"ยีสต์นิรันดร์" มันฝรั่งฮอป (Sourdough without flour). สูตรการอบ

กระป๋อง

มีความจำเป็นต้องจับและชงนั่นคือ pyvo

นั่นคือมันจะไม่เหมาะสำหรับการอบอีกต่อไปมีอะไรเหลือ?
ฉันสงสัยว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับเธอในตอนเช้า ..

สัญญาว่าจะเริ่มต้น

มันไม่รบกวน

นั่นคือมันจะไม่เหมาะสำหรับการอบอีกต่อไปมีอะไรเหลือ?

ไม่! ทุกอย่างเรียบร้อยดี! ทุกคนมีวิธีที่แตกต่างกันพวกเขาได้เขียนเกี่ยวกับปฏิกิริยาที่รุนแรงดังกล่าวแล้ว - และวางขนมปังที่ยอดเยี่ยมไว้บนนั้น คุณต้องรอจนกว่าจะหมัก ฉันไม่เคยมีปฏิกิริยาเช่นนี้ทุกอย่างสงบเงียบและฉันก็ยังได้รับขนมปังปกติ

[ยูริเค]

ยูริเค, ยูรา! ฉันนำแป้งมาจากข้าวไรย์โฮมเมดและอบขนมปังดำสามก้อนแล้ว ฉันไม่ได้คิดเกี่ยวกับเชื้อ แต่แล้วพวกเขาก็ให้มันและการดูแลก็ง่ายมากฉันตัดสินใจอ่านเกี่ยวกับเชื้อแล้วก็ขนมปัง! ฉันไม่รู้ว่าจะหยิบอะไรมาอ่านก่อน sourdough ดีมาก - ตอนนี้เราต้องหาฮ็อพ ...
รูปถ่ายสวยมาก!

[Kartinka]

ฉันไม่ได้คิดเกี่ยวกับเชื้อ แต่แล้วพวกเขาก็ให้มันและการดูแลก็ง่ายมากฉันตัดสินใจอ่านเกี่ยวกับเชื้อแล้วก็ขนมปัง! ฉันไม่รู้ว่าจะหยิบอะไรมาอ่านก่อน sourdough ดีมาก - ตอนนี้เราต้องหาฮ็อพ ...

Kartinkaรู้สึกว่าในกรมทหารของเรามาถึงแล้ว? ไม่ใช่ฤดูแห่งการกระโดด แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง

อรุณสวัสดิ์ทุกคน ! นี่คือ sourdough ของฉันในตอนเช้าเวลา 15-00 น. จะเป็นวัน

[ถั่ว]

ถั่ว, ผลงานดีมาก!

คุณไม่จำเป็นต้องผสมหรือไม่? ฉันกลัวว่าฉันจะมาถึงตอนเที่ยงและเธอจะหนีไปจากฉัน

คุณไม่จำเป็นต้องผสมหรือไม่?

ผัดมันจะไม่แย่ไปกว่านี้ย้ายขวดขนาดสามลิตรไปที่ที่อยู่อาศัยชั่วคราว

เธอมีกลิ่นหอมของขนมปังไรย์มาก

เธอมีกลิ่นหอมของขนมปังไรย์มาก

คุณหมักด้วยแป้งข้าวไรย์? หลังจากนั้นสองสามชั่วอายุคนหรืออาจจะก่อนหน้านี้กลิ่นจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวกลางๆ
และมีคนได้กลิ่นแตงกวาเปรี้ยวเบียร์บางคน ... ทุกอย่างเป็นรายบุคคล!

ฉันสารภาพว่าตอนต้มฮ็อพฉันได้กลิ่นถุงเท้าที่ยังไม่ได้อาบน้ำ

ฉันสารภาพว่าตอนต้มฮ็อพฉันได้กลิ่นถุงเท้าที่ยังไม่ได้อาบน้ำ

ฉันรู้ว่าฉันรู้ว่า. แน่นอนฉันมีความสัมพันธ์อื่น ๆ แต่กลิ่น (คุณไม่สามารถเรียกมันว่ากลิ่น) ก็หนักเช่นกัน นั่นคือความไม่ชอบมาพากลของฮ็อพ จากนั้นความ "สงสัย" นี้ก็หายไป

รสชาติไม่เหมือนรสชาติของขนมปังที่เติมมันฝรั่ง

มันฝรั่งมีกลิ่นเดียวกันทั้งหมดหรือไม่?

ในตอนเช้าเธอตื่นขึ้นมาอย่างมากฟองสบู่ทั้งหมดและไม่หนามากนวดแป้งให้แน่นและไปที่ร้านหลังจากผ่านไป 40 นาที ภายใต้ฝานวดและอีกครั้งแป้งจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

ไม่ฉันไม่รู้ฉันจะต้องถอนมันออกไปถ้ามันเป็นนิวเคลียร์

ในตอนท้ายใส่น้ำตาลและเกลือตามสูตร

ทำไมฉันพลาดอะไรไป

นี่มีไว้เพื่ออะไร

โภชนาการและสารกันบูด

เช่นเดียวกับแป้งสาลีอื่น ๆ อาจจำเป็นต้องทำให้เชื่องและเข้าใจมันเพื่อปรับตัวสิ่งหนึ่งที่ฉันเข้าใจคือแป้งสาลีเกรดสูงสุดนั้นหาที่เปรียบไม่ได้ กับส่วนที่เหลือ - เพียงแค่ทดลอง!

ฉันไม่อบบนหอคอย

ฉันอาจจะแสดงให้คุณเห็นในภายหลัง

ฉันอาจจะแสดงให้คุณเห็นในภายหลัง

ถูกต้องแล้ว! แม้ว่าที่นี่พวกเขาไม่ได้เอาขนมอบออกจากหอคอยอีกต่อไป

ใครสน? ทำแป้งบนหอคอยและใส่แป้งที่คุณใส่ไว้ในจิตวิญญาณของคุณ

มันฝรั่ง - ใช้สำหรับแป้ง

สูตรขนมปังมันฝรั่งเพียงแค่มันฝรั่งดิบหรือต้มและยาต้มมันฝรั่ง - โดยไม่ต้องมีความซับซ้อนใด ๆ และเต้นรำกับรำมะนา การอบในเตาอบ x / และในเตาอบแป้งสาลีแป้งข้าวไรย์ธรรมดาหรือด้วยสารปรุงแต่ง - มีหลายตัวเลือกพื้นฐานคือหนึ่ง POTATO

ขนมปังดีบุกข้าวสาลี - มันฝรั่ง (เตาอบ) (แอดมิน)

ข้าวสาลีและมันฝรั่งถักเปีย (challah) (เตาอบ) (แอดมิน)

ถักเปียกับสมุนไพรบนมันฝรั่ง (เตาอบ) (แอดมิน)

มันฝรั่งก้อน (เตาอบ) (แอดมิน)

ขนมปังข้าวสาลีกับมันฝรั่งและคอทเทจชีส (เตาอบ) (แอดมิน)

ขนมปังข้าวโพดมันฝรั่ง (เตาอบ) (แอดมิน)

ขนมปังข้าวสาลีกับมันฝรั่ง (เตาอบ) (แอดมิน)

ขนมปังข้าวไรย์ (สะกด) บนมันฝรั่ง (เตาอบ) (แอดมิน)

ขนมปังข้าวสาลี - เกาลัดกับมันฝรั่ง (เตาอบ) (แอดมิน)

ขนมปังธัญพืชกับมันฝรั่งและเซโมลินา (แอดมิน)

ขนมปังมันฝรั่งกับชีส (เตาอบ) (แอดมิน)

หัวข้อหลักคือการปลูก sourdough บนมันฝรั่งโดยไม่ต้องให้อาหารเพิ่มเติมเราไม่ต้องการยีสต์จากโรงงาน แต่มีอยู่ทั่วไปในสูตรอาหารของคุณทักทายกับเสาหลักของฟอรัม

โอเคของฉันขึ้นรา ฉันต้องการซื้อฮ็อพอื่น ๆ อันนี้แย่กว่าที่ฉันคิด

โอเคของฉันขึ้นรา

นั่นเป็นไปไม่ได้ การหมักเริ่มเมื่อวานนี้ แต่ปั้นวันนี้? มันขึ้นราไม่ใช่เกาะไมโครบับเบิล? ครั้งแรกยังคิดเรื่องรา ...

นั่นเป็นไปไม่ได้

ใช่เท่าที่เขาต้องการกับสิ่งที่พวกเขาขายให้เราและเทลงในกล่องไม่มีใครรู้ว่าอะไรและมันถูกเก็บไว้ไม่มีใครรู้ว่าเท่าไหร่และเท่าไหร่และมันก็เจือจางด้วยสิ่งที่มันไม่รู้ จมูกบอกความจริง ... เอาล่ะฉันจะมองหาฮ็อพอีกครั้งตอนนี้ ...
ฉันจะลบรูปภาพใต้สปอยเลอร์เพื่อไม่ให้ออร่าของ Temke เสียไป

การติดเชื้อนี้อยู่ตรงกลาง เธอคิดว่าตัวเองเป็นดอกไม้หรือเปล่า?

[สเวทตี้]

สเวทตี้, เบาก็น่าเสียดาย ...

[สเวทตี้]

สเวทตี้เอาไปเลย ...

เด็กผู้หญิงแม่พิมพ์สามารถปลูกเองได้ เมื่อไม่นานมานี้ฉันได้ดูรายการที่มักอาศัยอยู่บนพื้นดินเปียกของดอกไม้ในบ้านของเราเราไม่ได้สังเกตเห็นด้วยตา แต่สปอร์บินไปในอากาศและเกาะอยู่ทุกหนทุกแห่งเพาะเมล็ดอาหารและกระตุ้นให้เกิดโรคภูมิแพ้และโรคหอบหืด
ฉันไม่ได้พูดถึงกรณีเฉพาะ แต่โดยทั่วไป ;-)

เอาละ ... ฉันจะใส่เชื้ออื่นแล้วดูว่ามันเป็นแม่พิมพ์ของใคร
Ksyusha, Yuri มันไม่ตรงไปตรงมาจนน่าเสียดาย แต่น่าเสียดายที่พูดตามตรงดีมันไม่ได้ผลซึ่งหมายความว่ามันไม่ใช่โชคชะตาของเธอคนต่อไปจะได้ผล

[มงกุฎ]

อันนี้ไม่ได้ผลซึ่งหมายความว่ามันไม่ใช่โชคชะตาของเธอคนต่อไปจะได้ผล

ล้างโถแล้วเทลงในน้ำเดือด .... อืมคุณก็รู้เองในกรณีนี้ถ้าอากาศไม่ถ่ายเทคุณก็ทำอะไรได้ไม่เต็มที่



มงกุฎโคลนนี้ยังอาศัยอยู่บนสถานีอวกาศ แต่เราไม่ได้รับการบอกกล่าวเกี่ยวกับเรื่องนี้นี่คือความเป็นหมันสำหรับคุณ!

[มือใหม่]

สวัสดีทุกคน
มือใหม่

ฉันไม่อบบนหอคอย

แม้ว่าที่นี่พวกเขาไม่ได้เอาขนมอบออกจากหอคอยอีกต่อไป

อย่างไรก็ตามฉันอบด้วยแป้ง 1c + c / z

... ยังมีกลิ่นมันฝรั่งอยู่?

Newbie_i, เป็นผลมาจากการทดลองทำขนมปังซาวโดว์โดยไม่ใช้แป้ง ไม่มีรสชาติแบบนี้กับแป้ง

คุณจะต้องถอนตัวออกไปเนื่องจากนิวเคลียร์ดังกล่าว

ฉันอาจจะแสดงให้คุณเห็นในภายหลัง

การคิดจะไม่ฟุ่มเฟือย

สิ่งนี้ไม่ได้ผลซึ่งหมายความว่ามันไม่ใช่โชคชะตาของเธอคนต่อไปจะได้ผล

วันนี้ฉันอยู่กับ "รวม" ของฉันมานาน
ขนมปังข้าวสาลี (w / c)

ตามสูตร:

* ในสูตรการแปลไม่ถูกต้องแป้งไม่เป็น tf แต่เป็น / s
ในการเปิดใช้งานฉันใช้: น้ำ 100 กรัมแป้ง 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (ปกติ) 2 ช้อนโต๊ะล. ล. (ปกติเต็ม) วัฒนธรรมเริ่มต้น เวลา - 12 ชม.
สำหรับแป้ง: เปิดใช้งานวัฒนธรรมเริ่มต้น + 2 ชม. ล. (xn) เกลือ ผัก 20 กรัม น้ำมัน; แป้ง 500 กรัม เวย์ 260 กรัม นวด. มันยืนเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
ขนมปังขึ้นรูป. เธอถอดเครื่องกวน ฉันใส่ชิ้นงานในถัง รวม โปรแกรม 6 ชั่วโมง (ซึ่งการอบคือ 50 ')

สำหรับขนมปัง "Derevensky"

ตามสูตร:

* ในสูตรอาหารการแปลไม่ถูกต้องแป้งไม่ใช่ยานพาหนะ แต่เป็นแป้งคุณภาพสูง
ในการเปิดใช้งานฉันใช้: น้ำ 100 กรัมแป้ง 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (ปกติ) 2 ช้อนโต๊ะล. ล. (ปกติเต็ม) วัฒนธรรมเริ่มต้น เวลา - 12 ชม.
สำหรับแป้ง: เปิดใช้งานวัฒนธรรมเริ่มต้น + 1.5 ชม. ล. (xn) เกลือ แป้ง 280 กรัม แป้ง 60g c / h; แป้งข้าวไรย์ 60 กรัม เวย์ 230 กรัม นวด. มันยืนเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
ขนมปังขึ้นรูป.เธอถอดเครื่องกวน ฉันใส่ชิ้นงานในถัง รวม โปรแกรม 6 ชั่วโมง (ซึ่งการอบเป็น 50 ') พร้อมการเริ่มต้นล่าช้า + 1 ชั่วโมง

การอบ

ตามสูตร:

9 kopeck ม้วน (จูลิเฟรา)

ในการเปิดใช้งานสตาร์ทเตอร์ฉันใช้น้ำ 100 กรัมแป้ง 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (ปกติ) 2 ช้อนโต๊ะล. ล. (ปกติเต็ม) วัฒนธรรมเริ่มต้น

เวลา - 12 ชม.

แป้งโด:
- แป้งสาลี 150 ก
- นม 30 กรัม
- ไข่เล็ก 2 ฟอง
- 2 เซนต์ ล. ซาฮาร่า
- 2 เซนต์ ล. เชื้อ
ระยะเวลาในการหมัก 12 ชั่วโมง:

แป้งโด:
- แป้งโด
- แป้งสาลี 250 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา -20 กรัม
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
- เกลือ 5 กรัม
- เนย 90 กรัม
- นม 40 กรัม
- แป้งเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ. ล.
การนวด HP "แป้งยีสต์"
* ไม่ได้เพิ่มลูกเกด
* ฉันต้องใส่แป้งด้วย
หลัง 12 ชม.:

ฉันไปแล้วและคิดเกี่ยวกับตัวเลือกสำหรับสถานที่และวิธีที่ฉันจะแนบแป้ง
ในหนึ่งวัน:




แป้งกลายเป็นเหนียว แต่ไม่ปราศจากความโปร่งโล่ง
เนื่องจากการคำนวณระยะเวลาการขึ้นแป้งของฉันน้อยกว่าหนึ่งวันจึงเกิดความไม่สะดวกจึงไม่มีโอกาสที่จะใช้แป้งได้ ดังนั้นฉันจึงใส่ถังเข้าไปใน xn มากเกินไปและใส่ไว้ในตู้เย็น ฉันจะ "คิดถึงมันในวันพรุ่งนี้" โดยตระหนักว่าแป้งเหมาะสำหรับการ "เคลื่อนไหวช้า"
ก่อนนอน (หลังจาก 4-5 ชั่วโมง) ฉันตัดสินใจที่จะเข้าไปดูว่ามันเป็นอย่างไร ... แต่มันเป็นแบบนี้ (ภายใต้แพ็คเกจ):


เธอถอดแพ็คเกจ:

ฉันพลิกถัง:





ตัดเป็นขนมปัง (ชิ้นละ 90 กรัม):

สูงชัน - 2h:

ปัดด้วยไข่ที่ตีแล้ว + 10'-15 ':

และสำหรับ 64g:




เธออบตามลำดับ 35 'และ 25' ที่ 180 ° C ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เวลา:


และสอง:


ต่อไปมาสำรวจ "ขึ้นและลง"




ตัด:


ความผิดพลาด:


* น้ำตาลทรายสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย ซาลาเปามีรสหวานเล็กน้อยเท่านั้น
และอารมณ์ดีมาก

รวม

สิ่งที่จะพูด?..
ยูริ ขอบคุณตลอดเวลา
ส่วนที่เหลือฉันคิดว่าการทดสอบครั้งแรกเหล่านี้เป็นความพยายามในการตรวจสอบความเป็นไปได้มากกว่าตัวอย่างสำหรับการสืบพันธุ์ เพราะสำหรับเด็กหญิงและเด็กชายเช่นขนมปังขึ้นเร็วกว่าของฉันมาก มากขึ้นอยู่กับความสมบูรณ์และกิจกรรมของเชื้อ; จากระบอบอุณหภูมิ จาก "ความแรง" ของแป้งเอง (สำหรับซาลาเปาตอนแรกฉันอยากจะใช้แป้งที่แข็งกว่านี้ แต่ฉันก็แค่เอาแป้งคุณภาพดีธรรมดา ๆ มาใช้)
เพื่อวัตถุประสงค์ในการอธิบาย ฉันตัดสินใจที่จะทำ sourdough แบบเดียวกันอีกครั้งสำหรับน้ำ 0.5 ลิตรแล้วด้วยการเพิ่มสตาร์ทเตอร์ของฉันเอง ทุกอย่างเหมือนกันและเหมือนกับครั้งที่แล้ว: น้ำฮ็อพมันฝรั่ง ... และความสม่ำเสมอกลับกลายเป็นว่าไม่ใช่โจ๊ก แต่เป็นเจลลี่เบา ๆ :

เมื่อฉันเพิ่มสตาร์ตเตอร์แล้วฉันพบว่าการฟองของซาวโดว์มีมากกว่าที่ด้านล่างของโถ และฉันเอามันจากชั้นบนสุดสำหรับอบ อาจไม่จำเป็นที่จะต้องผสมวัฒนธรรมเริ่มต้นก่อนล่วงหน้า
และอีกหนึ่ง "อาจจะ"
บางทีในการเตรียมการอบในขั้นแรกคุณต้องเพิ่ม sourdough ในปริมาณที่มากขึ้น จะไม่มีอันตรายใด ๆ และการได้รับผลลัพธ์อาจต้องเร่ง เนื่องจากสามวันสำหรับการทำซาลาเปายังคงมากเกินไป
แต่ฉันดีใจมากที่พวกเขาซาลาเปาเหล่านี้กลับกลายเป็น
Fffuuuh ลาก่อนffssøya
มีความสุขกับการทดลองและผลลัพธ์ที่อร่อยสำหรับทุกคน

[แมรี่ยา 27]

แมรี่ยา 27นี่คืองานวิจัยที่มีการฝึกฝน! เบลมี่ ......
BOOUUUUUUUUUULKI สบายอย่างที่อยากทำ แต่มือของฉันดันตะขอไม่สำเร็จ !!!!!!!!!!!!!!!!
ช็อกช็อก! แต่ฉันจะไม่ทำซ้ำของคุณแน่นอนเดินไปไหนมาสามวันฉันสงสัยว่าการผลิตนั้นอบอย่างไรเพราะต้องอบทุกวันบนชั้นวางโอ้ใช่มียีสต์และไม่มีแป้ง ...
โดยทั่วไปแล้วฉันรู้สึกประหลาดใจดีใจและขอคำนับคุณคนที่รัก! สุดยอดฝีมืองานอร่อย!

นี่คือสิ่งที่น่าพิศวง!

นี่คือสิ่งที่น่าพิศวง!

ฉันจะทำให้คุณพิศวง! KNOCKDOWN ไม่น่าพิศวง! ลุกขึ้นอย่างรวดเร็วและ สูตรอาหารปั้นม้วน!
เมื่อฉันกลับมาจากวันหยุดพักผ่อนฉันจะเติบโตเป็นแป้งนี่คือวิธีเปิดร้านเบเกอรี่!

ฉันจะให้คุณพิศวง! KNOCKDOWN ไม่น่าพิศวง! ลุกขึ้นและปั้นซาลาเปาอย่างรวดเร็ว!

ไม่ไม่ไม่ฉันรีบฉันทำอย่างนั้นไม่ได้ - ฉันเดินเป็นวงกลมเป็นเวลา 3 วัน!

เมื่อฉันกลับมาจากวันหยุดพักผ่อนฉันจะเติบโตเป็นแป้งนี่คือวิธีเปิดร้านเบเกอรี่!

รอไม่ไหว !!! แล้ว fotochGe จะเป็นอย่างไร ??? พักสักหน่อยมันจะดีแค่ไหน!

[แมรี่ยา 27]

แมรี่ยา 27ขอบคุณมากสำหรับการทดลองของคุณ! ตอนนี้มีความชัดเจนว่าจะมุ่งเน้นไปที่อะไร
คุณมี x / p Panasonic หรือไม่? โปรแกรม 6 ชั่วโมงช่างเป็นอะไร

ซึ่งในการอบ - 50 '

?
คล้ายกับที่พานาโซนิคเรียกขนมปังฝรั่งเศสหรือไม่? นั่นคือครบวงจรด้วยการนวดการพิสูจน์การนวดและการอบ?

[แมรี่ยา 27]

แมรี่ยา 27 ขอแสดงความยินดี: สาว - ใช่: ฉันทำงานดังกล่าวแสดงให้เห็นทุกอย่างชัดเจนและบอก - ขอบคุณมากและถอดหมวกตอนนี้เกี่ยวกับชีวิตประจำวันของฉัน - เชื้อของฉันสงบลงอย่างสมบูรณ์ไม่มีโฟมด้านบนไม่มีการพอง ถึงแม้จะกวน แต่ก็มีกลิ่นเหมือนกลิ่นหัวเชื้อ - เธอแค่วันนี้เวลาพักเที่ยงจะเป็นเวลาสองวันอาจจะเป็นคนเกียจคร้านอีกครั้งตอนนี้ฉันยังต้มฮ็อพอีกครั้ง

ตอนนี้เกี่ยวกับชีวิตประจำวันของฉัน - หัวเชื้อของฉันสงบลงอย่างสมบูรณ์ไม่มีโฟมอยู่ด้านบนไม่มีการพองตัวแม้จะมีการกวน แต่ก็มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน - จะเป็นเวลาพักเที่ยงเพียงสองวันเท่านั้น

ทุกสิ่งทุกอย่าง! ในตู้เย็นของเธอ! ฉันเขียนว่า "ประมาณ 3 วัน" ซึ่งหมายความว่าเวลาในการหมักจะผ่านไปสำหรับทุกคนในรูปแบบที่แตกต่างกัน!
คุณสามารถทำการทดสอบในโถขนาดครึ่งลิตรเหมือนแป้งโดว์ได้ว่ามันจะเป็นยังไง!

ส่งกลิ่นหอมน่ารับประทาน

นี่คือตัวบ่งชี้ความพร้อมที่สำคัญ!

[ถั่ว]

ส่งกลิ่นหอมน่ารับประทาน

และในความคิดของฉันมันก็ดี ฉันมีกลิ่นเหม็น (แบคทีเรียกรดแลคติกสามารถเห็นได้จากการพัฒนาอย่างแข็งขันที่นั่น)



ถั่ว, Irina และทำการทดลอง - ทำแป้งที่เป็นสัญลักษณ์อย่างหมดจดเพียงเล็กน้อยเพื่อทดสอบเชื้อ

อืม ... สับสนกับเวลาขึ้นแป้งที่แตกต่างกัน (ต่างกันมาก) ใครบางคนมีไม่นานบางคนมีหลายคนหลายชั่วโมง คุณบรรลุปฏิกิริยาได้อย่างไร?
ที่นี่ฉันใส่แพนเค้กง่ายๆในน้ำในน้ำมันพืชนั่นคือไม่อุดมไปด้วย และพวกเขาก็เดินเตร่มาเป็นเวลานาน ผลก็คือมันออกมาด้วยความขมขื่นแม้จะเบาบางไม่สร้างความรำคาญ แต่ก็ไม่ควรเป็นเช่นนั้น ไม่มีเปรี้ยวใช่ แม้จะยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่ความขมขื่นนั้นเป็นเรื่องน่าอายโดยตรง คุณสามารถบอกอะไรฉันเพื่อนร่วมงาน?

ฉันเอา sourdough ออกใน cholnik และสำหรับการทดลองฉันทำแป้งจาก sourdough 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำ 100 มล. + น้ำตาล 1 ช้อนชาและ + แป้ง 4 ช้อนโต๊ะฉันนวดทั้งหมดที่ 10-00 และนี่คือ ผลลัพธ์เพิ่มขึ้น 2.5 เท่าและฟองอากาศตามพื้นผิว

ใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมงดูเหมือนว่าจะเปิดออก

[Irina]

แป้งก็ขึ้นเร็วเหมือนกัน แต่พอแป้งแน่นไปหน่อย

และนี่คือผลลัพธ์

Irina, เยี่ยมมาก!

[ถั่ว]

ถั่ว, ไชโย, วัฒนธรรมเริ่มต้นพร้อมสำหรับการทดลองแล้ว

ดูเหมือนว่ามันจะใช้งานได้

แน่นอน!

และนั่นหมายความว่าทุกคนจะมีเวลาในการหมักที่แตกต่างกัน!

วันนี้ฉันบังเอิญหลงเข้าไปใน "แสง" ของคุณเริ่มสนใจในหัวข้อนี้มากและต้องการแทรก 5 kopecks ของฉัน
บางทีทุกคนเดินไม่เหมือนกันสาเหตุหนึ่งอาจเป็นเพราะทุกคนมีสตาร์ทเตอร์ของตัวเอง (เข้มแข็งอ่อนแอ) ในตอนแรก
ฉันอบขนมปังด้วย Sourdough "ฮอปง่ายๆ" มานานแล้วตอนนี้ฉันจะลองอันนี้แน่นอน ขอบคุณ Yura!

ทุกคนเดินไปในทางที่แตกต่างกันสาเหตุหนึ่งอาจเป็นเพราะทุกคนมีสตาร์ทเตอร์ของตัวเอง (แข็งแกร่งอ่อนแอ) ในตอนแรก

นี่คือสิ่งที่ดูเหมือนจะเกิดขึ้น แต่ถ้าคุณอ่านหัวข้อแล้วผู้คนถึงแม้จะไม่มีคนเริ่มต้นก็พากันออกไปแล้วนี่คือสิ่งที่น่าสนใจที่สุด!

ฉันอบขนมปังด้วยโฮปซาวโดว์ง่ายๆมานานแล้ว

เป็นแป้งหรือไม่?

ใช่. และก่อนหน้านี้ฉันอบด้วยเชื้อ "นิรันดร์" และตอนนี้ฉันจะลองของคุณเพราะฉันไม่เข้าใจขนมปังยีสต์ยกเว้นการอบและวิธีที่ช่างฝีมือแสดงให้เห็นว่าเชื้อของคุณสามารถใช้งานได้ดังนั้นคุณต้องใส่มัน

และตอนนี้ฉันจะลองของคุณ

อย่าลืมแสดงผลลัพธ์ของคุณมันจะน่าสนใจสำหรับทุกคน!

แต่ความขมขื่นนั้นเป็นเรื่องน่าอายโดยตรง คุณสามารถบอกอะไรฉันเพื่อนร่วมงาน?

ฉันไม่ได้อบแพนเค้ก แต่ฉันพยายามอบ ไม่ใช่ความขมขื่นเหมือนในขนมปัง

แป้งก็ขึ้นเร็วเหมือนกัน แต่พอแป้งแน่นไปหน่อย

และสำหรับฉันแล้วทุกอย่างก็เป็นอีกทางหนึ่งโอปาร่ายืนได้ทั้งคืนแป้งก็จับตัวเป็นก้อนได้อย่างรวดเร็ว

ฉันไม่ได้อบแพนเค้ก แต่ฉันพยายามอบไม่ใช่ความขมขื่นเหมือนในขนมปัง

ไม่มีความขมในขนมปังเช่นกัน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงหักทั้งหัว

ไม่มีความขมในขนมปังเช่นกัน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงหักทั้งหัว

ฉันเดาได้แค่เรื่องเดียว เชื้อจำนวนมาก (ที่มีน้ำซุปรสขม) เมื่อเทียบกับส่วนที่เหลือของของเหลว

หรืออาจจะเป็นเพียงความขมในแป้งขนมปัง "กิน" ระยะเวลาของกระบวนการ? เหมือนกันแพนเค้กพอดีเร็วกว่ามาก

หรืออาจจะเป็นเพียงความขมในแป้งขนมปัง "กิน" ระยะเวลาของกระบวนการ? เหมือนกันแพนเค้กพอดีเร็วกว่ามาก

อันนี้แป้งแพนเค้กอยู่ได้นานแค่ไหน ในสิ่งที่ฉันกลัวที่จะนวดทันที แต่ใส่แป้งก่อนแล้วนวดให้เข้ากับสูตร ตัวแป้งขึ้นมาค่อนข้างเร็ว แต่แป้งที่นวดแล้วอยู่ได้นานมาก
ฉันมีความซับซ้อนบางอย่างอยู่แล้ว ... ว่าทุกอย่างไม่เป็นไปด้วยดีสำหรับฉัน และด้วยเชื้อไม่ใช่ทุกอย่างที่ถูกต้องอาจเป็น วันนี้จะลงแป้งอีกคืนนะคะ (ยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะลองอบ)