Mascarpone จากครีม 35% ที่บ้าน

[BISCUITS "ประหยัด"]

BISCUITS "ประหยัด"

ส่วนผสม:

ไข่ใหญ่ 3 ฟอง (แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว)
6 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า
3/4 ถ้วย (250 มล.) แป้ง
6 ช้อนโต๊ะล. ล. สา. ผง


อุ่นเตาอบที่ 180 C ทาน้ำมันในถาดอบแล้วปิดด้วยกระดาษรองอบ (กระดาษรองอบ)

ตีไข่ขาวเย็นจนตั้งยอด เติมน้ำตาลทีละช้อนตีไม่หยุด นำมวลกลับสู่ยอดเขาที่สูงชัน

ตีไข่แดงแล้วค่อยๆใส่ลงในไข่ขาวโดยใช้ช้อนไม้คนจากล่างขึ้นบน

ใส่แป้งเป็นส่วน ๆ ร่อนลงในชามด้วยแป้งโดยตรงและคนจากล่างขึ้นบนด้วยช้อนไม้เดียวกัน
ใส่แป้งลงในถุงขนมแล้วบีบ "นิ้วผู้หญิง" ยาว 12 ซม. กว้าง 2 ซม. ลงบนถาดอบโดยเว้นไว้ 2-3 ซม. ระหว่างคุกกี้

โรยน้ำตาลครึ่งนิ้วลงบนนิ้ว ผง. รอ 5 นาทีเพื่อให้แป้งดูดซับส่วนนี้แล้วโรยด้วยแป้งที่เหลือ

ค่อยๆเป่าหรือ "กวาดออก" ผงใด ๆ ที่ติดบนกระดาษ

นำเข้าอบ 10 นาทีโดยไม่ต้องเปิดเตาอบ

ขยายถาดอบ 180 กรัมแล้วอบต่อไปอีก 5 นาทีจนสุกเหลือง

นำคุกกี้ออกจากกระดาษในขณะที่ยังร้อนอยู่และปล่อยให้เย็นบนตะแกรง

สาว ๆ อาจจะมีคนมีประโยชน์: จากบรรทัดฐานของผลิตภัณฑ์นี้ฉันได้รับคุกกี้ 210 กรัมประมาณ 27 ชิ้น
ไข่ได้ขนาดปานกลางโรยผง 1 ครั้งไม่มีเวลา

ของลิสส์ขอบคุณสำหรับข้อมูลฉันจะลองตอนนี้
มาสคาร์โปนของฉันออกมาเป็นสีเหลืองคล้ายกับเนยมากเช่นเดียวกับรสชาติที่เข้มข้นและเค็มเล็กน้อย
ยังไม่เคยชิมของจริง ... ดูเหมือนว่าต้มลงไปมากแล้ว

มาสคาร์โปนของฉันออกมาเป็นสีเหลืองคล้ายกับเนยมากเช่นเดียวกับรสชาติที่เข้มข้นและเค็มเล็กน้อย
ยังไม่เคยชิมของจริง ... ดูเหมือนว่าต้มลงไปมากแล้ว

มันไม่ได้ต้มลงไปมาก แต่มันทำให้มันตึงนั่นคือมันยืนอยู่ในผ้าเช็ดตัวมากกว่าที่ควรจะเป็นดังนั้นมันจึงหนาแน่น (สูญเสียความชื้นมากกว่าที่จำเป็น)

ไม่เป็นไรสามารถเพิ่มครีมลงไปในครีมได้

Lyulek ใช่ฉันได้ตัดสินใจกับครีมแล้วมันดีที่ฉันทิ้งครีมไว้สักแก้ว
ฉันเพิ่งชั่งน้ำหนัก: ชีส 310 กรัมและเวย์ประมาณ 50 มล. ออกมาจากครีม 700 กรัม! เป็นไปได้มากว่าฉันทำได้แน่นอนฉันจะคำนึงถึงความผิดพลาดของฉัน!

สาว ๆ แต่ถ้าคุณใส่น้ำตาลและลูกเกดและเก็บไว้นานขึ้นคุณจะได้ชีสกระท่อมอีสเตอร์หรือไม่? อาจมีคนลอง?
แค่สูตรดั้งเดิม (ไข่, เนย) ก็หนักเกินไปสำหรับท้องใหม่และความคิดนี้ดูน่าสนใจมาก แต่ฉันไม่อยากจากครอบครัวไปโดยไม่ได้รับการรักษา - ฉันไม่สามารถเสี่ยงกับมันได้

ไม่วางชีสกระท่อมจะไม่ทำงาน ...

ความสม่ำเสมอของมาสคาร์โปนนั้นแตกต่างกันไม่ใช่คอทเทจชีส .. มันจะกลายเป็นครีมข้น ๆ จากหมู่บ้านแม้แต่ช้อนก็งอจนคุณติดมัน แต่ยังเป็นครีมอยู่ไม่ใช่คอทเทจชีส ..

แค่สูตรอาหารแบบดั้งเดิม (ไข่, เนย) ก็หนักเกินไปสำหรับท้องใหม่และความคิดนี้ดูน่าสนใจมาก แต่ฉันไม่อยากจากครอบครัวไปโดยไม่ได้รับการรักษา - ฉันไม่สามารถเสี่ยงกับมันได้

ฉันคิดว่าการใช้คอทเทจชีสกับไข่จะดีต่อสุขภาพกระเพาะอาหารมากกว่าไขมันจากนมบริสุทธิ์ซึ่งก็คือมาสคาโปน

ฉันทำมาสคาร์โปนด้วย
ทุกอย่างดูเหมือนจะเป็นไปอย่างเครื่องจักร จริงอยู่ฉันเทน้ำมะนาวครึ่งลูกแทนมะนาว
ปรุงสุกปกป้อง. หนาอร่อยดีทั่วไปเหมือนในรูป ...
ยังไม่เคยชิมมาสคาร์โปนของจริง ... ไม่รู้รส ...
หลังจากผสมกับไข่แดงเป็นทีรามิสุแล้วมันก็ทำให้ฉันนึกถึงรสชาติเหมือนวิปครีมธรรมดา ๆ ... คุณต้องการมันขนาดนั้นเลยเหรอ? หรือฉันไม่ได้รับมาสคาร์โปน
ดูเหมือนว่าถ้าฉันทิ้งครีมเดียวกันไว้บนผ้าขนหนูในตู้เย็นในเวลาเดียวกันผลลัพธ์ก็จะเหมือนเดิม ...

หลังจากผสมกับไข่แดงเป็นทีรามิสุแล้วมันก็ทำให้ฉันนึกถึงรสชาติเหมือนวิปครีมธรรมดา ๆ ... คุณต้องการมันขนาดนั้นเลยเหรอ? หรือฉันไม่ได้รับมาสคาร์โปน
ดูเหมือนว่าถ้าฉันทิ้งครีมเดียวกันไว้บนผ้าขนหนูในตู้เย็นในเวลาเดียวกันผลลัพธ์ก็จะเหมือนเดิม ...

ทุกอย่างดำเนินไปอย่างถูกต้อง Mascarpone คล้ายกับครีมโฮมเมดมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเท่านั้น ปริมาณไขมันของมาสคาร์โปนจริงคือ 60-70%

ฉันไม่ได้พยายามแค่ระบายครีมดังนั้นฉันจึงไม่สามารถพูดอะไรได้

โอ้ขอบคุณ
แล้วฉันก็กังวลเพราะฉันได้ส่งสูตรนี้ไปให้เพื่อน ๆ ทุกคนแล้ว
เฉพาะกับฉันเท่านั้นที่พวกเขาไม่เปรี้ยวเลยฉันกลัวที่จะหักโหมกับมะนาวในเส้นทาง ถ้าฉันจะโดดเด่นกว่านี้

พรุ่งนี้ฉันจะเพลิดเพลินกับกาแฟ ... กับทีรามิสุ

พรุ่งนี้ฉันจะเพลิดเพลินกับกาแฟ ... กับทีรามิสุ

ชั้น!

[ขอบคุณ]

มาพร้อมกับอีกหนึ่ง ขอบคุณ สำหรับสูตร ..
Tiramisu กับมาสคาร์โปนแบบนี้ไม่สามารถเปรียบเทียบกับชีสกระท่อมขูดได้
มันอร่อยมาก
หลังจากสารพัดเช่นนี้ฉันจะเริ่ม

แน่นอนว่าสูตรนี้จะเป็นหนึ่งในสูตรแรกและในร้านค้าใกล้เคียงพวกเขาเริ่มขายครีมไขมันในราคาที่เหมาะสม
Shl ถัดไปสำหรับชีสเค้กที่มีมาสคาร์โปน ฉันไม่เคยปรุงเพราะขาด ...

[ขอบคุณ]

มาพร้อมกับอีกหนึ่ง ขอบคุณ สำหรับสูตร ..
Tiramisu กับมาสคาร์โปนแบบนี้ไม่สามารถเปรียบเทียบกับชีสกระท่อมขูดได้
มันอร่อยมาก
Shl ถัดไปสำหรับชีสเค้กที่มีมาสคาร์โปน ฉันไม่เคยปรุงเพราะขาด ...

ฉันดีใจแค่ไหนที่คุณชอบ!

จากนั้นก็มีสูตรหนึ่งที่อร่อยสำหรับมาสคาร์โปน - Mascarpone Meringue roll:

https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10226.0
และนี่คือวิดีโอของ MK ในการแสดงของฉัน:

https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120819.0

[ลูเล็ค]

ลูเล็ค บอกความหนาของครีมก่อนโยนลงกระชอน?

[ลูเล็ค]

ลูเล็ค บอกความหนาของครีมก่อนโยนลงกระชอน?

อาจเป็นของเหลวหรือข้นเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือพวกมันเย็นนั่นคือปล่อยให้เย็นลงก่อนกรอง

อ๊ะ ... ฉันโยนมันทิ้งไปแล้ว

ฉันยังทำมาสคาร์โปนด้วยตัวเอง แต่ทำจากครีมสด 10% เท่านั้นด้วยน้ำมะนาว
นี่คือการค้นพบที่แท้จริง! ไม่สามารถแยกแยะจากต้นฉบับได้

Natalya รับมาสคาร์โปนจากครีม 1 ลิตรเท่าไหร่?

โดยปกติฉันจะทำทันทีที่ 1.5 ลิตร ... ที่เอาต์พุต 700 กรัมของมาสคาร์โปน
และอื่น ๆ ... ฉันใช้น้ำมะนาวในอัตรา 2 ช้อนชาต่อครีม 0.5 ลิตร แต่อีกครั้งมะนาวทั้งหมดมีความแตกต่างกันและมีกรดต่างกันดังนั้นหาก 6 ช้อนชาล้มเหลวสำหรับ 1.5 ลิตรฉันเพิ่มอีก 1-2 ช้อนชา

สาว ๆ บอกฉันสิว่าปริมาณไขมันของมาสคาร์โปนแบบโฮมเมดจะออกมาเป็นอย่างไร? ช้อป 82% หนักมาก. แทบไม่มีใครกินชีสเค้กในวันเกิด ((

ทำไมฉันมาที่นี่ถึงต้มมาสคาร์โปนด้วยเทอร์โมมิเตอร์และเขาก็ยังไม่อยากทำให้ฉันขุ่นเคืองครีมเหลวเป็นอย่างไรและยังคงอยู่ฉันทำอะไรผิด? ไม่อยากเทสินค้า .... ใส่มะนาวได้ไหม?

และจากครีมโฮมเมดมันจะออกมา?

ไม่อยากเคี้ยว

ดังนั้นจึงไม่ควรสร้างขึ้นโครงสร้างในนั้นเปลี่ยนไปแค่นี้เอง

สาว ๆ ฉันทำมาสคาร์โปนเมื่อเกือบสองปีก่อนและฉันก็รู้ว่า: ไปตลาดซื้อครีมชนบทซึ่งมีช้อนเพราะมีให้เลือกและไม่ต้องกังวล)) ฉันยังไม่ได้ลองของจริง มาสคาร์โปนมันแพง แต่! ฉันทำครีมฉันต้องการที่จะนำมันเข้ามาใกล้มาสคาร์โปนมากขึ้นตามที่ฉันเข้าใจ วิปปิ้งครีม + น้ำตาลเล็กน้อยคอทเทจชีสถูแยกต่างหาก + น้ำตาลเล็กน้อยตีเนยเล็กน้อยด้วยผง))) สรุปสั้น ๆ ว่าฉันรวมมันทั้งหมดเข้าด้วยกันครีมนั้นยอดเยี่ยมมาก ฉันทำทุกอย่างด้วยสายตาและรสชาติฉันไม่รู้เกี่ยวกับไซต์ที่ยอดเยี่ยมนี้)) และเมื่อฉันทำมาสคาร์โปนฉันเปรียบเทียบรสชาติฉันก็รู้ว่าครีมนั้นดีคุณสามารถเพิ่มคอทเทจชีสขูดเล็กน้อยเพื่อความเปรี้ยวและมัน กลับกลายเป็นสิ่งเดียวกัน

[ไรซา]

ไรซาชีสกระท่อมขูดยังคงเป็นธัญพืชเล็กน้อยหรือไม่? แม้ว่าฉันจะทำนมเปรี้ยวด้วยเครื่องปั่นฉันก็ยังรู้สึกได้ ...

จำเป็นต้องทำ ....

จากครีม 600 มล. ฉันได้ชีส 270 กรัม) และแม้ว่าฉันจะเทมันลงบนตะแกรงในสภาวะที่ร้อนและมีของเหลวไหลออกมามากมายฉันก็อยากจะทำให้มันร้อนขึ้นอีกครั้ง .. . จริงอยู่มันเป็นเรื่องธรรมดา แต่ฉันก็กลัวกับการหักโหมในครั้งแรก)

ฉันลืมบอกไป - Prostokvashino ใช้เวลา 20% ของครีม สามไห - 36 Hryvnia) ถ้าคุณใช้ 33% มันจะแพงกว่านี้มาก
ป.ล. แมวเพิ่งช่วยล้างผ้าก๊อซแทบไม่ได้ดึงมันออกไปทั้งๆที่เธอไม่สนใจนมเปรี้ยว

[ไรซา]

ไรซาชีสกระท่อมขูดยังคงเป็นธัญพืชเล็กน้อยหรือไม่? แม้ว่าฉันจะทำนมเปรี้ยวด้วยเครื่องปั่นฉันก็ยังรู้สึกได้ ...

ฉันถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงฉันไม่รู้สึกถึงธัญพืชจากนั้นฉันก็พยายามปั่น แต่ฉันเติมครีมและน้ำตาลเล็กน้อย - ด้วยตาและฉันก็ไม่รู้สึกอะไรเช่นกัน อาจเป็นเพราะน้ำตาลและครีมเทียมทำให้ธัญพืชแตก ลองแล้วเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณ

จากครีม 600 มล. ฉันได้ชีส 270 กรัม) และแม้ว่าฉันจะเทมันลงบนตะแกรงในสภาวะที่ร้อนและมีของเหลวไหลออกมามากมายฉันก็อยากจะทำให้มันร้อนขึ้นอีกครั้ง .. . จริงอยู่มันเป็นเรื่องธรรมดา แต่ฉันก็กลัวกับการหักโหมในครั้งแรก)

ฉันทำมากกว่านี้ แต่ฉันจำไม่ได้ว่ามีกี่อย่าง และฉันก็มีของเหลวด้วยฉันไม่ได้ทำให้ร้อน แต่เพียงแค่พับผ้าเช็ดตัวซ้ำแล้วซ้ำอีกบนตะแกรงแล้วรัดมัน และฉันวางโครงสร้างทั้งหมดเพื่อระบายในตู้เย็นด้วยเหตุนี้จึงมีของเหลวค่อนข้างน้อย ฉันจะเพิ่มมากขึ้น ฉันดูคุณกำลังรัดด้วยผ้ากอซ แต่คุณต้องใช้ผ้าขนหนูหนา ๆ หรือจะดีกว่าในสองชั้นก็ได้)

ยังไม่มีผ้าขนหนูธรรมดา ... มีตะแกรงและผ้าโปร่งสองชั้น จริงอยู่เรือมันลึกและระบายได้ดี) ฉันจะลองอีกครั้งถ้าฉันชอบรสชาติของเค้กเพราะมันเป็นของทุกคนเท่านั้น)

มีตะแกรงและผ้าโปร่งเป็นสองชั้น

อิริน่าแนะนำเหมือนผ้าก๊อซ 5-6 ชั้น ... น่าจะมีออกมาอีก ... อยากลองทำเหมือนกันเลยซื้อครีมฟาร์ม 20% ... เพราะยังไงก็ลองดูจาก ชาวนาไม่ได้ผลด้วยเหตุผลบางอย่าง .. นี่มันในช่วงอากาศหนาวบางทีมันอาจจะแข็ง ... แต่มันไม่ได้ทำให้ขุ่นเลยหรือมีคุณภาพขนาดนี้)))

ซื้อครีมชนบทซึ่งมีช้อนโชคดีที่มีให้เลือกและไม่ต้องกังวล)) ฉันไม่ได้ลองมาสคาร์โปนตัวจริงมันแพง

Raya ฉันเคยซื้อมาสคาร์โปนของจริงเมื่อสองสามปีก่อน (ฉันไม่เคยได้ยินชื่อไซต์นี้มาก่อน) ฉันลองแล้วมันเกือบจะเหมือนครีมชันโฮมเมดจริงๆ ... แต่คอทเทจชีสก็อร่อยนะ แต่ฉัน ยังรู้สึกได้ถึงธัญพืช ... แล้วฉันชั่งซาวครีม 21% ในตู้เย็นประมาณ 3 วันได้อย่างไร ... ฉันผสมกับครีมและผงมันกลายเป็นครีมที่ยอดเยี่ยม ... จากครีมเปรี้ยวมันกลายเป็น a la มาสคาร์โปน - อร่อยและถูก ..

ฉันลองแล้วเขาเกือบจะเหมือนครีมโฮมเมดแท้ๆ

ที่นี่ฉันก็เหมือนกัน)) ฉันมีมาสคาร์โปนแบบโฮมเมดแค่นั้นเอง)

แต่กับคอทเทจชีส - มันอร่อย แต่ฉันก็รู้สึกถึงธัญพืชด้วย

ค่าธัญพืช ... ไม่รู้ไม่รู้สึก! สองสามวันก่อนฉันกำลังทำชีสเค้กแบบอเมริกัน (ที่นั่นคุณต้องการชีสมาสคาโปนฟิลาเดลเฟีย ฯลฯ ฉันเอาคอทเทจชีสของเราจากตลาดและครีมจากตลาดสดด้วย) ดังนั้นเพื่อไม่ให้คลำกระท่อม ชีสผ่านตะแกรงให้มัน ฉันคิดว่าฉันจะปั่นมัน) ฉันเติมครีมเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แห้งและกลายเป็น ABALD !! ไม่มีธัญพืช 1 รสชาติของคอทเทจชีสมีอยู่แน่นอน แต่อย่างอื่นทุกอย่างสุดยอด! ทุกอย่างถูกลูบเป็นน้ำมัน เพื่อนที่เคยไปต่างประเทศมากกว่า 1 ครั้งและได้ชิมชีสเค้กบอกว่ามันคือ Super! แต่. อุปสรรคในรสชาติของนมเปรี้ยวของเรา ไม่ว่าฉันจะเลือกสิ่งที่ดีที่สุด แต่รู้สึกถึงรสชาติของคอทเทจชีส))

รู้สึกถึงรสชาติของคอทเทจชีส)

ที่แน่ ๆ !! ฉันจะต้องลองด้วยเครื่องปั่นและครีมกับน้ำตาลเล็กน้อยอาจจะไม่มีธัญพืชจริงๆ ...

... จากครีมเปรี้ยวกลายเป็นลามาสคาร์โปน - อร่อยและราคาถูก

กาลครั้งหนึ่งฉันเริ่มทำมาสคาร์โปนด้วยครีมเปรี้ยว 20% ฉันเอาของเรามาจากครีมของเราเพราะมันไม่เปรี้ยวเหมือนอย่างอื่นสำหรับฉัน ... และฉันก็เติมน้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะจนร้อน ครีมเปรี้ยว .. ฉันเอาผ้า 4 ชั้นและในกระชอนค้างคืนในตู้เย็นในตอนเช้าครีมชีสชั้นเยี่ยม ... เซรั่มจากครีม 450 กรัมออกมาครึ่งแก้วหรือมากกว่าเล็กน้อย .. ผลิตภัณฑ์สุดท้ายคือ ไม่ได้ชั่งเพราะตอนนั้นเครื่องชั่งในครัวของฉันก็ไม่มี ฉันทำพายสำหรับเด็ก ๆ ด้วยชีสนี้

เติมน้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะลงในครีมเปรี้ยว ..

ยัสมินาคุณอุ่นครีมเปรี้ยวไหม นำไปต้มหรืออะไร?

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับมาสคาร์โปน:


มาสคาโปนชีสโฮมเมด (แอดมิน)




ซัลซ่าลูกแพร์และพรุนในครีมมาสคาร์โปน (แอดมิน)

[Kirpochka]

Kirpochka, นาตาชา, นู๋, ไม่ให้เดือดแน่ ๆ .. ไม่รู้ด้วยซ้ำ, ผมตรวจที่นิ้ว) มากกว่า 50-60 กรัมนิดหน่อย, อาจจะมากถึง 70-80 กรัม, ไม่มาก! ครีมเปรี้ยวจะม้วนตัวมันจะเป็นเกล็ด .. ชีสแรกของฉันมันค่อนข้างหนา .. แต่มันก็เลอะบนขนมปัง)) และต้องผสมกับนมข้นบนพาย - และความหนาก็กลายเป็น ถูกต้อง)

ชีสกลายเป็นค่อนข้างหนา

Yasmin ซุปเปอร์ชีสยังไงก็ต้องลองแบบนั้น)