เครื่องทำแฮม, เครื่องหั่น, แม่พิมพ์กดแฮม (วัสดุ)

สามารถแยกแยะได้ด้วยกลิ่น - คุณไม่สามารถสับสนกับสิ่งใด ๆ ได้ Khmeli-suneli มีกลิ่นเหมือน basturma ดูไม่เหมือนเกลือ

[Natushka]

Natushka, แป้งเบจ - เทา.. ซื้อที่นี่
🔗

คุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่า chaman มีลักษณะอย่างไร? ฉันเห็นผงสีขาวมาก (เหมือนเกลือ) ในเครื่องเทศที่ตลาดสดฉันถามคนขายเขาไม่รู้ด้วยซ้ำว่าเขาขายอะไร

นี่คือลักษณะของฉันฉันบดมันกลายเป็นผงสีน้ำตาล ...

[Natushka]

Natushkachaman ในตลาดสดสามารถขายได้ภายใต้ชื่อ Fenugreek และ Fenugreek

นี่คือลักษณะของฉันฉันบดมันกลายเป็นผงสีน้ำตาล ...

ดังนั้นนี่คือเมล็ดพืชไม่ใช่ฉันเห็นแค่พื้นดินมันขาวเกินไป

chaman ในตลาดสดสามารถขายได้ภายใต้ชื่อ Fenugreek และ Fenugreek

ไม่มันเขียนว่า chaman และสำหรับกลิ่นนั้นพวกเขามีไว้ในกล่องเปิดซึ่งพวกเขาโรยช้อนเพื่อไม่ให้มีกลิ่นหรือกลิ่น

งั้นคุณขอดมช้อน กลิ่นแรงคุณไม่สามารถสับสนกับอะไรได้

ดังนั้นนี่คือเมล็ดพืชไม่ใช่ฉันเห็นแค่พื้นดินมันขาวเกินไป ไม่มันเขียนว่า chaman และสำหรับกลิ่นนั้นพวกเขามีไว้ในกล่องเปิดซึ่งพวกเขาโรยช้อนเพื่อไม่ให้มีกลิ่นหรือกลิ่น

เมล็ดดีที่สุดเก็บไว้ได้นานไม่ตากแดด ...

[Natushka]

Natushkaไม่เลยยอดขายของเราไม่เท่าที่ปากาตโชว์! เรามีผงมัสตาร์ดบางเบา แต่รู้สึกถึงกลิ่นไม่ได้! ไม่มีกลิ่นและไม่มีเหตุผลที่จะซื้อ!

เมล็ดดีที่สุดเก็บไว้ได้นานไม่ตากแดด ...

แต่พอบดแล้วกลิ่นแบบนี้ ...

ฉันสั่งไส้กรอก Fenugreek กับมันได้รับมัน แต่มันไม่เหมือนกับที่เราขายมันดูเหมือนมัสตาร์ดจริงๆ ตอนนี้คำถามเกิดขึ้น - จะทำอย่างไรให้ได้สัดส่วนสำหรับแฮมจากเครื่องเทศที่แตกต่างกัน (พริกเฟนูกรีก ... และมีอีกมากมาย) ก่อนหน้านี้ฉันไม่ได้ใช้เครื่องเทศใด ๆ (ฉันแพ้มาก) แต่ฉันกลัวที่จะหักโหมจนเกินไปและฉันสงสัยว่าการผสมกัน โปรดบอกฉัน. หรืออาจเขียนได้ว่าฉันมองไปทางไหน

ฟัง syudy:
ฉันทำแบบนี้ชั่งเกลือไนไตรต์แล้วเติมเครื่องเทศทั้งหมดที่หมอสั่งลงไปเล็กน้อย ...
ฉันบดเครื่องเทศแข็งพริกไทยผลจูนิเปอร์และอื่น ๆ เป็นผงในเครื่องบดกาแฟเพิ่มส่วนที่เหลือผสมทุกอย่างและเพิ่มส่วนผสมของเนื้อสัตว์เล็กน้อยเมื่อตีออกมันจะผสม ...

[ปากัต]

ปากัต, ขอบคุณ! ดังนั้นฉันจะค่อยๆใส่เครื่องเทศทั้งหมดทีละตา

ขอบคุณสำหรับคำอธิบายโดยละเอียดของกระบวนการ
ฉันจับตาดูคนทำแฮม
ฉันขี้เกียจมอง แต่ที่นี่ทุกอย่างถูกจัดวางไว้หมดแล้ว
ขอบคุณ

[โปรดทราบ! ใครก็ตามที่ใช้เกลือไนไตรท์.]

โปรดทราบ! ใครก็ตามที่ใช้เกลือไนไตรท์.
บริษัท และสถานประกอบการต่างๆสามารถทำเกลือไนไตรต์ได้หลายวิธี
เจือจางโซเดียมไนไตรต์ด้วยเกลือแกง
อย่าลืมอ่านคำแนะนำในการใช้เกลือของคุณ.

อย่างไรก็ตามในออสเตรียเกลือไนไตรต์มีขายในร้านขายเนื้อทั้งหมดดู
และที่นั่นหลายคนเตรียมไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แม้ว่าพวกเขาจะมีผลิตภัณฑ์จากร้านค้าที่น่าทึ่งว่ามันอร่อยแค่ไหนก็ตาม
และฉันก็โชคดีที่มีวันหยุดและไม่สามารถซื้อเกลือนี้ได้

หญิงชาย! ปัญหาดังกล่าวฉันได้รับของเหลวมากหลังจากปรุงอาหารประมาณ 200-220 มล. ฉันทำทุกอย่างตามสูตรสำหรับเนื้อสัตว์ 1 กก. น้ำน้ำแข็ง 100 มล. (ไม่ใช่น้ำแข็ง) อาจเป็นความผิดพลาดฉันสังเกต กระบวนการและอุณหภูมิอย่างแน่นอนฉันทำด้วยเกลือไนไตรต์หลายคนเขียนว่าไม่มีของเหลวถูกปล่อยออกมาเลยเป็นอย่างไร? บอกเคล็ดลับของคุณหน่อย ..... และอีกคำถามว่าเครื่องเทศชนิดไหนที่ชอบฉันเข้าใจทุกคนมีรสนิยมของตัวเองแฮมกลายเป็นว่าอร่อย แต่ ... มันสดฉันต้องการเพิ่มอะไรสักอย่าง

[ksyusha1997]

ในที่สุดฉันก็พบอาหารสำหรับทำแฮมครึ่งส่วนใน Biovinaโถพลาสติกขนาด 300 มล. ขึ้นมาสำหรับใส่อาหาร (เหมาะสำหรับเตาไมโครเวฟ PP5) และจะไม่สัมผัสกับเนื้อสัตว์ แต่ยังอยู่ที่สปริงใต้ฝา ตอนนี้มีเพียงปัญหาอื่นเท่านั้น - หัววัดเทอร์โมมิเตอร์จะไม่เข้าถึงเนื้อมันสามารถทำได้ก็ต่อเมื่อเล็กน้อยเท่านั้นและไม่อยู่ตรงกลาง
ksyusha1997ฉันยังคงทรมานกับสิ่งนี้ฉันซื้อเครื่องเทศ แต่ฉันจะไม่หยิบชุดนี้ขึ้นมาฉันชอบเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ในแพ็คที่บอกไว้ - อินทาน่าเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ฉันชอบกลิ่นหอมมากฉันจะทำ พยายามเลือกองค์ประกอบตามที่เขียนไว้ที่นั่น

... คุณจะได้รับของเหลวมากหลังจากปรุงอาหารประมาณ 200-220 มล. ...

... ม. ข. เนื้อแช่แข็งให้ผลเช่นนี้หรือไม่?

Maria โปรดเขียนเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะของคุณ:

ฉันปรุงแฮมอีกครั้ง แต่ตอนนี้ไม่เมา แต่ปกติ)
เนื้อไก่สับละเอียด 400 กรัม
เนื้อ 300 กรัม
เนื้อลูกวัว 300 กรัม
มันอร่อยมาก ปรุงในกระทะแคบใหม่ ต้องถอดเทอร์โมมิเตอร์ออกจาก teskoma แล้วติดลงไปในน้ำข้างๆอาจจะไม่พอดี)
แต่อุณหภูมิที่ต้องการถึงอย่างรวดเร็วและคงไว้ที่ 1.5 เตาเซรามิกแก้วไล่ระดับได้ถึง 9

วันนี้ฉันได้รับเกลือไนไตรต์และตัดสินใจเริ่มทำแฮมในเทสคอม เวอร์จินและไม่มีใครพยายามปรุงอาหารในหม้อหุงนม? ฉันวัดก่อนที่ขอบสีแดงจะเข้า จริงอยู่ที่ห่วงสำหรับเทอร์โมมิเตอร์ยังคงอยู่ด้านนอก แต่เทอร์โมมิเตอร์ถือได้แม้ไม่มี

ไม่สำคัญว่าคุณจะปรุงด้วยหม้อใดสิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิของน้ำให้สม่ำเสมอและไม่กระโดดไปมา

Maria โปรดเขียนเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะของคุณ:

Olga ฉันมีกระทะสำหรับหน่อไม้ฝรั่ง น่าเสียดายที่ฉันไม่สามารถวัดเส้นผ่านศูนย์กลางได้บางทีฉันอาจอยู่ในมอสโกวแล้ว แต่กระทะยังคงอยู่))

[มาซิเนน]

มาซิเนน, มาเรีย, และกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 14 ซม. จะพอดีหรือจะแคบ? ขอบคุณสำหรับคำตอบ.

[โปรดทราบ! ใครก็ตามที่ใช้เกลือไนไตรท์.]

โปรดทราบ! ใครก็ตามที่ใช้เกลือไนไตรท์.
บริษัท และสถานประกอบการต่างๆสามารถทำเกลือไนไตรต์ได้หลายวิธี
เจือจางโซเดียมไนไตรต์ด้วยเกลือแกง
อย่าลืมอ่านคำแนะนำในการใช้เกลือของคุณ.

ฉันมีเกลือไนไตรท์จากร้านคิ ส่วนประกอบ: เกลืออบแห้งสุญญากาศ 99.4 โซเดียมไนไตรต์ 0.57 สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน 0.0010
ดังนั้นฉันไม่เข้าใจว่าฉันจะเจือจางเกลือนี้ด้วยเกลือธรรมดาหรือใช้เพียงอย่างเดียวได้อย่างไร?
คำถามนี้ทำให้ฉันกังวลมาก

แล้วใครจะอธิบายให้ฉันฟังว่าทำไมถึงต้องใช้มันมีข้อดีกว่าแบบปกติอย่างไร

ไม่สำคัญว่าคุณจะปรุงด้วยหม้อใดสิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิของน้ำให้สม่ำเสมอและไม่กระโดดไปมา

มันไม่ได้สร้างความแตกต่างให้กับคุณ แต่ฉันไม่ต้องการซื้อหม้อพิเศษในสตูดิโอของฉัน มันเปิดออกได้ดีมากในหม้อหุงนม

[มาซิเนน]

มาซิเนน, มาเรีย, และกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 14 ซม. จะพอดีหรือจะแคบ? ขอบคุณสำหรับคำตอบ.

แคบเกินไป.
ฉันพบรูปถ่ายของกระทะของฉันและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม

ฉันมีเกลือไนไตรท์จากร้านคิ ส่วนประกอบ: เกลืออบแห้งสุญญากาศ 99.4 โซเดียมไนไตรต์ 0.57 สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน 0.0010
ดังนั้นฉันไม่เข้าใจว่าฉันจะเจือจางเกลือนี้ด้วยเกลือธรรมดาหรือใช้เพียงอย่างเดียวได้อย่างไร?
คำถามนี้ทำให้ฉันกังวลมาก

ทันย่าฉันมีเกลือจากที่เดียวกันฉันใช้เพียงอย่างเดียวโดยไม่ต้องเจือจาง ชอบมากแฮมได้รสชาติแฮมพอดี

[Cvetaal]

Cvetaal, ขอบคุณ! มั่นใจ. ฉันจะพยายามปรุงด้วยวิธีนี้และยกเลิกการสมัคร

ฉันมีเกลือไนไตรท์จากร้านคิ ส่วนประกอบ: เกลืออบแห้งสุญญากาศ 99.4 โซเดียมไนไตรต์ 0.57 สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน 0.0010
ดังนั้นฉันไม่เข้าใจว่าฉันจะเจือจางเกลือนี้ด้วยเกลือธรรมดาหรือใช้เพียงอย่างเดียวได้อย่างไร?
คำถามนี้ทำให้ฉันกังวลมาก

ไม่จำเป็นต้องเจือจางเกลือไนไตรต์ด้วยอะไรเลย ก่อนหน้านี้ไม่ได้ "เจือจาง" ด้วยเกลือ แต่มันยากที่จะคำนวณเปอร์เซ็นต์เพื่อความปลอดภัยเพื่อไม่ให้หักโหมเกินไป ตอนนี้พวกเขาทำได้ง่ายขึ้น - พวกเขาผสมกับเกลือ (0.6% ในความคิดของฉัน) และเป็นไปไม่ได้ที่จะหักโหมเกินไป - มันจะเป็นอาหารที่มีรสเค็มเหลือทน
ดังนั้นเกลือ เหมือนเกลือทั่วไป และ "สารเติมแต่ง" จะทำหน้าที่เพื่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์และสี ....

สาว ๆ ฉันไม่สามารถอ่านหัวข้อทั้งหมดได้ ... ฉันทนไม่ไหวแล้วจากความอร่อยรอบตัว : บ้า: ใคร ๆ ก็รู้วิธีออกจากสถานการณ์ ฉันมีแฮมเรดมอนด์ ฉันทำมันในถุง แต่เมื่อฉันดึงสปริงตะขอจะต้องเจาะถุงและน้ำจากแฮมจะถูกเทลงในน้ำที่ต้ม : girl_cray: แฮมแห้งเพราะแบบนี้และบางชนิดก็ร่วน : girl_cray1: ทำไงดี?

[Tanyush]

Tanyushฉันมี "เบโลบ็อก" ตามปกติ แต่ปัญหาก็เหมือนกัน - ดูเหมือนฉันจะพยายามกระชับทุกอย่างให้เรียบร้อย แต่ ... สิ่งหนึ่งที่น่ายินดีคือทุกครั้งที่มีการเจาะน้อยลงเรื่อย ๆ แต่ฉันพบทางออกแล้ว - ฉัน ขอให้พ่อทำจานให้ฉันน้อยกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางมิลลิเมตรเล็กน้อย - เพื่อให้พอดีแน่น) ฝาของแฮมก่อนอื่นฉันใส่ฝาปิดด้วยตัวเองจากนั้นทำจากนั้นจึงใส่ถุงที่มีเนื้อสัตว์ทำอีกครั้งแล้ว อีกครั้งของฉัน - ฉันเขียนฉันหวังว่ามันจะชัดเจนความคิดนี้ถูกขโมยไปจากผู้หญิงคนหนึ่งของเราโดยสุจริต

แล้วจะปิดปากถุงอบเองยังไงไม่ให้น้ำผลไม้ไหลออกมา? ฉันยังบรรจุแฮมทั้งตัวลงในถุง vouukm และปรุงแบบนั้น น้ำผลไม้จำนวนมากรั่วออกจากถุงอบลงในถุงสูญญากาศ

ฉันไม่เคยปิดผนึก - ฉันไม่มีเครื่องบรรจุหีบห่อ ฉันแค่มัดให้แน่น ที่ไหนสักแห่งในวิดีโอฉันเห็นว่าโดยทั่วไปแล้วมันบิดแน่น ต้องใช้ถุงอบที่ดี 100% เท่านั้น - ครั้งหนึ่งฉันเคยซื้อในราคาถูก - และไว้หนวดตอนนี้ฉันพยายามใช้เฉพาะ "Freken Bock" ยังไงซะฉันก็หมดเงินฉันควรจะซื้อมัน แต่มันหายไปจากการขาย ...

[ตาเตียนา]

ตาเตียนาฉันขอแนะนำกระเป๋า biovinovskiye สำหรับแฮม - มันเข้ากันได้ดีกับ Belobok และดังนั้นในรูปแบบอะนาล็อก แพคเกจแน่นมาก Beloboka ของฉันไม่สามารถเจาะทะลุได้

เครื่องทำแฮมไม่ฉีกเอง พวกเขาฉีกตะขอเกี่ยวกับสปริง

และน้ำผลไม้จากแฮมเทลงในน้ำที่ต้ม

ฉันใช้กระดาษฟอยล์ไม่มีอะไรออกมา

[ตาเตียนา]

ตาเตียนาดังนั้นตะขอจึงเป็นส่วนหนึ่งของแฮม
ในระยะสั้นหีบห่อไม่ฉีกขาด
และความแห้งอาจเกิดจากการละเมิดเทคโนโลยีเช่นอุณหภูมิสูงในระหว่างการปรุงอาหารอุณหภูมิสูงเมื่อนวดเนื้อสับ ...

แล้วจะปิดปากถุงอบเองยังไงไม่ให้น้ำผลไม้ไหลออกมา?

Tatiana ดูวิดีโอว่า Tanyulya บิดแพ็คเกจอย่างไร:
🔗

เมื่อฉันดึงสปริงตะขอจะเจาะถุงอย่างแน่นอนและน้ำจากแฮมจะถูกเทลงในน้ำที่ต้ม

ฉันติดตั้งส่วนบนและด้านล่างที่นุ่มกว่าในเครื่องทำแฮมไม่ได้เป็นไปตามที่ผู้ผลิตแนะนำ แต่ตรงกันข้าม:
1. เพื่อไม่ให้ขอบคมหันเข้าหาแฮม แต่ออกไปด้านนอก
2. เพื่อไม่ให้ร่องที่ก้นและตัวของแฮมเมอร์เกิดขึ้นพร้อมกัน
และปรากฎว่าขอเกี่ยวเพียงแค่ยึดติดกับด้านข้างของก้นโดยไม่ต้องสัมผัสกับหีบห่อ
ไม่ได้อธิบายอย่างชัดเจนบางที? นี่คือรูปถ่ายของ Countryman (โดยวิธีการนี้เขามีสิ่งนี้ คำแนะนำ และเป็นลูกบุญธรรม)

[นาตาเลีย]

นาตาเลีย, ขอบคุณ. ฉันจะมองหาแพ็คเกจดังกล่าว

แฮมถุงดีมาก หนาแน่น

เด็กหญิงในหน้าที่ 18 กล่าวถึงการสั่งซื้อไบโอวีน คุณสั่งซื้อที่ไหน ดูเหมือนฉันด้วยนาน่า

[ตาเตียนา]

ตาเตียนาด้วยแพ็คเกจและเทคโนโลยีปกติในเครื่องทำแฮมใด ๆ มันจะกลายเป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยม
ถ้าคุณต้องฉันเห็น biovinovskie ใน 2 แห่งในโปแลนด์ 🔗
และในคาลินินกราด 🔗

ปรากฎว่าแพงกว่าในคาลินินกราดเพราะซื้อในโปแลนด์เหมือนกัน ...

ฉันจะสั่ง biovin ponra เธอน้อยกว่า oochen

สาว ๆ มีคนถามว่าจะทำ Biovina ครึ่งส่วนได้อย่างไร ฉันมองหาสิ่งที่เหมาะสมมานานแล้ว แต่ตอนนี้ฉันพบแล้วฉันกำลังแบ่งปันมัน ฝาธรรมดาเข้ากันได้ดีกับ Biovin ฉันพบแบนเก่าที่ทำจากสแตนเลสซึ่งใช้ปิดไหดองด้วยความช่วยเหลือของสปริง และฉันซื้อแบบสเตนเลสสำหรับตัดคุกกี้บิสกิต - สูง 5.5 ซม. ก็ยังสามารถแบ่งและตัดแป้งส่วนบนสำหรับพายได้ .. ตอนนี้ทุกอย่างทำได้อย่างง่ายดายและเรียบง่าย

[ตาเตียนา]

ตาเตียนา,
มีไซต์ยูเครน พวกเขาถูกส่งไปรัสเซีย (หรือมากกว่านั้นไปยังแหลมไครเมีย แต่ฉันรอได้เพื่อส่งให้คุณ) เขียนเป็นส่วนตัว. มีสัตวแพทย์ + ชุดแพ็คเกจ + เทอร์โมมิเตอร์ 1280 รูเบิล

[สาว ๆ ฉันอยากจะบอกว่าขอบคุณมากสำหรับความเท่ห์เป็นมิตรและเป็นบวก :))) และขอบคุณมากที่แนะนำสิ่งที่เป็นประโยชน์)))]

อยากเขียนมานานแล้ว แต่ไม่รู้ว่าเขียนในส่วนไหนจึงตัดสินใจเขียนที่นี่ :)))
ฉันเพิ่งลงทะเบียนในฟอรัมนี้และก่อนหน้านั้นเป็นเวลานานฉันอ่านคุณและสูตรอาหารที่มีประโยชน์ของคุณโดยไม่ต้องลงทะเบียน

สาว ๆ ฉันอยากจะบอกว่าขอบคุณมากสำหรับความเท่ห์เป็นมิตรและเป็นบวก :)))
และขอบคุณมากที่แนะนำสิ่งที่เป็นประโยชน์)))
ต้องขอบคุณคุณเครื่องทำขนมปังเครื่องทำแฮม Tescoma ปรากฏตัวในบ้านของเรา (วันนี้เราจะทำแฮมเป็นครั้งแรก) และต้องขอบคุณการอภิปรายของคุณที่ฉันพบว่าสิ่งที่ยอดเยี่ยมเช่นเครื่องตัดผัก Borner (มันจะ มาหาฉันเร็ว ๆ นี้) และขอบคุณที่ฉันเลือก Steba 2DD XL multicooker (ตอนนี้ฉันรอคอยเมื่อมันวางจำหน่าย)

โดยทั่วไปขอบคุณทุกคนมาก !!!

กลายเป็นเจ้าของความภาคภูมิใจในด้านสีขาว
ฉันชอบประสบการณ์ครั้งแรก
ทุกอย่างได้ผล
ทำแฮมจากเนื้อไก่
ตัดเล็กน้อย - ในอนาคตเราจะพิจารณา
สีขาวเป็นสิ่งที่เรียบง่าย แม้กระทั่งดั้งเดิมฉันจะบอกว่า

ความเกียจคร้านเป็นตัวขับเคลื่อนแห่งความก้าวหน้า ...
ผู้ผลิตแฮมถูกคิดค้นโดยผู้ที่ไม่ต้องการยุ่งกับหอยลำไส้และสิ่งอื่น ๆ ...