ครีมเปรี้ยวโฮมเมด

และฉันมีโยเกิร์ตและครีมเปรี้ยวมากกว่าสี่วันในตู้เย็นอย่าอู้

[คาร่า]

แต่หากไม่มีสารกันบูดแบคทีเรียที่ไม่จำเป็นจะเริ่มทวีคูณในนมเปรี้ยว

คาร่า, เออพวกมันมาจากไหนถ้าเราฆ่าเชื้อในกระป๋องก่อนทำครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ตแล้วต้มนม?
ฉันทำอาหารมาตลอดทั้งสัปดาห์และฉันคิดว่าจะสามารถยืนหยัดได้มากกว่านี้ถ้าหลังจากปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกย่อยสลายเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อขนาดเล็กและถูกส่งไปยังตู้เย็นทันที

สาว ๆ ขอบคุณ!

ฉันขี้เกียจมากดังนั้นฉันจึงทำเชื้อพร้อมกันสำหรับการหมัก 15 ครั้ง ฉันใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนมี 15 ก้อนในนั้นขนาดของขอบลูกบาศก์คือ 3.5x3.5x3.5 ซม. ปริมาตรหนึ่งลูกบาศก์คือ 43 มล. ฉันเทลงในแม่พิมพ์ทันทีแช่แข็งแล้วนำออกมาและเก็บไว้ในถุงที่มีตัวยึดซิปล็อค และไม่มีความพยายามในการใช้ชีวิตของคนในครัวเรือนในช้อนครีมเปรี้ยวครั้งสุดท้าย โดยทั่วไปนี่เป็นรูปแบบที่ฉันชอบฉันตรึงหลายสิ่งไว้ในนั้นรูปทรงลูกบาศก์และปริมาตรกลายเป็นสิ่งที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก ฉันยังคงใฝ่ฝันที่จะซื้อรูปร่างแบบนี้สักสองสามชิ้นน่าเสียดายที่ตอนนี้ฉันไม่เห็นมันลดราคา

[Alevtina]

Alevtinaตัวเลือกที่น่าสนใจ! ต้องลอง.

[ครีม]

ครีม, แล้วจะฟื้นได้อย่างไร? ใส่ลูกบาศก์ลงไปในครีมแล้วมันละลายเองแล้วคน? หรือคุณกำลังละลายก้อนและเทลงในครีม?

[มุสญิญญา]

มุสญิญญา, ฉันขี้เกียจ, แต่ตามกฎของฟิสิกส์, ลูกบาศก์เยือกแข็งนี้ไม่จม, มันลอยเหมือนภูเขาน้ำแข็ง, เหมือนน้ำแข็งในแม่น้ำ, และละลายเมื่อมันอุ่นขึ้นจากนั้นฉันก็ผสมกับ a ช้อนสะอาด (ปลอดเชื้อ) แค่นี้แหละ! เมื่อฉันโยนลูกบาศก์ให้ลอยและละลายฉันก็ปิดฝาทันทีเพื่อไม่ให้แบคทีเรียอื่นลอยขึ้นไปในอากาศ

โอ้ฉันก็จะทำเช่นนั้นไม่เช่นนั้นทุกครั้งที่เปิดขวดฉันสงสัยว่ามีจุลินทรีย์จำนวนเท่าใดที่บินเข้าไปในนั้น นอกจากนี้ยังสามารถโยนก้อนลงในโถที่ปราศจากเชื้อได้หากต้องการ

ฉันขี้เกียจมากดังนั้นฉันจึงทำเชื้อพร้อมกันสำหรับการหมัก 15 ครั้ง ฉันใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนมี 15 ก้อนในนั้นขนาดของขอบลูกบาศก์คือ 3.5x3.5x3.5 ซม. ปริมาตรหนึ่งลูกบาศก์คือ 43 มล.

(y) เป็นไปได้ไหมในรายละเอียดเพิ่มเติมว่าอะไรคือสิ่งที่แช่แข็งสำหรับครีมเปรี้ยว? ครีมเปรี้ยวครั้งแรก?

[กิโล]

กิโลใช่คุณพูดถูกมันเป็นครีมเปรี้ยวตัวแรกที่เข้าสู่ sourdough ช่างช่วยประหยัดเชื้อได้ขนาดนี้!

[ครีม]

ครีมAlevtina ขอบคุณสำหรับวิทยาศาสตร์ฉันชอบธุรกิจนี้มากฉันจะแช่แข็งเชื้อด้วย

สาว ๆ ลืมบอกไปว่าทรง 15 คิวบ์นี้มีปริมาตร 645 มล. (43 มล. x 15 = 645 มล.) ฉันไม่เติมสองสามมิลลิเมตรขึ้นไปด้านบนเนื่องจากน้ำที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เมื่อแช่แข็งลูกบาศก์จึง "พอง" ไปทางด้านบน

[Linadoc]

Linadocขอบคุณมากสำหรับศาสตร์แห่งครีมเปรี้ยว !!! ทำจากครีมทั้งหมดที่หาได้ในบ้าน (1.2 ลิตร) มันดูหนาและอร่อยมาก! ด้านบนเหมือนเนยมีธัญพืช แต่หลังจากผสมแล้วทุกอย่างก็กระจายอย่างเท่าเทียมกัน สามีพูดและคุณสามารถกินครีมเปรี้ยวได้เนื่องจากอยู่ในปริมาณดังกล่าว)))) ดังนั้นจากทั้งครอบครัวขอบคุณ !!!

ฉันก็เคยคิดเหมือนกันว่าครีมเปรี้ยวจะไปที่ Borscht หรือสลัดเท่านั้นและเมื่อมันอร่อยมากแล้วก็อาจเป็นเพียงแค่ขนมปังดำสำหรับมื้อเย็น

โอ้สาว ๆ ฉันดีใจมากที่สูตรง่ายๆนี้สร้างความสุขให้กับผู้คนมากมาย! ทำเพื่อสุขภาพของคุณโปรดคนที่คุณรัก

บอกฉันทีว่าฉันทำอะไรลงไป? ฉันไม่ได้หมักครีมด้วยครีมเปรี้ยว แต่ใช้โยเกิร์ตกรีก รสชาติคล้ายกับครีมเปรี้ยวมาก และฉันทำนมหมักกับกรีกโยเกิร์ต ครั้งหนึ่งจากนมอบที่ซื้อจากร้านแล้วเธอก็ละลายนมด้วยตัวเองอีกครั้ง นมอบหมัก! หนาช้อนคุ้มขม! ได้กินแล้ว.

โยเกิร์ตแท่งบัลแกเรียหมักครีมได้อย่างสมบูรณ์แบบกับโยเกิร์ตครีม แต่ไม่ใช่ครีมเปรี้ยวใช่หนา แต่อร่อย แต่โยเกิร์ต ครีมเปรี้ยวมีรสชาติหวานและครีมที่แตกต่างกัน และนมอบที่หมักด้วยโยเกิร์ตไม่ใช่นมอบหมัก แต่เป็นวาเรเนต คุณสามารถทำได้หากผลลัพธ์เป็นที่ชื่นชอบให้หมักเฉพาะครีมเปรี้ยวที่มีสเตรปโตคอคคัสแลคทิสเท่านั้น

สามีบอกว่าคุณสามารถทานครีมเปรี้ยวได้เนื่องจากอยู่ในปริมาณดังกล่าว))))

ฉันเองก็เคยคิดว่าครีมเปรี้ยวจะไปที่ Borscht หรือสลัดเท่านั้นและเมื่อมันอร่อยมากแล้วก็อาจเป็นเพียงแค่ขนมปังดำสำหรับมื้อค่ำ

ฉันทาครีมเปรี้ยวบนขนมปังด้วยแน่นอนทำเองกับชาแทนขนมและเค้ก ...
ฉันกำลังบอกใครพวกเขาไม่เข้าใจความสุขของฉัน
พวกเขาไม่เข้าใจพวกเขาไม่อบขนมปังพวกเขาไม่ได้ทำครีมเปรี้ยว

[ทัตยา]

ทัตยา, อิน! ฉันมีเรื่องเดียวกัน! ในตอนกลางคืนฉันใส่ขนมปังใน khp บนเวย์ด้วยแป้งข้าวโพดกับแป้งข้าวไรย์และหัวหอมแห้ง
หอม แต่เช้า! และสำหรับอาหารเช้าด้วยครีมเปรี้ยวและแยมหรือแฮม (ของเขาเองทั้งหมด) - เพลง! เริ่มต้นวันใหม่ที่ดี!

[เวเนรา 007]

เวเนรา 007, คนปัญญาอ่อน ...
ครีมเปรี้ยวของฉันเย็นในตู้เย็น ดูเหมือนว่าจะได้ผล ฉันทำใน Orsonchik เป็นเวลา 8 ชั่วโมง ฉันตัดสินใจทิ้งเชื้อใน Tapeverovsky Gnome มีปริมาณสูงสุด 50 มล. และยังมีเครื่องหมาย 40 และ 30 มล.

[Linadoc]

Linadoc,

ฉันใส่ขนมปังใน khp บนเวย์แป้งข้าวโพดแป้งข้าวไรย์และหัวหอมแห้ง
หอม แต่เช้า!

ฉันคิดว่าเพื่อนบ้านอาจน้ำลายไหลจากกลิ่นเช่นนี้)

ไม่ฉันอยู่ที่เดชา มีเพียงสามีของฉันและฉันเท่านั้นที่น้ำลายไหลในตอนเช้า และที่นี่ในสวนสตรอเบอร์รี่ยังสุกอยู่กับครีมเปรี้ยว

ฉันทำหัวเชื้อในครั้งเดียวสำหรับการหมัก 15 ครั้ง

สามารถเก็บเชื้อดังกล่าวไว้ในช่องแช่แข็งได้นานเท่าใด?

[แกนดัล์ฟ]

แกนดัล์ฟในสองเดือนสต็อกใบมะกรูดของฉัน เชื้อไม่สูญเสียคุณสมบัติ ขอย้ำปริมาตรของก้อนคือ 43 มล. ของการเพาะเลี้ยงมดลูก

ขอฉันกินโยเกิร์ตไขมัน ฉันใส่ในซุปกะหล่ำปลีและสลัด - ดี !!

บอกฉันว่าคุณสามารถหมักครีมเปรี้ยวได้กี่ครั้ง? ฉันหมายถึงถ้าคุณใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับแป้ง

[มิราเบล]

มิราเบลจนกว่าจะมีรสเปรี้ยว แต่ฉันไม่ได้อยู่ในสถานะนี้ หลังจากการหมัก 5-7 ครั้งฉันใช้ครีมเปรี้ยวใหม่ มันก็เกิดขึ้นอย่างใด มีครีมเปรี้ยวแห้ง แต่สำหรับครีมหนึ่งลิตรและฉันทำครีมเปรี้ยวได้สูงสุดครึ่งลิตร ...

ฉันชอบทำครีมเปรี้ยวใน Orsyusha มาก

[ทัตยา]

ทัตยา, ขอบคุณ! เราไม่ได้มีครีมหมักสำหรับหมักขายเสมอไปบางทีฉันอาจจะหาซื้อได้ในร้านโปแลนด์

มีบางอย่างไม่ได้ผลสำหรับฉันเต็มครีม ... น่ารู้! โปรดบอกฉัน!
ก็เลยเอาครีมที่กินได้นาน (ไม่มีอย่างอื่น) หมักกับครีมเปรี้ยว (ก็กินนานด้วย)
ฉันทำงานหลายคนเป็นครั้งสุดท้ายเป็นเวลา 18 ชั่วโมงแล้วในตู้เย็น ครีมเปรี้ยวไม่หนาไม่มีอะไรสามารถตัดได้แม้แต่ช้อนก็ไม่เป็นรู แต่รสชาติค่อนข้างดีสำหรับตัวมันเอง
ก็คือน้ำสลัดจะไปอบด้วย แต่เป็นครีม ... ไม่รู้สิ ..
คุณจะแก้ไขเรื่องนั้นได้อย่างไรเพื่อให้ครีมเปรี้ยวข้น?

ฉันหมักกับครีมเปรี้ยว (ยังเล่นได้นาน)

นี่คือข้อผิดพลาด
ครีมเปรี้ยวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแป้งที่มีอายุการใช้งานสั้น ๆ นั่นคือสด

[Elena Bo]

Elena Boที่ไหนก็ตามที่ฉันสามารถหาสิ่งนี้ได้แม้กระทั่งจากเสาเป็นเวลานาน ... ฉันจะดูที่ตลาด

[Vika]

Vikaอย่างถูกต้อง Elena เขียน คุณต้องมีครีมเปรี้ยวสดที่มี CFU สูง (หน่วยสร้างอาณานิคมนั่นคือจุลินทรีย์สเตรปโทคอกคัส) แต่นี่เป็นเพียงผลิตภัณฑ์นมหมักที่ผ่านการฆ่าเชื้อ - มีรสชาติ แต่ไม่มีประโยชน์

[Linadoc]

Linadocฉันจะมองหาครีมเปรี้ยวที่ "ถูกต้อง"

[Linadoc]

Linadocเห็นหัวข้อเกี่ยวกับครีมเปรี้ยวและเงยหน้าขึ้น ความจริงก็คือตอนนี้เราอาศัยอยู่ในเดชาและซื้อนมในชนบท - นมครีมครีมเปรี้ยว ดังนั้นบางครั้งไม่มีครีมเปรี้ยว แต่ก็มีครีมขายตลอดเวลา ผู้หญิงคนหนึ่งสอนให้ฉันทำครีมเปรี้ยวแบบเดียวกับครีมที่ขายของสาวขายนม: เติมนม 350-400 มล. ลงในครีม 500 มล. คนให้เข้ากันและเย็น ฉันทำทุกอย่างได้ผลอร่อยและอ้วนเหมือนจากตลาด แต่อันที่จริงนี่ไม่ใช่ครีมเปรี้ยว!
และฉันมีคำถาม ฉันจะทำครีมเปรี้ยวเหมือนของคุณจากครีมไขมัน (เกือบเนย) ได้อย่างไร? ในเมืองฉันจะซื้อครีมเปรี้ยวจากโรงงาน 15% "สด" มากที่สุดสำหรับ sourdough แต่จะเปลี่ยนครีมเองได้อย่างไร?

แต่จะเปลี่ยนครีมเองได้อย่างไร?

เบา ๆ ดังนั้นสาว ๆ ของเราจึงผสมพันธุ์นมอย่างใจเย็นและนั่นแหล่ะ แม้แต่นม 6% ก็ถูกหมัก - กลายเป็นครีมเปรี้ยวจากโรงงาน 15%

เบา ๆ ดังนั้นสาว ๆ ของเราจึงผสมพันธุ์นมอย่างใจเย็นและนั่นแหล่ะแม้แต่นม 6% ก็ถูกหมัก - กลายเป็นครีมเปรี้ยวจากโรงงาน 15%

ฉันอยากจะหาว่านมนั้นต้องการไขมันมากถึง 15-20% ...

ครีมหนักมากคือ 30-35% ตามลำดับจำเป็นต้องเจือจางด้วยนม 2 ครั้งนั่นคือใช้ครีม 100 มล. และนม 100 มล.

และถ้าคุณใช้ครีม 35% และหมัก Vivo กับ Sourdough คุณจะได้รับไขมันในครีมมากแค่ไหน? ฉันไม่เคยถามตัวเองด้วยคำถามแบบนี้ แต่ทุกคนคำนวณบางอย่าง

คุณจะได้รับครีมเปรี้ยวไขมัน 35% - ปริมาณไขมันของครีมคืออะไรปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวก็เช่นกัน ครีมเปรี้ยวเทอร์โมฟิลิกที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องสามารถสับด้วยขวาน

[Linadoc]

Linadoc, Lina ฉันติดต่อกลับเพื่อขอความช่วยเหลือ! ดูเหมือนว่าในเบลเยียมคุณสามารถซื้อครีมเปรี้ยวอายุสั้นได้จากเกษตรกรเท่านั้น วันนี้เราไปตลาดและลุงพนักงานขายสาบานว่าไม่ใช่ครีม แต่เป็นครีมเปรี้ยวจริงๆ ฉันบอกเขาเป็นภาษาอังกฤษ 40 ครั้งว่าฉันกำลังมองหา SOR-KRIM (ครีมเปรี้ยว) ที่บ้านฉันเปิดและพบครีมจริงๆ แต่เขาบอกว่าพวกเขาจะเริ่มข้นในตู้เย็น
และบนฝายังเขียนไว้ (เช่นการแปลตามตัวอักษร - ดิบ ... ไม่ได้ประมวลผลอย่างแม่นยำมากขึ้นดิบนั่นคือ) โดยทั่วไปแล้วสิ่งนี้ไม่เป็นอันตรายต่อการใช้งานหรือไม่?
งั้น ... ให้มันข้นตอนแรกดีมั้ย? หรือสามารถหมักครีมสำหรับครีมเปรี้ยวด้วยของเหลวได้หรือไม่?

[Vika]

Vikaดูเหมือนว่ามันจะเป็นแค่ครีมสด มีตัวเลือกที่พวกเขาจะหมักเอง โดยทิ้งไว้ที่ห้อง T เป็นเวลา 4 ชั่วโมงคนเป็นครั้งคราวแล้วใส่ในเครื่องทำโยเกิร์ตประมาณ 6-8 ชั่วโมง สำหรับการเริ่มต้นคุณไม่สามารถหมักครีมทั้งหมดได้ แต่ถ้าพวกเขาหมักด้วยตัวเองก็สามารถใช้ 1 กระปุกในการหมักเพื่อหมักครีมที่เหลือได้

[Linadoc]

Linadoc, ลิโนชก้า! ขอบคุณมาก!

[มิราเบล]

ฉันจะมองหาครีมเปรี้ยวที่ "ถูกต้อง"

มิราเบล, Vika คุณสามารถหาครีมเปรี้ยวแบบแห้งได้ง่ายกว่าไหม?

[เฮเลนา]

เฮเลนา, ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ! มีวัฒนธรรมเริ่มต้นที่แตกต่างกันสำหรับครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ตหรือไม่?
เราไม่มีร้านขายยาที่ดีเช่นนี้มีเพียงไม่กี่คนที่คิดจะทำอะไรแบบนั้นที่บ้านคุณจะต้องมองหามันใน Amazon หรือ Ibea
ในตลาดอาหารเมื่อฉันพบว่าทำไมฉันถึงมองหาครีมเปรี้ยว "สด" ฉันก็ตะลึง

[Vika]

Vikaสำหรับครีมเปรี้ยวคุณต้องมี Streptococci สำหรับโยเกิร์ตคุณต้องมีแท่งบัลแกเรีย คุณสามารถซื้อวัฒนธรรมเริ่มต้นทั้งหมดได้จาก Laktin (บัลแกเรีย) อาจเป็นคนอื่นก็ได้สาว ๆ จะบอกคุณเอง

[Linadoc]

Linadoc, Linochka ขอบคุณ! ฉันจะลองใช้วิธีของคุณในตอนเริ่มต้นแล้วคุณจะเห็น

คุณสามารถซื้อวัฒนธรรมเริ่มต้นจากแลคตินได้เต็มรูปแบบ

วันนี้ฉันหมักแลคตินด้วยครีมเปรี้ยว (n) เธอขี้เซามากถึงขนาดเหยียดในปาก Brrr ... น่าขยะแขยง

เด็กหญิงในสาขาออร์สันเขียนเกี่ยวกับหัวเชื้อ MEZO (Caprina) สำหรับครีมเปรี้ยวนมหมักโยเกิร์ต ยกย่อง. ฉันก็อยากลองซื้อมันเหมือนกัน
🔗

ฉันได้รับครีมเปรี้ยวที่มีความหนืดในดีวีดี sourdough sourdough ฉันไม่ชอบมัน

สาว ๆ ทุกคนทำครีมจากครีมด้วยนมโฮมเมดหรือไม่? บอกฉันว่าคุณพูดอย่างไรให้ประมวลผลก่อนเชื้อ? ท้ายที่สุดพวกเขาไม่สามารถต้มได้เหมือนนมพวกเขาขดตัว ...