตยาขอบคุณ))) ทำครึ่ง - ด้วยเหตุผลบางอย่างมันกินได้อย่างรวดเร็ว)) ครึ่งหนึ่งอาจมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. คุณจะต้องม้วนเค้กหรือทำชั้นเค้กให้เล็กลง

[ขนาน]

ขนานคุณสามารถนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังได้ไหม ฉันไม่ชอบนวดแป้งจริงๆ

[เวโรนิกา]

เวโรนิกาที่นี่ฉันไม่ใช่ที่ปรึกษาโชคไม่ดี (((ฉันมีเครื่องทำขนมปังอยู่ในแผนเท่านั้น ... เป็นไปได้ในโปรเซสเซอร์และดูเหมือนว่าจะเป็นไปได้ในเครื่องผสมดาวเคราะห์หัวฉีดที่มีแท่งสามแท่ง แต่ ยังไม่ได้ลองคลุกเลยในโปรเซสเซอร์โดยทั่วไปแป้งจะถูกนวดเกือบจะในทันทีมีการนับเป็นวินาที - คลิกไม่กี่ครั้งในโหมดพัลส์และแป้งก็พร้อม)

ฉันไม่มีโปรเซสเซอร์: girl-th: I

[เวโรนิกา]

เวโรนิกาอย่าร้องไห้ถ้าคุณต่อสู้กับความไม่ชอบในการนวดเล็กน้อยคุณสามารถทำได้ด้วยมือจับ) มันไม่ยากที่จะนวดที่นั่นนี่ไม่ใช่แป้งยีสต์ในความเป็นจริงไม่จำเป็นต้องนวดที่นั่นอย่างแน่นอน เป็นเวลานาน. สิ่งสำคัญคือการบดเนยด้วยแป้งและเกลือเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและนวดแป้งอย่างรวดเร็วและรวดเร็ว

ถ้าคุณนวดเป็นเวลาสั้น ๆ ฉันจะพยายาม: อาฆาตพยาบาท: ฉันต้องการนโปเลียนจริงๆ

[เวโรนิกา]

เวโรนิกา, HP จะไม่ทำงาน! ฉันมักจะทำแป้งนี้ด้วยมือของฉัน ไม่จำเป็นต้องนวดสิ่งสำคัญคือการรวบรวมเป็นก้อน

[กุลยา]

กุลยาทำได้ดีมากที่เธอแบ่งปันสูตรของเธอ อาถ้าไม่ใช่สำหรับฉัน ...

ชักชวนในวันหยุดสุดสัปดาห์ฉันจะทำ

[Fomca]

Fomca, สเวตลานาใช่นี่เป็นคำขอบคุณอย่างยิ่งที่คุณผลักดันฉันไปสู่ความสำเร็จนี้)) ฉันมีรูปภาพตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนฉันยังไม่สามารถวาดสูตรได้ฉันหยิบมันสองสามครั้งแล้วโยนมันทิ้งไป และคุณเป็นแรงบันดาลใจให้ฉัน)) และนโปเลียนของคุณก็เป็นแรงบันดาลใจด้วย)) ฉันจะทำมันอย่างแน่นอนวันเกิดของพ่อฉันเร็ว ๆ นี้ฉันจะพยายาม)

ชักชวนในวันหยุดสุดสัปดาห์ฉันจะทำ

ฉันจะรอรายงาน))) ฉันหวังว่าทุกอย่างจะง่ายและเรียบง่ายและเค้กจะไม่ทำให้ผิดหวัง)

[กูเลชก้า !!!]

กูเลชก้า !!! ทำได้ดี !!!! ขอบคุณ! กี่รูป !!!! ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน!

[หม่อมธัญญา]

หม่อมธัญญา, ธัญญ่าขอบคุณค่ะ)) ลองดูนะคะคุ้มมาก))
โอ้และยังมีรูปถ่ายอีกมาก - ฉันอยากจะแสดงตัวเลือกสำหรับเค้กที่นี่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งฉันเพิ่มนมเปรี้ยวมะนาวส้มจาก Chadeyka ลงในคัสตาร์ดและทำชั้นของแอปริคอตแห้งในน้ำส้ม มีรูปถ่ายด้วยนะจะเอามาโพสต์ทีหลัง ฉันยังทำด้วยครีมบรูเล่ อร่อยทุกอย่าง แต่ตัวเลือกนี้ยังคงเป็นที่ชื่นชอบเช่นเดียวกับคัสตาร์ด สามีบอกว่ารสชาติเหมือนไอศกรีม

[ขนาน]

ขนาน, Fomca, สาว ๆ เป็นแรงบันดาลใจให้ "นโปเลียน" แน่นอน !!!!

ตามสัญญาฉันรายงาน - ฉันทำเค้กแป้งนวดง่ายมากเค้กไม่มีที่เปรียบอร่อยนุ่มละลายในปากของคุณ .. แป๊ปเดียว - อืม.. ก็กินหมดเร็วมาก
โดยทั่วไปแล้วครอบครัวตัดสินใจว่าตอนนี้นโปเลียนมีเค้กโปรดของเราแล้ว

[เวโรนิกา]

เวโรนิกา, โอ้คุณทำให้ฉันมีความสุขได้อย่างไร)))) ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับ))) ฉันดีใจมากที่คุณได้ลองและที่สำคัญที่สุดคือทุกคนที่บ้านชอบ)))) ฉันก็ชื่นชอบเช่นกัน แม้แต่ลูกสาวคนโตซึ่งโดยทั่วไปไม่รู้จักเค้กใด ๆ เลยนอกจากช็อคโกแลตกับครีมช็อคโกแลตเมื่อได้ลองนโปเลียนก็บอกว่าตอนนี้เธอไม่รู้ว่าเค้กชิ้นไหนที่เธอชอบคือช็อกโกแลตหรือนโปเลียนจากนั้นเธอก็คิดถึงมันและตัดสินใจว่ามันเป็น นโปเลียน)) แต่เกี่ยวกับข้อเสียเปรียบหลัก - การกินเร็ว - ฉันรู้ด้วย)) ดังนั้นเมื่อฉันทำอีกครั้งฉันคิดว่ามันใหญ่แค่ไหนเราจะไม่กินมันแล้ววันต่อมาจานก็ว่างเปล่าอย่างน่าอัศจรรย์) โอ้ฉันอ่านบทวิจารณ์ของคุณและฉันต้องการเค้กมาก)) ) ตอนนี้ฉันจะอบเองและอาจจะพรุ่งนี้ฉันก็จะอบนโปเลียนด้วย)

[กุลยา]

กุลยา, โดนสั่งนโปเลียน "เปียก" - งั้นจะลองดู แต่กลัวชะมัด !!!!!!! เค้ก 2 มิติ - หัวใจ บอกฉันเกี่ยวกับครีม แต่ถ้าคุณผสมเนยในฐานที่อบอุ่นแล้วไม่ต้องตีขึ้น? และความสอดคล้องของมันคืออะไร? ฉันคิดว่าฉันอาจจะทิ้งเค้กจากสูตรของฉันได้ ...

Svetul อย่ากลัวเขา))) เขาใจดี))) ฉันผสมน้ำมันมันละลายในครีมแล้วฉันก็คนให้เข้ากันและทำให้เย็น ฉันไม่ตีอะไรเลยหลังจากเย็นตัวลง ความสม่ำเสมอนั้นไม่เหมือนกับบัตเตอร์ครีมในนโปเลียนของคุณ แต่จะไม่คงรูป นี่คือคัสตาร์ดซึ่งจะแช่เค้กในภายหลังและจะนุ่มและฉ่ำ สั่งเมื่อไหร่ ฉันจะทำวันนี้บางทีฉันอาจจะถ่ายรูปครีมถ้ากล้องใช้พลังงานแบตเตอรี่ไม่หมด

สั่งวันเสาร์. และฉันเป็นเพื่อนกับน้อยหน่าไม่ได้ และเค้กขนาดใหญ่สามารถตัดออกได้!?

ฉันตัดเครื่องพิมพ์ดีดออกจากมัน เพื่อให้เขารักษารูปร่างได้ดีขึ้นเธอจึงวางมันไว้ใต้การกดเล็ก ๆ เพื่อที่จะไม่มีอะไรหย่อนคล้อยและลอยไปและคัสตาร์ดนั้นเรียบง่ายและเบามาก)) อย่าลืมเป็นเพื่อนกับมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งการปรุงด้วยไมโคร - ใส่ทุกอย่างในครั้งเดียวยกเว้นเนยและเพียงแค่รู้ว่าเป็นระยะ ๆ นำออกและคนให้เข้ากัน ไม่มีอะไรไหม้และมือว่าง - คุณสามารถล้างจานหรือทำอาหารเย็นได้ในเวลาเดียวกัน

[สเวตลานา]

สเวตลานายังไม่มีเวลาเปิดดูรูปเลย ((จะเขียนเป็นคำ ๆ แล้วจะเพิ่มรูปภาพในการเตรียมครีมดังนั้นคราวนี้ฉันทำเพื่อนมหนึ่งลิตร - นี่ไม่ใช่สำหรับทั้งหมด ส่วนของเค้ก แต่อยู่ที่ 2/3 ด้วยเครื่องผสมให้ใช้หัวฉีดตีไข่แดง 4 ฟองและน้ำตาล 400 กรัมเพิ่มแป้ง 140 กรัมและนม 60 กรัมตีจนเนียนจากนั้นให้นมอีก 60 กรัมและ อีกครั้งจนเนียนจากนั้นนม 200 กรัมแล้วตีต่อเล็กน้อยจนเนียนโฟมเขียวชอุ่มไม่ต้องตีอะไรเลยเพื่อไม่ให้มีก้อนจากนั้นฉันเติมนมและวานิลลินที่เหลือฉันใส่ทุกอย่างลงในไมโคร คราวนี้ฉันสังเกตเห็นทุกอย่าง)) แต่เวลาอาจเปลี่ยนไปในไมโครเวฟของคุณ ขั้นแรก 5 นาทีเอาออก - กวนด้วยเครื่องผสมอีก 4 นาที - เอาออกมามันข้นรอบ ๆ ขอบถ้วยกวนด้วยเครื่องผสมและอีก 2.5 นาที - กวนอีกครั้งด้วย a เครื่องผสมและควบคุม 1 นาที - เท่านี้ครีมที่ข้นก็พร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเพิ่ม 260 กรัมของน้ำมันกวนในครีมจากนั้นถ้าคุณมีเวลาให้ปิดฟิล์มให้แน่นกับพื้นผิวของครีมเพื่อไม่ให้มีเปลือกมันจะทำให้ตัวเองเย็นลง แต่สำหรับ เวลานาน. หรือเพียงแค่คนเป็นครั้งคราวด้วยช้อน จากนั้นมันจะเย็นลงเร็วขึ้นและถ้าคุณใส่ถ้วยครีมลงในอ่างน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากันมันจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว เมื่อเย็นตัวลงครีมจะยิ่งข้นขึ้นอาจจะเหมือนครีมเปรี้ยวที่ค่อนข้างข้น

[กุลยา]

กุลยาขอบคุณสำหรับรายละเอียดเกี่ยวกับครีม
ฉันจะเริ่มด้วยเค้ก - อบทุกอย่างเรียบร้อยดีมีน้ำหนักเบา
ฉันปรุงครีมในไมโครเวฟ แต่ตอนแรกปริมาณดูเหมือนจะเยอะ (ไม่รู้ทำไม) ฉันจึงทำ 2/3 ของส่วน ในท้ายที่สุด - เพียงพอแล้วช้อนสองสามช้อนที่ยังเหลืออยู่ แล้วที่ไหนจะยัดเยียดให้มากกว่านี้? ดังนั้นฉันจึงออกจากทุกด้าน เธอยืนยันเป็นเวลาสองชั่วโมง (รดน้ำต้นกล้า) - และใส่ไว้ในตู้เย็น พรุ่งนี้ฉันจะทำงานกับเขาตัดแต่ง ...

โอ้ฉันชอบที่จะผลักมันมากกว่า))) ไม่เมื่อฉันเก็บมันโดยไม่มีแหวนแน่นอนว่าครีมจะน้อยลงที่นั่น - มันจะไหลออกมาและฉันก็รวบรวมมันเป็นวงแหวนเช่นเดียวกับเค้กอื่น ๆ ทั้งหมดและครีม ไม่คลานออกไปไหน) แต่โดยทั่วไปสำหรับนมหนึ่งลิตรครึ่งจะมีครีมในสูตรดั้งเดิมในบล็อกแสนอร่อยมีเพียงครีมกับแป้ง แต่ฉันชอบคัสตาร์ดมากกว่านี้ แต่โดยทั่วไปคุณสามารถทำได้ ใช้คัสตาร์ดใดก็ได้ ในเค้กชิ้นนี้ฉันรู้สึกประหลาดใจทุกครั้งที่เค้กตกตะกอนเมื่อพวกเขาถูกแช่แม้ความสูงไม่ถึงครึ่งหนึ่งก็ยังคงอยู่จากภูเขาสูง
เบาฉันกำหมัดไว้เพื่อเธอ - ฉันหวังว่าทุกอย่างจะออกมาดีและชอบ!

[กุลยา]

กุลยาจะไม่ลองแล้ว !!!!!!!
แหวนอะไร?! ฉันอบเป็นรูปหัวใจทันที!
ใช่เค้กกองนั้นสูงมากฉันอยากจะฮุบไปสักสองสามอันแล้วฉันก็ละเลงทุกอย่างนั่งลง!

แต่ฉันไม่สามารถต้านทาน - ฉันทาเค้กด้วยครีม Iiiiii .... สนุกกับมัน)))) และฉันก็แตกมันโดยไม่ต้องใช้ครีม)

กุลยาเลยไม่ลอง !!!!!!!

อย่างน้อยคุณก็ลองใช้เศษเล็กเศษน้อยฉันสงสัยว่าคุณชอบเค้กอย่างไร))

และคุณไม่สามารถใส่แหวนเป็นรูปหัวใจได้จริงๆ ... แม้ว่าบางครั้งฉันจะใช้รูปหัวใจแบบแยก - ฉันตัดเค้กที่ด้านล่างและที่ด้านบนฉันจะรวบรวมเค้กถ้าขนาดที่อนุญาต

[กุลยา]

กุลยาฉันไม่มีแบบฟอร์มดังกล่าว
ฉันลองตัดแต่งกิ่ง - ดูเหมือนจะชุ่มฉันชอบครีม ... แต่แบบนั้นเพื่อที่จะเข้าใจรสชาติ - ฉันจะมีคุสมันชิกและนางนวล ...

ฉันหวังว่าลูกค้าจะชอบ) และบางทีคุณอาจจะทำด้วยตัวเองเช่นคุณจะสั่งทำและเพิ่มส่วนเล็กน้อย - ด้วยเค้กก้อนเล็ก ๆ สำหรับตัวคุณเอง ใช่จริงๆแล้วคุณสามารถทาเนื้อเค้กด้วยครีมและสัมผัสถึงรสชาติได้

กุลยาบอกขนาดความสูงและน้ำหนักที่คุณได้รับเค้กจากบรรทัดฐานตามสูตรของคุณ!
อยากทำก็หาตลับลูกปืนไม่เจอฉันต้องการเค้กสองชั้นฉันต้องการทำชั้นล่างตามสูตรของคุณ ขนาดก้นอาจอยู่ที่ 24-26 ซม. ความสูงของอัตราการทดสอบดังกล่าวเป็นเท่าใด?

[Vei]

Veiน้ำหนักอาจจะอยู่ที่ประมาณ 3 กก. (ไม่รวมสีเหลืองอ่อน) และความสูงอาจจะเท่ากับความสูงมาตรฐานของจานอบ - หลังจากที่มันตกตะกอนแล้วคุณก็กดมันเล็กน้อย ครีมสามารถปรุงได้ต่อนมหนึ่งลิตรต่อหนึ่งหน่วยบริโภค (Sveta เขียนไว้ด้านบน) หรือครึ่งหนึ่ง - นี่คือสูตรดั้งเดิม

เมื่อวานฉันอบนโปเลียนสำหรับชาโฮมเมดที่มีเปลือกไม้
zhami จากสูตรของคุณ Gulya แต่ทำด้วยครีมของคุณเอง เส้นผ่านศูนย์กลางของชิ้นแป้งที่รีดแล้ว 25 ซม. เค้กที่อบ 22 ซม. จำนวนชั้นเค้ก 10 ชิ้น แต่คุณสามารถม้วนทินเนอร์ได้ น้ำหนักของเค้กคือ 960 - 1,000 กรัม ขึ้นอยู่กับปริมาณครีมที่คุณทำคุณจะคำนวณน้ำหนักขั้นสุดท้ายแล้ว ครีมสำหรับนม 1 ลิตรก็เพียงพอสำหรับฉัน และนี่คือครีม 1.9 กก. น้ำหนักประมาณ 3 กก. ความสูงของเค้กของฉันคือ 7.5 ซม.

สาว ๆ ขอบคุณสำหรับคำตอบ มันไม่ได้มีน้ำหนักมากขนาดที่สำคัญสำหรับฉัน เตาจะเป็นวันครบรอบของคุณยายที่รักของฉัน เธอเลี้ยงนโปเลียนแบบนี้มาตลอดชีวิตและรักเขา เห็นได้ชัดว่าฉันต้องนวดแป้ง 1.5 บรรทัดเพราะฉันต้องการชั้นล่างอย่างน้อย 8 ซม. โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ฉันคิดว่าครีมจะเพียงพอและเป็นบรรทัดฐาน
Gulya, Sveta คุณจัดเรียงและบรรจุเค้กดังกล่าวไว้ใต้สีเหลืองอ่อนได้อย่างไร?

ฉันทำโดยไม่ใช้มันฝรั่งฉันปรับระดับเนย + ช็อคโกแลต 1: 1 ด้วยครีม (และเป็นครั้งที่ 1,000 ฉันพูดขอบคุณ Irina Chiran-n สำหรับเขา))))

[Fomca]

Fomcaเค้กเป็นยังไงบ้าง? คุณชอบบิสกิตไหม?)

เห็นได้ชัดว่าฉันต้องนวดแป้ง 1.5 บรรทัดเพราะฉันต้องการชั้นล่างอย่างน้อย 8 ซม. โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.

แน่นอนว่าบรรทัดฐานอาจจะเพียงพอ แต่ถ้าคุณอบครึ่งหนึ่งคุณจะไม่เข้าใจผิดอย่างแน่นอน)) ไม่มีเค้กมากเกินไป)) ใช่ฉันจะชี้แจงด้วย - เมื่อเค้กยืน มันจะต่ำลงและมีความกว้างเพิ่มขึ้น - โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าแช่โดยไม่มีแหวน เพื่อให้เส้นผ่านศูนย์กลางสามารถเปลี่ยนแปลงขึ้นเมื่อเทียบกับเค้กที่ตัด

ฉันทำโดยไม่ใช้มันฝรั่งฉันปรับระดับเนย + ช็อคโกแลต 1: 1 ด้วยครีม (และเป็นครั้งที่ 1,000 ฉันพูดขอบคุณ Irina Chiran-n สำหรับเขา))))

ช็อคโกแลตไม่ทำให้เสียรสชาติเหรอ? ด้วยเหตุผลบางอย่างสำหรับฉันดูเหมือนว่าเขาจะขัดจังหวะรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเค้กดังกล่าว ฉันมักจะกลัวที่จะเติมช็อกโกแลตลงในเค้กวานิลลาหรือเค้กผลไม้ธรรมดา ...
ฉันวางแผนที่จะรวบรวมเป็นวงแหวนเพื่อให้ขอบเรียบขึ้นหรือฉันจะยังคงต้องตัดมันออกไป?

ชอบของฉันพวกเขากิน
กินในความเงียบ แต่ฉันรู้สึกได้ถึงความแตกต่างของเค้กของเรากับคุณ เค้กของคุณกับครีมของฉันทำให้เค้กของฉันนิ่มกว่าของฉันมาก หลังจากประกอบเสร็จแล้วรู้สึกได้ว่ามีบางอย่างผิดปกติฉันจึงนำมันเข้าตู้เย็นทันทีโดยไม่ต้องใส่ที่อุณหภูมิห้อง สาว ๆ ฉันเขียนจากโทรศัพท์อย่าหัวเราะกับการพิมพ์ผิด ;-)

ใช่เค้กของฉันเหมาะสำหรับเค้กเนื้อนุ่มละเอียดอ่อน))) ฉันยังไม่ได้ลองใช้ครีมของคุณ แต่ฉันจะลองอีกครั้ง)) แม้ว่าเค้กเหล่านี้จะแห้งเป็นขุยกรุบกรอบ แต่ของคุณดูเหมือนจะ ยากขึ้น. ฉันทำเค้กจากนโปเลียนคนนี้และฉันชอบกินกับชา และจากแป้งนี้คุณสามารถอบพายพัฟได้

ช็อคโกแลตไม่ทำให้เสียรสชาติเหรอ? ด้วยเหตุผลบางอย่างสำหรับฉันดูเหมือนว่าเขาจะขัดจังหวะรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเค้กดังกล่าว ฉันมักจะกลัวที่จะเติมช็อกโกแลตลงในเค้กวานิลลาหรือเค้กผลไม้ธรรมดา ...

ฉันทำด้วยไวท์ช็อคโกแลตฉันแพ็คเค้กทั้งหมดโดยไม่คำนึงถึงองค์ประกอบ แต่ทุกอย่างเกาะแน่น ดาร์กช็อกโกแลตจะไม่เหมาะกับนโปเลียนอย่างแน่นอน บางทีกานาชบนไวท์ช็อกโกแลตจะทำ แต่ฉันยังคงชอบเนยและช็อคโกแลต - โดยเฉพาะตอนนี้ในฤดูร้อน

ฉันวางแผนที่จะรวบรวมเป็นวงแหวนเพื่อให้ขอบเรียบขึ้นหรือฉันจะยังคงต้องตัดมันออกไป?

ในวงแหวนขอบมีแนวโน้มที่จะเท่ากัน

ฉันทำด้วยไวท์ช็อคโกแลตฉันแพ็คเค้กทั้งหมดโดยไม่คำนึงถึงองค์ประกอบ แต่ทุกอย่างเกาะแน่น ดาร์กช็อกโกแลตจะไม่เหมาะกับนโปเลียนอย่างแน่นอน บางทีกานาชบนไวท์ช็อกโกแลตจะทำ แต่ฉันยังคงชอบเนยและช็อคโกแลต - โดยเฉพาะตอนนี้ในฤดูร้อน

อ้อขอลิงค์ครีมตัวนี้หน่อยได้มั้ยคะ? มีสัดส่วนอะไรบ้าง? และไม่แข็งตัวหรือไม่? กานาชบนไวท์ช็อกโกแลตของฉันไม่เคยแข็งตัว แต่นี่คือเนยมันให้ความแข็งแรงหรือไม่? มันยึดมุมหรือไม่?

เนยกับช็อคโกแลตจับมุมมันเก็บทุกอย่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ) แช่แข็งเพื่อให้เค้กอยู่ในกล่อง ฉันหาลิงค์ไม่เจอ ((((มันไม่ได้อยู่ในหัวข้อแยกต่างหาก แต่มีที่ไหนสักแห่งในข้อความฉันจะเขียนแบบนี้ฉันไวท์ช็อคโกแลตไอซิ่งคุณสามารถไวท์ช็อคโกแลตได้ด้วย) เพิ่มช็อคโกแลตละลายลงในเนย และตีอีกเล็กน้อยจนเนียนก่อนอื่นครีมจะดูเหมือนบางเล็กน้อยจากช็อคโกแลตอุ่น ๆ แต่มันจะข้นเร็วมากและแข็งตัวเร็วบนเค้กเย็นฉันปรับระดับวางไว้ในตู้เย็นและในขณะที่ฉันแผ่ออก สีเหลืองอ่อนในไม่กี่นาทีครีมบนเค้กก็เย็นลงอย่างสมบูรณ์

ใช่ฉันเกือบลืมไปแล้ว - อัตราส่วนแบบคลาสสิกคือ 1: 1 แต่สาว ๆ เขียนว่าพวกเธอทำเนย 1 ส่วนสำหรับช็อกโกแลต 2 ส่วนโดยเฉพาะในฤดูร้อน

Gulechka อบเค้กวันนี้ต้องการเก็บเค้กวันนี้ (ต้องใช้ในบ่ายวันเสาร์) มีแผนการที่ยิ่งใหญ่สำหรับการตกแต่ง แต่คุณย่าของฉัน (อ่านลูกค้า) นั้นต่อต้านสีเหลืองอ่อนและแผนการทั้งหมดของฉันในการสร้างเค้กที่ยอดเยี่ยมถูกปกคลุมด้วยอ่างทองแดง
ตอนนี้ฉันคิดว่าถ้าเป็นไปได้ที่จะเก็บเค้กในวันศุกร์และถ้าเป็นเช่นนั้นจะเก็บเค้กอย่างไรดีที่สุด (ในถุงหรือในทางกลับกันในอากาศ)?

[Vei]

และฉันเข้าใจยาย)) ฉันไม่ชอบสีเหลืองอ่อน) และบ่อยกว่าสำหรับลูกค้าที่มีอายุมากพวกเขาขอเค้กที่ไม่มีสีเหลืองอ่อน Veiแต่โดยหลักการแล้วคุณสามารถเรียบเกือบเท่าสีเหลืองอ่อนทำพื้นผิวครีมจากบัตเตอร์ครีมจากนั้นคุณสามารถนำดอกสีเหลืองอ่อนออกมาได้

และฉันก็เก็บเค้กโดยไม่ใส่ถุงเพียงแค่ปิดด้วยกระดาษรองอบเพื่อไม่ให้มีฝุ่น ถ้าอยู่ในถุงไม่ควรปิดผนึกอย่างมิดชิด แต่แง้ม