ขนมปังข้าวสาลีกับข้าวไรย์แป้งข้าวโอ๊ตมัสตาร์ดและผักชีลาว

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี	240 ก
แป้งไรย์ (ของเหลือ)	30 ก
แป้งข้าวโอ๊ต	50 กรัม
แป้งข้าวจ้าว	100 กรัม
แป้งรวม 420 ก
คีเฟอร์	60 มล
น้ำซุปมันฝรั่ง	180 มล
เกลือ	1.5 ช้อนชา
น้ำตาล	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
เนย	35 ก
ยีสต์	สด 1.5 ช้อนชา 10 กรัม
ไข่	1 ชิ้น
มัสตาร์ดพร้อมสำหรับเมล็ดหยาบ	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ผักชีฝรั่งสับสด	1-2 ช้อนโต๊ะ. ล.

วิธีทำอาหาร

1. ทำแป้ง
ยีสต์แป้งสาลี 40-50 กรัมน้ำซุปมันฝรั่งอุ่น 50-60 มล. น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ l คนให้เข้ากันใส่ในที่อุ่นจนเกิดฟอง
2. ทำแป้ง
เรารวมผลิตภัณฑ์เหลวแป้งโดว์มัสตาร์ดไว้ในถัง x \ n - เปิดโหมด Dough
ในชุดที่สองฉันใส่ผักชีลาวนำแป้งไปเตรียม (โดยไม่ต้องพิสูจน์อักษร)
มนุษย์ขนมปังขิงละมุนมาก !!!
ขนมปังนี้สามารถอบได้ในโปรแกรม x \ n - Basic (พื้นฐาน)
3. ทำการพิสูจน์อักษร
การพิสูจน์อักษรครั้งแรกทำได้ในชามในเตาอบที่อุณหภูมิ 30 *
จากนั้นบดที่ดีปั้นขนมปังเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและวางในแม่พิมพ์
การพิสูจน์อักษรครั้งที่สองในแบบฟอร์มในเตาอบที่อุณหภูมิ 30 * จนกระทั่งบิลเล็ตเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
4. การอบ
ฉันเปิดเตาอบที่ 180 * ในขณะที่แม่พิมพ์พร้อมชิ้นงานอยู่ในเตาอบ - เตาอบจะร้อนพร้อมกับแม่พิมพ์ แป้งจะขึ้นไปเรื่อย ๆ
เมื่ออุณหภูมิถึง 180 * ฉันถือขนมปังไว้ประมาณ 20-25 นาทีจากนั้นเมื่อเปลือกเป็นรูปแบบฉันลดลงเหลือ 165 * และนำเข้าสู่ความพร้อม ฉันตรวจสอบความพร้อมด้วยหัววัดอุณหภูมิ
ฉันวางขนมปังที่ทำเสร็จแล้วลงบนตะแกรงทาแป้งด้วยน้ำมันมะกอกทิ้งไว้ให้เย็นจนอยู่ในอุณหภูมิห้อง ขนมปังนุ่มมากหายใจเข้าไปข้างใน

บันทึก

ฉันยังคงใช้แป้งหลายชนิดร่วมกับข้าวสาลีเนื่องจากสต็อกของแป้งหลายประเภทสะสมที่บ้าน - เพียงเล็กน้อยของทุกอย่าง แต่เป็นภาระเมื่อแป้งโกหกและไม่ได้ใช้
ฉันตัดขนมปัง
ขนมปังที่มีสีออกเทารสชาติเผ็ดนิด ๆ จากมัสตาร์ด
เศษมีรูพรุนนุ่มชิ้นไม่คงรูป มันร่วนพอประมาณเพราะมีแป้งข้าวเจ้า
ขนมปังโฮลวีตอย่างดีที่มีส่วนผสมของแป้งที่แตกต่างกันสำหรับทุกวันและทุกโอกาส

Bon Appetit ทุกคน!