Rugbruise ขนมปังดำของไอซ์แลนด์ (ปราศจากยีสต์)

[เศษ]

เศษ,

[คุณ Elena_Kamch]

คุณ Elena_Kamchขนมปังแสนอร่อย เขาไปแล้วเพิ่งเสร็จ มีอีกมากที่ต้องทำ ฉันเดาว่าฉันจะแบ่งครึ่งวันนี้ ขอบคุณ!

ภายในหนึ่งวันก้อนนี้จะอร่อยกว่า
อาจเป็นไปได้ว่าน้ำผึ้งยังใช้งานได้น้ำผึ้งและคุกกี้ขนมปังขิงจะไม่สูญเสียรสชาติเป็นเวลานานและเกือบจะไม่เหม็นอับ

[เลดี้อินนา]

เลดี้อินนา,

เดี๋ยวก่อน Inn. ในเตาอบทั้งสองพร้อมกัน - มีกรด (ในผงฟู) และโซดาทำปฏิกิริยา น้ำผึ้งโซดา - มีกรดอยู่ (น้ำผึ้งมีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด) และโซดาทำปฏิกิริยา ไม่ควรมีรสค้างอยู่ในคอเช่นนี้ แต่ในโซดาบริสุทธิ์โดยไม่ต้องเติมกรดในรูปแบบใด ๆ (นมเปรี้ยวน้ำผึ้ง) ก็สามารถคงอยู่ได้มาก โซดาจะย่อยสลาย / ไม่เปื่อยแค่ไหน - ไม่รู้ แต่โปรดทราบว่าพวกเขาดูเหมือนจะไม่ได้อบด้วยโซดาบริสุทธิ์ซึ่งไม่ได้ชุบแป้งด้วยอะไรเลย อย่างน้อยวิดีโอก็พูดถึงผงฟูเท่านั้นเนื่องจากส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นกลาง (นมน้ำตาลแป้ง)

ฉันแค่พยายามเข้าใจฟิสิกส์ของกระบวนการ ... แต่ด้วยโซดาบริสุทธิ์กับชุดผลิตภัณฑ์ดังในวิดีโอนั่นคือหากไม่มีส่วนประกอบที่เป็นกรดอย่างสมบูรณ์ฉันจะไม่เสี่ยงต่อการอบ

นะตะ, ฉันไม่เถียง. และฉันก็จะไม่เสี่ยงเช่นกัน เพียงแค่ว่ากรดไม่ใช่ปัจจัยเดียวที่ทำให้โซดาเป็นกลาง ลองใช้โซดามาก ๆ ในเค้กครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งอบประมาณชั่วโมงครึ่ง ... ดังนั้นอีกปัจจัยหนึ่งที่ส่งผลต่อ - การสัมผัสกับอุณหภูมิเป็นเวลานาน ใช่แล้วถ้าชาวไอซ์แลนด์อบด้วยนม (และแม้กระทั่งกับนมเปรี้ยว) พวกเขาก็ใช้ "โกลเด้นไซรัป" ซึ่งเป็นน้ำเชื่อมเบา ๆ หรือน้ำเชื่อมกลับด้านพวกเขาก็มีปฏิกิริยาเป็นกรดเช่นกัน

[Olya]

ขนมปังอร่อยมาก เขาไปแล้วเพิ่งเสร็จ ฉันควรจะทำมากกว่านี้

Olyaฉันดีใจที่ฉันชอบขนมปัง!
และใช้เวลาไม่นานในการนวด ฉันยังชื่นชมมันในตัวเขา

รูปภาพ

ขอบคุณ!
หนุ่มหน้าตาดี!

สีถูกต้องแน่นอน

กิโล, Irinaอร่อยแค่ไหน!

พวกเขาฝังกระถางด้วยพลาสติกห่อ?

Irinaฉันรู้ว่าใช่มีการฝังฟอยล์ที่ห่อไว้อย่างดี เราต้องปกป้องขนมปังจากสภาพแวดล้อมภายนอกอย่างใด

เพียงแค่ว่ากรดไม่ใช่ปัจจัยเดียวที่ทำให้โซดาเป็นกลาง ลองใช้โซดามาก ๆ ในเค้กครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งอบประมาณชั่วโมงครึ่ง ... ดังนั้นอีกปัจจัยหนึ่งที่ส่งผลต่อ - การสัมผัสกับอุณหภูมิเป็นเวลานาน ใช่แล้วถ้าชาวไอซ์แลนด์อบด้วยนม (และแม้กระทั่งกับนมเปรี้ยว) พวกเขาก็ใช้ "โกลเด้นไซรัป" ซึ่งเป็นน้ำเชื่อมเบา ๆ หรือน้ำเชื่อมกลับด้านพวกเขาก็มีปฏิกิริยาเป็นกรดเช่นกัน

คำที่ถูกต้องเหล่านี้ควรรวมอยู่ในสูตรอาหารหรืออย่างน้อยก็อยู่ใต้สูตรอาหาร

เพราะพวกเขาพูดไปแล้วหลายหน้าเถียงกันนิดหน่อยไม่ใช่ทุกอย่างจะได้ผลในทันที แต่ สาระสำคัญของส่วนผสมมีเพียงเท่านี้ - ต้องมีกรด

Elena ขอบคุณสำหรับสูตร! ทั้งครอบครัวชอบมาก!
ฉันอบใน Shteba ครั้งแรก 5 ชั่วโมง 30 นาทีที่ 93 และอีกชั่วโมงที่ 118g

ขนมปังออกมาค่อนข้างแบนฉันคิดว่าความผิดพลาดคือฉันดับโซดาใน kefir อย่างแรง ครั้งต่อไปฉันจะผสมโซดากับแป้งแล้วผสมกับ kefir เท่านั้น
แต่รูยังอยู่บนขนมปังและไม่ติดมีด และรสชาติมันไม่สามารถบรรยายได้บางชนิดมีมนต์ขลัง ((
ฉันสนุกมาก!

[Irina]

Irinaน่าฟังมาก!
ฉันดีใจมากที่ฉันชอบสูตรนี้!
ฉันอบครั้งที่สองเราก็ชอบรสชาติเช่นกัน

ใส่คำที่ถูกต้องลงในสูตรอาหารหรืออย่างน้อยก็ทันทีที่อยู่ใต้สูตร

Irinaฉันไม่สามารถแก้ไขได้อีกต่อไป
Tatiana-Admin ถาม

[Lenochka]

เตาอบ 4 ชม

Lenochkaเวลาอบจะระบุไว้เต็มส่วนของแป้งฉันอายที่จะถาม แต่ไม่จำเป็นต้องลดระยะเวลาสำหรับส่วนที่ลดลงหรือไม่? หรือว่าฉันพลาดอะไรไป ...

[เศษ]

เศษ, อินนาไม่มีความแตกต่างมาก, ส่วนใด, ครึ่งหนึ่ง. ครึ่งหนึ่งจะไม่ถูกอบในสองชั่วโมง

[Lenochka]

Lenochkaเวลาอบจะระบุไว้เต็มส่วนของแป้งฉันอายที่จะถาม แต่ไม่จำเป็นต้องลดระยะเวลาสำหรับส่วนที่ลดลงหรือไม่? หรือว่าฉันพลาดอะไรไป ...

โดยทั่วไปขนมปังนี้จะอบเป็นเวลา 24 ชั่วโมง คุณได้รับอนุญาตแล้ว 4 ชั่วโมง หยุดน่าเบื่อ!

อ้วนสุดหล่อของฉัน:



สำหรับตัวฉันเองฉันเรียกเขาว่าเบเกอรี่ นี่เป็นความสัมพันธ์ที่กลิ่นของการอบเป็นแรงบันดาลใจ พรุ่งนี้ฉันจะตัดมันและลอง อบ 6 ชม. ที่ 90g. และ 50 นาที สำหรับ 100g. ในหม้อหุงข้าวหลายชั้น Philips 3060 หลังจากสิ้นสุดการอบอุณหภูมิภายในขนมปังคือ 98 กรัม



นี่คือครึ่งส่วน

Tatiana-Admin ถาม

[ไอริชา]

ไม่มีความแตกต่างกันมากส่วนอะไรครึ่งหนึ่ง

ไอริชาแต่มีความแตกต่างระหว่างส่วนทั้งหมดกับส่วนที่สี่ของส่วน ... ดีหรือฉันไม่รู้อะไรเลย ...

คุณได้รับอนุญาตแล้ว 4 ชั่วโมง หยุดน่าเบื่อ!

ฉันจะอบ 24 ชั่วโมง !!! และประเด็น !!!

ฉันเบื่อในตอนท้ายหรือที่ไหน?

[อินนา]

อินนาตามระบบอุณหภูมิมันค่อนข้างไม่ได้อบ แต่สุกแล้วจึงไม่ไหม้แน่นอน

[สเวตลานา]

สเวตลานา, หล่อจริง!

สเวตลาน่าขนมปังก็หล่อ! คุณไม่สามารถละสายตาได้

[$ vetLana]

$ vetLana, สเวตาดี!

[โซนิก้า]

โซนิก้า, Ninza, ขอบคุณ. นี่คือ Filya ที่ทำได้ดีมาก Ira in Fillet ก็กลายเป็นคนหล่อ

Rugbruise ขนมปังดำของไอซ์แลนด์ (ไม่ใส่ยีสต์) # 123




จิริ, ไอรา

[Innul]

เวลาในการอบจะถูกระบุไว้สำหรับแป้งบางส่วนฉันลังเลที่จะถาม แต่ไม่จำเป็นต้องลดเวลาสำหรับส่วนที่ลดลง

Innulฉันจะบอกอยู่แล้วว่านี่เป็นเวลาขั้นต่ำสำหรับการอบแป้งบาง ๆ เท่านั้น
ฉันทำครึ่งส่วนและชั้นที่หนาขึ้นและอบเป็นเวลา 6 ชั่วโมง มันดูเหนียวเหมือนในวิดีโอ
คุณต้องโฟกัสไปที่เตาอบการ์ตูนและเตาอบของคุณเพื่อให้ได้รูปลักษณ์ที่น่าพอใจ บางอย่างเช่นนี้สาว ๆ เพิ่มเวลาในการอบและฉันเห็นด้วยกับสิ่งนั้น

.

ลูดาคุณเร็วแค่ไหน!
ฉันแก้ไขมันทันที
ฉันเพิ่งลืมตาตื่นเมื่อเช้ากับพวกเรา

นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นฉันลบการแก้ไข

ทำการทดลอง
ฉันตัดสินใจอบในรูปแบบเซรามิก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม.) และปิดด้วยกระดาษฟอยล์ (เพื่อให้ขนมปังถูกอบตามเงื่อนไขที่ใกล้เคียงกับต้นฉบับมากขึ้น)
อย่างที่ฉันเขียนไปแล้วตาชั่งของฉันแตกและตวงด้วยถ้วยตวงและช้อน
แป้งถูกนวดด้วยเวย์ ฉันทำครึ่งหนึ่งส่วน แป้งข้าวไรย์โฮลเกรนใกล้จะหมดแล้วดังนั้นจึงได้ 1/3 ของโฮลเกรนส่วนที่เหลือ 2/3 จะถูกปอกเปลือก ฮันนี่หยิบขนมหวาน 4 ช้อน
และคราวนี้แป้งของฉันบางลง (ไม่ว่าจะเป็นถ้วยตวงหรือเวย์หรือแป้ง ... )


นี่คือลักษณะของแป้งก่อนอบ ชั้นของแป้งหนาขึ้นกว่าครั้งที่แล้ว (ดู 5 แห่ง) ฉันปิดแบบฟอร์มอย่างแน่นหนาด้วยกระดาษฟอยล์ห่อและกดทุกด้าน ฉันใส่ไว้ในเตาอบเย็น ฉันตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 120 องศาและหลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมงก็เปลี่ยนเป็น 100 องศา


หลังจากผ่านไป 4.5 ชั่วโมงฉันเปิดฟอยล์และเห็นว่าแป้งขึ้นไปด้านบนสุด (โตขึ้นอย่างน้อย 3 ซม.) ครั้งที่แล้วฉันไม่ได้ขึ้น ไม้เสียบสำหรับตรวจสอบความพร้อมทั้งหมดอยู่ในแป้งฉันปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปอบอีกครั้ง อบเป็นเวลา 6 ชั่วโมง! จากนั้นเธอก็ปิดเตาอบและอีกครึ่งชั่วโมงขนมปังก็ยืนอยู่ในเตาอบในรูปแบบใต้ฟอยล์ เข้าใจแล้วเขาก็เป็นแบบนั้น คราวหน้าจะลองอบทั้งคืน ฉันไม่ชอบความยึดติดเพียงเล็กน้อย


ตอนนั้นเป็นเวลาค่ำแล้วและฉันทิ้งขนมปังไว้ในรูปแบบจนถึงเช้าโดยพลิกคว่ำลงบนผ้าขนหนู
ตัดในวันถัดไป. ขนมปังชิ้นนี้ภายนอกดูคล้ายกับที่แสดงในวิดีโอแรกของไวกิ้งตัวสูง มันเหนียว! และนุ่มมาก. เหมือนขนมปังมัฟฟิน. สามีของฉันชอบสิ่งนี้มากขึ้น


ขนมปังกับปลาแดงนี้ทำมาเพื่อกันและกัน! นี้มันอร่อยมาก! หยุดยาก!
แต่นี่คือขนมปังสำหรับทุกคน! ไม่เหมือนที่ฉันอบมาก่อน
และอย่างที่บอก ... รสชาติและสี ... เครื่องหมายทั้งหมดแตกต่างกัน

[ลีนา]

ลีนานั่นเป็นเรื่องดีแค่ไหนที่ตอนนี้เรา "จากคนแรก" ได้รู้เปรียบเทียบว่าขนมปังจะเป็นอย่างไรจากการอบทั้งสองวิธี
ที่น่าสนใจคือคุณจะได้ขนมปังสองแบบที่แตกต่างกัน ฉันยังไม่ได้อบแบบ "เปิด" เลยและคิดว่าครั้งที่สองจะอบแบบเดิม ผิดปกติ "spesfissky") เข้ากันได้ดีกับปลาแน่นอนและมีน้ำมัน ในระยะสั้นตัวเลือกแซนวิช มีความยึดติดกับมีดเท่านั้น: อย่างน้อยฟันพื้นเมืองก็ไม่รู้สึก) และเมื่อเวลาผ่านไปมันก็เกาะติดมีดน้อยลง แต่ไม่ใช่ดินน้ำมันแน่นอน คลายได้ดี (แน่นอน!) ฉันเกลียดคัพเค้กปั้นดินน้ำมันที่ล้มเหลวและฉันไม่ได้ให้ใครกินพวกเขาจะตรงไปที่ขนมปังแห้ง
เป็นที่ชัดเจนว่าชาวไอซ์แลนด์ในครั้งเดียวไม่ได้มีเพื่อรสชาติ แต่เป็นทางเลือกที่เรียบง่ายและประหยัดที่ปรับให้เข้ากับที่อยู่อาศัยของพวกเขา: พวกเขาขุดขนมปังหนึ่งแผ่นเป็นอาหารเช้าและฝังอีกชิ้นทันที)
ตลอดทั้งคืนของการอบในรูปแบบปิดฉันไม่คิดว่าขนมปังจะแห้งกว่านี้: ความเหนียวจะไม่ไปไหน ฉันจะพยายามอบแบบปกติ

ฉันขุดขนมปังหนึ่งก้อนเป็นอาหารเช้าและฝังอีกอันทันที)

* ตลก * เป๊ะ!

ตลอดทั้งคืนของการอบในรูปแบบปิดฉันไม่คิดว่าขนมปังจะแห้งกว่านี้: ความเหนียวจะไม่ไปไหน

บางทีปิดเที่ยงคืนลองเปิดเที่ยงคืน ...

วันนี้ได้ลองชิมเบเกอรี่ เศษไม่เหนียว รสชาติ: เค็มมากสำหรับฉันด้วยโซดาเล็กน้อย สำหรับฉันแล้วฉันต้องเปลี่ยนอัตราส่วนของเกลือและน้ำผึ้งอย่างแน่นอน ประสบการณ์เป็นสิ่งที่น่าสนใจ ลีน่าขอบคุณ
เครื่องตัดของฉัน:


อบด้วยแป้งไรย์และปอนด์ c. จาก. ด้วยรำกับโยเกิร์ตโฮมเมดจากตู้เย็น 6 ชม. 90 ก และ 50 นาที สำหรับ 100 รูเบิล

[สเวตลานา]

บางทีปิดเที่ยงคืนลองเปิดเที่ยงคืน ...

คิดว่าเราจะไม่ต้องขุดมันออกไปก็ลองดูได้ แต่มันจะไม่แห้งหลังเที่ยงคืนเหรอ?

เศษไม่เหนียว

สเวตลานาไม่ติดมีดด้วยซ้ำ? ตัดดี!

เค็มมากสำหรับฉัน

พล็อตเรื่องใหม่และฉันไม่ชอบความสด - หวาน แต่นั่นไม่ใช่รสนิยมของฉัน - ฉันเข้าใจแล้ว แต่ก็ยังน่าสนใจที่จะติดตามการทดลอง

Svetlana เธอติดมีดหรือไม่?

ไม่ติด เปลือกหนาคุณสามารถใช้มีดหั่นขนมปังได้ตามปกติเท่านั้น (ขนมปังวางบนตะแกรงข้ามคืน)

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta เศษของคุณดีกว่าของฉันในภาพยนตร์ แต่จริงๆแล้วฉันใส่เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาลงไปใต้การตัด

[จิริ]

จิริอิราฉันคิดว่าคุณดีขึ้นแล้ว ถ้าทำซ้ำฉันจะใส่ 1 ช้อนชา โซดาและ 1 ช้อนชา ล. เกลือ.

การทดสอบปากกาครั้งที่สอง สามีกัดคำแรกเสร็จแล้วก็ขออบต่อ

ครึ่งหนึ่ง อบเอ็มวีอีกแล้ว. เซรั่ม. เบกกิ้งโซดา 10 กรัมเกลือหนึ่งช้อนชา ไม่ได้ยินโซดาสักหยดในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
4 ชั่วโมงที่ 100 ° C ครั้งต่อไปฉันคิดว่าจะทำ 90 หรือ 95 และนานกว่านั้น แล้วด้านล่างของเบเกอรี่มีความหนาแน่นมันอาจจะถูกอบ
สูตรเด็ดโดนใจแน่นอน!

[$ vetLana]

$ vetLanaหลุมที่ดี มันไม่เค็มมากสำหรับฉัน บางทีคุณอาจต้องการเกลือสินเธาว์มันเค็มน้อยกว่าเนื่องจากมีปริมาณมากขึ้น

[กิโล]

กิโล, ไอรา แต่เป็นไปได้มากที่คุณจะพูดถูกเกี่ยวกับเกลือ ฉันมักจะใส่อาหารทะเลขนาดใหญ่ในขนมปังของฉัน และที่นี่ฉันใส่สีชมพู (ฉันบดด้วยตัวเองในโรงสี - นั่นคือเหตุผลที่การบดละเอียด) กลัวตัวใหญ่จะไม่ละลาย

[$ vetLana]

$ vetLana, สเวตลานาหลุมเด่นอะไร! ดี!
เหมืองไม่มีเปลือกเลยนุ่มมาก
และบนเกลือใช่เค็ม
ทุกคนมีความแตกต่างกัน



M @ rtochka, ดาเรีย, หล่ออะไรอย่างนี้!
และด้านล่างกลายเป็นของแข็งใช่ไหม?

ไม่ยาก หนาแน่น. โดยทั่วไปถ้าคุณไม่มองก็มองไม่เห็น
แต่ฉันต้องการความพรุนที่สม่ำเสมอ

แต่ฉันต้องการความพรุนที่สม่ำเสมอ

คราวนี้ผมนุ่มเท่า ๆ กันและไม่มีเปลือก บางทีเซรามิกก็ยังมีผลเช่นนี้

[กลับด้าน]

กลับด้าน (กลูโคส) น้ำเชื่อมใน 10 นาที สำหรับขนมปังนี้น้ำเชื่อมจาก Irina ด่วน

[Irina]

Irinaความคิดของเราผสานเข้าด้วยกันเฉพาะวันนี้ฉันปรุงมันและคิดเกี่ยวกับมัน

[เลนุสิก]

ฉันเพิ่งปรุงมันวันนี้

เลนุสิก, Rugbruise กับน้ำเชื่อมกลับหัวที่คุณกำลังวางแผนอยู่ใช่มั้ย!

มันน่าสนใจมากที่จะเปรียบเทียบขนมปังกับน้ำผึ้งและน้ำเชื่อม !!!

[เศษ]

เศษมีใครบางคนที่คุณกำลังเปรียบเทียบทุกอย่างคุณเคยอบหรือไม่?

คุณอบมันหรือเปล่า?

ฉันกำลังรอให้สูตรที่สมบูรณ์แบบออกมา ...

ฉันกำลังรอให้สูตรที่สมบูรณ์แบบออกมา ...

: lol: ไส้กรอกธุรกิจ! และคุณจะช่วยได้อย่างไร ... ในการค้นหาสูตร
ถ้าทุกอย่างเติบโตขึ้นพร้อมกันและดวงดาวต่างๆก็ยืนขึ้นครั้งต่อไปฉันจะอบกลูโคส ตอนนี้ฉันแค่ทรมาน ... ไม่ว่าจะปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือไม่

ตอนนี้ฉันแค่ทรมาน ... ไม่ว่าจะปิดด้วยกระดาษฟอยล์

จะทุกข์ทำไม ง่ายที่สุดสำหรับคุณ คุณมีภูเขาไฟมากมายที่นั่นใด ๆ .. ฉันพบลูกหนึ่งที่ไม่ได้ใช้งานทำตามที่พี่น้องชาวไอซ์แลนด์ทำฝังมันขุดออกมาแสดงให้เห็น เราทุกคนต่างอิจฉา ..

ฝัง, ขุดพบ,

ใช่หิมะต่ำกว่า 10 เมตร

ใช่หิมะต่ำกว่า 10 เมตร

ดีอะไร .. สกีพลั่ว

ลาน่าไปหุบเขาน้ำพุร้อนแล้ว คงไม่มี 10m. หิมะ .. เราควรจะอบอุ่น ..

Rugbruise กับน้ำเชื่อมกลับด้านที่คุณกำลังวางแผน

ตัดสินโดยวิธีที่ Natasha-Chuchelka แปลวิดีโอไอซ์แลนด์ - น้ำเชื่อมนี้เป็นของที่นี่

ฉันมีขนมปังชิ้นที่สองใน Panas ตอน 10 โมงเช้าฉันจะดูมันตอน 10 โมงเช้าฉันส่งให้ การนวดแตกต่างกันเล็กน้อยโดยตาแล้วขนมปังชิ้นแรก - ครึ่งหนึ่งของส่วนของเลนิน - กินกับสามีของเธอตามปกติ ลองอย่างที่สองกับปลาสีแดง




ตอนนี้ฉันวัด t - ขนมปังขึ้นไปด้านบนของชาม - 92 * Panas10 ของฉันให้ "การตุ๋น" ในขณะที่หัววัดเทอร์โมมิเตอร์มีแป้งติดอยู่เล็กน้อยแม้ว่ามันจะเริ่มเคลื่อนตัวออกไปแล้วก็ตาม จากผนังชาม ปล่อยให้มันยังคงยืนอยู่ฉันต้องการให้หัววัดไม่สกปรกบางทีอาจจะเป็นอย่างนั้นอีกชั่วโมง



ฉันผสมให้แตกต่างกันเล็กน้อยโดยคำนึงถึงความต้องการกรด เพื่อความสนใจฉันเพิ่มเมล็ดทานตะวัน

+ เมล็ดปอกเปลือกหนึ่งกำมือ
+ เซรั่ม 400 มล
+ น้ำผึ้งเก่าแช่อิ่มน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะพร้อมท็อป
+ โต๊ะเกลือล
+ กรดซิตริก 1 ช้อนชา จาก xn

ผสมจนส่วนประกอบทั้งหมดละลาย นอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับเมล็ดที่อยู่ในของเหลวก่อนนวดพวกมันจะอร่อยกว่าในขนมอบ

แป้งข้าวไรย์เบเกอรี่และแป้งสะกดโฮลเกรนจาก Garnets + โซดา 1.5 ช้อนชา จาก xn




หลังจาก 7 ชั่วโมงของการยืน "ตุ๋น" - ชามเต็ม - ขนมปังเคลื่อนออกจากผนังด้านในคือ 92 * ด้านในไม่มีความเหนียวมากนักฉันพลิกก้อนไปด้านล่างและผนังยังอบได้ดี เมื่อเทียบกับด้านบนตั้งไว้อีก 2 ชั่วโมงที่นี่ 1 ทุ่มมันจะดับฉันคิดว่าทุกอย่างแล้วปล่อยให้มันนอนอยู่จนถึงเช้า "สุก"

สรุป: ด้วยการเติมกรดซิตริกลงในก้อนด้านบนแป้งจะลอยขึ้นไปทั้งชาม มีอะไรอยู่ข้างใน - พรุ่งนี้จะเจอ



สองสามชั่วโมงหลังจากปิดเครื่องเธอก็เอาก้อนออกจากเครื่องทำหลายอย่างหนักร้อนไม่เหนียวด้านบนตัดด้านบน - มันไม่ติดกับมีดเลยความพรุนดีไม่แตก สปริงเล็กน้อยไม่มีกลิ่นเหมือนโซดาสีอ่อนกว่าก่อนหน้านี้โดยไม่ต้องเติมมะนาวดูเหมือนว่าชาจะจางลงเมื่อเติมมะนาว

ลองพรุ่งนี้แน่นอนปล่อยให้ผักสุก

[Lenochka]

Lenochkaและฉันอยู่กับขนมปัง อบจากหนึ่งในสี่ของค่าปกติในเตาอบ ฉันใส่ไว้ในความร้อนและอบที่ 100 องศาไม่ได้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ อย่างไรก็ตามเปลือกโลกนั้นยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับรสชาติและเศษของมันเองก็เขียวชอุ่มไม่แฉะมีรูเล็ก ๆ ฉันผสมมันด้วยวิธีที่แตกต่างออกไป เติมโซดา (1 ช้อนชา) ลงใน kefir จึงดับไฟจากนั้นจึงใส่น้ำผึ้ง จากนั้นแป้งและ 0.5 ช้อนชา เกลือ. เป็นผลให้มีรสชาติที่สมดุลมาก - ไม่รู้สึกว่าเป็นโซดาเกลือก็พอดีโดยทั่วไปเราชอบขนมปังฉันจะทำซ้ำและอบเพียงก้อนเล็ก ๆ แต่เป็นสองรูปแบบพร้อมกัน ขอบคุณสำหรับสูตรขนมปังแสนอร่อยที่น่าสนใจ!

[กัลชนก]

กัลชนกช่างเป็นขนมปังที่สวยงามจริงๆ! เศษเปลือกสี ... อืมมม ขนมปังนี้ตกอยู่กับฉันตลอดไป ง่ายต่อการอบฉันต้องลองกับ kefir ไม่งั้นฉันก็อบทุกอย่างกับนม