ยีสต์เหลวจากผลไม้ผักสมุนไพรชา ...

[เอลิยา]

เอลิยาและน้ำตาลเท่าไหร่สำหรับ kvass ในกระป๋อง 3 ลิตร?

เท 150-200 มล. ลงในโถ 3 ลิตร ทางรถไฟไม่มีการให้ยาเกินขนาด

ฉันทำเช่นนี้ฉันใส่น้ำตาล 100-150 กรัมและอย่าโยนรองเท้าแตะฉันยังเติมน้ำแบล็คเคอแรนท์ด้วยเช่นกันมันแฮงค์สำหรับปีที่สามไม่มีใครอยากดื่ม แต่ใน kvass มีบันทึกเบอร์รี่เช่นนี้ รสชาติดีถูกใจและดีต่อสุขภาพ ...

[Tasha]

Tashaใช่ 100 กรัม แต่จากนั้นปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ

[สเวตลานา]

สเวตลานา, เอลิยา, ขอบคุณ!

[Tasha]

Tashaฉันใส่น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะลงบนโถขนาด 3 ลิตร และเมื่อ kvass ถูกระบายออกแล้วก็จะเพิ่ม 3 ช้อนลงในเหยือกด้วย kvass ที่รัดไว้

มันน่าลองมาก ฉันถอดแอปเปิ้ลออก แต่มันเป็นเวลาสองสัปดาห์แล้วและทุกคนไม่ได้ลงไปพวกเขายังไม่เสื่อมสภาพ? ของเหลวขุ่นมัวมีการตกตะกอนปรากฏขึ้นที่ด้านล่างและแอปเปิ้ลลอยอยู่ด้านบน ใช้เวลาเตรียมการนานมากไหม? มีสองจุดฉันทิ้งไว้วันหรือสองวันและครั้งนี้ไม่ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และที่สอง - อุณหภูมิไม่ร้อนที่นั่นนี่อาจเป็นสาเหตุได้หรือไม่?

[Diama]

และทุกคนไม่ลงไปพวกเขาจะไม่ถูกทำลาย?

Diama, กลิ่นและรส.
หากได้กลิ่นหอมก็มีชีวิต
เสียงฟู่เมื่อคุณเปิดขวด?
ให้อาหารพวกมัน.
แอปเปิ้ลอาจไม่ร่วงเลย

[เบา]

ขอบคุณ. เมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขาได้กลิ่นที่ดีมาก แต่ตอนนี้พวกเขาไม่ทำแล้ว เป็นไปได้ไหมที่จะช่วยชีวิตพวกมันด้วยการให้อาหารหรือควรใส่ใหม่



เบาแอปเปิ้ลบดเหมือนไม่มีอะไรให้ชิม

[Diama]

บดแอปเปิ้ล

Diamaก็ควรจะเป็นเช่นนั้น
กลิ่นอะไร?

[เบา]

เบาก่อนหน้านี้มีกลิ่นของแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่น่ารื่นรมย์ แต่ตอนนี้มันถูกเปอร์ออกซิไดซ์

[Diama]

Diamaถ้ารสชาติ

บดแอปเปิ้ล

พยายามใส่เอนไซม์ก่อน

สวัสดีตอนเย็น. ช่วยบอกสูตรขนมปังสำหรับเครื่องทำขนมปัง (700 กรัม) จากยีสต์เหลวจากผลไม้

[blackberrysochi]

blackberrysochiขนมปังกับยีสต์เหลวในโปรแกรมเครื่องทำขนมปังมาตรฐานฉันจะไม่รีบไปที่เตาอบ ฉันควบคุมแบทช์เสมอ และการเพิ่มขึ้นจะต้องดูเมื่อมันไปอย่างรวดเร็วและเมื่อมันไปอย่างช้าๆ ตาส่วนผสมเมื่อแป้งขึ้นมาฉันก็เปิดโปรแกรมการอบแยกกัน

[svetn]

svetnฉันอ่านเกี่ยวกับ kvass ฉันอยากลอง บอกเลยครบวงจร
ใส่ยีสต์ 150-200 มล. ลงในโถ 3 ลิตร + น้ำผึ้งแล้วหมัก? ใช้เวลาเตรียมตัวนานแค่ไหน?

ในที่สุดฉันก็รู้สึกเป็นเกียรติที่ได้ร่วมงานกับการรถไฟ! หลายครั้งที่เธอใส่ "เชื้อนิรันดร์" อบแล้วโยนทิ้ง ฉันอ่าน Temka นี้ฉันชอบขนมปังฉันตัดสินใจทำ บนองุ่นสด ขนมปังก้อนแรกไม่ได้ผล - สุนัขของฉันขยำมันอย่างมีความสุข ขนมปังชิ้นที่สองเปิดออก แต่น่าเกลียด และมีเพียงขนมที่สามเท่านั้นที่ยอดเยี่ยม - ตอนนี้ฉันสามารถอวดขนมปังของฉันได้แล้ว


ช่วยตัวของคุณเอง! ขนมปังก็อร่อยมีกลิ่นหอม และใช่! - ไม่เหม็นอับหรือขึ้นรา!
ขอบคุณมากสำหรับผู้เขียนหัวข้อและสำหรับผู้หญิงทุกคนสำหรับประสบการณ์ของพวกเขา!

[หงส์ - นกนางนวล]

หงส์ - นกนางนวลขนมปังสวยมาก :) ขอแสดงความยินดีกับเค้กโฮมเมดที่อร่อยหอมและดีต่อสุขภาพ :)

[เวเนรา 007]

เวเนรา 007, Tanyushaขนมปังอร่อยมากจนสามีบอก - ขนมปังแบบนี้เท่านั้น! โดยทั่วไปเขาเป็นคนจู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับขนมปัง ฉันเอาเครื่องทำขนมปังไปที่โรงรถเมื่อสองสามปีก่อน เตาในเตาอบแก๊ส จากนั้นเขาก็บอกว่า - จากแก๊สมันไม่ดีต่อสุขภาพและซื้อเตาขนาดใหญ่พร้อมเตาอบไฟฟ้า ในฤดูใบไม้ผลิฉันก็ซื้อเดสก์ท็อปด้วย สำหรับเชื้อ "นิรันดร์" เขาก็ไม่ชอบเช่นกัน - คุณเห็นเปรี้ยว นี่คือวิธีที่ฉันทำให้สามีของฉันพอใจ! (เขาไม่อคติกับการซื้ออุปกรณ์ใหม่)

[หงส์ - นกนางนวล]

หงส์ - นกนางนวล, Irina, ขนมปังสุดอลังการ! ขอให้โชคดีในการทำขนมต่อไป!

[ลิก้า]

ลิก้า, ขอบคุณ!

[หงส์ - นกนางนวล]

หงส์ - นกนางนวลเครื่องทำขนมปังเหมาะสำหรับนวดแป้งสำหรับสิ่งนี้ฉันใช้เป็นหลัก
ฉันยังอบด้วยแป้งสาลีนิรันดร์แกงส้มข้าวไรย์ธรรมดาและอร่อยมาก แต่สีขาวไม่อร่อย ..

และอะไรเป็นอันตรายต่อการอบด้วยเตาแก๊ส?

ข้าวไรย์เปรี้ยวธรรมดาและอร่อยมาก

ฉันรักขนมปังข้าวไรย์มากสามีของฉันมีอาการเสียดท้องจากเขาเขาจึงกิน แต่ไม่ค่อย เพราะเขาฉันจึง "กินข้าวมากเกินไป" สำหรับข้าวสาลี - แต่ละครั้งหนึ่งส่วนสำหรับขนมปังหนึ่งแผ่น แต่มันน่าเบื่อ

สิ่งที่เป็นอันตรายต่อการอบด้วยเตาแก๊ส

ผลิตภัณฑ์จากการเผาไหม้ของก๊าซจะถูกดูดซึมเข้าไปในอาหารที่คุณปรุงในเตาอบ เราสามารถโต้เถียงกับเรื่องนี้ได้ แต่ดูเหมือนว่าจะเป็นไปตามเหตุผล!

ผลิตภัณฑ์จากการเผาไหม้ของก๊าซจะถูกดูดซึมเข้าไปในอาหารที่คุณปรุงในเตาอบ เราสามารถโต้เถียงกับเรื่องนี้ได้ แต่ดูเหมือนว่าจะเป็นไปตามเหตุผล!

อืม ... ฉันต้องเรียน แต่ตลอดชีวิตพวกเขาปรุงในเตาแก๊สและไม่มีอะไรเลย ...

ฉันพยายามที่จะขยายพันธุ์ยีสต์นี้มาประมาณหนึ่งเดือนแล้ว แต่ถึงกระนั้น Pre-enzyme ก็ยังไม่เพิ่มขึ้น ฟองเล็กน้อยเท่านี้แหละ การสั่นสะเทือนออกซิไดซ์เป็นครั้งแรกจากนั้นแก้ไขตอนนี้ - kvass)) แต่ทั้งหมดนี้ไม่ขึ้นด้วยแป้ง ต้องเพิ่มอะไรบ้างนอกจากยีสต์)) เพื่อเพิ่มส่วนผสมนี้?

[Sanych]

Sanychและคุณทำยีสต์จากอะไรและอุณหภูมิในห้องที่มันเติบโตคืออะไร?

เปลือกกล้วยเซนต์. แอปเปิ้ลองุ่นน้ำผึ้ง.. อุณหภูมิห้อง 25- +
ฉันคิดว่ากระบวนการนี้กำลังดำเนินไปถึงความเปรี้ยวเปลี่ยนองค์ประกอบและองค์ประกอบใหม่ ตามที่ฉันเข้าใจอุดมคติคือ kvass) แต่หลังจากใส่แป้งแล้ว "แป้ง" ไม่ขึ้น ถ้ามันไม่ขึ้นผมก็ไม่เสี่ยงทำแป้งอีกต่อไป

[Sanych]

Sanychฉันยังใหม่กับยีสต์ผลไม้ ทำจากองุ่นสด (ของฉันเองบดม้วนโดยไม่ต้องคลั่งไคล้) และน้ำตาล (คนให้เข้ากันในน้ำอุ่น) ฉันให้อาหารเหมือนกันในขณะที่มีองุ่น ดีสุด ๆ ! พวกเขาเพียงแค่ยืนอยู่ในห้องไม่หุ้มฉนวนแล้วเข้าไปในตู้เย็น ลองใช้น้ำตาลแทนน้ำผึ้ง ฉันอ่านจากใครบางคนว่าพวกเขาเปลี่ยนน้ำผึ้งเป็นน้ำตาลและยีสต์ก็ชอบมัน! ฉันแสดงขนมปังของฉัน (ฉันไม่ได้ใส่ยีสต์อื่น ๆ ) เราชอบมันมาก!

[Sanych]

ถึงการเปรี้ยวเปลี่ยนองค์ประกอบและองค์ประกอบใหม่

Sanych, เป็นยังไง?
คุณควรได้รับมันบดผลไม้
ทั้งรสชาติและกลิ่น.
คุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงอะไร
ให้อาหารระหว่างการหมักเท่านั้น

[blackberrysochi]

blackberrysochiฉันยังคิดว่าสามารถเพิ่มน้ำตาลได้

และน้ำตาล (คนให้เข้ากันในน้ำอุ่น)

ขอบคุณ. ต้องกวนน้ำตาลไหม

คุณควรได้รับผลไม้บด

นั่นคือถ้าส่วนผสมเป็นกรดเป็นเรื่องปกติหรือไม่?
ความพยายามครั้งสุดท้ายของฉันฉันนำมาสู่สถานะของสิ่งที่ฉันเรียกว่า "kvass"
แต่รสชาติจะเป็นอย่างไร? และวิธีการตรวจสอบความแข็งแรงของยีสต์เหลว? ฉันคิดว่าเมื่อเจือจางด้วยแป้ง 1: 1 ส่วนผสมควรเพิ่มปริมาณซึ่งเป็นตัวบ่งชี้การทำงานของยีสต์ แต่ฉันมีฟองเล็กน้อยและปริมาณยังคงเหมือนเดิม ดังนั้นฉันจะไม่นวดแป้งต่อไป

[Sanych]

Sanych, ขอให้เป็นวันที่ดี! จากประสบการณ์ของตัวเองบอกได้เลยว่าไม่เคยเพิ่มพรีเอนไซม์เป็นสองเท่า ตอนแรกยืนปรู๊ฟอยู่นาน อาจรอครึ่งวัน แต่คุณภาพของขนมปังไม่ได้รับผลกระทบ ก้อนนั้นยอดเยี่ยมมาก ยีสต์ของคุณยังเด็ก สังเกตพยายามใส่ด้วยพรีเอนไซม์ครึ่งหนึ่งจากนั้นในน้ำที่เหลือน้ำตาลแป้งและอีกครั้งให้ห่างกันมันจะขึ้นได้ดีกว่า Lena จาก Kamchatka แนะนำฉันมากมายซึ่งขอบคุณมากสำหรับเธอ☆ โชคดี!



แต่จะดีกว่าถ้าไม่ทำเกิน 2-3 ครั้ง เป็นเงินสำรองจนกว่ายีสต์ใหม่จะขึ้นมา



สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับยีสต์นี้นอกเหนือจากสิ่งอื่น ๆ - แป้งไม่ได้รับรสเปรี้ยวหากนอนลงแล้วก็ไม่ได้ดำเนินการทันที

[Sanych]

และวิธีการตรวจสอบความแข็งแรงของยีสต์เหลว?

Sanychฉันกำหนดความแข็งแกร่งด้วยวิธีที่พวกเขาส่งเสียงดังฉ่าและเดินเตร่อยู่ในโถ รถไฟ Sami พอทิ้งไว้นานก็ใส่กระปุกเข้าตู้เย็น พวกเขาสามารถยืนอยู่ที่นั่นได้หนึ่งเดือนครึ่ง จากนั้นฉันก็เอามันออกให้อาหารมันและพวกมันก็แกว่งไปมาอย่างเชื่องช้าฉันป้อนมันหลายครั้ง: พวกมันฟองได้ดีฉันระบายครึ่งหนึ่งเติมน้ำ + น้ำผึ้งและรออีกครั้งจนฟองและฟองเล็ก ๆ เล่นอยู่ในโถ (เหมือนในแชมเปญ) ส่วนตัวไม่เคยเลี้ยงน้ำตาล
ถ้าฉันเป็นคุณฉันจะให้อาหารทางรถไฟและเลี้ยงมันจนกว่ามันจะเริ่มเป็นฟองได้เป็นอย่างดี และครั้งแรกของหนุ่ม PF นั้นแย่มาก เคยเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้หลายครั้ง



ลิก้า,

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับยีสต์นี้นอกเหนือจากสิ่งอื่น ๆ - แป้งไม่ได้รับรสเปรี้ยวหากนอนลงแล้วก็ไม่ได้ดำเนินการทันที

ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่ง

ต้องกวนน้ำตาลไหม

แน่นอน! แบคทีเรียไม่มีฟันแทะน้ำตาล! พวกเขาว่ายน้ำอย่างหิวโหยรอบ ๆ น้ำผึ้งผสมน้ำตาล

แน่นอน! แบคทีเรียไม่มีฟันแทะน้ำตาล! พวกเขาว่ายน้ำอย่างหิวโหยรอบ ๆ น้ำผึ้งผสมน้ำตาล

[Sanych]

นั่นคือถ้าส่วนผสมเป็นกรดเป็นเรื่องปกติหรือไม่?

Sanychไม่มันไม่ควร
เติมน้ำตาล

ขอบคุณทุกคนมากฉันจะเลี้ยงดูเด็ก ๆ ต่อไป
"จิตวิญญาณของกวี" ไม่สามารถทนได้ทำขนมปังกับ "เครื่องดื่ม" ของเขาด้วยก๊าซ แต่เขาประกันตัวเองด้วยยีสต์ 1 \ 2 ส่วน) ภรรยาของฉันชอบรสชาติมากเธอไม่เข้าใจรสชาติผลไม้ด้วยซ้ำ)
สาว ๆ ส่งไปในทิศทางที่ถูกต้อง ฉันต้องการทำขนมปังที่จะโกหกให้มากที่สุดและไม่เหม็นอับ พบในข้อมูลฟอรัมว่าสิ่งนี้ทำได้โดยขนมชูซ มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อนี้หรือไม่

[Sanych]

Sanychดูแป้งของ Linadoc กับข้าวโอ๊ตและแป้งข้าวไรย์ในพายเช่นเดียวกับ hop sourdough

ฉันปรุงซอสสโลว์หลังจากถูมีเนื้อเมล็ดเพิ่มน้ำตาลและเพิ่มยีสต์
ปรากฎว่ายอดเยี่ยมตั้งแต่เทิร์น
นี่คือขนมปังใน Shtebe ที่อบด้วยยีสต์หนุ่ม (เป็นส่วนหนึ่งของแป้งข้าวไรย์เกรด psh 1 เล็กน้อยทั้งหมดด้วยตา)

[Katko]

Katko, Katerina, ขนมปังดี!

ยีสต์เย็นทำบนเนื้อสดนี้แม้ว่าจะต้มซอสก็ตาม
ฉันเติมแป้งหนึ่งช้อนเต็มในตอนกลางคืน

[Katko]

Katko, Katerina, สวย!
ขนมปังอร่อยสำหรับคุณ!

Flatbread บนทางรถไฟใน Princess

พวกชอบแบล็ค ธ อร์นมาก) ยีสต์นี้)




เปลือกมีความบาง

ล่างสีแดง)

[Katerina]

Katerina, สวย! และฉันต้องใส่ยีสต์กลับเข้าไป
ด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขาจึงเริ่มใส่น้ำส้มสายชู ฉันคิดว่าเกิดจากการที่ฉันเติมสะระแหน่แห้งลงในแป้งเปรี้ยว น่าสนใจ).

เธอรีดแป้งบางส่วนในรำและขนมปังอบในเครื่องทำพิซซ่าด้วย

ฉันเติมสะระแหน่แห้งลงในแป้ง

และสิ่งนี้มีไว้เพื่ออะไร? สำหรับกลิ่น?

ม้วน

ซาลาเปาสวยอะไรอย่างนี้!

[ดิกซี่]

เริ่มใส่น้ำส้มสายชู

ดิกซี่, ลิก้า, ลืมให้อาหาร?
เพราะมิ้นต์พวกเขาไม่ควร

ดิ๊กซี่ลิก้าลืมเลี้ยงแล้วเหรอ
เพราะมิ้นต์พวกเขาไม่ควร

ฉันก็คิดเหมือนกัน
ฉันจะเทสัก 3/4 เติมน้ำในปริมาณที่เท่ากันแล้วป้อนด้วยแอปริคอทเดียวกันจากนั้นให้อาหารมันสักพักจากนั้นในตู้เย็น ต้องกู้คืน.

ขอบคุณสาว ๆ ! ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันทำสิ่งนี้มาตั้งแต่ฤดูร้อนแล้ว ที่นั่นฉันทำบาปกับแอปเปิ้ลกลายเป็นน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์😨 ฉันราดลงไปโดยตั้งใจทิ้งสลัดไว้ให้เติม ตอนนี้ที่นี่อีกครั้ง)) ฉันจะใส่ของสด วันหยุดอยู่ข้างหน้าฉันจะเล่นให้เพียงพอ)

มีความสุขทุกคน! ขอให้โชคดีความสำเร็จความสงบความเจริญสุขภาพ!

ฉันใส่มันจากสิ่งที่มันเป็น: ส้มเขียวหวานขนาดเล็ก (ไม่อยู่ในรายชื่อที่แนะนำ) + แอปริคอตแห้ง + ลูกเกดสองสามลูก (เพื่อให้หมักได้อย่างแน่นอน) ฉันไม่ได้ล้างทุกอย่างฉันตัดมัน เสื้อในห้องครัว 29-32 องศาตั้งอยู่บนขอบหน้าต่าง
คำถามคือ 11 ชั่วโมงผ่านไปจากการออกเดินทางไปทำงานจนกว่าฉันจะกลับมา ฉันจะไม่สามารถเขย่าและเปิดกระป๋องในระหว่างวันได้ เป็นไปได้ไหมที่จะปล่อยให้โถไม่ปิดแน่นเมื่อการหมักเริ่มขึ้น? หรือใส่ถุงมือในขวดเหมือนที่พวกเขาทำไวน์?

[นาตาเลีย]

นาตาเลียไม่ต้องกังวล เขย่าวันละสองครั้งก็พอ :)

ขอบคุณสำหรับหัวข้อที่น่าสนใจ อดใจไม่ไหวใส่ไป 3 กระปุก หนึ่งใน kombucha ในครั้งเดียว 150 ถึง 150 เป็นพรีเอนไซม์ มาดูกัน