ยีสต์เหลวจากผลไม้ผักสมุนไพรชา ...

9 เคมีคือ ...

ฉันแทบไม่ได้ฟักไข่คนเดียว แต่นี่มันคือ 9 ...

[Lenochka]

ทุกคนเรียนวิชาเคมีอินทรีย์ที่โรงเรียน

ใช่ฉันดูเหมือนจะผ่านไปแล้วเท่านั้น

ดังนั้นคนจำนวนมากจึงได้ลบความรู้นี้ออกไปให้ไกล มาลองขยับเข้าไปใกล้ ๆ กัน ด้านล่างนี้คือสิ่งที่ทุกคนรู้เพียงเล็กน้อยที่ลืมไป

หลังจากที่ฉันอ่านทั้งหมดฉันรู้สึกว่าฉันไม่ได้ไปโรงเรียนเลย!

Lenochkaความคิดเดียวกันมาเยือน!
เวโรนิกาขอบคุณมากสำหรับการบรรยายเช่นนี้! เป็นคำแนะนำสำหรับฉันมาก! คุณโชคดีที่ได้เรียนในโรงเรียนของสหภาพโซเวียตไม่ใช่อย่างฉันหลังจากการล่มสลายของประเทศ ... หนังสือเรียนถูกโปรยลงมาด้วยความเร็วที่รุนแรง นั่นคือเหตุผลที่ฉันแทบไม่มีความรู้ในวิชาเหล่านี้ฉันยังจำได้ด้วยน้ำตาของเราในหนังสือเรียนวิชาประวัติศาสตร์สำหรับชั้นประถมศึกษาปีที่ 9 (ซึ่งเราซื้อด้วยค่าใช้จ่ายของเราเองและนำมาให้เราในร้านหนังสือตามคำสั่ง) ใน ซึ่งเกี่ยวกับมหาสงครามแห่งความรักชาติสงครามมีเพียง 2-3 ย่อหน้า แต่มีหนึ่งย่อหน้าเกี่ยวกับการปิดล้อมเลนินกราด ... นั่นคือสิ่งที่เป็น ...

[พราย]

พรายลีนาใช่พวกเขาสอนเราในแบบที่ฉันยังจำได้มากมาย ไม่มีอะไรถ้ามีคนรู้ว่าสิ่งที่จำเป็นแบ่งปันที่นี่กับคนอื่น ๆ ด้วยความยินดีอย่างยิ่ง

[เวโรนิกา]

ไม่มีอะไรถ้ามีคนรู้ว่าสิ่งที่จำเป็นแบ่งปันที่นี่กับคนอื่น ๆ ด้วยความยินดีอย่างยิ่ง

เวโรนิกาซึ่งทุกคนซาบซึ้งมาก!

เป็นที่น่าเสียดายที่ฉันผ่านหัวข้อนี้มาระยะหนึ่ง: คุณอบด้วยพลังและยีสต์เหลวเป็นหลักอยู่แล้วฉันใส่ไว้เมื่อสามวันก่อน
ฉันทำสามขวด: ในขวดแรก - แอปเปิ้ล + น้ำ + น้ำผึ้งในที่สอง - กล้วย + น้ำผึ้ง + น้ำในที่สาม - แอปเปิ้ลกับกล้วย + น้ำผึ้ง + น้ำเกลือกะหล่ำปลี อันที่สามมีความหวังที่ยิ่งใหญ่ที่สุด แต่ด้วยเหตุผลบางประการโถนี้จึงยืนอยู่ได้โดยไม่ต้องหมัก ในสองครั้งแรกกระบวนการดำเนินไป แต่จนถึงตอนท้ายของวันที่สามไม่มีโฟมแม้ว่าทั้งหมดจะอยู่ใกล้แบตเตอรี่ก็ตาม บางทีคุณอาจต้องเพิ่มอะไรบางอย่างที่นั่น?

[Olga]

Olgaกะหล่ำปลีดองและผักอื่น ๆ เป็นกระบวนการที่การสลายตัวของน้ำตาลเกิดขึ้นด้วยความช่วยเหลือของแบคทีเรียกรดแลคติกไม่ใช่เชื้อรายีสต์ เมื่อหมักยีสต์สามารถก่อตัวและเป็นผลให้แอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ แต่มีปริมาณน้อย กระบวนการนี้เรียกว่าการหมักกรดแลคติกและเราต้องการการหมักด้วยแอลกอฮอล์ น่าจะทำน้ำส้มสายชูมากกว่ายีสต์อบ ...

ฉันเก็บขวดโหลทั้งหมดไว้ในตู้เย็น ... หลานของฉันมาถึงและฉันถูกไล่ออกจากครัวจนถึงวันอาทิตย์หน้า
ดังนั้นขอให้รถรางของฉันได้พักผ่อนและมีความแข็งแรง ระหว่างนี้ฉันจะยัดเยียดทฤษฎี

ฉันลืมเพิ่มในการบรรยาย: อย่าให้โถยีสต์อุ่นเป็นเวลานานหลังจากผ่านไปประมาณ 7 วันขึ้นอยู่กับปริมาณของน้ำตาลการก่อตัวของแอลกอฮอล์อย่างเข้มข้นจะเริ่มขึ้น และอีกอย่างหนึ่ง: ยีสต์ไม่ชอบความผันผวนของอุณหภูมิอย่างกะทันหันในทิศทางใด ๆ

[เวโรนิกา]

เวโรนิกา, ขอขอบคุณสำหรับการชี้แจง. อุณหภูมิคงที่พรุ่งนี้ (ปรากฎว่าวันที่ 4) ฉันจะจัดเรียงไหบนโต๊ะใหม่ คุณจะต้องเทออกด้วยน้ำเกลือ
เลยอยากลองอบขนมปังให้เร็วที่สุด!

[แพทย์ 1]

แพทย์ 1, Veronica ขอบคุณสำหรับการบรรยายเรื่องยีสต์ บ่อยครั้งที่ความเข้าใจอย่างแม่นยำเกี่ยวกับกระบวนการที่ฉันขาดและความรู้เกี่ยวกับทฤษฎีทำให้ง่ายต่อการปฏิบัติ จะชัดเจนขึ้นว่าคุณกำลังทำอะไรและทำไม

อย่างไรก็ตาม Lyudmila ในหัวข้อเค้กอีสเตอร์ฉันสะดุดกับการบรรยายเกี่ยวกับแป้งเมื่อปีที่แล้วของคุณนั่งอยู่ที่นั่นแม้กระทั่งจดจำ มันกลายเป็นประโยชน์มากเกินไป ขอบคุณ!

ลีนาตรงกันข้ามฉันมีเคมี 9 อย่าง ...

ฉันมีเคมีมากมายเช่นกัน แต่อย่างใดพวกมันเกี่ยวข้องกับน้ำมันมากขึ้นเรื่อย ๆ และยังไม่มีการหมัก แต่เป็นการกลั่น และยีสต์ไม่ต้องการเชื่อฟังฉันอีกครั้งแม่พิมพ์เผยให้เห็นอุณหภูมิ 26 องศาโถก็สะอาดทำไมแม่พิมพ์จึงเกิดขึ้น?

[Svetlana_Ni]

Lyudmila สะดุดกับหัวข้อเค้กในการบรรยายเรื่องแป้งเมื่อปีที่แล้วนั่งหรือยังจำได้ มันกลายเป็นประโยชน์มากเกินไป ขอบคุณ!

Svetlana_Ni, Sveta, ฉันพูดอะไรบางอย่างเกี่ยวกับแป้งด้วย! ดีใจที่มีประโยชน์!

ทำไมแม่พิมพ์ถึงเป็นแบบ?

Gulya อาจจะเป็นวัสดุที่คุณสร้างทางรถไฟมีไหม

ฉันจะจัดเรียงไหบนโต๊ะใหม่ คุณจะต้องเทออกด้วยน้ำเกลือ

เทอร์ควอยซ์, Olgaอย่าจัดเรียงไหใหม่บนโต๊ะ ขอให้พวกเขาอบอุ่นเช่นกัน เวโรนิกาเขียนว่าทางรถไฟไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ฉันก็สังเกตเห็นเหมือนกัน

และด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่ประสบความสำเร็จ
ฉันใส่เชื้อในชาอีวานและลูกเกด วันที่ 4 มีโฟมน้อยมาก และกลิ่นหมักและเปรี้ยว ฉันเขย่าตัวเธอ แต่หลังจากผ่านไป 6 วันมันก็ขึ้นรา และแทบไม่มีโฟมเลย ฉันทำอะไรผิด?
ต้องเปิดหายใจนานมั้ย?

สาว ๆ คุณปลูกกรดอะซิติกหรือเปล่า? อาจจะเป็นฟิล์มน้ำส้มสายชู? ประการที่สอง: ราชอบความชื้นสูงในสิ่งแวดล้อม เราผ่านสิ่งนี้เมื่อหมักชา มีการหมักชาในห้องน้ำ จำเป็นต้องเปิดเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกิน - เขย่าเปิดและปิดทันที ไม่จำเป็นต้องใช้ออกซิเจนในการทำปฏิกิริยา และเมื่อเปิดเป็นเวลานานแม่พิมพ์จะเติมมันมีความผันผวนมาก และวัตถุดิบชนิดใด?
ลองเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อย ปฏิกิริยาจะรุนแรงมากขึ้น

:( หนังกล้วยที่มีเปลือกส้ม - ไม่ได้ผลเห็นได้ชัดว่าฉันลากโถไปมาเปิดดู (ตั้งแต่ 4 วันผ่านไป) บางทีฉันอาจจะใส่เพียงเล็กน้อยฉันก็ไม่รู้โดยทั่วไป ฉันเทมันออก แต่ยีสต์ในวันที่ดีฉันได้เริ่มขนมปังไปแล้ว 2 ครั้งจริงอยู่ที่ขนมปังได้มาโดยไม่มีรูขนาดใหญ่ (เหมือนขนมปังทั่วไป) มันอาจจะยังอยู่ในเตาอบตามสูตรสำหรับลูกเดือย . ชอบรสเด็ก แต่ไม่มีรู.

และคุณทำได้อย่างไรในวันที่? ไร้น้ำตาล?

[นาตาเลีย]

นาตาเลียLuda มีวัตถุดิบและน้ำตาลในสัดส่วนที่ถูกต้องมากในสูตรของเธอ อย่าเพิ่มปริมาณวัตถุดิบจะดีกว่าใส่น้ำตาลมากขึ้นเล็กน้อย และอย่าเปิดธนาคารเป็นเวลาอย่างน้อยวันละ ปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นไม่รบกวนกระบวนการของปฏิกิริยา วันครึ่งก็ดีขึ้น โดยทั่วไปแล้วในกรณีของเราเราพยายามทำให้เกิดการปลดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เนื่องจากเป็นสิ่งสำคัญในการอบ และแอลกอฮอล์จะระเหยออกจากแป้ง ในทางกลับกันเมื่อทำไวน์เราจำเป็นต้องกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ออกให้หมดและแอลกอฮอล์ควรจะยังคงอยู่

นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ ...

[An-net]

และด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่ประสบความสำเร็จฉันใส่เชื้อชาอีวานและลูกเกด วันที่ 4 มีโฟมน้อยมาก และกลิ่นหมักและเปรี้ยว ฉันเขย่าตัวเธอ แต่หลังจากผ่านไป 6 วันมันก็ขึ้นรา และแทบไม่มีโฟมเลย ฉันทำอะไรผิด? ต้องเปิดหายใจนานมั้ย?

An-net, แอนนาตามที่ภาษาจีนเขียน - การปรากฏตัวของแม่พิมพ์ - อุณหภูมิต่ำและจุดเริ่มต้นของแม่พิมพ์บนวัสดุหรือจาน สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าอุณหภูมิที่ต่ำเป็นปัจจัยหนึ่งที่นำไปสู่การเกิดเชื้อรา และคุณไม่จำเป็นต้องเปิดขวดเป็นเวลานาน - คุณเขย่ามันเปิดขวดสักสองสามวินาทีแล้วปิดอีกครั้ง อย่างไรก็ตามยีสต์สามารถหายใจไม่ออกจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกิน ฉันยังจำสิ่งนี้ได้จากทฤษฎีการอบขนมปัง ยีสต์ไม่มีขาและไม่สามารถเคลื่อนไหวได้ นั่นคือเหตุผลที่ - จำเป็นต้องมีการเติมอากาศเป็นระยะ

จริงอยู่ที่ขนมปังจะได้มาโดยไม่มีรูขนาดใหญ่ (เหมือนขนมปังธรรมดา) มันอาจจะยังอยู่ในเตาอบ อบตามสูตรสำหรับลูกเดือย. ซ. เด็ก ๆ ยังชอบรสชาติ แต่ไม่มีรู

บาบานาตาคุณไปหาขนมปังอื่น ๆ ของฉัน เฉพาะบนกล้วยฉันมีรูใหญ่ และสำหรับขนมปังประเภทอื่น ๆ พวกมันมีขนาดเล็ก - เป็นเพียงเศษรูพรุน ถ้าแป้งนิ่มและจัดทรงอย่างระมัดระวังรูจะมีขนาดใหญ่ขึ้น บางทีคุณอาจมีแป้งหนาขึ้นและคุณไม่ได้ยืนทำพิธีด้วยเมื่อปั้น และขอย้ำอีกครั้ง - มีรูบนวัสดุสดมากกว่าวัสดุแห้ง (นี่คือกรณีของฉัน)

สาว ๆ อีกครั้งเกี่ยวกับหลุม ศึกษาคำถามเกี่ยวกับเรื่องนี้ในหัวข้อเกี่ยวกับขนมปังอิตาเลียน - เซียบัตต้า คุณมีรูที่นั่นได้อย่างไร? เนื่องจากแป้งมีลักษณะเหลว ถ้าดูแป้งกล้วยของฉันแล้วล่ะก็ และฉันก็จัดการเขาอย่างระมัดระวังในระหว่างการสร้าง จำไว้ว่าในสูตรฉันเขียนอย่างต่อเนื่อง - "อย่างระมัดระวังพยายามอย่าบีบฟองออก ... "? แต่สำหรับยีสต์ประเภทอื่นฉันไม่มีรูแบบนี้ แม้ว่าฉันจะใช้การพับที่นั่น สิ่งนี้อาจได้รับผลกระทบเช่นกัน และชาวจีนมีรูบนขนมปังเกือบทุกชนิด ฉันไม่รู้ว่าฉันจะวางสูตรรถไฟได้หรือไม่ถ้าฉันไม่มีรูบนขนมปังชิ้นแรก
โดยทั่วไปเราดูที่ความหนาแน่นของแป้งและรูปร่าง อย่างระมัดระวัง.

โดยทั่วไปวันนี้ฉันจะกลับบ้านจากที่ทำงานและจะพยายามอีกครั้ง ฉันจะตรวจสอบทุกอย่างอีกครั้งทั้งกระป๋องและวัสดุ อุณหภูมิของเรา 26 องศาอีกครั้งไม่เย็นเลย

ลูดากับฉันมีรูในขนมปังแตกต่างกัน - ทั้งใหญ่และเล็ก และฉันค่อยๆยืดและพับแป้งอย่างระมัดระวังไม่ว่าในกรณีใดฉันจะกดลงหรือกดลงบนแป้ง และทุกอย่างออกมาสวยงามและอร่อยมาก!
ควรระบายก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออก แต่ควรเปิดฝาไว้เป็นเวลาสั้น ๆ และจะดีกว่าถ้าใช้ขวดที่มีปริมาตรครึ่งหนึ่งซึ่งยังคงว่างอยู่ไม่น้อยไปกว่านี้

[แพทย์ 1]

แพทย์ 1, VERONICA, สุดยอดบนแอปเปิ้ล!
Linadocเค้กอีสเตอร์ที่สวยงามและน่ารักสุด ๆ !!!!!!
ฉันคิดว่าคุณไม่สามารถเปิดขวดได้เป็นเวลาสองวันหรือสามวัน ??? เวโรนิกาฉันถ่ายทอดทฤษฎีทั้งหมดลงในบันทึกย่อฉันจะเรียน!
ด้วยค่าใช้จ่ายในการปั้นมันเป็นเช่นนี้ฉันเปิดขวดผลไม้แปลกใหม่และมีลูกเกดหนึ่งลูกอยู่ด้านบนถูกปกคลุมด้วยมอสเบา ๆ ฉันตักขึ้นด้วยน้ำด้วยช้อนแล้วโยนทิ้งมันก็ไม่เติบโต ขึ้นราอีกต่อไป ส่วนใหญ่แล้วมันคือผลไม้ที่มีโทษต่อรา!

An-net แอนนา ฉันเพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. (เอากระดูกออก).

Lyudochka ฉันมารายงานตัว !!!!! ยีสต์ของฉันที่ปรุงตามสูตรของคุณ (จำไว้ว่าผักดองกะหล่ำปลี + น้ำผึ้ง / น้ำตาลทรายแดง + แอปเปิ้ลแห้ง / ลูกแพร์) อนุญาตให้ฉันทำเค้กเนยสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ตามสูตรของ Elena Bo โดยไม่ต้องใช้ยีสต์อุตสาหกรรม ในตอนท้ายยีสต์มีลักษณะคล้ายกับน้ำผึ้งสีเหลืองอำพันของน้ำผึ้งที่มีกลิ่นหอมของผลไม้และน้ำผึ้ง ปรากฎว่าไม่มีที่เปรียบจนไม่สามารถบรรยายได้ ไม่มีภาพถ่ายเนื่องจากความกังวลและความเหนื่อยล้าในเทศกาลรวมทั้งอัตราการบริโภคของอร่อย ทุกอย่างที่ไม่ได้กินในวันอาทิตย์ถูกบรรจุในกระเป๋าของลูกชายคนโตของนักเรียน ขอบคุณมากสำหรับโอกาสในการทำเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยสำหรับครอบครัวของคุณ! นอกจากนี้หลังจากทำเค้กแล้วฉันยังมียีสต์เหลวและแป้งที่ตกค้างอยู่ 100% และเนื่องจากฉันไม่คุ้นเคยกับการทิ้งผลิตภัณฑ์ไปเลยฉันจึงรีบทำฟักทองบดเพิ่มไข่ปรุงไขมันน้ำตาลผลไม้หวาน (ฉันทำซ้ำตามสัดส่วนไม่ได้อีกแล้ว) และมัดผมเปียสำหรับเค้กและซาลาเปา อร่อยและสวยมาก! และกลิ่นหอมอบอวลไปทั่วบ้าน ขอบใจจ้ะที่รัก!

ฉันมีทุกอย่างแบบนั้นและมันก็อุ่นและทุกอย่างเป็นไปตามสูตรและโถก็ใหญ่ ... ฉันจะใส่กล้วย

Oksana คุณไม่สามารถเปิดได้จนกว่าคุณจะสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงในธนาคารจากนั้นปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกิน

ฉันจะไปใส่กล้วย

หากยังคงดำเนินต่อไปตลาดถัดไปที่จะลด HP จะเป็นกล้วย

[ทูมันชิก]

ทูมันชิกอิราอย่าเพิ่งพกผักกาดดองไป มันจะไม่ให้รสชาติ แต่กระบวนการหมักสามารถขัดขวางได้

นี่คือขนมปังของเมื่อวานที่มีรู

ทูมันชิกอิราอย่าเพิ่งไปดองกะหล่ำปลี

ในสิ่งที่รู้สึก? หมายความว่าอย่างไรที่จะไม่ถูกพาไป? ฉันชอบมันมากกว่าหนังกล้วยที่ไม่ได้ล้าง และกลิ่นหอมของน้ำผึ้งนั้นชวนให้หลงใหล!

กระบวนการหมักสามารถขัดขวาง

โดยเฉพาะกระบวนการอะไร?

โดยเฉพาะกระบวนการหมักแอลกอฮอล์ กะหล่ำปลีดองเป็นกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับแบคทีเรียกรดแลคติกไม่ใช่ยีสต์ ดังนั้นรสชาติและสีของน้ำผึ้งจึงไม่ได้มาจากน้ำเกลือซึ่งมีเกลือและกรดซิตริกและมาลิกและออกซาลิก แต่มาจากลูกแพร์น้ำผึ้งและส่วนที่เหลือ นั่นหมายความว่ามีวัตถุดิบมากขึ้นและน้ำตาลพร้อมกับวัตถุดิบก็ฆ่าแบคทีเรียกรดแลคติก

นั่นหมายความว่ามีวัตถุดิบมากขึ้นและน้ำตาลพร้อมกับวัตถุดิบก็ฆ่าแบคทีเรียกรดแลคติก

Veronica ฉันขอโทษ แต่ฉันไม่เข้าใจอะไรเลย อธิบายว่าสิ่งนี้ดีหรือไม่ดี มันดีหรือไม่ดี? สิ่งที่เป็นอันตราย? ยีสต์เอง? หรือของดอง?

หากยังคงดำเนินต่อไปตลาดถัดไปที่จะลด HP จะเป็นกล้วย

เราเอามาลงนานแล้ว - ลูก ๆ กินวันละ 2 กก

ไอราในน้ำเกลือกับยีสต์บริสุทธิ์จะไม่แพร่พันธุ์ การหมักเกิดจากแบคทีเรียกรดแลคติก และเราเอายีสต์ออก ดังนั้นจึงมียีสต์น้อยมากในน้ำเกลือ แต่ถ้าคุณได้รับมันด้วยการเติมน้ำเกลือแล้วก็ไม่มีอะไรเป็นอันตรายในตัวพวกเขาเพียงแค่น้ำเกลือไม่ได้มีบทบาทใด ๆ ที่นั่น ถ้ามี แต่รสไหน. แต่ไม่ได้ช่วยให้ยีสต์เพิ่มจำนวนขึ้น บางทีน้ำผึ้งอาจทำให้มันมีรสชาติ? และความจริงที่ว่ากล้วยไม่ได้อาบน้ำ - แอลกอฮอล์จะฆ่าเชื้อที่ผิวหนังซึ่งได้รับในระหว่างการหมัก และส่วนที่เหลือจะทำให้เสร็จโดยใช้อุณหภูมิในการอบ ลองใช้เปลือกแอปเปิ้ลธรรมดาก็ได้ผลดี
และความคิดของฉันก็สุกงอมอยู่ในหัวของฉัน ท้ายที่สุดยีสต์ควรมาจากมันฝรั่งและเร็วมาก นอกจากนี้ยังมีแป้งและแอลกอฮอล์ได้จากมันฝรั่ง ถ้าคุณขูดมันฝรั่งเทน้ำตาลที่นั่นเทน้ำฉันคิดว่ายีสต์ที่ใช้งานอยู่จะออกเร็วมากต้องใช้เวลาหนึ่งวัน

แต่ถ้าคุณได้รับมันด้วยการเติมน้ำเกลือแล้วก็ไม่มีอะไรเป็นอันตรายในตัวพวกเขาเพียงแค่น้ำเกลือไม่ได้มีบทบาทใด ๆ ที่นั่น

อิราอย่าเพิ่งพกน้ำเกลือกะหล่ำปลีไป

ไม่เข้าใจอีก วลีคือ - อย่าหลงทาง แต่ไม่เป็นอันตราย แล้วทำไม? ยีสต์อาจล้มเหลว? ที่นั่นมีน้ำผึ้งไม่มากนัก 50/50 พร้อมน้ำตาล

ฉันรายงาน
วันนี้เป็นวันที่ 7 ของฉัน
ฉันไม่ได้สังเกตความเคลื่อนไหวใด ๆ ในธนาคาร
ก่อนหน้านี้มีฟองอากาศขนาดเล็กจำนวนน้อยมากที่ด้านบนสุดตามแนวเส้นรอบวง แต่ในวันที่สองจะไม่เป็นเช่นนั้น
ที่ด้านล่างมีตะกอนขุ่น (ประมาณ 2 มม.) ส่วนที่เหลือโปร่งใสทั้งหมด
กลิ่นนี้เด่นชัดจากผลไม้แอลกอฮอล์ (ทำจากแอปเปิ้ลและลูกเกด)
รสชาติออกเปรี้ยวซ่ามึนเมา
ไม่ใช่ทุกอย่างจะคล้ายกับคำอธิบายที่จุดเริ่มต้นของหัวข้อ ฉันยังไม่เข้าใจว่าจะทำอย่างไรกับสิ่งนี้ รอการหมักที่เด่นชัดกว่านี้หรือไม่? ฟีด? เขย่า? ทำความสะอาดในช่วงเย็น? พยายามที่จะเริ่มต้นเอนไซม์ก่อนหรือไม่?
โปรดตอบกลับหากมีบุคคลที่มีกรณีคล้ายกันนี้

[Olga]

Olgaฉันรู้สึกคล้ายกับสถานการณ์ของคุณมากฉันใส่ขนมปังลงไป เกิดขึ้น.

[แพทย์ 1]

แพทย์ 1,

และสำหรับฉันแล้วสำหรับขนมปังข้าวไรย์ - มันเป็นสิ่งที่มากที่สุด ฉันกำลังพูดถึงผักดองกะหล่ำปลี ในแป้งสาลีแบบคลาสสิก (มีแป้งและน้ำ) ผสมกับยีสต์ป่าและแบคทีเรียกรดแลคติก ความเข้มข้นของรสชาติเป็นที่น่าอัศจรรย์ และความเป็นกรดสำหรับขนมปังข้าวไรย์เป็นแบบคลาสสิก คุณไม่ต้องการมันมากนัก (ในความหมาย) แต่ฉันคิดว่ามันไม่เลวเลยที่จะเพิ่มรสชาติในขั้นตอนแรกของการผลิต
ฉันได้รับ kvass บนทางรถไฟเหล่านี้โดยทั่วไปไม่เป็นกรด))) ฉันพยายามทำให้มันเป็นกรดยืนอยู่ในอากาศเพื่อให้ความเป็นกรดเพิ่มขึ้น - นิฟิกา!))) อัดลมด้วยรสชาติของสาโทหวานและนั่นแหล่ะ ฉันต้องเติมเชื้อเองให้แม่ของฉัน (ฉันชอบความเปรี้ยว))))

และสำหรับฉันแล้วสำหรับขนมปังข้าวไรย์ - มันเป็นสิ่งที่มากที่สุด

นาตาชาฉันพร้อมที่จะตะโกนว่าไม่มีความเปรี้ยวใน kulich ด้วยยีสต์เหลวในน้ำเกลือเลย!

[ทูมันชิก]

Lyudochka ฉันมารายงานตัว !!!!! ยีสต์ของฉันที่ปรุงตามสูตรของคุณ (จำไว้ว่าผักดองกะหล่ำปลี + น้ำผึ้ง / น้ำตาลทรายแดง + แอปเปิ้ลแห้ง / ลูกแพร์) อนุญาตให้ฉันทำเค้กเนยสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ตามสูตรของ Elena Bo โดยไม่ต้องใช้ยีสต์อุตสาหกรรม ในตอนท้ายยีสต์มีลักษณะคล้ายกับน้ำผึ้งสีเหลืองอำพันของน้ำผึ้งที่มีกลิ่นหอมของผลไม้และน้ำผึ้ง ปรากฎว่าไม่มีที่เปรียบจนไม่สามารถบรรยายได้ ไม่มีภาพถ่ายเนื่องจากความกังวลและความเหนื่อยล้าในเทศกาลรวมทั้งอัตราการบริโภคของอร่อย ทุกอย่างที่ไม่ได้กินในวันอาทิตย์ถูกบรรจุในกระเป๋าของลูกชายคนโตของนักเรียน ขอบคุณมากสำหรับโอกาสในการทำเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยสำหรับครอบครัวของคุณ! นอกจากนี้หลังจากทำเค้กแล้วฉันยังมียีสต์เหลวและแป้งที่ตกค้างอยู่ 100%และเนื่องจากฉันไม่คุ้นเคยกับการทิ้งผลิตภัณฑ์ไปเลยฉันจึงรีบทำฟักทองบดเพิ่มไข่ปรุงไขมันน้ำตาลผลไม้หวาน (ฉันทำซ้ำตามสัดส่วนไม่ได้อีกแล้ว) และมัดผมเปียสำหรับเค้กและซาลาเปา อร่อยและสวยมาก! และกลิ่นหอมอบอวลไปทั่วบ้าน ขอบใจจ้ะที่รัก!

ทูมันชิกทุกคำพูดของคุณในรายงานเปรียบเสมือนยาหม่องสำหรับจิตวิญญาณ ดีใจจังที่ทำสำเร็จ! และที่สำคัญที่สุดคือคุณชอบกระบวนการรสชาติและกลิ่นหอมของเค้ก
ตอนนี้ลองอบขนมปังริมทางรถไฟ ทุกอย่างจะง่ายขึ้นที่นั่น และเร็วขึ้น. แล้วคุณจะได้เห็น. Peki, Ira ขนมปังเพื่อสุขภาพเพื่อสุขภาพของคุณ ขอให้ครอบครัวของคุณอร่อยและมีสุขภาพดี! ขอบคุณ Tumanchik สำหรับรายงานดังกล่าว! ฉันอ่านด้วยความยินดี!
และประโยชน์ในการรถไฟของคุณกับน้ำเกลือกะหล่ำปลี - เพื่อมะเดื่อ! เวโรนิกากังวลเพียงว่าแบคทีเรียกรดแลคติกจากน้ำเกลือกะหล่ำปลีจะไม่สามารถเอาชนะทางรถไฟที่มีแอลกอฮอล์จากแอปเปิ้ลลูกแพร์และน้ำผึ้งได้ ทุกอย่างได้ผลดีสำหรับคุณ เพียงแค่ดูต่อไป ไม่มีการพูดถึงอันตรายเลย! สิ่งสำคัญคือทุกอย่างทำงานได้ดี!

[Olga VB]

ฟีด? เขย่า? ทำความสะอาดในช่วงเย็น? พยายามที่จะเริ่มต้นเอนไซม์ก่อนหรือไม่? โปรดตอบกลับหากมีบุคคลที่มีกรณีคล้ายกันนี้

Olga VB, Olya ทุกอย่างเรียบร้อยดี! ฉันมีกรณีที่คล้ายกันกับยีสต์ราสเบอร์รี่ (ถ้าคุณดูยีสต์ราสเบอร์รี่ของฉันคุณจะเห็น) นอกจากนี้ยังมีตะกอนที่ด้านล่างและของเหลวขุ่น ตะกอนนี้เรียกว่าดูเหมือนสาโท ไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ ในทางกลับกันประโยชน์ แม้กระทั่งเชื้อสำหรับขนมปังก็ถูกนำออกมา
คุณสามารถใส่พรีเอนไซม์ได้แล้ว

[ทูมันชิก]

นาตาชาฉันพร้อมที่จะตะโกนว่าไม่มีความเป็นกรดใน kulich กับยีสต์เหลวในน้ำเกลือเลย!

ทูมันชิกอย่าตะโกน ... ฉันยืนยันว่าขนมปังที่ใส่ยีสต์นี้ไม่เคยเปรี้ยว ยกเว้นในกรณีที่เราใส่ของที่มีรสเปรี้ยวไว้ที่นั่นโดยเฉพาะเช่นฉันเพิ่มการแช่ผลเบอร์รี่แห้งลงในขนมปังราสเบอร์รี่แทนน้ำ มีความเปรี้ยวเล็กน้อยที่นั่น

โอ้ แต่ฉันไม่ได้พูดถึงเรื่องเดียวกัน! เพื่อไม่ให้ถูกพัดพาไป. ไม่ต้องเติมเยอะก็ได้! หากมีแบคทีเรียกรดแลคติกมากขึ้นการหมักอาจไม่ดำเนินการหรือดำเนินไปอย่างช้าๆ หากมีน้ำเกลือเล็กน้อยนั่นคืออย่างอื่นยีสต์จะทวีคูณ กลไกการเกิดปฏิกิริยาการหมักและการหมักแตกต่างกันเล็กน้อย และถ้าหมักน้ำเกลือกะหล่ำปลีคุณจะไม่ได้สิ่งที่ต้องการ - น้ำส้มสายชูอะซิโตนเน่าเปื่อย ... หรือยีสต์ก็ได้ ดังนั้นฉันไม่ชอบการทดลองที่ไม่มีผลลัพธ์ที่เป็นที่รู้จักขอโทษทีนั่นคือสิ่งที่ฉันถูกสอน เคมีเธอเป็นผู้หญิงเธอชอบความแม่นยำ
ทำไมต้องมีความเปรี้ยว? มันมาจากไหน? ผลของปฏิกิริยาการหมักแอลกอฮอล์คือคาร์บอนไดออกไซด์และเอทานอล ไม่มีกรดเกิดขึ้น ตรงกันข้ามกับการหมักกรดแลคติกซึ่งเกิดขึ้นในการผลิตผลิตภัณฑ์กรดแลคติก นี่คือจุดที่สร้างกรดแลคติก และเป็นผลมาจากการหมักกรดแลคติกและอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับสิ่งที่หมัก
สำหรับฉันดูเหมือนว่ามีบางอย่างที่จำเป็นต้องเริ่มหัวข้อแยกต่างหากด้วยสูตรและการคำนวณทางวิทยาศาสตร์ ...

นี่คือขนมปังของเมื่อวานที่มีรู

Veronica น่ารักเป็นพิเศษในศูนย์!

Olga VB, Olya ทุกอย่างเรียบร้อยดี! ฉันมีกรณีที่คล้ายกันกับยีสต์ราสเบอร์รี่ (ถ้าคุณดูยีสต์ราสเบอร์รี่ของฉันคุณจะเห็น) นอกจากนี้ยังมีตะกอนที่ด้านล่างและของเหลวขุ่น ตะกอนนี้เรียกว่าดูเหมือนสาโท ไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ ในทางกลับกันประโยชน์ แม้กระทั่งเชื้อสำหรับขนมปังก็ถูกนำออกมา
คุณสามารถใส่พรีเอนไซม์ได้แล้ว

ลูดามันก็เหมือนกันกับชาอีวานของฉันฟองอากาศหายไปทุกอย่างตกลงไปที่ด้านล่างมีตะกอนฉันตัดสินใจโดยสังหรณ์ใจว่าถึงเวลาที่ต้องใส่เอนไซม์พรีเอนไซม์ใส่มันเติมและเติม ลงในโถที่มีรางรถไฟ พรีเอนไซม์ยืนได้สองวันโดยไม่ต้องกวนแม้แต่เปลือกแห้งก็ยังก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวและเชื้อราก็ปรากฏขึ้นในขวดโหลริมทางรถไฟตามที่ฉันเขียนเมื่อวาน ในความคิดของฉันการวินิจฉัยความคดสามารถทำได้อย่างปลอดภัย

[เวโรนิกา]

สำหรับฉันดูเหมือนว่ามีบางอย่างที่จำเป็นต้องเริ่มหัวข้อแยกต่างหากด้วยสูตรและการคำนวณทางวิทยาศาสตร์ ...

เวโรนิกาจะไม่เจ็บที่จะเขียนถึงเรา อย่าเขียนสูตรที่น่ากลัว ...

[Matilda_81]

ลูดามันก็เหมือนกันกับชาอีวานของฉันฟองอากาศหายไปทุกอย่างตกลงไปที่ด้านล่างมีตะกอนฉันตัดสินใจโดยสังหรณ์ใจว่าถึงเวลาที่ต้องใส่พรีเอนไซม์ใส่มันเติมและเติม ลงในโถที่มีรางรถไฟ พรีเอนไซม์ยืนได้สองวันโดยไม่ต้องกวนแม้แต่เปลือกแห้งก็ยังก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวและเชื้อราก็ปรากฏขึ้นในขวดโหลริมทางรถไฟตามที่ฉันเขียนเมื่อวาน ในความคิดของฉันการวินิจฉัยความคดสามารถทำได้อย่างปลอดภัย

Matilda_81กุลยามันหนาวสำหรับพวกเขาเหรอ? พรีเอนไซม์ชอบความอบอุ่นมาก! ถ้าคุณไม่ให้มันกับเขามันก็จะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกโลกอย่างง่ายดาย ฉันมักจะพิงพรีเอนไซม์ของฉันกับผนังของเตาอุ่น ๆ จากนั้นก็จะเติบโต และถ้าคุณวางไว้ข้างๆก็จะมีมะเดื่อจากเขาที่คุณรอได้ อุณหภูมิผนังเตา - 28 - 29 *

ในอพาร์ทเมนต์ของเรามีแบตเตอรี่อยู่ที่ผนังอุณหภูมิในห้องอยู่ที่ประมาณ 26-28 องศาฉันวางไว้บนตู้ตรงที่ที่แบตเตอรี่ผ่าน ตามที่ประกาศไปแล้ววันนี้เป็นความพยายาม # 3 ฉันจะขับรถกลับบ้านและพยายามส่งของ