เค้กแป้งกลางคืน "เย็น" จาก Maggie Gleser

ตัวเลือกที่มีเตาอบเย็นก็ไม่เหมาะกับฉันฉันลองทั้งพายและขนมปัง ด้านล่างมีความหนาและทอดมากและด้านบนไม่มีเวลาเป็นสีน้ำตาล (เตาอบแก๊ส)

[Sonadora]

Sonadora, Manechka Easter cakes อร่อยนุ่มละมุนลิ้น! : nyam: ทุกอย่างเยี่ยมมาก!
แป้งไม่ซับซ้อนทุกอย่างตรงไปตรงมา!
ฉันชอบแป้งมากมันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำงานกับมัน!

[เอลิยา]

เอลิยาดูเหมือนจะขึ้นอยู่กับเตาอบเฉพาะ ในของฉันด้านบนเป็นสีน้ำตาลดี แต่ด้านล่างจะหนาและสุกเกินไป

แอนโตนินาฉันดีใจมากที่ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี

Manechka ตัดสินใจอบเค้กของคุณ ปีที่แล้วฉันมีของคุณà la Panettone ทุกคนปลาบปลื้ม ฉันเชื่อมั่นในสูตรอาหารของคุณมาก อยากถามว่า - Krupchatka จะเข้าสูตรนี้ไหมหรือเอาแป้งนุ่ม ๆ ดีกว่า?

[รดา -dms]

รดา -dms, Olya, ฉันสงสัยว่าอะไรเป็นตัวกำหนดพฤติกรรมที่แตกต่างกันของการทดสอบ ในตู้เย็นของฉันแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าใน 2 ชั่วโมงจากนั้นก็ไม่เปลี่ยนแปลง คุณใช้น้ำมันอะไร?

Allochka ฉันมีตู้เย็นที่เย็นมากและเนยก็สัมผัสได้ยากมากหลังจากที่ตู้เย็นบางทีนั่นอาจเป็นสาเหตุที่แป้งไม่ขึ้นจริง: เพื่อน: มันยืนได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพเป็นเวลาเกือบสองวันและมันก็เลยระเบิด ในเตาอบ!

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 26 เมษายน 2559 23:57 น

ตัวเลือกที่มีเตาอบเย็นก็ไม่เหมาะกับฉันฉันลองทั้งพายและขนมปัง ด้านล่างมีความหนาและทอดมากและด้านบนไม่มีเวลาเป็นสีน้ำตาล (เตาอบแก๊ส)

Ale มันขึ้นอยู่กับเตาอบฉันมีแผ่นอบบนหินมีเค้กอยู่ด้านล่างมีเปลือกน้อยที่สุดและมีความกรอบโปร่งมาก

โอ้ฉันไม่รู้ฉันไม่รู้ ... ฉันตั้งอัตราสองเท่าฉันมีเตาพานาโซนิค หลังจากใส่ไข่และแป้งแล้วหลังจากนั้น 35 นาทีแป้งก็ลอยขึ้นและวางพิงหลังคา ฉันเปิดมันสำหรับการนวดเริ่มใส่น้ำตาลและเนยและมีหลายอย่างที่ไม่มีที่มายุ่งเกี่ยวกับเตา แต่มันดูเหลว ๆ เหนียว ๆ อย่างเห็นได้ชัด .. ฉันใส่ใน Keshu แล้วก็มี คับแคบฉันเพิ่มแป้งอีก 100 กรัมและผสมด้วยมือของฉัน เป็นเวลากว่าร้อยปีแล้วที่ฉันไม่ได้นวดด้วยปากกาฉันคุ้นเคยกับการปรับทิศทางตัวเองบนขนมปัง แต่แล้วฉันก็ต้องจำไว้ว่าควรเป็นแป้งอะไร
ฉันใส่ลงในชามเบอร์กอฟขนาด 5 ลิตร แต่ยังไงมันก็ยังเกินครึ่งชามอยู่นิดหน่อย ... มันน่ากลัวนะมันจะเริ่มแตกตู้เย็นในตอนกลางคืน

[ป้า Besya]

ป้า Besyaแน่นอนสำหรับเครื่องทำขนมปังนี้อัตราสองเท่าเป็นจำนวนมาก หนึ่งถูกต้องคุณตื่นเต้น

ฉันไม่รอคำตอบ .... ฉันใส่แป้งลงบนกรวดหนึ่งเม็ดแม้ว่าฉันจะใช้ยีสต์ (สด) เป็นเวลา 6 กรัม มากกว่า. แป้งอยู่ในตู้เย็นแล้ว มาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้น

สาว ๆ ที่ได้ลองชิมเค้กชิ้นนี้แล้วบอกเลยว่าควรทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 36 หรือ 48 ชั่วโมงจะดีกว่าแค่ไหน ฉันต้องการลงแป้งในวันพฤหัสบดีและฉันไม่รู้ว่าจะดีกว่าในตอนเช้าหรือตอนเย็น

ทิ้งไว้ 36 หรือ 48 ชั่วโมง?

ฉันชอบมากที่สุด 48 ชั่วโมงแป้งจะโปร่งสบายมากขึ้น

ในตอนกลางคืนมันขึ้นไปด้านบนและโดมวางพิงกับฟิล์มยืด .. ไม่มีที่ไหนให้ไป จะทำอย่างไร? อีกวันครึ่งเพื่อให้เขายืนเขาสามารถย้ายไปที่ตู้คอนเทนเนอร์ขนาดใหญ่ได้หรือไม่?

[Lenusechka]

อีกวันครึ่งไปยืนรอเขา

Lenusechkaไม่ใช่ความจริงทองของฉัน) แป้งจะเติบโตต่อไป ...

ของฉันทันทีที่มันโบกมือแล้วก็แข็งเข้าที่ ...

ตัดสินโดยการทดสอบของฉัน) ฉันมีมัน ไม่สมบูรณ์ เอากระทะขนาด 3 ลิตรจากคุณ เลนุสิกส่วนสองเท่าในเรือขนาด 5 ลิตร ... ฉันคงจะทิ้งมันไป ... ดูเหมือนว่าฉันจะเติบโตถึงขีดสุดในชั่วข้ามคืนแล้ว ...

ของฉันทันทีที่มันเหวี่ยงออกไปแล้วก็แข็งตัวเข้าที่

อินนา!. นั่นคือสิ่งที่เป็น ...เห็นได้ชัดว่ามันแข็งตัวในภายหลัง))) และหากมีการเพิ่มขึ้นก็ไม่สำคัญนัก ..

สาว ๆ พาไปที่ทีมของคุณฉันอ่าน "สาขา" ทั้งหมดและพบปริมาณน้ำตาลสูงสุด 150 กรัม ฉันต้องการทำสามชุด 150, 170, 180 ฉันจะพยายามทำให้ได้ แต่ฉันคิดว่าฉันต้องเพิ่มยีสต์หรือบรั่นดีหนึ่งช้อนหรือไม่?

คืนนี้ฉันใส่แป้งด้วยเช่นกันสำหรับหนึ่งส่วนเนื่องจากในตอนเช้าแป้งอยู่ในตู้เย็นฉันดูตอนนี้มันเพิ่มขึ้นสองครั้ง แต่ในกรณีที่ฉันเอาชามที่ใหญ่กว่าไว้ข้างใต้เพื่อที่มันจะไม่ได้อย่างแน่นอน หนีไปไหนก็ได้

[ป้า Besya]

ป้า Besyaฉันเองก็ยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวันและจะหนีไปถ้าไม่ใช่เพราะฟิล์ม

: wow: Otto ฉันเยี่ยมมาก! 40 นาทีพยายามติดรูปลงในข้อความ !!!

ผู้ชายหล่อ !!!

สาว ๆ ที่รักอย่าโยนรองเท้าแตะของคุณ แต่ยังคง 180 กรัมของไข่เป็นกี่ชิ้น))? หรือ - คุณสามารถวัดด้วยแก้วตวงเป็นมิลลิลิตรได้หรือไม่? การไม่มีเครื่องชั่งไม่สามารถป้องกันไม่ให้ฉันลองสูตรนี้ได้

Lena ไข่ C1 ของฉันมีค่าเฉลี่ยมันกลายเป็น 4 ชิ้นฉันคิดว่าС0จะเป็น 3 ชิ้น

Lena ขอบคุณ))

C0 จะเป็น 3 ชิ้น

C0 จะเป็น 3 ชิ้น

ฉันมี 8 กรัมด้วยซ้ำ มันฟุ่มเฟือย ...

ฉันไม่ได้แยกมันออก ...

ฉันมักจะมีไข่แดงแช่แข็งในช่องแช่แข็ง - จากโปรตีนคัสตาร์ดที่เหลือลงในชามและในช่องแช่แข็ง! ปรากฎว่า 180 ฉันมีไข่โฮมเมด 3 ฟอง + ไข่แดงอีก 20 กรัม เมื่อวานนี้ออกมา 6 ชิ้นสำหรับ 340 กรัมส่วนที่เหลือเติมด้วยไข่แดงจากช่องแช่แข็งปรากฎว่าไข่ของฉันมีขนาดเล็ก แต่โฮมเมด?

สาว ๆ เค้กอีสเตอร์ตามสูตรนี้ใกล้เคียงกับขนมปกติของเรามากกว่าหรือเป็นแบบอิตาลี? ฉันไม่ต้องการเค้กหนัก - พวกมันร่วนตลอดเวลาแม้ว่าฉันจะนวดแป้งและไม่หนาแน่น ฉันกำลังคิดว่าจะอบอะไรที่โปร่งสบายกว่านี้
โดยทั่วไปแป้งได้ยืนอยู่แล้วในตอนเย็นจากการเปลี่ยนแปลง - น้ำตาลรั่วไหลมากถึง 140 กรัมดังนั้นคำถามจึงมีอยู่แล้วเพื่อให้การสนทนาดำเนินต่อไป)))

สาว ๆ SOS! ฉัน kulema เมื่อวานนี้ฉันทำแป้งสองส่วนนวดด้วย Bosch ด้วยหัวฉีดพร้อมแผ่นซิลิโคนแป้งจะเหนียวและไม่ล้าหลังผนังของชามมันยืดออก แต่มีรูฉันเพิ่ม แป้งสองครั้งฉันกลัวว่าจะค้อน แป้งวิ่งหนีฉันด้วยความเร็วแสงดังนั้นฉันจึงเปลี่ยนภาชนะสองครั้ง ตอนนี้ฉันกำลังคิดว่า ... ใส่แป้งเพิ่มแล้วปล่อยให้มันยืนอีกครั้ง (ฉันจะอบพรุ่งนี้) หรือจะดีกว่าแค่กรอกแบบฟอร์มไม่ใช่หนึ่งในสาม แต่ครึ่งหนึ่งก่อนอบ?

การเปลี่ยนแปลง - มากถึง 140 กรัม

, เราจะกินเค้กหวาน ๆ ☺ แต่ไม่ได้เติมยีสต์อีกต่อไป? ฉันชอบขนมหวานที่ทำชุดแรก 150 กรัม

ฉันเอายีสต์ตามสูตร

บางทีมันอาจจะน่าสนใจสำหรับใครบางคน แป้งกรวดในตู้เย็นเพิ่มขึ้น 2.5 เท่าในขณะนี้ การเบี่ยงเบนจากสูตร - ใส่ยีสต์ 24 กรัมน้ำตาล 100 กรัมแป้งเพิ่มเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกดอ่อน (ปิดเสียงมืด) เตาอบจะเป็นพรุ่งนี้เช้า เกิดอะไรขึ้น?

เกิดอะไรขึ้น?

เค้กที่สวยงามแสนอร่อยจะเปิดออก

เค้กที่สวยงามแสนอร่อยจะเปิดออก

ฉันหวังว่า ... ฉันไม่เคยปรุงเค้กจากธัญพืช

และนมคือ 125 กรัม ก่อนที่จะอุ่นเครื่องหรือมวลนี้ควรเป็นหลังจากการระบายความร้อน? ขออภัยที่มีคำถามมากมาย

[อิริน่า 1607]

อิริน่า 1607ตอนนี้ฉันจะเริ่มส่วนที่สามตวงนม 125 มล. ตั้งไฟจนเกือบเดือดทำให้เย็นลงแล้วทำตาม "แผน" แป้งดูเหมือนจะบางอยู่แล้ว แต่ฉันไม่ได้ใส่แป้งอีกต่อไป ลองแล้วคุณจะสำเร็จ !!!

[นาตาชา]

ฉันมีแผ่นอบบนหินมีเค้กอยู่ด้านล่างเปลือกจะเป็นกระจกที่ด้านล่างและมีความกรอบโปร่งมาก

เอ๊ะ ... ต้องซื้อหินยังไม่ได้กันเลย

อยากถามว่า - Krupchatka จะเข้าสูตรนี้ไหมหรือเอาแป้งนุ่ม ๆ ดีกว่า?

นาตาชา, พูดไม่ได้. ฉันไม่เคยอบขนมปังหรือเค้กกับเธอ แป้งที่นุ่มมากอาจจะไม่คุ้มค่าที่จะใช้คุณจะนวดให้เข้ากันจนหน้าต่างไมก้า

ฉันตั้งอัตราสองเท่าฉันมีเตาอบพานาโซนิค

ไม่ฉันไม่คลุกแป้งมากกว่า 550-600 กรัมในแรงม้า

อีกวันครึ่งเพื่อยืนให้เขาย้ายไปที่ตู้คอนเทนเนอร์ขนาดใหญ่ได้หรือไม่?

ลีนา สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันจะถูกแช่แข็งแล้วและจะไม่อยู่ในตู้เย็นอีกต่อไป

Otto ฉันเสร็จแล้ว!

Olgaช่างเป็นเพื่อนที่ดี! เค้กอีสเตอร์ที่สวยงาม! หวังว่าพวกเขาจะไม่ทำให้คุณผิดหวังเช่นกัน

คืนนี้ฉันใส่แป้งด้วยสำหรับหนึ่งส่วน

Tinochka, คุณจะอบเมื่อไหร่ในวันพฤหัสบดี?

ฉันต้องการทำสามชุด 150, 170, 180 ฉันจะพยายามทำให้ได้ แต่ฉันคิดว่าฉันต้องเพิ่มยีสต์หรือบรั่นดีหนึ่งช้อนหรือไม่?

Psvet, ถ้าคุณทานน้ำตาลมากเป็นสองเท่าก็ควรเพิ่มปริมาณยีสต์ คุณสามารถแช่ลูกเกดในสเก็ต

สาว ๆ เค้กอีสเตอร์ตามสูตรนี้ใกล้เคียงกับขนมปกติของเรามากกว่าหรือเป็นแบบอิตาลี?

สเวตลานาในความคิดของฉันใกล้เคียงกับภาษาอิตาลีมากกว่า

ตอนนี้ฉันกำลังคิดว่า ... ใส่แป้งเพิ่มแล้วปล่อยให้มันยืนอีกครั้ง (ฉันจะอบพรุ่งนี้) หรือจะดีกว่าแค่กรอกแบบฟอร์มไม่ใช่หนึ่งในสาม แต่ครึ่งหนึ่งก่อนอบ?

Ninelleฉันจะปล่อยให้มันเป็นอย่างนั้นและกรอกแบบฟอร์มโดยหนึ่งในสาม ถ้าครึ่งหนึ่งให้ยาวขึ้นด้วยกระดาษรองอบในกรณี

บางทีมันอาจจะน่าสนใจสำหรับใครบางคน

นาตาชา น่าสนใจมาก! แสดงให้ฉันเห็นว่ามันเกิดขึ้นในภายหลังได้อย่างไร!

[Sonadora]

Sonadora, ชาย, ฉันมีถาดเซรามิกเก่า ๆ ที่แสร้งว่าเป็นหิน, เย็นกว่าหินถูกทำให้ร้อน, เมื่อเทียบกับหินจากเตาอบพิซซ่า!

[รดา -dms]

รดา -dmsฉันสงสัยว่าหินแกรนิตเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้หรือไม่?

Tinochka คุณจะอบในวันพฤหัสบดีเมื่อใด

ใช่ Manechka ฉันวางแผนพรุ่งนี้บ่าย

คุณสามารถแช่ลูกเกดในสเก็ต

Manechka และแช่ลูกเกดในคอนญักค้างคืนแล้วใส่ในตู้เย็นจนถึงเช้า? ตอนเช้าจะนวดแป้งด้วย ขอบคุณ.

ทุกอย่างฉันคลุกเคล้าด้วยการเบี่ยงเบนเล็กน้อย น้ำตาล 95g และ + 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง + สับปะรดแห้ง ลูกน้ำอยู่ใน xn แป้งอร่อยดีค่ะ

ฟิ้ววววววววววววววววว !!!! ช่างเป็นฝีมือผู้หญิงคนนี้ !!!! ขอบคุณมหาศาลมหาศาล! ตอนนี้ฉันจะนวด .. หนึ่ง .. สอง ... และฉันจะซื้อกางเกงให้ใหญ่ขึ้น ปฏิเสธสารพัดจริงๆ!
ฉันเอาอุ้งเท้าเข้าเตาอบโดยเปิดไฟ ... มันร้อนขึ้น! พรุ่งนี้ฉันจะนำมันไปเป็นส่วนหนึ่ง! นี่คือคำถามฉันเกิดมาโง่ ...
ตอนที่ฉันอบจากที่ร้อนแล้วเตาอบของฉันก็จะร้อนด้วยหินก่อน .. แต่ตอนนี้ฉันจะอุ่นเตาอบด้วยหินและเค้กได้อย่างไร ??? กับเขาคูลิชนั่นคือจะไม่มีอะไรเกิดขึ้น? จะต้องใช้เวลามากกว่านี้หรือไม่? หรือสมองของฉันเดือดจากการอ่าน?

Manechka บอก pzhl แป้งจะอุ่นหลังจากแช่ตู้เย็นให้ได้มากที่สุดไม่เช่นนั้นพรุ่งนี้จะอบแล้วคุณจะโชคดีที่ได้ไปทำธุระที่มอสโคว์ดังนั้นฉันจะแปลกใจถ้าเอามันเข้าไปในแม่พิมพ์โดยตรงและยืนเป็นเวลา 3 -4 ชม. เป็นเรื่องปกติหรือไม่?
จะทำอย่างไรให้ดีขึ้น? จากนั้นในอีก 2 ชั่วโมงซึ่งควรจะอุ่นเครื่องหลังตู้เย็นฉันกลัวว่าเราจะไม่มีเวลา
เจ๊ทำอย่างนั้นเหรอ?

ลืมเขียนว่าใส่นมอบค่ะ

[ตรีชกา]

ตรีชกา,
Ksenia ทำไมคุณถึงทำไม่ได้หลังจากมาถึง? อาจจะดีกว่าถ้าจะอบในวันศุกร์

[Andreevna]

Andreevna, ซาชุลใช่ฉันก็คิดเหมือนกัน แต่ในวันศุกร์กับดร. สามีของฉันฉันอาจจะไม่มาก่อนหน้านั้น

โอ้ Ksyusha แล้วก็อบตอนกลางคืน ฉันกลัวว่าแป้งของคุณอาจซบเซาในช่วงเวลานี้

[Tinochka,]

ฉันวางแผนพรุ่งนี้บ่าย

Tinochka, โชคดี!

แช่ลูกเกดในคอนญักค้างคืนและแช่เย็นจนถึงเช้า?

นีน่า ใช่. ก่อนใส่แป้งให้สะเด็ดน้ำ

ตอนที่ฉันอบจากที่ร้อนแล้วเตาอบของฉันก็จะร้อนด้วยหินก่อน .. แต่ตอนนี้ฉันจะอุ่นเตาอบด้วยหินและเค้กได้อย่างไร ??? กับเขาคูลิชนั่นคือจะไม่มีอะไรเกิดขึ้น? จะต้องใช้เวลามากกว่านี้หรือไม่?

เฮเลนา, โอเลนก้า -ฉันดีใจ ฉันเขียนไว้ด้านบน:

ฉันมีแผ่นอบบนหินมีเค้กอยู่ด้านล่างมีเปลือกน้อยและกรอบโปร่งมาก

ถ้าเข้าใจถูกเธอก็เอาเข้าเตาอบเย็น ๆ

ถ้าเอาเข้าแม่พิมพ์ตรงๆแล้วยืนประมาณ 3-4 ชั่วโมงถือเป็นเรื่องปกติหรือไม่?

Ksyusha, ฉันกลัวว่ามันอาจจะรอดมันจะอุ่นขึ้นเร็วขึ้นในรูปแบบ

ทุกอย่างฉันยังนวดด้วยการพูดนอกเรื่องเล็กน้อย

Natusyaเมื่อละลายและสับปะรดควรมีกลิ่นหอมมาก

ดังนั้นเราจะคิดว่า ...

Manechka,: rose: แทนที่จะเป็นความเอร็ดอร่อยฉันเพิ่มกระวาน, เหล้า Amaretto, วอลนัท มันกลายเป็นว่าอร่อยมากน้ำตาล 2.5 ปกติ 300 กรัมลูกเกด 300 กรัมและวอลนัท 100 กรัม
อบทุกอย่าง. แป้งถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

[Ksyusha]

ดังนั้นเราจะคิดว่า

ในทำนองเดียวกัน Ksyusha ฉันไม่รู้ว่าจะอบเมื่อไหร่
อัลลาฉันนึกภาพออกว่ากลิ่นอะไรโชยมาในครัว!

โอ้ฉันอยากจะอยู่ให้นานกว่านี้ แต่ฉันทำเต็มที่แล้วพรุ่งนี้เราจะรักเตา 6ada .. ในวันศุกร์เราจะตรงไปที่สวนจากที่ทำงานและที่นั่น ... ไม่เช่นนั้นเตาอบเตาจะ เชื่อมต่อกันหลังฤดูหนาว ...

ทุกอย่างใส่แป้งในตู้เย็น พรุ่งนี้ฉันจะอบ
โอ้ฉันเข้าผิดหัวข้อฉันต้องการเค้กช็อคโกแลต!