Jagerschnitzel - สูตรที่ถ่ายภาพบน Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

การล่าสัตว์ Schnitzel (Jagerschnitzel)

ประเภท: จานเนื้อ

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
สำหรับตัวแปร FRG:
เนื้อสันในลูกวัว	300-400 ก
น้ำมัน sl.	50 กรัม
แครอท	1 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง	ราก 1/4
แชมปิญองส์เซนต์	100 กรัม
แป้ง psh.	1/2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ครีมเปรี้ยว	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ไวน์ขาว	40 มล
พริกเกลือ	ลิ้มรส
สำหรับตัวเลือก GDR:
ไส้กรอกกึ่งรมควัน (อนุญาตให้ต้มได้)	2 ชิ้นหนา
แป้ง	100 กรัม
ไข่	1 ชิ้น
เกล็ดขนมปัง	2-3 เซนต์ ล.
Rast. เนยหรือน้ำมันปรุงอาหาร	สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

ดังที่คุณทราบวันนี้ 3 ตุลาคมเยอรมนีฉลองวันหยุด - วันเอกภาพเยอรมัน (Tag der deutschen Einheit) เป็นวันหยุดราชการเพื่อระลึกถึงการรวมประเทศเยอรมนีตะวันตกและตะวันออกอย่างเป็นทางการที่ประสบความสำเร็จในวันที่ 3 ตุลาคม 1990 ในช่วง 45 ปีก่อนหน้าวันนี้คนเยอรมันที่แตกแยกมีการติดต่อที่หายากมากและมีเศรษฐกิจที่แตกต่างกันซึ่งไม่สามารถส่งผลกระทบต่อความชอบในการกินได้ ควรระลึกไว้เสมอว่าใน GDR ตามที่ควรจะเป็นในรัฐสังคมนิยมทุกอย่างได้รับการกำหนดมาตรฐานและควบคุมให้มากที่สุดเช่นรายการสูตรอาหารที่แนะนำสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะประกอบด้วยอาหาร 300 จานและไม่เคยมีการแก้ไข . แน่นอนว่าไม่มีใครในครอบครัวที่ยึดติดกับสูตรอาหารเหล่านี้ แต่การเลือกผลิตภัณฑ์ในร้านค้าซึ่งยิ่งกว่าในสหภาพโซเวียตอย่างไม่ต้องสงสัยมักมีอิทธิพลต่อประเพณีดั้งเดิมของอาหารเยอรมัน เพื่อความเป็นธรรมควรสังเกตว่าในช่วงหลายปีที่ผ่านมาอาหารของ GDR นั้นอุดมไปด้วยการกู้ยืมจากประเทศอื่น ๆ ในกลุ่มตะวันออก การเข้าซื้อกิจการโดยทั่วไปดังกล่าว ได้แก่ hodgepodge และ shashlik ซึ่งมาจากสหภาพโซเวียต lecho จากฮังการี เป็นที่น่าสงสัยว่า Angela Merkel นายกรัฐมนตรีชาวเยอรมันคนปัจจุบันซึ่งมีชีวิตอยู่จนถึง 35 ปีใน GDR เรียกอาหารสามจานนี้ว่าเธอยังคงเป็นเมนูโปรด ( 🔗).
วันนี้เราจะเฉลิมฉลองวันแห่งเอกภาพของเยอรมันด้วยชนิทเซลสองเท่า เป็นสองเท่าเพราะเราจะเตรียมส่วนหนึ่งตามธรรมเนียมการปรุงใน FRG และส่วนที่สอง - ตามคำแนะนำของหน่วยงานของรัฐที่รับผิดชอบอาหารใน GDR นอกจากนี้ตัวเลือกทั้งสองยังมีชื่อเดียวกัน: Jägerschnitzel (ตามตัวอักษร: Hunting Schnitzel)
สูตร FRG:
เช็ดเนื้อลูกวัวให้แห้งด้วยผ้ากระดาษตีให้เท่ากันทั้งสองด้านด้วยค้อน จัดจ้านขึ้น. ทอดเนยด้วยไฟปานกลางในกระทะเหล็กหล่อทั้งสองด้านจนสุกเหลืองประมาณ 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือนำออกจากกระทะใส่จานกันความร้อนหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่เห็ดแครอทและขึ้นฉ่ายสับละเอียดลงในกระทะทอดจนนุ่มใส่แป้งเกลือผสมให้เข้ากันเติมไวน์ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางสักครู่จนซอสข้น ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปผัดและนำออกจากเตา เมื่อเสิร์ฟใส่ซอสหนึ่งช้อนเต็มลงในชนิทเซลแต่ละชิ้น เสิร์ฟพร้อมมันบดข้าวสลัดผักสด
คำแนะนำในการเตรียมตัวแปร GDR:
ม้วนชิ้นไส้กรอกในแป้งจากนั้นในไข่ที่ตีแล้วและเกล็ดขนมปัง กด crumbs ลงในผิวของไส้กรอก ทอดในน้ำมันร้อนหรือไขมันจนกรอบและเป็นสีน้ำตาล กินทันที เสิร์ฟพาสต้าต้มกับซอสมะเขือเทศเป็นเครื่องปรุง