กะหล่ำปลีดองตุ๋นกับเนื้อบดแช่แข็ง (Polaris 0305) - สูตรพร้อมรูปถ่ายบน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

กะหล่ำปลีดองตุ๋นกับชิ้นเนื้อบดแช่แข็ง (Polaris 0305)

ประเภท: จานผักและผลไม้

ส่วนผสม
สำหรับตัวเลือกที่ 1:
กะหล่ำปลีดอง	750-800 ก
เนื้อสับผสม
(แช่แข็ง)	250 ก
แครอท	1 ชิ้น
ปรุงรสสำหรับเนื้อสับ	1 ช้อนชา
น้ำ	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
เกลือ	0.5 + 0.5 ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำตาล	1 ช้อนชา
ใบกระวาน	1 ชิ้น
น้ำมันมะกอก	2 + 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
สำหรับตัวเลือกที่ 2:
กะหล่ำปลีดอง	700 ก
กะหล่ำปลีสด	300 กรัม
เนื้อสับแช่แข็ง	จาก 250 g
แครอท	2 ชิ้น (120 ก.)
เกลือ	0.5 + 0.5 ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำตาล	0.5-1 ช้อนชา
น้ำมันพืช	2 + 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ใบกระวาน	2 ชิ้น
Hmeli-suneli	1 ช้อนชา
น้ำ	2 ช้อนโต๊ะ. ล.

วิธีทำอาหาร

ไม่สามารถใช้เนื้อสัตว์ในการตุ๋นกะหล่ำปลีได้เสมอไป
ในสูตรนี้ฉันพยายามแสดงให้เห็นว่าคุณสามารถแทนที่ด้วยชิ้นเนื้อสับได้อย่างไร อาหารจะสุกเร็วขึ้น แต่ก็จะอร่อยและน่าพอใจไม่น้อย
ฉันเสนอ 2 ตัวเลือก ตัวเลือกที่ 1 ดีถ้ากะหล่ำปลีไม่เปรี้ยวเกินไป สามารถใช้ตัวเลือกที่ 2 ได้เมื่อกะหล่ำปลีเป็นกรดแล้ว หลังจากเคี่ยวแล้วจะเปรี้ยวขึ้นอีกก็เลยเติมสดลงไป
การทอดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร แต่ยังช่วยให้กะหล่ำปลีมีสีแดงก่ำที่สวยงามอีกด้วย
ลองเปรียบเทียบดู
ทำอาหาร.
ตัวเลือก - 1. (เพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีเปรี้ยวเกินไป)
วางเนื้อสับแช่แข็งไว้บนกระดาน โรยด้วยเครื่องปรุง ปล่อยให้นั่งประมาณ 5-10 นาทีแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 2x2 ซม
เปิด โหมด "ทอด" ความดัน - 3, เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. น้ำมัน ทอดก้อนเนื้อสับจนสุกเหลือง (วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เนื้อสับหลุดออกจากกันหลังการตุ๋น) ปรุงรสด้วยเกลือ (0.5 ช้อนชา) การคั่วใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที
ปิดการใช้งานโปรแกรม
ใส่กะหล่ำปลีที่บีบจากน้ำเกลือผสมกับแครอทขูดลงในกระทะของหม้ออัดแรงดันสำหรับเนื้อสับ เท 2 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำ.
ปิดฝาตั้งวาล์วไปที่ตำแหน่ง "แรงดัน"
ดับ ในรายการ "ข้าวต้ม" 10 นาทีกดดัน - 3.
ลดแรงกดลงหลังจาก "วอร์มอัพ" 3-5 นาที
ระบายของเหลวที่แยกตัวออก
เปิด โปรแกรมทอดความดัน - 3
ผัดกะหล่ำปลีเพื่อไม่ให้เนื้อสับค้างอยู่ที่ด้านล่าง
ระเหยน้ำที่เหลือ จากนั้นใส่น้ำมันซอสมะเขือเทศและเกลือ (0.5 ช้อนชา) แล้วผัดกะหล่ำปลีจนเหลืองทองคนให้เข้ากัน (ใช้เวลา 12-15 นาที)
ใส่ใบกระวานที่ปลายสุด ปิดฝา 5 นาที
เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือครีมเปรี้ยว
ตัวเลือกที่ 2 (สำหรับกะหล่ำปลีเปรี้ยวมาก)
ใส่เนื้อสับแช่แข็งบนกระดานโรยด้วยเครื่องปรุงรสเนื้อสับ ปล่อยให้นั่งในระหว่างที่คุณจะเตรียมกะหล่ำปลีและแครอท
หั่นกะหล่ำปลีสดและแครอท (ตะแกรง) เป็นเส้น
ผัดและถูเบา ๆ ด้วยเกลือ (0.5 ช้อนชา)
บีบกะหล่ำปลีดองจากน้ำเกลือล้างกะหล่ำปลีเปรี้ยวมากด้วยน้ำต้มแล้วบีบ ใส่น้ำตาลทรายผสมให้เข้ากัน
หั่นเนื้อสับเป็นก้อน 2x2 ซม
ทอดด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน ในโปรแกรม "Fry" ที่ความดัน 3 เป็นสีแดงก่ำ ต่อท้ายเกลือ (0.5 ช้อนชา)
ใส่กะหล่ำปลีดองกับเนื้อสับกะหล่ำปลีสดพร้อมแครอทด้านบน เท 2 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำ.
ปรุงอาหาร ในรายการ "ข้าวต้ม" 10 นาทีกดดัน - 3.
เปิด 5 นาทีหลังจากสิ้นสุดโปรแกรมโดยการบังคับลดแรงกด
สะเด็ดน้ำ.
เปิด ความดันโหมด "ทอด" - 3. ระเหยน้ำที่เหลืออยู่ หลังจากผสมแล้วให้ย้ายเนื้อสับจากล่างขึ้นบน
ใส่น้ำมัน (2 ช้อนโต๊ะ) ซอสมะเขือเทศเกลือ (0.5 ช้อนชา) ทอดคนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลทองในตอนท้ายของการทอดเพิ่มซันลี่ฮ็อปและใบกระวาน
เสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก
ทานให้อร่อย.

บันทึก

จานนี้มาจากชุดสูตรอาหารของฉันโดยใช้เนื้อสับที่ไม่แช่แข็ง คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งและวิธีใช้ที่นี่:

1) https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=372600.0

2) https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=373054.0