Rugbruise ขนมปังดำของไอซ์แลนด์ (ปราศจากยีสต์)

Rugbruise ขนมปังดำของไอซ์แลนด์ (ปราศจากยีสต์)

ประเภท: ขนมปังพิเศษ

ส่วนผสม
แป้งสาลีโฮลเกรน	250 ก
แป้งข้าวไรย์โฮลเกรน	400 ก
นม (หรือนมเปรี้ยวหรือ kefir)	0.8 ลิตร
น้ำเชื่อมเหลว (ฉันมีน้ำผึ้ง)	ของหวาน 3 ล
เกลือ	ของหวาน 2 ล
โซดา	ของหวาน 2 ล

วิธีทำอาหาร

• ผสมแป้งสาลีและข้าวไรย์เกลือและเบกกิ้งโซดา ผสมให้เข้ากัน

• เทนม (โยเกิร์ตคีเฟอร์) ลงในส่วนผสม

• ผสมให้เข้ากันจนเนียน

• เติมน้ำเชื่อม (ฉันมีน้ำผึ้ง) และผสมให้เข้ากัน ปรากฎว่าแป้งหนา

• ใส่แป้งลงในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันแล้วรีดให้เรียบ ชั้นแป้งไม่ควรใหญ่เกินไป

• ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 องศา อบเป็นเวลา 4 ชั่วโมง (ฉันอบชั่วโมงแรกที่ 120 องศา) นำแบบฟอร์มออกจากเตาอบคลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ขนมปังเย็นลงในแบบฟอร์ม

• ทานให้อร่อย!
• ขนมปังมีกลิ่นหอมมาก!
• 
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

750 ก. * 4

เวลาเตรียม:

4.5 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

สูตรนี้นำมาจากเว็บไซต์ของผู้เขียนเกี่ยวกับไอซ์แลนด์
ตอนแรกฉันคิดว่า ... สูตรแปลก ๆ ... สองสามสัปดาห์ต่อมาความคิดก็มาถึงฉันว่ามันจะมีรสชาติแบบไหน ...
หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ฉันตัดสินใจที่จะอบและลอง
และผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายของฉัน! ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังที่อร่อยและหอมมาก! คุณสามารถกินแบบนั้นได้โดยไม่ต้องมีอะไรเลย
ฉันอบ 1/4 ของสูตรสำหรับตัวอย่างกลายเป็นขนมปังที่มีน้ำหนัก 750 กรัม

[เฮเลนา]

เฮเลนาดูน่าดึงดูดมาก ฉันอยากจะทำลายขอบทันที!

Elena ช่างเป็นขนมปังที่สวยงาม ฉันอยากจะอบ น้ำเชื่อมเหลว มันคือเมเปิ้ลหรือน้ำเชื่อมอื่น ๆ หรือไม่? ฉันสามารถอบในเตาอบได้หรือไม่? ขอบคุณล่วงหน้า.

[เฮเลนา]

เฮเลนารูปถ่ายของขนมปังทำให้เกิดความปรารถนาที่จะอบมันดูน่ากินมาก เป็นเรื่องใหม่สำหรับฉันที่สามารถอบขนมปังในโหมดนี้ได้ น่าเสียดายอย่างเดียวคือเตาอบแก๊สของฉันไม่ได้ให้อุณหภูมิต่ำเช่นนี้

[ไมร์เทิล]

ไมร์เทิล, นาตาเลีย, ขอบคุณ! ช่วยตัวของคุณเอง



นีน่าฉันคิดว่าเมเปิ้ลเป็นไปได้
ผู้เขียนเขียนว่าลองกับใครก็ได้ และในสูตรมีการระบุไว้ตามที่ฉันเขียนว่ามันอร่อยกับน้ำผึ้ง
แล้วเตาอยู่ไหน ... ฉันคิดว่าคุณสามารถทดลองได้ แต่ครั้งแรกฉันจะอบในเตาอบ

เป็นเรื่องใหม่สำหรับฉันที่สามารถอบขนมปังในโหมดนี้ได้

อินนาฉันก็แปลกใจเหมือนกัน มีหลายสิ่งที่ผิดปกติสำหรับฉันในสูตรอาหาร แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อย!
ขอบคุณที่สนใจสูตร!

Lenochka ขอบคุณสำหรับคำตอบ

ความสูงโดยประมาณเป็นซม. ของชั้นแป้งคืออะไร?

[คุณ Elena_Kamch]

คุณ Elena_Kamchเอเลน่าถามทันทีว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะเปลี่ยนโซดาคลายและนมที่ดีกว่าหรือนมเปรี้ยวคืออะไร? แล้วฉันก็มีแป้งและนี่และนั่นคือและอยู่เฉยๆ จำเป็นต้องแนบ ... และยังมีมอลต์ไซรัปมีน้ำเชื่อมอากาเว่มีกากน้ำตาลมีน้ำผึ้งป่าด้วยแบบไหนดีกว่ากัน .. ?

[กาลิน่า]

เป็นไปได้ไหมที่จะเปลี่ยนโซดาคลายและนมอะไรดีกว่าหรือนมเปรี้ยว?

กาลิน่าฉันจะไม่พูดเรื่องโซดาแน่นอน ... แต่ฉันจะพยายาม
ฉันอบโยเกิร์ต ฉันคิดว่านมหมักดีกว่าทุกประการ

มีมอลต์ไซรัปน้ำเชื่อมหางจระเข้น้ำเชื่อม

ในแต่ละครั้งพยายามที่จะอบ
และเพียงแค่กินน้ำผึ้งอย่างมีความสุข

ความสูงประมาณเป็นซม. ที่ชั้นแป้ง?

รูปร่างมันดิบหรือเปล่า? ซม. 3_4

นมหมักดีกว่าทุกประการ

ฉันก็คิดอย่างนั้นเหมือนกัน ..

นอกจากนี้ยังมีการระบุนมไว้ในสูตรด้วย ฉันเขียนเช่นเดียวกับในแหล่งข้อมูลต้นฉบับ

นอกจากนี้ยังมีการระบุนมไว้ในสูตรด้วย

ไม่ดีนั่นเป็นเรื่องที่เข้าใจได้ สำหรับแป้งข้าวไรย์อาจจะเหมือนกันหมดต้องมีความเปรี้ยวเล็กน้อย .. โดยทั่วไปต้องมีการทดสอบสูตร ฉันจะรู้สึกตัวและพยายาม ..

[กาวาลา]

กาวาลา, กาลิน่าทำไมต้องเปลี่ยน? ในสูตรนี้โซดาจะทำปฏิกิริยากับกรดแลคติกและน้ำผึ้ง (นอกจากนี้ยังมีปฏิกิริยาที่เป็นกรดเช่นน้ำเชื่อมด้วย) นั่นคือมีกรดเพียงพอ โซดายัง "ทำปฏิกิริยา" กับ "อุณหภูมิสูง" อีกด้วย ด้วยเวลาอบที่ยาวนานเช่นนี้มันจะค่อยๆ "ดับ" และยกแป้งขึ้น ในช้อนชา มาตรฐาน เบกกิ้งโซดาเป็นเพียงหนึ่งในสี่ของช้อนส่วนอีกไตรมาสเป็นกรดครึ่งหนึ่งของปริมาตรมักเป็นแป้งหรือแป้ง ไม่ว่าในกรณีใดด้วยการทดแทนที่เท่าเทียมกันจำเป็นต้องคำนึงว่าในแง่หนึ่งปริมาณโซดาที่แนะนำจะลดลงและในทางกลับกันปริมาณกรดในแป้งจะเพิ่มขึ้น หากปริมาณผงฟูเพิ่มขึ้น 3-4 เท่าปริมาณกรดก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกันซึ่งในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดอยู่แล้วจะไม่ดีต่อความสมดุล ในระยะสั้นกฎทั่วไปคือสำหรับของเหลวที่เป็นกรดในแป้ง - โซดาสำหรับผงฟูที่เป็นกลาง และถ้ามีน้ำผึ้งอยู่ในแป้งก็ต้องใช้โซดา



คุณ Elena_Kamchและทุกคนชื่นชมขนมปังของคุณและเสียใจที่ฉันไม่สามารถสัมผัสกับเทคโนโลยีที่น่าสนใจเช่นนี้กับเตาอบของฉันได้ อืม ... อาจจะลดเวลาในการอบลงครึ่งหนึ่งแล้วอบด้วยไอน้ำฉันเดาว่า

[ลีนา]

ลีนาและแป้ง 650gr ต่อของเหลว 800 มล. มันเป็นที่น่าสงสัยว่าจะเป็นอย่างไรเช่นในภาพแป้งที่มีความหนาแน่นสูงปรากฏออกมาคุณสับสนอะไรหรือไม่?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilaลูดาราวกับว่าเธอวัดทุกอย่างด้วยน้ำหนัก
ลดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลง 4 ครั้งและนวด
ฉันไปตรวจสอบซ้ำแล้วซ้ำอีกในต้นฉบับ ถูกต้องทุกอย่าง

สำหรับแป้งข้าวไรย์อาจจะเหมือนกันหมดต้องมีความเปรี้ยวเล็กน้อย .. โดยทั่วไปต้องมีการทดสอบสูตร ฉันจะรู้สึกตัวและพยายาม ..

ฉันก็คิดเช่นนั้นเกี่ยวกับแป้งข้าวไรย์
กาลิน่าการฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว! ฉันจะรอความประทับใจ



เลดี้อินนา, อินนาขอบคุณสำหรับข้อมูลเกี่ยวกับโซดา! ข้อมูลที่จำเป็น

และถ้ามีน้ำผึ้งอยู่ในแป้งก็ต้องใช้โซดา

น้ำผึ้งสูตรนี้เท่านั้นที่เป็นตัวตีความของฉันฉันไม่มีน้ำเชื่อม ...

ฉันเสียใจที่จะไม่ลองใช้เทคโนโลยีที่น่าสนใจเช่นนี้กับเตาอบของฉัน

อินนา, ฉันคิดว่าถ้าคุณต้องการจริงๆก็มีโอกาสที่จะอบ
เร็ว ... หรือเร็วมาก อย่างไรก็ตาม

[คุณ Elena_Kamch]

คุณ Elena_Kamchและอะไรคือเคล็ดลับในความคิดของคุณเกี่ยวกับโหมดการอบเช่นนี้? ฉันไม่เคยพบกับอัลกอริทึมแบบนี้ เมอแรงค์ - ใช่แห้งที่อุณหภูมินี้ แต่แป้งข้าวไรย์ - ข้าวสาลี

[แอนนา]

แอนนา, ฉันเองก็เจอแบบนี้เป็นครั้งแรกและคิดอยู่นานว่าคุ้มกับเตาอบไหม ... แต่ผลลัพธ์ที่ได้ทำให้ฉันมีความสุข
วันนี้ฉันได้กลิ่นที่กัดครั้งสุดท้ายเท่านั้น (มันยังคงอยู่ในถุงเท่านั้นมันยังไม่เสื่อมสภาพและไม่เหม็นอับ) กลิ่นนั้นหอมมาก ฉันจะอบมันอีกครั้งหลังการแข่งขัน
ฉันต้องการถามผู้เขียนเกี่ยวกับชิปฉันคิดว่า ... ฉันยังไม่เข้าใจ

กลิ่นหอมมาก

แล้วอะไรกันแน่? ฉันชอบกลิ่นของมอลต์และความเปรี้ยวในขนมปังข้าวไรย์ ตอนนี้ฉันไม่สามารถอบตัวเลือกที่เหมาะกับฉันได้แม้จะมี sourdough (((

[ผ้าลินิน]

ขนมปังที่ไม่ธรรมดาจริงๆ
ผ้าลินินและช้อนขนมสำหรับโซดาเป็นของเราอันที่เล็กกว่าโต๊ะ แต่มากกว่าช้อนชา? หรือในไอซ์แลนด์พวกเขาเป็นเหมือนโรงน้ำชา แต่ก็มีโซดามากมาย

[ทันย่า]

แล้วอะไรกันแน่?

คำถามที่ตอบยาก ... มันมีกลิ่นที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับข้าวไรย์ที่ฉันชอบกับมอลต์หมักซึ่งฉันมักจะอบบนทางรถไฟ (ซึ่งฉันได้แสดงสูตรอาหาร)
สูดดมอย่างมีความคิดมากขึ้นในมื้อกลางวัน

ของเราห้องเล็กกว่าห้องอาหาร แต่ใหญ่กว่าห้องชงชา?

ทันย่าฉันตระหนักว่าดังนั้นผู้เขียนจึงถูกถามคำถามเกี่ยวกับปริมาณโซดาเธอเขียน - ช้อนขนมเทโดยไม่ต้องเลื่อน และนั่นคือจำนวนช้อนที่ใส่ลงในขนมปังนี้ หลายไม่มาก ... แต่นี่เป็นไปตามสูตร
ในครั้งต่อไปจะต้องชั่งน้ำหนักเป็นกรัม เหมือนกันหมดสะดวกกว่าเมื่อชัดเจน "แขวนโลเปเป็นกรัม ... "



และเขากล่าวเสริมว่า“ มันคือโซดา 2 ช้อนเท่านั้นไม่ใช่ผงฟูนี่คือสูตรแน่นอนถ้าคุณต้องการคุณสามารถลดปริมาณโซดาได้มันเป็นเรื่องของรสชาติ”

จะต้องมีน้ำหนักเป็นกรัม

ฉันมี 20 กรัม ปรากฎว่า ... ถ้าเราเติมช้อน "ใต้มีด" ...

[Innus]

Innus, ขอบคุณ! ได้แก่ "ใต้มีด"
สองช้อนหรือ 20 ก.

[เฮเลนา]

เฮเลนาแต่ช้อนขนมของคุณมีปริมาตรเท่าไหร่ในหน่วยมิลลิลิตร? ดีหรืออีกครั้งปริมาณโซดาเป็นกรัม?

คุณ Elena_Kamchและอะไรคือเคล็ดลับในความคิดของคุณเกี่ยวกับโหมดการอบเช่นนี้? ฉันไม่เคยพบกับอัลกอริทึมแบบนี้ เมอแรงค์ - ใช่แห้งที่อุณหภูมินี้ แต่แป้งข้าวไรย์ - ข้าวสาลี

ฉันคิดว่า "เคล็ดลับ" มีอยู่ในประเพณี: ขนมปังดังกล่าวเรียกว่า "ภูเขาไฟ" เพราะในสมัยก่อนในไอซ์แลนด์ได้รับการคิดค้นให้อบโดยใช้ความร้อนจากภูเขาไฟในกระทะปิดบนพื้นผิวโลก (เพียงแค่ที่ 100 องศา) แป้ง bเกี่ยวกับปริมาณที่มากขึ้นถูกทิ้งไว้ในลักษณะนี้โดยตรงเป็นเวลาหนึ่งวัน นอกจากนี้แน่นอนว่าอุณหภูมิในการอบที่ต่ำจะทำให้ปฏิกิริยาช้าลงและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาเป็นเวลานานมากขึ้นซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถ "เพิ่ม" แป้งได้อย่างสม่ำเสมอ นอกจากนี้ยังมีการหมัก
ป.ล. : คุณควรลองอบใน "Shteba" - กระทะปิดอุ่น - เงื่อนไขเดียวกัน

คุณควรลองอบใน "Shteba" - กระทะปิดอุ่น - เงื่อนไขเดียวกัน

ฉันคิดว่าเป็นความคิดที่ดี!

ขนมปังนี้เรียกว่า "ภูเขาไฟ"

ขอบคุณ!

[เฮเลนา]

เฮเลนาขอบคุณ - ดังนั้นเราจึงศึกษา "ประวัติศาสตร์กับภูมิศาสตร์"))

[อินนา]

เราจึงศึกษา "ประวัติศาสตร์กับภูมิศาสตร์"

เป๊ะ!
อินนาคุณสามารถมากับฉัน

[Lenochka]

สองช้อนหรือ 20 ก.

สอง, Lenochka .

ในขนม 1 ชิ้นฉันมี 10 กรัม ตั้งใจ ...

[คุณ Elena_Kamch]

อะไรคือเคล็ดลับในความคิดของคุณเกี่ยวกับโหมดการอบเช่นนี้?

สาว ๆ เราพูดถึงขนมปังนี้ในหัวข้อเกี่ยวกับ panasiki ถ้าคุณทำกับนมเปรี้ยวการหมักยังคงดำเนินต่อไประบบการปกครองที่ยาวนานและอุณหภูมิต่ำทำให้ยีสต์นมหมักพัฒนา หากคุณสนใจการสนทนาในหัวข้อนี้โปรดดูที่นี่: เครื่องทำขนมปัง Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 5577

คุณ Elena_Kamchในหมู่บ้านของฉันฉันไม่มีอุปกรณ์ที่สามารถรักษาอุณหภูมิเช่นนั้นได้ยกเว้นหลายอย่างคุณคิดว่ามันจะออกมาเป็นอย่างไร?

นอกจากมัลติแล้วคุณคิดว่ามันจะออกมาเป็นยังไง?

ลูดาฉันจะลองทำ 1/4 ของสูตร ปรากฎว่าเป็นขนมปังก้อนเล็ก ๆ

Elena_Kamch ในหมู่บ้านของฉันฉันไม่มีอุปกรณ์แบบนั้นที่สามารถรักษาอุณหภูมิเช่นนั้นได้ยกเว้นมัลติคุณคิดว่ามันจะออกมาเป็นอย่างไร?

Lyuda เขียนเมื่อคุณอบ ในเตาอบของฉันอุณหภูมิต่ำสุดคือ 150 องศาดังนั้นฉันจึงสนใจตัวเลือกที่มีการ์ตูน

สาว ๆ ฉันจะลองการ์ตูนหนึ่งในสี่ส่วนฉันจะยกเลิกการสมัครในภายหลัง

ยกเลิกการสมัครในภายหลัง

Lyuda ขอให้โชคดี! ฉันจะรอผล

[คุณ Elena_Kamch]

คุณ Elena_Kamch, เฮเลนา, ฉันมีคำถาม

รสชาติเป็นอย่างไรเมื่อเทียบกับขนมปังอื่น ๆ รสชาติเป็นอย่างไร? ดูเหมือนยีสต์แป้งหรือคัพเค้ก?

ฉันอบ 1/4 ของสูตรสำหรับตัวอย่างกลายเป็นขนมปังที่มีน้ำหนัก 750 กรัม

ไม่ค่อยเข้าใจ 1/4 ของสิ่งที่คุณเขียน?

นั่นคือ: 1/4 ของแป้งสาลี 250 กรัม 1/4 ของข้าวไรย์ 400 กรัมเป็นต้น ??
ฉันกำลังเบรกบางอย่าง

นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันสนใจตัวเลือกในการ์ตูน

Sveta, Fillet จะสมบูรณ์แบบ ใช้เวลาครึ่งหนึ่งของสิ่งที่ระบุไว้ในสูตรอาหาร ...

[mamusi]

mamusiบน Cupcake? Rita ในสูตรนี้อุณหภูมิในการอบจะต่ำ อันไหนใส่ Fillet.

[สเวตลานา]

สเวตลานาไม่ไม่ใช่คัพเค้กควรมีอุณหภูมิ 100 กรัมเมื่อฉันทำฉันจะทำกับโจ๊กนมในราเดคก้า -01 ตัวน้อยของฉันบนโปรนี้ครั้งแรกจะให้ความร้อนสูงถึง 97 กรัมแล้ว + 93 รองรับ + ​​95 ในตอนท้ายคุณสามารถเปิดการอบเป็นเวลา 15 นาที แต่ต้องคอยดูกระบวนการนี้

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda ใน Filka ขนาดเล็กบน Cupcake คุณสามารถ 100 กรัม เปิดเผย

[$ vetLana]

$ vetLanaขอโทษทีฉันไม่รู้จักธาดา

[นาตาเลีย]

ดูเหมือนยีสต์แป้งหรือคัพเค้ก?

นาตาเลียไม่เหมือน Keks อย่างแน่นอน ยีสต์ ... ฉันจำรสชาติไม่ได้
สำหรับ sourdough .. ฉันมักจะอบขนมปังข้าวไรย์บนทางรถไฟด้วยมอลต์จำนวนมาก แล้วขนมปังนี่ไม่ชอบเลย
สำหรับฉันมันมีรสชาติของตัวเอง แต่อร่อย
บางทีสาว ๆ อาจจะอบและเขียนวิสัยทัศน์

1/4 ของแป้งสาลี 250 กรัม 1/4 ของข้าวไรย์ 400 กรัม ฯลฯ ??

เป๊ะ! แล้วของเหลวก็เอาโยเกิร์ต 200 มล.
มีผลิตภัณฑ์ไม่กี่อย่าง แต่สามารถสรุปได้ - คุ้มไหมที่จะอบขนมปังนี้อีกครั้ง ให้กับเขาแต่ละคน ..

อบ ...



ใช้โยเกิร์ตและ "น้ำผึ้ง" ได้ครึ่งหนึ่ง

สิ่งที่มีกลิ่นเหมือนน้ำผึ้ง แต่ไม่เคยมีน้ำตาลหรือบูด

แป้งกลายเป็นเหนียวฉันไม่คิดที่จะทำให้มันเรียบด้วยมือเปียก
อบในรูปแบบแก้ว
แต่ด้วยเตาอบ ... ฉันลืมไปเลยว่าต้องตั้งค่าการพาความร้อนให้น้อยลง 15-20 * C และโดยทั่วไปฉันได้ 120 * พร้อมการพาความร้อน - 3 ชั่วโมง
ฉันคิดว่าเนื่องจากอุณหภูมิและการพาความร้อนสูงโดมจึงแตกออก: เปลือกโลกก่อตัวขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่แป้งยังไม่ขึ้น

รสชาติและกลิ่นไม่ธรรมดา หั่นชิ้นอุ่น ๆ ชิมดู ... ไม่รู้ว่ารสชาติเป็นยังไง มันจะเย็นลงฉันจะพยายามทำความเข้าใจและลิ้มรสอีกครั้งถ้าฉันต้องการทำซ้ำอย่างถูกต้อง

ใช่! นี่ไม่ใช่มัฟฟินไม่ใช่ขนมปังโซดาหรือยีสต์แบบดั้งเดิม เขาพิเศษ

[นาตาชา]

นาตาชาเมื่อเย็นลงให้โยนภาพของคัตเตอร์โปรด ข้าวไรย์สุดท้ายของฉันไปอยู่ที่ข้าวไรย์บริสุทธิ์ของฉันแล้วเพราะฉันซื้อแป้งมากขึ้นฉันจะพยายามอบมันอย่างแน่นอน

นาตาชาเมื่อเย็นลงโปรดโยนรูปถ่ายของคัตเตอร์

จำเป็นแค่นี้ก็ถึงวันพรุ่งนี้แล้ว

และคุณคิดว่ามันจะใช้ไม่ได้กับข้าวไรย์ที่ปอกเปลือก? หรือปรับสูตรอาหาร ในกรัมปกติกับสิบ spoons ใครแปลไปแล้ว? ขนมปังสำหรับลดน้ำหนักนี้ดีกว่าขนมปังยีสต์ที่ใช้ทดแทนกันได้หรือไม่?

ฉันไม่มีข้าวไรย์ทั้งเมล็ดเหมือนกันดังนั้นฉันจะเปลี่ยนแป้งข้าวไรย์ 10gr ที่ปอกเปลือกด้วยรำข้าวไรย์และ FSE ฉันคิดว่ามันจะไปได้ดี

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilaฉันคิดว่ายังมีความจำเป็นที่จะต้องปรับน้ำ ฉันเปรียบเทียบข้าวสาลีพรีเมี่ยมกับ psh โฮลเกรนมัน "รักความชื้น" มากกว่าหรืออะไรสักอย่างเช่นฟองน้ำดูดความชื้น ... ถ้าฉันไม่สับสน จากนั้นก็ไม่มีรำข้าว แต่คุณต้องหามัน (ฉันต้องการสร้างอะนาล็อกของซอร์โดโฮปแบบแห้งบนพื้นฐาน)
สูตรใหม่ ... ฉันจะรอผู้มีประสบการณ์มากกว่านี้มาตอบ เราจะจัดการกับช้อนตัวเลือกสำหรับเตาอบ 100 ° (ฉันกำลังวางแผนที่จะทำหลายอย่างมีหลายโหมดที่ใกล้เคียงกับโหมดที่ต้องการเช่น "เคี่ยวอบไอน้ำปรุงซุปเครื่องดื่มสตูว์) หรือ" อบ "ที่นั่น โดยทั่วไปด้วยตนเองตั้งแต่ 40 ถึง 160 วินาทีใน 10 °ขั้นตอน

[เอว]

เอว, นาตาชาฉันยินดีที่นี่! ขอบคุณ!

เขามีความพิเศษ

ดังนั้นฉันคิดว่าอย่างนั้น
ฉันอยากจะอบสุดสัปดาห์นี้เหมือนกัน

บนข้าวไรย์ปอกเปลือก

ฉันอบบนเมล็ดข้าวไรย์ทั้งเมล็ด ฉันยังไม่เข้าใจว่ามันแตกต่างจากข้าวไรย์ทั่วไปอย่างไร ...



ปาลิช, อิกอร์ผู้เขียนระบุแป้งเป็น "แป้งสาลีผสมรำ" และ "แป้งข้าวไรย์ผสมรำ" ฉันสรุปด้วยตัวเองว่านี่คือแป้งโฮลเกรน
แม้ว่าอาจจำเป็นต้องชี้แจง ...

ฉันถามคำถามอะไรจะได้คำตอบฉันจะเขียนทันที

ฉันจะอบมันอีกครั้งและชั่งช้อน - กรัมพอดี

[คุณ Elena_Kamch]

คุณ Elena_Kamchโอเคระเบิด และขนาดแม่พิมพ์ของคุณ (เส้นผ่านศูนย์กลาง) คือเท่าไร? คุณปิดมันด้วยอะไรบางอย่างในเตาอบหรือไม่? ความหนา "มี" ที่แนะนำบอกว่า 4-5 ซม.? แล้วปริมาณน้ำในสูตรมากกว่าแป้ง + น้ำเชื่อมทั้งหมดแป้งไม่ไหลเหรอ? แล้วเขียนว่า "แป้งหนา" .. พิมพ์ผิดตรงไหน? และวิธีการตรวจสอบความพร้อมของขนมปัง "ตุ๋น" ดังกล่าวเปลือกจะกลายเป็นสีที่แน่นอน? หรือเขาต้องเพิ่ม "n" ครั้ง?

และปริมาตรน้ำในสูตรมากกว่าแป้ง + น้ำเชื่อมทั้งหมดแป้งไม่ไหลเหรอ? แล้วเขียนว่า "แป้งหนา" .. พิมพ์ผิดตรงไหน?

ในสูตรเองฉันโพสต์รูปถ่ายทีละขั้นตอน: แป้งร่อนของเหลวเทผสมและรูปถ่ายของแป้งที่ได้ เป็นของเหลว?
ในความคิดของฉันทุกอย่างสามารถมองเห็นได้ในรูปถ่าย
ฉันตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน - 4 ชั่วโมงผ่านไปฉันเจาะขนมปังด้วยไม้จิ้มฟันแล้วดึงออกมามันแห้งและฉันก็เอาแบบฟอร์มออกจากเตาอบ ขนมปังของฉันลอยขึ้นเล็กน้อย

จานไม่ได้ถูกปิดด้วยอะไรในเตาอบ ฉันจะวัดเส้นผ่านศูนย์กลางเขียน

กลิ่นหอมมาก
แล้วอะไรกันแน่? ฉันชอบกลิ่นของมอลต์และความเปรี้ยวในขนมปังข้าวไรย์ ตอนนี้ฉันไม่สามารถอบตัวเลือกที่เหมาะกับฉันได้แม้จะมี sourdough (((

แอนนาทุกคนที่สามารถหลอมขนมปังได้ แต่ไม่มีใครบอกว่ากลิ่นนั้นคืออะไร
เราตัดสินใจว่าไม่มีกลิ่นของมอลต์และความเปรี้ยวอยู่ในนั้น

[ลีนา]

ลีนาคุณคิดว่าคุณสามารถวางมันลงบนแผ่นอบหรือรูปร่างได้หรือไม่?

คุณสามารถวางลงบนแผ่นอบได้โดยการขึ้นรูป

ตอนนี้ฉันมีมันในเตาอบโดยไม่มีแบบฟอร์มแป้งคงรูปเย็นอย่างสมบูรณ์แบบ