Su-Vid และรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของเทคโนโลยี

คอนสแตนตินขอบคุณ มันชัดเจนขึ้นเล็กน้อย แต่ก็ยัง ... ฉันเข้าใจว่ามันจำเป็นทั้งในน้ำหรือในกระทะ แต่ปรากฎว่าในน้ำและในกระทะหลังตู้เย็น คุณกินมันจากตู้เย็นไม่ได้เหรอ?

[Ksarochka]

Ksarochkaแน่นอนมันเป็นไปได้ แต่ไม่ค่อยสะดวก. มันเหมือนกับการดึงชิ้นส่วนออกจากซุป
และนี่คือการออกแบบและความสะดวก - ฉันทำให้แห้งแล้วหั่นเป็นชั้น ๆ แล้ววางบนแซนวิชเช่นแฮมรมควันต้มสุก
(ในช่วงฤดูร้อนฉันหยดในห้อง HC ก่อนการดอง)

[คนบ้านนอก]

คนบ้านนอกใช่ฉันเข้าใจแล้ว อีกครั้ง😀เกี่ยวกับความจริงที่ว่าคุณเป็นแบบอย่างฉันเข้าใจแล้ว ฉันเห็นโพสต์ของคุณในหัวข้อต่างๆ

ฉันใช้เทคโนโลยีนี้มานานแล้ว และวันนี้ฉันละลายเนื้อแกะแล้วฆ่ามันและเปลี่ยนใจที่จะทำอาหาร ในเรื่องนี้คำถามคือคุณสามารถหมักเกลือ (นั่นคือเตรียมเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์) สูญญากาศและแช่แข็งได้หรือไม่? เพื่อไม่ให้เสียเวลาเตรียมตัวให้ถูกเวลา? หรือเพียงแค่โยนมันลงในช่องแช่แข็งแล้ว - ตามปกติ?

คุณสามารถหมักเกลือ (นั่นคือการเตรียมเนื้ออย่างสมบูรณ์) สูญญากาศและแช่แข็งได้หรือไม่?

แน่นอน. ฉันทำ. หลังจากการดองและการอพยพเท่านั้น (ฉันมีพวกเขาในเวลาเดียวกัน) มันยืนอยู่ในโซนความสดของตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นในช่องแช่แข็ง ก่อนที่จะละลาย sous-vide

แน่นอน. ฉันทำ. หลังจากการดองและการอพยพเท่านั้น (ฉันมีพวกเขาในเวลาเดียวกัน) มันยืนอยู่ในโซนความสดของตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นในช่องแช่แข็ง ก่อนที่ sous-vide จะละลาย

ฉันใส่ไว้ตรงนั้นแล้ว

เด็กผู้หญิงที่มีอุปกรณ์ใต้น้ำจะใช้เป็น suvid เท่านั้นหรือมีจุดประสงค์อื่นที่คิดค้นขึ้นมา ตอนนี้ฉันจะเห็นมันใน redmond m90 แต่ตามความคิดของฉันเธอบิดและขั้นตอนมี 5 องศาโดยทั่วไปฉันค่อยๆทำให้สุกบนอุปกรณ์ใต้น้ำ แต่คางคกเพียงอย่างเดียวเพื่อให้ Suvid ซื้อ

[เอลล่า]

เอลล่า,
เนื้อเอลล่าหลังจากซูวีดจมอยู่ใต้น้ำและการ์ตูน (ใด ๆ ) ก็เหมือน "ดินกับฟ้า" .....

หนุ่ม ๆ สาว ๆ !
กรุณาแนะนำ.
อยากเห็นไส้กรอกอะไรสักอย่าง
ทำเนื้อ - ไก่ "สับ" โดยไม่ใช้ไนไตรท์ (50% - เป็นชิ้นเล็ก ๆ ) เกลือกระวานผักชีปาปริก้ารมควัน + แอลกอฮอล์สองสามช้อนโต๊ะเป็นตัวกำหนดสี น้ำตาลก็อยากจะเพิ่ม แต่ลืมไป นวดหลังจากการระบายความร้อนที่แข็งแกร่ง อัดเข้าไปในเปลือกหอยที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 ซม.
ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นสำหรับวัน

ตอนนี้คำถามจริง:
1) จะเลือกอันไหนดี?
2) ถามเวลาอะไร?
3) คุณควรอุ่น 2 ชั่วโมงหรือไม่?
4) ต้องแพ็คหรือห่อและมี "แพ็คเกจ" หรือไม่?

ฉันยังสามารถขอให้คุณใส่หมายเลขได้เมื่อตอบคำถามหากไม่ทำให้เป็นเรื่องยาก ดังนั้นฉันจะเข้าใจทันทีว่าคำถามใดไม่พบคำตอบและฉันจะไปดูนอก HP (ซึ่งฉันไม่ต้องการอย่างน้อยที่นี่คุณก็รู้ว่าคุณกำลังคุยกับใคร)

Natulya ฉันทำไส้กรอกแบบนั้นเสมอ ฉันทำมากแล้วฉันก็หยุดมัน
1 และ 2 ฉันทำอาหารในการ์ตูนเป็นเวลาสามชั่วโมงที่ 62 แต่! โดยตรงจากตู้เย็นโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ฉันทำอาหารทีละสองอย่าง ฉันต้องการครั้งละมาก ๆ
4. ฉันแพ็คแล้วไม่มี นั่นคือความเกียจคร้านแล้วแพ็คเกจก็น่าเสียดาย ฉันใส่ถุงอบเป็นชิ้น ๆ ผลที่ได้คือในทางปฏิบัติ

แต่ไส้กรอกของฉันบาง ฉันมองคุณตรงๆ

ดังนั้นฉันก็คิดเกี่ยวกับ 62 สงสัยกินไปเพราะเนื้อ ... ถ้าไม่ใช่เพราะนกฉันจะใส่ 58 ทำไมฉันใส่คุรุที่นั่น ตอนนี้ฉันรู้สึกทรมานว่าจะเป็นยังไง

ขอบคุณสำหรับแอลกอฮอล์!
และไส้กรอก ... ฉันพบมดลูกในช่องแช่แข็งโดยไม่คาดคิด คุณต้องการ ฉันมีหีบห่อที่ยังไม่ได้เปิดซึ่งบางและเปิดกว้างเท่านั้น ปลอกเนื้อ

ไส้กรอก a la sous vide ในเครื่องทำอาหารหลายชนิดบนเครื่องทำความร้อน

[Irsha]

Irsha, สหาย, สหายกับไนไตรท์
ดีกว่าอย่าเสี่ยงและเติมไนไตรท์


แต่หากเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับรับประทานทันทีก็ไม่จำเป็นต้องใช้ไนไตรท์
ที่นี่เป็นที่ชัดเจนแล้วว่าไม่จำเป็นต้องเพิ่มไนไตรต์ลงในสแต็ก

สาว ๆ บอกฉันทีว่าฉันต้องการทำเนื้อหมูมิญง sous-vide ชิ้นเล็ก 400 กรัมหนาประมาณซม. 4.
ต้องทำนานแค่ไหนและที่อุณหภูมิเท่าไหร่? ฉันต้องการทำมันและอุ่นขึ้นบนตะแกรงในตอนเย็น และย่างชิ้นที่สองแล้วจะเห็นความแตกต่าง)

6 ชั่วโมง - 65C

ด้วยน้ำหนักดังกล่าวจึงเป็นเพียงการทดลองเท่านั้น
Sous-vid เป็นเรื่องระยะยาว (แม้ว่าจะไม่ได้เรียกร้องให้มีการแสดงตนโดยตรงมากนัก) ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสียเวลากับเรื่องมโนสาเร่กับปริมาณ ยิ่งไปกว่านั้นทุกอย่างยังถูกจัดเก็บอย่างยอดเยี่ยม

[คอนสแตนติน]

คอนสแตนตินโอ้ไม่เพียง แต่หมายถึงเด็กผู้หญิงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กผู้ชายด้วย) ฉันต้องการทำเพื่อการทดลอง มี 2 ​​ชิ้นที่เหมือนกันคือ 400 กรัม นี่คือ 1 sous view อย่างที่สองคือย่างและเทียบเคียงได้
6 โมงตรงเหรอ? หรือตามตาราง? ถ้าเป็น 6 ก็ถึงเวลาที่ฉันต้องเตรียมการ

6 โมงตรง?

ไม่แน่นอน เพียงพอ 4 ชั่วโมงโดยคำนึงถึงการอุ่นเครื่อง และจะดีกว่าที่ 63 * C จากนั้นคอลลาเจนจะยังคงอยู่ในรูปแบบเจลลี่และให้ความชุ่มฉ่ำแก่เนื้อสัตว์

และหลายครั้งฉันได้รับเนื้อแกะและหมูที่แข็งตามคำแนะนำชั่วคราวเหล่านั้น (กับไก่ - โอเค) ดังนั้นตอนนี้ฉันจึงตั้งเวลา 6 ชั่วโมง

Filet mignon ไม่น่าจะยาก

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!

เกี่ยวกับการเปรียบเทียบ

หมูหมักชิ้นหนึ่งหั่นเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน
! ส่วนหนึ่ง - มุมมอง
2 ในถุงอบ - ในหม้อหุงช้าเคี่ยว
3 ในหม้อดินหรือมากกว่านั้นไม่ใช่หม้อ แต่เหมือนเครื่องทำห่าน แต่ไม่ใหญ่ \ ในเตาอบ

ทุกคนที่ลองใช้ก็เห็นด้วยกับความเห็นที่ว่าแพ็กเกจนั้นอร่อยที่สุด

การทอดได้แห้งในหม้อแน่นอนเช่นเดียวกันก็ไม่เลว แต่นานเป็นสองเท่า

อุณหภูมิในเตาอบหลายเครื่องและในเตาอบคืออะไร?

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!
พวกเขาวางไว้ในเตาอบในที่เย็นและค่อยๆเพิ่มไฟ - 2 ชั่วโมง
และในการ์ตูนผมไม่รู้ว่าพานาโซนิค 18 อุณหภูมิเท่าไหร่

คำแนะนำสำหรับผู้เล่นหลายคนระบุอุณหภูมิ อุณหภูมิเป็นตัวแปรสำคัญในการปรุงเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นเหตุผลที่ฉันถาม

ฉันปรุงมิญองเนื้อหมู
Su-vid in staff dd1 63 degrees, 4 hours. ชิ้นละ 400 กรัมหนาประมาณ 4-5 ซม.
จากนั้นฉันก็ทำให้มันเย็นลงและอุ่นขึ้นบนตะแกรง ไม่เลวเหมือนไก่มาก สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเครื่องดื่มเย็น ๆ เป็นสิ่งที่ดี
ชิ้นที่สอง 400 กรัมหั่นแล้วย่าง 7-10 นาที อร่อย. หมูมันไม่เหมือนไก่) เย็น ๆ ผมว่าไม่ค่อยอร่อย
สามีของฉันชอบทั้งสองตัวเลือก ฉันมีเตาย่าง
ฉันพยายามชักชวนตัวเองให้ซื้ออุปกรณ์พิเศษสำหรับ sous-vide และในขณะที่ฉันมั่นใจว่าฉันไม่ต้องการมัน (

[อนาโตลี]

ในถุงอบ - ในหม้อหุงช้าเคี่ยว

อนาโตลีและมีการเพิ่มน้ำให้กับผู้เล่นหลายคน? หรือใส่ชามแห้งใส่ถุง? ฉันก็อยากลองทำเหมือนกัน

ฉันมี sous-vid ฉันพอใจกับอุปกรณ์มาก!

และภายนอกฉันชอบ Anova มาก แต่ฉันไม่สามารถซื้ออุปกรณ์นี้ได้ ไม่ถูกโดยวิธี

และใครเป็นคนทำครีมบรูเล่ในขวดโหลด้วยโซวีด? ในวิดีโอเช่นขวดโหลคุณต้องจมน้ำให้หมด น้ำจะไม่เทเข้าไปข้างใน?

[เอลล่า]

เอลล่าวางลิงก์ไปยังวิดีโอนี้ pzhlst

[Alycha]

Alychaทั้งหมดขึ้นอยู่กับความแน่นของผ้าคลุม ฉันทำฉันไม่รั่วไหล ขวดโหลมีขนาดเล็กขวดโหลแก้วอาหารกระป๋องพร้อมฝาเกลียว แต่ฉันยังคงกลับไปที่เตาอบเพื่อใช้แม่พิมพ์ที่สวยงามปกติซึ่งฉันได้ทำเครมบรูเล่มาหลายปีแล้ว คนบ้านนอกวิดีโอดังกล่าว - ทะเลตัวอย่างเช่น:

[ลาริสซา]

ลาริสซา, ขอบคุณ. ฉันมีขวดที่คล้ายกันฉันต้องลอง

ขอบคุณ. ฉันจะได้รับรถและลองดู สั่งซื้อใน ebay จากฮ่องกง

การอภิปรายทำใน Suvid Dream Modern SVDM-01

หลังจากทำอกไก่แห้งแล้วฉันได้สะสมส่วนอกจากหนังเหล่านี้เป็นจำนวนมาก ดังนั้นจึงมีความคิดที่จะแปรรูปเครื่องเทศใส่กองในถุงสูญญากาศและปรุงอาหารตามเทคโนโลยีของ sous
อาจมีคนลองแล้ว? แบ่งปัน

[คนบ้านนอก]

คนบ้านนอกในฟอรัมมีสูตรอาหารสำหรับทำหนังไก่แยกต่างหาก ฉันพบ 2 offhand ทันที:
หากคุณยังคงค้นหาเรื่องตลกฉันคิดว่าจะมีมากกว่านี้

"หมู" ในหนังไก่ (Multi-oven GFB-1500 PIZZA-GRILL) (ทูมันชิก)

หนังไก่ทอด (สแน็คเบียร์) (ทูมันชิก)

จำนวนมากจากหน้าอกของผิวหนังเหล่านี้

ปรุงเจลลี่ไก่ + ขา + ต้นขา + ขา =
หรือบดไส้กรอกเป็นเนื้อสับ.

[คอนสแตนติน]

คอนสแตนตินนอกจากสูตรเหล่านี้แล้วฉันยังชอบสับผิวให้เป็นแฮมสับ สัดส่วนของผิวหนังตั้งแต่ครึ่งเต้านมเต็มไปจนถึงเนื้อสับที่เตรียมไว้อย่างเต็มที่สำหรับแฮมในเครื่องทำแฮมมีค่าตั้งแต่กิโลกรัมถึง 1.2 ขึ้นอยู่กับรุ่น

ขอบคุณสาว ๆ . ฉันยังอยากลอง sous vide สำหรับหนังไก่

ต้องการความช่วยเหลือจากผู้ชม!
วันนี้ฉันจะทำอกไก่ sous-vide ฉันต้องการแช่แข็งครึ่งหนึ่งในภายหลัง ฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่นี่คือวิธีที่คุณต้องทำ:
ทำให้เนื้อสัตว์เย็นลงเปิดถุงระบายของเหลวบรรจุในถุงใหม่และในช่องแช่แข็ง?

[Tatka1]

Tatka1, เทย่าฉันทำให้เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้เย็นลงโดยไม่ต้องเปิดห่อที่ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน วันต่อมาฉันเปิดถุงซับเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ฉันหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในถุงที่สะอาดอพยพออกแล้วนำไปแช่ตู้เย็น

[Lera-7]

Lera-7ขอบคุณ Sveta ฉันเข้าใจ!

[คอนสแตนติน]

ฉันยังอยากลอง sous vide สำหรับหนังไก่

คอนสแตนตินแล้วเกิดอะไรขึ้น? อย่างแม่นยำมากขึ้นมันกลายเป็นอะไร?
ทัตยาแต่โดยหลักการแล้วปรุงก่อนแล้วแช่แข็ง? mot ในทางตรงกันข้าม? หมักให้เข้ากัน

แต่โดยหลักการแล้วปรุงก่อนแล้วแช่แข็ง? mot ในทางตรงกันข้าม? หมักให้เข้ากัน

ไอริชกะฉันอยากทำพาสต้ากับเนื้อและชีส แต่ไม่มีเนื้อสัตว์ ดังนั้นฉันจึงคิดว่าจำเป็นต้องแช่แข็งสำเร็จรูป (ในกรณีที่มีแรงกดดันด้านเวลาในการปรุงอาหารก็จะช่วยได้) อย่างไรก็ตามนอกจากเกี๊ยวและเกี๊ยวแล้วฉันไม่ได้เก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมาก่อน

ดังนั้นฉันจึงคิดว่าจำเป็นต้องแช่แข็งสำเร็จรูป (ในกรณีที่มีแรงกดดันด้านเวลาในการปรุงอาหารก็จะช่วยได้)

ฉันพยายามด้วยวิธีต่างๆ แต่ตัดสินกับตัวเลือกนี้ ฉันซื้อเนื้อสัตว์ (เรากำลังพูดถึงเยื่อกระดาษอยู่แล้ว) โดยใช้หลักการ "ทันทีที่ได้รับ" ดังนั้นราคา + คุณภาพ จากนั้นฉันก็พายเรือให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้หรือว่าฉันยืดมือมากแค่ไหนจับขาของฉันและยอมให้กระเป๋าสตางค์ของฉัน เนื่องจากครอบครัวที่กินเนื้อผู้ชาย + นักเรียนใช้เวลามาก
ตอนแรกฉันทำอาหารทุกอย่างที่ฉันทำได้ทันที: เกี๊ยวหรือไส้กรอกไส้กรอกเนื้อแห้งสตูว์
หากคุณไม่มีเวลามากพอหรือมีเวลามากพอ
ส่วนหนึ่งในเนื้อสับ (ฉันแค่บิดมันให้เต็มเติมและใส่น้ำแข็งในส่วนเล็ก ๆ ในถุงโดยไม่ต้องใส่น้ำตาล)
ฉันทิ้งบางอย่างไว้เป็นส่วน ๆ ฉันดูดฝุ่นได้สามวิธี: 1. โดยไม่ต้องทำอะไรเลย ชิ้นเนื้อที่สวยงามมีขนาดแตกต่างกัน แต่เป็นสุญญากาศ จากนั้นพวกเขาจะไม่แห้งเมื่อแช่แข็งและไม่เปียกจนเกินไปหลังจากละลายน้ำแข็ง
2. หมักในน้ำดองที่คุณชื่นชอบ ฉันชอบทำอาหารด้วยวิธีนี้และในอุณหภูมินั้นและระยะเวลาเท่ากัน

เนื้อสันนอกหมู (Caso SV 1000) (โดโมวอยซ์)

จากนั้นฉันก็เอามันออกไปในกระทะและใต้ตะแกรงเพื่อให้มันกลายเป็นสีน้ำตาล เนื้อนุ่มที่สุด
3. เพียงแค่เกลือ + พริกไทยดำ + เครื่องเทศทั้งหมด สิ่งนี้มีไว้สำหรับธุรกิจ: สลัดหรือเป็นความต่อเนื่องของบางสิ่งบางอย่างตัวอย่างเช่นด้ายหมักชนิดใดที่น่าสนใจที่จะเกิดขึ้น
ฉันเซ็นชื่อในแพ็คเกจ แม้ว่า ... ฉันกำลังโกหกฉันไม่ได้เซ็นสัญญาอีกต่อไป เก็บไว้บนชั้นวางต่างๆ

บางส่วนหมักไว้สำหรับแฮมทันที ฉันหั่นตามนั้นชั่งมันตามมวลที่ต้องการใต้แฮมโรยด้วยเครื่องเทศและดูดฝุ่น แช่แข็ง

ฉันทำอาหารทันทีกับไส้กรอก ..

ไส้กรอกที่ไม่มีเกลือไนไตรต์และปลอก (ตัวเลือกของฉัน) (ทูมันชิก)

ฉันดูดฝุ่นและแช่แข็ง

[ทูมันชิก]

ทูมันชิก, Irishka ขอบคุณสำหรับข้อมูลที่จำเป็นเช่นนี้! ฉันจะใช้คำแนะนำของคุณอย่างแน่นอน!

คอนสแตนตินและเกิดอะไรขึ้น? อย่างแม่นยำมากขึ้นมันกลายเป็นอะไร?

ป่านนี้มือฉันยังไปไม่ถึงเลย ปัญหาสุขภาพจึงเกิดขึ้น ยิ่งไปกว่านั้นสแน็ปเย็นนี้เป็นสิ่งที่คาดไม่ถึง ฉันต้องเริ่มวิ่งที่เดชามันคือการจัดให้มีน้ำประปา "ฤดูใบไม้ร่วง" ในฤดูใบไม้ผลิ อย่างไรก็ตามเขายังคงสามารถแช่แข็งได้ ฉันมาสายประมาณ 12 ชั่วโมง
ตอนนี้ให้วางกรณีนี้ไว้ก่อน ฉันจะโหลดหนึ่งในแพ็คเกจลงในซูเปอร์คิทถัดไป

และฉันมีคำถาม วันนี้ฉันโหลดเนื้อซี่โครงหมูภายใต้การหมักเกลือและซอสที่ตามมา
และสิ่งที่ฉันไม่ชอบที่ชั้นไขมันนั้นอวบอ้วน ฉันจะเอามันและตัดมันออก
มันกลายเป็นชิ้นแบนบาง ๆ จากเซนติเมตรและด้านล่างประมาณ 100 กรัม
ดีไม่ต้องเสียเหมือนกัน!
ฉันโรยด้วยส่วนผสมของไนไตรต์พริกและสมุนไพรที่เหมือนกันวางด้วยกระเทียมแล้วม้วนเป็นม้วน ๆ
ฉันดูดมันเหมือนเนื้อสัตว์ เนื้อจะเค็มเป็นเวลา 4-5 วันในตู้เย็นและไปที่ sous vide

และเขาวางเบคอนข้างๆเขาในตู้เย็น
คำถาม: จากนั้นลิ้มรสน้ำมันหมูหรือถือไว้นานขึ้นและได้รับแค่น้ำมันหมูเค็ม?
ฉันไม่เคยเค็มเบคอนพูดตามตรง ...

คำถาม: จากนั้นลิ้มรสน้ำมันหมูหรือถือไว้นานขึ้นและได้รับแค่น้ำมันหมูเค็ม?

และคุณต้องการหาทางออกจากอะไร? น้ำมันหมูเค็มหรืออาหารสะดวกสำหรับสูตรอื่น ๆ ?

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับสูตรอื่น ๆ ?

ฉันนึกไม่ออกด้วยซ้ำว่ามันเป็นยังไง
แต่มันเป็นแค่เบคอนเค็ม

ฉันนึกไม่ออกด้วยซ้ำว่ามันเป็นยังไง
แต่มันเป็นแค่เบคอนเค็ม

จากนั้นเกลือวัน 100 กรัมไม่เพียงพอ
ถ้าสูตรโดยตรงสำหรับความสนใจในการทำเกลือ - มีเช่นนั้น

ป่านนี้มือฉันยังไปไม่ถึงเลย ปัญหาสุขภาพจึงเกิดขึ้น ยิ่งไปกว่านั้นสแน็ปเย็นนี้เป็นสิ่งที่คาดไม่ถึง ฉันต้องเริ่มวิ่งที่เดชามันคือการจัดให้มีน้ำประปา "ฤดูใบไม้ร่วง" ในฤดูใบไม้ผลิ อย่างไรก็ตามเขายังคงสามารถแช่แข็งได้ ฉันมาสายประมาณ 12 ชั่วโมง
ตอนนี้ให้วางกรณีนี้ไว้ก่อน ฉันจะโหลดหนึ่งในแพ็คเกจลงในซูเปอร์คิทถัดไป

โดยทั่วไปฉันทำหนังไก่เหล่านี้หลังจากซูวิด จัดเรียงด้วยใบสดของกระเทียมป่าคลานสด จากนั้นก็รีดเป็นท่อคู่แล้วโรยด้านบน

ฉันแปรรูปเนื้ออกไก่ทั้งหมดหกชิ้น (ฉันเอาออกจากที่ซ่อน) ปิดผนึกไว้ในถุงและปรุงเป็นเวลา 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 65 องศาเซลเซียสในน้ำเดียวกันกับหมูสามชั้น ในแพ็คเกจแยกต่างหากเรียงความ
มันกลับกลายเป็นดี ไขมันเด้งนิด ๆ ละลาย แต่ยังดี

หลังจากปรุงอาหารและทำให้เย็นแล้วไขมันจะถูกขูดออกในกระทะ

ฉันประมวลผลชิ้นส่วนที่แยกออกจากบรรจุภัณฑ์ด้วยไดร์เป่าผมทางเทคนิคที่อุณหภูมิ 350C ใช้เวลานานกว่าเนื้อหมู 15 นาที
จากนั้นเสาหินผิวที่ถูกยึดอย่างดีจะถูกตัดเป็นใบบาง ๆ และเป็นแซนวิชได้อย่างง่ายดาย


โดยรวมแล้วผลการทดลองได้รับการอนุมัติ และเขาสรุปการแก้ไข