ขนมปังสังขยาข้าวไรย์ของจริง (รสชาติเกือบลืม) วิธีการอบและสารเติมแต่ง

[แน่นอนว่าพันธุ์นี้ไม่เข้ากันได้ดีกับแป้งข้าวไรย์หยาบเลย]

เมื่อวานนี้ฉันได้ค้นพบข้อผิดพลาด: แป้งหยาบกับรำกลายเป็น ... แป้งสาลีสำหรับ challah (challah เป็นแป้งโปร่งเบาสำหรับถือบวช) .. สามีของฉันเมื่อซื้อจากโกดังเก็บของใหญ่ บรรจุภัณฑ์ที่มีสีคล้ายกันและนอนอยู่ถัดจากพันธุ์ที่ต้องการ แต่ไม่มีแว่นตาแม้จะรีบร้อนเขาก็มองเห็นได้ไม่ดี และเราพบมันกับเขาเมื่อวานนี้เท่านั้น (และในภาษาฮิบรูบนแพ็คเก็ตแป้งสำหรับชาลาห์ฉันกำลังพยายามค้นหาทุกอย่างซึ่งมีรำอยู่ที่ระบุไว้ที่นั่น) นี่คือความคลาดเคลื่อนที่ปรากฏออกมา ..แน่นอนว่าพันธุ์นี้ไม่เข้ากันได้ดีกับแป้งข้าวไรย์หยาบเลยตอนนี้ตามอิสระในโกดังเขาจะเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์ (ยังเหลือแป้งอีก 18 ถุง)
ฉันไม่รู้ว่าจะเขียนในส่วนไหนเกี่ยวกับประสบการณ์การอบขนมปังขาวธรรมดาเมื่อวานนี้:
สูตรจากหนังสือถึง Mulinex ของฉัน (เช่นเดียวกับบนเว็บไซต์สูตรนี้เขียนเป็น win-win):
น้ำ 400 มล
....

แป้งธรรมดาและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบขนมปัง Borodino ในรุ่น GOST 1950 นอกจากนี้ยังมีรุ่นของ Borodinsky GOST 1939
แต่จริงๆแล้วทุกอย่างเป็นไปตามอำเภอใจและหากคุณพึ่งพารสชาติก็สามารถหาขนมปังแสนอร่อยได้ด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกัน

ตามที่สัญญาไว้ครั้งที่สองของฉันชงกับ sourdough (ประมาณ 1450g)
1. เริ่มต้นวัฒนธรรม "นิรันดร์" 400g (200 แป้ง 200 น้ำ)
1. แป้งข้าวไรย์โฮลเกรน - 500g
2. ข้าวไรย์มอลต์หมัก - น้ำเดือด 70ml + 150ml
3. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 5% 15ml (เติมลงในน้ำ)
4. ฟรุกโตส 70ml
5. เกลือ -14ml
6. ผักชีฝรั่งและผักชี
7. น้ำเปล่า 335ml (ฉันจำไม่ได้ฉันคิดว่าฉันเพิ่มอีก 30k ในกระบวนการ)
อัตราส่วนแป้งและของเหลวประมาณ 1/1 (700x700)

นี่คือรายงานภาพถ่าย:

ด้านบนของศีรษะ:

มีอาการซึมเศร้าเล็ก ๆ Vanya เปิดเผยความลับ :) คุณแน่ใจได้อย่างไรว่ามันไม่แตกคุณโรยด้วยน้ำ?
จะเห็นได้ว่าเศษแป้งเคลื่อนตัวออกจากเปลือกโลกเล็กน้อย ฉันคิดว่านี่เป็นเพราะฉันตัดและทำให้เสียรูปในขณะที่ยังอุ่นอยู่:

ขนมปังนี้มีน้ำหนักมากกว่าขนมปังก่อนหน้านี้นั่นคือสาเหตุที่ทำให้ขนมปังขึ้น

เศษ:

ส่วนกากหมูวันย่าวันที่สองเหนียวไปหน่อยมั้ยคะ? ไม่มันตัดได้ดี (ไม่มีรอยบนมีด) แต่เมื่อคุณกัดมันก็ยังเหลือตัวป้องกันฟันอยู่เล็กน้อย

ขนมปังนี้หมดไปในหนึ่งวันดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเพิ่มมวลโดยการคูณทุกอย่างด้วยความแตกต่างของ 1.4 มันไม่ได้ช่วยอะไรเลยมันยังคงออกเดินทางในวันเดียวสำหรับรายงานฉันต้องตัดมันก่อนเวลา ฉันตัดสินใจที่จะเลิกยีสต์อย่างสมบูรณ์ เชื้อของฉันค่อนข้างแข็งแรงและดี

[พานาโซนิค 2500, 2501 และ 2502]

ที่นี่อาจมีประโยชน์สำหรับการคำนวณเวลาสำหรับเจ้าของเตาประเภทต่างๆ พานาโซนิค 2500, 2501 และ 2502 (ฉันมีคนแรกในรายการ) โปรแกรม "เร็วพื้นฐาน" 02โดยมีขนาดให้เลือก XL และ เฉลี่ย เปลือกมันทำงานเช่นนี้ (ตัวเลขนำมาจากหน้าปัดของเตาระยะเวลาทั้งหมดของโปรแกรมคือ 1:55):

ดังนั้น,
ตั้งแต่ 1:55 ถึง 1:35 (บางครั้งก่อน1:40) - แบทช์ (20 นาทีบางครั้งก็นวดประมาณ 15 นาทีมันเป็นแบบนั้นเมื่อฉันหยุดโปรแกรมนี้หลังจากนวดแล้วเริ่มอีกครั้งเวลาในการนวดจะลดลง)
1:35 (หรือ 1:40) ถึง 0:35 - ยกแป้ง (อย่าลืมจัดการรีเซ็ตโปรแกรมนี้ก่อนที่จะเปลี่ยนเป็นโหมดอบ !!!)
ริ้วรอย เกิดขึ้นเมื่อหน้าปัดอยู่ 1:15
0:35 ถึง 0:00 น - ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ดังนั้นปรากฎว่าถ้าคุณอบขนมปังตามสูตรนี้คุณต้องมีเวลาในการรีเซ็ตโปรแกรมนี้ก่อนที่จะเปลี่ยนไปใช้การอบและเปลี่ยนไปใช้โปรแกรม "การทำขนม" 11 เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาทีตามที่ระบุไว้ในสูตร เวลาที่เป็นประโยชน์ของโปรแกรมนี้คือ 1 ชม. 20 นาที... ที่ดีที่สุดคือตั้งเวลาหรือนาฬิกาปลุก (ฉันมีโทรศัพท์มือถือในความสามารถนี้ซึ่งอยู่กับฉันตลอดเวลา) และวางสายหลังจาก 1 ชั่วโมง 15-17 นาที (สำรอง 3-5 นาทีไม่งั้นคุณ สามารถข้ามการเปลี่ยนไปใช้การอบแล้วต้องวุ่นวายทำเซ็นเซอร์อุณหภูมิในเตาอบให้เย็นลงเพื่อให้คุณเปลี่ยนไปใช้โปรแกรม 11)

[ผักชี]

ตามที่สัญญาไว้ครั้งที่สองของฉันชงกับ sourdough (ประมาณ 1450g)
1. เริ่มต้นวัฒนธรรม "นิรันดร์" 400g (200 แป้ง 200 น้ำ)
1. แป้งข้าวไรย์โฮลเกรน - 500g
2. ไรย์มอลต์หมัก - น้ำเดือด 70ml + 150ml
3. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 5% 15ml (เติมลงในน้ำ)
4. ฟรุกโตส 70ml
5. เกลือ -14ml
6.ยี่หร่าและ ผักชี สำหรับโรย
7. น้ำเปล่า 335ml (ฉันจำไม่ได้ฉันคิดว่าฉันเพิ่มอีก 30k ในกระบวนการ)
อัตราส่วนแป้งและของเหลวประมาณ 1/1 (700x700)

นี่คือรายงานภาพถ่าย:

ด้านบนของหัว:

มีอาการซึมเศร้าเล็ก ๆ Vanya เปิดเผยความลับ :) คุณแน่ใจได้อย่างไรว่ามันไม่แตกคุณโรยด้วยน้ำ?
จะเห็นได้ว่าเศษแป้งเคลื่อนตัวออกจากเปลือกโลกเล็กน้อย ฉันคิดว่านี่เป็นเพราะฉันตัดและทำให้เสียรูปในขณะที่ยังอุ่นอยู่:

ขนมปังนี้มีน้ำหนักมากกว่าขนมปังก่อนหน้านี้นั่นคือสาเหตุที่ทำให้มันเพิ่มขึ้น:

เศษ:

เกี่ยวกับเศษ Vanya คุณมี วันที่สองมันเหนียวไปหน่อยมั้ย? ไม่มันตัดได้ดี (ไม่มีรอยบนมีด) แต่เมื่อคุณกัดมันก็ยังเหลือตัวป้องกันฟันอยู่เล็กน้อย

ขนมปังนี้หมดไปในหนึ่งวันดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเพิ่มมวลโดยการคูณทุกอย่างด้วยความแตกต่างของ 1.4 มันไม่ได้ช่วยอะไรเลย แต่ยังเหลืออยู่ในวันเดียวสำหรับรายงานฉันต้องตัดมันก่อนเวลา ฉันตัดสินใจที่จะเลิกยีสต์อย่างสมบูรณ์ เชื้อของฉันค่อนข้างแข็งแรงและดี

เพิ่มมากขึ้นและ ผักชี สำหรับการโรยอย่างที่พวกเขาพลาด
ไม่สามารถต่อสู้กับรอยแตกได้เสมอไปขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งปริมาณน้ำกิจกรรมของเชื้อ (ยีสต์) ความสูงและระยะเวลาการขึ้นของแป้ง
หากมีขนาดเล็กก็ควรใจเย็น ๆ กับเรื่องนี้จะดีกว่า
เนื้อจะเหนียวเล็กน้อยและหลังจากผ่านไปหนึ่งวันนี่เป็นเพราะมอลต์
มันควรจะเป็นเช่นนั้น
ผลลัพธ์มันยอดเยี่ยมมาก!

ที่นี่อาจมีประโยชน์สำหรับการคำนวณเวลาสำหรับเจ้าของเตาประเภทต่างๆ พานาโซนิค 2500, 2501 และ 2502 (ฉันมีคนแรกในรายการ) โปรแกรม "เร็วพื้นฐาน" 02โดยมีขนาดให้เลือก XL และ เฉลี่ย เปลือกมันทำงานเช่นนี้ (ตัวเลขนำมาจากหน้าปัดของเตา):

ตั้งแต่ 1:55 ถึง 1:35 (บางครั้งก่อน1:40) - แบทช์ (20 นาทีบางครั้งก็นวดประมาณ 15 นาทีมันเป็นแบบนั้นเมื่อฉันหยุดโปรแกรมนี้หลังจากนวดแล้วเริ่มอีกครั้งเวลาในการนวดลดลง)
1:35 (หรือ 1:40) ถึง 0:35 - ยกแป้ง
ริ้วรอย เกิดขึ้นเมื่อหน้าปัดอยู่ 1:15
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ - ?

จำเป็นต้องเพิ่มโปรแกรมที่จะอบต่อไปและใช้เวลานานแค่ไหน

ฉันพอใจมากกับผลลัพธ์ของคุณ!

สวัสดีทุกคน. ฉันซื้อเครื่องทำขนมปังเมื่อเดือนที่แล้ว ฉันลองสูตรมาตรฐานเป็นครั้งแรกในขณะที่รอส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับขนมปังข้าวไรย์ ตอนนี้ฉันมีแล้ว และมีคำถามมากมายเกี่ยวกับสูตรอาหาร
1. ใส่ทุกอย่างตามสูตรได้แป้งเหมือนดินน้ำมัน ไม่เหมือนในคลิปวิดีโอ เครื่องทำขนมปังแทบจะไม่เข้ามายุ่ง ฉันเบื่อที่จะช่วยเธอในครึ่งชั่วโมง :) ฉันเติมน้ำเล็กน้อย มันง่ายกว่าที่จะเข้าไปยุ่ง แต่ขนมปังกลับชื้นแม้ว่าจะอร่อย :)
2. ถ้าฉันลดปริมาณส่วนผสมลงครึ่งหนึ่งนั่นคือฉันนวดขนมปังลงครึ่งกิโลฉันควรจะอบนานแค่ไหน?
3. ฉันต้องการทดลองมากขึ้น isp ขนมปังข้าวไรย์ เป็นไปได้ไหมที่จะเปลี่ยนแป้งข้าวไรย์บางส่วนหรือแม้แต่ปรับสูตรให้ทันสมัย
ฉันจะบอกทันทีว่าฉันอ่านฟอรัมทุกครั้งที่ทำได้ แต่ฉันต้องเสียสมาธิจากเด็ก ดังนั้นฉันจึงดูบางหัวข้อในแนวทแยงมุม หากมีคำตอบพร้อมสำหรับคำถามของฉันโปรดติดฉันไว้ในนั้นด้วย :)

ขอบคุณ Vanya สำหรับคำตอบขอบคุณสำหรับการสนับสนุนจนถึงตอนนี้สำหรับฉันนี่เป็นสูตรที่ดีที่สุดสำหรับขนมปังที่ฉันชอบ ดีมาก!
ได้ทำการแก้ไข

สวัสดีทุกคน. ฉันซื้อเครื่องทำขนมปังเมื่อเดือนที่แล้ว ฉันลองสูตรมาตรฐานเป็นครั้งแรกในขณะที่รอส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับขนมปังข้าวไรย์ ตอนนี้ฉันมีแล้ว และมีคำถามมากมายเกี่ยวกับสูตรอาหาร
1.ฉันใส่ทุกอย่างตามสูตรฉันได้แป้งเหมือนดินน้ำมัน ไม่เหมือนในคลิปวิดีโอ เครื่องทำขนมปังแทบไม่ขวางทาง ฉันเบื่อที่จะช่วยเธอในครึ่งชั่วโมง :) ฉันเติมน้ำเล็กน้อย มันง่ายกว่าที่จะเข้าไปยุ่ง แต่ขนมปังกลับชื้นแม้ว่าจะอร่อย :)
2.ถ้าฉันลดปริมาณส่วนผสมลงครึ่งหนึ่งนั่นคือฉันนวดขนมปังลงครึ่งกิโลฉันควรจะอบนานแค่ไหน?
3.ฉันต้องการทดลองเพิ่มเติม isp ขนมปังข้าวไรย์ เป็นไปได้ไหมที่จะเปลี่ยนแป้งข้าวไรย์บางส่วนหรือแม้แต่ปรับสูตรให้ทันสมัย
ฉันจะบอกทันทีว่าฉันอ่านฟอรัมทุกครั้งที่ทำได้ แต่ฉันต้องเสียสมาธิจากเด็ก ดังนั้นฉันจึงดูบางหัวข้อในแนวทแยงมุม หากมีคำตอบพร้อมสำหรับคำถามของฉันโปรดติดฉันไว้ในนั้นด้วย :)

1. ถ้าหลังคายังไม่ตกลงมาแสดงว่าขนมปังเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าและเศษเป็นรูพรุนแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี
รอ 30 นาทีเมื่อนวดถ้ามีอะไรผิดพลาดแสดงว่ามันมากเกินไปทุกอย่างจะมองเห็นได้ทันทีหลังจากผ่านไป 5-7 นาที
จำเป็นต้องทิ้งแบทช์หลังจากผ่านไป 5-7 นาทีเติมน้ำและทำซ้ำชุด
ขนมปังนี้ควรมีความเหนียวเล็กน้อยมันจะลดลงและคงตัวหลังจากผ่านไป 8-12 ชั่วโมง
2. เวลาจะต้องลดลง 10-15 นาที
3 เมื่อแทนที่แป้งข้าวไรย์ส่วนหนึ่งด้วยแป้งสาลีมากถึง 100 กรัมไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงอะไรในสูตรและรสชาติจะยังคงเหมือนเดิม
เศษจะโปร่งขึ้นเล็กน้อยและเหนียวน้อยลง

เมื่อได้รับอนุญาตจากผู้เขียนฉันจะเพิ่มสิ่งที่เรียกว่า โหมด "เม็ดเดียว" ไม่สามารถใช้งานได้เนื่องจากการปรับสมดุลของอุณหภูมิเบื้องต้นและเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างมากเนื่องจากมีริ้วรอยอยู่ (ซึ่งไม่ควรมีอยู่ในระหว่างที่ขนมปังข้าวไรย์เพิ่มขึ้น)
ในโปรแกรม "ปราศจากกลูเตน" เช่นเดียวกับในโปรแกรม "ข้าวไรย์" ไม่มี crunches

แต่ระบบอุณหภูมิก็น่าสนใจเช่นกัน อุณหภูมิเท่ากันในโปรแกรม "การอบ" และระหว่างการอบในโปรแกรม "ข้าวไรย์" หรือไม่?

[ปราศจากกลูเตน]

การบดขยี้สั้น ๆ นั้นไม่น่ากลัวสำหรับขนมปังข้าวไรย์อย่างที่มักกล่าวกันว่าถ้าหลังจากนั้นจะมีการเพิ่มขึ้นอีก 30-40 นาที
เธอจะไม่กลายเป็นอุปสรรคในกรณีนี้และขนมปังจะเปิดออก
ตัวอย่างนี้คือเครื่องทำขนมปัง Panasonic รุ่นแรก ๆ - โหมด ปราศจากกลูเตนทำการนวดสั้น ๆ หนึ่งครั้ง 40 นาทีก่อนสิ้นสุดการเพิ่มขึ้น (ตัวบ่งชี้จะแสดง 1 ชั่วโมง 25 นาที) และจะได้รับขนมปัง
ดูรูปภาพในหน้าแรกของหัวข้อ

ทำขนมปังข้าวไรย์ด้วยแป้งสาลี
มันดูและมีกลิ่นเหมือนขนมปังที่ยอดเยี่ยมแล้วฉันจะแสดงให้คุณเห็นในหัวข้อว่ามันจะเย็นลงเล็กน้อยได้อย่างไร
แน่นอนว่าการนวดมันง่ายกว่าแป้งไรย์ทั้งหมด

[เพิ่ม]

ที่นี่ฉันทำอิฐก้อนเล็กและแป้งสาลีครึ่งส่วน รสชาติเหมือนกัน แต่เขาอ่อนโยนกว่าหรือบางอย่างที่ดูเหมือนกับฉัน ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo อร่อย. เมื่อผสมก็แทบไม่ได้ช่วยอะไร เพียงเล็กน้อยในการเริ่มต้น ไม่มี kolobok มีดินเหนียว ทำในโหมดโฮลเกรน
🔗
🔗
เพิ่ม
ด้วยเหตุผลที่ว่า สิ่งที่ฉันทำในถังขนาดเล็กสำหรับตัวอย่าง ใช้เวลาครึ่งหนึ่งของส่วนผสมทั้งหมด
125g คือข้าวสาลีพรีเมี่ยมและแป้งไรย์ 125 กรัม และคุณ Vanya28 พูดถูกเกี่ยวกับ Dark Agram ที่ต้องใช้มันอย่างระมัดระวัง เนื่องจากความเป็นกรด ด้วยเหตุนี้ฉันจึงเห็นว่าฉันทำไม่ถูกกับมันและขนมปังก็เปรี้ยวกว่าปกติเล็กน้อย ฉันไม่ได้ให้ความสนใจในทันที จนกว่าคุณจะอธิบายให้ฉันฟัง
เกี่ยวกับหลังคา ลดลงเล็กน้อย แม้ก่อนการอบจะสวยงามมาก ตกระหว่างการอบ โดยทั่วไปครึ่งหนึ่งส่วนจะปรับได้ยากกว่า แต่ขนมปังนี้คุ้มค่ากับความเจ็บปวด!

[ควรเพิ่มขนมปังอะแกรมน้อยกว่านี้มาก]

ที่นี่ฉันทำอิฐก้อนเล็กและแป้งสาลีครึ่งส่วน รสชาติเหมือนกัน แต่เขาอ่อนโยนกว่าหรือบางอย่างที่ดูเหมือนกับฉัน ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo อร่อย. เมื่อผสมก็แทบไม่ได้ช่วยอะไร เพียงเล็กน้อยในการเริ่มต้น ไม่มี kolobok มีดินเหนียว ทำในโหมดโฮลเกรน
🔗 🔗

ดี!
แป้งเพิ่งยืนจำเป็นต้องลดการเพิ่มขึ้น 10-15 นาทีหรือเพิ่มยีสต์น้อยลง 1/3
หลังคาพังเพราะเหตุนี้
ขนมปังขนาด 50x50 ที่ได้ก็อร่อยมากเช่นกัน ควรเพิ่มขนมปังอะแกรมน้อยกว่านี้มากประมาณครึ่งหนึ่งของสูตรข้าวไรย์บริสุทธิ์

[ฉันเลือก]

เลื่อนออกไป.

ฉันเลือก ของ Agram light, Agram dark, รำข้าวโอ๊ต, พานิฟาริน, มอลต์ไรย์แดงหมัก, มอลต์สกัด, Extra-R, แป้งสาลีอบเกรด 2, แป้งสาลีโฮลเกรน 'อัลไตเฮลธ์, แป้งไรย์ปอกเปลือก, แป้งไรย์วอลล์เปเปอร์
ฉันคิด ฉันจะทำอะไรได้บ้างแล้วจะซื้ออะไรดีและนี่ไม่ใช่รายการที่สมบูรณ์ทันใดนั้นฉันก็ลืมสิ่งที่ต้องการ .... ใช่และฉันอาจจะเพิ่มแป้งที่นี่เปล่า ๆ คุณสามารถซื้อได้ในตลาด ...

ไฟ Agram - จำเป็น 30-40 กรัม สำหรับหนึ่งก้อน
Dark Agram - มีความเป็นกรดมากขึ้นสามเท่าดังนั้นแป้งจะบวมน้อยมากในแป้ง - ไม่จำเป็นทุกอย่างจะถูกแทนที่ด้วยแสง Agram
รำข้าวโอ๊ต - ไม่จำเป็น
พานิฟาริน - นี่คือกลูเตนจำเป็นต้องประหยัดแป้งคุณภาพต่ำและเพื่อการอบที่ดี เปลี่ยนได้ง่ายด้วยแป้งสาลีคุณภาพสูง คิด.
ข้าวมอลต์หมักไรย์แดง - จำเป็นมาก - 40 กรัม บนก้อนเก็บไว้ให้แห้งและผึ่งลมเป็นเวลานาน
สารสกัดจากมอลต์ - ผู้ผลิตมีความสำคัญหากมีมอลต์ก็ไม่จำเป็นมันคุ้มที่จะคิดหนัก
เอ็กซ์ตร้า - อาร์ - ใช้แทนแสง Agram ได้ลักษณะรสชาติใกล้เคียงกันมาก ปฏิเสธเนื่องจากความไม่มั่นคงของบัญชีรายชื่อ หากมีไม่จำเป็นต้องใช้ Agram
แป้งสาลีอบ 2 ชั้น - จำเป็นมากรวมถึงการอบก้อนสีขาวธรรมดาไม่ใช่ก้อน
แป้งสาลีโฮลเกรน 'Altai Health " - ดี แต่ราคาสูงน่าจะใช้ได้จริงในราคา 2 เกรด มีเรื่องที่ต้องคิด
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก - ผลิตภัณฑ์หลักถ้ามีคุณไม่ต้องใส่แป้งสาลี 2 เกรดเพื่อเพิ่มความโปร่งของเศษ
แป้งไรย์วอลล์เปเปอร์ - เศษที่มีน้ำหนักมากต่อหน้าเศษที่ปอกเปลือกจะไม่มีความรู้สึกอยู่ในนั้น

ยังคงเป็นที่ต้องการอย่างมากสำหรับรสชาติของ Borodinsky และไม่เพียงเท่านั้น
ผักชี เมล็ด 3-5 กรัม
ผักชี บด 15-30 กรัม
เมล็ดยี่หร่า เมล็ด 5-10 กรัม
ทุกอย่างสำหรับก้อนเดียว

ขอบคุณมันง่ายขึ้นอย่างที่คิด ...
แล้วแป้งสาลีสำหรับสัตว์ทั่วไปล่ะ?

แล้วแป้งสาลีสำหรับสัตว์ทั่วไปล่ะ?

ไม่ใช่สิ่งนี้หรืออย่างนั้น!
สิ่งที่ไม่แตกต่างกันระหว่างเกรด 1 ถึง 2 โดยประมาณและมีลักษณะที่หลากหลายแนวโน้มใหม่ในอุตสาหกรรม
ค่อนข้างเหมาะสำหรับการเปลี่ยนข้าวสาลีเกรด 2

และคำนึงถึงความจริงที่ว่า light agram และ dark agram มีน้ำหนักเท่ากัน และคุณต้องการ agram แสงมากกว่า agram มืดบางทีมันก็สมเหตุสมผลที่จะซื้อสีเข้มในทางตรงกันข้าม - มันจะอยู่ได้นานกว่านี้หรือไม่?
หรือมีปัจจัยอื่นอีกหรือไม่? แสงดีกว่ามืดหรือไม่?

[หรือมีปัจจัยอื่นอีกหรือไม่?]

และคำนึงถึงความจริงที่ว่า light agram และ dark agram มีน้ำหนักเท่ากัน และคุณต้องการ agram แสงมากกว่า agram มืดบางทีมันก็สมเหตุสมผลที่จะซื้อสีเข้มในทางตรงกันข้าม - มันจะอยู่ได้นานกว่านี้หรือไม่?
หรือมีปัจจัยอื่นอีกหรือไม่? แสงดีกว่ามืดหรือไม่?

สสกดูเหมือนจะไม่ได้อธิบายในรายละเอียดมากนัก!
ขอโทษนะฉันจะขำก่อนแล้วฉันจะอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติม

หากเราใช้ความคิดของคุณเป็นพื้นฐานคุณสามารถประหยัดได้มากขึ้นและเพิ่มกรดซิตริกหนึ่งตัวจากอะแกรมราคาถูกและร่าเริง !!!

ไฟ Agram และ Dark Agram - เปรี้ยวเข้มสามครั้ง ถ้าคุณใช้ Agram dark ท้ายที่สุดมันก็เป็นอย่างมาก ไม่กี่ จะเป็นส่วนหนึ่งของการทดสอบ แป้งบวม, ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ Agram และเราต้องการให้เพิ่มมากขึ้น บวม แป้งข้าวไรย์และตามมา คลาย.
ตัวอย่างเช่น - การใช้ ไฟ Agram และ แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก ร่วมกันอนุญาตโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการอบขนมปัง Borodino ใบสั่งยา 1939โดยไม่ต้องเติมแป้งสาลีเกรด 2 แล้วรสชาติจะเหมือนเดิม!
ฉันหวังว่าฉันจะอธิบายมันได้ชัดเจนขึ้นในตอนนี้

ใช่และ Agram ถ้าไม่มีคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะได้ตลอดเวลา
และอื่น ๆ และอื่น ๆ.
อ่านหัวข้อทั้งหมดแล้วยิ้ม

ขอบคุณ.

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะใช้ยีสต์ที่ไม่แห้งในการอบขนมปังข้าวไรย์และจะหาค่าเทียบเท่าของแห้งได้อย่างไร

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะใช้ยีสต์ที่ไม่แห้งในการอบขนมปังข้าวไรย์และจะหาค่าเทียบเท่าของแห้งได้อย่างไร

คุณยังสามารถอบด้วยแป้งเปรี้ยวก็อร่อยมาก

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะใช้ยีสต์ที่ไม่แห้งในการอบขนมปังข้าวไรย์และจะหาค่าเทียบเท่าของแห้งได้อย่างไร

ไปที่ส่วนยีสต์ (ส่วนผสม) และดูตารางสำหรับการเปลี่ยนแบบแห้งเป็นแบบกด

สวัสดี! และฉันไม่ต้องการ 1.6 ก้อนฉันควรลดส่วนประกอบดั้งเดิมลงเท่าไร? และอีกสิ่งหนึ่ง: คุณเขียน 2 โปรแกรมนี้ใช้อะไรในเครื่องทำขนมปังอันไหน?

สวัสดี! และฉันไม่ต้องการ 1.6 ก้อนฉันควรลดส่วนประกอบดั้งเดิมลงเท่าไร? และอีกสิ่งหนึ่ง: คุณเขียน 2 โปรแกรมนี้ใช้อะไรในเครื่องทำขนมปังอันไหน?

แบ่งครึ่งหรือหั่นให้เพื่อนบ้าน!

และคุณจัดการอ่านเกี่ยวกับสองโปรแกรมได้จากที่ไหนและโดยไม่ต้องพูดถึงโปรแกรมหลัง?

ฉันเลี้ยงเพื่อนบ้านอยู่แล้วและไม่ใช่การทดลองที่ประสบความสำเร็จเสมอไป (หรือฉันทำตามที่เขียนไว้ แต่กลับกลายเป็นเช่นเคย) ในความคิดของฉันพวกเขาไม่มีความสุขอยู่แล้ว ในโปรแกรมทำอาหารที่คุณเขียน: มี 2 โปรแกรมรวมกันผมเลยถามว่าอันไหน? หนึ่งเป็นขนมปังข้าวไรย์แน่นอนและอีกอันสำหรับคนโง่? ในความหมายสำหรับผู้เริ่มต้น

ช่วยบอกหน่อยได้ไหมว่ามอลต์หน้าตาเป็นอย่างไรสีเหลือง? สารปรุงแต่งรส "extra-r" เหมือนกับมอลต์หรืออะแกรมหรือไม่ ฉันสับสนเกี่ยวกับอาหารเสริมเหล่านี้คุณจำทุกอย่างได้อย่างไร?

[ในโปรแกรมทำอาหารที่คุณเขียน: การรวมกันของ 2 โปรแกรม]

ฉันเลี้ยงเพื่อนบ้านอยู่แล้วและไม่ใช่การทดลองที่ประสบความสำเร็จเสมอไป (หรือฉันทำตามที่เขียนไว้ แต่กลับกลายเป็นเช่นเคย) ในความคิดของฉันพวกเขาไม่มีความสุขอยู่แล้ว ในโปรแกรมทำอาหารที่คุณเขียน: การรวมกันของ 2 โปรแกรมผมเลยถามว่าอันไหน? หนึ่งเป็นขนมปังข้าวไรย์แน่นอนและอีกอันสำหรับคนโง่? ในความหมายสำหรับผู้เริ่มต้น

นอกจากนี้ยังมีความต่อเนื่องในสูตรถ้าคุณอ่านแล้วคุณจะพบทุกอย่าง

กรุณาบอกฉันและ มอลต์มีลักษณะอย่างไร, มันเป็นสีเหลือง? ผู้ปรุงแต่งรสชาติ "พิเศษ -r"มันเหมือนกับมอลต์หรืออะแกรมหรือเปล่าฉันสับสนเกี่ยวกับสารเติมแต่งเหล่านี้ คุณจำทุกอย่างได้อย่างไร?

ข้าวไรย์มอลต์หมักมีสีน้ำตาลเข้ม
ส่วนหนึ่งของ kvass แห้ง - Saf Kvass
extra-r, agram เป็นกรดที่ใช้ในกรณีที่ไม่มีเชื้อที่มีชีวิต
หากคุณอ่านสิ่งที่เขียนจนจบการท่องจำจะสนุกกว่า!

ฉันสามารถกำหนดค่าโปรแกรมด้วยตนเองใน Panasonic 2502 ได้หรือไม่?

[ฉันสามารถกำหนดค่าโปรแกรมด้วยตนเองใน Panasonic 2502 ได้หรือไม่?]

ฉันสามารถกำหนดค่าโปรแกรมด้วยตนเองใน Panasonic 2502 ได้หรือไม่?

ไม่ได้ แต่คุณสามารถแก้ไขสูตรของโปรแกรมหรือรวมเข้ากับการตั้งค่าโปรแกรมที่มีอยู่ได้โดยจับแทมบูรีนเพื่อเต้นรำไปรอบ ๆ เครื่องทำขนมปัง

เขียนหากสิ่งที่ไม่ชัดเจน

เครื่องทำขนมปัง Panasonic 2500 ในโหมดใดที่คุณต้องใช้ในการอบขนมปังนี้และมีอะไรทดแทน agram ได้โปรดบอกฉัน

[เครื่องทำขนมปัง Panasonic 2500 ในโหมดใดที่คุณต้องอบขนมปังนี้]

เครื่องทำขนมปัง Panasonic 2500 ในโหมดใดที่คุณต้องอบขนมปังนี้ และทำได้อย่างไร แทนที่ agram, โปรดบอกฉัน.

คุณสามารถหาคำตอบได้โดยอ่านคำอธิบายของการรีเซ็ต
นอกจากนี้ยังมีลิงก์เกี่ยวกับการแทนที่ agram
ประสบความสำเร็จ.

ฉันพยายามทำและดูเหมือนว่าเซ็นเซอร์อุณหภูมิจะไหม้ (ฉันไม่สามารถเปลี่ยนเป็นโหมด "การอบ" ได้เครื่องทำขนมปังเขียนข้อผิดพลาดพวกเขาบอกว่ามันร้อนเกินไปและคุณต้องรอ แต่ เวลาผ่านไปหนึ่งชั่วโมงทุกอย่างเย็นลง (น่ารำคาญแค่ไหนไม่เคยร้อนเกินไปทำงานในโหมดเดียวเสมอ

[ฉันไม่สามารถเปลี่ยนไปใช้โหมด "อบ" ได้]

ฉันพยายามทำและดูเหมือนว่าเซ็นเซอร์อุณหภูมิจะไหม้ (. ฉันไม่สามารถเปลี่ยนไปใช้โหมด "อบ" ได้ ทุกอย่างเขียนโดยผู้ผลิตขนมปังข้อผิดพลาดพวกเขาบอกว่าร้อนเกินไปและเราต้องรอ แต่ตอนนี้ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแล้ว ทุกอย่างเย็นลง (. ดูถูกแค่ไหน. ไม่เคยร้อน, ทำงานในโหมดเดียวเสมอ. ดูถูกแค่ไหน

คุณต้องเรียนรู้ (ปรับ) เพื่อใช้เครื่องทำขนมปังของคุณ
คุณมีรุ่นอะไร?

คุณต้องเรียนรู้ (ปรับ) เพื่อใช้เครื่องทำขนมปังของคุณ
คุณมีรุ่นอะไร?

พานาโซนิค 2501 ฉันสามารถใช้งานได้ ทำทุกอย่างถูกต้อง. ขั้นแรกตั้งค่า "ปราศจากกลูทีน" ด้วยการกวนเป็นเวลา 60 นาทีจากนั้นจึง "อบ" แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะไปที่ 2 เพราะหลังจาก "ไม่มีกลูทีน" เครื่องทำขนมปังปฏิเสธที่จะทำงานพวกเขาบอกว่าร้อนเกินไป

[ทำทุกอย่างถูกต้อง]

พานาโซนิค 2501 ฉันสามารถใช้งานได้ ทำทุกอย่างถูกต้อง... ขั้นแรกตั้งค่า "ปราศจากกลูทีน" ด้วยการกวนเป็นเวลา 60 นาทีจากนั้นจึง "อบ" แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะไปที่ 2 เพราะหลังจาก "ไม่มีกลูทีน" เครื่องทำขนมปังปฏิเสธที่จะทำงานพวกเขาบอกว่าร้อนเกินไป

หลายคนบอกว่าพวกเขารู้ทำได้และทำทุกอย่างถูกต้อง

คุณ ไม่ได้เลือกโปรแกรมที่เหมาะสม สำหรับการนวดและการขึ้นแป้งตามลำดับสายเกินไปที่จะเปลี่ยนเครื่องทำขนมปังเป็นโหมด ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่.
ดูตารางโหมดในคำแนะนำ
อ่านคำอธิบายสูตรอีกครั้ง, - สำหรับรุ่นของคุณชุดโปรแกรมที่แนะนำสำหรับการรวมโปรแกรมอื่น
ระมัดระวังเมื่ออ่านและคุณจะประสบความสำเร็จ

ป.ล.
ฉันตัดสินใจเขียนให้เสร็จในเวลาเดียวกันและหัวเราะคิกคัก (อย่าอารมณ์เสีย)!
นี่คือข้อความที่ตัดตอนมาจากคำอธิบายสำหรับใบสั่งยา -

เราอบในเครื่องทำขนมปัง Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 และ 2500, 2501, 2502)
การเลือกใช้สองโปรแกรมร่วมกัน "ปราศจากกลูเตน" + "ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่" (สำหรับรุ่น SD-2500, 2501, 2502 โปรแกรม พื้นฐานอย่างรวดเร็ว (พื้นฐานเร็ว) + อบเท่านั้น (Baking) ตามลำดับ): ...

[ไม่ได้เลือกโปรแกรมที่เหมาะสม]

หลายคนบอกว่าพวกเขารู้ทำได้และทำทุกอย่างถูกต้อง

คุณ ไม่ได้เลือกโปรแกรมที่เหมาะสม สำหรับนวดแป้ง
....
เราอบในเครื่องทำขนมปัง Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 และ 2500, 2501, 2502)
การเลือกใช้สองโปรแกรมร่วมกัน "ปราศจากกลูเตน" + "ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่" (สำหรับรุ่น SD-2500, 2501, 2502 โปรแกรม พื้นฐานอย่างรวดเร็ว (พื้นฐานเร็ว) + อบเท่านั้น (Baking) ตามลำดับ): ...

ขอบคุณครับ ฉันเป็นคนขี้โกง (((((ขอบคุณฉันจะตั้งใจกว่านี้

ไม่มีมอลต์ในสูตรวันที่ 21 มกราคมของคุณมี แต่ agram นี่ไม่ใช่การพิมพ์ผิดฉันจะลองดูได้ไหม

[นี่ไม่ใช่การพิมพ์ผิด]

ไม่มีมอลต์ในสูตรวันที่ 21 มกราคมของคุณมี แต่ agram นี่ไม่ใช่การพิมพ์ผิดฉันจะลองได้ไหม

กับฉันสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น
และสูตรนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น - ขนมปังไรย์

กับฉันสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น
และสูตรนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น - ขนมปังไรย์

จากนั้นคุณยังสามารถชี้แจงได้: ทำไม Agram ถึงมืด - ในกรณีที่รุนแรง? สำหรับข้าวไรย์

จากนั้นคุณยังสามารถชี้แจงได้: ทำไม Agram ถึงมืด - ในกรณีที่รุนแรง? สำหรับข้าวไรย์

ทั้งนี้เนื่องจากมีรสเปรี้ยวมาก
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในหัวข้อ

มี x / p Gorenje BM1400E
คำถามคือจะเลือกโปรแกรมอะไรดี? และอะไรทดแทน AGRAM ได้บ้าง?

มี x / p Gorenje BM1400E
คำถามคือจะเลือกโปรแกรมอะไรดี? และอะไรทดแทน AGRAM ได้บ้าง?

อ่านรายชื่อผู้ผลิตขนมปังในสูตรและความคิดเห็นอย่างละเอียด
นอกจากนี้ยังมีการเปลี่ยนอะแกรมเช่นน้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ

Vanya ฉันอาจจะเป็นอย่างนั้น แต่ฉันไม่เข้าใจสำหรับ x \ n Panasonic 2502 เราเลือกโปรแกรม "ปราศจากกลูเตน" + "การอบ" หรือ "เบเกอรี่พื้นฐาน" + "ขนมอบ" สัส !!!

[สำหรับ x \ n Panasonic 2502 เราเลือกโปรแกรม]

Vanya ฉันอาจจะสมบูรณ์ แต่ฉันไม่เข้าใจในทางใดทางหนึ่ง สำหรับ x \ n Panasonic 2502 เราเลือกโปรแกรม"ตังฟรี" + "ขนมอบ" หรือ "ด่วนพื้นฐาน" + "ขนมอบ" สัส !!!

... (สำหรับรุ่น พานาโซนิค SD-2500, 2501, 2502 โปรแกรม พื้นฐานอย่างรวดเร็ว (พื้นฐานเร็ว) + อบเท่านั้น (Baking) ตามลำดับ): ...

[พานาโซนิค SD-2500, 2501, 2502]

... (สำหรับรุ่น พานาโซนิค SD-2500, 2501, 2502 โปรแกรม พื้นฐานอย่างรวดเร็ว (พื้นฐานเร็ว) + อบเท่านั้น (Baking) ตามลำดับ): ...

ขอบคุณ!

ขอบคุณสำหรับสูตรเด็ด!
ฉันตัดสินใจลองก้อนที่ขยายใหญ่ขึ้นในครั้งเดียว - ได้ผล! น่าเสียดายที่เครื่องทำขนมปังไม่สามารถทำได้อีกต่อไปอิฐหนักนี้ลดลงใน 2 วัน)
เมื่อวานฉันลองเปลี่ยนสูตรอาหารกรดของต้นตำรับเพื่อรสชาติของฉันมากเกินไป
ฉันใส่ agram 30 มล. ลงบนก้อนใหญ่และใส่พานิฟาริน 20 มล. (4 ช้อนชา) ปรากฎว่าเยี่ยมมาก! ขนมปังสีดำแสนอร่อยมีรูขุมขนกลมเรียบสูงและมีฝาปิดที่ลาดเอียง ขอแนะนำ!

[อิฐมวลเบานี้ลดลงใน 2 วัน]

ขอบคุณสำหรับสูตรเด็ด!
ฉันตัดสินใจลองก้อนที่ขยายใหญ่ขึ้นในครั้งเดียว - ได้ผล! น่าเสียดายที่เครื่องทำขนมปังไม่สามารถทำได้อีกต่อไป อิฐมวลเบานี้ลดลงใน 2 วัน)
...

เป็นเรื่องดีที่ทุกอย่างจะออกมา!
นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยมมากที่ได้แสดงรูปภาพที่เหลือในบริบท
และแบบจำลองของเครื่องทำขนมปังที่จะเขียน
เคล็ดลับ Panifarin ทำได้ง่ายโดยการเปลี่ยนแป้งข้าวไรย์ 1/2 ถ้วย
สำหรับข้าวสาลีดีกว่าสำหรับพันธุ์หยาบ
ลองมัน. ถูกกว่าและใช้งานได้จริง
โชคดี!

ภาพจะใช้ไม่ได้อีกต่อไป - พวกเขากินมัน) ฉันจะถ่ายรูปต่อไป)
รุ่น - Panasonic 2501
ฉันใส่พานิฟารินไม่ใช่แป้งเพื่อไม่ให้รสชาติเหมือนข้าวไรย์ - ข้าวสาลี แม้ว่าคุณสามารถลองเพื่อการเปลี่ยนแปลง) ขอบคุณ!

[พานิฟารินไม่แป้งก็ใส่]

ภาพจะใช้ไม่ได้อีกต่อไป - พวกเขากินมัน) ฉันจะถ่ายรูปต่อไป)
รุ่น - Panasonic 2501
พานิฟารินไม่แป้งก็ใส่ เพื่อไม่ให้รสชาติเหมือนข้าวไรย์ - ข้าวสาลี แม้ว่าคุณสามารถลองเพื่อการเปลี่ยนแปลง) ขอบคุณ!

Panifarin ประกอบด้วยอะไรบ้าง?
เป็นกลูเตนจากแป้งที่มีสารต้านอนุมูลอิสระในองค์ประกอบ
และในราคาที่สนุกสนาน
เลียมันและแป้งสาลีเพื่อเปรียบเทียบ
รสชาติของขนมปังข้าวไรย์เริ่มเปลี่ยนไปทางข้าวไรย์ - ข้าวสาลี
ต่อหน้าแป้งสาลีในองค์ประกอบมากกว่า> 20%
ลองมัน.
หากความปรารถนาที่จะซื้อ Panifarin ยังคงไม่อาจต้านทานได้
นอกจากนี้ยังมีกลูเตนบริสุทธิ์และกรดแอสคอร์บิกลดราคา
ซึ่งถูกกว่าหลายเท่า
เป็นไปได้อย่างแน่นอนที่จะจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับการตลาดและบรรจุภัณฑ์ แต่ไม่ค่อยมีความสุข
คุณยังคงมีคำถามเขียน

ขอบคุณมากสำหรับหลักสูตรวิดีโอ การทำตามสูตรที่เขียนไว้และสิ่งที่เขาเห็นคือความแตกต่างที่ยิ่งใหญ่ คำถามเกิดขึ้นทันที: แป้งสำหรับขนมปังข้าวไรย์ควรมีความสม่ำเสมอของของเหลวหรือไม่หรือควรจะกลายเป็นขนมปัง?

Panifarin ประกอบด้วยอะไรบ้าง?

หากความปรารถนาที่จะซื้อ Panifarin ยังคงไม่อาจต้านทานได้
นอกจากนี้ยังมีกลูเตนบริสุทธิ์และกรดแอสคอร์บิกลดราคา
ซึ่งถูกกว่าหลายเท่า
เป็นไปได้อย่างแน่นอนที่จะจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับการตลาดและบรรจุภัณฑ์ แต่ไม่ค่อยมีความสุข
คุณยังคงมีคำถามเขียน

กลูเตนบริสุทธิ์ (เรียกว่ากลูเตน) ควรมีราคาเท่าไหร่? ฉันซื้อที่ BREAD HOUSE กลูเตนถูกกว่า 1.5 เท่า แต่ก็ยังแพงอยู่ ฉันต้องการทราบความเหมาะสม และปริมาณกรดแอสคอร์บิกที่จะเติมลงในกลูเตนนี้ (ตัวอย่างเช่นกลูเตนต่อช้อนชา)
และอีกอย่างหนึ่ง: สาโทหัวเชื้อ ซึ่งขายในกระป๋องครึ่งลิตร เช่นเดียวกับในสมัยโซเวียต แทนที่มอลต์? อาจมีค่าใช้จ่ายมากถึง 1 แพ็คเกจของ kvass และตามที่ฉันเข้าใจแพคเกจนี้เพียงพอสำหรับ 2 ครั้งเท่านั้น