โฮลวีต 50:50 แป้งขนมปังและพิซซ่า (ปีเตอร์ไรน์ฮาร์ท)

[สิ่งสำคัญ: แป้งถูกนวดและใส่ลงในตู้เย็นข้ามคืน]

โฮลวีต 50:50 แป้งขนมปังและพิซซ่า (ปีเตอร์ไรน์ฮาร์ท)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลีโฮลเกรน	300 กรัม
แป้งสาลีอบ	300 กรัม
เกลือ	2 ช้อนชา
ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว	1 ¼ช้อนชา
(สำหรับพิซซ่า - 1 ช้อนชา)
น้ำตาล	28 ก
น้ำ	454 ก
(สำหรับพิซซ่า - 411 กรัม)
น้ำมันมะกอก	28 ก

วิธีทำอาหาร

• สิ่งสำคัญ: แป้งถูกนวดและใส่ลงในตู้เย็นข้ามคืน วันรุ่งขึ้นคุณสามารถอบ เก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 4 วัน!
• ช่างทำขนมปังจะทำแป้งนี้ได้ดีมาก ใส่ส่วนผสมตามลำดับที่แนะนำสำหรับ c / p ของคุณเปิดโปรแกรมแป้งยีสต์รอจนกว่าการนวดจะเสร็จสมบูรณ์ปิดโปรแกรมและใช้มือของคุณแช่ในน้ำมันมะกอก (พืช) แล้วเกลี่ยแป้งให้ทั่วชิ้นงาน ทาน้ำมันบนพื้นผิวด้วยน้ำมันชนิดเดียวกันสำหรับการยืดและพับ (ดูด้านล่าง "การทำงานกับการทดสอบ")
• การเตรียมแป้งในเครื่องเตรียมอาหาร: ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสมและนวดเป็นเวลา 1 นาทีด้วยความเร็วต่ำเพียงเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน:
• 
• ปิดด้วยพลาสติกแรปพักไว้ 5 นาที
• เปลี่ยนเป็นตะขอแล้วนวดแป้งด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 2 นาที
• 
• แป้งจะกลายเป็นของเหลวเล็กน้อยจะไม่มีโคโลบ็อกไม่จำเป็นต้องใช้ที่นี่ พยายามอย่าใส่แป้งเพิ่มผลลัพธ์จะนุ่มขึ้น!
• การทำงานกับการทดสอบ: 1 ช้อนชา ทาน้ำมันมะกอกลงบนพื้นผิวที่ทำงานแล้วโอนแป้งที่นั่น ใช้มือของคุณทาน้ำมันด้วยน้ำมันมะกอกให้ยืดแล้วพับแป้งหนึ่งครั้งจากทั้งสี่ด้าน แน่นอนว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญ แต่ฉันจะพยายามแสดงให้คุณเห็นว่ามันเป็นอย่างไร นี่คือแป้งชนิดที่ปรากฎมันยืดกระจายเล็กน้อยไม่หนาแน่น แต่ไม่ติดมือเรายืดจากด้านใดด้านหนึ่งก่อน:
• 
• วางส่วนที่ยืดไว้บนแป้งที่สองในสามเริ่มยืดจากอีกด้านหนึ่ง:
• 
• จากนั้นหมุนแป้ง 90 องศาและทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับอีกสองด้าน:
• 
• พลิกด้วยตะเข็บลงแล้วปัดเศษ
• 
• หากแผนของคุณรวมพิซซ่าจากนั้นสะดวกในการแบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันทันทีตามจำนวนพิซซ่า (แบ่งเป็น 3 ส่วน) ย้ายแต่ละชิ้นไปยังภาชนะที่แยกจากกันทาน้ำมันมะกอกปิดฝาและแช่เย็นค้างคืน
• ถ้าเราตั้งใจจะอบขนมปังจากนั้นขั้นตอนการยืด - พับจะต้องทำซ้ำอีก 3 ครั้งโดยเว้นช่วง 10 นาที นั่นคือพวกเขายืดมันออกพับขึ้นปิดมันทิ้งไว้ 10 นาทียืดออกพับขึ้น ฯลฯ จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะที่ทาด้วยน้ำมันมะกอกทันทีแล้วนำเข้าตู้เย็น อย่างน้อยก็ค้างคืน:
• 
• วันอบ
• พิซซ่า
• หนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนอบนำช่องว่างหนึ่งหรือหลายช่องมาวางบนพื้นผิวที่ทาด้วยน้ำมัน ใช้มือจุ่มน้ำมันจัดช่องว่างให้เป็นลูกบอลปิดฝาให้เว้นระยะห่างเล็กน้อย จากนั้นปัดแป้งด้านล่างของพิซซ่าในอนาคตด้วยแป้งให้ยืดลูกบอลเป็นวงกลมตามขนาดที่ต้องการ จัดวางไส้ชีสตามชอบ
• ผู้เขียนสูตรแนะนำให้อบบนหินสำหรับอบโดยอุ่นที่อุณหภูมิ 280 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5-7 นาที (คุณจะได้พิซซ่าที่ "ถูกต้อง")
• ในภาพมีพิซซ่าที่ฉันอบในเตาอุ่นที่ 190-200C เป็นเวลาประมาณ 20 นาที
• 
• ขนมปัง
• นอกจากนี้หนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนอบเราจะนำชิ้นงานออกมารูปร่างขนมปังตามที่คุณต้องการปล่อยให้ห่างกัน แนวทาง - การเพิ่มขึ้นหนึ่งเท่าครึ่งของปริมาณ (ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขจาก 45 นาทีถึง 1.5 ชั่วโมง) นี่คือจุดเริ่มต้นของการพิสูจน์อักษร:
• 
• ฉันมักจะอบในกระทะที่มีผนังหนามีฝาปิดซึ่งฉันให้ความร้อนในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 230 องศา จากนั้นฉัน "วาง" ขนมปังที่เว้นระยะไว้บนกระดาษลงในถาดโดยตรงแล้วปิดด้วยฝา ปิดฝาอบ 30 นาทีจากนั้นก็เอาฝาออกแล้วอบประมาณ 10 นาที
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

พิซซ่า 3 ชิ้นหรือขนมปัง 1 ก้อน

บันทึก

ความคิดเห็น:

นี่เป็นหนึ่งในสูตรแป้งพิซซ่าที่ฉันชอบและยังทำขนมปังกึ่งโฮลเกรนที่อร่อยและอร่อยอีกด้วย

การทำแป้งเป็นเรื่องง่าย - เราวัดส่วนผสมทั้งหมดนวดแป้งใส่ในตู้เย็นปล่อยให้หมักอย่างช้าๆ และด้วยความจริงที่ว่ามันอยู่ในตู้เย็นคุณจึงสามารถทำขนมอบได้ตลอดเวลา

คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและใช้ภายใน 4 วัน

ยีสต์สดก็เพียงพอสำหรับส่วนนี้ 10 กรัม

สูตรจากหนังสือ "Artisan Breads Every Day" โดย Peter Reinhart

ตามลิงค์เพื่อดูขนมปังและแป้งพิซซ่าแบบโฮลเกรนทั้งหมด กำลังจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีที่เสนอข้างต้น:
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45074.0

และนี่คือเคล็ดลับบางประการในการสร้างการทดสอบแบบมัลติเกรน:
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45074.0
ขอให้ทุกท่านอร่อยกับขนมอบ!

ง่ายจริงๆ! รับทราบ! แล้วยีสต์ทันทีล่ะ?

[ป้า Besya]

ป้า Besyaผู้เขียนกล่าวในสูตรทันทีแปลตามตัวอักษรคุณสามารถใช้ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็วเช่น Saf-moment บางทีฉันอาจจะแก้ไขในสูตรอาหารในขณะที่ยังมีความเป็นไปได้

ฉันอยากจะบอกว่าไม่ใช่จำนวนเต็มเช่น 411, 454 อย่าสับสนค่าที่ไม่ปัดเศษดังกล่าวจะได้รับเมื่อแปลงออนซ์เป็นกรัมพวกมันมีทุกอย่างในหน่วยทั้งหมดและในหน่วยกรัมเหล่านี้คือค่า .

Anis เป็นเวลานานที่ฉันมองหาสูตรแป้งพิซซ่าที่ดีและตอนนี้โชคดีที่ได้หยุดพัก
ฉันรู้สึกขอบคุณคุณมากสำหรับแป้งที่อร่อยและนุ่ม
หลังจาก 4 วันในตู้เย็นแป้งก็รสชาติดียิ่งขึ้นสำหรับฉัน
ฉันทำให้สัดส่วนของแป้งของคุณซึ่งพิซซ่าที่ไม่ใช่ชิ้นเล็กชิ้นที่ 2 ออกมา



ฉันแช่แข็งให้พร้อมและเรามีเสมอเมื่อไม่มีเวลาทำพิซซ่าสำเร็จรูป

[แป้งพิซซ่าของชาวเนเปิล]

Anis ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตรแป้งฉันเพิ่งไม่มีเวลาทำอาหารวันนี้
เรากลับถึงบ้านฉันเอาพิซซ่าออกจากช่องแช่แข็งในขณะที่เตาอบกำลังร้อน
พิซซ่าละลายและอาหารกลางวัน imyyyy พร้อมแล้ว

อย่างไรก็ตามนี่เป็นสูตรที่คล้ายกันสำหรับพิซซ่า 3 ชิ้น แต่ฉันได้รับหนึ่งอัน
แป้งพิซซ่าของชาวเนเปิล

แป้งนี้เตรียมโดยไม่ใช้น้ำมันและน้ำตาล คุณต้องใช้แป้งที่มีความแข็งแรงปานกลาง
บนขนมปังหรือแป้งที่มีกลูเตนสูงแป้งนี้จะเหนียวเกินไป แป้งควรหมักเป็นเวลานานเพื่อให้ได้รสชาติเต็มที่อย่างน้อยเจ็ดชั่วโมง ดังนั้นจึงควรเริ่มทาแป้งในตอนเย็นจะดีกว่า หากคุณกำลังจะอบพิซซ่าเป็นมื้อเย็นก็สามารถทำแป้งได้ในตอนเช้าของวันเดียวกัน

สูตรแป้ง 1 ครั้ง

แป้งเข้มข้นปานกลาง 319 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ
ยีสต์อัด 7 กรัมหรือ 1/2 ช้อนชา แห้งขนาดเล็ก
น้ำเย็น 225 ก. (65F / 18C)

ฟิลเลอร์ด้านบนของพิซซ่า
สำหรับพิซซ่าหนึ่งชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-30 ซม
แป้ง 170 กรัม
4 ช้อนโต๊ะล. ล. ซอสมะเขือเทศ
มอสซาเรลล่าสด 57 กรัม
1 ช้อนโต๊ะล. ล. พาร์มีซานขูด (ชีสเค็มหอมอย่างหนัก)
ใบโหระพาสด 8 ใบ
นวดแป้งที่เหนียวนุ่มพร้อมกลูเตนที่พัฒนามาอย่างดี ในเครื่องเตรียมอาหารผสมส่วนผสมด้วยการกดปุ่มเป็นจังหวะจนเนียน พักแป้งไว้ในชามเพื่อให้แป้งฟูประมาณ 5-20 นาที จากนั้นเปิดมอเตอร์และนวดเป็นเวลา 45-60 วินาที

ม้วนเป็นลูกบอลแล้ววางลงในชามที่มีละอองฝน ปิดฝาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 30 นาที จากนั้นใส่ในตู้เย็นข้ามคืน (ไม่เกินสามวัน)

สองชั่วโมงก่อนอบพิซซ่าให้นำแป้งออกจากตู้เย็นหั่นเป็นส่วน ๆ ม้วนเป็นลูกและวางในถาดทาน้ำมันเป็นเวลาสองชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ก่อนอบหนึ่งชั่วโมงให้เปิดเตาอบสูงสุดโดยวางหินอบไว้บนชั้นกลาง

ถ้าจะอบพิซซ่าบนกระดาษ parchment ให้ทาน้ำมันที่มีขนาดเท่าของพิซซ่าวางแผ่นแป้งที่เว้นระยะไว้แล้วใช้นิ้วยืดแป้งให้ได้ขนาดเท่าพิซซ่าโดยใช้นิ้วหมุน แผ่นหมุนแป้งบนกระดาษเพื่อยืดออกอย่างเท่าเทียมกันในทุกทิศทางจากจุดศูนย์กลาง ปล่อยด้านข้างให้หนากว่าตรงกลางเล็กน้อย

หากต้องการอบพิซซ่าโดยตรงบนหินให้ดึงพิซซ่าออกมาบนพลั่วไม้ปัดฝุ่นเพื่อใส่พิซซ่าเข้าเตาอบตรวจสอบเป็นครั้งคราวว่าพิซซ่าเคลื่อนตัวได้ง่ายบนพลั่วโดยไม่ติดหรือเสียรูปทรง

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1ฉันดีใจที่คุณชอบสูตรนี้อบและใช้เพื่อสุขภาพของคุณ! และหลักการทำแป้งในสูตรที่คุณกำหนดก็คล้ายกันมาก

โป๊ยกั๊กคุณทำขนมปังคุณทำสูตรเดียวหรือเปลี่ยนอะไร?
ฉันก็อยากลองเหมือนกัน

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1ฉันทำตามสูตรเพียงน้ำมากขึ้น - 454 กรัมและสิ่งเดียวสำหรับขนมปังแป้งจะต้องยืดและพับไม่ใช่ครั้งเดียวเช่นเดียวกับพิซซ่า แต่ 4 ครั้งในช่วงเวลา 10 นาทีดังนั้น ว่ามัน (แป้ง) "แน่น" หลังจากครั้งที่ 4 แป้งจะเหมือนลูกบอลและในทางปฏิบัติไม่แพร่กระจาย ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งเพิ่มเติมควรยืดและพับแป้งอีกครั้ง
ดูในโพสต์แรกฉันเขียนไว้ที่นั่นหากคุณมีคำถามใด ๆ ถามฉันยินดีที่จะตอบ ขนมปังอร่อยมาก

วันนี้ฉันบังเอิญค้นพบวิดีโอที่ Peter Reinhart แสดงเทคนิคการพับแป้งตามที่อธิบายไว้ในหนังสือที่ยืมสูตรข้างต้นมา ดังนั้นฉันจะโพสต์ไว้ที่นี่เพื่อให้ใครบางคนได้รับประโยชน์:


โดยทั่วไป: - หล่อลื่นพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำมัน
- อย่าใส่แป้งลงในแป้งเพิ่มเติมถ้าคุณใช้เนย
- เทคนิคนี้ใช้เมื่อทำงานกับแป้งเปียกมากช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องทำ
นวดนาน
- ด้วยมีดโกนจุ่มลงในน้ำวางแป้ง
- วิธีการยืดเพื่อพับ - ดูมัน;
- ควรทำ 4 ครั้งโดยเว้นช่วง 10 นาที
ในตอนต้นและตอนท้ายของวิดีโอคุณจะเห็นหนังสือที่มีเพียงสูตรสำหรับขนมปังพิซซ่าที่อธิบายไว้ข้างต้นและ นี่คือแป้ง.

Anis ฉันใช้สูตรพิซซ่าของคุณครั้งแล้วครั้งเล่าขอบคุณ



ช่วยตัวของคุณเอง

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, ตึกเกี่ยวกับโรโว! ดีใจที่คุณชอบสูตรนี้! และพิซซ่าของคุณเป็นเพียงงานฉลองสำหรับดวงตาอร่อยมาก!
และภาพถ่ายของคุณจะชัดเจนและสวยงามมาก! ชื่นชมด้วยความยินดีเสมอ!

ขออภัยสำหรับคำถามไร้เดียงสา อะไรคือจุดที่ยืดและพับแป้งแบบนั้น? และจะเป็นไปได้หรือไม่ที่จะเปิดตัวในภายหลังหากมีความสอดคล้องกัน

[เอมิกา]

... ขึงพับแป้งอะไรแบบนั้น และจะเป็นไปได้หรือไม่ที่จะเปิดตัวในภายหลัง ...

เอมิกาฉันจะพยายามอธิบายว่าฉันเข้าใจมันอย่างไร

การยืดและพับเป็นเทคนิคที่ใช้กับแป้งเปียก
ตามกฎแล้วแป้งเปียกจะนวดเป็นเวลานานมากเพื่อให้ "พร้อม" สำหรับการทำงานต่อไป
การยืดและพับแป้งทำให้ทำได้โดยไม่ต้องนวดนาน
ด้วยการยืดและพับเรา "พัฒนา" กลูเตนในแป้งราวกับว่ามันถูกนวดในเครื่องเตรียมอาหารเป็นเวลานาน สิ่งนี้ให้ "ความแข็งแรง" แก่แป้งและในตอนท้ายของกระบวนการนี้คุณเกือบจะได้รับโกโลบ็อก
ไม่มีปัญหาเมื่อทำงานกับการทดสอบที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ มันไม่ติดมือ ถ้าจะม้วนก็ม้วนได้ค่ะ ฉันแค่นวดมันด้วยมือของฉันและไม่ต้องใส่แป้งเพิ่มเติมแม้ว่ามันจะเป็นไปได้ก็ตาม ฉันแค่จุ่มมือลงในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
แม้ในขณะพับและยืดยีสต์ก็จะเปิดใช้งานและอุณหภูมิของแป้งจะถูกปรับระดับซึ่งส่งผลดีต่อการสุกของแป้งด้วย
บางทีนี่อาจเป็นประเด็นหลัก ถามว่ามีอะไรไหม

[โป๊ยกั๊ก]

โป๊ยกั๊กขอบคุณสำหรับสูตรและสำหรับคำอธิบายและสำหรับวิดีโอ!
สูตรอาหารน่าสนใจมาก ฉันชอบที่แป้งสามารถทำและทิ้งไว้สักครู่
แน่นอนฉันจะลองสูตรและเขียนสิ่งที่เกิดขึ้น

[เอมิกา]

เอมิกา, ขอขอบคุณสำหรับคำชนิดของคุณ!
แบ่งปันความประทับใจของคุณในภายหลังไหม
โปรดทราบว่าแป้งพิซซ่ามียีสต์และน้ำน้อยกว่าเล็กน้อย หากจำเป็นติดต่อเรายินดีที่จะตอบและให้ความช่วยเหลือ
ฉันขอให้คุณขนมอบแสนอร่อย!

[โป๊ยกั๊ก]

โป๊ยกั๊ก, ขอบคุณ!
เมื่อไรจะแจ้งกลับแน่นอนค่ะ))

[โป๊ยกั๊ก]

โป๊ยกั๊กเมื่อคืนนี้ฉันนวดแป้งตอนแรกมันเหนียวหลังจากพับครั้งที่ 4 มันก็กลายเป็นขนมปังจริงๆ ฉันวางมันลงบนกระดาษในกระทะ 3 ลิตรแล้วใส่ในตู้เย็น ต้องการเตาอบในกระทะที่มีปริมาตรเท่ากัน วันนี้ฉันดู - โดมสูงกว่าด้านข้างของกระทะอยู่แล้ว แต่ด้านข้างต่ำกว่าสามเซนติเมตรถึงขอบนั้นไม่เพียงพอ
จะทำอย่างไร? เตาอบงั้นเหรอ? หรือเตาอบแบ่งครึ่ง? * แล้วขนมปังควรยาวแค่ไหนและสีอะไรคะ *?
หรือคุณต้องวิ่งไปซื้อตู้คอนเทนเนอร์ขนาดใหญ่ขึ้น?

[เอมิกา]

เอมิกาฉันคิดว่ายังไม่จำเป็นต้องวิ่งไปไหน คุณสามารถแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนใส่ครึ่งหนึ่งในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บต่อไปมันยังสามารถนอนอยู่ที่นั่นอย่างสงบและอบครึ่งหนึ่ง

ฉันยังเพิ่งอบ "ซาลาเปา" จากแป้งนี้แบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็น 4 ส่วนปั้นเป็นแท่ง 4 แท่งจากนั้นพิสูจน์แล้วเป็นขนมอบ แต่การอบได้แล้ว ที่ 180 องศาเซลเซียสเวลาประมาณ 35 นาที (โดยประมาณ) นี่คือถ้าคุณต้องการอบแป้งทั้งหมดในเวลาเดียวกัน ฉันจะลองหารูปซาลาเปาดูว่ามีที่ไหนสักแห่ง

ใช่. จากนั้นบ่ายวันนี้ฉันจะพยายามอบครึ่งหนึ่งตามที่คาดไว้ - ปิดฝาด้วยอุณหภูมิสูง ฉันจะคิดเกี่ยวกับส่วนที่เหลือ บาร์เป็นความคิดที่ดี แต่ก่อนอื่นฉันจะดูว่าเกิดอะไรขึ้นกับขนมปังของฉัน))
ขอบคุณมากที่ตอบกลับทันที!

[เอมิกา]

เอมิกาถ้าคุณอบในกระทะก็ 30 ต้องอยู่ใต้ฝาประมาณ 25 นาทีจากนั้นเมื่อคุณเปิดขึ้นให้อบต่อไปและดูว่าสีน้ำตาลดีแค่ไหนให้นำออก เป็นไปได้มากว่าคุณจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที แต่น้อยกว่า (อาจจะเป็นสีดอกกุหลาบไปแล้ว?)
นี่คือขนมปังเป็นตัวเลือกสำหรับการเปลี่ยนแปลงมีเพียง 4 อย่างในภาพที่ได้รับจากปริมาณแป้งนี้ (ที่นี่ฉันจำได้ว่าใส่เมล็ดแฟลกซ์ลงในแป้ง):

🔗

ขอให้โชคดีในการทำขนม! ขอขนมปังโปรดคุณ!

[โป๊ยกั๊ก]

โป๊ยกั๊ก, ขอบคุณสำหรับความปรารถนาของคุณ!
ฉันชอบแป้งมาก
ทำไมซาลาเปาของคุณมืดจัง มีแป้งไรย์หรือไม่หรือโฮลเกรนข้าวสาลีให้สีแบบนี้?

[เอมิกา]

นี่คือแป้งโฮลเกรนของฉันสีเข้มมาก ไม่ใช่ nashinskaya))). สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือสูตรที่เหมาะกับแป้งทั้งหมด))) อบบน "Belovodye", "Altai Health", "Garnets"
เอมิกาฉันแค่คิดว่าและอาจใช้เวลา 25 นาทีในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่ออบขนมปังครึ่งหนึ่งจากนั้น 30 นาทีก็จะมาก แต่อย่างน้อย 25 นาทีใต้ฝา!
ฉันชอบขนมปังนี้มากฉันมีมันฟังดูแปลก ๆ ว่า "เร่งรีบ" สิ่งสำคัญคืออย่าลืมนวดล่วงหน้าเท่านี้ก่อน วันรุ่งขึ้นพอมีเวลาก็เลยอบ หากมีหลายสิ่งที่ต้องทำคุณสามารถโอนขนมอบได้จะไม่มีอะไรให้แป้งในตู้เย็น
และบ่อยครั้งที่ฉันไม่รอให้แป้งอุ่นขึ้นหลังจากตู้เย็นฉันปั้นก้อนทันทีและสำหรับการพิสูจน์อักษร ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการพิสูจน์อักษร

Anis ฉันจะทำ!

[โป๊ยกั๊ก]

โป๊ยกั๊กคุณควรวางกระทะในเตาอบบนแผ่นอบหรือบนตะแกรง?

[เอมิกา]

เอมิกาฉันวางมันลงบนแผ่นอบมันสะดวกกว่าสำหรับฉัน แต่คุณสามารถวางบนตะแกรงได้ด้วยซึ่งในความคิดของฉันจะวางกระทะก็ไม่มีความสำคัญ
ครึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มอบทุกอย่างจะอุ่นขึ้นอย่างทั่วถึง

[โป๊ยกั๊ก]

โป๊ยกั๊ก, เลี้ยงตัวเองด้วยขนมปัง! ปรากฎว่าอร่อยมากนุ่มพร้อมกับเปลือกที่อร่อย!
ฉันไม่รู้ว่าจะสามารถแทรกลิงก์ได้หรือไม่ฉันจะลองตอนนี้


ฉันตัดแป้งออกไปประมาณหนึ่งในสาม แต่แล้วฉันก็รู้ว่ามันไร้ผล แป้งจับตัวกันและแม้แต่ในครัวที่อบอุ่นก็ไม่ต้องการเพิ่มขนาดก่อนหน้านี้ ฉันอบขนมปังและตอนนี้กำลังอบขนมปังอีกก้อน
คราวหน้าจะไม่แตะอะไรเลย แต่จะอบเหมือนเดิม ดูเหมือนว่ามันจะเพิ่มสูงขึ้นกว่าตอนกลางคืนในตู้เย็นของฉันขนมปังจะไม่สามารถลุกขึ้นได้อีกต่อไป
ฉันให้คุณบวกกับสูตร! ขนมปังชิ้นแรกของฉันอยู่ในเตาอบและทุกอย่างก็เป็นไปด้วยดี !!

[เอมิกา!]

เอมิกา! ขนมปังสวยอะไรอย่างนี้ !!!!! Blimey!
และนี่คือขนมปังอบชิ้นแรกของคุณ? ทำได้ดี!!! Rovnenky โอเคอย่างนั้น! ฉันดีใจ!!! มากกว่าถ้าเธออบเองจริงๆ!

ขอบคุณสำหรับรายงานของคุณ! ฉันหยิกชิ้นส่วนถ้าฉันทำได้)))
เศษเป็นอย่างไร? คุณจะแสดงให้ฉันเห็นไหมถ้ามีโอกาส? น่าสนใจมาก.

และแป้งจะตกลงไม่ว่าในกรณีใด ๆ แม้ว่าจะไม่ได้ตัดชิ้นส่วนใด ๆ ออกในขั้นตอนการปั้นเป็นก้อน มันขึ้นได้ดีในตู้เย็นจริงๆดีกว่าการพิสูจน์ซ้ำ ดังนั้นอย่าอารมณ์เสียกับเรื่องนี้

โดยทั่วไปกระบวนการทำแป้งและการอบมีปัญหาหรือไม่? ฉันเคยชินกับการทำขนมปังนี้มากจนไม่ได้สังเกตด้วยซ้ำว่ามีปัญหาอะไรหรือเปล่า

ฉันหวังว่าคุณจะคุ้นเคยกับสูตรนี้! อบเพื่อสุขภาพของคุณ!

[โป๊ยกั๊ก]

โป๊ยกั๊กฉันดีใจมากที่ได้ปฏิบัติกับคุณ! ด้วยความช่วยเหลือของคุณทุกอย่างได้ผลดีมากสำหรับฉัน! หากไม่มีเบาะแสก็ยากที่จะบอกว่าผลลัพธ์จะเป็นอย่างไร แต่สิ่งที่เกิดขึ้นมันสุดยอดมาก! ทั้งขนมปังและขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมาก ฉันมีแป้งโฮลเกรนหนึ่งซองมานานแล้ว แต่ไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะเข้าใกล้ขนมปังก้อนกลางได้อย่างไร ฉันได้ยินคำวิจารณ์ว่าขนมปังจะแย่กว่าปกติและกลัวที่จะทดลอง ดีมากที่ได้ดูสูตรของคุณ!
เศษที่ยอดเยี่ยมออกมา และฉันชอบเปลือกโลกมาก ในขนมปัง KhP แม้ว่าจะอร่อย แต่ก็หยาบกว่าหรือบางอย่าง และที่นี่เปลือกจะบางอย่างที่ควรจะเป็น!
นี่คือขนมปังตัด



อาจจะเห็นได้ดีขึ้นที่นี่:



และนี่คือขนมปัง ฉันอบเป็นเวลา 35 นาทีที่ 175 กรัม ด้วยการพาความร้อน Gorbushka แทบไม่มีเวลาถ่ายรูปมือขี้เล่นพยายามลากเธอออกไประหว่างการถ่ายภาพ!



* ดูภาพตัวอย่างแล้วตระหนักว่าโครงสร้างของเศษขนมปังไม่ค่อยดีนัก แต่ใช้คำพูดของฉันมันเป็นเรื่องที่ดีมาก เบา ๆ ละมุนสุด ๆ ! *

เกี่ยวกับความจริงที่ว่าขนมปังจะต้องขึ้นรูป ฉันมีกระทะแก้วสองใบที่เหมือนกัน ในหนึ่งฉันใส่แป้งในตู้เย็นเพื่อพิสูจน์อักษรและในครั้งที่สองฉันวางแผนที่จะอบ ฉันคิดว่าจะดึงแป้งออกด้วยกระดาษและไม่ต้องสัมผัสมันให้ย้ายไปที่กระทะอื่น ฉันไม่มีความคิดเกี่ยวกับการปั้นเลยจนกระทั่งฉันต้องแยกชิ้นส่วนออกจากแป้ง!
แต่คราวหน้าจะลองอบทั้งส่วนค่ะ อาจไม่น่ากลัวถ้าด้านบนถึงฝา
ทุกอย่างกลับกลายเป็นดีมาก สูตรนี้ยอดเยี่ยมมากและฉันชอบมันมาก ขนมปังในเตาเริ่มเป็นสีน้ำตาลแม้จะอยู่ใต้ฝา เมื่อฉันถอดฝาออกฉันก็ลดอุณหภูมิ - ฉันกลัวว่าที่ 230 กรัมมันจะเริ่มไหม้ ฉันยังคงอบเป็นเวลา 40 นาทีไม่ได้ลดเวลาในการอบ จากนั้นพวกเขาก็แทบจะไม่รอจนกว่ามันจะเย็นลง!

โป๊ยกั๊ก และคุณคิดว่าอย่างไรสามารถเปลี่ยนแป้งสาลีครึ่งหนึ่งเป็นแป้งสาลีได้หรือไม่? ฉันซื้อข้าวไรย์ถุงเดียวกันตอนนี้ฉันคิดว่าฉันจะทำอะไรกับมัน)))

และฉันก็อยากถามเกี่ยวกับเมล็ดแฟลกซ์ด้วย คุณใส่แป้งมากแค่ไหนและควรเปลี่ยนสูตรหรือไม่? แน่นอนฉันจะลองกับพวกเขา
โดยทั่วไปแล้วขอขอบคุณอย่างมากสำหรับสูตรนี้! ฉันเองไม่ได้คาดหวังผลเช่นนั้น)))

[เอมิกา]

เอมิกาขอบคุณสำหรับรายงานโดยละเอียด!
ขนมปังมีเศษเล็กเศษน้อยฉันค้นพบ พี่ชาย Kolya เขานี่คือเขาคนเดียว!
ขนมปังนี้อร่อยในวันรุ่งขึ้นและความนุ่มยังคงอยู่ฉันคิดว่าคุณจะใส่ใจกับสิ่งนี้

... คุณคิดว่าเป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่แป้งสาลีครึ่งหนึ่งด้วยแป้งสาลีข้าวไรย์?

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีอย่างแน่นอนฉันจะแทนที่ เพียง 20% แป้งสาลีโฮลเกรนสำหรับข้าวไรย์เช่นข้าวไรย์ 60 กรัม + ข้าวสาลี 240 c / z คุณจะได้รสชาติใหม่ของขนมปังโดยไม่มีปัญหาด้านคุณภาพและไม่จำเป็นต้องปรับสูตร
หรืออีกทางเลือกหนึ่ง: คุณสามารถแทนที่แป้งสาลีธรรมดา 20% ในสูตรด้วยข้าวไรย์ (ข้าวไรย์ 60 กรัม + ข้าวสาลีธรรมดา 240 กรัม)
ฉันจะไม่เพิ่มอีก แต่นี่เป็นความคิดเห็นที่ต่ำต้อยของฉันคุณสามารถลองได้แน่นอน

... เกี่ยวกับเมล็ดแฟลกซ์ คุณใส่แป้งลงไปกี่ชิ้นและควรเปลี่ยนสูตรหรือไม่ ...

ฉันเพิ่มช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ (ช้อนตวงจากเครื่องทำขนมปัง) ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนสูตรอาหาร ในตอนกลางคืนแป้งจะพองตัวและจากนั้นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะนิ่ม

[โป๊ยกั๊ก]

โป๊ยกั๊ก ขอบคุณสำหรับคำชี้แจง!
ฉันจะลองสิ่งนี้และนั่น! แฟลกซ์จะทำให้ขนมปังแสนอร่อยนี้ดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น

[โป๊ยกั๊ก]

สวัสดี, โป๊ยกั๊ก! ตามที่สัญญาไว้ฉันกระจายขนมปังตามสูตรของคุณนี่เป็นครั้งที่สามไม่มีเวลาถ่ายภาพก่อนหน้าคราวนี้ฉันเปลี่ยนแป้งโฮลเกรน 30% ของปริมาตรด้วยข้าวไรย์ปอกเปลือก 30 กรัม 30 กรัม แป้งข้าวโอ๊ตและข้าวบาร์เลย์บด 30 กรัม ผลมีรสชาติอร่อย แป้งทำหน้าที่สวยงามอบในเครื่องคั่ว หวังว่าจะไม่ขุ่นเคืองกับการทดลองของฉัน

🔗
🔗

[บิด!]

บิด!
ขนมปังโฮโรช! นี่เป็นครั้งที่สามดังนั้นฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน
ขอให้โชคดีในการทดลองสูตร!

Anis ขอบคุณสำหรับการสนับสนุนและคำแนะนำทีละขั้นตอนที่ชัดเจน ขนมปังอร่อยและหอมมาก ลูกสาวและสามีของฉันยังแสดงความขอบคุณอย่างสุดซึ้งตอนนี้ฉันต้องการควบคุมเมล็ดพืช 100% ฉันจะบอกคุณอย่างแน่นอนว่ามันเกิดขึ้นได้อย่างไร

[บิด]

บิด
แล้วให้ฉันแนะนำสูตร ขนมปังโฮลเกรน 100% และแป้งพิซซ่า โดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายกันจากหนังสือเล่มเดียวกัน:

ขนมปังชนบทและแป้งพิซซ่าโฮลเกรน 100%
แป้งสาลีโฮลเกรน - 545 กรัม
เกลือ - 1.6 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา (สำหรับพิซซ่า - 0.75 ช้อนชา)
น้ำตาล - 28 กรัม
น้ำ - 430 กรัม (สำหรับพิซซ่า - 408 กรัม)
น้ำมันมะกอก - 34 กรัม

เทคโนโลยีการเตรียมแป้ง - ดูโพสต์แรก



ขอให้โชคดีและประสบความสำเร็จในการทำขนม! ฉันจะรอความประทับใจ! ขอบคุณ!

Anis ขอบคุณ! ฉันจะอบขนมปังตามสูตรของคุณ (ที่ผสม SOAKER และ BIGA แยกกัน) ดังนั้นข้อเสนอของคุณจึงตรงเวลามาก! กำลังจะลงแป้งค่ะ

รอพร้อมรายงาน

[โป๊ยกั๊ก]

โป๊ยกั๊ก, สวัสดี! ฉันกำลังอัปโหลดรูปภาพของโฮลเกรน 100% ของฉันตามสูตรที่เรียบง่าย อบด้วยไอน้ำ. ในความกว้างใหญ่ของ Ineta ฉันพบวิดีโอความยาวหนึ่งนาทีครึ่งที่มี P. Reinhardt (ไม่สามารถดาวน์โหลดได้) แสดงให้เห็นว่ามาสโทรใส่ขนมปังในเตาอบอย่างไร ฉันก็ทำเช่นเดียวกัน นี่คือผลลัพธ์

🔗

🔗

โป๊ยกั๊กช่วยบอกหน่อยค่ะว่าขนมปังที่ทำสูตรนี้กับบิก้ากับโซเกอร์รสชาติต่างกันไหม?
อันนี้อร่อยมาก แต่ด้วยความแตกต่างของเทคโนโลยีมีความแตกต่างบ้างไหม?

ขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้

[บิด!]

บิด!
คุณอบขนมปังแบบไหน! หล่อ! และการตัดที่ยอดเยี่ยม!
ผมชื่นชม! และฉันก็ดีใจ!

... ขนมปังสูตรนี้กับ biga กับ soaker รสชาติต่างกันยังไง?
อันนี้อร่อยมาก แต่ด้วยความแตกต่างของเทคโนโลยีมีความแตกต่างบ้างไหม?

เป็นคำถามที่ดีฉันคิดเกี่ยวกับมัน ฉันไม่ได้เปรียบเทียบพวกเขา ...
ฉันสามารถพูดได้ว่าขนมปังตามสูตรทั้งสองนั้นอร่อยมาก
แต่อัตราส่วนของส่วนผสมแตกต่างกันและเทคโนโลยีก็แตกต่างกันทำให้มีเฉดสีที่แตกต่างกัน
อันไหนรสชาติดีกว่ากัน - บอกไม่ถูกชอบทั้งคู่
สิ่งที่เตรียมมาพร้อมกับ soaker และ biga นั้น "เสียเวลา" มากกว่าหรือบางอย่างแม้ว่าจะไม่สามารถพูดได้ว่าตรงไปตรงมา
ที่นี่เทคโนโลยีค่อนข้างง่ายกว่าและ "สะดวกกว่า" ในการเตรียม IMHO

[บิด]

บิด, วิดีโอนี้?

[โป๊ยกั๊ก]

โป๊ยกั๊ก, สวัสดี!
ใช่มันเป็นวิดีโอ ขนมปังที่ฉันวางไว้ครั้งสุดท้ายถูกอบโดยใช้วิธีนี้ ในทำนองเดียวกันเธออบขนมปังตามสูตรที่เพื่อนแบ่งปัน เธออาศัยอยู่ในอิตาลีเป็นเวลานาน เขาบอกว่าขนมปังนี้เรียกว่า "บ้านนอก" ที่นั่น
อย่างน้อยนั่นก็เป็นวิธีที่เธอแปล
ฉันชอบสูตรนี้ทั้งในด้านรสชาติและความสามารถในการปรุงแต่งด้วยแป้งประเภทต่างๆ นอกจากนี้แป้งสามารถปรุงใน HP

ในวันหยุดสุดสัปดาห์ฉันต้องการอบสูตร "เทอะทะ" ของคุณ ดึงฉันไปลอง
ขอบคุณมากสำหรับวิดีโอและการสนับสนุน

[บิด]

บิด, ขอให้เป็นวันที่ดี!

...
ในวันหยุดสุดสัปดาห์ฉันต้องการอบสูตร "ใหญ่" ของคุณ ดึงฉันไปลอง

อย่าลืมลองฉันหวังว่าคุณจะชอบรสชาติของขนมปังนี้เช่นกัน และไม่ใช่เรื่องยากดังนั้นเมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าคุณจะรู้สึกซาบซึ้งเมื่อคุณทำมันทุกอย่างง่ายขึ้น
เหนือสิ่งอื่นใดอย่านวดเป็นเวลานาน Final Dough (แป้งขั้นสุดท้าย) สิ่งนี้สำคัญมากมิฉะนั้นขนมปังจะเล็ดลอดมันจะไม่สามารถขึ้นรูปได้ ในขั้นตอนนี้อาจไม่จำเป็นต้องใช้เทคนิค แต่ควรทำด้วยมือจะดีกว่า บางทีนี่อาจเป็นเพียงสิ่งเดียวที่ฉันอยากจะดึงดูดความสนใจของคุณเป็นพิเศษ ส่วนที่เหลือของสูตรจะแสดงโดยละเอียด หากคุณมีคำถามใด ๆ เราพร้อมที่จะช่วยเหลือเท่าที่ทำได้
บิด, ฉันขอให้คุณอบขนมปังอร่อย ๆ , ขอให้คุณได้รับผล! และฉันจะรอคอยการแสดงผลฉันสนใจในความคิดเห็นของคุณมาก! โชคดี!

[โป๊ยกั๊ก]

โป๊ยกั๊ก ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้! นี่เป็นขนมปังชิ้นแรกของฉันที่มีแป้งโฮลเกรนและในครั้งต่อ ๆ ไปฉันก็เพิ่มข้าวไรย์ด้วย ฉันชอบทำงานกับแป้งมาก ๆ : การพับเป็นสิ่งที่ฉันชอบที่แป้งอยู่ที่ปลายนิ้วของคุณจากการปรับแต่งง่ายๆเช่นนี้มันจะแข็งแรงและยืดหยุ่น! ฉันอบในเป็ดเหล็กฉันชอบมันมากกว่าแค่บนแผ่นอบ (ฉันไม่มีหิน)

[AILIN- อเลน่า!]

AILIN- อเลน่า! คุณชอบสูตรนี้มากแค่ไหน!
อบเพื่อสุขภาพของคุณ!

ฉันอบในเป็ดเหล็กฉันชอบมันมากกว่าแค่บนแผ่นอบ (ฉันไม่มีหิน)

วิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมด้วยลูกเป็ดเหล็กจะออกมาได้ดีมากและไม่จำเป็นต้องใช้หิน
ขอให้โชคดีและประสบความสำเร็จในการอบขนมปัง!

ขอบคุณมากสำหรับคำอธิบายโดยละเอียดของเทคโนโลยีและสูตรอาหาร !!! ฉันทำทุกอย่างตามสูตร (สำหรับแป้ง 200: 200 เท่านั้น) รบกวน HP - แม้ว่าฉันจะหยุดการนวดหลังจากผ่านไป 10 นาทีเนื่องจากแป้งเป็นของเหลวและเพิ่งห้อยและกระจายไปทั่วถัง ฉันยับยั้งแรงกระตุ้นตามธรรมชาติในการเติมแป้งลงในขนมปัง - ฉันตัดสินใจทำทุกอย่างตามสูตร และเธอตัดสินใจถูกต้อง: หลังจากการพับครั้งที่ 4 แป้งก็ค่อนข้าง "ดี" อยู่แล้วนั่นคือมันค่อนข้างจะคล้อยตามในการปั้น ฉันเอามันออกจากตู้เย็นหลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมงอบในเหล็กหล่อที่มีฝาปิด ขนมปังกลายเป็นสีเขียวชอุ่มแดงก่ำด้วยเศษขนมปังที่ยืดหยุ่นและดีมาก อร่อย! ตอนนี้ฉันจะพยายามเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นสักวันสองวัน - ฉันต้องการเปรียบเทียบรสชาติ สูตรนี้วิเศษมากขอบคุณโดยทั่วไปสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันจะเป็นพื้นฐาน - และเพิ่มมอลต์และเกล็ดธัญพืชลงไป
โอ้ฉันเห็นแล้วว่าฉันลองใช้สารเติมแต่งทดแทน)) ฉันจะลองด้วย

[ยิ้ม]

ยิ้มเป็นเรื่องดีที่คุณชอบสูตรนี้ขอบคุณมากสำหรับคำติชมของคุณ!

... และโดยทั่วไปแล้วสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันจะเป็นพื้นฐาน - และเพิ่มมอลต์และเกล็ดธัญพืชลงไป

นาตาเลียผู้เขียนมีบันทึกในหนังสือว่าแป้งโฮลวีตส่วนหนึ่ง (มากถึง 20%) แทนที่ด้วยวิธีอื่นในขณะที่จำเป็นต้องลดปริมาณน้ำ (28 กรัม)
และตัวเลือก:
- แป้งข้าวไรย์หรือเกล็ดข้าวไรย์ (ทั้งก้อนหรือบด)
- cornmeal cornmeal ไม่ได้ต้มหรือปรุงโพเลนต้า
- ข้าวโอ๊ต (ทั้งก้อนหรือบด)
- แฟลกซ์ (ไม่เกิน 28 กรัม) ทั้งต้นหรือบด
- ข้าวกล้องหุงบูลกูร์ข้าวบาร์เลย์
- ควินัวทั้งสุกหรือควินัวบดไม่สุก
ขอให้คุณโชคดีและขนมอบแสนอร่อย!

โอ้ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับที่มีค่าฉันจะลองอย่างแน่นอนดังนั้นรายงานตามฉันมานี่เป็นอีกเรื่องที่น่าสนใจมาก - กลิ่นหอมและรสชาติของขนมปังเปลี่ยนไปอย่างไรตามช่วงเวลาที่หนาว

[ยิ้ม]

... ฉันสงสัยว่ากลิ่นและรสชาติของขนมปังจะเปลี่ยนไปอย่างไรขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของความเย็น

ฉันไม่พบข้อมูลเฉพาะเกี่ยวกับปัญหานี้จากผู้เขียน อาจเป็นไปได้เพียงแค่ลองอบขนมปังที่มีอายุต่างกันแล้วเปรียบเทียบรสชาติ
เขาบอกว่าแป้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ แต่หลังจาก 4 วันคุณภาพของแป้งจะเริ่มลดลงดังนั้นจึงแนะนำให้อบภายใน 4 วันหลังจากนวด
แป้งของฉันไม่ได้อยู่ในตู้เย็นนานกว่า 2 วัน รสชาติของการอบในวันหรือสองวันจากการนวดแป้งก็ดีไม่แพ้กัน
ยิ้มฉันอยากจะดึงดูดความสนใจของคุณอีกครั้งว่าถ้าคุณอบแบบมัลติเกรนเพื่อรักษาคุณภาพและโครงสร้างของขนมปังนี้คุณสามารถแทนที่แป้งโฮลเกรนเพียง 20% ด้วยแป้งอื่น ๆ ซึ่งหมายความว่า 60 ก. ดีแล้วลดน้ำลง 28 ก.

ใช่ขอบคุณฉันเข้าใจทันทีที่เรารีดนม - ฉันกินมันคนเดียวสามีของฉันเคารพ แต่ม้วนสีขาว - ฉันจะลองทันที คุณสังเกตไหมว่าเปลือกด้านบนมีรอยย่น - อาจจะบางมาก? ครั้งต่อไปเปิดฝาก่อนแล้วอบ "ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์" - เพื่อให้เป็นซับวูฟเฟอร์: lol: was. และส่วนใหญ่แล้วฉันจะอบในรูปแบบของแท่งเพื่อให้ง่ายต่อการตรึง "ส่วนเกิน")

ฉันยังคงมีความยิ่งใหญ่ขอบคุณสำหรับขนมปังและหลักการทำแป้ง
ในระยะสั้นฉันไม่มีความอดทนในการทำขนมปังให้เสร็จ (โดยเฉพาะตั้งแต่วันที่ 6 มันไม่อร่อยอีกต่อไป) - ฉันวางมันลงบนแคร็กเกอร์ ตอนเย็นฉันนวดแป้ง (อบที่ 200 + 200) ลองทำแบบนี้แทนแป้ง 200 กรัมต่อชั่วโมงฉันใส่ 160 กรัม + 30 กรัมเกล็ด 4 ซีเรียล + มอลต์ 10 กรัม ฉันแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้ง (จำเป็นต้องกำจัดของเหลือทิ้ง) และลดปริมาณน้ำ - ฉันเท 255 มล. เนื่องจากไม่ใช่ขนมปังอบที่กำลังจะอบ แต่เป็นขนมปัง เทคโนโลยีซึ่งตรงกันข้ามกับสูตรอาหารนั้นได้รับการปฏิบัติตามอย่างแน่นอนขนมปังกลายเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยม! แน่นอนว่าเศษนั้นมืดกว่าเพราะมอลต์ (ฉันชอบอันนี้มาก) แต่ยืดหยุ่น - แค่สายตาที่เจ็บ! มีความสุขมาก! ขอบคุณ - หลังจากนั้นก็ไม่ยากเลย - ระหว่างเวลาที่คุณพับแป้งในตอนเย็นและในวันถัดไปคุณจะอบโดยไม่ต้องยุ่งยาก!

[ยิ้ม]

ยิ้มคุณมีขนมปังรุ่นนี้ที่น่าสนใจ!
ขอบคุณสำหรับการแบ่งปัน!
และขนมปังส่วนเกินสามารถแช่แข็งได้ หลังจากอบและทำให้ขนมปังเย็นลงฉันรีบตัดสิ่งที่ฉันจะไม่สามารถทำได้ในอีกไม่กี่วันข้างหน้าแบ่งเป็นส่วน ๆ ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ (คุณสามารถใช้ห่ออาหารได้เช่นกัน) จากนั้นเข้าช่องแช่แข็ง กระเป๋าและช่องแช่แข็ง เก็บได้ดีสามารถหาซื้อได้ตลอดเวลาละลายน้ำแข็งได้อย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิห้องรสชาติเหมือนขนมปังอบสดใหม่ และขนมปังนี้ยังทนต่อการแช่แข็งได้ดีผ่านการทดสอบแล้ว

... หลังจากนั้นมันก็ไม่ยากเลย - ระหว่างเวลาที่คุณพับแป้งในตอนเย็นและในวันถัดไปคุณจะอบโดยไม่ต้องยุ่งยาก!

ใช่และสำหรับสิ่งนี้ฉันชอบเทคโนโลยีนี้และยังช่วยให้คุณได้รับขนมปังที่อร่อยมาก
มีความสุขกับการทดลองอบ!

และขนมปังส่วนเกินสามารถแช่แข็งได้ หลังจากอบและทำให้ขนมปังเย็นลงฉันรีบตัดสิ่งที่ฉันจะไม่สามารถทำได้ในอีกไม่กี่วันข้างหน้าแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ (คุณสามารถใช้ห่ออาหารได้เช่นกัน) จากนั้นเข้าช่องแช่แข็ง กระเป๋าและช่องแช่แข็ง เก็บได้ดีสามารถหาซื้อได้ตลอดเวลาละลายน้ำแข็งได้อย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิห้องรสชาติเหมือนขนมปังอบสดใหม่ และขนมปังนี้ยังทนต่อการแช่แข็งได้ดีผ่านการทดสอบแล้ว

ใช่การแช่แข็งเป็นทุกอย่างของเรา! มีคนกินน้อย แต่ฉันอยากลองสูตรใหม่จริงๆ)) มันสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะแช่แข็งในรูปแบบ "ขนาดเล็ก" - ในแท่งหรือซาลาเปา นิสัยเสียจนมีขนมปังอยู่เสมอ - บางครั้งมันก็หยุดอยู่แค่ว่าจะไม่มีที่ให้วาง
และฉันจะทดลอง - ยังมีส่วนผสมของธัญพืชทุกประเภท (จะต้องต้มหรือแช่) และแป้งข้าวไรย์ก็อยู่ในลำดับถัดไปฉันจะกินขนมปังเพื่อสุขภาพ