ขนมปังสังขยาข้าวไรย์ของจริง (รสชาติเกือบลืม) วิธีการอบและสารเติมแต่ง

[หรือมันควรจะกลายเป็นขนมปัง?]

ขอบคุณมากสำหรับหลักสูตรวิดีโอ การทำตามสูตรที่เขียนไว้และสิ่งที่เขาเห็นคือความแตกต่างที่ยิ่งใหญ่ คำถามเกิดขึ้นทันที: แป้งสำหรับขนมปังข้าวไรย์ควรมีความสม่ำเสมอของของเหลว หรือมันควรจะกลายเป็นขนมปัง?

แป้งควรเป็นเหมือนในวิดีโอหรือเย็นกว่าเล็กน้อย
แต่อย่างไรก็ตามภายใต้น้ำหนักของมันเองมันจะต้องจมลงอย่างช้าๆ
สูตรอาหารกล่าวถึง "Kolobok" ข้อความสีแดงว่ามันไม่ได้ก่อตัวขึ้น
อ่านซ้ำ
หากคุณมีปัญหาในการอ่านอย่าลังเลและบอกฉัน
ลองหาผู้ช่วยที่จะอ่านออกเสียงทุกอย่าง

[ตัง]

สุทธิ ตัง (เรียกว่ากลูเตน) ราคาเท่าไหร่? ซื้อที่ BREAD HOUSEกลูเตนถูกกว่า 1.5 เท่า แต่ก็ยังแพงอยู่ ฉันต้องการทราบความเหมาะสม และ วิตามินซี ต้องใส่กลูเตนเท่าไหร่ (เช่นกลูเตนต่อช้อนชา?)
และต่อไป:สาโท... ซึ่งขายในกระป๋องครึ่งลิตร เช่นเดียวกับในสมัยโซเวียต แทนที่มอลต์? อาจมีค่าใช้จ่ายมากถึง 1 แพ็คเกจของ kvass และตามที่ฉันเข้าใจแพคเกจนี้เพียงพอสำหรับ 2 ครั้งเท่านั้น

แน่นอนว่าคุณยังสามารถไปที่ร้านขายเครื่องประดับเพื่อซื้อสารเติมแต่งขนมปังได้อีกด้วย!

นี่มาจากความไม่รู้
ในร้านค้าดังกล่าวคุณจะถูกเรียกเก็บเงินเพิ่มขึ้นประมาณแปดเท่า

กลูเตนขายเป็นแป้งในถุง - ราคาประมาณ 60-80 รูเบิล / กก.
ตัวอย่าง - 🔗
ทฤษฎี - 🔗ตัง - กลูเตนฟรี /

ต้องใช้กรดแอสคอร์บิกเพียงเล็กน้อยต่อก้อนยาไม่กี่เม็ด

จะดีกว่าที่จะไม่ใช้สาโท kvass
เนื่องจากความยากลำบากในการเลือกผู้ผลิต
และดังนั้นคุณภาพของสาโท
ขนมอบที่ไม่ดีจำนวนมากเพราะเหตุนี้
คุณสามารถใช้สาโทที่ดี
หรือค้นหาและซื้อมอลต์ 40-60 รูเบิล / กก.

แน่นอนว่าคุณยังสามารถไปที่ร้านขายเครื่องประดับเพื่อซื้อสารเติมแต่งขนมปังได้อีกด้วย!

นี่มาจากความไม่รู้
ในร้านค้าดังกล่าวคุณจะถูกเรียกเก็บเงินเพิ่มขึ้นประมาณแปดเท่า

กลูเตนขายเป็นแป้งในถุง - ราคาประมาณ 60-80 รูเบิล / กก.
ตัวอย่าง - 🔗
ทฤษฎี - 🔗ตัง - กลูเตนฟรี /

ต้องใช้กรดแอสคอร์บิกเพียงเล็กน้อยต่อก้อนยาไม่กี่เม็ด

จะดีกว่าที่จะไม่ใช้สาโท kvass
เนื่องจากความยากลำบากในการเลือกผู้ผลิต
และดังนั้นคุณภาพของสาโท
ขนมอบที่ไม่ดีจำนวนมากเพราะเหตุนี้
คุณสามารถใช้สาโทที่ดี
หรือค้นหาและซื้อมอลต์ 40-60 รูเบิล / กก.

ขอบคุณ. น่าจะเป็น BREAD OF HOUSE เป็นร้านขายเครื่องประดับ
แม้ว่าคุณจะไม่สามารถเดาชื่อได้ในทันที
และสาโทที่ดีจากผู้ผลิตรายใด?
ฉันรวบรวมกำลังมานานและซื้อส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับขนมปังข้าวไรย์ที่ฉันไม่อยากจะเจาะ
แน่นอนฉันจะซื้อมอลต์ซึ่งเห็นได้ชัดว่าสาโทไม่จำเป็นเพียงพอสำหรับครั้งแรกจากแพ็คเกจ kvass
และอีกอย่างหนึ่ง: เมื่อกลูเตนเรียกว่ากลูเตน - ราคาจะเพิ่มขึ้นทันทีหรือไม่?
ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับ panifarin แล้ว

ขอบคุณ. น่าจะเป็น BREAD OF HOUSE เป็นร้านขายเครื่องประดับ แม้ว่าคุณจะไม่สามารถเดาชื่อได้ในคราวเดียวสาโทที่ดีจากผู้ผลิตรายใด?

ปัญหาคืออะไรมีทางเลือกอื่น - Orange on the Black River และสิ่งที่ต้องทำ - สารสกัดจาก Glofa 🔗 🔗 หรือเพียงแค่มอลต์สีแดง ทั้งหมดนี้อยู่ที่เดียวกัน

ปัญหาคืออะไรมีทางเลือกอื่น - Orange on the Black River และสิ่งที่ต้องทำ - สารสกัดจาก Glofa 🔗 หรือเพียงแค่มอลต์สีแดง ทั้งหมดนี้อยู่ที่เดียวกัน

ปัญหาอาจดูเหมือนไร้สาระ - ไป
ฉันยังเป็นคนขี่ม้าเป็นครั้งแรกที่ฉันไปตามเส้นทางที่ไม่คุ้นเคยเมื่อลูกชายของฉันอยู่ใกล้เท่านั้น
แต่เขาก็ยังไม่เพิ่มขึ้น

[แอนนา 1957]

แอนนา 1957 บนรถไฟใต้ดินสามป้ายบนรถรางเป็นสิ่งที่ดี

[ดูเหมือนตลก]

ปัญหาน่าจะเป็น ดูเหมือนตลก - ไป
ฉันยังเป็นคนขี่ม้าเป็นครั้งแรกที่ฉันไปตามเส้นทางที่ไม่คุ้นเคยเมื่อลูกชายของฉันอยู่ใกล้เท่านั้น
แต่เขาก็ยังไม่เพิ่มขึ้น

ใช่คุณมีทุกอย่างที่จะเริ่มต้นนำไปอบ
มือครั้งแล้วครั้งเล่าจะทำ
ส่วนที่เหลือจะปรากฏเร็วขึ้นในกระบวนการ
ในเวลาเดียวกันคุณจะแสดงผลลัพธ์

วันย่าสวัสดีตอนบ่าย โปรดอธิบายให้ฉันเข้าใจว่าคุณหมายถึงช้อนตวงใดในสูตรข้าวไรย์: "4. เราตวงฟรุกโตสหรือน้ำตาลด้วยช้อนตวงตามแนวตัด - 50 มล.
แล้วเทลงในถังเครื่องทำขนมปัง
5. ตวงเกลือละเอียดด้วยช้อนตวงตามรอยตัด - 10 มล.
แล้วเทลงในถังเครื่องทำขนมปัง
6. ตวงยีสต์แห้งด้วยช้อนตวงตามรอยตัด - 10 มล .. "
ฉันมีพานาโซนิค 2501 มีช้อนชาและช้อนโต๊ะ 5 และ 15 มล. ตามลำดับ นั่นคือฉันต้องวัดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ล. ใส่ยีสต์? และมอลต์ 50ml เป็นตารางวัด 3 และ 1 ชาของฉันหรือไม่? ดังนั้น? หรืออย่างไร

[และมอลต์ 50ml เป็นตารางวัด 3 และ 1 ชาของฉันหรือไม่? ดังนั้น?]

วันย่าสวัสดีตอนบ่าย โปรดอธิบายให้ฉันเข้าใจว่าคุณหมายถึงช้อนตวงใดในสูตรอาหาร
....
ฉันมีพานาโซนิค 2501 มีช้อนชาและช้อนโต๊ะ 5 และ 15 มล. ตามลำดับ นั่นคือฉันต้องวัดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ล. ใส่ยีสต์?และมอลต์ 50ml เป็นตารางวัด 3 และ 1 ชาของฉันหรือไม่? ดังนั้น?หรืออย่างไร

เส้นทางแตกต่างกัน - เป้าหมายเหมือนกันคุณคิดถูกต้องทุกอย่าง
ใช้ช้อนตวงแล้วทำงาน
หรือใช้ชุดช้อนตวง - 1, 5, 15, 50 มล.

มีสินค้าที่คล้ายกันในร้าน Ikea เสมอ

ราตรีสวัสดิ์ Vanya ฉันอบขนมปังตามสูตรของคุณ ... แต่ .... ฉันตวงแป้งด้วยแว่นจากข้อเท็จจริงที่ว่ามีแป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก 124 กรัมในแก้วตวง (300 มล.) .
เมื่อนวดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอดังในวิดีโอฉันเติมน้ำลงในตา (150-200 มล.) และแทน agram น้ำส้มสายชู 9% -1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
อร่อยมาก .... แต่ ... เราว่าแป้งชื้น
เมื่อกดมันยังคงเป็นรูเปียกมันไม่ตรง เศษยังคงอยู่บนมีด เกิดอะไรขึ้น?
นี่คือภาพถ่าย

ราตรีสวัสดิ์ Vanya ฉันอบขนมปังตามสูตรของคุณ ... แต่ .... ฉันตวงแป้งด้วยแว่นจากข้อเท็จจริงที่ว่ามีแป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก 124 กรัมในแก้วตวง (300 มล.) .
เมื่อนวดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอดังในวิดีโอฉันเติมน้ำลงในตา (150-200 มล.) และแทน agram น้ำส้มสายชู 9% -1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
อร่อยมาก .... แต่ ... เราว่าแป้งชื้น
เมื่อกดมันยังคงเป็นรูเปียกมันไม่ตรง เศษยังคงอยู่บนมีด เกิดอะไรขึ้น?
นี่คือภาพถ่าย

ขนมปังปกติเปิดออก ดี!
เขาต้องนอนราบเป็นเวลาเจ็ดชั่วโมง
มีข้อสงสัยว่าชื้นครั้งต่อไปลดปริมาณน้ำ 30-50 มล.
หากคุณไม่สามารถผสมให้เติมน้ำและทำซ้ำชุด
คัสตาร์ดมักจะทาด้วยมีด

วานย่าบอกฉันทีว่าต้องทำอย่างไรเพื่อให้น้ำสลัดไม่ร่วน? ก่อนปลูกในเตาอบฉันฉีดพ่นด้วยขวดสเปรย์และโรย มันเกาะ แต่เมื่อคุณกดขนมปังที่ทำเสร็จแล้วด้วยมือของคุณในระหว่างการหั่นทุกอย่างยังคงอยู่ในอุ้งมือหรือบนกระดาน

[เพื่อให้น้ำสลัดไม่ร่วน?]

วานย่าบอกฉันทีว่าต้องทำอย่างไร เพื่อให้น้ำสลัดไม่ร่วน? ก่อนปลูกในเตาอบฉันฉีดพ่นด้วยขวดสเปรย์และโรย มันเกาะ แต่เมื่อคุณกดขนมปังที่ทำเสร็จแล้วด้วยมือของคุณในระหว่างการหั่นทุกอย่างยังคงอยู่ในอุ้งมือหรือบนกระดาน

แช่ไว้สองสามนาทีแล้วโรยด้วยมือที่เปียกหรือไม้พายชุบน้ำหมาด ๆ

ในพานาโซนิค - 1800 กรัม

แช่ไว้สองสามนาทีแล้วโรยด้วยมือที่เปียกหรือไม้พายชุบน้ำหมาด ๆ

และเขาจะไม่ยุติจากการสังหารโหดเหล่านี้หรือ? หรือควรทำตั้งแต่เริ่มกระบวนการพิสูจน์?

[หรือควรทำตั้งแต่เริ่มกระบวนการพิสูจน์?]

และเขาจะไม่ยุติจากการสังหารโหดเหล่านี้หรือ? หรือควรทำตั้งแต่เริ่มกระบวนการพิสูจน์?

หลังจากการนวดครั้งสุดท้ายใน Panasonic 21 นาทีหลังจากการนวดเสร็จสิ้น
อ่านหัวข้อคุณจะพบคำตอบทั้งหมดสำหรับคำถามของคุณ
และผลของปาฏิหาริย์อยู่ที่ไหน?

หลังจากการนวดครั้งสุดท้ายใน Panasonic 21 นาทีหลังจากการนวดสิ้นสุดลง
อ่านหัวข้อคุณจะพบคำตอบทั้งหมดสำหรับคำถามของคุณ
และผลของปาฏิหาริย์อยู่ที่ไหน?

ฉันไม่ได้ใช้เครื่องทำขนมปัง แต่ใช้เครื่องนวดวันนี้ฉันอบในเครื่องทำขนมปังหลายแบบตามสูตรรวม - ของคุณ + doppletin ปรากฎว่าดี แต่ฉันต้องการข้าวไรย์ที่เปรี้ยวกว่านี้ ฉันจะทำต่อไป.แต่ผมยังไม่รู้ว่าจะแทรกรูปภาพอย่างไร

[แต่ฉันต้องการข้าวไรย์ที่เปรี้ยวกว่านี้]

ฉันไม่ได้ใช้เครื่องทำขนมปัง แต่ใช้เครื่องนวดวันนี้ฉันอบในเครื่องทำขนมปังหลายแบบตามสูตรรวม - ของคุณ + doppletin ปรากฎว่าดี แต่ฉันต้องการข้าวไรย์ที่เปรี้ยวกว่านี้... ฉันจะทำต่อไป. แต่ผมยังไม่รู้ว่าจะแทรกรูปภาพอย่างไร

ตอนนี้เราจะสอนรอ!

ที่นี่ -
วิธีแทรกรูปภาพลงในข้อความของคุณ

เพื่อให้ได้รสเปรี้ยวเพิ่มน้ำส้มสายชูสักสองสามช้อนโต๊ะ

และแสดงโชว์ - เรากำลังรอ - ด้วย!

...
และแสดงโชว์ - เรากำลังรอ - ด้วย!

นี่คือผลลัพธ์ -
นวดด้วยเครื่องผสมแป้งอบในหลาย ๆ เมนู

สวัสดี ! สูตรนี้สามารถปรับใช้กับ Binaton 1168 ได้หรือไม่? ขอบคุณล่วงหน้า .

[วานยา 28]

สวัสดี ! สูตรนี้สามารถปรับใช้กับ Binaton 1168 ได้หรือไม่? ขอบคุณล่วงหน้า .

คำแนะนำสำหรับ HP ควรมีตารางโหมดโปรแกรมหากไม่มีอยู่คุณจะต้องร่างขึ้น
วางจานนี้ไว้ที่นี่แล้วมันจะชัดเจนทันที (เราจะหาวิธีการอบสูตรนี้ในนั้น

ฉันคิดว่าจะไม่มีสัญญาณในคำแนะนำ
แต่สามารถพบได้ในคำแนะนำของฉลากอื่น ๆ บน C / P นี้
ค้นหาเตาเดียวกันที่มีชื่อต่างกันในตลาดและดูคำแนะนำของพวกเขาจานและคุณจะเจอ
ตรวจสอบการตั้งค่าของคุณเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย!
นี่คือขนมปังของคุณ -

ฉันคิดว่านี่จะเป็นโพสต์สุดท้ายของฉันในฐานะผู้ทดสอบ HP ใหม่ Binaton 1168
ตั้งแต่เมื่อวานฉันอบขนมปังข้าวไรย์กับมอลต์และมันก็ออกมาดีมาก!
ขอบคุณสำหรับสูตร วานยา 28.

เตาเป็นห้าแข็งตอนนี้ยังคงหวังเรื่องความทนทาน

มันยังคงเป็นเพียงเพื่อหาว่ามันทำอย่างไร

มีสามโปรแกรมที่น่าสงสัย:
แป้งโด
เค้ก
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

แม้ว่ามันจะสามารถทำงานอื่น ๆ

นวดในโหมด แป้งโดเรากำลังรอให้เพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าและเปิดโหมด ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เนื่องจากน้ำหนักสูงสุดของก้อนใน HP นี้มีไม่มากเราจึงลดทุกอย่างในสูตรลง 1.2 เท่าจากนั้นการอบ 1 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วหรือคุณต้องเตรียมและเพิ่มอีก 10-20 นาที เวลาอบ
หรืออบในโหมด เค้กโดยดึงกระดูกสะบักออกก่อน
สิ่งที่ไม่ชัดเจนถามและซื้อส่วนผสมสำหรับการอบ

ราตรีสวัสดิ์!
สูตรยีสต์ไรย์สามารถปรับให้เข้ากับ Panasonic 2502 ได้หรือไม่?
ขอบคุณ.

ราตรีสวัสดิ์!
สูตรยีสต์ไรย์สามารถปรับให้เข้ากับ Panasonic 2502 ได้หรือไม่?
ขอบคุณ.

ปรับตัวแน่นอน!
โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณอ่านสูตรทั้งหมดนี้ก่อน
และดูคำอธิบายทีละขั้นตอนสำหรับ Panasonic
ที่นี่ --- >> เข้าสู่คำอธิบายทีละขั้นตอน.

สวัสดี. คุณสามารถสั่งซื้อมอลต์ได้ที่ไหนในเว็บไซต์?

ในหน้าแรกของฟอรัมของเราหัวข้อ "ผู้ผลิตและการซื้อขายบ้าน"

ซึ่งเป็นส่วนผสม
ตัวอย่างแสงอะแกรมที่นำมอลต์ ...
ดูอร่อยในภาพ))
และบางทีหากมีแนวคิดในการปรับให้เข้ากับ Moulinex RZ710100 ...

[อบใน Moulinex RZ710]

ซึ่งเป็นส่วนผสม
ตัวอย่างแสงอะแกรมที่นำมอลต์ ...
ดูอร่อยในภาพ))
และบางทีหากมีแนวคิดในการปรับให้เข้ากับ Moulinex RZ710100 ...

Agram เป็นสารเพิ่มความเป็นกรดคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะเพื่อเริ่มต้น
มอลต์เป็นเมล็ดพืชที่งอกและหมักแล้วบดเป็นผง
ทุกอย่างสามารถซื้อได้ที่นี่บนเว็บไซต์อ่านข้อความด้านบน
มอลต์สามารถเปลี่ยนได้อย่างรวดเร็วด้วย kvass แห้ง - Saf Kvass

อบใน Moulinex RZ710

นวด 20 นาที
ขึ้นไปที่ 35C 60 นาทีหรือจนกว่าระดับเสียงจะเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่า แต่ไม่เกิน
อบเป็นเวลา 80 นาที

นั่นคือโปรแกรมทั้งหมดของคุณ


อ่านดูหนังและอบ

ปรับตัวแน่นอน!
โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณอ่านสูตรทั้งหมดนี้ก่อน
และดูคำอธิบายทีละขั้นตอนสำหรับ Panasonic
ที่นี่ --- >> เข้าสู่คำอธิบายทีละขั้นตอน.

มีสำหรับ Panasonic-2502 แต่ลิงก์ "ป้อนคำอธิบายทีละขั้นตอน" ด้านบนไม่เปิด :) พร้อมท์ เช่น...

[แต่ฉันไม่พบบางสิ่งบางอย่าง]

Agram เป็นสารเพิ่มความเป็นกรดคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะเพื่อเริ่มต้น
มอลต์เป็นเมล็ดพืชที่งอกและหมักแล้วบดเป็นผง
ทุกอย่างสามารถซื้อได้ที่นี่บนเว็บไซต์อ่านข้อความด้านบน
มอลต์สามารถเปลี่ยนได้อย่างรวดเร็วด้วย kvass แห้ง - Saf Kvass

แต่ฉันไม่พบบางสิ่งบางอย่าง ในสูตรขนมปังข้าวไรย์กับเมล็ดยี่หร่าและผักชี มอลต์?
หรือเขาไม่ต้องการตรงนั้น ???

[ไม่เปิด]

มีสำหรับ Panasonic-2502 แต่ลิงก์ "ป้อนคำอธิบายทีละขั้นตอน" ด้านบน ไม่เปิด บอกฉัน. เช่น...

มันไม่ยากหรอก
คลิกที่ลิงค์และอ่านจนจบจากจุดที่ย้ายคุณ
หลังจากนั้นประมาณเจ็ดสิบบรรทัดจะมีสัญญาณว่าคุณมาถูกทางแล้ว

แต่ฉันไม่พบบางสิ่งบางอย่าง มอลต์ในขนมปังข้าวไรย์ของคุณด้วยเมล็ดยี่หร่าและผักชี?
หรือเขาไม่ต้องการตรงนั้น ???

ไม่มีข้อผิดพลาดในสูตรอาหาร
และขนมปังข้าวไรย์อบเช่นเดียวกับมอลต์ - คัสตาร์ด
และไม่มีมอลต์
มีและไม่มีสารเติมแต่ง
หัวข้อนี้มีสูตรอาหารทุกประเภทที่ระบุไว้
หากคุณมีคำถามใด ๆ โปรดติดต่อเรา.

Vanya 28 ขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือ

[วานย่า 28]

วานย่า 28และความหลงผิดของฉันคืออะไร? แน่นอนว่าฉันอบใน x / oven มาแค่ 2 ปี แต่ก็ไม่บ่อยนัก ครอบครัวของเรามีขนาดเล็ก แต่ฉันได้เรียนรู้สิ่งหนึ่งหรือสองอย่าง และพานาโซนิคเป็นเครื่องทำขนมปังเครื่องที่ 4 ที่ฉันเชี่ยวชาญและแน่นอนว่ามีคำถามอยู่ในขั้นตอนของการพัฒนา เมื่อฉันเชี่ยวชาญฉันจะมีความสุขมากยิ่งขึ้น

[วานย่า 28]

วานย่า 28และความหลงผิดของฉันคืออะไร? แน่นอนว่าฉันอบใน x / oven มาแค่ 2 ปี แต่ก็ไม่บ่อยนัก ครอบครัวของเรามีขนาดเล็ก แต่ฉันได้เรียนรู้สิ่งหนึ่งหรือสองอย่าง และพานาโซนิคเป็นเครื่องทำขนมปังเครื่องที่ 4 ที่ฉันเชี่ยวชาญและแน่นอนว่ามีคำถามอยู่ในขั้นตอนของการพัฒนา เมื่อฉันเชี่ยวชาญฉันจะมีความสุขมากยิ่งขึ้น

ความเข้าใจผิดหลักคือการมีโปรแกรมขนมปังข้าวไรย์ในตัว (การตลาด) และการยอมรับว่าเป็นยาครอบจักรวาลการมีตักพิเศษ
เมื่อเตรียมแป้งหนักสำหรับข้าวไรย์พันธุ์ดั้งเดิมมอเตอร์จะหยุดในบางครั้งเนื่องจากใบมีดนี้ (มันหมุนได้ดีมากและโค้งงอ) ซึ่งไม่เป็นที่พอใจ (อันตราย) และไม่มีการนวดอัตโนมัติในกรณีนี้และไม่
บริษัท ได้แก้ไขโปรแกรมไรย์ในรูปแบบล่าสุด แต่สิ่งนี้ไม่ได้ช่วยแก้ปัญหาในการรับมันได้มากนักเรากำลังพูดถึงข้าวไรย์ - ข้าวสาลีไม่ใช่เกี่ยวกับข้าวไรย์ซึ่งไม่ใช่สิ่งเดียวกัน
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับข้าวไรย์ได้ที่เว็บไซต์
ที่นี่สั้น ๆ

และฉันก็อบข้าวไรย์ด้วยการนวดด้วยไม้พายหลักและวันนี้ด้วยไม้พายสำหรับขนมปังข้าวไรย์ดังนั้นแป้งจึงนวดได้ดีขึ้นเมื่อใช้กับฉัน และฉันยังไม่ได้ชื่นชมโปรแกรมขนมปังไรย์ ที่นี่ฉันจะอบข้าวไรย์หลาย ๆ อย่างแล้วจะได้ข้อสรุป ฉันเคยอบขนมปังข้าวไรย์ด้วยเครื่องทำขนมปังโดยไม่ใช้โหมดไรย์และประสบความสำเร็จอย่างมาก เป็นเวลา 2 ปีที่ขนมปังทั้งหมดของฉันออกมาดีและสมบูรณ์แบบ ฉันเริ่มต้นด้วย Mulinex 502430 (ไม่มีโปรแกรมไรย์อยู่ที่นั่น) และทุกอย่างได้ผล แน่นอนฉันอยู่ไกลจากคุณซึ่งมีส่วนร่วมในศิลปะนี้โดยเฉพาะพัฒนาวิธีการทำขนมของตัวเองฉันไม่ได้มุ่งมั่นเป็นพิเศษเพื่อสิ่งนี้แม้ว่าฉันจะพยายามปรับปรุงก็ตาม ที่นี่น่าสนใจมากในฟอรัมฉันอ่านซ้ำหลายหัวข้อ ขอบคุณ.

[มอลต์คั่ว]

อ่านหัวข้อทั้งหมดอย่างละเอียดและมีคำถามสองสามข้อก่อนอบขนมปังข้าวไรย์ทั้งหมด
สำหรับ agram และ extra-r - ฉันอ่านองค์ประกอบและมีการสูญเสียเล็กน้อย - มันอยู่ใน agram ที่มืดซึ่งมีแป้งมอลต์อยู่ ส่วนประกอบ: แป้งสาลีบวมกรดซิตริกแป้ง มอลต์คั่วสีน้ำตาลในองค์ประกอบพิเศษ - r อยู่แล้ว: ข้าวไรย์หมักมอลต์, กรดซิตริก, กรดแอสคอร์บิก, เอนไซม์ธรรมชาติ. และในแสง agram ส่วนประกอบ: แป้งสาลีบวมแป้งสาลีเอจีแรมเข้มข้น และจะเปลี่ยนได้อย่างไรถ้าองค์ประกอบทั้งหมดแตกต่างกัน?

เนื่องจาก hp ของฉันเป็นพานาโซนิคคำถามจึงเกี่ยวกับการนวดแป้ง - และหากการนวดเสร็จสิ้นในโหมดเกี๊ยวให้นวดเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษรและหลังจาก 60 นาทีเปิดโหมดการอบ - จะ อัลกอริทึมของสูตรต้องทนทุกข์ทรมานมากจากสิ่งนี้หรือไม่?

ฉันอบมัน - และฉันก็หัวเราะหลังคาของฉันฉีกออกจากขนมปังฉันจะบอกทันทีว่าฉันสับสนกับน้ำและปริมาณที่ฉันเทสามีของฉันกวนใจฉันและเท 400 มล. แน่นอนจากนั้นอีก 20 มล. แต่จำไม่ได้ว่า 60 มล. แป้ง 500gr ปอกเปลือก 2st ล. extra-p_ 1.5 st. l panifarin, kvass แห้ง 2 ช้อนโต๊ะปลอดภัย - สักครู่ + 1 ช้อนโต๊ะล. ล.แครกเกอร์ข้าวไรย์ (ฉันเปิด kvass แห้งบางชนิดและไม่ได้ดูว่ามีแพ็คเกจ - แครกเกอร์ไรย์แยกต่างหากและมอลต์แยกต่างหาก) + ศิลปะ ล. มอลต์ น้ำผึ้ง 35g เกลือ 1 ช้อนชา ล. ยีสต์แห้ง 2 ชม ล. ในโหมดปราศจากกลูเตนฉันใช้ไม้พายเสริมและไม่ได้สังเกตว่าการนวดสิ้นสุดลงฉันสร้างหลังคาด้านบนด้วยมือชุบน้ำหมาด ๆ และปิดมันเพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง อบ 1 ชม. 30 นาที

ฉันอบมัน - และฉันก็หัวเราะหลังคาของฉันฉีกออกจากขนมปังฉันจะบอกทันทีว่าฉันสับสนกับน้ำและปริมาณที่ฉันเทสามีของฉันกวนใจฉันและเท 400 มล. แน่นอนจากนั้นอีก 20 มล. แต่จำไม่ได้ว่า 60 มล. แป้ง 500gr ปอกเปลือก 2st ล. extra-p_ 1.5 st. l panifarin, kvass แห้ง 2 ช้อนโต๊ะปลอดภัย - สักครู่ + 1 ช้อนโต๊ะล. ล. แครกเกอร์ข้าวไรย์ (ฉันเปิด kvass แห้งบางชนิดและไม่ได้ดูว่ามีแพ็คเกจ - แครกเกอร์ไรย์แยกต่างหากและมอลต์แยกต่างหาก) + ศิลปะ ล. มอลต์ น้ำผึ้ง 35g เกลือ 1 ช้อนชา ล. ยีสต์แห้ง 2 ชม ล. ในโหมดปราศจากกลูเตนฉันใช้ไม้พายเสริมและไม่ได้สังเกตว่าการนวดสิ้นสุดลงฉันสร้างหลังคาด้านบนด้วยมือชุบน้ำหมาด ๆ และปิดมันเพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง อบ 1 ชม. 30 นาที

และที่สำคัญที่สุดคือที่ไหน?
วิวดีมาก!
บอกเล่าถึงรสชาติ

หากยังมีคำถามเหลืออยู่ฉันจะแสดงความคิดเห็น

เมื่อวานไม่ได้ชิมรสชาติเพิ่งอบห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วเข้านอน เมื่อกี้ฉันเปิดมันขึ้นมาแล้วก็ลองดูแบบหลับใหล
มันไม่ติดมีด แต่รสชาติ - ฉันคงชอบขนมปังสังขยาข้าวไรย์จากสูตรพานาโซนิคดีกว่า
อันนี้ยังคงรสชาติหนักสำหรับฉัน ...
ฉันจะนำไปสู่ความสมบูรณ์แบบจากหนังสือ
แม้จะอยู่ที่นั่นจากความช่วยเหลือของ HP ด้วยไม้พายมือไม่เจ็บระหว่างการนวด
เธอนวดตัวเอง

ขนมปังสังขยาข้าวไรย์บริสุทธิ์มีเศษที่หนาแน่นที่สุด - เป็นเรื่องจริง

Vanya ขอบคุณสำหรับสูตรขนมปังข้าวไรย์!
คุณสามารถพูดอะไรเกี่ยวกับการปรุงอาหารใน HP Redber ได้บ้าง?
ฉันอบข้าวสาลีอย่างต่อเนื่อง ขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมาก !!!
Bakla Borodinsky - ฉันซื้อส่วนผสมหนึ่งกล่อง กลายเป็นว่าไม่สูง - แต่อร่อยมาก! สวมไปทำงาน - ปฏิบัติต่อเด็กผู้หญิง ทุกคนชอบมัน
สูตรนี้ชัดเจนสำหรับฉันสิ่งเดียว - เป็นไปได้ไหมที่จะถ่ายโอนส่วนผสมไปยังภาชนะนั่นคือช้อนชาและโต๊ะ?
ช่วยแนะนำสำหรับมือใหม่หัดทำขนมปัง!

[คุณสามารถพูดอะไรเกี่ยวกับการปรุงอาหารใน HP Redber ได้บ้าง?]

Vanya ขอบคุณสำหรับสูตรขนมปังข้าวไรย์!
คุณสามารถพูดอะไรเกี่ยวกับการปรุงอาหารใน HP Redber ได้บ้าง?
ฉันอบข้าวสาลีอย่างต่อเนื่อง ขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมาก !!!
Bakla Borodinsky - ฉันซื้อส่วนผสมหนึ่งกล่อง กลายเป็นว่าไม่สูง - แต่อร่อยมาก! สวมไปทำงาน - ปฏิบัติต่อเด็กผู้หญิง ทุกคนชอบมัน
สูตรนี้ชัดเจนสำหรับฉันสิ่งเดียวคือ เป็นไปได้ไหมที่จะถ่ายโอนส่วนผสมไปยังภาชนะนั่นคือช้อนชาและช้อนโต๊ะ?
ช่วยแนะนำสำหรับมือใหม่หัดทำขนมปัง!

จัดวางตารางโหมดโปรแกรมจากคำแนะนำหากมีและเราจะเลือกตัวเลือกการอบ
ตัดช้อนชา - 5 มล.
ตัดช้อนโต๊ะ - 15 มล.

จัดวางตารางโหมดโปรแกรมจากคำแนะนำหากมีและเราจะเลือกตัวเลือกการอบ
ตัดช้อนชา - 5 มล.
ตัดช้อนโต๊ะ - 15 มล.

ขอบคุณ Vanya สำหรับคำแนะนำ !!!!

[สตาฟา]

สตาฟา Agram

เริ่มต้น

แสง AGRAM, ความเป็นกรด 250-300
แอปพลิเคชัน: dry sourdough (acidifier) ​​สำหรับขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรย์และแป้งไรย์ - วีท
ปริมาณ: ประมาณ 1.0-1.75% ของแป้งทั้งหมด
องค์ประกอบ: แป้งสาลี, แป้งสาลีบวมมะนาว
กรดแคลเซียมอะซิเตต
สิทธิประโยชน์:
-application: ช่วยให้คุณละทิ้งกระบวนการที่ซับซ้อนและยาวนาน
ถอดวัฒนธรรมเริ่มต้นข้าวไรย์และเปลี่ยนไปใช้การเตรียมแป้งแบบเฟสเดียวด้วยการหมักหลังจากนวดไม่เกิน 30 นาที ปรับปรุงกระบวนการตัดแป้ง
- คุณภาพ: ปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพิ่มความยืดหยุ่นของเศษ

AGRAM DARK, ความเป็นกรด 750-800
แอปพลิเคชัน: แป้งสาลีแห้ง (acidifier) ​​สำหรับขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรย์และแป้งข้าวไรย์ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้เศษแป้งเข้มขึ้นเล็กน้อย
ปริมาณ: ประมาณ 0.2-1.6% โดยน้ำหนักของแป้งทั้งหมด
องค์ประกอบ: แป้งสาลีบวมกรดซิตริกแป้งมอลต์ทอดแคลเซียมอะซิเตทสีน้ำตาล (E 150c)
สิทธิประโยชน์:
- การประยุกต์ใช้: ช่วยให้คุณละทิ้งกระบวนการที่ซับซ้อนและยาวนานในการถอดวัฒนธรรมเริ่มต้นข้าวไรย์และเปลี่ยนไปใช้การเตรียมแป้งแบบเฟสเดียวด้วยการหมักหลังจากนวดเป็นเวลา 30 นาที ปรับปรุงกระบวนการตัดแป้ง
- คุณภาพ: ปรับปรุงสีเศษรสและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพิ่มความยืดหยุ่นของเศษ

สารปรุงแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยสารปรุงแต่งมอลต์ผลิตภัณฑ์ป้องกันการเน่าเสียของขนมปัง

ป.ล.
สังเกตความเป็นกรดที่แตกต่างกันของ Light และ Dark Agram

ขอบคุณสำหรับ agrams! เพียง แต่ฉันพยายามเน้นว่าไม่มีแป้งมอลต์ใน agram แบบเบาและผู้เขียนสูตรย้ำเตือนซ้ำ ๆ ว่าในขนมปังแบบเบาเนื่องจากบุ๊กมาร์กในขนมปังจำนวนมากจะมีแป้งมอลต์มากขึ้น (แม้ว่าจะเป็น ไม่ได้อยู่ใน agram!)

ขอบคุณสำหรับ agrams! เพียง แต่ฉันพยายามเน้นว่าไม่มีแป้งมอลต์ใน agram แบบเบาและผู้เขียนสูตรย้ำเตือนซ้ำ ๆ ว่าในขนมปังแบบเบาเนื่องจากบุ๊กมาร์กในขนมปังจำนวนมากจะมีแป้งมอลต์มากขึ้น (แม้ว่าจะเป็น ไม่ได้อยู่ใน agram!)

ดูหัวข้อ "การทำและการใช้ส่วนผสมของเบเกอรี่ (Soy Malt Brewing)" https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135774.0

ขอบคุณสำหรับ agrams! เพียง แต่ฉันพยายามเน้นว่าไม่มีแป้งมอลต์ใน agram แบบเบาและผู้เขียนสูตรย้ำเตือนซ้ำ ๆ ว่าในขนมปังแบบเบาเนื่องจากบุ๊กมาร์กในขนมปังจำนวนมากจะมีแป้งมอลต์มากขึ้น (แม้ว่าจะเป็น ไม่ได้อยู่ใน agram!)

สำเนียงของคุณไม่ถูกต้องใน Agram ความสนใจหลักคือแป้งบวม
แป้งมอลต์และสีคาราเมลใน Agram dark มีไว้สำหรับการระบายสีเศษเป็นหลักและปริมาณทั้งหมดของส่วนผสมทั้งหมดที่ทำให้บวมในสูตรเมื่อใช้ Agram dark จะต้องลดลง 3 เท่าเนื่องจากความเป็นกรดสูง
นี่คือสิ่งที่เรากำลังพูดถึง!

นั่นคือเหตุผลที่ฉันพยายามชี้แจงเพราะหลังจากมีการกล่าวถึงแป้งมอลต์เป็นส่วนหนึ่งของ agrams อย่างต่อเนื่องมันเป็นแป้งบวมที่ทำงานในขนมปัง ฉันสั่งซื้อ agram สีเข้มและพิเศษทางไปรษณีย์ (ดังนั้นจึงปฏิเสธที่จะสั่ง light agram) อ่านองค์ประกอบของพวกเขาและพบหัวข้อนี้ - ปรากฎว่าฉันสั่งบางอย่างผิดปกติ ดังนั้นฉันจึงเริ่มอ่านหัวข้อนี้อีกครั้ง - และอีกครั้งฉันก็สับสนกับองค์ประกอบของ agrams ในที่สุดก็มีการสร้างความชัดเจน - มิฉะนั้นจะมีสารเติมแต่งมากมายให้ลองคิดดู

[ปฏิเสธที่จะสั่งไฟ Agram]

นั่นคือเหตุผลที่ฉันพยายามชี้แจงเพราะหลังจากมีการกล่าวถึงแป้งมอลต์เป็นส่วนหนึ่งของ agrams อย่างต่อเนื่องมันเป็นแป้งบวมที่ทำงานในขนมปัง ฉันสั่ง Agram dark และ extra-r ทางไปรษณีย์ (และด้วยเหตุนี้ ปฏิเสธที่จะสั่งไฟ Agram) ฉันอ่านองค์ประกอบของพวกเขาและเจอหัวข้อนี้ - ปรากฎว่าฉันสั่งบางอย่างผิดปกติ ดังนั้นฉันจึงเริ่มอ่านหัวข้อนี้อีกครั้ง - และอีกครั้งฉันก็สับสนกับองค์ประกอบของ agrams ในที่สุดก็มีการสร้างความชัดเจน - มิฉะนั้นจะมีสารเติมแต่งมากมายให้ลองคิดดู

เมื่อใช้ Agram dark อาการบวมจะเพิ่มขึ้นได้โดยเติมแป้งสาลีธรรมดา 50 มล.
แต่ในความเป็นจริงทั้งหมดนี้มีเงื่อนไขมาก
หลัก ๆ คือแป้งไรย์และมอลต์
จากนั้นจึงใส่สารปรุงแต่งกลิ่น
สิ่งที่เหลือคือสิ่งเล็กน้อยที่คุณไม่ต้องกังวลมากเกินไป
โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณเรียนรู้วิธีการอบขนมปังนี้
สำเร็จ!

สวัสดีคุณ Vanya28! ฉันชื่อแอนนา. เราเพิ่งซื้อเครื่องทำขนมปังเรากำลังเรียนรู้วิธีการอบขนมปัง (ข้าวไรย์ส่วนใหญ่เป็นไปตามสูตรของคุณ) คุณเขียนว่าแป้งไม่ควรเพิ่มเกิน 2 ครั้งมิฉะนั้นหลังคาจะยุบ (และมักจะตกลงมากับเรา) คุณต้องทำเซริฟด้วยแป้ง ในเครื่องทำขนมปังของเรา - Panasonic SD-ZB2502 ไม่มีหน้าต่างเพื่อดูว่าแป้งขึ้นอย่างไร แต่ไม่แนะนำให้เปิดขึ้นในระหว่างการขึ้นตามที่ฉันเข้าใจเพื่อไม่ให้เป็นขนมลา แล้วจะเป็นอย่างไร?
ขอบคุณมาก!

ฉันขออโหสิกรรมจากคุณตอนนี้ฉันเห็นความคิดเห็นทั้งหมดแล้วฉันรู้ว่าคุณสามารถ "แอบดู" ด้านหลังขนมปังได้ ส่วนหลังคาที่ร่วงลงมาอาจเกิดจากการเติมน้ำ (สิ่งเดียวที่ไม่เป็นไปตามสูตร) ​​เพราะเมื่อนวดไปแล้วมันจะเกือบจะเป็นเนื้อซาลาเปาฉันรู้ว่าฉันต้องการรูปภาพสำหรับ "ตรวจคนไข้" ฉันจะไปอบขนมปังเพื่อที่จะถ่ายรูปมัน

ฉันโพสต์รูปของขนมปังที่เรามักจะได้รับ
รสชาติอร่อยมาก
เศษไม่เปียก ฉันต้องการ "หลังคา"
ขนมปังนี้เป็นข้าวไรย์ - วีท 80/20

สวัสดีคุณ Vanya28! ฉันชื่อแอนนา. เราเพิ่งซื้อเครื่องทำขนมปังเรากำลังเรียนรู้วิธีการอบขนมปัง (ข้าวไรย์ส่วนใหญ่เป็นไปตามสูตรของคุณ) คุณเขียนว่าแป้งไม่ควรเพิ่มเกิน 2 ครั้งมิฉะนั้นหลังคาจะยุบ (และมักจะตกลงมากับเรา) คุณต้องทำเซริฟด้วยแป้ง ในเครื่องทำขนมปังของเรา - Panasonis 2502 ไม่มีหน้าต่างเพื่อดูว่าแป้งขึ้นอย่างไร แต่ไม่แนะนำให้เปิดขึ้นในระหว่างการขึ้นตามที่ฉันเข้าใจเพื่อไม่ให้เป็นลา แล้วจะเป็นอย่างไร?
ขอบคุณมาก!

ฉันขออโหสิกรรมจากคุณตอนนี้ฉันเห็นความคิดเห็นทั้งหมดแล้วฉันรู้ว่าคุณสามารถ "แอบดู" ด้านหลังขนมปังได้ ส่วนหลังคาที่ร่วงลงมาอาจเกิดจากการเติมน้ำ (สิ่งเดียวที่ไม่เป็นไปตามสูตร) ​​เพราะเมื่อนวดไปแล้วมันจะเกือบจะเป็นเนื้อซาลาเปา ฉันรู้ว่าฉันต้องการรูปภาพสำหรับ "การตรวจคนไข้" ฉันจะไปอบขนมปังเพื่อที่จะถ่ายรูปมัน

ฉันโพสต์รูปของขนมปังที่เรามักจะได้รับ
รสชาติอร่อยมาก
เศษไม่เปียก ฉันต้องการ "หลังคา"
ขนมปังนี้เป็นข้าวไรย์ - วีท 80/20

ทุกอย่างดีพอและดีมาก!
ขนมปังของคุณสูงเกินไป
จำเป็นต้องลดความสูงของการเพิ่มขึ้นของแป้งลง 2-3 ซม. หรือปริมาณน้ำ
มีวิธีแก้ปัญหาหลายประการ:
1. ลดเวลาในการขึ้นแป้งและตามด้วยความสูง
2. ลดปริมาณยีสต์ลง 1/3
3. ลดปริมาณน้ำ 20-40 มล.
หากเกิดขึ้นในขั้นตอนการนวดแป้งข้าวไรย์ - ข้าวสาลีไม่จำเป็นต้องต่อสู้กับ "Kolobok" คุณเพียงแค่ต้องติดตามความสม่ำเสมอของแป้ง

เริ่มต้นด้วยการลดปริมาณน้ำ