Sourdough "ที่ง่ายที่สุด"

[แทน]

"ครั้งแรก" อย่างไร? เป็นอย่างไรบ้างที่ไม่มีใครจัดการทำบางอย่างได้จนถึงตอนนี้? โอเค แต่ฉันเป็นคนแรก!

ฉันเองก็บังเอิญเช่นกันเราย้ายมาเมื่อปีที่แล้วและที่นี่เราไม่มีขนมปังอร่อย ๆ ในร้านในรูปแบบ "ใกล้บ้าน" ฉันต้องเปิดเผย HP อีกครั้ง
ฉันอบขนมปังสำรองยีสต์กำลังละลายต่อหน้าต่อตาเรา) ฉันเริ่มคิดเกี่ยวกับเชื้อที่อยู่รอบนอกของสติสัมปชัญญะ ไม่รู้ว่าคิดไปเท่าไหร่ แต่เย็นวันหนึ่งลืมแป้งใน KhP (ไม่ทันกินข้าวเย็นส่งเด็ก ๆ ไปซื้อขนมปังในร้านเราทานมื้อเย็นกันแล้วใครจะไปจำเรื่อง แป้งขนมปังเมื่อครอบครัวอิ่มลืมไปเลย! ยืนจนเช้าใน HP หมักแน่นอนวิญญาณแอลกอฮอล์ยืนอยู่!)
ฉันเริ่มมองหาสูตร "แป้งเปรี้ยว" - อย่าทิ้ง! พบเชื้อนี้. แป้งส่วนใหญ่ถูกใช้ร่วมกับยีสต์ และฉันก็เริ่ม "บำรุง" ชิ้นส่วนตามเทคโนโลยีของคุณ ยิ่งไปกว่านั้นเธอไม่เพียง แต่เลี้ยง "แป้งสาลี / น้ำ" เท่านั้น แต่ยังเลี้ยงเวย์แป้งไรย์และโฮลเกรนโฮลเกรนด้วย เป็นผลให้ฉันมีแป้งที่มีกลิ่นหอมน่าอัศจรรย์ชิ้นหนึ่งที่ฉันใช้ แทน ยีสต์.

นี่คือขนมปังของวันนี้ที่ทำจากส่วนผสมของโฮลเกรนเกรด 1 และแป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยมบนแป้งที่ "ง่ายที่สุด"

ตอนนี้ไม่มีแรงที่จะฉลาดมากเกี่ยวกับยีสต์ แต่ฉันสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่ายีสต์แห้งอุตสาหกรรมที่เราเทออกจากถุงไม่เกี่ยวข้องกับจุลินทรีย์ของเชื้อนี้ มันไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อดังนั้นจึงมีจุลินทรีย์ที่เป็นธรรมชาติของแป้ง / อาหารเช่นเดียวกับในแป้งที่ได้จากแป้งและน้ำ ฉันสามารถสันนิษฐานได้ว่าเมื่อมียีสต์ "ป่า" สายพันธุ์อุตสาหกรรมค่อยๆเสื่อมสลายสูญเสียคุณสมบัติทางพันธุกรรมมาบรรจบกับยีสต์ "ป่า"
แบคทีเรียกรดแลคติกมีอยู่ค่อนข้างชัดเจนในวัฒนธรรมเริ่มต้นของฉัน ด้วยเหตุนี้เธอจึงได้รับอาหารทั้งเวย์และแป้งข้าวไรย์ซ้ำ ๆ
ดังนั้นคุณผู้หญิงทั้งหลายที่อยากจะถอนส่าหรี แต่กลัวหรือกลัวก็เลิกสงสัยซะ! ด้วย "การสนับสนุนทางเทคนิค" ที่จัดทำโดย Marysya เชื้อไม่สามารถล้มเหลวได้!
แน่นอนว่าต้องใช้เวลาการสังเกตความรู้ในการเปลี่ยนจากขนมปังด้วยยีสต์และโปรแกรมอัตโนมัติของเครื่องทำขนมปังเป็นขนมปังซาวโดว์ แต่ข้อมูลมากมายเกี่ยวกับการอบจาก Tanya-Admin พร้อมสูตรฟอรัมสำหรับขนมปัง sourdough (รวมถึงข้อมูลที่มีรายละเอียดมากที่สุดเกี่ยวกับ sourdough จาก Marysia ด้วยตัวเอง) อยู่เสมอ!



สาว ๆ ถ้ามองไปที่เศษมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความถูกต้องของเทคโนโลยีโปรดพูดออกมาเลย ไม่มากอาจจะเหมาะสมในหัวข้อนี้ แต่ Marysya จะให้อภัยครั้งเดียวใช่มั้ย! ฉันต้องการเข้าใกล้ขั้นตอนที่ดีที่สุดทีละขั้นตอน แต่จะทำอย่างไรโดยไม่ต้องวิเคราะห์ข้อผิดพลาด?

[ความสำเร็จเฮเลน]

"ครั้งแรก" อย่างไร? เป็นอย่างไรบ้างที่ไม่มีใครจัดการทำบางอย่างได้จนถึงตอนนี้?

ความสำเร็จเฮเลนมีเด็กผู้หญิงในหัวข้ออื่น ๆ เขียนว่า "ฉันจะทำ" "ฉันติดตั้งแล้ว" "ฉันใช้อยู่แล้ว" "ฉันกำลังคิดจะย้าย เมื่อ "... แต่ไม่มีความชัดเจนในผลลัพธ์สุดท้าย และเพื่อให้มีรูปถ่าย แต่ไม่ใช่ลาก่อน - มีเพียงคุณเท่านั้น
ขนมปังยอดเยี่ยมมากแค่ชื่นชมฉันทำให้ที่รักของฉันมีความสุขมากขอบคุณสำหรับความพากเพียรของคุณ: ทั้งในด้านประสิทธิภาพและในรายงาน

ใครจะไปจำเกี่ยวกับแป้งขนมปัง

และฉันลืมเกี่ยวกับไอเสียของฉัน (ในส่วนที่เหลือ) มันยืนอยู่ในตู้เย็นของฉันนานกว่าหนึ่งสัปดาห์ เมื่อวานนี้ฉัน "เจอ" มันและกลิ่นของผลไม้มีฟองมากฉันทำแป้งไว้ตอนเย็นและวันนี้ฉันอบขนมปังใน sushushka และเตาอบขนาดเล็ก:

ฉันไม่ได้ต้องการที่จะทำร้อนแรงแล้วก็ไม่มีอะไรต้องทำ

บางครั้งฉันก็เสริมสร้างวัฒนธรรมเริ่มต้นของฉันด้วยวัฒนธรรมการเติมเชื้อด้วยตัวเอง ฉันจะแบ่งปันสูตรในภายหลัง

และสิ่งที่ฉัน "วางแผนจะทำ" ก็คือให้อาหารส่วนน้ำซุปมากเกินไปเมื่อเร็ว ๆ นี้สูตรสำหรับเค้กไร้แอลกอฮอล์บางชนิดที่มีส่วนผสมของแป้งดังกล่าวได้ปรากฏขึ้น
ฉันยังมีส่าเหล้าที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานแม้ว่าฉันจะไม่ได้ให้อาหารด้วยผลไม้ แต่ฉันก็ไม่ได้ดื่มผลไม้แช่อิ่ม



ไปที่จุดสูงสุด ขนมปังมัสตาร์ดข้าวโพดบนแป้งที่ "ง่ายที่สุด" ตอนนี้ฉันจะชิมมัน

สูตรนี้ ขนมปังข้าวโพดมัสตาร์ดกับชีสแต่ไม่มีชีส

[ความสำเร็จ]

ความสำเร็จ, เฮเลนาเป็นที่ประจักษ์ว่าชิมแล้วจะถูกใจ!
ฉันจะรอด้วยขนมปังใหม่

สวัสดีทุกคนวันนี้อีกครั้งกับขนมปัง Sourdough ของ Darkie:

อัลลัสย่ามินิเซียบัตต์กี้เช่นเคยส่อง!
และวันก่อนเมื่อวานและเมื่อวานฉันใส่แป้งยีสต์ที่มีเชื้อและแป้งยีสต์เพียงอย่างเดียว ฉันจะนำรายละเอียดมาให้ในภายหลัง

ฉันจะมีความหวังอะไรที่สดใส

[เฮเลนความสำเร็จ]

วันนี้สำหรับแซนวิชสำหรับงานเลี้ยงขององค์กรบาแกตต์ที่มี sourdough ได้รับการเฉลิมฉลองด้วย Moulinekschka:


สาว ๆ สุขสันต์วันหยุดที่รัก!
เฮเลนความสำเร็จเตรียมการรักษาสำหรับเราใน Kuzinka:

สวัสดีทุกคน!
ชีสเค้กนมเปรี้ยวขนมปังมอสโก

แป้งยีสต์กับ sourdough ...

และไม่เพียงเท่านั้น! ครึ่งหลังของการทดสอบจะต้องนำฉันไปเดชากับเพื่อน ๆ จับคู่กับมัลติเบเกอร์ และนี่คือผลลัพธ์: มินิบันหรือบิสกิตนุ่ม ๆ อร่อยมาก! แป้งกลายเป็นของการหมักที่เย็นเป็นเวลานาน พวกเขาสงสัยว่ามีชีสกระท่อมอยู่ในขนมปัง!



และนี่คือจากชุดแรก (ทดลอง) (เนยยีสต์ที่มี "เชื้อที่ง่ายที่สุด") มินิฮาลิกากับคอทเทจชีสในกระท่อมและพายกับคอทเทจชีสในเบเกอรี่หลายชิ้น:


อัลลัสทำไมคุณถึงเพิ่มคุณค่าให้กับวัฒนธรรมการเริ่มต้นด้วยตัวคุณเอง? ด้วยเหตุผลบางอย่างที่ฉันมี
เมื่อไม่นานมานี้มีความรู้สึกอย่างต่อเนื่องว่าการหมักกรดแลคติกมีผลเหนือกว่าในตัวของฉันและไม่ใช่ยีสต์เลย

อย่างไรก็ตามเพื่อประโยชน์ในการทดลองฉันทำให้มันกลายเป็นของเหลวมากขึ้น 1: 1 = น้ำ: แป้ง (ฉันเบื่อที่จะล้างมือทุกครั้งฉันตัดสินใจที่จะทำให้มันบางลงเพื่อที่ฉันจะได้ใช้ช้อน ). จะดูว่าชอบหรือเปล่า ...

[Lenochka,]

"อวด" เย้ายวนอะไร
Lenochka, ซึ่งไม่เปล่าประโยชน์ ความสำเร็จ สาวฉลาดไม่ย่อท้ออบความงามของ Skooolka วันหยุดยังคงดำเนินต่อไป

เหตุใดคุณจึงเสริมสร้างวัฒนธรรมการเริ่มต้นด้วยตนเอง

บางครั้งฉันลองแป้งใหม่และกำจัดส่วนที่เหลือ และบางครั้งก็เพื่อ "ฟื้นฟู". คุณไม่จำเป็นต้อง นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเธอถึง "เรียบง่ายที่สุด" ไม่โอ้อวด

เพื่อประโยชน์ในการทดลองฉันทำให้มันกลายเป็นของเหลวมากขึ้น 1: 1 = น้ำ: แป้ง (ฉันเบื่อที่จะล้างมือทุกครั้งตัดสินใจที่จะทำให้มันบางลงเพื่อที่ฉันจะได้ใช้ช้อน) จะดูว่าชอบหรือเปล่า ...

Lenochka, ใช่ไม่มีความแตกต่าง และไปยังแป้งอื่นและสามารถถ่ายโอนความสม่ำเสมอที่แตกต่างกันได้โดยไม่มีผลกระทบ ฉันมีข้าวไรย์ 1: 1

Maryya สวัสดีตอนเช้า!

ใช่ไม่มีความแตกต่าง และไปยังแป้งอื่นและสามารถถ่ายโอนความสม่ำเสมอที่แตกต่างกันได้โดยไม่มีผลกระทบ ฉันมีข้าวไรย์ 1: 1

ฉันสนุกกับแป้งอยู่แล้ว! ตอนนี้ความสม่ำเสมอเป็นต่อไป ฉันยังคิดว่าความแตกต่างนั้นอยู่ที่ความชอบส่วนตัวเท่านั้น - สะดวก / ไม่สะดวก!
ดีใจที่คุณยืนยัน!

ความแตกต่างอยู่ที่ความชอบส่วนบุคคลเท่านั้น - สะดวก / ไม่สะดวก!

และในการคำนวณ (การคำนวณใหม่) ของส่วนผสมของสูตรอาหาร
ขนมปังโฮลเกรนกับ sourdough sourdough:

Allochka ที่รักสวัสดี! คุณเป็นผู้หญิงเข็ม! ฉันแค่ชื่นชมซาลาเปาของคุณ ฉันจะใส่ sourdough ของคุณอีกครั้งในสัปดาห์นี้ ฉันพลาดขนมปังของคุณ คุณจำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์ขนาดเล็กกว่าสำหรับการอบ เจ้าหญิงตัวโตเกินไปสำหรับฉัน นี่คือสิ่งที่ฉันคิด กรุณาแนะนำ.

[Ninza]

Ninza, Ninochkaด้วยการกลับไปที่หัวข้อฉันก็คิดถึงคุณเช่นกัน

Ninochkaหากคุณต้องการมวลรวมที่เหมือนกันในแง่ของฟังก์ชั่นเจ้าหญิงที่เล็กกว่าเท่านั้นนี่คือ Tortilla:
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=471402.0
หากมีสิ่งที่น่าสนใจ แต่มีฟังก์ชั่นอื่น ๆ Darkie ที่สวยงามเช่นนี้ก็ปรากฏตัวขึ้น: Samboussa maker จาก Princess แต่ก็ไม่น้อยไปกว่ากัน:
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=494777.0
นอกจากนี้ยังมีเตาอบพิซซ่า Shteba ที่มีหินหมุน แต่แกว่งร้อนสูงถึง 250 ° ดูเหมือนว่าจะมีหินที่ถอดออกได้และมีจานอบรวมอยู่ในชุด มี Ritushki (ริตุสลี) เธอคือคุณสามารถถามไปรอบ ๆ แต่เตาอบขนาดเกือบเท่าปริ๊นเล็กกว่านิดหน่อย
Kuzinka เป็นมัลติฟังก์ชั่นอีกครั้ง เธอมีเส้นผ่านศูนย์กลางของถัง 26 ซม.:
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=407879.0
หม้อทอดอากาศหรือเครื่องทำขนมปัง

Allochka ที่รัก ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ. ฉันเอนเอียงไปทางตอติญ่า คุณยังสามารถอบขนมปังได้อีกด้วย คุณมีความสุขกับเธอหรือไม่?

[Ninza]

คุณมีความสุขกับเธอหรือไม่?

Ninza, Ninochka,
เพียงตรวจสอบว่าคุณได้รับความคุ้มครองเมื่อใด
มาซนด้วยกันเถอะ

สวัสดีทุกคนหลังวันหยุด!
ฉันยังคงใช้ประโยชน์จากเชื้อ เวลานี้ ขนมปังยามค่ำของสวีเดน "Lenivka" (ไม่ต้องนวด)

Sourdough ทำได้ดีมากและขนมปังก็ยอดเยี่ยมมาก!

[ความสำเร็จ]

ว้าว! และฉันยังไม่ได้ลองทำอาหารตอนกลางคืน แต่ฉันยังไม่ได้ลอง
ความสำเร็จ, Lenochkaช่างเป็นความสำเร็จที่มีกลิ่นหอมและโปร่งสบาย
จาก Kuzinka ฉันคิดว่า? เยี่ยมมาก

ใช่ขนมปังอร่อยแม้ว่าคุณจะอบทุกวันฉันอาจจะใส่น้ำตาลน้อยกว่านี้หน่อย อย่างไรก็ตามสามีของฉันเป็นคนจู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับความหวานในขนมปังคราวนี้บอกว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี
การอบใช่ในลูกพี่ลูกน้อง: เตาอบระดับ 2, 30 'พร้อมฟอยล์ + 20' โดยไม่มีฟอยล์
ฉันกำลังมองหาตัวเลือกที่ดีที่สุดในแง่ของเวลา / โหมด จนถึงตอนนี้ผ่านเทอร์โมมิเตอร์เท่านั้น - ฉันยังไม่พบ

[ความสำเร็จ]

ความสำเร็จ, Elenushkaขอบคุณสำหรับคำชี้แจงฉันจะต้องลองขนมปังนี้ที่ Kuzinka จะง่ายกว่าที่จะเดินไปตามทาง

อ้ออีกอย่าง! ตามสูตรจากคำแนะนำสำหรับลูกพี่ลูกน้อง "ขนมปังฝรั่งเศส" แต่มีแป้งเปรี้ยวและมีการหมักแบบเย็นเป็นเวลานาน โดยทั่วไปแล้วมีเพียงสัดส่วนเท่านั้นที่ยังคงอยู่จากสูตรอาหาร


นอกจากนี้ก่อนอื่นให้ใช้กระดาษฟอยล์จากนั้นไม่ต้องใช้
ฉันคิดว่าในทางกลับกันอาจจะลองวิธีที่สาว ๆ อบในเตาอบก่อนอื่นอุณหภูมิจะสูงขึ้นประมาณ 15 นาทีแล้วจึงอบที่ "ต่ำกว่า" จริงฉันยังไม่เข้าใจว่าความคิดนี้คืออะไร เพื่อที่จะไม่ตกหรืออะไร?

ช่างเป็นหนุ่มหล่อที่มีน้ำหนักเบาการรักษาสัดส่วนให้คงที่เป็นสิ่งสำคัญผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าทึ่งมาก!

วิธีที่สาว ๆ อบในเตาอบ - ขั้นแรกอุณหภูมิจะสูงขึ้นประมาณ 15 นาทีจากนั้นจึงอบที่ "ต่ำกว่า"

เหมือนอยู่ในเตาอบ. นั่นคือที่ซึ่งมีการอุ่นไว้ที่อุณหภูมิสูงซึ่งจะทำให้เกิดสิ่งที่เรียกว่า "การระเบิด" และเมื่อหมดหนาวอาจจะแน่นอน แต่ฉันก็เช่นกันใน Kuzinka ไม่ได้เริ่มจากที่สูงเพื่อที่จะให้แป้งโตขึ้นเล็กน้อยเพื่อเปิดขึ้น ฉันชอบผลลัพธ์มากกว่า หากอยู่เกินกำหนดอาจมีค่าใช้จ่ายสูงสำหรับการแก้ไข

วันนี้ตามสูตรจากหนังสือ "ขนมปังข้าวไรย์" ของ Kuzin (ข้าวไรย์ / ข้าวสาลี 1: 1) แน่นอนใน sourdough ครั้งเดียวในหัวข้อนี้

ฉันอบในลูกพี่ลูกน้องตามคำแนะนำในสูตร เตาอบ 2 35 '. ฉันเชื่อคำแนะนำดังนั้นจึงไม่มีฟอยล์ ฉันแทบไม่สามารถหักห้ามใจตัวเองได้ดังนั้นหลังจาก 20 นาทีฉันจะไม่ปิดมันด้วยกระดาษฟอยล์ ขนมปังธรรมดาก็อบแบบนั้นก็ได้ แต่สำหรับรสชาติของฉันประการแรกเปลือกชั้นบนหนาเกินไปและประการที่สองมันไม่เติบโตมาก (รีบร้อน) อาศัยการอบ อนิจจา Kuzinka "พัฟ" ทันทีจากด้านบนด้วยกระแสลมร้อนดังนั้นจึงไม่มีการเพิ่มปริมาณเพิ่มเติม

มันจะช่วยได้เล็กน้อยถ้าแป้งจำนวนนี้กระจายไปทั่วทั้งแบบก็จะลดลง แต่จนถึงตอนนี้ฉันชอบผลลัพธ์ด้วยกระดาษฟอยล์มากกว่า

เสร็จแล้ว Yelenushka ขอบคุณสำหรับคำชี้แจงฉันจะต้องลองขนมปังนี้ใน Kuzinka

สาว ๆ ที่รักชี้ให้ฉันอ่านเกี่ยวกับ Kuzinka นี้ได้ที่ไหน ฉันไม่แน่ใจว่าฉันต้องการขนมปังอะไรและไม่เพียงเท่านั้น บางอย่างสำหรับจำนวนเล็กน้อย (ขนาด) สำหรับสองคน ขอบคุณล่วงหน้า.

นีน่านี่คือหัวข้อ เตาอบหลายเตา DeLonghi FH1394 .

[ความสำเร็จเฮเลน]

ความสำเร็จเฮเลนฉันชอบขนมปังกลมๆด้วย ใน Moulinexochka RZ ฉันอบเช่นนั้น Kuzinka กลับมาแล้วฉันจะเชื่อมขนมปังชั้นดีกับคุณด้วย Lenochka: ชม - ชื่นชมคุณอย่าละสายตา

Kuzinka "พัฟ" ทันทีจากด้านบนด้วยกระแสลมร้อนดังนั้นจึงไม่มีการเพิ่มปริมาณเพิ่มเติม

ฉันได้รับการอบมาเป็นเวลานานเช่นฉันยังคงเติบโตบน "พาย" เมื่อฉันเดินผ่าน "byOm" ฉันจะชี้แจง
Ninza, Ninochka, ภายใต้สปอยเลอร์ซึ่งคำแนะนำมีลิงก์ไปยังหัวข้อ Kuzinka ด้วย Lenochka ขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับความช่วยเหลือและตาข่ายนิรภัย

[Lenochki]

ฉันโชคดีด้วย Lenochki- คนงานอบไอน้ำ

และวันนี้ฉันทำซิอาบัตกะของคุณซึ่งพวกเขาก็ปรากฏออกมา

ทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรจะเป็น - ด้วย sourdough การพิสูจน์แป้งเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงเพิ่มสองครั้ง + 40 นาทีในการพิสูจน์อักษรในแบบฟอร์ม
ในภาพมีสีซีด แต่ที่จริงแล้วเป็นสีทอง
และสิ่งที่เป็นเปลือกโลกอืมมม
หลานสาวจะต้องชอบแน่ ๆ เขามีวิญญาณขนมปังเพียงแค่ขนมปังก้อนเดียวในอุ้งมือ
ยังไงซะบางคนก็เกลียดไส้กรอกของตัวเองอยู่แล้ว

Lenochka, ฉันมีความสุข "และตอนนี้ฉันจะมีความสุขเป็นสองเท่า"
และฉันสามารถขอพรได้
ขนมปังแห่งความงามและผู้กินหลักชอบ ขอบคุณสำหรับความพากเพียร
และวันนี้ฉันมีบาแกตต์กับ sourdough

สาว ๆ ที่รักสวัสดี
จากเตาอบ RZ Moulinex ของขนมปังข้าวไรย์ที่มีแป้งธรรมดา:

และข้าวสาลี:


ฉันกำลังเตรียมอาหารเสริม "วิตามิน" สำหรับแป้งเปรี้ยว โม้เร็ว ๆ นี้

ทักทาย
นี่คือ "การให้อาหาร" ด้วยตัวเอง:

และขนมปังที่ทำจากซาโมซุชนี่:

สวัสดีทุกคน
ตามสูตร:

แป้งแบบลีนในเครื่องทำขนมปัง Panasinic (สากล) (ป้า)

ตัวเลือกเริ่มต้น หลังจากนวดแล้วค้างคืนในตู้เย็น:

จากนั้นโปรแกรม "ฝนแป้ง" และอีกหนึ่งนวดด้วยแป้งเล็กน้อย และพายกับเชอร์รี่
จากเจ้าหญิงใหญ่:


จาก HP:

สวัสดีทุกคน
ปาร์ตี้ใหม่ของแป้งไม่ติดมัน
จากเตาอบ:

จากเตาอบขนาดเล็ก:

จากเจ้าหญิงใหญ่:

จาก Samsushnitsa:


และขนมปัง antipolsky จาก RZ Mulineksochka อันเป็นที่รัก:

ตามสูตรขนมปังโปแลนด์ทำจากแป้งสาลีและแป้งข้าวไรย์ และฉันมีสิ่งที่ตรงกันข้าม: จากแป้งข้าวไรย์กับแป้งสาลี
และ Sourdough ทำงานกับแป้งดังกล่าว:

แป้งโดว์พร้อมข้าวโอ๊ตและแป้งข้าวไรย์ (ลินาด็อก)

และนี่คือผลลัพธ์ของ Samsushka Bread:


เค้กเตาอบขนาดเล็ก:

สวัสดีทุกคน
ขนมปัง Sourdough จากเตา Gemlux:
ขนมปัง:

อัลลัสย่า👍! และพายก็ยอดเยี่ยมเช่นเคยและขนมปังก็หล่อมาก!
พรุ่งนี้ฉันจะกลับบ้านรวมสองสามวันจริงๆ และเชื้อของคุณกำลังรอฉันอยู่ในช่องแช่แข็ง - การทดลอง ฉันหวังว่าจะได้อบขนมปังอร่อย ๆ ในช่วงสองสามวันนี้ที่บ้าน

ฉันไม่สามารถต้านทาน ... ฉันไปเริ่มต้นเชื้อ

[Lenochka]

Lenochka, ยังไม่เคยลองเก็บหัวเชื้อในช่องแช่แข็งเลยน่าสนใจมากว่ามันจะ "ฤดูหนาว" ได้อย่างไร
OlgaGera, เลลกาสิ่งที่เป็นความตั้งใจที่น่าพอใจขอให้ทุกอย่างออกมาและได้รับความพึงพอใจหากคุณมีคำถามใด ๆ โปรดกรุณาและเพื่อรักษาความแน่วแน่ของความตั้งใจ - นี่คือเซียบัตต้าอีกตัวหนึ่ง:
เซียบัตต้า:


ตามใบสั่งแพทย์:

Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess bakeware) (Marysya27)

และขนมปังเพิ่มเติม:


จากเตาอบ Gemlux:
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=521579.20

สวัสดีทุกคน
ขนมปังกับมะกอก:

จากแป้งเกรด 1 หัวเชื้อ:

และฉันได้จากแป้งที่ละลายน้ำแข็งตามสูตรสำหรับขนมปังฝรั่งเศสจากหนังสือสูตรในลูกพี่ลูกน้อง:

ขนมปังกับมะกอก:

[Lenochka]

ว้าวสุดยอดมาก Lenochkaนั่นไม่ได้เปล่าประโยชน์คุณ - ความสำเร็จ ขนมปังเพื่อสุขภาพความคิดสร้างสรรค์และการเติมเชื้อด้วยมือที่เชี่ยวชาญ
วันนี้จาก hlkbushki จาก Central House of Flour:

Marysia ฉันมาหาคุณเพื่อขอคำแนะนำฉันเห็นขนมปังของคุณมากพอแล้วฉันเริ่มวัฒนธรรม Sourdough ในวันเสาร์ เพียงครึ่งหนึ่งของขนาดยา "ต้องลอง" เมื่อวานเย็น (หลังเลิกงาน) ฉันตัดสินใจใส่ขนมปังตามสูตรในหน้าแรก ฉันใส่ทุกอย่างใน HP ยืนเป็นเวลา 30 นาทีนวดและพิสูจน์ (ฉันมีรอบ 2 ชั่วโมง 20 นาที) นวดเป็นเวลา 5 นาที ฉันวางไว้ในการพิสูจน์อักษรตอนตี 1 ยังคิดไม่ออกว่าจะวางไว้ที่ไหนสามีของฉันไม่อนุญาตให้ใช้โหมดบริการใน HP (เขากลัวว่าเตาจะเสื่อมสภาพ) ในหม้อหุงช้าอุณหภูมิจะสูง สูงกับ "โยเกิร์ต" และ "เครื่องทำความร้อน" ที่ทำให้เจ็บเมื่อต้องจับมือ - นี่คือมากกว่า 40 องศาอย่างชัดเจน ฉันใส่ไว้ในถุงพลาสติกและในถังหมัก Orsson ตอนตี 4 ทุกอย่างขึ้นมาและฉันก็หลับเอามันออกจากถุงใส่ HP โดยตรงแล้ววางลงบนขนมอบ เห็นได้ชัดว่าขนมปังไม่ขึ้นและไม่ได้อบ (ความสูงรวม 5 เซนติเมตร)แต่!!! มีหลุมทั้งหมดนี้เช่นเดียวกับในเซียบัต))) ดังนั้นวัฒนธรรมเริ่มต้นของฉัน (ตามสูตรของคุณ) ยังคงใช้งานได้ !!!
ดังนั้นฉันต้องการถามอนาคต: หลังจากพิสูจน์ในถังหมักและถ่ายโอนไปยัง CP คุณควรเปิดการอบทันทีหรืออย่างไร ... ? HP เย็น ...
โดยทั่วไปฉันกำลังรอจานอบในเตาอบไม่น่าจะมีปัญหาใด ๆ : สำหรับการพิสูจน์ในทันทีจากนั้นจึงอบ

[Maria Evgenevna]

Maria Evgenevna, มาเรียยินดีต้อนรับสู่ Temka ด้วยความยินดีฉันดีใจมากที่เชื้อได้เปิดตัวแล้ว
ฉันจะไม่บอกอะไรคุณเกี่ยวกับถังหมักฉันไม่มีมันบางทีสาว ๆ อาจจะบอกคุณ
ฉันใส่ถังแป้งในเครื่องทำขนมปังปิดถังด้านบน (เพื่อไม่ให้แป้งแห้ง) ด้วยถุงพลาสติก ฉันลดฝา xn ลง ดังนั้นมันจึงยืนอยู่กับฉันมันก็พังลงตามธรรมชาติ (ใน hp ที่ปิดใช้งาน) ขึ้นอยู่กับสถานะความร้อนในห้องตั้งแต่ 4 ถึง 8 (ในฤดูหนาวหรือถ้าเชื้อเปิดใช้งานต่ำ) ชั่วโมง จากนั้น: ฉันเปิด hp, ถอดถุงออก, วางไว้บนการอบ
บางครั้งฉันเบี่ยงเบนความสนใจไปที่ hp Moulinex RZ บน นาที t ° แป้งมีสามอุณหภูมิ แล้วก็อบค่ะ
บาแกตต์ด้วย: ในรูปทรงบนขาตั้ง


ใต้ฟิล์ม (ในกระเป๋า) ฉันถอดถุงและสำหรับการอบ (ใน xn):

หรือเตาอบ:

นี่คือบางส่วนล่าสุด:


เมื่อวานตามรูปแบบเดียวกันฉันวางแป้งใน samushnitsa มันเป็นเวลากลางคืน ในตอนเช้าสำหรับ 12 'ฉันอบขนมปังเป็นอาหารเช้า:



สูตรขนมปังนี้:

Neo-Neopolitan Pizza Dough โดย Peter Reinhart (โป๊ยกั๊ก)

แทนยีสต์ - 240 กรัมของ Sourdough "The Simplest"
และเราอยู่ที่ "คุณ" โอเค?

ตกลงเมอร์ซี่มันเป็นไปได้ไหมที่จะยืนแป้งใน HP ที่ปิดอยู่มันจะเปลี่ยนเรื่อง) คุณสามารถ "หยิก" เชื้อหลังจากนี้ได้หรือไม่? นี่หมายความว่าวันพฤหัสบดีถ้าฉันเลี้ยงเธอเมื่อวานนี้?
ป.ล. และฉันก็ "กินหญ้า" ใน Temka เกี่ยวกับเตาอบ Gemlux ในวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ฉันอยู่ในรถไฟฟ้าใต้ดินฉันรู้สึกว่า ... ฉันต้องการ แต่ฉันก็ต้องชักชวนสามีของฉันด้วย ... เตาอบในตัว ... ฉันคิด ...

[Mariyka,]

และคุณสามารถ "หยิก" เชื้อได้หลังจาก 3 วันเท่านั้น?

Mariyka, หากเชื้อพร้อมแล้วและให้อาหารเมื่อวานนี้คุณสามารถ "หยิก" ได้อย่างปลอดภัยเพียงแค่ปล่อยให้มันอุ่นขึ้น
คุณสามารถให้อาหารได้บ่อยขึ้นหากจำเป็น โดยเฉลี่ยแล้วฉันเขียนว่าฉันให้อาหารทุกสามวัน เพื่อให้จำนวนมากไม่สะสมและไม่ออกซิเดรต ฉันจะชี้แจงเพิ่มเติมเกี่ยวกับกฎการให้อาหารขนมปังแสนอร่อย

เขาบอกว่าไอความร้อนจากเตาจะไปเกาะผนัง ...

ซึ่งเรียกว่า "หมดไฟ - ช้าง" เพื่อปั้น
แน่นอนว่าเธออบอุ่น แต่ไม่มากนัก และฉันไม่ได้สังเกตเห็นความอุดมสมบูรณ์ของไอน้ำ ผมยังไม่เห็น เด็กผู้หญิงบางคน (เจ้าของ) ที่มีปริมาตรเตาอบมากถึง 55 ลิตรวางไว้บนชั้นวางในตู้แบบเปิด แน่นอนด้วยการฝึกปรือที่ยอมรับได้ ฉันจะดูที่ไหนสักแห่งใน "คำถาม - คำตอบ" จากผู้ใช้คือ (ใน 1 หน้า)

ฉันขอคำแนะนำอีกครั้งเมื่อคืนวานฉันใส่ขนมปังอีกครั้ง ทุกอย่างเป็นไปได้เพียงหลังคาลดลง หลังจากการพิสูจน์ครั้งสุดท้าย (ใน HP โดยวิธีการที่ทุกอย่างขึ้นไปที่ฝาใน 2.5 ชั่วโมง) ฉันเปิดการอบทันทีเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยไม่ต้องบดหลังคา หลังคากลายเป็นแบนแม้ว่าขนมปังจะอบได้ดี แต่มีรูเย็น ๆ ฉันไม่ได้กิน แต่สามีของฉันบอกว่าขนมปังอร่อย ฉันเคยอบโดยก้าวกระโดดเท่านั้น ฉันไม่เข้าใจว่าหลังคามีอะไรผิดปกติ: คุณวางมันไว้ในเครื่องพิสูจน์อักษรมากเกินไปหรือไม่หรือจำเป็นต้องนวดก่อนอบ?

[มาเรีย]

หลังจากการพิสูจน์ครั้งสุดท้าย (ใน HP โดยวิธีการที่ทุกอย่างขึ้นไปที่ฝาใน 2.5 ชั่วโมง) ฉันเปิดการอบทันทีเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยไม่ต้องบดหลังคา

... ต้องนวดก่อนอบไหม?

มันจะกลายเป็นบิสกิตหรือแพนเค้ก
ถ้า "ถึงฝา" ก็เป็นไปได้ว่าขนมปังล้นมือ
หรือแป้งบาง ๆ . มัน "เติบโต" เร็วขึ้นและชอบ "ร่วง" อย่างรวดเร็วในช่วงเริ่มต้นของการอบ :)
จากการสังเกตของฉันแป้งยีสต์ "ไหลผ่าน" มากกว่าแป้งที่คล้ายกับแป้งเปรี้ยว (ด้านบนแบน)
บางครั้งถ้าแป้งหยุดนิ่ง (เมื่อมีการวางแผนว่าจะหลุดออกแม้กระทั่งก่อนอบ) ฉันก็เติมแป้งเล็กน้อยเปิดเครื่องนวดอีกครั้งปล่อยให้แป้งยืนจนเกือบสองเท่าแล้วจึงนำเข้าอบ
มาเรียขอบคุณสำหรับความขยันขันแข็งอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยในการดำเนินการตามสูตรฉันดีใจที่นักชิมหลักชอบขนมปัง
พรุ่งนี้ฉันจะพยายามเพิ่มแป้งสำหรับให้อาหารอีกเล็กน้อย

[แมรี่ยา 27]

แมรี่ยา 27ขอบคุณสำหรับสูตร. ง่ายกว่าด้วยยีสต์ทั้งหมดโยนและอบในครั้งเดียว แต่ซาวโดว์นั้นรสชาติดีกว่าและน่าสนใจกว่าทุกครั้งที่ออกผลใหม่วันนี้ฉันจะลองอีกครั้งแค่เติมแป้งไรย์ฉันอยากได้อะไรที่เป็นสีเทา

[Mariyka]

Mariyka, เราเป็นอย่างไรบ้างกับสีเทา?
ฉันเคยอบขนมปังที่ "ง่ายที่สุด" "ขนมปังโบโรดิโน" งานอดิเรกของคุณกลายเป็นโรคติดต่อ

นี่คือข้าวไรย์ sourdough:

Marysya27 มันไม่ได้เป็นสีเทา) ฉันตัดสินใจที่จะบรรลุผลด้วยข้าวสาลีจากนั้นไปต่อ ผลลัพธ์ที่ได้คือดีฉันจะบอกว่า - ยอดเยี่ยมแม้ว่าครั้งนี้ฉันจะละเมิดเทคโนโลยีด้วยก็ตาม ฉันนวดทุกอย่างตามสูตรและวางลงบนพื้นฐาน (ฉันมี HP Panasonic 255) โปรแกรมนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง 20 นาที (ใช้เวลา 30 นาทีจากนั้นนวดและพิสูจน์อักษร) ฉันวางสายไม่รอให้จบรายการและเข้านอน ฉันตื่นขึ้นมา (ตอนกลางคืน) 2 ชั่วโมงหลังจากจบรายการและวางลงบนขนมอบทันทีโดยไม่ต้องนวดและพิสูจน์ซ้ำ ผลลัพธ์ที่ได้คือยอดเยี่ยมหมวกนั้นยอดเยี่ยมสูงและไม่ล้มเหลว อบทุกอย่าง. กินไปแล้ววันนี้จะใส่สีเทาค่ะ

[Mariyka]

Mariyka, สาวสมาร์ท

เป็นครั้งแรกที่มันกลายเป็นอบขนมปังโดยใช้ sourdough ฉันรู้สึกขอบคุณมาก ฉันไม่ได้คาดหวังว่ามันจะเพิ่มขนมปังแบบนี้ใน 2.5 ชั่วโมงขนมปังยังคงร้อนฉันหวังว่าจะได้เวลาเก็บตัวอย่าง

[ลันทานา]

ลันทานา, ความอดทนที่น่าอิจฉาฉันดีใจมากที่มันกลายเป็นขนมปังสักชิ้น ฉันหวังว่าคุณจะชอบมันอัตราการเพิ่มขึ้นของแป้งขึ้นอยู่กับหลาย ๆ อย่าง: ขึ้นอยู่กับความสดการกระตุ้นของเชื้ออุณหภูมิในอพาร์ทเมนต์และความหลากหลายของแป้งในสูตร
เรายินดีที่จะต้อนรับผู้อยู่อาศัยใหม่ในธีม Happy พิธีขึ้นบ้านใหม่!
และเมื่อวานฉันอบบาแกตต์กับ sourdough: