"ยีสต์ชั่วนิรันดร์" มันฝรั่งฮอป (Sourdough without flour). สูตรการอบ

แต่กลิ่นและรสชาติต่างกัน.

จากสถานที่แห่งนี้ในรายละเอียดเพิ่มเติมในทุกความแตกต่าง

และโดยทั่วไปฉันเก็บผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ไว้ในตู้เย็น พวกเขาไม่แห้งไม่เติบโตขึ้นรา

Anyut เหมือนกัน

(นี่คือฉันกินขนมปังของคุณ)

ไอริชกะสุขภาพดี !!!
แม้ว่ายูริจะพูดถูกเมื่อเขาบอกว่าจำเป็นต้องจำเราเอง




ฉันดีใจสำหรับความสำเร็จของคนทำขนมปังที่ปลูกเชื้อ และฉันกังวลเกี่ยวกับผู้ที่เพิ่งเริ่มกระบวนการ
โชคดีทุกคน!!!
ฉันก็มีความสุขเช่นกันสำหรับการพักผ่อน - การพักผ่อนเป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้น
จนถึงตอนนี้เรายังไม่มีทะเล - เราต้องแก้ปัญหาเรื่องที่อยู่อาศัย
แต่วันนี้เราจะไปเล่นสกี ไชโยไชโย))

ขนมปังยังเย็นอยู่ แต่ได้ลองพิซซ่ากับหลานชายแล้วและสามีก็เข้าร่วมแล้ว เชื้อที่ได้รับการต่ออายุนั้นว่องไวมาก เธอวางแป้งลงบนแป้งในตอนเย็นและเมื่อเวลา 11.00 น. ทุกอย่างก็พร้อม เป็นความสุขที่ได้ร่วมงานกับแป้ง ยูริฉันไม่เคยเบื่อที่จะขอบคุณสำหรับสูตรแป้งสำหรับความช่วยเหลือของคุณ แป้งไม่มีความเปรี้ยวเลย ดังนั้นในการต่ออายุแต่ละครั้งเชื้อจะแข็งแรงขึ้น ฉันจะแสดงส่วนนี้ให้คุณดูในภายหลัง บนพิซซ่าแป้งก็ขึ้นได้ดีเช่นกันฉันทำให้แห้งเล็กน้อยจากนั้นซอสและชีส 4 ชิ้นที่หลานชายที่รักของฉันสั่ง แป้งพิซซ่ามีความบางปรุอบอย่างดี อร่อยมาก

[ลิอุเซีย]

ลิอุเซีย, มาก, มีความสุขมาก! เพื่อสุขภาพของคุณ! นั่นคือสิ่งที่ฉันเข้าใจอบ! ช่างเป็นพิซซ่าอะไรอย่างนี้!

ด้วยการต่ออายุแต่ละครั้งเชื้อจะแข็งแรงขึ้น

เป๊ะ! ยีสต์ได้รับการปรับให้เข้ากับสภาพแวดล้อมที่เราใช้แล้ว - น้ำมันฝรั่งฮ็อพ!

ขนมปังยังเย็นอยู่ แต่ได้ลองพิซซ่ากับหลานชายแล้วและสามีก็เข้าร่วมแล้ว เชื้อที่ได้รับการต่ออายุนั้นว่องไวมาก เธอวางแป้งลงบนแป้งในตอนเย็นและเมื่อเวลา 11.00 น. ทุกอย่างก็พร้อม เป็นความสุขที่ได้ร่วมงานกับแป้ง ยูริฉันไม่เคยเบื่อที่จะขอบคุณสำหรับสูตรแป้งสำหรับความช่วยเหลือของคุณ แป้งไม่มีความเปรี้ยวเลย ดังนั้นในการต่ออายุแต่ละครั้งเชื้อจะแข็งแรงขึ้น ฉันจะแสดงส่วนนี้ให้คุณดูในภายหลัง บนพิซซ่าแป้งก็ขึ้นได้ดีเช่นกันฉันทำให้แห้งเล็กน้อยจากนั้นซอสและชีส 4 ชิ้นที่หลานชายที่รักของฉันสั่ง แป้งพิซซ่ามีความบางปรุอบอย่างดี อร่อยมาก

อลังการ !!!

[ยูริเค]

ยูริเคทั้งหมดนี้ทำได้ด้วยมือของคุณเอง !!! และสิ่งที่ฉันชอบคือทุกอย่างทำด้วยตา แม้ว่าฉันจะไม่ได้เปลี่ยนไปจากสูตรอาหารมาก่อน แต่ทุกอย่างก็เป็นไปตามน้ำหนัก ฉันคิดว่าฉันสามารถจัดการกับการอบได้ด้วย

[ลิอุเซีย]

ลิอุเซีย, ลุดมิลา, ขนมปังรสเยี่ยม !!! ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม!
ANGELINA BLACK เพิ่มเติม, นาตาชา, ส่วน - รูปภาพ
คุณเพียงปกคลุมไปด้วยคลื่นแห่งความเย้ายวนและมันไม่ใช่การกระเพื่อมของแม่น้ำ แต่เป็นความตื่นเต้นของมหาสมุทร

ทั้งหมดนี้ทำได้ด้วยมือคุณ !!!

มองเห็นได้จากด้านข้างมากขึ้น

ฉันใส่แป้งลงบนแป้งในตอนเย็นและตอน 11 โมงเช้าทุกอย่างก็พร้อม

อัตราส่วนของแป้งกับแป้งคืออะไร?

อัตราส่วนของแป้งกับแป้งคืออะไร?

การกำหนดคำถามที่ไม่ถูกต้องเกี่ยวกับการได้รับแป้ง Sourdough เป็นน้ำถูกต้องกว่า และขึ้นอยู่กับปริมาณของน้ำ - แป้งจะถูกนวดจนเป็นครีมเปรี้ยว
ถ้าคุณผสมกับ sourdough บริสุทธิ์มะเดื่อและแป้งเล็กน้อยจะออกมาครึ่งแก้ว ... Sourdoughs ใช้ช้อนโต๊ะ 3-5 ช้อนโต๊ะซึ่งเจือจางด้วยน้ำปกติสำหรับการอบ

อืม ... มือก็หยิบทันที

Yuri K นี่คือทั้งหมดด้วยมือของคุณ !!!

มือเหล่านี้เป็นคนทำขนมปังหลักในร้านเบเกอรี่ (ตามหน้าที่) หรือไม่?

มือเหล่านี้เป็นคนทำขนมปังหลักในร้านเบเกอรี่ (ตามหน้าที่) หรือไม่?

ไม่จากคำว่า Complete Hands ทำงานร่วมกับเข็มฉีดยาและเครื่องวัดความดันโลหิตและกับผู้โทรที่ไม่พอใจ

คุณมีบัคคานาเลียที่สนุกสนานจริงๆที่นี่เป็นเรื่องดีอยู่แล้วที่ได้เห็นความกระตือรือร้นของพี่น้องที่กำลังเติมเชื้อ! :-)
ฉันยังคงซื่อสัตย์กับคนเก่าของฉันเป็นนิรันดร์เชื้อ แต่ฉันเฝ้าดูขบวนฮอปและมันฝรั่งที่มีชัยชนะด้วยความสนใจ ขอให้โชคดีผู้บุกเบิก! :-)

[มงกุฎ]

มงกุฎ,

ฉันเฝ้าดูขบวนแห่งชัยชนะของฮอปและมันฝรั่งด้วยความสนใจ

เชื้อนี้ยังคงอยู่ชั่วนิรันดร์! และไม่ต้องให้อาหาร

ไม่ต้องการการให้อาหาร

สำหรับฉันนี่เป็นสิ่งสำคัญที่ฉันอบทุกๆสี่ถึงห้าวัน แต่การกินเชื้อโดยไม่สิ้นสุดและคิดที่จะเพิ่ม (ไรย์) ที่ไหนสักแห่งไม่ใช่ของฉัน แม้ว่าฉันจะชอบเธอ

[มงกุฎ]

ฉันยังคงซื่อสัตย์กับคนเก่าของฉัน a la นิรันดร์เชื้อ

มงกุฎ, กาลิน่าดังนั้นรายการโปรดของฉันก็อยู่ในสถานที่เช่นกัน ฉันคิดว่าคนใหม่จะเข้ากับ บริษัท ที่เป็นมิตรได้เช่นกัน ยิ่งไปกว่านั้นไม่จำเป็นต้องให้อาหารเธอ นอกจากนี้ฉันจะนำไปแบ่งปันกับแม่ของฉัน พ่อแม่ชอบขนมปังซาวโดว์และแสดงให้เห็น แต่การให้อาหารแม่แป้งโดว์ไม่ต้องการ "มัด" อย่างเด็ดขาด ทุกคนรอ "ลอง" ผลการทดสอบ: จากเตา hp เครื่องทำพิซซ่า ... ; ในรูปแบบของขนมปังขนมปังซาลาเปา ... โดยทั่วไปสถานการณ์: "ผู้หญิงคนนั้นเช็คอินในกระเป๋าของเธอโซฟากระเป๋าเดินทางกระเป๋าเดินทางรูปภาพตะกร้ากระดาษแข็งและสุนัขตัวน้อย ... "
กาลิน่า, เข้าร่วม

[แมรี่ยา 27]

แมรี่ยา 27,

Galina เข้าร่วม

ขอบคุณ! :-)
ฉันถอยหลังเข้าคลองในขณะที่เชื้อของฉันเหมาะกับฉันฉันจะยืนข้างๆฉันเพื่อขอความช่วยเหลือ
ตอนนี้ฉันอยู่คนเดียวฉันไม่ได้อบขนมปังสดมาทั้งเดือนเพราะฉันขี้เกียจและฉันกินเสบียงจากช่องแช่แข็งและเมื่อวานฉันดึงเชื้อที่กำลังจะตายและหิวโหยออกมาจากตู้เย็น ฝุ่นครั้งหนึ่งลูบหัวตีหน้าผากอุ่นให้อาหารพูดคำใจดีและขอให้ทำงาน :-) ตอนนี้ฉันนั่งเพลิดเพลินกับขนมปังสดใหม่ที่ทำจากเซโมลินาสีเหลืองและผลไม้แห้ง (แป้งและน้ำตาลหมด) นั่นคือเชื้อของฉันใช้งานได้แม้จะมีการให้อาหารที่หายากมากทำไมต้องกังวลมากเกินไปถ้าทุกอย่างเหมาะสมกับฉัน ;-))

[กาลิน่า]

กาลิน่า,

... มือทำงานร่วมกับเข็มฉีดยาและเครื่องวัดความดันโลหิตและกับผู้โทรที่ไม่พอใจ

งั้นเราจะกินขนมปัง "ตามที่หมอสั่ง"

งั้นเราจะกินขนมปัง "ตามที่หมอสั่ง"

แล้วคุณจะทำในสิ่งที่ถูกต้อง!

ขนมปัง "ตามที่หมอสั่ง"

ชื่อที่ดีสำหรับสูตรอื่น ๆ ในแป้งนี้!
และ Yurochka?

ชื่อที่ดีสำหรับสูตรอื่น ๆ ที่มีแป้งนี้!

ฉันแค่ "ฟอร์" ฉันสงสัยว่าใครจะอบอะไรกับมัน!

อยากรู้ว่าใครจะทำอะไรกับเธอ!

ใช่ฉันคิดว่าตอนนี้ผลงานชิ้นเอกจะตกอยู่ในความอุดมสมบูรณ์))

สำหรับฉันนี่คือสิ่งสำคัญที่ฉันอบทุกๆสี่ถึงห้าวัน

และฉันก็เช่นกัน



และในขณะที่ฉันกำลัง "หลับ" ผ่านไปหนึ่งวัน ...

[Ksyusha]

Ksyushaสำหรับวันนี้เป็นเรื่องปกติปล่อยให้เขาพักผ่อนอีกหน่อยเพิ่มความแข็งแรง

ฉันก็คิดอย่างนั้นเช่นกันพักเถอะฉันจะต้องทำงาน

สำหรับวันนี้ถือเป็นเรื่องปกติ

ใช่ฉันแทบไม่มีการเปลี่ยนแปลงเลยในหนึ่งวัน มีเพียงชูอูเท่านั้นที่เริ่มกระตุกด้วยโฟมบาน

ฉันคิดว่าตอนนี้ผลงานชิ้นเอกจะตกอยู่ในความอุดมสมบูรณ์))

รอดู

บางทีเธออาจจะเย็นชาฉันอายุ 24-25 *? ฉันพบสถานที่ที่อบอุ่นที่สุดมีเพียงแบตเตอรี่เท่านั้นที่เปิดอยู่

บางทีเธออาจจะเย็นชาฉันอายุ 24-25 *?

อุณหภูมิปกติอย่าสะกดจิตมันก็คุ้มและช่างมันเปิดเมื่อถึงเวลา!

[ยูริ]

ยูริ ครอบครัวอย่างซาลาเปาเป็นอย่างไรบ้าง?

สะกดจิตเธอ

และโชใช่มั้ย?

ครอบครัวอย่างซาลาเปาเป็นอย่างไรบ้าง?

ใช่หนักเกินไปสำหรับคนท้องกินเกินขนาด)) กินหนึ่งชิ้น - แล้วตัดทอนม้วนลงบนโซฟา ... ตัดสินโดยลูกชายของฉันฉันบดสองชิ้นกับชา "หมู่บ้าน" ของเรา

และโชมันเป็นสิ่งที่จำเป็น

เพื่อวัตถุประสงค์ในการทดลองเท่านั้น

[มือใหม่]

มือใหม่, 350 มล. น้ำอุ่น 4 ช้อนโต๊ะล. ล. แป้งสาลี 1 ช้อนชา เกลือ. 1 ช้อนโต๊ะล. l น้ำตาลแป้งไม่รู้ว่าเอาไปเท่าไหร่ คราวนี้ฉันผสมทุกอย่างลงในแป้งด้วยเกลือและน้ำตาลทำให้แป้งหนาพอ ๆ กับแพนเค้ก ตอน 7 โมงเช้าแป้งก็พร้อมแล้วฉันเติมแป้งลงในขนมปังที่มีความหนาแน่นและดีและวางไว้บนแป้งโดว์แป้งจะขึ้นเร็วมากฉันนวดให้เข้ากันดีและอีกครั้งเพื่อให้ได้แป้งเพิ่มขึ้นเร็วมากพับหลาย ๆ ครั้ง แล้วหั่นเป็นรูปแบบและพิซซ่า ฉันอบพิซซ่าในเครื่องทำพิซซ่ารีดบนโต๊ะแล้วส่งให้เจ้าหญิงแป้งขึ้นเร็วมาก และเธอยังใส่แป้งในถาดขนมปังที่ขึ้นในเตาอบ ทันทีที่มันสูงขึ้นฉันตั้งอุณหภูมิทันทีที่ 250 หลังจากนั้น 15 นาทีฉันก็ลดอุณหภูมิลงเหลือ 190 และอบจนจบจนอุณหภูมิภายในขนมปังกลายเป็น 98 กรัม ขนมปังก็อร่อย สูงมาก. มีแขกคนหนึ่งและเธอให้ขนมปังกับเธอเธอชอบมันมาก ฉันรู้ว่าขนมปังที่มีแป้งเปรี้ยวนี้สามารถอบได้โดยไม่ต้องใส่แป้งค้างคืน เชื้อมีความแข็งแรงมาก

วัตถุประสงค์ในการทดลอง

[ยูรา]

ฉันนั่งอยู่ในความรู้สึกผิดหวัง ทุกคนเขียนว่าขนมปังไม่มีความเปรี้ยว แต่ของฉันมีรสเปรี้ยว และท้องไม่อยากรับ.
คราวหน้าฉันจะพยายามทำขนมปังโดยใช้เวลาน้อยลง ท้ายที่สุดฉันก็อบขนมปังกับซาวโดว์องุ่นอร่อย แต่ไม่ใช่ของฉัน
จะน่าเสียดายถ้าเชื้อนี้ไม่เหมาะกับฉันด้วย
ยูราบางทีสำหรับคนที่มีการหลั่งน้ำย่อยเพิ่มขึ้นไม่สามารถใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นได้?

บางทีสำหรับคนที่มีการหลั่งของน้ำย่อยเพิ่มขึ้นไม่สามารถใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นได้?

นี่คือสิ่งที่ฉันไม่สามารถรู้ได้ ... สำหรับฉัน แต่ตัดสินจากบทวิจารณ์ - และสำหรับคนอื่น ๆ มันไม่เปรี้ยว ฉันเพิ่ม kefir เป็นพิเศษครั้งสุดท้ายเพื่อทำให้ความสดชื่นนุ่มนวล
แต่ครีมเปรี้ยวไม่ได้ไป ... คุณสามารถได้ยินรสเปรี้ยวในขนมปังได้อย่างชัดเจน ไม่ใช่ของฉัน...

[Lyudochka]

ฉันรู้ว่าขนมปังที่มีแป้งเปรี้ยวนี้สามารถอบได้โดยไม่ต้องใส่แป้งค้างคืน เชื้อมีความแข็งแรงมาก

โอ้ Lyudochka, มันจริงเหรอ?! ต้องลอง. ขอบคุณ
แน่นอนว่าฉันชอบแป้งสปันจ์ แต่บางครั้งฉันก็ต้องเร็วหน่อย

ฉันแจ้งให้คุณทราบ: ฉันทิ้งแป้งที่อุ่นแล้วผสมหลาย ๆ ครั้ง วันนี้ตอนเย็นฉันมีชั้นบนฉันเติมน้ำก่อนหน้านี้เพราะเชื้อมันหนามาก โฟมเล็กน้อยยังคงอยู่หลังจากผสม ฉันจะรอจนกว่าโฟมจะหมด เมื่อวานฉันปรุงแพนเค้กกับแป้งเปรี้ยว เกิดขึ้น. ตอนเย็นฉันทำขนมปัง ไม่ได้ผล ฉันทำอะไรผิด.?

คิดว่าพร้อม!?

[เฮเลน]

คิดว่าพร้อม!?

ใช่

ตอนเย็นฉันทำขนมปัง ไม่ได้ผล ฉันทำอะไรผิด.?

เห็นได้ชัดว่าไม่เป็นเช่นนั้น ลองทำเช่นนี้ แต่ด้วยการคำนวณบรรทัดฐานใหม่สำหรับตัวคุณเอง

ข้าวสาลีกับ Sourdough มันฝรั่ง "นิรันดร์" (ไร้แป้ง) (ยูริเค)

เฮเลนคำถามเล็ก ๆ : ทำไมคุณไม่เห็นมันฝรั่งทอด? มันฝรั่งถูกับอะไร?

เฮเลนคำถามเล็กน้อย: ทำไมคุณไม่เห็นมันฝรั่งทอด? สิ่งที่ถูมันฝรั่ง

ฉันเจาะด้วยเครื่องปั่นถู ...

ฉันเจาะด้วยเครื่องปั่นถู ...

ฉันจะอธิบายว่าทำไมฉันถึงสนใจ ฉันถูกบอกอย่างเด็ดขาดว่า NO สำหรับคำถามว่าทำไมไม่เย็น (เมื่อฉันคิดว่ามันฝรั่งต้มเป็นไปได้) ทำไมไม่ตีมันเป็นโจ๊กด้วยเครื่องปั่น? พวกเขาอธิบายเช่นนี้มันเป็นอาณานิคมของยีสต์ที่เป็นปรสิตบนมันฝรั่งทอดนั่นคือพวกมันมีชีวิตอยู่ และสิ่งที่จะเกิดขึ้นกับมะขามป้อมเป็นเช่นนั้น ... ข้อโต้แย้งที่สำคัญที่สุด: "พวกเขาทำสิ่งนี้ต่อหน้าฉันและพวกเขาก็สอนฉัน"

ขี้กบมันฝรั่ง

และฉันสงสัยว่าในทางตรงกันข้ามฉันมีขนาดใหญ่มาก แต่ของฉันยังคงหลับอยู่ฉันจะดูว่าพรุ่งนี้จะเป็นอย่างไร

ฉันมีมันในทางตรงกันข้ามมีขนาดใหญ่มาก

ฉันถูบนกระต่ายขูดปกติสำหรับแครอท))

ฉันจะอธิบายว่าทำไมฉันถึงสนใจ ฉันถูกบอกอย่างเด็ดขาดว่า NO สำหรับคำถามว่าทำไมไม่เย็น (เมื่อฉันคิดว่ามันฝรั่งต้มเป็นไปได้) ทำไมไม่ตีมันเป็นโจ๊กด้วยเครื่องปั่น? พวกเขาอธิบายเช่นนี้มันเป็นอาณานิคมของยีสต์ที่เป็นปรสิตบนมันฝรั่งทอดนั่นคือพวกมันมีชีวิตอยู่แล้วมันฝรั่งบดจะเป็นยังไง - งั้น ... ข้อโต้แย้งที่สำคัญที่สุด: "พวกเขาทำสิ่งนี้ต่อหน้าฉันและพวกเขาก็สอนฉัน"

สิ่งที่จะเป็น (ประสบการณ์จะเป็น)

ใช่แครอทมันฝรั่ง

[Francevna, Allochka,]

... และฉันมีความเปรี้ยว

Francevna, Allochka, และความเปรี้ยวในรสชาติหรือปฏิกิริยากับขนมปัง? และสมาชิกในครอบครัวคนอื่น ๆ รู้สึกถึงความเปรี้ยวนี้หรือไม่?

[แมรี่ยา 27]

แมรี่ยา 27แป้งของ Alla มีรสเปรี้ยวและอย่างที่คุณทราบก็คือแป้งที่มีรสเปรี้ยวอยู่เสมอ
ถึงแม้ว่า ... ถ้าจำได้ว่าฉันถือแป้งก่อนอบนานแค่ไหน ?? และไม่เปรี้ยว แต่ฉันไม่ได้ใส่ไว้ในความร้อนสูงเกินไปอย่างเห็นได้ชัดเช่นเธอ เพียงแค่อุณหภูมิห้องในเครื่องพิสูจน์อักษร

[Allochka,]

ฉันมีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณลักษณะอื่น ๆ ของการรับรู้ส่วนบุคคลที่สามารถทำได้ ในบรรดาคนรู้จักของฉันฉันมีผู้ชายตัวเล็ก ๆ คนหนึ่งที่มีเกณฑ์ความอ่อนไหวและความคิดริเริ่มในการรับรู้รสชาติ เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ฉันมักจะสนใจในความรู้สึกของเขา น่าสนใจมาก
ไม่มีประสบการณ์เลยกับ sourdough แต่ดูเหมือนว่าถ้ามันมีอายุหกเดือนและไม่เปรี้ยวในขนมปังจากนั้นการหยุดแป้งเล็กน้อยก็ไม่ควรให้ผลเช่นนี้ หรือเธอต้องได้รับการทำให้สุกอีกเล็กน้อยเพื่อให้ความสอดคล้องและเฉดสีของรสชาติออกมาสมดุลกัน
Allochka, อาจจะอีกสองสามครั้ง "ต้องทำซ้ำ" อย่าอารมณ์เสียก่อนเวลาอันควรได้โปรดและจากการอบแล้วคุณสามารถอบแครกเกอร์แห้งได้ แต่คุณอบในน้ำนมหรือนมเปรี้ยวหรือไม่?

ถ้ามันยืนเป็นเวลาหกเดือนและไม่ทำให้ขนมปังมีรสเปรี้ยวดังนั้นจากการหยุดแป้งเล็กน้อยก็ไม่ควรให้ผลเช่นนี้

เราลืมไปหรือเปล่าว่าการมีแป้งให้ความเปรี้ยว ไม่มีแป้งในแป้ง แต่ตามธรรมชาติในแป้งหมัก! และแน่นอนเป็นไปได้มากที่สุด

ด้วยเกณฑ์ความไวและความคิดริเริ่มของการรับรู้รสชาติ

ฉันมักจะมีอาการเสียดท้องมากเกินไป (ข้อบกพร่องในการทำงาน) - ในช่วงเวลานี้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีรสเปรี้ยวจะฆ่าฉันจนน้ำตาไหล และเนื่องจากมีปัญหาเรื่องความเป็นกรด Alla กล่าวถึงฉันก็เต็มใจเชื่อว่าขนมปังนั้นไม่ได้มาหาเธอ ...