เค้กหญ้าฝรั่นกับครีมเปรี้ยว

เค้กหญ้าฝรั่นกับครีมเปรี้ยว

ประเภท: อีสเตอร์

ส่วนผสม
แป้งโด:
แป้ง	1.3 กก
นม	500 มล
ยีสต์สด	50 กรัม
เนย	200 ก
ครีมเปรี้ยว	180 ก
เหล้ารัมสำหรับแช่ลูกเกด	80 มล
ลูกเกด	180 ก
หญ้าฝรั่น	หยิกดี
น้ำตาล	500 กรัมต่อแป้ง + 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับแป้ง
ไข่แดง	4 อย่าง.
เกลือ	สองหยิกที่ดี

วิธีทำอาหาร

• ฉันชอบเค้กแตก แค่. ดังนั้นในช่วงเวลาระหว่างเทศกาลอีสเตอร์ฉันมักจะออกกำลังกาย
  
• 
  
• แช่ลูกเกดในเหล้ารัมหรือชารสเข้มกับมะกรูด (เพิ่งได้รับการสอนที่นี่ - เยี่ยมมาก) แช่หญ้าฝรั่นในน้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ หากคุณไม่มีหญ้าฝรั่นในครัวเรือนของคุณก็น่าเสียดาย แต่คุณสามารถทำได้หากไม่มีหญ้าฝรั่น ใช้น้ำตาลวานิลลาและเหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะจากลูกเกดที่แช่ไว้ จากนั้นเค้กจะกลายเป็น "ไม่เคยใส่หญ้าฝรั่นกับครีมเปรี้ยว"
  
• 
  
• ยียีสต์ลงในนมอุ่นใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที ใส่แป้ง 300 กรัมคน (คุณจะได้ความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว) แล้ววางในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง (เตาอบรักษาอุณหภูมิ 40 องศาหรืออุ่นให้ร้อนแล้วปิด) ด้วยเตาอบสิ่งต่างๆมักจะเร็วขึ้นมาก มีอุณหภูมิที่คงที่และสะดวกสบายมากสำหรับยีสต์ แป้งในช่วงเวลานี้จะขึ้นสู่จุดสูงสุดและร่วงหล่น ในภาพที่ขอบชามคุณจะเห็นขอบเขตของการเพิ่มแป้ง:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• ตีน้ำตาลไข่แดงครีมเปรี้ยวและทิงเจอร์หญ้าฝรั่นเข้าด้วยกัน คุณจะได้รับส่วนผสมสีเหลืองร่าเริง:
  
• 
  
• 
  
• เทมวลนี้ลงในแป้งใส่แป้งที่เหลือและเนยละลายเกลือ นวดแป้ง นวดให้เข้ากัน แป้งจะค่อนข้างพลาสติกและกระจายได้ อย่างไรก็ตามไม่คุ้มค่าที่จะเพิ่มแป้งจำนวนมาก แป้งในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะหนักมากและอุดตัน
  
• 
  
• 
  
• 
  
• นำแป้งไปตั้งไฟเพิ่มอย่างน้อย 2 เท่า ใช้เวลา 1 ชั่วโมงในเตาอบ
  
• 
  
• 
  
• 
  
• จากนั้นนวด (ไม่ใช่นวด แต่นวด) และอีกครั้งในความอบอุ่นเพื่อเพิ่ม ในเตาอบที่อบอุ่นใช้เวลา 30 นาที
  
• 
  
• 
  
• 
  
• ตอนนี้นวดโดยการเพิ่มลูกเกด (คุณสามารถใช้มือรวบรวมแป้งจากขอบไปตรงกลาง)
  
• 
  
• ตอนนี้คุณสามารถจัดวางตามรูปร่างได้แล้ว ฉันไม่ได้ใส่อะไรลงไปที่ด้านข้างของแม่พิมพ์ที่ไม่ติด ที่ด้านล่างฉันใส่วงกลมของกระดาษไขทาไขมันทั้งแบบด้วยน้ำมันพืชแล้วเกลี่ยแป้ง บ่อยครั้งที่ไม่สามารถใส่แป้งเป็นชิ้นใหญ่ได้คุณรายงานแป้ง ฯลฯ ซึ่งอาจส่งผลต่อรูปร่างภายนอกของเค้ก (ด้านบน) เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ฉันโรยแป้งที่เรียงเป็นเส้นด้วยน้ำจากเครื่องบดและค่อยๆใช้นิ้วสัมผัสพื้นผิวเรียบ
  
• 
  
• 
  
• 
  
• ตอนนี้เราให้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเพิ่มขึ้นที่อุณหภูมิห้อง พวกเขาจะเติบโตได้ดี อย่าเสียเวลาในการพิสูจน์อักษร เค้กที่ไม่สมบูรณ์จะแตกจากด้านบนซึ่งจะทำลายรูปลักษณ์ มันจะเป็นเรื่องที่น่าผิดหวังมากที่ล้มเหลวกับเขามานานและทำพลาดระหว่างทางไปสู่เส้นชัย
  
• 
  
• 
  
• 
  
• ตอนนี้โรยด้านบนจากสเปรย์และเข้าเตาอบประมาณ 35-40 นาทีที่ 180 องศา การฉีดพ่นช่วยให้เกิดความล่าช้าเล็กน้อยในการปรากฏตัวของเปลือกโลกด้านบนซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการแตก คูลิชจัดการลุกขึ้น
  
• 
  
• เพื่อให้ง่ายต่อการดึงออกให้ใช้ไม้เสียบไม้เล็ก ๆ สำหรับเสียบไม้และจับไว้ระหว่างผนังของแม่พิมพ์กับเค้กอีสเตอร์ เมื่อนำออก - ระวังให้มาก มีความนุ่มมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งร้อน เช่นเดียวกับขนมปังอบสดใหม่ ฉันอ้าปากค้างและยังคงล้างหลังคาของหนึ่งในนั้น ในแป้งที่ทำจากผลิตภัณฑ์ไข่มีเพียงไข่แดงและแม้แต่น้อย
  
• 
  
• 
  
• 
  
• เด็ดบนตะแกรงและเคลือบได้
  

นี่คือส่วนที่มีหลังคาบุบ ป่านนี้โดนตัดไปแล้วเท่านั้น

ครั้งแรกฉันมีเค้กอีสเตอร์หนึ่งชิ้นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ฉันคิดว่า kirdyk กับเขา ไม่! ได้แล้ววันนี้ - อร่อยไม่แห้งไม่เปื่อย ฉันรู้สึกประหลาดใจ. การทดลองดังกล่าวไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อนจริงอยู่ในผลิตภัณฑ์ไข่คุลิชนี้มีไข่แดงเพียง 4 ฟองและไข่ส่วนใหญ่มีส่วนช่วยในการหมัก

สัปดาห์? แค่? สงบฉันมีชีวิตอยู่หนึ่งหรือสองครึ่ง ในทางตรงกันข้ามตั้งแต่วันที่ห้าพวกเขาเริ่มมีรสชาติดีขึ้น และมีไข่จำนวนมากในเค้กเหล่านั้น

หุ่นไล่กาหญ้าฝรั่นมีไว้เพื่อแต่งกลิ่นหรือแต่งสี? หรือทั้งสองอย่าง? ความจริงก็คือในประเทศเราปลูกหญ้าฝรั่นแทน (เช่นดอกไม้) มันให้สีที่ดีมันมักจะถูกส่งต่อเป็นหญ้าฝรั่นจริง แต่ไม่มีกลิ่นหอมเลย (บางครั้งก็ยังดีด้วยซ้ำ) ฉันเพิ่มมันลงใน pilaf และแม่สามีของฉันก็อบขนมทั้งหมดด้วยมันกลายเป็นสีเหลืองก่อนเหลือง

หุ่นไล่กาหญ้าฝรั่นมีไว้เพื่อแต่งกลิ่นหรือแต่งสี? หรือทั้งสองอย่าง? ความจริงก็คือในประเทศเราปลูกหญ้าฝรั่นแทน (เช่นดอกไม้) มันให้สีที่ดีมันมักจะถูกส่งต่อเป็นหญ้าฝรั่นจริง แต่ไม่มีกลิ่นหอมเลย (บางครั้งก็ยังดีด้วยซ้ำ) ฉันเพิ่มมันลงใน pilaf และแม่สามีของฉันก็อบขนมทั้งหมดด้วยมันกลายเป็นสีเหลืองก่อนเหลือง

จริงๆแล้วสำหรับทั้งกลิ่นและสี แต่กลิ่นหอมนั้นแทบไม่ได้ยินในเค้กอีสเตอร์ดังนั้นจึงสามารถเปลี่ยนได้ แต่ก็ยังไม่สามารถใช้ขมิ้นได้ เธอไม่ได้อยู่ที่นั่น

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา ไม่ประหยัดในการพิสูจน์อักษรและจะตรวจสอบได้อย่างไรว่าการพิสูจน์ครั้งสุดท้ายในแบบฟอร์มสิ้นสุดลงเมื่อใด?

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา ไม่ประหยัดในการพิสูจน์อักษรและจะตรวจสอบได้อย่างไรว่าการพิสูจน์ครั้งสุดท้ายในแบบฟอร์มสิ้นสุดลงเมื่อใด?

ตามปริมาณ เค้กเพิ่มขึ้นสองถึงสามเท่า มันจะพองตัวขึ้นทั้งหมดอย่างรุนแรง ดูรูปของฉันในโพสต์สูตรอาหาร คุณจะเห็นตำแหน่งที่ฉันใส่แป้งลงในแม่พิมพ์และสิ่งที่พวกเขาอยู่ก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบ

ฉันอบมันอีกครั้งเมื่อวานนี้ ทำครึ่งส่วน ฉันแทนที่ลูกเกดด้วยแอปริคอตแห้ง 100 กรัมแช่ใน Cointreau และเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก (ครึ่งส่วน) กลิ่นเหลือเชื่อมาก รสชาติดีมาก! ถึงกระนั้นแอปริคอตแห้งกับ Cointreau ก็ถูกรวมเข้าด้วยกันอย่างน่าอัศจรรย์ นี่คือฉันจากหญ้าฝรั่นกับแอปริคอตแห้งฉีก หญ้าฝรั่นเต็มไปด้วยน้ำร้อนไม่เพียงพอ สีไม่ได้แสดงมากเพราะเหตุนี้



ดูเหมือนว่าฉันจะพบเค้กอีสเตอร์ "ของฉัน" ฉันชอบหญ้าฝรั่นกับแอปริคอตแห้งและไวโอเล็ตต้าด้วย นี่คือสามสูตรที่ฉันอบเป็นระยะ ๆ อันนี้อยู่ในรายการโปรด

และฉันรู้สึกเป็นเกียรติ - อบ! ตอนนี้ครอบครัวของฉันทรมานกับเค้กสองประเภท (หญ้าฝรั่นและเนย) แต่พวกเขาไม่สามารถเลือกเค้กที่ดีที่สุดได้ !!!!
ขอบคุณ!!!! อร่อยมาก!!!

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา
ช่วยด้วยฉันนับจำนวนยีสต์สดสำหรับยีสต์แห้งฉันได้ 16.6 กรัม = 4.15 ช้อนชา (จาก HP ซึ่ง) คุณคิดว่าไม่มากเกินไปหรือ?

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา
ช่วยด้วยฉันนับจำนวนยีสต์สดสำหรับยีสต์แห้งฉันได้ 16.6 กรัม = 4.15 ช้อนชา (จาก HP ซึ่ง) คุณคิดว่าไม่มากเกินไปหรือ?

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าคุณสามารถใช้ 3.5-4 ช้อนชาได้ ฉันมักจะลดปริมาณแห้งลงเล็กน้อย แต่อย่าลืม. นี่คือเค้ก - เนยครีมน้ำตาลไข่ นม. ยีสต์ทำงานได้ยากในสภาพเช่นนี้จึงมีหลายชนิด

โทชา

เกี่ยวกับ! มีเรื่องทดสอบแรกอยู่แล้ว และเป็นเรื่องดีที่ฉันทำ ฉันหมายถึงไม่ใช่ฉัน แต่เป็นโทชากับครอบครัวของฉัน!

สวัสดี Chuchelka คุณบอกฉันได้ไหมว่าหญ้าฝรั่นขายได้ที่ไหน? มีส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเส้นหญ้าฝรั่นและฉันอยากลองอบเค้กของคุณจริงๆ

หญ้าฝรั่นมีขายในตลาด ไม่ใช่ทั้งหมดมันเป็นเครื่องเทศที่ค่อนข้างแพง แต่ก็เจอ หากคุณเจอหญ้าฝรั่นจาก Kamis:

- เอาไป. ดี. เขายังคงเกิดขึ้นในถุงกระดาษ

[หุ่นไล่กา]

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าคุณสามารถใช้ 3.5-4 ช้อนชาได้

หุ่นไล่กา
ขอบคุณมาก ! ฉันแช่หญ้าฝรั่นลูกเกดไว้แล้วด้วย ... นาทัสนี่ก็อีกอย่าง ... ตอนแรกฉันก็ไม่ได้สนใจแล้วดูว่าสูตรนั้นมีขนาด 500 กรัม น้ำตาลดูเหมือนมากเกินไปหรือเปล่า? ดังนั้นฉันคิดว่าจะลดไม่ลดคุณแนะนำอะไรคนของฉันชอบขนมอบที่มีรสหวานพอประมาณเพื่อไม่ให้มันขุ่นมัว ... อย่างไรก็ตามไขมันในครีมเปรี้ยวไม่สำคัญ?

หญ้าฝรั่นมีขายในตลาด ไม่ใช่ทั้งหมดมันเป็นเครื่องเทศที่มีราคาค่อนข้างแพง แต่ก็เจอ ถ้าคุณเจอหญ้าฝรั่นจาก Camis ให้เอาไป ดี. เขายังคงเกิดขึ้นในถุงกระดาษ

โอ้คางคกสีเหลืองเช่นนี้บีบคอฉันให้ซื้อแพคเกจ 0.5 กรัม - ประมาณ 160 รูเบิล ...ปรากฎว่าฉันแย่งของฉันไปในราคาถูก!

สาว ๆ SOS ทำทุกอย่างตามสูตรเค้กอีสเตอร์ไม่ขึ้นพวกเขายืนอยู่ประมาณหนึ่งชั่วโมงในเวลาเดียวกันฉันควรทำอย่างไร? อบหรือปล่อยให้ยืนเฉยๆ?

พูดตามตรงฉันไม่ได้มีความเข้าใจเกี่ยวกับแป้งมากนักอาจจะอยู่ในยีสต์?

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา
ขอบคุณมาก ! ฉันแช่หญ้าฝรั่นลูกเกดไว้แล้วด้วย ... นาทัสนี่ก็อีกอย่าง ... ตอนแรกฉันก็ไม่ได้สนใจแล้วดูว่าสูตรนั้นมีขนาด 500 กรัม น้ำตาลดูเหมือนมากเกินไปหรือเปล่า? ดังนั้นฉันคิดว่าจะลดไม่ลดคุณแนะนำอะไรคนของฉันชอบขนมอบที่มีรสหวานพอประมาณเพื่อไม่ให้มันขุ่นมัว ... อย่างไรก็ตามไขมันในครีมเปรี้ยวไม่สำคัญ? โอ้คางคกตัวนี้บีบคอฉันให้ซื้อหญ้าฝรั่นแพคเกจ 0.5 กรัม - ประมาณ 160 รูเบิล ... ปรากฎว่าฉันแย่งของฉันในราคาถูก!

พวกมันไม่ได้น่าเบื่อ แต่ก็หวานตามปกติ แต่ถ้ามันน่ากลัว (หลังจากนั้นฟัดจ์จะยังคงหวานอยู่) ให้ลดลงเหลือ 400g อันนี้จะหวานพอประมาณ

ครีมเปรี้ยวมาตรฐาน - ไขมัน 20%
วิกิระ

แป้งกับแป้งขึ้นหรือยัง?

[วิกิระ]

วิกิระ
ฉันจะปล่อยให้มันหยุดนิ่งอย่างแน่นอนครัวไม่เย็นไม่มีร่าง? แล้วคุณเอายีสต์ที่ผ่านการทดสอบแล้วคุณเคยอบอะไรมาก่อนหรือเปล่า?
หุ่นไล่กา
ขอบคุณเช่นเดียวกับทุกสิ่งไม่มีคำถามเพิ่มเติม ฉันจะออกไปจากที่นี่ไม่งั้นฉันจะไปถึงจุดสุดยอดของบางสิ่ง ...

พูดตามตรงฉันไม่ได้มีแป้งที่เข้าใจกันมากว่าอาจจะเป็นเรื่องของยีสต์?

อาจ. สำหรับสูตรที่ซับซ้อนเช่นนี้ (เค้กยังคงไม่ใช่ขนมอบในชีวิตประจำวัน) คุณต้องพิสูจน์แล้ว ใช้เวลามากและไม่มีอะไรจะเพิ่มขึ้นตามผลลัพธ์ มันจะน่าผิดหวังมาก หากยีสต์อ่อนอาจไม่สามารถรับมือกับขนมอบหนักได้ รออีกหน่อยถ้าคุณยกแป้งขึ้นบางทีแป้งอาจจะขึ้น ช้าลงเรื่อย ๆ มี แต่จะยก.

ขอบคุณสำหรับคำตอบโดยทั่วไปฉันจัดการกับยีสต์สดเป็นครั้งแรก เอ่อปล่อยให้เขายืนบางทีความจริงอย่างน้อยก็เพิ่มขึ้นเล็กน้อย

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา
Natus ฉันจำได้ว่าอยากถามอะไรอีก ... แล้วคุณไม่ได้อบเฟอร์มิปันกับยีสต์เหรอ?
ความจริงก็คือฉันสับสนฉันซื้อ "Fermipan Brown" (ยีสต์สำเร็จรูป "Fermipan Brown" มีไว้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณน้ำตาลสูงในแป้ง (มากกว่า 10%)) และจนถึงตอนนี้ฉันก็ตระหนักว่า มีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้น - พวกเขาต้องใส่น้อยกว่ายีสต์แห้งอื่น ๆ อย่างมีนัยสำคัญ แต่จะน้อยกว่ามากแค่ไหน? พบยีสต์ประมาณนี้ที่ เค้ก นั่นคืออะไรแต่ฉันไม่สามารถคำนวณจำนวนยีสต์ที่ต้องการสำหรับเค้กได้ ... อาจเป็นไปได้ฉันจะอบในช่วงเวลาที่ปลอดภัยแล้วฉันจะจัดการกับสิ่งเหล่านี้ในภายหลัง ...

เอาล่ะแป้งอยู่ในแม่พิมพ์แล้วประมาณ 20 นาทีก็จะเข้าเตาอบ
กลายเป็นน้ำเล็กน้อยเหนียวติดมือ แต่มันก็ลอยขึ้นได้ดี

[เศษ]

เศษ

ฉันไม่ได้จัดการกับยีสต์แบบนี้ ฉันกำลังผสมกับสิ่งมีชีวิตตอนนี้ ฉันยังอบเค้ก 4 ชิ้นเมื่อวานนี้

Irina_hel

ใช่. แป้งเป็นน้ำเกาะติดมือทุกอย่างถูกต้อง

เค้กอีสเตอร์ของฉันอบแล้ว!
ปรากฎว่าเยี่ยมมาก!
หุ่นไล่กาขอบคุณมากสำหรับสูตร!
ถ้าเป็นไปได้ฉันจะโพสต์รูป

เค้กอีสเตอร์ของฉันอบแล้ว! ปรากฎว่าเยี่ยมมาก! หุ่นไล่กาขอบคุณมากสำหรับสูตร!


หลังทำจากเศษแป้งในแม่พิมพ์ฟอยล์แบบโฮมเมดดังนั้นด้านข้างจึงกลายเป็นขนมที่ไม่ได้อบ

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา
Natus ฉันมาหาคุณพร้อม BAA ฉันชอบเค้กอีสเตอร์หญ้าฝรั่นมากเธอมีความสุขนับประสาอะไรกับลูกสาวของฉัน (เธอไม่เคยเข้าใจเค้กอีสเตอร์เลย) แต่เมื่อวานนี้ขณะที่เธอโบกมือดวงตาของฉันก็โผล่ขึ้นมาบนหน้าผากของฉันและด้วยคำพูดนั้นฉันก็ไม่เข้าใจ คิดว่าเค้กอีสเตอร์อร่อยมากเลยออกจากครัวไป ..

🔗

หุ่นไล่กาขอบคุณสำหรับสูตรอาหาร น่าเสียดายที่ไม่สามารถหาหญ้าฝรั่นได้อย่างที่คุณเขียนฉันได้รับ "Kulich never saffron on sour cream" ฉันหวังว่ามันจะรสชาติดีเค้กหายไปเล็กน้อย ทำไมแม่ถึงพิถีพิถันเรื่องเค้กอีสเตอร์ แต่เธอชอบเค้กของคุณมาก ช่างภาพ ไม่มีเวลาครอบครัวของฉันชักชวนเขาอย่างรวดเร็ว ลดสูตรของคุณลง 2.5 เท่าทำแป้งได้ 520 กรัม คราวหน้าจะทำแป้ง 1 กก. 300 ก. เพื่อให้พออิ่มนานขึ้น ขอบคุณอีกครั้ง
ด้วยการฟื้นคืนชีพที่สดใสของพระคริสต์คุณ!

นี่คือหญ้าฝรั่นกับครีมเปรี้ยว สุขสันต์วันหยุดค่ะทุกคน!

หุ่นไล่กาและฉันขอขอบคุณสำหรับการรีเซ็ต แต่ไม่มีหญ้าฝรั่น
นอกจากไอซิ่งแล้วฉันยังพยายามปิดเยลลี่ด้วยผลไม้และถั่ว
ฉันจะไม่แสดงให้พวกเขาเห็นด้วยไอซิ่งพวกเขาก็เหมือนกับคนอื่น ๆ แต่ฉันต้องการให้พวกเขาเห็นด้วยเยลลี่ ดูเหมือนว่าสำหรับฉันจะอร่อยกว่าด้วยซ้ำ



ไม่มีแม่พิมพ์กระดาษ



มุมมองด้านบนของหนึ่งในนั้น



และหั่นลูกเกดผสม ... เป็นชิ้น ๆ



ขอบคุณสูตรที่ดี

[AlKA]

AlKA

ว้าว! คิดจะไม่ฆ่า!

แล้วด้านบนไม่ชุ่มจากเยลลี่ตอนเทหรือเปล่า? ในภาพดูเหมือนว่าเปลือกโลกด้านบนจะไม่มีการเปลี่ยนแปลง แต่อย่างใด

ลูกบาศก์

โอลใช่มั้ย! ฉันยังฝึกเค้กทุกครั้งที่ฉันต้องการและไม่จำเป็นต้องเป็นวันอีสเตอร์

ไม่ได้แช่แม้ว่าฉันก็กลัวเช่นกัน แต่ฉันก็เทเยลลี่อุ่น ๆ ลงบนเค้กที่เย็นแล้ว
แต่อาจเป็นเพราะเยลลี่เซ็ตตัวได้อย่างรวดเร็ว (แม้ว่ามันจะไหลลงมาในบางแห่งก็ตาม) ไม่มีอะไรเปียก และตอนนี้มันดีมาก

ฉันเหนื่อยเป็นเวลานานจำได้ว่าฉันใช้สูตรอะไรในการอบเค้กเมื่อปีที่แล้ว ... และในที่สุดวันนี้ สะดุดเมื่อ จำได้แล้ว! เออเร่อ !!! ฉันจะเป็นพวกเขาอีกครั้งปีที่แล้วฉันชอบพวกเขาจนถึงขั้นอนาจาร !!!

ในความคิดของฉันเส้นโลหิตตีบนี้ทำให้ทุกคนทรมานก่อนทุกวันอีสเตอร์

Gyyyyyyyyy ในทำนองเดียวกันฉันคนที่อบพบจากภาพถ่ายในตัวแบบ

[SchuMakher]

ฉันซึ่งเป็นคนอบพบในภาพถ่ายในตัวแบบ

SchuMakher
Mash คุณเป็นคนร้อนแบบไหน? ถ้าฉันต้องการมันด้วยล่ะ?

ฉันมีแผนสำหรับ Violetta, หญ้าฝรั่นกับครีมเปรี้ยวและหญ้าฝรั่นกับแอปริคอตแห้ง ไปรอบ ๆ !!

ฤดูร้อนปีที่แล้วฉันถือหญ้าฝรั่นในโครเอเชียโดยมีจุดประสงค์เฉพาะ - เพื่ออบเค้กหญ้าฝรั่นชูเชลกินสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ แต่กลับกลายเป็นว่ามีพวกเขาสองคน ... และตอนนี้ฉันเหมือนลาของบูริดันตัวนั้นไม่สามารถตัดสินใจได้ว่าจะเอาเตาไหนดี นาตาชาคุณอธิบายได้ไหมว่ารสชาติของครีมเปรี้ยวและแอปริคอตแห้งแตกต่างกันอย่างไร

อบด้วยครีมเปรี้ยวดีกว่า มีรสชาติที่คุ้นเคยและคลาสสิกกว่าและมีน้ำหนักน้อยกว่า (แป้ง) หากคุณต้องการได้รสชาติที่สองโดยประมาณ (ด้วยแอปริคอตแห้ง) เพื่อให้มีความคิดเพียงแค่ลอกแป้งฐานสำหรับครีมเปรี้ยวออกเป็นชิ้น ๆ ในการเติมสารเติมแต่งสำหรับหญ้าฝรั่นในครีมเปรี้ยวในส่วนที่สองเพิ่มฟิลเลอร์สำหรับแอปริคอตแห้ง (แอปริคอตแห้งแช่ใน Cointreau, ความเอร็ดอร่อย, ถั่ว)
คุณจะแปลกใจว่าพวกเขา "เล่น" กันได้อย่างไร ฉันหมายถึงแอปริคอตแห้งและโน๊ตซีทรัส (cointreau และ zest)

Nataly_rz คุณต้องอบทั้งสองอย่าง แต่มีเพียงครึ่งเดียว

Natasha - Chuchelka คุณอบ Pokhlebkinsky หรือ Myasoedovsky โดยบังเอิญหรือไม่? ฉันสนใจความคิดเห็นของคนที่อบ / กินทั้งสองอย่างและหญ้าฝรั่นเหล่านี้

สาว ๆ ฉันพยายามจำอย่างเจ็บปวดเช่นกัน ... โบวาดผลงานของเธอในฟอรัมสำรอง (จะจำได้ในปีหนึ่ง) และลบมันทิ้งไป ปีนี้เธอสาบานว่าจะเขียนทุกอย่างลงบนกระดาษและจัดรูปแบบเค้กให้เป็นระเบียบเพื่อที่เธอจะได้จำปีหน้าได้อย่างแน่นอน

ไม่มือของฉันไปไม่ถึง Myasoedovsky ฉันแค่อบเค้กจากหนังสือเกี่ยวกับอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพในปี 2497 ซึ่งฉันใช้สูตรลูกเกดของฉัน แต่ฉันคิดว่านี่เป็นความแตกต่างใหญ่สองประการ

โดยทั่วไปรสนิยมเป็นเรื่องส่วนตัว ดังนั้นคุณต้องลอง ...

หุ่นไล่กาขอบคุณสำหรับคำแนะนำ ตอนนี้ฉันดูด้วยแอปริคอตแห้งมีไข่แดงมากขึ้นซึ่งหมายความว่าแป้งจะหนักขึ้น และฉันจะสร้างพ่อ - ดังนั้นฉันจะมีหนึ่ง แต่ฉันจะเอาฟิลเลอร์ไปครึ่งหนึ่งและทำให้มันเป็นไปตามสูตรทั้งสองอัลมอนด์ฟังดูน่าดึงดูดมาก Cointreau ... จริง Cointreau ไม่สัญญา - คุณต้องบดคางคกสีเขียวเช่นนี้ซึ่งบีบได้ 200 ชม

เอ๊ะ ... ฉันหวังว่าจะมีคนอื่นมาลิ้มลองเพื่อให้ฉันเลือกฉันนั่งและเลือกสูตรที่สาม
ที่นี่ฉันอบเค้ก - ฉันไม่ได้กินสักชิ้น แต่ฉันจะกินเค้กและอีกมาก ...

[โครชิก!]

โครชิก! นี้

และเมียโซเอดอฟสกี้จะอยู่ในเครื่องแบบ ...

[ไลนัส]

และฉันจะกินเค้กและอีกมาก ...

ไลนัส
คุณคิดถึงเค้กมากไหม?

โครชิก! นี้

และเมียโซเอดอฟสกี้จะอยู่ในเครื่องแบบ ...

SchuMakher
Aaa ฉันผ่าน Pokhlebkinsky ไปแล้ว Myasoedovsky ด้วย ... ฉันตัดสินใจที่จะหยุดที่ ชูเชลกินฉันเป็นปีที่แล้วจ ฉันได้ยืนปรบมือ ... ฉันก็อยากจะ ...

เด็กผู้หญิงเป็นหญ้าฝรั่นหรือไม่เหมาะสำหรับเค้ก

[ถั่ว]

ถั่ว

นี่คือสิ่งที่เขาเขียน หุ่นไล่กา ในสูตรอาหาร “ เค้กหญ้าฝรั่นกับแอปริคอตแห้ง”:

หากมีทางเดินด้วยหญ้าฝรั่นให้แยกออกทั้งหมด แต่อย่าแทนที่ด้วยขมิ้น!

สูตรนี้ต้องใช้หญ้าฝรั่นในเธรดเช่นนี้:



ขมิ้นไม่ค่อยถูกต้อง ... หรือไม่เลย ... แม้ว่าฉันจะใส่ขมิ้นลงไปในเค้กเนยเสมอเพื่อให้ได้สี ...

นี่คือรายละเอียดทุกอย่างเกี่ยวกับหญ้าฝรั่นและขมิ้น (ฉันจะลบออกในภายหลัง):

หลายคนที่ซื้อขมิ้นในตลาดแน่ใจว่าพวกเขาซื้อหญ้าฝรั่น แต่ขมิ้นและหญ้าฝรั่นนั้นห่างไกลจากสิ่งเดียวกัน ในขณะเดียวกันขมิ้นก็ด้อยกว่าหญ้าฝรั่นในองค์ประกอบอย่างมีนัยสำคัญดังนั้นจึงมีคุณสมบัติในการรักษา ขมิ้นกับหญ้าฝรั่นต่างกันอย่างไร?

ก่อนอื่นการปรากฏตัว! อย่าปล่อยให้ผู้ขายในตลาดหลอกคุณ! หญ้าฝรั่นที่มีคุณภาพดีที่สุดคือสีแดงเข้มหรือสีน้ำตาลแดงและสัมผัสที่นุ่มนวล (สติกมาสมีสุขภาพดีกว่าหญ้าฝรั่นบดอย่างมีนัยสำคัญและปลอมแปลงได้ยากกว่ามาก) ในขณะที่ขมิ้นเป็นผงสีเหลืองที่ทำจากรากขิง (ชื่ออื่นคือขมิ้นยาวขมิ้นขิงเหลือง)
นี่คือคำอธิบายโดยละเอียดของเครื่องเทศทั้งสองชนิด

ขมิ้นมีถิ่นกำเนิดในเวียดนามและอินเดียตะวันออก แต่ปัจจุบันปลูกในอินเดียอินโดนีเซียจีนญี่ปุ่นศรีลังกากัมพูชาและแม้แต่มาดากัสการ์ ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่ามันมาถึงยุโรปได้อย่างไร แต่ชาวอาหรับแนะนำให้รู้จัก

ขมิ้นเป็นสมุนไพรยืนต้น (บางครั้งมีลักษณะเป็นพุ่มสูงถึง 60 ซม.) ซึ่งดูเหมือนขิงเพราะอยู่ในตระกูลเดียวกัน ส่วนใต้ดินแสดงด้วยเหง้าหนาหนาและกลมกว่าขิง เหง้ามีรงควัตถุสีเหลือง 2-5% รวมทั้งเคอร์คูมิน จากเหง้าเหล่านี้จะได้รับขมิ้น ในทางปฏิบัติเธอไม่มีผลไม้

หลังจากล้างเหง้าออกจากดินและรากแล้วพวกเขาจะได้รับการบำบัดด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้งประมาณหนึ่งสัปดาห์ จากนี้เหง้าจะแข็งและเงางาม

องค์ประกอบทางเคมีของขมิ้นประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่นหอมซึ่งประกอบด้วยซิงกิเบอเรนพิมเสนและเทอร์พีนอยด์อื่น ๆ

ขมิ้นมีประโยชน์ต่อกระเพาะอาหารถุงน้ำดีและตับ
สามารถใช้เป็นทั้งสีย้อมและเครื่องเทศ ปัจจุบันมักใช้ในการแต่งสีเนยเนยเทียมชีสและเหล้า ใช้เป็นเครื่องเทศกับไข่ไข่คนอาหารทะเลสำหรับทำซอสรสอ่อน นอกจากนี้ยังเสิร์ฟพร้อมกับชีสและมักใช้ในอาหารหวาน

ในการเตรียมอาหารจานเริ่มต้น (สำหรับ 4 เสิร์ฟ) คุณต้องมีขมิ้นหนึ่งถึงสองช้อนโต๊ะ

หญ้าฝรั่นตามที่กล่าวไว้ข้างต้นเป็นปานแห้งของดอกดินที่ปลูกในแคชเมียร์เทือกเขาคอเคซัสสเปนปานของหญ้าฝรั่นในโปรตุเกสและจีน ดอกโครคัสนั้นมีสีม่วงอ่อนและมีก้านดอกสีส้มแดง 3 อันที่มีกลิ่นหอมซึ่งใช้เป็นเครื่องเทศ การเก็บ Stigmas จะดำเนินการในเดือนกันยายน - พฤศจิกายน: พวกมันจะถูกดึงออกมาจากดอกที่โตเต็มที่และแห้งอย่างรวดเร็ว ต้องใช้ดอกไม้ประมาณ 300,000 ดอกในการผลิตหญ้าฝรั่น 1 กิโลกรัมและคัดเลือกเส้นเลือดด้วยมือ

องค์ประกอบทางเคมีของหญ้าฝรั่น ได้แก่ น้ำมันหอมระเหยแคโรทีนสีกลัยโคไซด์โครซินกลีโคไซด์พิโครซินไลโคปีนขี้ผึ้ง ฯลฯ

การรับประทานในปริมาณเล็กน้อยจะช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและอวัยวะที่มองเห็น คุณสมบัติในการรักษาทั้งหมดได้รับการตรวจสอบไม่เพียง แต่จากประสบการณ์ของผู้คนในเอเชียเท่านั้น แต่ยังได้รับการยืนยันจากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์สมัยใหม่อีกด้วย ไม่น่าแปลกใจที่หญ้าฝรั่นถูกนำมาใช้ในการเตรียมยาต่างๆเช่นทิงเจอร์สารสกัดและยาหยอดตา

หญ้าฝรั่นมีกลิ่นหอมแปลก ๆ รสขมเผ็ดจึงไม่เพียง แต่รับประทานเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่น่ารับประทานอีกด้วย ในตะวันออกกลางและยุโรปตอนใต้มีการเพิ่มอาหารประเภทข้าวซุปใสเช่นเดียวกับการปรุงอาหารปลายัดไส้และต้มซุปปลาเนื้อแกะเนื้อแกะและกะหล่ำดอกหญ้าฝรั่นให้สีทองที่โดดเด่นกับซุปไก่และมังสวิรัติและอาหารจานร้อน เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศและหน่อไม้ฝรั่ง ในอาหารฝรั่งเศสมักใช้หญ้าฝรั่นในการปรุงปลา (เช่นซุปปลามาร์แซย์ที่มีชื่อเสียง) ในสวีเดนใช้หญ้าฝรั่นในการทำสีผลิตภัณฑ์แป้ง นอกจากนี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของ paella valenciana ที่มีชื่อเสียงของสเปนหรือ rissoto milanese ของอิตาลี กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของหญ้าฝรั่นและความสามารถในการระบายสีอาหารให้มีสีเหลืองทองสวยงามใช้ในแป้งขนม (มัฟฟินเค้กบาบาส) ในพิลาฟ (สำหรับสีข้าว) ในบางประเทศพืชจะใส่ในชาและกาแฟ มันถูกนำมาใช้ในปริมาณที่น้อยมากก่อนความพร้อมของจานในรูปแบบของสารละลายแอลกอฮอล์ซึ่งเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ด้วยการแช่หญ้าฝรั่น สำหรับของเหลว 1 ลิตรหรือผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัมทิงเจอร์แอลกอฮอล์หญ้าฝรั่น 6-7 หยดเจือจางก่อนเติมน้ำหนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว

จำไว้ว่าขมิ้นจะไม่แทนที่หญ้าฝรั่นสำหรับคุณ คุณสมบัติในการรักษาของมันด้อยกว่า "ทองคำสีแดง" อย่างมีนัยสำคัญซึ่งหมายความว่าการประหยัดเครื่องเทศนี้จะช่วยให้คุณรักษาสุขภาพของคุณเองได้

ยิ่งไปกว่านั้นโปรดจำไว้ว่าขมิ้นมาในรูปแบบผงในขณะที่หญ้าฝรั่นมีตราประทับทั้งตัว ดังนั้นหากคุณยังคิดว่ากลิ่นและรสชาติของมันใกล้เคียงกันในการเตรียมอาหารมาตรฐาน (4 เสิร์ฟ) คุณจะต้องมีขมิ้น 1-2 ช้อนชาหรือหญ้าฝรั่นเพียง 5-10 ชิ้น (มีมากถึง 300 สติกมาใน 1 กรัม สีเหลือง!). เมื่อคุณได้ลิ้มรสหญ้าฝรั่นแท้ๆแล้วคุณจะรู้สึกประทับใจในความคุ้มค่า!

หุ่นไล่กาคุณเอาหญ้าฝรั่นมาจากไหน ?? ในตลาด Central Asians ??

สาว ๆ ฉันไม่เข้าใจในธุรกิจ entom แต่ฉันเชื่อในสิ่งที่เขียน! ฉันมีสิ่งนี้:

มิสเซิลโท 1 ใน 1 สีคือขมิ้นดังนั้นหากขาดหญ้าฝรั่นฉันจะแทนที่ด้วยขมิ้น และสิ่งที่ชาวอุซเบกขายเป็นขยะไม่มีทั้งสีและกลิ่นจากมันและโดยทั่วไปแล้วมันไม่ใช่หญ้าฝรั่น แต่เป็น "ผู้หญิงโง่" หญ้าฝรั่นที่แท้จริงมีลักษณะที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง


อ่านวิธีแยกแยะของจริงจากของปลอมได้ที่นี่
🔗

หญ้าฝรั่นเป็นเกสรดอกดิน !!!! การปลูกดอกดินและการเก็บเกี่ยวหญ้าฝรั่น!

ใช่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในไซบีเรียของฉัน