แป้งพิซซ่าไรย์วีทเบส

แป้งพิซซ่าไรย์วีทเบส

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
สำหรับแป้ง:
แป้งข้าวไรย์ 150 กรัมน้ำอุ่น 150 มล. + 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
สำหรับการทดสอบ:
แป้งทั้งหมด
แป้งสาลี 500 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. นมอุ่น
น้ำอุ่น 320-350 มล
4 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันมะกอก
1 ชม ล. เกลือทะเล
1 ช้อนชา ซาฮาร่า

วิธีทำอาหาร

• สูตรปรับปรุงโดยใช้แป้งพิซซ่าพื้นฐานจากหนังสือ "Let's Eat at Home" โดย Yu Vysotskaya
• ด้วยความเคารพและรักแม้กระทั่งสูตรอาหารของ Julia (ขอบคุณมากสำหรับเธอสำหรับหนังสือโปรแกรมและความรักในการทำอาหารของเธอ) แป้งไม่ได้ทำงานอย่างเคร่งครัดตามสูตร ฉันต้องยุ่งเกี่ยวกับสูตรอาหารและตอนนี้ฉันยังใช้มันสำหรับอบขนมปังหรือพายแบบชนบท
• 1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งและทิ้งไว้ให้ยืนในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 30 นาที
• 2. ผสมแป้งแป้งสาลีน้ำและนมด้วยความเร็วต่ำในเครื่องนวดแป้งหรือเครื่องเตรียมอาหารแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
• 3. เริ่มนวดแป้งด้วยความเร็วต่ำค่อยๆเติมเกลือน้ำตาลน้ำมันมะกอกในปริมาณเล็กน้อย
• 4. ปั้นแป้งด้วยจาระบี ทาน้ำมันด้วยมือเป็นก้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
• 5. แป้งบางส่วนสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นส่วนที่เหลือสามารถนำไปอบเค้กขนมปังหรือพิซซ่าได้
• 6. แป้งจะเก็บได้ดีในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน
• 7. การเพิ่มศิลปะสองสามชิ้น ล. แป้งสาลีสดที่ใช้งานอยู่ระหว่างการนวด
• พายที่ดีกลายเป็นแป้งนี้ - เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบพายแบบเรียบง่ายที่มีไส้ไก่ฉ่ำ
• https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395054.0
• นี่คือสูตรแป้งจากหนังสือ:
• 

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังพิซซ่ากับชีสและหัวหอมสีเขียว (โซนาโดรา)

พิซซ่าขนมปัง (เครื่องทำขนมปัง) (เอนิโกะ)

พิซซ่าขนมปัง (อิโลน่า)

ขอบคุณ Olenka! : rose: บุ๊คมาร์คไว้ พายกับไก่และมันฝรั่งฉันชอบมาก

Olga คุณเคยลองพิซซ่าในเตาอบหินในการทดสอบนี้หรือไม่?

[รดา -dms]

แป้งไม่ได้ผลอย่างเคร่งครัดตามสูตร

รดา -dmsและอะไรที่ไม่ได้ผล?

อย่างไรก็ตามยีสต์ในสูตรของ Julia มีมากเกินไป 4 ช้อนชา (12 gr.) ยีสต์แห้งเมื่อเปลี่ยนเป็นของสดจะให้ 36 gr. ซึ่งไม่น้อยสำหรับแป้งจำนวนนี้ ...

[เศษ]

เศษครั้งแรกที่ฉันทำน้ำหกตามสูตรฉันต้องใส่แป้งสาลีเยอะ ๆ ท้ายที่สุดก็มีแป้งสำหรับรีด! ยีสต์จากนั้นฉันก็ลดทันทีและเพิ่ม sourdough หนึ่งช้อนเต็ม และตัวเลือกนี้ที่มีการเติมแป้งขาวอยู่ในรูปเท่านั้นและฉันชอบมัน!
เมื่อฉันลดน้ำปริมาณและสัดส่วนของข้าวไรย์และลูกเดือยให้สุก แป้งดูเหมือนว่ามีข้าวไรย์มากเกินไปสำหรับพิซซ่า
ตอนนี้ฉันจะเพิ่มแป้งขาวหรือเพียงแค่ลดแป้งข้าวไรโดยพลการตัวอย่างเช่น 100 ข้าวไรย์ + น้ำ 100 และส่วนที่เหลือตามสถานการณ์ของฉัน

[irysikf]

irysikfฉันอบฉันไม่ชอบพิซซ่าฉันอบสองรอบฉันต้องลดปริมาณแป้งข้าวไรย์แน่นอน!