ยีสต์เหลวจากผลไม้ผักสมุนไพรชา ...

สำหรับการแช่คอมบูชะ 150 มล. พร้อมน้ำ แป้งไรย์ 100.0 ส่วนที่เหลือเป็นข้าวสาลี แป้งนุ่มมากฉันสังเกตว่าต้องใช้แป้งมากกว่าแป้งยีสต์ทั่วไป เพิ่มแล้วกด 8gr.



เมื่อวานนี้สำหรับการแช่ kombucha Infusion young เพิ่ม 2 gr. กด. ยีสต์.



สามีร้องเพลงแพนเค้กที่ kombucha อร่อย!



ยีสต์สามวันกับกล้วย 2 ลูกและแอปเปิ้ลขนาดกลาง 2 ลูก น้ำตาล 250 กรัม เมื่อครบ 2 วันเมื่อคืนนี้ฉันเริ่มสลบ



เกี่ยวกับการแช่ kombucha

ขนมปังอบในเครื่องทำพิซซ่าด้วย

ซาลาเปาวิเศษ!
และฉันอยู่ที่นี่คนเดียวกับยีสต์และขนมปังที่บ้าคลั่งและไม่มีนาเรดทุกคนกระจัดกระจาย

ต้มซอส

ขอบคุณสำหรับความคิด Feijoa ของฉันที่ถูด้วยน้ำตาลไม่ได้กินดังนั้นตอนนี้จึงเป่าฟอง และด้วยกล้วยมันเป็นระเบิด

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือ, ขนมปังวิเศษ!

น้ำตาล 250 กรัม

Ladnomarina, ท่าจอดเรือและน้ำตาลไม่มาก?

น้ำตาลสำหรับขวด 3 ลิตร ฉันพบสูตรอาหารที่นี่



คุณสามารถไปทางอื่น มีน้ำ 2.5 ลิตร สูตรคือ 1 st. ล. สำหรับน้ำ 250 มล.

เมื่อวานนี้. พรีเอนไซม์จาก 150.0 ยีสต์และ 150.0 แป้ง 1 ชม. ล. โดยไม่ต้องใส่น้ำตาล มันเพิ่มขึ้นสามครั้งใน 15 ชั่วโมง แป้ง 450.0 น้ำ 200ml. เกลือ 1.5 ช้อนชา ล. น้ำมัน 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. อบบนแผ่นอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 240 เป็นเวลา 10 นาทีแรกด้วยน้ำจากนั้นที่อุณหภูมิ 220 องศาต่อไปอีก 27 นาที การพิสูจน์อักษรครั้งแรก 1.50 หลังจากขึ้นรูป 45 นาที

[Ladnomarina]

Ladnomarina, ท่าจอดเรือ, ขนมปังสวย!
เขียวชอุ่ม!

ขอบคุณสำหรับการให้คะแนน แต่ไม่มีหลุมขนาดใหญ่. คุณต้องการแป้งที่นุ่มกว่านี้และอบในรูปแบบตามที่ฉันเข้าใจ และฉันก็นวดให้แน่นขึ้นฉันกลัวว่ามันจะเบลอที่ด้านล่าง

ฉันอบออกมาไม่เป็นทรง

สาว ๆ มีขนมปังอะไรบ้าง!

ฉันชื่นชมผลงานชิ้นเอกที่เจาะรูของหิ่งห้อย สาว ๆ วันนี้อบบนเตาไฟบนผลไม้กล้วย - แอปเปิ้ลโดยไม่ต้องเติมยีสต์อุตสาหกรรม เย็นลง ฉันจะตัดมันและจัดวาง ฉันพยายามปั้นโดยไม่ต้องบดมากเกินไปฉันหั่นก่อนอบ แต่รอยตัดจะถูกปรับระดับระหว่างการอบและด้านล่างจะถูกทำลาย เราจำเป็นต้องทำงานนี้ โยนสูตรของคุณ บางทีฉันไม่สามารถปรับสัดส่วนแป้งน้ำให้เข้ากับพรีเอนไซม์ได้?

สาว ๆ มีขนมปังอะไรบ้าง!

เอากล้วยมาใส่เราจะเป็นคนบ้ากินขนมปัง

ใส่กล้วย

จะเอาไปไว้ที่ไหนฉันก็โตแล้ว

[Ladnomarina]

โยนสูตรของคุณ

Ladnomarina, อบนานมากเลยจำไม่ได้.
ฉันพบสูตรสำหรับสาว ๆ ของเรา (ฉันได้บันทึกไว้ 1 ดังนั้นฉันจึงอบ)
พรีเอนไซม์: ยีสต์เหลว 100 กรัมแป้งสาลี 100 กรัมน้ำตาล 10 ก.
แป้ง: พรีเอนไซม์ทั้งหมด, แป้งสาลี 200 กรัม, น้ำ (ฉันมีนม) ตามการคำนวณ 62 กรัม (ฉันมี 90 กรัม), เกลือ 4.5 กรัม, น้ำตาล 8 กรัม, มาการีน (ฉันมีเนย) 11 กรัม

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือ, ขนมปังวิเศษ!
แล้วคัทคืออะไร?

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือรูใหญ่ขึ้นแล้ว!

แท้จริงแล้ว! ส่วนนี้แสดงให้เห็นว่าระเบิดขึ้นที่มุมขวาล่างอย่างไร เศษไม่ร่วนไม่แห้ง ไม่เป็นกรด ไม่มีรูพิเศษใด ๆ พรีนไซม์ 150 × 150.0. แป้ง 150.0 ทั้งดินและ 350.0 w / s
น้ำ 300 มล. น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1.5 ช้อนชา ล. น้ำมัน 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล
นวดเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปัง มนุษย์ขนมปังขิงไม่ละเลงมีความยืดหยุ่น แต่เป็นปูนขาวและไม่ค้างเมื่อถูกนำออก พิสูจน์อักษรเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 50 นาทีหลังจากสร้างการพิสูจน์อักษรครั้งที่สองภายใต้หลอดไฟในเตาอบบนแผ่นกระดาษกลับด้านปิดด้วยกระดาษรองเป็นเวลา 25 นาที จากด้านบนเหมือนโดมฉันคลุมด้วยปลอกตัดสำหรับอบ จากนั้นฉันก็เอามันออกใส่แก้วคว่ำตื้นเปิดที่ 240 องศา ไปที่ด้านล่างของน้ำ ตอนนี้ผมละเลงน้ำตัดมัน อบเป็นเวลา 43 นาที หลังจากผ่านไป 10 นาทีฉันลดเป็น 220 องศาปิดด้วยกระดาษรองตรงกลาง




ฉันลากมันลงบนแผ่นอุ่นพร้อมกับกระดาษรอง



ขอบคุณสำหรับสูตร ขนมปังจะออกเล็ก ๆ สำหรับฉัน 1 ซี่

[ท่าจอดเรือ]

บั่นทอน

ท่าจอดเรือบางทีคุณอาจต้องทำการตัดให้ลึกกว่านี้?

ขนมปังขนาดเล็กจะเปิดออก

ดังนั้นให้ทำ 2 เสิร์ฟพร้อมกัน

ใช่อาจจะลึกกว่านั้น ฉันจะอบตามสูตรของคุณฉันจะส่งรายงาน



ตามใบสั่งยาของ Angela เธอกับแอปริคอทและฉันด้วยซอสแอปเปิ้ลกับยีสต์ผลไม้

ยอมรับมือใหม่. ในวันพฤหัสบดีฉันตั้งทางรถไฟให้เติบโตและวันนี้ขนมปังสุก ยังคงอ่อนแอเล็กน้อยจำเป็นต้องเพิ่มที่เก็บกดสองสามกรัม แต่ฉันต้องการความบริสุทธิ์ของการทดลอง สูตรอิตาเลียนอบ https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13642.0 แม้ว่าจะปรับให้เหมาะกับตัวเองเพียงเล็กน้อย แต่ฉันใช้น้ำสูงสุด 300-315 กรัมแป้งสาลีฝรั่งเศสและยีสต์สดกดสูงสุด 3-5 กรัม รูมีขนาดใหญ่ขึ้นและเศษจะแห้งและขาวขึ้น และบนทางรถไฟ (พรีเอนไซม์กลายเป็นเพียง 150 กรัมจาก 200 ชนิดที่ผสมกัน) เศษจะชื้นขึ้นเล็กน้อยและสีค่อนข้างเข้มอมเทา เราจะดำเนินการต่อไป
ทางรถไฟเริ่มแห้งด้วยมะตูมและไวเบอร์นัมถูด้วยน้ำผึ้ง เป็นที่ชัดเจนว่าวัตถุดิบถูกล้างทั้งหมดดังนั้นฉันจึงเพิ่มฮ็อพแห้งหนึ่งกำมือซึ่งอาจมียีสต์ป่า นี่อาจเป็นสาเหตุที่ทำให้กระบวนการดำเนินไปอย่างรวดเร็วสำหรับฉัน แต่ไม่มีความรุนแรงและเสียงฟู่ จนกระทั่งผลไม้จมลงไปด้านล่างฉันก็ไม่รอช้าเช่นกันฉันได้รับคำแนะนำจากรสชาติและกลิ่นเพื่อที่พวกเขาจะได้ไม่เข้าไปในน้ำส้มสายชู โถที่สองคือพลัมแช่แข็งและสตรอเบอร์รี่ มันอืดไปหมดเลยวันนี้ฉันได้ลิ้มรสมันเปรี้ยว แต่ไม่ได้มาจากการเปอร์ออกซิเดชั่น แต่เป็นเพียงน้ำตาลเล็กน้อย ฉันเติมน้ำตาลด้วยน้ำผึ้งและนี่คือจุดเริ่มต้นของกระบวนการมันโหมกระหน่ำเป็นฟอง อย่างไรก็ตามเกี่ยวกับน้ำผึ้งในองค์ประกอบของมันมียาปฏิชีวนะตามธรรมชาติดังนั้นฉันจึงมีข้อสงสัยว่ามันยับยั้งการเจริญเติบโตของยีสต์ได้หรือไม่ ฉันใช้เวลาครึ่งหนึ่งกับน้ำตาลในกรณี หรืออาจจะดีกว่าถ้าทำโดยใช้น้ำตาลเพียงอย่างเดียว

[Eva3]

ในวันพฤหัสบดีที่จะเติบโตทางรถไฟ

Eva3พวกเขายังค่อนข้างอ่อนแอ
พุ่มไม้ไม่เคยลงไป

ฉันเข้าใจว่าอ่อนแอนี้เป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้ ฉันไม่กล้าที่จะทำให้พวกเขาอบอุ่นอีกต่อไปเพื่อที่พวกเขาจะได้ไม่ร้อนเกินไป มันบดมีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อยและค่อนข้างเป็นประกาย หากใครยังจำแอปเปิ้ลไซเดอร์ในยุคโซเวียต และพรีเอนไซม์ก็มีกลิ่นเหมือนแอปเปิ้ลไม่มีกลิ่นยีสต์ ขนมปังมีกลิ่นผลไม้เบา ๆ อร่อยมากชวนให้นึกถึงแกงส้ม ผู้หญิงฝรั่งเศสของฉันให้ความเปรี้ยวเล็กน้อย ขนมปังนี้ไม่มีมันเลย
แน่นอนว่าฉันใช้เวลานานกว่าปกติถึงสองเท่าเพราะฉันมักจะใช้จ่ายกับขนมปังอิตาเลียน แต่ยีสต์ของร้านถูกเพิ่มเข้าไปในสถานที่เดียวกัน อย่างไรก็ตามเมื่อไม่มียีสต์ขนมปังจะหนักและเปรี้ยวกว่าในแป้งหนึ่งชิ้น Sourdough เพียงอย่างเดียวไม่สามารถรับมือกับอิตาลีได้ และทางรถไฟแม้จะอ่อนแอ แต่ก็เกือบจะรับมือได้

[Eva3]

Eva3ขนมปังสวยอะไรอย่างนี้! และคุณไม่สามารถพูดได้ว่าทางรถไฟอายุน้อย หลุมดังกล่าว



Ladnomarina, ท่าจอดเรือทดลองกี่ครั้ง! สวย!

มีบางอย่างทำให้ฉันหยุดการแจ้งเตือนจากหัวข้อต่อ ๆ ไปฉันคิดว่าไม่มีใครเขียน ...

[Eva3]

Eva3, ขนมปังชั้นดี)
ฉันเริ่มจากน้ำตาลฉันไม่เห็นเหตุผลที่จะป้อนวัตถุดิบด้วยน้ำผึ้งพวกเขาไม่สนใจว่าใครจะแยก)

ยอมรับมือใหม่.

ด้วยการเริ่มต้น! ขนมปังดี! สีของผลไม้ได้รับ

ทดลองกี่ครั้ง! สวย!

ใช่อบความงามและเมาพรีเอนไซม์ เธอออกนอกลู่นอกทางและเททุกอย่างทิ้ง ต้องติดตั้งใหม่




สาว ๆ เอ๋ยมาร้องไห้ เมื่อฉันสร้างพรีเอนไซม์ใหม่เพิ่มอันเก่ามันก็เพิ่มขึ้นอย่างบ้าคลั่งในชั่วข้ามคืนและเปอร์ออกไซด์ ฉันอบขนมปังแล้วมันก็ออกเปรี้ยว ๆ มันไม่เพียงพอสำหรับฉันและฉันใส่อันเก่าลงในพรีเอนไซม์ใหม่อีกครั้ง ฉันตื่นขึ้นมาใน 3 ชั่วโมงและมันก็กลายเป็นเปรี้ยว ฉันโยนมันทิ้งไป และในยีสต์ผลไม้คุณไม่ต้องรอให้ผลไม้ตกตะกอน โฟมหนักกับกล้วยในขณะที่คนอื่นทำไม่ได้ ห้าวันพร้อมรับคำแนะนำด้วยกลิ่นและรสชาติ กรองลงในขวดแล้วแช่เย็น

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือแน่นอนว่าน่าเสียดาย แต่แก้ไขได้!
ปล่อยให้มันทำงานทั้งหมด!
PF แรกของฉันยังยืนอยู่ (เพิ่มขึ้นเพียงสองครั้งรอคิดว่ามันจะเติบโตขึ้นอีกเล็กน้อย) และมันก็ออกมาเปรี้ยวน้ำส้มสายชูเพียงอันเดียวเทออกตอนนี้ฉันเติมน้ำเข้าไปในซากเติมน้ำตาลและผลไม้ฉัน ' รอ ...

ไม่ถ้าพรีเอนไซม์เป็นเปอร์ออกไซด์ให้เทออกเริ่มต้นใหม่ มันจะเปรี้ยวและขมด้วยซ้ำ และยีสต์ผลไม้ในตู้เย็น พวกเขาถูกเก็บไว้อย่างดี

หลั่งออกมา

สูงขึ้นแล้ว!

ใช่ฉันขับรถเข้ามา ...Dohtor ฉันเรียกมันว่า ฉันจะซื้อกล้วยและเริ่มต้นใหม่ด้วยแอปเปิ้ล

โชคดี!

พรีเอนไซม์ตัวแรกเพิ่มขึ้นเพียง 2 ครั้งและฉันได้รับในวันที่ 4 และอันถัดไปคือ 2.5 เท่าแล้ว ในวันที่ 6 ฉันใส่ยีสต์ในตู้เย็น และจากตู้เย็นคนที่อุ่นขึ้นเล็กน้อยได้เพิ่มพรีเอนไซม์แล้ว 3 เท่า

2 ครั้ง

ฉันก็สบายดีฉันเอง

อ๊าาา! ฉันเพิ่ม 2 กรัมกดลงในขนมปังแผ่นแรก ตัวสั่น สำหรับตาข่ายนิรภัยและอันสุดท้ายได้เพิ่มขึ้นแล้ว

และฉันใช้มันมาเป็นเดือนแล้ว ในขวดลิตรเต็มไปด้วยโคลน ฉันลองใช้น้ำแบบนั้นอย่างสมบูรณ์ทุกอย่างก็ฟื้นขึ้นมา ฉันไม่ได้ใส่ไว้ในตู้เย็นพวกเขาสามารถกู้คืนได้หลังจากเติมน้ำหวานเท่านั้น - พวกเขาไปทำธุรกิจ (สูงสุด 3-4 วัน) กลิ่นเป็นที่น่าพอใจแอลกอฮอล์ไม่มีโฟมมากนัก

Igor ฉันดีใจสำหรับคุณ ถ้าเป็นไปได้ให้โยนสูตรขนมปัง ฉันปรับของฉันเป็นผลไม้ไม่ได้ส่วนก้นก็ทำลายขนมปัง



และฉันทำในสามลิตรดังนั้นฉันจึงเทลงในตู้เย็น

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือฉันเพียงแค่แทนที่น้ำด้วย "มันบด" ยีสต์อยู่ที่นั่นแน่นอนว่าน้อยกว่าเล็กน้อยฉันคิดว่าผลไม้เหล่านี้ให้รสชาติของมันมีเชื้อราแบคทีเรียอื่น ๆ ที่ช่วยปรับปรุงคุณภาพของขนมปังธรรมดา

อิกอร์ถ้าคุณชงรสชาติและกลิ่นจะเป็นผลไม้ และถ้าไม่รู้สึกว่า preenzyme แต่เมื่อเพิ่มเอนไซม์พรีเอนไซม์ลงในแป้งแล้วการควบคุมความสมดุลนั้นเป็นเรื่องยาก ต้องใส่แป้งมากกว่าตามสูตรแป้งก็ลอย

ฉันไม่รู้ขนมปังบนทางรถไฟของฉันแทบไม่เคยเปรี้ยวเลย
ฉันมักจะใส่ PF ในตู้เย็นยืนเป็นเวลาหลายวันจากนั้นเติมน้ำ + แป้งแล้วกลับไปที่ตู้เย็น จากนั้นก็สามารถอบขนมปังได้โดยไม่เปรี้ยว
ยีสต์ของฉันมีอายุหลายปีแล้ว เมื่อฉันเริ่มเป็นครั้งแรกฉันให้อาหารมัน และพวกเขายังเหมาะกับฉันมาก
ทุกคนอาจต้องการที่จะผ่านประสบการณ์ของตัวเอง ฉันชอบมันเมื่อทุกอย่างขี้เกียจและด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย

Elena ฉันดีใจสำหรับคุณ ฉันเป็นเพียงจุดเริ่มต้นของการเดินทางดังนั้นทุกอย่างยังคงรออยู่ข้างหน้า พรีเอนไซม์เปอร์ออกไซด์มีรสขมอยู่แล้ว ฉันจะใส่มันอีกครั้ง



มันยืนได้ดีในตู้เย็น แต่ไม่เห็นมันในความอบอุ่น

พรีเอนไซม์เปอร์ออกไซด์มีรสขมอยู่แล้ว

แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่มีอะไรดีอีกเหตุผลหนึ่งที่ต้องเข้าใจ ... อาจจะเป็นวัตถุดิบ

และครั้งสุดท้ายของฉันหลังจากนั้นสักครู่อาจจะสามเดือนต่อมาพวกเขามีกลิ่นบางอย่างดูเหมือนไม่น่ารังเกียจ แต่ฉันไม่ชอบฉันหมดมัน ...
และตอนนี้พวกมันกำลังยืนสุก แต่กลิ่นมันบดมากกว่าหรืออะไร .... เพื่อเริ่มต้นใหม่?

[Ksyusha]

กลิ่นมันบดมากกว่าหรืออะไร .... เริ่มต้นใหม่?

Ksyushaดังนั้นนี่คือการชง
เมื่อมีกลิ่นเหมือนน้ำส้มสายชูแล้วก็ทิ้งไป

น้ำส้มสายชู

โอ้ตอนนี้กลิ่นใกล้เคียงกับน้ำส้มสายชูหรืออะซิโตนมากขึ้นฉันจะใส่ให้ใหม่

ตอนนี้กลิ่นใกล้เคียงกับน้ำส้มสายชูหรืออะซิโตนมากขึ้น

ให้อาหารและให้ความอบอุ่นจนกว่าพวกเขาจะเติบโตแข็งแรงขึ้น
เปิดเป็นช่วง ๆ
จากนั้นคุณสามารถใส่ในตู้เย็นเพื่ออยู่อาศัยถาวร

ฉันใส่ใหม่ฉันกำลังดู!

Ksyusha, sisteraaa! จะเริ่มต้นใหม่ทำไม ...

เอทใช่!

สาว ๆ ฉันยังเป็นมือใหม่ในทางรถไฟฉันเคยอบกับ sourdough แต่ฉันสรุปได้ว่าถึงแม้จะง่ายกว่ามากกับทางรถไฟเช่นเดียวกับ sourdoughs คุณต้องจับช่วงเวลาแห่งความพร้อมและไม่อนุญาต -กรด. ป้อนอาหารเมื่อเสียงฟู่และเล่นได้สูงสุดและกรดกำลังจะปรากฏขึ้น ในตู้เย็นกำหนดที่จุดสูงสุด ด้วยพรีเอนไซม์ในลักษณะเดียวกันนวดที่จุดสูงสุดจนเริ่มหลุดออก สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะดีกว่าที่จะปล่อยให้พวกเขาเล่นต่ำและมีประสิทธิภาพต่ำกว่าการเริ่มลดลง และไม่ได้รับคำแนะนำตามเวลา แต่ต้องดูสถานการณ์

ใช่คิดถูกแล้ว เป็นเวลา 4-5 วันการบดจะดีกว่าอยู่แล้วในตู้เย็นถ้าเพิ่มกล้วยจะทำให้การหมักเร็วขึ้น ปริมาณของพรีเอนไซม์ตัวแรกจะเพิ่มขึ้นหนึ่งเท่าครึ่งไม่มากไป แต่มันจะเป็นฟองและก็เพียงพอแล้ว ครั้งที่สองคือ 2 ครั้งและครั้งที่สามคือ 3 ครั้งแล้ว อย่าใส่พรีเอนไซม์ตัวที่สองในเวลากลางคืนหรือตั้งนาฬิกาตั้งแต่ 22-23x มิฉะนั้นอาจทำให้เกิด oxyderate บดจากตู้เย็นด้วยแบตเตอรี่หรือเช่นฉันในหม้อไอน้ำให้ความร้อนและเริ่มการทำงานของเอนไซม์ก่อน จากนั้น 3-4 ชั่วโมงจะเพียงพอที่จะเลี้ยงเอนไซม์อย่าบดแป้งมากในระหว่างการปั้น แต่พับให้เรียบร้อยแล้วรูจะเป็น



เมื่อฉันใส่ 1 ครั้งฉันหั่นกล้วย 2 ลูกและแอปเปิ้ล 3 ลูกลงในโถ 3 ลิตรน้ำตาล 250 กรัมและน้ำบนไม้แขวนเสื้อ หลังจากนั้น 2 วันมันก็หายไปในวันที่ 3 และ 4 มันจะส่งเสียงฟู่เหมือนงู แต่เยื่อกล้วยให้วุ้นหนาก็ใช่หนัง แต่เนื้อไม่มาก ทุกอย่างเป็นสบู่ที่ดี ฉันเทครึ่งหนึ่งของมันเจือจางด้วยน้ำเลื่อนสกินและแอปเปิ้ลเพิ่มน้ำตาลแล้วเพิ่มยีสต์ และเธอก็อบขนมปังชิ้นแรกจากเยลลี่หนา ๆ ทำให้เป็นพรีเอนไซม์ เขาขึ้นไม่มาก ขนมปังเป็นสีเทา ขนมปังเพิ่มขึ้นตามปกติ แต่ 2 กรัม ฉันวางยีสต์ดิบ ขนมปังชิ้นที่สามถูกหมักจนหมด นี่คือประสบการณ์ของฉัน