ครีมเปรี้ยวโฮมเมด

เมื่อฉันพบสูตรนี้ฉันก็ตัดสินใจทำอาหารทันที ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ครีมเปรี้ยวมีความหนามาก แต่มีธัญพืช ฉันอ่านมาแล้วว่าฉันเปิดรับแสงมากเกินไปส่วนใหญ่เป็นเพราะฉันปรุงอาหารหลายอย่างและไม่ได้ตั้งอุณหภูมิไว้ ครีมฉันมี Petmol 20% ครีมเปรี้ยว Gorki Belorusskaya 20% สำหรับครีม 400 มล. ครีมเปรี้ยว 4 ลิตร

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือส่วนใหญ่ไม่ผสมกัน (หรือครีมเปรี้ยวที่เติมน้ำมันปาล์มเพื่อเพิ่มปริมาณไขมัน) และใส่กระดาษแข็งที่ด้านล่าง ครีมเปรี้ยวสำหรับ Sourdough มากเกินไปคุณต้องการน้อยกว่านี้เล็กน้อย ไม่มีอะไรไว้คราวหน้าจะดีกว่า แต่ครีมเปรี้ยวนี้ก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน

[Linadoc]

Linadoc, ขอบคุณ !!!! ทุกอย่างทำงานออกมา - ช้อนก็คุ้มค่า)))) มีเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่มีความสอดคล้องคล้ายกับครีมเปรี้ยวผงมันดูไม่ราบรื่นนักเพราะสิ่งนี้เกิดขึ้นได้หรือควรจะเป็นเช่นนั้น?

ไม่ราบรื่นนักเพราะสิ่งนี้เกิดขึ้นได้หรือควรจะเป็นเช่นนั้น?

ไม่ควรมีเม็ดเล็ก ๆ แต่อาจมีโครงสร้างที่แตกต่างกันได้ เป็นเช่นนี้เสมอกับครีมเปรี้ยวที่มีอุณหภูมิสูง ถ้ากวนดีจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน แต่เหลวกว่า

ขอบคุณมากจริงๆผสมและมันก็ราบรื่น

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 22 มีนาคม 2016 07:23 น

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 22 มีนาคม 2559 เวลา 11:36 น

แน่นอนว่าที่รักการทำครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตนั้นเจ๋งมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันได้ผล แต่ฉันถามตัวเองด้วยคำถามนี้ - ทำไม? ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์เริ่มต้นจะถูกซื้ออยู่แล้วดังนั้นครีมเปรี้ยว / โยเกิร์ตจึงไม่ได้ผลิตเองทั้งหมด))) มันน่าสนใจที่จะรู้ว่าใครคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้และแน่นอนว่าทำไมคุณถึงทำเช่นนี้ด้วยเหตุผลอะไร?

ถ้าคุณมองเราคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ดีๆจากฟาร์มได้ .. จากนั้นครีมเปรี้ยวก็จะกลายเป็นโฮมเมด ... นอกจากนี้ฉันยังเอานมฟาร์มเป็นโยเกิร์ต ... อืมจากสินค้าในร้านยังอร่อยกว่า รสนิยมของฉัน.. และถ้าคิดว่าในร้านแต่ละขั้นตอนพวกเขาเติมเคมีแล้วที่บ้านมีน้อยกว่ามาก) โดยเฉพาะการสั่งซ้ำ)

[วาสเซีย]

ทำไมคุณถึงทำเช่นนี้ด้วยเหตุผลอะไร?

วาสเซียสำหรับหนึ่งฉันไม่ได้กังวลกับปัญหาของสารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมา แน่นอนว่าฉันอยากกินอาหารจากธรรมชาติ แต่ฉันยังไม่พร้อมที่จะเริ่มเลี้ยงวัวและปลูกหญ้าให้เธอโดยไม่ต้องใส่ปุ๋ย
และครีมทำเองที่บ้านไม่ชนะในราคา - ครีมไม่ใช่สินค้าราคาถูก
ในด้านรสชาติ - ใช่มีชัยชนะถ้าคุณไม่ใส่มากเกินไปครีมเปรี้ยวจะนุ่มไม่เปรี้ยว แต่ฉันไม่ได้กินเองฉันไม่ชอบและคนของฉันก็เลือกซื้อมาตามความชอบ
ดังนั้นฉันแค่เย็น!

และครีมทำเองที่บ้านไม่ชนะในราคา - ครีมไม่ใช่สินค้าราคาถูก

สำหรับราคาขนมปังโฮมเมดก็ไม่ชนะเช่นกัน แต่เรารู้ว่าเราใส่อะไรไว้ที่นั่นและไม่มีสารกันบูดหรือสารเพิ่มรสชาติ ฯลฯ

[Albina]

Albina, ฉันเห็นด้วยกับขนมปัง, เรารู้ว่าเราใส่อะไร ... ... เนื่องจากเราไม่ได้ใส่อะไรที่อาจมีสารเคมีในร้าน)))) แต่กับส่วนผสมในการทำครีมเปรี้ยว / โยเกิร์ตมันคนละเรื่องกัน😜

[วาสเซีย]

วาสเซียใช่เหมือนกัน! ในร้านครีมเปรี้ยวสิ่งที่ไม่ได้เติม - น้ำมันปาล์มแป้งและคาราจีแนนและยาปฏิชีวนะและสารให้ความคงตัวแม้กระทั่งเครื่องปรุง (เรียกว่า "ครีมเปรี้ยว") และเราก็ต้องหาครีมจากธรรมชาติเท่านี้แหละ และเกี่ยวกับกิจกรรมและจำนวน CFU ในครีมเปรี้ยวของร้านโดยทั่วไปฉันจะเงียบถ้ามีแล้วขั้นต่ำ และเป็นของตัวเอง - ใช้งานและมีประโยชน์ CFU มากกว่า 10-100 เท่า! ดังนั้นจงหาข้อสรุป

[Linadoc]

Linadoc, แล้วเอาครีมธรรมชาติสูตรนี้มาจากไหนช่วยแนะนำหน่อยค่ะ .......และเรายังใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนที่มีพื้นเพมาจากร้านพร้อมกับสารเติมแต่งที่คุณระบุไว้ ((((ระหว่างทำอาหารมันระเหยหรือเปล่า)))))

ฉันใช้ครีมจากเพื่อนชาวไร่ที่เชื่อถือได้ แน่นอนว่าเราใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็มในร้านพร้อมกับสารเติมแต่งทั้งหมด แต่ความเข้มข้นของสารเติมแต่งในครีมเปรี้ยวของเราทันทีในครีมเปรี้ยวตัวแรกจะลดลงสิบเท่า (ตามหลักฟิสิกส์ของการกระจายปริมาตร) และเมื่อแป้งที่มีแป้งมากเกินไป "ในครีมเปรี้ยวที่สองและตามมา

[Linadoc]

Linadocเราจะต้องเริ่มเกษตรกรอย่างเร่งด่วน))))

[วาสเซีย]

วาสเซียฉันยังฝันถึงชาวนา แต่ตอนนี้ฉันพอใจกับครีมของทางร้าน อย่างไรก็ตามมีเคมีในครีมเปรี้ยวที่บ้านน้อยกว่าครีมที่ซื้อมา

อยากบอกว่าขอบคุณสำหรับไอเดีย .. ผมลองใช้ครีมที่ซื้อมา 20% หมักครึ่งลิตรกับช้อนโต๊ะ No. เปรี้ยวและอร่อยกว่าที่เรากินปกติมาก

หากคุณใช้ครีมจริงจากชาวนาครีมเปรี้ยวจะเป็นสีทองเมื่อเกษตรกรขาดทุนชาวนาก็ไม่ได้ผล และเกษตรกรเกือบทั้งหมดทำเคมี คุณแค่มั่นใจตัวเองว่าคุณกำลังซื้อจากชาวนา

[ลาม็อกซ์]

ลาม็อกซ์ลีนาฉันดีใจที่ทุกอย่างเป็นไปได้ในทันที แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าการทำในเครื่องทำโยเกิร์ตจะถูกกว่า

และเกษตรกรเกือบทั้งหมดทำเคมี คุณแค่มั่นใจตัวเองว่าคุณกำลังซื้อจากชาวนา

นี่คือใช่ ฉันไม่มั่นใจในเรื่องนี้จนกระทั่งพบเกษตรกรที่ดีคนหนึ่งและเปลี่ยนมาใช้ครีมที่ซื้อมาเป็นประจำ

สาว ๆ ! บอกฉันที และถ้าคุณหมักครีมกับโยเกิร์ตของคุณสิ่งที่คล้ายกับครีมเปรี้ยวจะออกมาได้หรือไม่?
ฉันเพิ่งซื้อเครื่องทำโยเกิร์ตเครื่องใหม่และทดลองใช้ โยเกิร์ตเย็น ๆ แบบนี้กลับกลายเป็นไม่มี "ขี้มูก" ตอนนี้อยากลองหมักด้วยครีม 20%

[Vika]

Vikaจะมีโยเกิร์ตครีม ถึงกระนั้นครีมเปรี้ยวก็มีรสชาติที่แตกต่างออกไปฉันทำครีมและโยเกิร์ตจากครีมเดียวกันเกือบจะในเวลาเดียวกันมันต่างกันโยเกิร์ตที่มีความเปรี้ยว

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือ, look like: girl-th: ขอบคุณสำหรับคำเตือน!

[Vika]

Vikaใช่ Marina เขียนถูกต้องมันจะเป็นโยเกิร์ต เพราะคุณจะหมักด้วยไม้บัลแกเรียและต้องใช้สเตรปโทคอกคัสสำหรับครีมเปรี้ยว ฉันยังทำครีมเปรี้ยวในเครื่องทำโยเกิร์ตตลอดเวลาบนกระดาษแข็งมันก็ออกมาดี หากคุณไม่พบแป้งเปรี้ยวคุณสามารถลองทำให้ครีมเปรี้ยวด้วยวิธีนี้ตามธรรมชาติ ใส่ครีมลงในขวดโดยเปิดฝาบนกล่องกระดาษแข็งในเครื่องทำโยเกิร์ตทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง พวกเขาต้องหมักเอง จากนั้นคุณจะใช้เป็นเชื้อ ถ้า T ในเครื่องทำโยเกิร์ตเปลี่ยนให้ใส่ 35-36 * C

[Linadoc]

Linadocแถมครีมยังติดทนนานอีกด้วย ... เค้าหมักเองเหรอ?

[Vika]

Vikaแน่นอนจะหมัก Streptococcus จากอากาศ เพียง แต่จะหมักนาน แต่เกษตรกรเร็วกว่า

[Linadoc]

Linadoc, Linochka ขอบคุณมาก! : rose: วันนี้จะลองดู!

โอ้สาว ๆ ฉันชอบทำแกงส้มนี้มาก .. รู้สึกเหมือนแม่มดจริงๆ !!!

[Zhenya]

Zhenya, ฉันอยากเป็นแม่มดเหมือนกัน!

ฉันอยากเป็นแม่มดด้วย!

อยากได้แล้วจะได้ !!!

[Zhenya]

Zhenya,

เราจะเขียนมันลงไป ... ฉันเขียน ...
รอรายงาน !!!

[Zhenya]

Zhenya, Vikaใช่มีส่วนร่วมในธุรกิจมหัศจรรย์นี้! การเป็นพ่อมดไม่ใช่เรื่องยากและมันก็น่าสนใจมาก แต่มันง่ายและมีรสนิยมแค่ไหน!

คำสำคัญ - VKUSNOOO !!!!

ดี.. การใช้ครีมเปรี้ยวจริง ๆ กับผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นคงไม่ได้ผล
ครีมเปรี้ยว 20% กับโยเกิร์ตกรีกและชักชวนตัวเองว่าฉันได้รับครีมเปรี้ยว : pard: ยังไงก็อร่อย!
ขอขอบคุณ Lina อีกครั้ง!

ฉันเปรี้ยวกรีกโยเกิร์ตและชักชวนตัวเองว่าฉันได้รับครีมเปรี้ยว

พวกเขาหมักเอง? ไม่มีโยเกิร์ต? ควร คุณต้องได้รับเชื้อเพียงครั้งเดียวและจะอยู่ได้นาน ยังสามารถทิ้งปริมาณเล็กน้อยไว้สำหรับการรองพื้นด้วยตนเองในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงได้หรือไม่?
โว้ฉันมี 2 ไอเดียใหม่ ๆ
1. ซื้อนมจากตลาดที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์และปล่อยให้เป็นโยเกิร์ตในอุณหภูมิห้อง นี่จะเป็นหัวเชื้อครีมเปรี้ยวจากนั้นเพิ่มลงในครีมและหมักครีมเปรี้ยว
2. หาซื้อยากชีสไม่สุกมาก แต่ไม่ใช่ชีสดอง ใช้ชิ้นเล็ก ๆ จากตรงกลางแล้วใส่ในครีมและในปริมาณเล็กน้อยหมักด้วยขี้เรื้อน 8 มีแบคทีเรียเช่นเดียวกับในครีมเปรี้ยว แต่ในชีสดองและชีสที่มีอุณหภูมิการผลิตสูง - อื่น ๆ

[Linadoc]

Linadoc, ลิโนชก้า! ฉันพยายามที่จะหมักครีม แต่ไม่ต้องการ ...
โอ้นั่นคือเรื่องของนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นความคิดที่ยอดเยี่ยม! ในตลาดของเราเกษตรกรขายโดยตรงจากใต้วัว
ฉันขอโทษสำหรับคำถามโง่ ๆ nuuu ในตอนแรกคุณต้องต้มมันลง?
ชีสหมักครีมได้ ???? นี่คือใช่ ... ไม่เคยมีใครขุด ยัยเกาดาจะทำยังไง?

Nuuu ในตอนแรกคุณต้องต้มมันลงหรือไม่?

หากพวกเขามีใบรับรองสัตวแพทย์ก็ไม่จำเป็น ควรทานนมที่อายุยังไม่มาก - 12 ชั่วโมงจะดีกว่า แต่ถ้าสงสัยจะดีกว่าให้พาสเจอร์ไรส์นั่นคือนำไป 72-73 * C แล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นวางแก้วหรือนมกระป๋องไว้บนโต๊ะคุณสามารถปิดด้วยผ้ากอซ

เกาด้าหนุ่มจะทำอย่างไร?

ดีสิ่งที่คุณต้องการ

[Linadoc]

Linadoc, ลิโนชก้า! ขอบคุณมาก!!!! : rose: ฉันจะพยายาม

[Linochka]

สาว ๆ อย่ากลัวไขมันปกติจะได้รับประโยชน์เท่านั้น! 15-20% จะดีที่สุด! ครีมเปรี้ยวดังกล่าวจะไม่เพิ่มกิโลกรัมใด ๆ แต่ประโยชน์ - ใช่

Linochkaและปริมาณครีมเปรี้ยวต่อวันที่ผู้ใหญ่สามารถบริโภคได้โดยไม่ต้อง มองย้อนกลับไปที่ปอนด์พิเศษ กลัวว่าจะเพิ่มมากเกินไป?

[อินนา]

อินนา, 100g สงบและ 150g ไม่สงบ แต่ยอมรับได้ ไขมันนมมีไม่มากและเกือบทั้งหมดจะถูกแยกออกจะถูกดูดซึมไปไม่น้อยและทั้งหมดจะไปที่กระบวนการสังเคราะห์ฮอร์โมนและโครงสร้างที่มีไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย (ผิวหนังปอด , ระบบประสาท). ในเวลาเดียวกันพลังงานจำนวนมากจะถูกปลดปล่อยออกมาซึ่งสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่สงบได้

[Linochka]

แต่ 150g ไม่สงบ

Linochkaฉันลืมชี้แจงทันทีฉันสนใจครีมเปรี้ยว 10%) ...

ฉันจำไม่ได้ว่าฉันอ่านว่า 150 gr. กินแกงส้มวันละ 10% ได้โดยไม่ต้องกลัวน้ำหนักขึ้นไม่เชื่อ แต่เชื่อคุณ !!!

ฉันจะให้แม่และลูกสาวของฉัน) ให้พวกเขากินอย่างละ 100 กรัม และไม่ต้องกังวล ...

ขอบคุณมาก !!!

ฉันสนใจครีมเปรี้ยว 10%)

และครีมเปรี้ยว 10% 150g ปลอดภัยแน่นอนฉันไม่ทำอย่างนี้ มีเพียง 15% และ 20% และ "model type" (dystrophies) เหมือนกันทั้งหมด ไม่เกี่ยวกับครีมเปรี้ยวฉันจะบอกคุณในฐานะผู้เชี่ยวชาญ

[ทัส]

และครีมเปรี้ยว 10% 150g ปลอดภัยแน่นอน

อลังการ !!! ก็กินซะอย่างนั้น !!!

ฉันว่า dystrophic แบบจำลอง แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันกลัวครีมเปรี้ยว ...

ไม่เกี่ยวกับครีมเปรี้ยว

อะไรเนี่ยหมอ?!

เพิ่มเมื่อวันพฤหัสบดีที่ 09 มิถุนายน 2016 เวลา 14:52 น

คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ซึ่งเป็นเครื่องเริ่มต้นที่ใช้ โดยไม่คำนึงถึงปริมาณไขมัน

ทัสนั่นคือปรากฎว่าถ้าฉันหมักนมพูดปริมาณไขมันมาตรฐาน 3.2% เชื้อแห้งสำหรับครีมเปรี้ยวฉันจะได้ครีมเปรี้ยวไขมัน 3.2%?!

ฉันไม่เข้าใจอะไรเลย ... ดีไม่มีครีมเปรี้ยวแบบนี้ ... หรือว่ามันเกิดขึ้น?!

ที่นี่คงต้องลองพรุ่งนี้เช้าฉันอาจจะหมักนมกับเชื้อแบคทีเรียเป็นครีมเปรี้ยวมาดูกันดีกว่า ...

[เศษ]

ก๊อกก๊อก.
เศษ รอคำตอบสำหรับคำถามที่เพิ่มเข้ามาในวันนี้

ถ้าฉันหมักนมปริมาณไขมันมาตรฐาน 3.2% เชื้อแห้งสำหรับครีมเปรี้ยวฉันจะได้ครีมเปรี้ยวไขมัน 3.2%

เป๊ะ! เฉพาะโยเกิร์ตนี้เท่านั้นที่จะได้ผลเนื่องจากโยเกิร์ตและครีมเปรี้ยวถูกหมักโดยสเตรปโตคอกคัสที่คล้ายกันปัจจุบันในครีมเปรี้ยวยังคงเป็นไขมันจากนมดังนั้นจะมีชนิดย่อยอื่นที่เพิ่มไขมันในนมเป็นทวีคูณ แต่แทบจะไม่อยู่ในโยเกิร์ตเนื่องจากไม่มี ของไขมันนม

นั่นคือปรากฎว่าถ้าฉันหมักนมปริมาณไขมันมาตรฐาน 3.2% ด้วยการหมักครีมเปรี้ยวแห้งฉันจะได้รับครีมเปรี้ยวไขมัน 3.2% หรือไม่?

โดยไม่ต้องลงรายละเอียดฉันหมักนม 6% (แม้ว่าจะไม่ได้ใช้แป้งสาลีแห้ง แต่มีครีมเปรี้ยว 10%) และได้ครีมเปรี้ยวที่คล้ายกับ 10% ที่ซื้อจากร้าน ท้ายที่สุดแล้วรสชาติเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราไม่ใช่ชื่อใช่หรือไม่?

ถ้าฉันหมักนมปริมาณไขมันมาตรฐาน 3.2% หัวเชื้อแห้งสำหรับครีมเปรี้ยวฉันจะได้รับครีมเปรี้ยวไขมัน 3.2% หรือไม่!

ไม่แน่นอน) คุณจะได้รับนมเปรี้ยว 3.2%
ครีมเปรี้ยวทำจากครีม

Linochka ฉันมีปัญหาเช่นนี้ ... ครีมเปรี้ยวกลายเป็นขมนั่นหมายความว่าอย่างไร? ฉันฆ่าเชื้อขวดแป้งสาลีเดิมก็ปกติครีมดูเหมือนจะปกติ ... ทำไมต้องขม? แล้วจะทำอย่างไรกับครีมเปรี้ยวนี้ - สามารถบริโภคได้หรือดีกว่าที่จะทิ้งมันไป? (ฉันกินในขณะที่ฉันยังมีชีวิตอยู่)

[เฮเลนา]

เฮเลนามีความขมจากครีม มันเกิดขึ้นที่ครีมจะเหม็นหืนหรือไขมันนมในครีมจะเหม็นเปรี้ยว สิ่งนี้ไม่น่ากลัว แต่ไม่เป็นที่พอใจและจะดีกว่าที่จะไม่ทิ้งครีมเปรี้ยวไว้สำหรับ sourdough

แล้วจะทำอย่างไรกับครีมเปรี้ยวนี้ - สามารถบริโภคได้หรือดีกว่าที่จะทิ้งมันไป?

ฉันจะให้ความร้อนเช่นในขนมอบในซอส

[ไทชกา]

ไทชกา, my sunshine ขอบคุณมากนะคะที่ช่วยตั้งกระทู้ !!!

Linochka, ย่า, Irishechkaขอบคุณสำหรับวิทยาศาสตร์สาว ๆ !!!

[Linadoc]

Linadoc, แอนนา 1957, ขอบคุณ!