ยีสต์เหลวจากผลไม้ผักสมุนไพรชา ...

[เพราะแอปเปิ้ลถูกซื้อ]

ขอบคุณ Albinochka ตอนนี้ฉันมีส้มด้วยฉันเทลูกเกดแอปเปิ้ลในวันที่สามราปรากฏขึ้น (ฉันคิดอย่างนั้น เพราะแอปเปิ้ลถูกซื้อ) .

และเรามีทุกอย่างที่ซื้อ

[Sonadora]

สาว ๆ ขอโทษที่ไม่ได้ออกอากาศ แต่มีเหตุสุดวิสัยทำให้ไฟดับจนเกือบค่ำไฟและอีกสองเหตุการณ์ที่น่าตกใจไม่น้อย

Luda ควรมีโฟมอยู่ด้านบนหรือไม่? ยีสต์ยืนเป็นวันที่หกแล้วมันกำลังหมักอย่างแข็งขัน แต่ไม่มีโฟมยิ่งไปกว่านั้น ที่ด้านล่างของกระป๋องมี "ระบบกันสะเทือน" สีขาวเหมือน kvass

Sonadora, Manechka ไม่เมื่อยีสต์พร้อมอาจจะไม่มีโฟมเลยก็ได้ ฉันมีโฟมมากมายบนยีสต์กล้วยเท่านั้นสำหรับยีสต์ชาน้อยกว่าและในยีสต์ราสเบอร์รี่มีโฟมเพียงเล็กน้อยแม้ว่าพวกมันจะฟองได้ดี ดังนั้นคุณสามารถเริ่มต้นก่อนเอนไซม์ได้ หากยังไม่มีเวลาให้ใส่ยีสต์ในตู้เย็นและนำไปตั้งไฟ 6 ชั่วโมงก่อนเตรียมพรีเอนไซม์
j @ ne, Zhenya เค้กอีสเตอร์สุดวิเศษ! ยินดีด้วย! ทำได้ดี! เราปีนเก่งมาก

ตอนนี้ฉันหยิบเค้กที่ทนทุกข์ทรมานมานานออกจากแม่พิมพ์ - มันไม่ได้สูงเลย แต่เป็นเค้กไม่ใช่เค้กโอเคจะสะดวกกว่าในการกัด

พราย, ลีนาทำได้ดีมากที่คุณไม่ท้อถอย! ขอแสดงความยินดีกับเค้กอีสเตอร์!

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาไฟยังไง? ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าทุกอย่างจะเป็นไปด้วยดี

สาว ๆ ฉันรายงานเรื่องเค้กของฉันบนทางรถไฟ ฉันมี 2 คน - ใหญ่และเล็กกว่า อบตามสูตรของ Veronica เอา 3/4 ของส่วนของเธอเนื่องจากฉันไม่มีจานอบเลย และอบในสิ่งที่.
ทำอะไรโง่ ๆ ในตอนเริ่มต้น มีทางรถไฟไม่กี่กล้วยด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขายืนอยู่ในตู้เย็นโดยไม่เติมน้ำและไม่ได้รับอาหาร เติมน้ำ 1 แก้วเอาผิวเก่าออกให้หมดเติมใหม่และน้ำตาล ในตอนเย็นเมื่อจำเป็นต้องใส่พรีเอนไซม์พวกมันก็เริ่มฟอง พรีเอนไซม์ไม่พอดี แต่เมื่อถึงเวลาอาหารกลางวันจะเพิ่มขึ้นเป็นสามเท่า ปิดไฟ โดยทั่วไปฉันเตรียมทุกอย่างให้พร้อมในเวลาตี 3 เท่านั้น - แป้งจะโตขึ้นทุกๆ 5 ชั่วโมงโดยรวมแล้วชิ้นงานจะถูกกระจายออกเป็นเวลา 6 ชั่วโมงฉันไม่ได้ใส่ไว้ในเตาอบก่อนหน้านี้เพราะเมื่อฉันกดแป้ง รอยบุ๋มยืดออกอย่างรวดเร็ว (เป็นสัญญาณของแป้งที่แผ่อยู่ใต้แป้ง) เพียงแค่ตอนตี 3 เท่านั้นรอยบุ๋มก็ค่อยๆค่อยๆยืดออกนั่นคือแป้งสุกสำหรับการอบ มันเพิ่มขึ้นมากขึ้นในเตาอบไม่มีการหยุดพัก เนื่องจากฉันมีจานสำหรับอบซึ่งไม่เหมาะกับสิ่งนี้เค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่ (ในรูปแบบ 2 ลิตร) แทบจะไม่ฉีกออกจากผนัง ด้านข้างของเค้กเสียหายเล็กน้อย แต่เค้กดูดีมาก - ฝาปิดเรียบและนูนมาก เป็นผลให้แป้งเพิ่มขึ้น 8 เท่า - ตั้งแต่ต้นจนเสร็จ
ฉันได้ข้อสรุปต่อไปนี้สำหรับตัวฉันเอง สำหรับเค้กอีสเตอร์จำเป็นต้องใช้ยีสต์ที่มีฤทธิ์มากและอายุการใช้งานที่ยาวนานขึ้น ถ้าฉันมีมันจะใช้เวลา 3 ชั่วโมงในการพิสูจน์ช่องว่างไม่มีอีกแล้ว
วันนี้ฉันไม่สามารถอบอะไรได้เลยเพราะไม่มีแสงทั้งวันแล้วก็เกิดไฟขึ้น ... ฉันจึงมีเค้กชิ้นเล็ก ๆ เพียงชิ้นเดียวเนื่องจากฉันได้ให้เค้กจาก KhP (จาก Elena Bo) และเค้กก้อนใหญ่บนทางรถไฟไปยัง เพื่อนบ้านที่โดดเดี่ยวของหญิงชรา งั้นฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับรสชาติของเค้กเล็ก ๆ ของฉันบนทางรถไฟในวันพรุ่งนี้ แต่กลิ่นนั้นน่าทึ่งมาก
ที่นี่เค้กเหล่านี้หลังจากเตาอบ นี่มาจากแม่พิมพ์ 2 ลิตร ฉันเข้าใจเธอสูงกว่า 5 ซม.:



และนี่คือทั้งสองอย่าง:

ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าทุกอย่างจะเป็นไปด้วยดี

ขอบคุณ Marinochka

ทุกคนยังมีชีวิตอยู่ บ้านไม่ได้ถูกไฟไหม้

ที่คุณสามารถเริ่มต้นเอนไซม์ก่อน

สาย ฉันตัดสินใจที่จะเลี้ยงพวกมันอย่าถามว่าทำไมฉันไม่รู้ตัวเอง ฉันเอาผลเบอร์รี่บางส่วนออกเพิ่มสดเล็กน้อยและน้ำตาลเล็กน้อย พรุ่งนี้อยากเอาเข้าตู้เย็นเพราะเข้าเตาอบก่อนอบขนมปังก่อนวันอังคารไม่ได้

โอเคเธอทำให้ฉันกลัวเค้กอีสเตอร์มีความสวยงาม สุขสันต์วันอีสเตอร์! และปล่อยให้ความทุกข์ยากทั้งหมดผ่านไป

[Sonadora]

Sonadoraคุณไม่ต้องใส่ในตู้เย็นจนถึงวันอังคาร ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเปิดขวดวันละครั้ง พวกเขาจะอยู่ดีกินดีจนถึงเย็นวันอังคาร

[เบา]

หลังจากเติม HP ลงในถังแล้วแป้งยังคงยืนอยู่ (เท่าไหร่?) หรืออบทันที?

เบา, ฉันมีโหมด YOGURT ทั้งใน HP และในมัลติทาสก์, ฉันเปิดมันในระหว่างที่แป้งขึ้น, ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการเพิ่มขึ้นจากนั้นจึงอบ
lappl1, Lyudochka, คุณได้รับการทดสอบความแข็งแกร่งเช่นนี้ฉันดีใจมากที่ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี เค้กอีสเตอร์ออกมา - ภาพที่น่ารักทำได้ดีและเช่นเคย - ทุกอย่างสำหรับผู้คน!

[Lyudochka]

Lyudochkaเค้กอีสเตอร์เป็นเพียงงานฉลองสำหรับดวงตา!
แต่ฉันก็ยังไม่เข้าใจว่าความผิดพลาดของฉันคืออะไร พรีเอนไซม์เติบโตได้ดียีสต์โดยทั่วไปเป็นสัตว์

เมื่อคืนหลังจากเตรียมพรีเอนไซม์ฉันเทน้ำลงในขวดใส่น้ำตาลและกล้วยฝานทิ้งไว้อุ่น ๆ ข้ามคืน ... รถไฟจึงมีเสียงดังฉ่าและฟองในตอนเช้า

แต่แป้งไม่อยากขึ้น

[พระคริสต์เป็นขึ้นมา!]

พระคริสต์เป็นขึ้นมา!

สาว ๆ !!!
วันอีสเตอร์. ธรรมชาติที่บริสุทธิ์.
และทุกช่วงเวลาที่แสนหวานวันนี้!
ในหมู่คนออร์โธดอกซ์
วันหยุดที่ยิ่งใหญ่มาถึงแล้ว

สุขสันต์วันอีสเตอร์!
ฉันขอแสดงความยินดีกับคุณจากก้นบึ้งของหัวใจ!
ฉันขอให้วันเศร้าน้อยลง
มีความสุขและความรักมากขึ้น!

สุขสันต์วันอีสเตอร์สำหรับผู้ผลิตรถไฟทุกคน! พระคริสต์ทรงเป็นขึ้น!
ลูดานี่คือความสยอง! คุณพลาดไฟ! ทุกอย่างปกติดี? แต่ถึงอย่างไรคุณก็ทำทุกอย่างเสร็จแล้ว! รสชาติเป็นอย่างไร?

[j @ ne]

Svetiashka ฉันมีโหมด YOGURT ทั้งใน HP และในการ์ตูน

j @ neฉันมีเครื่องทำโยเกิร์ตในหม้อหุงช้า ฉันรู้ว่าพวกเขาใส่แป้งไว้เท่ากัน แต่ฉันกลัว ฉันคิดว่ามันร้อนที่นั่น หลังจากที่โยเกิร์ตร้อนแล้วก็น่าจะชอบนะคะ ฉันไม่รู้.

[วันนี้เป็นวันหยุดที่สดใสมันถูกถักทอจากปาฏิหาริย์พระคริสต์เป็นขึ้นมาในวันนี้พระคริสต์เป็นขึ้นมา!ด้วยการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ฉันขอแสดงความยินดีกับคุณปล่อยให้ชีวิตของคุณจะมีความสุขทุกชั่วโมงปล่อยให้พวกเขาอาศัยอยู่ในบ้านของคุณความรักและความเข้าใจให้คนที่คุณรักล้อมรอบคุณใส่ใจและใส่ใจ!]

วันนี้เป็นวันหยุดที่สดใส
มันถูกถักทอจากปาฏิหาริย์
พระคริสต์เป็นขึ้นมาในวันนี้
พระคริสต์เป็นขึ้นมา!
ด้วยการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์
ฉันขอแสดงความยินดีกับคุณ
ปล่อยให้ชีวิตของคุณ
จะมีความสุขทุกชั่วโมง
ปล่อยให้พวกเขาอาศัยอยู่ในบ้านของคุณ
ความรักและความเข้าใจ
ให้คนที่คุณรักล้อมรอบคุณ
ใส่ใจและใส่ใจ!

Lyudochka, เค้กที่สวยงามออกมาคุณสามารถอิจฉาการควบคุมตนเองของคุณ
เช้านี้เราเป็นคนแรกที่ลองใช้ยีสต์เหลว (เรายังไม่ถึงคนอื่น) ยอดเยี่ยม

สาว ๆ พระคริสต์ทรงฟื้นคืนพระชนม์! และขอพระเจ้าอวยพรคุณ!

สาว ๆ พระคริสต์ทรงฟื้นคืนพระชนม์! และขอพระเจ้าอวยพรคุณ!

ในความเป็นจริงเขาคือ Risen!

[พราย]

แต่ฉันก็ยังไม่เข้าใจว่าความผิดพลาดของฉันคืออะไร พรีเอนไซม์เติบโตได้ดียีสต์โดยทั่วไปเป็นสัตว์ แต่แป้งไม่ต้องการขึ้น

พรายลีนาคุณไม่มีข้อผิดพลาดยกเว้นว่าคุณให้เวลาในการพิสูจน์เพียงเล็กน้อย ที่ Veronica พวกเขาตื่นขึ้นใน 2 ชั่วโมงสำหรับฉันใน 6 ฉันเขียนไว้ในหลายโพสต์ด้านบนว่าสัญญาณของแป้งที่ห่างออกไปคือการยืดรอยบุ๋มจากนิ้วอย่างช้าๆ หากยืดตัวเร็วแสดงว่ายังเร็วเกินไปที่จะอบ ฉันก็เลยรอจนถึงตี 3 เมื่อไหร่จะถึง
แป้งนี้ยังชอบความร้อนที่ดี - ไม่ใช่ความร้อน องศา 28 - 29 จากนั้นจะสลายตัวเร็วขึ้น หากไม่มีเวลารอครั้งต่อไปคุณสามารถใส่ช่องว่างสำหรับการพิสูจน์อักษรที่อุณหภูมิห้องในตอนเช้า ในตอนเย็นพวกเขาจะเติบโตตามที่คาดไว้และอบอย่างรวดเร็ว

รสชาติเป็นอย่างไร?

Veronica ขอบคุณสำหรับสูตรนี้! สวยมาก! สาว ๆ เค้กรสชาติดี คราวหน้าฉันจะเพิ่มน้ำตาลและลูกเกดอีกเล็กน้อย ดังนั้น - มาตรฐาน! เขาไม่อยู่ที่นั่นอีกต่อไป - เขาตัวเล็กพวกเขากินทุกอย่าง! ลืมถ่ายรูปคัท!

สาว ๆ คุณคำนวณจำนวนรถไฟที่ต้องใช้สำหรับน้ำหนักขนมปังได้อย่างไร? ฉันแค่ใส่ทุกอย่างเป็นครั้งที่สอง แต่ฉันอบขนมปังก้อนเล็ก ๆ (วันนี้ข้าวไรย์) แต่ถ้าคุณต้องการขนมปังสักก้อนล่ะ? จริงๆบางทีไม่เห็นก็ไปดู พบว่าเป็นเปอร์เซ็นต์ซึ่งหมายความว่าถ้าขนมปัง 600 กรัมอยู่ที่ทางออกทางรถไฟควรใช้แป้งประมาณ 200ml + 200g = pre-F แล้ว + 400g สำหรับการนวด? หรือว่าไม่เป็นเช่นนั้น?

แต่ไม่มีอะไรออกมาจากทางรถไฟ
ฉันจะเริ่มต้นใหม่อีกครั้งฉันไปอ่านเรื่องใหม่

และฉันมีความเศร้าในเย็นวันศุกร์ฉันเอารางรถไฟ 150 กรัมสำหรับพรีเอนไซม์เติมน้ำน้ำตาลเปลือกกล้วยทิ้งไว้ให้เดินบนโต๊ะในครัวเมื่อวานนี้ฉันดูผลไม้ตกตะกอนฉันดีใจฉันคิดว่าในที่สุดมันก็เป็นเช่นนั้น ฉันได้กลิ่นและพวกมันก็มีกลิ่นเหมือนน้ำส้มสายชู แต่ฉันก็ยังนวดพรีเอนไซม์อยู่ดีฉันคิดว่าถ้าฉันสงสัยมากฉันก็ได้กลิ่นน้ำส้มสายชูในที่ที่มันไม่ใช่

เป็นเวลา 13 ชั่วโมงแป้งไม่ได้เปลี่ยนไปเลยสักนิดมันไม่ขึ้นแม้แต่ร่องรอยของส้อมที่มันรบกวนฉันก็ทิ้งมันไปแล้วเริ่มใหม่อีกครั้ง

[Natushka]

Natushkaหลักการง่ายๆคือหนึ่งในสอง - สาม: น้ำหนึ่งส่วนแป้งสาลีหรือแป้งก่อนเอนไซม์สองส่วนแป้งสามส่วน และพรีเอนไซม์คือครึ่งและครึ่งรถไฟและแป้งดีกว่า tsz

[คาร่า]

คาร่า, อิริน่าอาจจะมีวัตถุดิบเยอะและมีสารอาหารน้อย? ลองปิดขวดด้วยฝาเนื่องจากการหมักแอลกอฮอล์เป็นกระบวนการที่ไม่ใช้อากาศไม่ใช้ออกซิเจน หากมีการเข้าถึงอากาศจากนั้นด้วยน้ำตาลเล็กน้อยเอทิลแอลกอฮอล์สามารถออกซิไดซ์กับน้ำส้มสายชูได้

เวโรนิกาฉันเอาของเก่าออกหนังกล้วยที่คล้ำแล้วใส่ของใหม่ในปริมาณเท่ากัน
ยังไงซะขนมปังที่ฉันอบกลับกลายเป็นว่าอร่อย ฉันไม่ได้อัปโหลดรูปถ่ายเพราะรูปน่าเกลียดออกมาด้วยเหตุผลบางอย่างมันแตกที่ด้านข้างแม้ว่าฉันจะทำการตัด

โดยทั่วไปให้ลอง # 2

[ลูดา]

ลีนาคุณไม่มีข้อผิดพลาดยกเว้นว่าคุณให้เวลาในการพิสูจน์อักษรเพียงเล็กน้อย

ลูดาพวกเขาในเครื่องแบบของฉันยืนอยู่นานกว่า 6 ชั่วโมงและแทบจะไม่ขยับเขยื้อนเลย จากนั้นเมื่ออบในเตาอบพวกมันโตขึ้นเล็กน้อย

แป้งนี้ยังชอบความร้อนที่ดี - ไม่ใช่ความร้อน องศา 28-29 แล้วมันจะละลายเร็วขึ้น

อุณหภูมิเป็นเช่นนั้น ก่อนอื่นฉันใส่ไว้ในเตาอบเพื่อพิสูจน์ด้วยน้ำเดือดหนึ่งถ้วยจากนั้นฉันก็วางไว้บนหม้อน้ำเกือบทั้งหมดฉันปิดหน้าต่างทั้งหมดตั้งแต่เช้า โดยทั่วไปแล้วห้องครัวค่อนข้างอบอุ่น ...
ฉันไม่สามารถรอได้อีกต่อไป ...
เอาล่ะเราจะฮุบมันซะ ... ฉันจะไปพักร้อนในเดือนพฤษภาคมแล้วฉันจะม้วนขนมบนทางรถไฟ

[Natushka]

สาว ๆ คุณคำนวณจำนวนรถไฟที่ต้องใช้สำหรับน้ำหนักขนมปังได้อย่างไร?

Natushkaเราไม่นับน้ำหนักของขนมปัง แต่เป็นน้ำหนักของแป้ง ดูสูตรในหน้าแรก:

การบริโภคยีสต์เหลวเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จากแป้งเบเกอรี่คือ: สำหรับชั้นแรก - 20-25%; สำหรับชั้นที่สอง - 30 - 35%; สำหรับแป้งหยาบ - 35 - 40%.

นั่นคือถ้าคุณมีแป้งข้าวไรย์คุณต้องมี 600 กรัม แป้งใช้เวลา 35-40% ของทางรถไฟ เรานับ HDD ขนาด 600x40: 100 = 240 มล. ไม่มีอะไรจำเป็นสำหรับการนวด แต่คุณสามารถเพิ่มแทนน้ำ ไม่มีทางรถไฟซึ่งแตกต่างจากทางรถไฟปกติ

แต่ไม่มีอะไรออกมาจากทางรถไฟ

หมอก, Irina, โชคดี! ถามว่าคุณมีคำถามใด ๆ

[คาร่า]

ฉันไม่ได้อัปโหลดรูปถ่ายเพราะรูปที่น่าเกลียดออกมาด้วยเหตุผลบางอย่างมันแตกที่ด้านข้างแม้ว่าฉันจะทำการตัด

คาร่ามีเวลาเพียงเล็กน้อยในการพิสูจน์อักษร

เติมน้ำน้ำตาลเปลือกกล้วยทิ้งไว้เดินเตร่บนโต๊ะในครัว เมื่อวานนี้ฉันดูผลไม้ตกตะกอนฉันดีใจฉันคิดว่าในที่สุดมันก็เป็นเช่นนั้น ฉันได้กลิ่นและกลิ่นเหมือนน้ำส้มสายชู

ใช่. .. อะไรบางอย่างผิดปกติ. น้ำตาลเยอะหรือเย็น

ไม่ฉันรู้สึกว่าฉันยังต้องเขียนบทความเกี่ยวกับยีสต์และกระบวนการหมัก ... หลังจากวันหยุดฉันจะเครียดกับความทรงจำของ sclerotic และเขียน ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาสอนเคมีอินทรีย์ให้ฉันมานานแล้ว! จริงฉันจำอะไรไม่ได้เลย ...

[แพทย์ 1]

แพทย์ 1, เวโรนิก้า!

คุณยังต้องเขียนบทความเกี่ยวกับยีสต์และกระบวนการหมัก ...

นี่คือสิ่งที่ต้องทำ! โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนอย่างฉัน - ไม่ใช่ "นักปั้น" แต่เป็น "นักแสดง"!

ฉันรู้สึกว่ายังต้องเขียนบทความเกี่ยวกับยีสต์และกระบวนการหมัก ...

เราต้อง Veronichek! การปฏิบัติจะไม่สามารถคาดเดาได้หากไม่มีทฤษฎี

[คาร่า]

คาร่ามีเวลาเพียงเล็กน้อยในการพิสูจน์อักษร ใช่. .. อะไรบางอย่างผิดปกติ. น้ำตาลเยอะหรือเย็น

มันไม่เย็นแน่นอนเพราะเมื่อวานฉันอบ / ทำอาหารทั้งวันเตาอบก็ทำงาน ฉันคิดว่าตรงกันข้ามกับกรณีนี้เพราะมันร้อนเกินไป และขนมปังก้อนแรกละลายน้ำแข็งเกือบ 5 ชั่วโมงมันไม่ขึ้นเลยฉันกลัวว่ามันจะเปรี้ยวจนหมด และในระหว่างการอบเขาก็ลุกไม่ขึ้นจริงๆ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อย!

ของทั้งหมด สุขสันต์วันอีสเตอร์!

นี่คือคำมั่นสัญญาของช่างตัดเค้ก

ฉันขอเตือนคุณว่าฉันทำมันโดยใช้ยีสต์ราสเบอร์รี่ - กล้วย ฉันใช้เวลาในการหมัก 2 ชั่วโมงฉันเติมน้ำตาลและเนย 70 กรัมไม่ใช่ 100 กรัม และเธอทำมันบนใบชานั่นคือ Veronikin แต่ชงแล้วหวานและเลี่ยนน้อยกว่าเล็กน้อย ฉันชอบรสชาติมาก

สุขสันต์วันหยุดทุกคน!
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าน้ำดิบจะถูกนำไปใช้ยีสต์หรือต้ม คำถามนี้มีการพูดคุยกันหรือไม่?

ยีสต์คืออะไรและจะผูกมิตรกับมันได้อย่างไร

ทุกคนเรียนวิชาเคมีอินทรีย์ที่โรงเรียน แต่ในเวลานั้นไม่มีใครคิดว่าในช่วงหลายปีที่ผ่านมาพวกเขาจะต้องนำความรู้ที่ได้รับไปใช้ในทางปฏิบัติดังนั้นความรู้ส่วนใหญ่จึงถูกลบออกไปให้ไกลออกไป มาลองขยับเข้าไปใกล้ ๆ ด้านล่างนี้คือสิ่งที่ทุกคนรู้เพียงเล็กน้อยที่ลืมไป
ยีสต์คืออะไร? สิ่งเหล่านี้คือเชื้อราที่มีเซลล์เดียวนั่นคือสิ่งมีชีวิตที่อาศัยอยู่กินอาหารสืบพันธุ์และตาย และพวกเขาทำในสภาพแวดล้อมที่พวกเขาต้องการและไม่จำเป็นต้องอยู่ในที่ที่มีออกซิเจนนั่นคือพวกมันเป็นแบบแอโรบิคตามธรรมชาติ แต่พวกมันปรับตัวได้ดีมากกับการดำรงอยู่โดยไม่มีอากาศ และสำหรับการหมักออกซิเจนไม่จำเป็นเลยและแม้กระทั่งเป็นอันตรายเนื่องจากภายใต้อิทธิพลของออกซิเจนกระบวนการที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงจะเริ่มขึ้นซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง แน่นอนเมื่อเตรียมยีสต์เหลวที่บ้านพวกเขาสามารถรับได้ด้วยการเข้าถึงออกซิเจนเนื่องจากกระบวนการนี้มีอายุสั้นเราจึงใส่น้ำตาลให้เพียงพอและในกรณีส่วนใหญ่ก็เพียงพอที่จะสร้างกลุ่มเชื้อรายีสต์ของ ขนาดที่ต้องการ แต่เคมีวิเคราะห์แนะนำว่าควรทำทุกอย่างตามกฎ (หรือแม้แต่ห้องปฏิบัติการก็บินขึ้นไปในอากาศได้เหมือนที่เกิดขึ้นในสมัยเป็นนักศึกษาของฉัน - นักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษาสับสนเล็กน้อยกับลำดับการเติมสาร ... )
ยีสต์มีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการหมักแอลกอฮอล์แบบไม่ใช้ออกซิเจน นั่นคือกลูโคสถูกย่อยสลายและเอทานอลถูกสร้างขึ้นในคนทั่วไปเอทิลแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการอบขนมปัง (และในการผลิตไวน์ในทางตรงกันข้ามจำเป็นต้องใช้เอทานอล) นอกจากนี้ยังมีการหมักกรดอะซิติกซึ่งแบคทีเรียกรดอะซิติกมีการเชื่อมต่ออยู่แล้วซึ่งจะเปลี่ยนแอลกอฮอล์ชนิดเดียวกันให้เป็นกรดอะซิติก แต่สิ่งนี้ต้องใช้อากาศอยู่แล้ว - ปฏิกิริยานี้เป็นแบบแอโรบิค ทุกคนรู้ดีว่าหากเก็บไวน์ธรรมดาไว้ในภาชนะที่เปิดไว้เป็นเวลานานจะเกิดอะไรขึ้น? ใช่แล้วน้ำส้มสายชูไวน์ และยังมีการหมักกรดแลคติกทุกคนรู้ดีพวกเขาทำโยเกิร์ตโยเกิร์ตเป็นต้น - แบคทีเรียกรดแลคติกทำงานที่นี่มีหลายประเภท
การหมักอีกประเภทหนึ่งคือ FERMENTATION เราจะไม่พูดอะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้เนื่องจากในช่วงฤดูร้อนที่ผ่านมาหลายคนได้เรียนรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับการหมักในระดับของวิทยานิพนธ์ปริญญาดุษฎีบัณฑิต
ฉันลืมพูดถึงการดองไปเสียสนิท หัวข้อนี้อ้างถึงความจริงที่ว่าเมื่อกะหล่ำปลีดองจะไม่ถูกปกคลุมด้วยสิ่งใด ๆ และน้ำส้มสายชูจะไม่เกิดขึ้น โดยธรรมชาติคุณไม่จำเป็นต้องคลุมกะหล่ำปลี การหมักเป็นกระบวนการแบบแอโรบิคซึ่งเกี่ยวข้องกับกรดแลคติกพร้อมกับเกลือแกง
กลับไปที่ยีสต์ พวกเขาไม่ชอบอุณหภูมิสูงพวกมันหยุดการเพิ่มจำนวนและตาย นั่นคือถ้าแป้งได้รับความร้อนที่ดีในระหว่างการพิสูจน์อักษรแป้งนี้จะไม่มีอะไรดี และนั่นคือเหตุผลที่อย่าอ่านบทความมากมายเกี่ยวกับอันตรายที่น่ากลัวของยีสต์ที่ใช้งานอยู่และข้อเท็จจริงที่ว่าพวกมันไม่ตายที่อุณหภูมิสูง อุณหภูมิของขนมปังอบคือ 95 องศาและยีสต์แห้งตายแล้วที่ 45-50 ...
ยีสต์ทวีคูณกลูโคสแปรรูปน้ำตาลธรรมดา จากนั้นจึงไม่ควรปลูกยีสต์ด้วยสารให้ความหวาน ยิ่งไปกว่านั้นมันคือซูโครสที่พวกเขากินได้ดีที่สุด อาจมีอื่น ๆ (ฟรุกโตสมอลโตส) แต่อัตราการสืบพันธุ์ต่ำกว่า และเพียงแค่ไม่มีน้ำตาลก็จะทวีคูณเช่นกัน แต่ยิ่งช้าลง และพวกเขาต้องการน้ำตาลจำนวนมากเพื่อให้อาณานิคมของพวกเขาเติบโตขึ้นจนถึงขนาดที่จำเป็นสำหรับการทำแป้งและมันไม่ได้เกิดขึ้นที่แบคทีเรียกรดอะซิติกจะครอบงำและเริ่มออกซิไดซ์แอลกอฮอล์ถ่ายโอนเนื้อหาในขวดของเราไปยังน้ำส้มสายชูผลไม้ที่ดีได้อย่างรวดเร็ว . ซึ่งสามารถใช้ในการทำอาหารที่บ้านได้อีกด้วย
นอกจากนี้เมื่อเตรียมยีสต์เหลวคุณจะได้กลิ่นอะซิโตนเช่นกันและบางครั้งก็เกิดขึ้น ... ในกรณีนี้ - ทั้งหมดอยู่ในอ่าง! ไม่ได้คุณสามารถทิ้งขวดไว้ได้เพียงแค่ล้างให้สะอาด โดยทั่วไปกระบวนการขยายพันธุ์ของยีสต์ควรเกิดขึ้นในภาชนะที่สะอาดมาก
ในขณะที่ฉันเขียนคำถามของน้ำก็เกิดขึ้น หากน้ำเป็นปกติโดยไม่มีคลอรีนและสิ่งสกปรกจำนวนมาก (ไม่ใช่จากแม่น้ำที่ไหลในบริเวณใกล้เคียง) ก็ไม่คุ้มที่จะต้ม และหากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของน้ำคุณสามารถต้มได้ แต่อย่าลืมทำให้น้ำเย็นลงจนได้อุณหภูมิห้อง มิฉะนั้นยีสต์ป่าทั้งหมดบนผลไม้จะทำอาหารได้สำเร็จ
ผล:
เพื่อให้ยีสต์เหลวในขวดออกมาตรงตามที่ต้องการสำหรับการอบขนมปังหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ คุณต้องแน่ใจว่าเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับชีวิตปกติของพวกเขาถูกสร้างขึ้น เป็นสารอาหารในปริมาณที่เพียงพอไม่มีอากาศเข้าอุณหภูมิที่ต้องการคือ 25-30 องศา และแน่นอนจับตาดูสิ่งที่พวกเขาทำในขวดโหล แล้วทุกอย่างจะเป็นไปอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ
ฉันจำทุกอย่างที่ต้องการได้ ขออภัยที่ไม่ได้เขียนปฏิกิริยา แต่ฉันทำได้ - ในระดับนี้ฉันยังจำได้ ...

[เวโรนิกา]

เวโรนิกา, สาวสมาร์ท! เคี้ยวเพลินเลย! เกี่ยวกับประเภทของสิ่งมีชีวิต! เกี่ยวกับเงื่อนไข! คู่มือสำหรับคนทำขนมปังบนทางรถไฟ! ขอบคุณมาก! ทุกคนควรอ่านสิ่งนี้ทุกครั้ง ก่อนเริ่มรถไฟกระป๋องใหม่ ท้ายที่สุดฉันพยายามอธิบายให้ทุกคนเข้าใจเกี่ยวกับแอโรบิคและแอนแอโรบิคในหัวข้อชา เช่นกันกระบวนการต่างๆดีกว่าในภาชนะปิด นี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำให้ได้ชาที่อร่อยและถูกต้อง
ขอบคุณ Veronicekสำหรับการทัศนศึกษาในหลักสูตรเคมีของโรงเรียน สุจริตเราลืมมันไปแล้ว

Lyudochka ขอบคุณ! ฉันพยายามทำให้เข้าใจได้โดยไม่ต้องใช้คำพิเศษ แล้วมีบางอย่างในเด็กผู้หญิงบางคนทำให้กระบวนการช้าลงบางทีพวกเขาอาจจะยังทำอะไรผิดพลาด และเร็ว ๆ นี้เราจะจำเกี่ยวกับการหมัก!

[lily_a]

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าน้ำดิบจะถูกนำไปใช้ยีสต์หรือต้ม คำถามนี้มีการพูดคุยกันหรือไม่?

lily_aชาวจีนบอกว่าพวกเขาต้องการน้ำกรองที่สะอาดง่ายๆไม่ต้องต้ม อย่างไรก็ตามนี่ก็เป็นกรณีของขนมปังเช่นกัน ลองอบขนมปังในน้ำต้มคุณจะเห็นว่าผลลัพธ์จะแย่กว่าการใช้น้ำที่ไม่ได้ต้ม Tanya-Admin เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ในพื้นฐานของเธอ ฉันทำแบบนี้หลายครั้งแล้ว แต่แน่นอนว่าหากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของน้ำของคุณก็ควรต้มน้ำให้เดือดดีกว่า

ฉันพยายามทำให้เข้าใจได้โดยไม่ต้องใช้คำพิเศษ

เวโรนิกาใช่คุณทำมันแล้ว และเหลือน้อยมากก่อนการหมัก ไตบวมทุกทีหญ้าปีนป่าย

ฉันลืมไปแล้ว.. ขนมปังแอปเปิ้ลของวันนี้ แข็งแกร่งขึ้นทุกเมื่อ!

แอปเปิ้ลเลิศ! แมงป่องถูกหมักและอบหรือไม่?

ว้าว !!!! ขนมปังสุดยอด! ได้กลิ่นหอมแล้ว! ขอบคุณ Veronicek สำหรับภาพ! แรงจูงใจที่ดีสำหรับผู้ที่ยังไม่ประสบความสำเร็จหรือผู้ที่ยังคิดว่าจะเริ่มสร้างทางรถไฟ

ทุกครั้งที่มองขนมปังริมทางรถไฟไม่อยากจะเชื่อเลยว่าจะเป็นไปได้!

[แพทย์ 1]

แพทย์ 1, เวโรนิก้า!

ยีสต์คืออะไรและจะผูกมิตรกับมันได้อย่างไร

ฉันหมดแล้ว!

ทุกคนเรียนวิชาเคมีอินทรีย์ที่โรงเรียน แต่ตอนนั้นไม่มีใครคิด

เพราะคนจำนวนมากลบความรู้นี้ออกไปไกลแสนไกล

หลังจากที่ฉันอ่านทั้งหมดฉันรู้สึกว่าฉันไม่ได้ไปโรงเรียนเลย!

[Borisonok]

หลังจากที่ฉันอ่านทั้งหมดฉันรู้สึกว่าฉันไม่ได้ไปโรงเรียนเลย!

Borisonok, อย่าตื่นตกใจ! เราจะไม่ส่งไปโรงเรียน แต่เราจะบรรยายเรื่องนี้ของเวโรนิกา! ดังนั้นศึกษาไว้! ปิดฉากเร็ว ๆ นี้!

ฉันนวดด้วย Xn ในการทดสอบจากนั้นถือไว้อีกครึ่งชั่วโมงยืดออกพับและเข้ารูปนานกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย อบเป็นเวลา 40 นาที สูตรสำหรับข้าวสาลีข้าวไรย์เช่นฉันอบทุกวันเฉพาะในแง่ของรถไฟ ค่อนข้างแตกต่างจากยีสต์มาก

เฮเลนแค่อ่านย่อหน้าสุดท้ายนั่นคือทั้งหมด ส่วนที่เหลือเป็นทฤษฎี แต่ตอนนี้ฉันคิดว่า - ทุกอย่างสอนที่โรงเรียนหรือฉันเพิ่มหลักสูตรสถาบันกับโรงเรียน?

สูตรสำหรับข้าวสาลีข้าวไรย์เช่นฉันอบทุกวันเฉพาะในแง่ของรถไฟ

ดังนั้นฉันจึงต้องการดัดแปลงสูตรประจำวันของฉันสำหรับยีสต์เหลว เพียง แต่ฉันต้องการกวนเชื้อในตอนเช้าให้อาหารในตอนเย็นและใส่ขนมปังไว้ใน HP สำหรับคืนอย่างที่ฉันกำลังทำอยู่ตอนนี้

ฉันเพิ่มหลักสูตรวิทยาลัยกับโรงเรียนหนึ่ง?

ถูกต้องพับไว้ ฉันมีเรื่องเดียวกัน

หลินคืนนี้จะเป็นไรไป! เราใส่ sourdough แล้วทำไมทางรถไฟถึงดีกว่า?
โอ้ทำไมฉันถึงทะลึ่งกับคนที่พวกเขารู้เรื่องทั้งหมดนี้? ซึ่งหมายความว่าปีที่สองออร์แกนิก และนักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษาที่บ้าคลั่งเข้ามาในแผนกการวิเคราะห์ ...

[lappl1]

lappl1, ลิวโดชก้า!

ดังนั้นศึกษาไว้! ปิดฉากเร็ว ๆ นี้!

ลาพักการศึกษา!

หรือฉันเพิ่มหลักสูตรวิทยาลัยในหลักสูตรโรงเรียนของฉัน?

ไม่เป็นไร! ความจริงของ "offset" นั้นทำให้ฉันรำคาญอยู่แล้ว!
งานของฉันมีรายละเอียดแคบ ... ประมวลกฎหมายวิธีพิจารณาความอาญาประมวลกฎหมายแพ่งและ ZhK RF เป็นของฉัน แต่เคมี ...

ลีนาตรงกันข้ามฉันมีเคมี 9 อย่าง ...