Dymlyama (ประสบการณ์การใช้มะเขือเทศตากแดด)

ประเภท: จานเนื้อ

ครัว: อุซเบก

Dymlyama (ประสบการณ์การใช้มะเขือเทศตากแดด)

ส่วนผสม
เนื้อแกะ
เครื่องเทศและเครื่องปรุง
หัวหอม
แครอท
Quince
มะเขือเทศตากแดด
พริกหยวก
สีเขียว
กะหล่ำปลี

วิธีทำอาหาร

Dymlyama Behi อีกครั้ง อาจมีคนป่วยและเหนื่อย แต่ฉันไม่เบื่อที่จะเพลิดเพลินกับอาหารนี้ ทุกครั้งที่ฉันค้นพบสิ่งใหม่ ๆ ในรสชาติของฉันและทุกครั้งที่ฉันได้รับอารมณ์เชิงบวกมากมาย“ ในกระบวนการ” ของการทำอาหาร….
แต่ยังไงก็ตามขอให้เหมือนกันทั้งหมด ... ตามลำดับ
ทุกอย่างเริ่มต้นตามปกติด้วยตลาดตอนเย็นและการคุกคามผู้ขาย:
- เรียน ... หัวหน้า ... คุณกำลังมองหาอะไร? ดูสิว่ามีลูกแกะตัวไหนบ้าง! … ฯลฯ
โดยทั่วไปเราซื้อ ... และทำไมไม่ซื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าบุคคลนั้นมีราคาที่ดีอย่างที่พวกเขากล่าว สับอย่างไรก็ไม่ค่อยเข้ากัน มีเศษเหลืออยู่มากมาย ใช้เวลานานมากในการล้าง
แยกเนื้อออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้น ครึ่งกล่องไม้ขีด
🔗
และจากขอบขาของเขาเขาตัดไขมันหลายแผ่น ฉันขี้เกียจเกินไปที่จะคลายหุ้นของหางไขมัน
🔗
เราวางจานเหล่านี้ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
คาซานเวลานี้ในวันหยุดคือ…. ที่นี่มีบางอย่างที่หนาวเย็น ไม่มีความปรารถนาที่จะออกไปข้างนอก ฉันทำที่บ้าน
🔗
แล้วก็เนื้อสัตว์ เราใส่เนื้อชั้นแรกที่ก้นกระทะ แต่…. เราเลือกชิ้นส่วนที่มีชั้นไขมัน
🔗
และเราวางไว้ที่ด้านบนของด้านล่างของแผ่นที่ซ้อนกันโดยให้ไขมันเท่ากันลงไป และเนื้อ ... ขึ้น.
🔗
เกี่ยวกับเครื่องเทศและเครื่องปรุง โดยทั่วไป - ไม่มีความคลั่งไคล้ พริกเหล่านี้มีหลายสี ไซร่า. แล้วถ้าไม่มียี่หร่าล่ะ ... ถ้าเป็นเนื้อแกะล่ะ? และส่วนผสมก็เป็นเช่นนั้น สำหรับเนื้อสัตว์ พวกเขาซื้อมันในอิสราเอลโดยสุจริต สมุนไพรและรากไม้หอมของภาคใต้ทุกชนิด หมายเหตุ ... ไม่เผ็ดเลย แต่หอม
🔗
และอย่าลืมเกี่ยวกับเกลือ ...
🔗
... โรยเนื้อชั้นแรกด้วยรายการเหล่านี้ ... คุณไม่ต้องการอะไรมาก
🔗
แล้วก็คันธนู ปกติ ... , หัวหอม. ตัดเป็นวงแหวน อย่าหั่นหนามาก สามมิลลิเมตร.
โรยหัวหอมด้วยเกลือเล็กน้อยและยี่หร่าสองช้อนชา
🔗
แครอท. ฉันมักจะหั่นเป็นชิ้นค่อนข้างหนา หรือวงแหวนหรืออาจจะเป็นวงกลม เรียกว่าอะไรก็ได้ แต่หน้าตาแบบนี้
🔗
วางชั้นของแครอทหัวหอมอีกครั้ง และเติมเกลือเล็กน้อย. ส่วนเครื่องเทศ ... เป็นธุระของนาย สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหม มิฉะนั้นคุณจะเสี่ยงต่อการได้รับโคโลญจน์แทนการได้รับควันอันโอชะ แต่ฉันทำซ้ำเพื่อไม่ให้กลับไปที่นี่อีกต่อไป - แต่ละเลเยอร์จะต้องเพิ่มเล็กน้อย
🔗
ที่ดีที่สุดคือตัดมะตูมแบบนี้อย่างที่คุณยายเคยพูดว่า "skibochki"
🔗
และตอนนั้นฉันจำได้ว่าฉันไม่มีมะเขือเทศ ลืมซื้อ. ไม่ใช่ว่ามีดีสด แต่มีราคาแพง และฉันไม่ได้ซื้ออาหารกระป๋องในน้ำผลไม้ของฉันเองที่นั่น ดังนั้นฉันจึงหยิบขวดนี้ออกมาพร้อมกับข้อสงสัยบางประการ มีมะเขือเทศตากแดดอยู่ข้างใน ไม่ใช่แค่โกหก แต่อยู่ในน้ำมัน ไม่ใช่แค่ในน้ำมันเท่านั้น แต่ยังเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศทุกประเภท
🔗
ระหว่างนั้นฉันก็วางมะเขือเทศฝานเป็นชิ้น ๆ ไว้ระหว่าง quince skiboks
🔗
ตอนนี้เกี่ยวกับพริก คุณสามารถเรียกพวกมันว่า "บัลแกเรีย" แต่จริงๆแล้วมันคือพริกผัก หรือพริกขี้หนู. พริกหยวก. มีหลายชื่อ แต่สาระสำคัญเหมือนกัน เนื้อฉ่ำมากมีรสหวานน่ารับประทาน แต่จะบอกอะไรให้ทุกคนรู้จักผักชนิดนี้
🔗
ตัดเป็นวงแหวนเช่นนี้หลังจากเอาธัญพืชและพาร์ติชั่นภายในอื่น ๆ ออกทั้งหมด
🔗
เราวางไว้ด้านบนของมะตูมและโรยด้วยผักใบเขียวที่สับไม่ละเอียดมาก
🔗
ที่นี่คุณสามารถเพิ่มบางอย่างจากสมุนไพรแห้งซึ่งไม่สด
🔗
สุดท้ายปิดเนื้อหาทั้งหมดด้วยใบกะหล่ำปลี
ทันทีฉันทราบว่ามีพวกเขา ... ดีฉันไม่ชอบพวกเขา และบางคนอาจจะชอบมัน
🔗
แล้วทุกอย่างก็ค่อนข้างง่าย เราปิดหม้อด้วยฝาแน่นมากเพื่อไม่ให้ไอระเหยภายในเล็ดลอดออกไป และเราใส่หม้อลงบนกองไฟ แข็งแรง.
เราอุ่นเครื่องประมาณสิบห้านาทีรอให้เกิดเสียงกรอบแกรบภายในเรือ และทันทีที่มันมี ... ข้างในมันทำให้เกิดเสียงกรอบแกรบเราก็ลดไฟลงให้เหลือน้อยมาก
แล้ว ... จากนั้นก็ลืมหม้อไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หรือสอง มากขึ้นอยู่กับคุณภาพตัวอย่างเช่นของเนื้อสัตว์ที่คุณใส่ในหม้อ แต่ชั่วโมงครึ่งเป็นขั้นต่ำที่อาหารต้องปรุง เนื้อหาของหม้อต้มไม่ได้ต้มตุ๋นหรือทอด มันนึ่งอยู่ที่นั่น !!! แต่ไอน้ำนี้ในเวลาเดียวกันเกิดขึ้นจากการระเหยจากผลิตภัณฑ์ที่มีความชื้น ถ้าคุณเปิดฝาหลังจากนั้นประมาณครึ่งชั่วโมงก็ต้องแน่ใจว่าฉันพูดถูก หอมร้อน ... ไอน้ำจะพุ่งออกมาจากใต้ฝา
ในขณะที่กำลังเตรียมควัน ... คำสองสามคำเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่สามารถเติมลงในหม้อได้
ขั้นแรกให้มะเขือยาว ใส่ไว้ใต้มะตูม ตัดตามขวางเป็นวงกลมให้มีความหนาใกล้เคียงกับเซนติเมตรมากขึ้น
ประการที่สองมันฝรั่ง หรือหัวผักกาด. หรือทั้งคู่. นอกจากนี้ยังอยู่ในวงกลม แต่บางกว่า ครึ่งเซนติเมตร. ใส่สิ่งเหล่านี้ไว้ใต้แครอท
ประการที่สามไม่ใช่ประการที่สาม หลายคนเพิ่มกะหล่ำปลี ฉันไม่รักเธอ มันอยู่ในควันที่จะเพิ่ม ดังนั้น - โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมือสมัครเล่น แต่ฉันไม่แนะนำ และที่นั่น - อย่างที่คุณทราบ
และเกี่ยวกับความเขียวขจี ฉันไม่ได้มีความเขียวขจีในรูปแบบ "สด" ในครั้งนี้ ฉันเอาไอศครีมสับแล้ว และที่ดีที่สุดเหนือสิ่งอื่นใดใต้กะหล่ำปลีให้วางช่อดอกไม้ที่เรียกว่าต้นไม้เขียวขจีนี้
จัดให้เลย เราถอดฝาหม้อออก
🔗
นั่นคือสิ่งที่มี ... ใต้กะหล่ำปลี ดูว่าทุกอย่างเป็นอย่างไร? ราวกับว่าไม่มีการนึ่งนานเลยทีเดียว และมีกลิ่นหอม ... , กลิ่นมีรสชวนตะลึง ... ทำให้ชักกลืน .... นี่ฉันบอกคุณแน่นอน
🔗
และเราก็แพร่กระจาย ฉันมักจะทำเช่นนี้ แน่นอนว่านี่คือสิ่งที่เรียกว่าจาน "ทั่วไป" แต่น้ำผลไม้ ... สิ่งที่ฉันคิดว่าสำคัญที่สุดในอาหารนี้ซึ่งเป็นผลให้เทลงในชามแต่ละครั้งเพื่อให้ได้มัน
🔗
นี่ไง! น้ำ Dymlyam Behi! ดูเหมือนว่าจะจัดจ้านมาก แน่นอนคุณไม่สามารถเรียกมันว่าอาหารได้ แต่รสนิยมล้วนเกี่ยวพันกันเพื่อไม่ให้รู้สึกอ้วนและหนัก ในความเป็นจริงสิ่งสำคัญคือสาระสำคัญของผักอย่างแน่นอนแน่นอนว่ามีเนื้อสัตว์ ไม่รู้สึกว่ามีไขมัน
ดังนั้นน้ำผลไม้นี้จึง "มีรสชาติ" ... โดยทั่วไปแล้วมันยากที่จะถ่ายทอดออกมาเป็นคำพูดที่นี่ ที่นี่คุณต้องรู้สึกถึงกลิ่นหอมจากนั้นคุณจะรู้สึกถึงรสชาติในรูปแบบที่แตกต่างออกไป และไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยแม้แต่หัวหอม ... เกือบต้ม
เชื่อฉันลองดูสิ!
🔗
แองเจล่ากับคุณในมื้ออาหาร !!!
🔗
ชล. คำไม่กี่คำเกี่ยวกับมะเขือเทศตากแดดที่ใช้สำหรับควัน เป็นไปไม่ได้ที่จะบรรยายถึงรสชาติที่ได้มา และเมื่อได้รับรสชาติที่เข้มข้นและได้มาจากส่วนประกอบของอาหารโดยทั่วไปแล้วฉันจะไม่กล้าบรรยายอะไรเลย มันเป็นไปไม่ได้. แต่อร่อยมาก!
🔗