Pastila - วิธีการปรุงอาหาร?

ฉันปล่อยมันออกจากกระดาษม้วนขึ้นแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ ทันที มันจะเย็นลงใส่ในภาชนะปิดฝาแป้งเล็กน้อยปิดภาชนะแล้วเขย่าเพื่อให้แป้งกระจายตัวเท่า ๆ กัน ฉันเก็บไว้ในตู้เย็น เธอไม่เคยอยู่กับเราเกินสองสัปดาห์

ฉันพยายามพับเหมือนกับที่คุณทำไม่สำเร็จ
จนกว่าฉันจะม้วนขึ้นในฟิล์มและในตู้เย็น ฉันเก็บอันที่ซื้อมานานมาก
และถ้าต่างหูเปียกคุณยังสามารถม้วนหรือทำให้แห้งได้หรือไม่?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, ผ้าลินินตรงกลางของฉันแห้งเสมอเพราะมันถูกทำให้แห้งในเตาอบเสมอ คุณมีตรงกลางที่เปียกในม้วนและมันจะรู้สึก ฉันจะแห้งมันทั้งหมดเหมือนกัน
แน่นอนเนื่องจากเลเยอร์ทั้งหมดไม่มีช่องว่างจึงง่ายต่อการบิด

จะมีตรงกลางเปียกในม้วน

ฉันจะทิ้งไว้บนผ้าขนหนูจนถึงเช้าฉันจะม้วนพรุ่งนี้ ไม่มีแมลงวันในบ้านและไม่ร้อนในตอนกลางคืนดังนั้นปล่อยให้มันเหี่ยวเฉา

ฉันจะทิ้งไว้บนผ้าขนหนูจนถึงเช้าฉันจะม้วนพรุ่งนี้

นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือก ในขณะเดียวกันคุณจะเห็นว่ามันเป็นอย่างไร ..

[Podmosvichka]

Podmosvichkaฉันมักจะทาขอบหนาขึ้นและทินเนอร์ไปที่ตรงกลางจากนั้นมันจะแห้งมากขึ้นและฉันสร้างเลเยอร์ประมาณ 1 ซม. มิฉะนั้นมันจะส่องผ่านตรงกลาง

ช่วยด้วยช่วยด้วย !!!
ครั้งแรกที่ฉันทำมาร์ชเมลโล่สตรอเบอร์รี่
ไม่ได้ชโลมพาเลทด้วยน้ำมันหัวล้านเก่า
มันติดแน่น

ใช้กระดาษซิลิโคนหรือพาสเทลแบบไม่ติดมันแทบจะเด้งออกมาเอง

ฉันสร้างเลเยอร์ประมาณ 1 ซม.

ฉันเทไปที่ขอบสุดของพาเลท
เต้าเสียบบางมาก ไม่ประทับใจ. รสชาติไม่เหมือนกับที่สมาชิกฟอรัมของเราจาก Kislovodsk ส่งมาให้ฉัน

ใช้กระดาษซิลิโคนหรือไม่ติด

บนพาเลทมาร์ชเมลโล่? เพื่ออะไร? ถ้าบนตาข่ายใช่มันเป็นสิ่งที่จำเป็น

ฉันเดินผ่านสตรอเบอร์รี่ถังสุดท้าย สามีของฉันไม่ปล่อยให้ฉันแห้งเขาบอกฉันว่าคุณไม่จำเป็นต้องใช้แพนเค้ก
ทิ้งไว้ดื่มและแช่แข็ง

ฉันมักจะบดมันฝรั่ง

กัลอะไรที่ยั่วยุให้? มีผลต่อรสชาติหรือทำให้แห้งเร็วขึ้นหรือไม่?

รสชาติไม่เหมือนกับที่สมาชิกฟอรัมของเราจาก Kislovodsk ส่งมาให้ฉัน

และฉันไม่ชอบขนมหวาน Kislovodsk เมื่อเปรียบเทียบกับขนมหวานแบบโฮมเมด

ฉันขอโทษแฟน ๆ ของขนมหวาน Kislovodsk

ฉันเลี้ยงมันให้สามีของฉัน) ดีอย่าทิ้งมันไป))

สามีต่อต้านอย่างดีที่สุดเท่าที่จะทำได้) แต่กิน))

เขาพยุงฉันบอกว่าเธอไม่ได้กลิ้งไปมากับบ้านของฉันด้วยซ้ำ

แต่ Kislovodsk ตกหลุมรักตัวเองอย่างไม่อาจเพิกถอนได้เมื่อสิ้นสุดฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงอีกครั้ง) !!!

วันนี้ฉันกำลังอบขนมแบล็คเคอร์แรนท์) เสบียงของปีที่แล้วอนิจจาหมดลง (...

และการยั่วยุให้อะไร? มีผลต่อรสชาติหรือทำให้แห้งเร็วขึ้นหรือไม่?

ผ้าลินินก็อาจไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ดิบ ฉันไม่ได้ทำมาร์ชเมลโล่ดิบและก็ไม่ได้พยายามทำอย่างนั้นจริงๆ ฉันอ่านจาก Poskrebysheva ว่าเธอทำมาร์ชเมลโล่แบบนี้ได้อย่างไรไม่ใช่ดิบจากวัตถุดิบต้ม .. มาร์ชเมลโล่ต้มจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะปกติดีเราไม่ได้ค้างนานเกินสองสัปดาห์ ไม่ขึ้นราไม่ต้องใส่อะไรในช่องแช่แข็ง
ลองสิ่งนี้และสิ่งนั้นและเปรียบเทียบ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่น้ำตาล

ขอบคุณฉันจะพยายาม
ลูกพลัมกำลังมา แล้วก็แอปเปิ้ล กิ่งก้านเพิ่งแตกออก
ฉันจะเพิ่มแยมเล็กน้อยจากหุ้นเก่า

[เศษ]

เศษโปรดบอกรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับมาร์ชเมลโล่แบล็คเคอแรนท์ของคุณ ฉันอ่านหัวข้อทั้งหมดและรู้สึกโง่: จำเป็นต้องต้มผลเบอร์รี่หรือไม่ควรเพิ่มกล้วยหรือไม่ก็ปกติดีกว่าหรืออาจจะเป็นบวบเพื่อทำให้รสชาติเป็นกลางและน้ำตาลก็เพื่อลิ้มรสหรือมี สัดส่วน?
ขอบคุณล่วงหน้า

[Ashelen]

Ashelen, Alena และคุณลองทำด้วยลูกเกดดำต้มและดิบ มีและไม่มีกล้วย มีและไม่มีน้ำตาลเพิ่ม บวบสำหรับรสนิยมและรูปลักษณ์ของฉันไม่จำเป็นต้องใช้มันไม่ได้ทำให้เป็นกลางอะไรเลย ลูกเกดเป็นผลไม้เล็ก ๆ แบบพอเพียง
แต่ฉันก็ยังคงทำเช่นนั้น ฉันจะต้มลูกเกดถูผ่านตะแกรง ฉันจะเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและแห้ง กล้วย? ฉันไม่รู้บางทีเพื่อประโยชน์ในการทดลองฉันจะทำกล้วยอบหนึ่งแผ่น
ฉันมักจะทำมาร์ชเมลโลว์เบอร์รี่ต้ม

[Alyona]

Krosh โปรดบอกรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับมาร์ชเมลโล่แบล็คเคอแรนท์ของคุณ

Alyona, ฉันบอก).

ฉันทำ Pastila จากมวลดิบเท่านั้น

ปีที่แล้วฉันไม่ใส่น้ำตาล แต่เพิ่มกล้วยในอัตราส่วน 1: 1 มันอร่อยมาก) กล้วยแม้จะมีปริมาณที่เหมาะสม แต่ก็ไม่สามารถเดารสชาติได้

เมื่อวานฉันทำกับน้ำตาล 1 กก. ลูกเกดดำ - 150 กรัม ซาฮาร่า. ฉันสับทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ ในแต่ละแผ่นสำหรับขนมหวานเท 400 กรัม ฝูง.

Blackcurrant pastila กับบวบในอนาคตอันใกล้นี้)

[กาลิน่า, อินนา]

กาลิน่า, อินนา, ขอบคุณมาก! ฉันจะทำมัน!

[เศษ]

เศษ, Inn, สวัสดีคุณกำลังทำกับสกิน? และกล้วยสำหรับเพิ่มมวลหรือเพื่อรสชาติ

คุณทำกับสกินหรือไม่?

จำเป็น) !!!

และกล้วยสำหรับเพิ่มมวลหรือเพื่อรสชาติ

Svetul ฉันเขียนไว้ข้างต้นเกี่ยวกับรสชาติของกล้วยในมาร์ชเมลโล่แบล็คเคอแรนท์)

กล้วยเพื่อความหวานและสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป).

[เศษ]

เศษ, อินนุสิก, ขอบคุณ. ฉันไปเลือกลูกเกด

[ไม่เคย]

เมื่อวานฉันทำกับน้ำตาล 1 กก. ลูกเกดดำ - 150 กรัม ซาฮาร่า. ฉันสับทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ ในแต่ละแผ่นสำหรับขนมหวานเท 400 กรัม ฝูง.

ถ่ายภาพก่อนม้วนเป็นม้วน:



แห้งเป็นเวลานาน. เป็นระยะ ๆ มันสะดวกกว่าสำหรับฉัน แห้งสนิท).

ฉันเขียนหลายครั้งว่า ไม่เคย อย่าทาไขมันแผ่นมาร์ชเมลโล่ ในกรณีนี้ขนมหวานจะถูกลบออกหนึ่งครั้ง)

นี่คือลักษณะของถาดขนมหวานหลังเลิกงาน:

สำหรับรสชาติของฉันมาร์ชเมลโล่ที่ทำจากลูกเกดดำหนึ่งลูกค่อนข้างรุนแรงฉันไม่ต้องการใส่น้ำตาลมากฉันจึงเพิ่มบวบเล็กน้อย และฉันทำมาร์ชเมลโลว์ทั้งหมดจากมวลดิบเท่านั้น วิตามินจึงถูกเก็บไว้ดีกว่า
อินนาขอบคุณสำหรับความคิดนี้ฉันจะลองกับกล้วย

สาว ๆ คำแนะนำของคุณสำหรับมือใหม่เป็นสิ่งที่จำเป็น! ฉันเขียนแอปริคอทมาร์ชเมลโล่กับอบเชยในหัวข้อนี้ แต่เอเลน่าผู้เขียนสูตรอาหารไม่ได้มาที่เครื่องทำขนมปังมาเกือบปีแล้ว ฉันจะทำซ้ำปัญหาของฉันที่นี่

Elena สวัสดี! นี่เป็นมาร์ชเมลโล่ชิ้นแรกในชีวิต ต้องการคำแนะนำ! ฉันทำมาร์ชเมลโล่ตามสูตรของคุณแอปริคอท + บวบ ทำทุกอย่างตามสูตร. ฉันต้มบวบกับน้ำตาลเทน้ำผลไม้เจาะด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับแอปริคอท ไม่มีการเติมน้ำตาลอีกต่อไปและมวลบนถาดไม่ได้โรยด้านบน เครื่องเป่าของฉันคือ Travola ถาดถูกปิดด้วยกระดาษรองอบ ฉันเทมวล 450 กรัมลงบนพาเลทพยายามปรับระดับให้หนาขึ้นจนถึงขอบ ใส่ในเครื่องอบผ้าที่อุณหภูมิ 65 °เป็นเวลา 5 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมงฉันตั้งความเร็วเป็น 50 องศา หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงมาร์ชเมลโล่เปียกตรงกลางขอบแห้ง ตั้งความเร็วเป็น 55 องศา ที่อุณหภูมินี้ฉันทำให้แห้งตลอดทั้งคืน แต่ก็ยังเปียกอยู่ในสถานที่ ใบหนึ่งแห้งมากหรือน้อย ฉันเข้าใจแล้ว. ขนมหวานแยกออกจากกระดาษอย่างสมบูรณ์กระดาษยังคงสะอาดอยู่เสมอ พาสทิลาม้วนเป็นหลอดมันบางและแห้งมากเหมือนกระดาษไม่ใช่พลาสติกเลยแม้แต่ครั้งเดียว คุณสามารถเคี้ยวสิ่งนี้ได้ แต่ต้องมีฟันที่ดีเท่านั้น ฉันพยายามวาดภาพโดยละเอียดเพื่อที่พวกเขาจะได้แสดงให้ฉันเห็นว่าความผิดพลาดของฉันอยู่ที่ไหน ฉันคิดว่าแอปริคอตอาจจะต้องโทษพวกมันมีขนาดใหญ่และแข็งแกร่ง ระหว่างทางฉันทำแอปริคอตหวานตามสูตรของแองเจลาดังนั้นฉันจึงเลือกแอปริคอตที่แข็งแรงและมีสีเขียวเล็กน้อย ฉันต้องการทำขนมจากซากศพ บางทีแอปริคอตเหล่านี้อาจไม่พอดีกับที่นี่? สาว ๆ ช่วยบอกหน่อย! ฉันยังมีแอปริคอตอยู่กล่องหนึ่ง!

แน่นอนในขนมหวานคุณต้องใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้สุก สามารถเพิ่มกล้วยลงในแอปริคอต

[Nadezd @]

Nadezd @, นาเดียขอบคุณสำหรับคำติชม! ใช่ฉันวางแอปริคอตไว้ที่ระเบียงปล่อยให้มันสุกเล็กน้อยฉันอ่านทั้ง 24 หน้าของหัวข้อและตระหนักถึงความผิดพลาดของฉัน - ฉันไม่ใส่น้ำตาลผลไม้ไม่สุก แต่ฉันคิดว่าถ้าคุณใส่กล้วยหนึ่งกิโลกรัมกับแอปริคอท 3 กิโลกรัมคุณจะไม่ใส่เพคตินได้หรือไม่? หรือจะไม่เลวร้ายไปจากเขา? อีกครั้งต้องต้มเพคติน คุณไม่สามารถทำได้ด้วยวัตถุดิบเพื่อที่จะไม่ปรุงแอปริคอต?

[เอลวิน]

เอลวินไม่เคยเพิ่มเพคติน
ฉันทำแอปเปิ้ล + แอปริคอต 80% + 20%
ฉันปรุงแอปเปิ้ลแอปริคอตดิบ

[Evgeniya]

Evgeniya, ขอบคุณ! ตอนนี้จะลองแอปริคอต + น้ำตาล + กล้วย อยากให้มาร์ชเมลโลว์เหมือนเด็กผู้หญิงพลาสติกมันวาวและเคี้ยวหนึบ! อีกครั้งฉันจะลองใช้เพคตินและเปรียบเทียบผลลัพธ์

ช่วยด้วย!
ข้อมูลจำเป็นเร่งด่วน
ฉันทำมาร์ชเมลโล่ดิบ: แอปริคอท + แอปเปิ้ลแอปริคอท + พลัมเติมน้ำตาลเล็กน้อยขัดจังหวะในเครื่องปั่นและเทลงในถาดทั้งหมดที่มีถาดที่ฉันมี
แต่มีมะขามป้อมเหลืออยู่เพียงสามพาเลท
เอาเข้าตู้เย็นถึงพรุ่งนี้ได้ไหม ฉันสามารถต้มกากนี้ในตู้เย็นได้หรือไม่?

ฉันสามารถต้มกากนี้ในตู้เย็นได้หรือไม่?

แน่นอนคุณสามารถ. ในเวลาเดียวกันให้เปรียบเทียบมาร์ชเมลโล่ต้มกับดิบ

ฉันสามารถต้มกากนี้ในตู้เย็นได้หรือไม่?

นาตาชาฉันเก็บน้ำซุปข้นมาร์ชเมลโล่ที่เหลือไว้เป็นเวลาหลายวันโดยไม่ต้องต้ม การบินยอดเยี่ยมมาก)!

[กัลยา,]

สาว ๆ กัลยา,, อินนาขอบคุณมากสำหรับข้อมูล

สาว ๆ ฉันมี Belomo
แห้งสูงสุดประมาณ 70 องศาประมาณ 6 ชั่วโมง
ผลที่ออกไม่มากพลาสติก แต่ไม่เคี้ยวก็ต้องดูดซึม
โดยทั่วไปอุณหภูมิที่ดีที่สุดคือ 70 หรือ 50 สำหรับขนมหวานคืออะไร?
และมันก็บางมากเหมือนผ้าขี้ริ้ว นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น?
ฉันทำแอปเปิ้ลและกล้วย ฉันใส่กล้วย 3 ลูกกับแอปเปิ้ล 1.5 กก.
รสชาติและกลิ่นหอมของกล้วยมีน้ำหนักเกินดุลฉันไม่ชอบเลย

โดยทั่วไปอุณหภูมิที่ดีที่สุดคือ 70 หรือ 50 สำหรับขนมหวานคืออะไร?

ฉันทำที่ 65 องศา

และมันก็บางมากเหมือนผ้าขี้ริ้ว นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น?

ตามหลักการแล้วมันควรจะบาง ชั้นที่หนาขึ้น - จะใช้เวลานานกว่าจะแห้ง

ฉันทำแอปเปิ้ลและกล้วย ฉันใส่กล้วย 3 ลูกกับแอปเปิ้ล 1.5 กก.
รสชาติและกลิ่นหอมของกล้วยมีน้ำหนักเกินดุลฉันไม่ชอบเลย

มันจะมากเกินไป กล้วย 1 ลูกก็เพียงพอแล้ว กล้วยจำนวนมากขัดขวางรสชาติอื่น ๆ ทั้งหมด

ผลลัพธ์ที่ทางออกไม่มากพลาสติก แต่ไม่เคี้ยวจำเป็นต้องละลาย

แฟลกซ์คุณทำให้มันดิบหรือเปล่า? ลองต้มด้วยเพคติน มันให้ความยืดหยุ่นกับมวล ฉันมีขนมจานมาก แต่ฉันทำอาหารได้มากโดยการเติมน้ำตาลด้วยเพคติน .. ฉันทำครั้งแรกในเครื่องอบอินฟราเรด .. ฉันชอบขนมมาก

กาวาลาเฮเลนฉันทำแอปริคอทที่อุณหภูมิ 55 องศาแห้งข้ามคืนพลาสติกม้วนงอได้ดี

ฉันทำแอปริคอทที่อุณหภูมิ 55 องศาแห้งค้างคืน

65 ลูกเห็บและสูงสุด 6 ชั่วโมง อะไรอยู่ในเตาอบมีอะไรอยู่ในเครื่องอบผ้า ขับยานพาหนะทั้งคืนหรือเที่ยงคืน ..
หมดแล้วทุกอย่างก็แห้งจะไปไหน

[กาวาลา]

กาวาลา, แกล้มและไม่ดิบและไม่ต้ม.
หั่นเป็นชิ้นและไมครอนเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นปั่นและอีกสองถึงสามนาที
ฉันเข้าใจเกี่ยวกับกล้วยขอบคุณ

65 ลูกเห็บและสูงสุด 6 ชั่วโมง อะไรอยู่ในเตาอบอะไรอยู่ในเครื่องอบผ้า ขับยานพาหนะทั้งคืนหรือเที่ยงคืน ..
แห้งทุกอย่างแห้งจะไปไหน

เครื่องหมายถูกขอบคุณฉันทำครั้งแรกฉันกลัวว่ามันจะแห้งที่อุณหภูมิสูง
ผมจะลอง 65 องศา

ฉันทำครั้งแรกฉันกลัวว่ามันจะแห้งที่อุณหภูมิสูง
ผมจะลอง 65 องศา

แน่นอนว่าควรทำการทดลองดังกล่าวด้วยการควบคุมส่วนบุคคลจะดีกว่า เพื่อให้แน่ใจว่าไม่แห้งเกินไปไม่แห้งเกินไป ...
ครั้งแรกที่ทำในเครื่องเป่าอินฟราเรดฉันไม่รู้ว่ามันจะเป็นยังไงฉัน "กระโดด" ไปรอบ ๆ ทุกอย่างอยู่ภายใต้การควบคุม .. ผลลัพธ์ที่ได้เป็นที่ชื่นชอบมาก

ไม่ดิบและไม่ต้ม
หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 10 นาที

สมมติว่าผลที่ได้คือตุ๋น - ดิบ - ต้ม ... แฟลกซ์สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณได้ลิ้มรสที่ดี
ฉันไม่เคยทำให้มันดิบ ฉันอ่านครั้งหนึ่งจาก Poskrebysheva เธอทำได้ดีฉันทำอย่างไร ..อย่างหนึ่งคือฉันถูทุกอย่างผ่านตะแกรง ฉันชกด้วยเครื่องปั่นมวลกลายเป็นอ่อนโยนมากซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย

[Tatalo4ka]

ถูทุกอย่างผ่านตะแกรง

คราวหน้าจะเช็ดด้วย
เธอไม่ได้เริ่มสิ่งนี้เธอรีบทำก่อนที่จะค่ำ
และจะเข้าใจได้อย่างไรว่ามันไม่เกินเลย?
ถ้าพับได้ทุกอย่างโอเคไหม?

Tatalo4ka, Natusik, ฉันอิจฉาคุณ, อาจจะอร่อยจากแอปริคอต
และฉันยังคงรอลูกพลัมมันเย็นดีไม่ละลาย แต่อย่างใด

"กระโดด" รอบด้านทุกอย่างอยู่หมัด ..

Galyun ขอบคุณที่รัก ฉันจึงกระโดดไปรอบ ๆ เครื่องเป่า ...
ในระหว่างวันฉันทำงานไม่มีวิธีใดที่จะทำให้แห้ง (ฉันไม่ได้ปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ต้องดูแล)
เลยเปิดเครื่องอบผ้าเฉพาะกลางคืน
เครื่องหมายถูกเมื่อวานเวลา 21-00 ฉันใส่ apricot marshmallow (น้ำซุปข้นต้ม + น้ำตาลเล็กน้อย) ตั้งค่า 65 องศาเป็น Belomo (ตั้งค่าตัวควบคุมโดยตรงเป็นหมายเลข 3 ในโซนที่สาม)
เวลา 06-00 ในตอนเช้ามันยังคงเกาะอยู่ ฉันไม่เข้าใจหรือฉันมีอะไรผิดปกติกับอุณหภูมิหรือฉันเทมากหรือมือของฉันงุ่มง่าม ... เมื่อวานฉันเท 400 มล. ผ่านตาชั่งบนพาเลทชั้นไม่หนาเมื่อมันมาถึง ออกมาแห้งที่ใดที่หนึ่ง 3 มม. ปรากฎว่าหยิกได้ดี
ฉันต้องการวัดอุณหภูมิบนพาเลท แต่ไม่รู้จะทำอย่างไร

Natusik ฉันอิจฉาคุณอาจจะอร่อยจากแอปริคอต

เฮเลนใช่แอปริคอทอร่อยมาก วันนี้จะใส่แอปริคอทและบ๊วย ฉันคิดว่ามันจะอร่อยเกินไป ข้างหน้ายังมีแอปเปิ้ลพลัมลูกแพร์ลูกพีช ...

[Tatalo4ka]

และจะเข้าใจได้อย่างไรว่ามันไม่เกินเลย?

แฟลกซ์แห้งเกินไปจึงแห้งตรงคุณสามารถมองเห็นได้ใกล้มือเหมือนพลาสติก ฉันไม่รู้จริงๆว่ามันจะแห้งเกินไปได้อย่างไร .. ฉันควบคุมกระบวนการนี้ .. ฉันไม่สามารถควบคุมได้เฉพาะเบเลฟสกายาที่แห้งในตอนกลางคืน แต่เธอต้องการเวลา 12 ชั่วโมงดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องมีการควบคุมจากคำนี้เลย และผลไม้เร็ว.. ดีสูงสุด 6 ชม.



Tatalo4kaนาตาชาดีเนื่องจากมันแห้งและหยิกได้ดีทุกอย่างก็เป็นไปตามลำดับ สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าในเครื่องอบแห้งแบบกลมกระบวนการจะแตกต่างจากเครื่องอบแบบตู้ บางทีพาเลทต้องจัดใหม่ตอนแห้ง ..

ลูกแพร์ลูกพีช

AAAAAAAAAAAAA แซว

เหมือนพลาสติก

ดูเหมือนว่ามันอยู่ที่ทางออก
ลูกชายของฉันมาแล้วฉันจะลองวันนี้

ที่นี่ดูเหมือนว่าที่ทางออก

แฟลกซ์ควรจะเหนียวหน่อย นั่นคือเมื่อคุณตรวจสอบด้วยนิ้วของคุณมันจะเกาะติดกันเล็กน้อยเล็กน้อย แต่ไม่มีร่องรอยของสีบนนิ้วจากมวลและไม่มีรอยบุบจากการกดด้วยนิ้วด้วยเช่นกัน ในเวลาเดียวกันขอบอาจแห้งและเปราะ แต่ขอบมาก ... แท้จริงสองสามมิลลิเมตร
และเมื่ออยู่ในสถานะนี้คุณจะเริ่มปลดปล่อยมันออกจากกระดาษคุณจะเห็นว่ามาร์ชเมลโล่ทั้งหมดนั้นเป็นพลาสติกเหมือนยางคุณภาพสูง .. แต่อย่างไรก็ตามนี่คือสิ่งที่ฉันได้รับครั้งสุดท้าย มันเป็นความสุขที่ได้มองไปที่เธอ มีความยืดหยุ่นมาก มันเป็นสิ่งหนึ่งที่ล้างออกด้วยกระดาษ ติดตาย. คุณต้องซื้อกระดาษยี่ห้อเดียวกันและไม่หยิบอะไรติดมือมา ..

บางทีพาเลทต้องจัดใหม่ตอนแห้ง ..

Galya ฉันมี 4 พาเลทสำหรับมาร์ชเมลโล่ฉันตรวจสอบหลังจาก 6 ชั่วโมง: ในทั้งสี่พาเลทมาร์ชเมลโล่อยู่ในสภาพเดียวกันด้านบนรับกับเปลือกบาง ๆ แต่ยังคงนุ่มเมื่อกดรอยนิ้วมือยังคงอยู่ ...
ฉันคิดว่าอย่างไรก็ตามความผิดพลาดของอุณหภูมิไม่ได้ให้อย่างที่ควรจะเป็น

สาว ๆ ฉันคำนึงถึงความคิดเห็นทั้งหมดและเป็นเวลา 2 วันโดยไม่หยุดพักเครื่องเป่าของฉันก็ไถโดยไม่หยุดพัก! ... ฉันทำมาร์ชเมลโล่ได้สองวิธี ดิบและปรุงด้วยเพคติน ฉันทำกล้วยแอปริคอทดิบด้วยการเติมน้ำตาลทรายอบแห้งที่อุณหภูมิ 55 องศา มันกลายเป็นมาร์ชเมลโล่พลาสติกอย่างดี อย่างที่สองแอปริคอท - กล้วย 3 นาทีหลังจากเดือดต้มด้วยเพคติน แน่นอนว่าการต้มนั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงในด้านความรู้สึก ปรากฎว่าหนาขึ้น มากกว่าชื้นและสม่ำเสมอกว่า แห้งที่ 65 องศาตามที่ Galya แนะนำ ฉันวัดได้ 450 กรัมบนพาเลท เป็นเวลา 6 ชั่วโมงมันไม่ได้แห้งสำหรับฉันฉันเพิ่มอีกชั่วโมง พาสทิลผลไม้ดิบถ้าตรงกลางนิ่มไม่ติดกระดาษต้มด้วยเพคตินตรงกลางนุ่ม (ชื้นสำหรับฉัน) ปิดกระดาษอย่างใจเย็น เมื่อฉันเกลี่ยมาร์ชเมลโล่บนพาเลทฉันพยายามทำให้ขอบหนาขึ้นบางลงตรงกลาง แต่คุณจะเห็นว่ามันยังคงอยู่ในระดับที่ดีขอบแห้งและเริ่มห่อด้วยกระดาษและตรงกลางยังนุ่มหลวม . ห่อพาสติกลาด้วยพลาสติกใส่ในตู้เย็น พาสเทลผลไม้ดิบกลายเป็นแข็งและเปราะเมื่อสัมผัสทันทีเหมือนหลอดวาฟเฟิลที่วางอยู่นอกตู้เย็นกลับมานิ่มอีกครั้ง (เป็นแค่ฉันเองเหรอ?) มาร์ชเมลโล่ต้มกับเพคตินยังคงนิ่มอยู่แม้จะอยู่ในตู้เย็น ฉันทำมาร์ชเมลโล่หนึ่งแผ่นบนถาดซิลิโคนจากเครื่องอบผ้า พาสเทลกลายเป็นมันวาวซึ่งใช้ไม่ได้กับกระดาษรองอบ แต่ยังแห้งบนถาดพลาสติกอีกด้วย ในภาพเป็นขนมหวานที่ทำจากผลไม้ดิบ จากการต้มดูเหมือนกันเลยไม่ได้ถ่ายรูปมา

มาร์ชเมลโล่มีรสชาติอร่อยเฉพาะจากผลไม้ต้มเท่านั้นที่ยังนิ่มกว่า (ฉันจะเอาไปให้แม่) ขอบคุณทุกคนสำหรับความช่วยเหลือและคำแนะนำและฉันจะทำการทดลองต่อไป

4 พาเลทสำหรับมาร์ชเมลโล่ตรวจสอบหลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง: มาร์ชเมลโล่ทั้งสี่พาเลทอยู่ในสภาพเดียวกัน

นี่คือสิ่งที่ยอดเยี่ยม คุณจึงไม่จำเป็นต้องจัดเรียงพาเลทใหม่ ..

ยังคงมีข้อผิดพลาดในเรื่องอุณหภูมิ

และอาจเป็นเช่นนั้นหรืออาจจะมีการเทมวลจำนวนมากหรืออาจเป็นเพียงเครื่องเป่าที่มีโหมดการทำงานเช่นนี้ แม้ว่าฉันจะเห็นชิ้นนี้ แข็งมาก 400ml จึงไม่ปรากฏมากนัก ฉันเท 4 ทัพพีลงบนพาเลทของฉันพาเลท 31 * 31 มีจานขนาดใหญ่ในเตาอบ 6 ทัพพีเทลงไปเสมอ ทัพพีบรรจุของเหลว 150 มล.
มาร์ชเมลโล่นี้ทำบนแผ่นอบในเตาอบ เช่น 6 ทัพพี

ฉันพยายามทำให้ขอบหนาขึ้นบางลงตรงกลาง

และเมื่อฉันเทมาร์ชแมลโลว์ลงบนถาดอบฉันมักจะเคาะมันลงบนโต๊ะเพื่อให้ทุกอย่างไหลไปอย่างเท่าเทียมกันมันจะไม่หนาขึ้นที่นั่น แต่จะบางกว่าที่นี่ การทดลองสีพาสเทลครั้งแรกทำบาปกับสิ่งนี้

สวย!!! อร่อย !!!

ฉันจะทดลองต่อไป ผลไม้ต้มเท่านั้นที่ยังนิ่มกว่า

พื้นที่สำหรับการทดลองมีขนาดใหญ่มากที่นี่
ใช่มันกลายเป็นนุ่ม ความจริงกินเร็วมาก ..

Pastila กับพลัมที่ยังไม่สุกพร้อมช็อกโกแลต (เครื่องกำจัดน้ำด้วยอินฟราเรด L'equip IR-D5) (กาวาลา)

Galya ฉันมี 4 พาเลทสำหรับมาร์ชเมลโล่ฉันตรวจสอบหลังจาก 6 ชั่วโมง: ในทั้งสี่พาเลทมาร์ชเมลโล่อยู่ในสภาพเดียวกันด้านบนรับกับเปลือกบาง ๆ แต่ยังคงนุ่มเมื่อกดรอยนิ้วมือยังคงอยู่ ...
ฉันคิดว่าอย่างไรก็ตามข้อผิดพลาดของอุณหภูมิไม่ได้ให้สิ่งที่ควรจะเป็น

Natalya ใน Belomo Pastilles ใช้เวลานานกว่าจะแห้ง
ฉันไม่เคยพร้อมเลยเป็นเวลาหกชั่วโมงโดย 3
แต่ถาดไม่ใช่ 4 แต่ 8 เยอะเกินไป ...
ตอนนี้แบล็กเบอร์รี่เป็นกองฉันบดมันแล้วทำให้แห้งหลังจากเอาน้ำส่วนเกินออก
ดังนั้นกระบวนการจึงดำเนินต่อไปอย่างน้อยสิบหรือสิบสองชั่วโมง
สิ่งที่ยากที่สุดคือการกระจายมวลอย่างสม่ำเสมอทั่วถาด
ตรงไหนหนากว่านิดหน่อยก็ไม่แห้ง
ในขั้นตอนการทำให้แห้งฉันไม่ได้จัดเรียงถาดใหม่ แต่ฉันสังเกตเห็นว่าในแปดถาดนั้นถาดกลางทั้งสองแห้งแย่ที่สุด
มาร์ชเมลโล่ Blackberry กลายเป็นของที่ไม่ได้ถ่ายรูปเลยฉันไม่สามารถแสดงมันออกมาได้อย่างสวยงาม

[Sveta]

Natalya ใน Belomo Pastila ใช้เวลานานกว่าจะแห้ง

Sveta, ขอบคุณสำหรับข้อมูล.
ฉันยังตระหนักได้จากการทดลองว่าขนมของฉันแห้งนานขึ้น ...
ฉันไม่คุ้นเคยกับการเทลงบนถาดน้ำซุปข้นเท่าไหร่ฉันลอง 400 มล. และ 300 มล. ผลลัพธ์ก็เหมือนกัน - แห้งเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง จริงอยู่ฉันแห้งที่อุณหภูมิ 50 องศา
ขอบคุณสาว ๆ สำหรับคำแนะนำตอนนี้ฉันไม่ต้องกังวลกับเวลาในการอบแห้งสิ่งสำคัญคือผลลัพธ์

[นาตาชา]

เทมันฝรั่งบดลองทั้ง 400 มล. และ 300 มล. ผลที่ได้คือแห้งนาน 10-12 ชั่วโมง

นาตาชาแล้วทำไมต้องควบคุมเวลาทำอาหารอย่างเคร่งครัด? แล้วปล่อยให้แห้ง 10-12 ชั่วโมงหรืออาจใช้เวลา 13-14 ชั่วโมง เกิดอะไรขึ้น?
สิ่งสำคัญคือต้องบรรลุผลลัพธ์ระดับความพร้อมที่ต้องการ

ท้ายที่สุดผลลัพธ์จะขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เดิมมากกว่าและมักจะแตกต่างกันไป ตัวอย่างเช่นลูกแพร์จะมีทั้งเนื้อนุ่ม (ฉ่ำของเหลวเยอะ) และยังไม่สุกแข็ง (เหลวเล็กน้อย) และหวาน (น้ำตาลมาก) และมีรสเปรี้ยวและ ... และแต่ละครั้งจะส่งผลต่อระยะเวลาในการปรุงและความสม่ำเสมอของมาร์ชเมลโล่ที่ทำเสร็จแล้ว