"ยีสต์ชั่วนิรันดร์" มันฝรั่งฮอป (Sourdough without flour). สูตรการอบ

[นาตาชา]

แป้งโดว์ขึ้นมา แป้งหลังจากนวด (ผลิตภัณฑ์ที่ต้องสั่งโดยแพทย์ได้รับการชั่งน้ำหนักอย่างเคร่งครัด) กลายเป็นเหนียวแม้ว่าจะบอกว่าเป็นน้ำก็ตาม และลีน่าบอกว่ามันควรจะไม่เหนียวเหนอะหนะ แม้ว่าฉันจะอยู่ในบางสิ่ง ฉันเพิ่มแป้งเล็กน้อย แต่แป้งยังคงเหนียวเหนียว ฉันไม่ชอบสิ่งนี้. บาแกตต์เองก็จะลอยเหมือนไม่รู้อะไร

นาตาชาคุณเริ่มบาแกตต์!? คุณใส่แป้งในสัดส่วนที่เท่ากันหรือไม่?

แขกวันที่สอง. แต่ฉันอบขนมปังในเครื่องทำขนมปัง !!!! แขกของฉันชื่นชมมันถึงกับชะงักโดยไม่ได้อะไรเลยและพูดเมื่อฉันเสนอขนมปังสารพัดอื่น ๆ ว่า "ลูดาอย่าทำให้รสชาติของขนมปังเสีย! มันสามารถและควรกินได้โดยไม่ต้องมีทุกอย่าง !!!" ฉันคิดว่านี่ สรรเสริญสูงสุด สิ่งเดียวคือยอดที่ตกลงมา จะไปเยี่ยมแขกหรือทำตามควร !!! คุณจึงสามารถอบขนมปังด้วยยีสต์นี้ในเครื่องทำขนมปัง ปริมาณของเหลวทั้งหมดจะไปพร้อมกับเชื้อ หากคำนวณเป็น 300 มล. ควรเป็นกรณีที่มีเชื้อ และยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งบางครั้งคุณต้องเพิ่มมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรแป้งไม่ควรลอย

[เกี่ยวกับ]

นาตาชาคุณเริ่มบาแกตต์!? คุณใส่แป้งในสัดส่วนที่เท่ากันหรือไม่?

ผ้าลินินทุกอย่างเป็นไปตามสูตรอย่างเคร่งครัดโดยเริ่มจากการวัดสารเริ่มต้นและลงท้ายด้วยการแนะนำเกลือและเมล็ดพืช ปฏิบัติตามทุกอย่าง เกี่ยวกับt คำที่จะ clเกี่ยวกับวา

ฉันอบขนมปังในเครื่องทำขนมปัง !!!! แขกของฉันชื่นชม

และยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งบางครั้งคุณต้องเพิ่มมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรแป้งไม่ควรลอย

ฉันเพิ่งเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ไว้ข้างต้น ฉันนวดแป้งขนมปังพอเย็น

[เฮเลนา]

เฮเลนาวันนี้ฉันใส่แป้งลงบนบาแกตต์ด้วย ฉันจะอบแป้งครึ่งหนึ่งในตู้เย็นหรือโฟคาเซียหรืออาจจะเป็นพิซซ่าและส่วนที่เหลือฉันจะทำทุกอย่างตามสูตร บาแกตต์น่ากินมาก

[เกี่ยวกับ]

ผ้าลินินทุกอย่างเป็นไปตามสูตรอย่างเคร่งครัดโดยเริ่มจากการวัดสารเริ่มต้นและลงท้ายด้วยการแนะนำเกลือและเมล็ดพืช ปฏิบัติตามทุกอย่าง เกี่ยวกับt คำที่จะ clเกี่ยวกับวา

ฉันไม่รู้ .... คราวนี้กลับกันฉันเพิ่มนม 20 กรัมเมื่อฉันเห็นว่าขนมปังแน่นมากทันที ... จากนั้นฉันก็ฉีดเนยและแป้งหนึ่งช้อน ... จากนั้นเมล็ด และเกลือ .... และทุกอย่างเรียบร้อยดี .. . เห็นรูปในกล่องมันคืออะไร!

Elena ในสูตร sourdough ปรากฎว่ามีเพียง 110g (แต่มี sourdough หนา) และเรามี 240g มันกลายเป็นแป้งหนา นี่ฉันคือ 110gr. แป้งฉันคิดอย่างนั้นสำหรับบาแกตต์

[เฮเลนา]

เฮเลนาในสูตร sourdough จะได้รับเพียง 110g (แต่มี sourdough หนา) และเรามี 240g มันกลายเป็นแป้งหนา นี่ฉันคือ 110gr. แป้งฉันคิดอย่างนั้นสำหรับบาแกตต์

ตามที่คุณต้องการแน่นอน แต่ฉันปล่อยให้แป้งทั้งหมด 240gr สำหรับนวด ... ไม่เป็นไร 240!

ขอบคุณ Lenochka และฉันจะ!

แต่บอกฉันฉันควรทำอย่างไรกับเธอ?
วันนี้เวลา 15.00 เป็นเวลา 3 วันพอดีไม่ใช่ผู้ชายเมื่อวานฉันโยนลูกเกดลงไปผสม แต่! วันนี้มีฟองอากาศสองสามฟองปรากฏขึ้นบนผิวน้ำคาดหวังอะไรอีกหรือทั้งหมดนั้นเป็นการสูญเปล่า?

[Ksyusha]

Ksyushaแม้จะแปลก บางทีฮ็อพส์ไม่ได้เป็นเช่นนั้น

ฉันคิดอย่างนั้น แต่สาว ๆ ก็มีเหมือนกันจากร้านขายยาและนั่นแหล่ะ
โยนอะไรออกไป? ...

ฉันคิดอย่างนั้น แต่สาว ๆ ก็มีเหมือนกันจากร้านขายยาและนั่นแหล่ะ
โยนอะไรออกไป?

ฉันไม่รู้ว่าจะบอกอะไร ... ที่บ้านมีแบตเตอรี่ไหม? แกว่งผ้าขนหนูเทอร์รี่หลาย ๆ ชั้นแล้วใส่ภาชนะ? มันเปิดใช้งานการบิดพลิ้วเช่นนั้นได้หรือไม่?

ใช่ที่บ้าน +25 ไม่พอเหรอ?

ฉันเลือกอัตราส่วนสำหรับตัวเองตอนนี้ฉันแทบไม่มีของเหลวในโถเลย - มันเป็นวุ้นเสมอตอนแรกใช่มีความหนา 3/4 และของเหลวอยู่ด้านบน

ยูราที่นี่ฉันมีปัญหา ฉันทำทุกอย่างตามสูตร sourdough เป็นเวลา 4 วันมีค่าใช้จ่ายไม่หมักก้นหนาเกือบครึ่งหนึ่งและของเหลวอยู่ด้านบน กลิ่นเปลี่ยนไปจากผลไม้และตอนนี้เบียร์ที่มีองค์ประกอบบด จะทำอย่างไร?

และยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งบางครั้งคุณต้องเพิ่มมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรแป้งไม่ควรลอย

40 นาทีที่แล้วฉันยืดแป้ง มนุษย์ขนมปังขิงแม้จะเหนียวมาก แต่ก็ไม่ฟุ้งกระจาย บน OSHUP น่าพอใจ มาดูกันว่าจะเกิดอะไรขึ้นต่อไป ดูเหมือนว่าวันนี้ขนมปังจะถูกอบ))
ใช่ ... เกี่ยวกับฟิลเลอร์ - ฉันพยายามที่จะไม่ใส่เมล็ดแฟลกซ์ในขนมอบดังนั้นฉันจึงแทนที่ด้วยงาดำ - โดยรวมแล้วแป้งประกอบด้วยเมล็ดทานตะวันงาขาวและงาดำ สวยงามด้วยสายตา)) โดยวิธีการที่แป้งมีกลิ่นหอมอร่อยมาก




ขอบคุณที่ไม่มองข้ามการเขียนของฉัน))) ไม่งั้นมันจะเป็นอะดีโนกะที่สนับสนุนและน่ากลัว

ยูราที่นี่ฉันมีปัญหา ฉันทำทุกอย่างตามสูตร sourdough เป็นเวลา 4 วันมีค่าใช้จ่ายไม่หมักก้นหนาเกือบครึ่งหนึ่งและของเหลวอยู่ด้านบน กลิ่นเปลี่ยนไปจากผลไม้และตอนนี้เบียร์ที่มีองค์ประกอบบด จะทำอย่างไร?

และฉันมีเจลลี่ไม่มีอะไรขัดผิว แต่ก็ไม่มีฟอง ...

ใช่ที่บ้าน +25 ไม่พอเหรอ?

โอเค แต่คุณสามารถกระตุ้นมันได้หรือไม่? เติมน้ำตาลเล็กน้อย ...

sourdough 4 วัน

และฉันควรรอ

กลิ่นเปลี่ยนไปจากผลไม้และตอนนี้เบียร์ที่มีองค์ประกอบบด จะทำอย่างไร?

ผัดใส่น้ำตาลเล็กน้อยลองเลย! มีส่วนร่วมและเริ่มการทดสอบแป้งเล็กน้อย แท้จริงกรัมต่อ 100 เนื่องจากกลิ่นเปลี่ยนไปหมายความว่ามีกิจกรรมบางอย่างหรือเป็นอยู่

ผัดใส่น้ำตาลเล็กน้อยลองเลย! มีส่วนร่วมและเริ่มการทดสอบแป้งเล็กน้อย แท้จริงกรัมต่อ 100 เนื่องจากกลิ่นเปลี่ยนไปหมายความว่ามีกิจกรรมบางอย่างหรือเป็นอยู่

ใช่วันนี้ฉันใส่แป้งสำหรับ sourdough 80 กรัมก่อนทำงาน ฉันจะกลับบ้านฉันแทบรอไม่ไหวแล้วที่จะตรวจแบบทดสอบ ฉันจะรายงานผลในภายหลัง

สาว ๆ ที่ไม่มียีสต์ใน 2-3 วัน! บางทีอาจมีแยมราสเบอร์รี่เก่า ๆ อยู่ที่บ้านอย่างอื่น ... สิ่งสำคัญคือการเริ่มต้นจากนั้นกระบวนการเติบโตของยีสต์อย่างต่อเนื่องจะเริ่มขึ้นโดยไม่จำเป็นต้องเต้น!

มีราสเบอร์รี่ของปีที่แล้วอยู่ในตู้เย็นหรือไม่?

[Ksyusha]

Ksyushaฉันมีวุ้นที่หนามากยืนนิ่งจนกว่าฉันจะเจือจางด้วยน้ำอุ่นต้ม และฉันใส่โยเกิร์ตหลายตัวลงในชามใส่ตะแกรงนึ่งที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้ด้านล่างของโถที่มีแป้งเปรี้ยวจะไม่ร้อนเกินไป และฟองอากาศก็เริ่มปรากฏขึ้น

ขอบคุณฉันควรจะเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อความอบอุ่น

[ANGELINA BLACK เพิ่มเติม]

ANGELINA BLACK เพิ่มเติม, นาตาชาเพิ่งเข้าไปในหัวข้อนี้ฉันต้องการแทรก "5 เซ็นต์" ของตัวเอง แต่ดีที่ทุกอย่างได้ผลแล้ว

... มนุษย์ขนมปังขิงแม้จะเหนียวมาก แต่ก็ไม่ฟุ้งกระจาย บน OSHUP น่าพอใจ มาดูกันว่าจะเกิดอะไรขึ้นต่อไป ดูเหมือนว่าวันนี้ขนมปังจะถูกอบ))

นี่เป็นการมองโลกในแง่ดี

และฉันควรรอ

Ksyushenka, ฉันก็รอเหมือนกัน ฉันใส่น้ำ 0.5 ลิตรส่วนใหม่อีกครั้ง หลังจากผ่านไปสองวันฟองอากาศแรกเริ่มปรากฏขึ้นเท่านั้น ฉันจะยังไม่เพิ่มอะไรฉันจะรอ
แม่เททิ้งส่วนก่อนหน้านี้ฉันขับรถเข้ามาตอนที่ทำงาน ฉันเห็นว่ามีบางอย่างหมักอยู่ในขวดฉันจึงตัดสินใจ "ปิดราง" เพื่อที่ฉันจะได้ไม่อารมณ์เสีย
เช้านี้ ciabattok อีก Lenochkin อบ. กระจัดกระจายบนเบรกแล้ว:




และตอนนี้ฉันกำลังทอดพาย


Yurochka
ฉันยังพบสองรุ่นสำหรับเชื้อ บางคน (ตัวอย่างเช่น A.Kitaeva) - สำหรับการเข้าถึงอากาศ (แก้ไขผ้าเช็ดปากที่มีรูที่คอผ้ากอซ); อื่น ๆ (R.Bertine) - สำหรับการขันฟิล์มให้แน่น

[ตรีชกา]

ตรีชกา, โอเคนิดหน่อย! และ ฝรั่งเศส แนะนำว่าสามารถทำอะไรได้อีกบ้าง ฉันเคยเพิ่มอุณหภูมิของแบตเตอรี่ไม่ใช่ในทางเทคนิคเพื่อที่จะพูด

[แมรี่ยา 27]

แมรี่ยา 27ผลงานชิ้นเอกเช่นเคย

[แมรี่ยา 27]

แมรี่ยา 27, อร่อย !!!! และ ciabatkas และพาย!

แม่เททิ้งส่วนก่อนหน้านี้ฉันขับรถเข้ามาตอนที่ทำงาน ฉันเห็นว่ามีบางอย่างหมักอยู่ในขวดฉันจึงตัดสินใจ "ปิดราง" เพื่อที่ฉันจะได้ไม่อารมณ์เสีย

แม่ก็ส่องไฟ! แต่ไม่มีอะไรตอนนี้คุณได้ผ่าน "หลักสูตรของนักสู้รุ่นเยาว์" ไปแล้วคุณรู้แล้วถึงความแตกต่างของคุณ - วิธีที่ดีที่สุดในการถอนตัว!

สองวันฟองแรกเริ่มปรากฏขึ้นเท่านั้น

และฉันมีเพียง 3 วันเรากำลังรออีก
พายและขนมปัง,.

สาว ๆ ฉันพยายามทำแป้ง 2 ครั้งฉันบีบมันฝรั่งชิ้นแรกจากแป้ง - แป้งที่ได้กลายเป็นของเหลว แต่ได้ผล และในวินาทีที่สองฉันถูมันฝรั่งและทุบให้เป็นมันฝรั่งบดด้วยเครื่องปั่นทันทีจากนั้นปรุงเป็นสูตรไม่ได้เพิ่มเครื่องเริ่มต้นดังนั้นในเวลากลางคืนเธอจึงวิ่งหนีจากโถขนาด 3 ลิตรลงในกระทะที่ใช้แทน ในตอนกลางคืนในช่วงกลางของวันที่สองการเคลื่อนไหวทั้งหมดหยุดลงฉันได้กลิ่นเหมือน kvass ถูกลบออกในฮอลล์นิคเอาท์พุต 1.5 ลิตร วันนี้ฉันวางแป้งไว้ที่ 12.24 แป้งเพิ่มขึ้นเกือบถึงด้านบนสุดของแก้วจากเครื่องปั่น (เช่นของ Yura) เคาะบนโต๊ะแล้วเธอก็ล้มลงเวลา 15.10 น. นวดแป้งบนขนมปังใน Kenwood โดยใช้ตะขอสำหรับ 10 นาที. ตอนนี้กำลังยืนอยู่ เชื้อของฉันหมักในครัวเทอร์โมมิเตอร์แสดง + 24 *

ฉันถูมันฝรั่งแล้วทุบด้วยเครื่องปั่นมันฝรั่งบดทันที

ดังนั้นและทันทีต่อยด้วยเครื่องปั่นไม่?

วันนี้ฉันมีบางอย่างผิดปกติ ... แป้งเป็นเรื่องปกติส่วนแป้งฉันทำมันออกมาเล็กน้อย ฉันยังไม่อยากบอกแผนของฉัน มันอ่อนโยนยืดตัวได้ดีไม่แตก แต่ยังคงติดมือเล็กน้อยและติดกับโต๊ะ ฉันเติมแป้งสองครั้งแล้วผสมอีกครั้ง ทำอะไรเขาไม่ได้เลย ฉันไม่ต้องการเพิ่มแป้งอีกแล้วมันจะกลายเป็นเกี๊ยวไม่ใช่กับขนมปัง มีไข่สองสามฟองนม 70 มล. และน้ำตาลดีมาก ฉันใส่มันลงในเครื่องพิสูจน์อักษรเป็นครั้งที่สาม ...

[Irina]

Irina, เยี่ยมมาก! ฉันยังวิ่ง

Ksyusha มีความคิดที่จะหักมันทันที แต่แล้วทุกคนก็เขียนว่ามันกำลังถูที่ขูดแครอท - ฉันถูมัน แต่ "หนอน" เหล่านี้ไม่ใช่น้ำแข็งสำหรับฉันฉันแบ่งมันเป็นมันฝรั่งบด ตอนนี้เชื้อเหมือนวุ้นเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีการแบ่งชั้นในโถถ้าจำเป็นฉันสามารถถ่ายรูปได้

[Irina]

วันนี้ไม่ทำงาน ...

ยูราแป้งของฉันก็ไม่ค่อยดีเหมือนกัน และนั่นก็ตรงไปตรงมาว่องไว ทุกอย่างดูเหมือนจะดีมีฟองอากาศ แต่คุณไม่สามารถมองเห็นสิ่งที่เกิดขึ้นได้เป็นอย่างดี น่าจะเป็นอุตุนิยมวิทยา !!!



Irinaฉันขูดแครอทด้วยและเจาะด้วยเครื่องปั่นเมื่อปรุงได้ที่แล้วมันไม่ติดก้นกระทะดีนัก

น่าจะเป็นอุตุนิยมวิทยา !!!

ใช่ฉันอาจจะทิ้งเขาไว้ในคืนนี้เกิดอะไรขึ้น! วิธีการทำงานกับพลาสติกดังกล่าว? ปล่อยให้มันบวมบางทีตอนเช้าเขาจะเข้าใจว่าเขาผิด!

[ยูริเค]

ยูริเคแป้งชั้นเลิศไม่ต้องตอกแป้ง หล่อลื่นทุกสิ่งที่คุณสามารถทำได้ด้วยน้ำมันและจะก่อตัวได้อย่างสมบูรณ์แบบ ยิ่งไปกว่านั้นคุณอบในแม่พิมพ์ไม่มีปัญหาใด ๆ เลย
ฉันไม่ชอบแป้งขนมปังแบบชันเลยฉันมักจะทำให้มันนุ่มขึ้นดังนั้นมันจึงแทบจะเกาะติดกับฉันเล็กน้อย แต่มันก็ไม่ได้ทำให้ฉันรำคาญเลย

ฉันจะทิ้งไว้จนถึงเช้าด้วย จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น ฉันมีแป้งสำหรับขนมปังมานานกว่าหนึ่งวันไม่มีอะไรเที่ยวบินปกติ ขนมปังจากเครื่องทำขนมปังกลายเป็นอร่อยมาก

ตัดสินจากรูปถ่ายฉันเห็นด้วย

Yuri K แป้งวิเศษไม่ต้องตอกแป้งก็ได้ หล่อลื่นทุกสิ่งที่คุณสามารถทำได้ด้วยน้ำมันและจะก่อตัวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

หล่อลื่นทุกสิ่งที่คุณสามารถทำได้ด้วยน้ำมันและจะก่อตัวได้อย่างสมบูรณ์ ยิ่งคุณอบมากเท่าไหร่

ฉันไม่ได้วางแผนที่จะอบในแม่พิมพ์ฉันทำขนมกึ่งอบเพื่อจุดประสงค์อื่น แต่เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนั้นในวันพรุ่งนี้

ถ่ายรูป

ที่นี่ -
แต่แป้งนี้ผ่านไป 2 ชั่วโมงแล้ว

โดยรวมแล้วแป้งจะยืนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงถึงขอบปั้นแล้วใส่ในตะกร้าสำหรับการพิสูจน์ครั้งสุดท้ายเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงฉันจะอบบนหิน

โดยรวมแล้วแป้งจะยืนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงถึงขอบปั้นแล้วใส่ในตะกร้าสำหรับการพิสูจน์ครั้งสุดท้ายเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงฉันจะอบบนหิน

เอ๊ะ ... ความฝันของคนงี่เง่า ...

[ถั่ว]

ถั่วนี่คือยีสต์ไฟอย่างรวดเร็ว! แม้ฉันจะอิจฉา!

แม้ฉันจะอิจฉา!

เมื่อไหร่อาวุธมหัศจรรย์นี้จะปรากฏในประเทศของเรา?

เมื่อไหร่อาวุธมหัศจรรย์นี้จะปรากฏในประเทศของเรา?

สาว ๆ ก็มียอดขายทะลุไปแล้วอย่างน้อยก็ทำอาหารเองตั้งแต่เริ่มต้น! แม้แต่ยีสต์ "เก่า" หลังจากสิ่งที่ฉันเห็นในยุคสุดท้ายก็ไม่เป็นที่พอใจสำหรับฉันฉันก็ต้องการพวกเทอร์โมนิวเคลียร์ด้วยเช่นกัน!

ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าทำไมถึงเป็นแบบนั้น - หลังจากนั้นฉันทำน้ำ 1.5 ลิตรตามสูตรอย่างเคร่งครัดฉันเพิ่งปั่นมันฝรั่งฮ็อปจากร้านขายยา ru และเมื่อเธอหนีไปในคืนแรกของฉันเหลือ 200-300 มล. ในขวด 3 ลิตรในตอนเช้าฉันเททุกอย่างจากกระทะกลับลงในโถแล้วผสมด้วยตะกร้อ - ฉันรู้ว่าเกิดอะไรขึ้น

[ถั่ว]

ถั่วสำหรับใครบางคนมันเติบโตไปด้วยกันในทันที แต่มีใครบางคนอยู่ในความสับสน คุณยังต้องพยายามเติบโตโดยไม่ต้องคิดเริ่มต้น

คุณต้องพยายามเติบโตโดยไม่ต้องคิดเริ่มต้น

ผมเลยสงสัยว่าอะไรจะทำให้สตาร์ทเตอร์พังได้