"ยีสต์นิรันดร์" มันฝรั่งฮอป (Sourdough without flour). สูตรการอบ

ฝาฉีกออก ... แป้งยืนเหลือนิดหน่อย ...

ขนมปังแบบไหน แต่รูแล้วรูอะไร ...

[ตรีชกา]

ตรีชกาไม่ดีไม่ยุติธรรม! ลีน่าพามาที่นี่ดับสวยแล้วก็หายไปตรงนั้นแล้วก็ทุกข์ตอนนี้คิดดูสิคะ ??

Gyyy ... เริ่มวางอุบาย

[ยูริเค]

ยูริเค, ไอริ ณ พ, ขอบคุณ!

เฮเลนไม่ไม่ลีนาคุณไม่สามารถจากไปด้วยความชื่นชม! เผยเคล็ดลับทำอย่างไรให้ได้เศษขนมปังพรุน !!! ฉันกำลังไล่ตามช่วงเวลานี้และฉันก็ฟู แต่พอประมาณตาม GOST
ฉันได้ลองเติมแป้งชั้นสองแล้วและในการพิสูจน์อักษรมากเกินไปทุกอย่างก็ไร้ประโยชน์!

ไม่รู้จะเอายังไง .. ฉันคิดว่าดีกว่าถ้าเอาฟองออกจากการสร้างใหม่แม้ว่าฉันจะเคาะออก ... ฉันเพิ่มเมื่อผสมแป้ง Shugurov 200g 1c และ 1c 250g ตามปกติและคราวนี้ เพิ่มโฮลเกรน 50g ...
ฉันจะใส่วิดีโอไว้ในโพสต์ว่าขนมปังอยู่ที่ไหน!

วันนี้ฉันพูดคุยเกี่ยวกับยีสต์ของเรากับเพื่อน และนี่คือสิ่งที่เธอเขียนถึงฉัน "ฉันเขียนเกี่ยวกับเชื้อบนมันฝรั่งขูดฉันยังเสียใจที่ทำหายฉันมีชีวิตอยู่ได้หลายปีหลังจากหยุดอบขนมปัง" ซึ่งหมายความว่ายีสต์ของเราสามารถเก็บไว้ได้หลาย ๆ ปี. แต่ผู้หญิงคนนี้แค่อบขนมปังเท่านั้นเอง ฉันไม่ได้ใช้มันอย่างเต็มที่ ฉันส่งรูปพายทอดในน้ำมันให้เธอเธอตกใจมาก เนื่องจากฉันไม่รู้ว่าคุณสามารถทอดและพายและอื่น ๆ อีกมากมาย

[ลิอุเซีย]

ลิอุเซียความจริงที่น่าสงสัยเหลือเกิน! และเธอเก็บไว้เป็นเวลาหลายปีได้อย่างไร? ไม่มีสิ่งใดที่จะช่วยคุณจากเชื้อราในช่วงเวลาดังกล่าว ...

ฉันจะใส่วิดีโอในโพสต์ว่าขนมปังอยู่ที่ไหน!

ด้วยความยินดีจะดู !!!!!!!!!!!!

เธอเองมาจากภูมิภาค Tomsk ตอนนี้มันไม่ได้อยู่ในไซต์ น่าจะเป็นในตู้เย็น และใครจะรู้. เราจะไม่สามารถปล่อยให้มันว่างได้นานขนาดนี้ ตามที่ฉันเข้าใจเราทุกคนชอบที่จะดูแลตัวเองและญาติของเราอย่างอร่อยที่นี่

ตอนนี้มันไม่ได้อยู่ในไซต์

ดังนั้นเตือนฉันสูตรอาจดูเหมือน)) หยุดเตาอบเมื่อฟอรัมหายไป?

ตามที่ฉันเข้าใจเราทุกคนชอบที่จะดูแลตัวเองและญาติของเราอย่างอร่อยที่นี่

จากมุมมองที่ใช้งานได้จริงฉันเริ่มอบแล้วมันก็ล่าช้า)) ประการแรกจากข้อเท็จจริงที่ว่าฉันเบื่อขนมปังที่หายไปให้นกและไปที่หมู่บ้านเพื่อเลี้ยง ของเราไม่ขึ้นรา! ยังไม่เคยเห็นเลย! เก่า แต่ไม่ขึ้นรา!

เธอมาจาก Odnoklassniki ไม่ได้อบเป็นเวลานาน

ไม่ได้อบเป็นเวลานาน

เอ๊ะ ... แพ้ก็แพ้คนที่ใช่

ฉันเขียนสูตรให้เธออธิบายทุกอย่างและเธอขอให้แห้งเชื้อนี้และเหมือนห่อ แล้วตากยังไงก็ไม่มีแป้งเหลวเหมือนเยลลี่

[เฮเลน]

เฮเลน, ว้าว!!! เหนียวและฟูแค่ไหน! ฉันมักจะตอกแป้งด้วยแป้งจนกว่ามันจะไม่ติดมือบางทีนี่อาจเป็นสาเหตุที่ทำให้ฟองละเอียด ... ฉันจะพยายามทำงานกับของเหลวในครั้งต่อไป

ฉันเขียนสูตรให้เธออธิบายทุกอย่างและเธอขอให้แห้งเชื้อนี้และเหมือนห่อ แล้วตากยังไงก็ไม่มีแป้งเหลวเหมือนเยลลี่

โอ้ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะให้คำแนะนำอะไรมันอาจจะยากในทางเทคนิค นี่คือเมื่อแป้งมีจำนวนมากขึ้นแป้งก็อยู่ที่นั่น และที่นี่คุณแทบจะไม่แห้งแบบนั้นเลย
ถ้าคุณไปตามเส้นทางของการอบแป้งให้แห้งแล้วปล่อยให้สายพันธุ์นี้เติมลงในสื่อมันฝรั่ง - ฮ็อปตามปกติ ...

ถ้าเพียงคุณเดินไปตามทางของการอบแป้ง

ยูราดังนั้นเราทุกคนเริ่มต้นจากศูนย์ มีเพียงไม่กี่คนที่มีสตาร์ทเตอร์ และทุกอย่างได้ผล นี่เป็นเวลาจนกว่าฉันจะหาวิธีทำให้มันแห้งได้ แต่จนกว่าพัสดุจะมาถึงจากชานเมืองอันห่างไกลและจนกว่ามันจะหมดทุกอย่างมันก็จะเร็วขึ้นมาก ทำไมคุณไม่รู้ว่าจะมีอะไรมาและใช้อย่างไร นี่จะเป็นแป้งสาลีอีกครั้งไม่ใช่ยีสต์เช่นเดียวกับแป้ง ยิ่งไปกว่านั้นเธอจะขอกระโดดตามร้านขายยาหรือจากเพื่อน ๆ

[ลิอุเซีย]

ลิอุเซียก็ถูกต้องเช่นกัน ถ้าเขาต้องการเขาจะทำ! จะมีคำถาม - เขาจะถามคุณ!

Lenochka ขอบคุณสำหรับวิดีโอ ทุกอย่างแสดงได้ดีและเข้าใจได้เป็นอย่างดี ฉันทำแป้งให้แน่นขึ้นเพราะสามีทำแซนวิชสำหรับทำงานและฉันเองก็ชอบหลุมแบบนี้

ถ้าเขาต้องการเขาจะทำ! จะมีคำถาม - เขาจะถามคุณ!

ฉันก็เลยบอกเธอไป ฉันได้พูดทุกอย่างที่จำเป็นไปแล้วและหากคุณมีคำถามใด ๆ เราจะช่วย

และฉันเองก็ชอบหลุมแบบนี้

ครั้งสุดท้ายที่ฉันเปิดแป้งมากเกินไปและยังไม่ได้รับรูดังกล่าวเห็นได้ชัดว่าความชื้นของแป้งและส่วนผสมของแป้งทำให้เกิดผลเช่นนี้! ไม่ได้มีไว้เพื่ออะไรที่เซียบัตต้าถูกอบเกือบจากแป้ง "ปัจจุบัน"

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เซียบัตต้าอบเกือบจากแป้งปัจจุบัน

ที่นี่แป้งบางกว่า แม้ในวิดีโอคุณจะเห็นว่ามันไม่หนาซึ่งเป็นสาเหตุที่มีรูดังกล่าว และแป้งที่หนาแน่นจะไม่มีรูดังกล่าว และแน่นอนมากขึ้นอยู่กับแป้ง

ขอบคุณมากสำหรับคำตอบ เมื่อถูกอาคมฉันปีนขึ้นไปบนเวที เมื่อถึงค่ำมันก็สุกเหมือนกันที่จะเสี่ยงต่อเชื้อ เพียง แต่ฉันไม่ค่อยเข้าใจเกี่ยวกับสตาร์ทเตอร์

เพียง แต่ฉันไม่ค่อยเข้าใจเกี่ยวกับสตาร์ทเตอร์

จุดนี้สำคัญสำหรับผู้ที่ไม่ได้หมักตามธรรมชาติภายใน 3 วัน จากนั้นส่วนผสมของฮ็อพและมันฝรั่งจะได้รับการฟื้นฟูโดยสตาร์ทเตอร์ใด ๆ ที่มียีสต์ที่มีชีวิตอยู่เพื่อเริ่มสร้างอาณานิคมของยีสต์

อบเองเยอะมาก ขนมปังในเครื่องทำขนมปังและอื่น ๆ ในเตาอบ ฉันรู้เทคนิคมากมาย

คุณสามารถแบ่งปันความรู้ของคุณกับเราได้หรือไม่?

เฮเลนว้าว !!! เหนียวและฟูแค่ไหน! ฉันมักจะตอกแป้งด้วยแป้งจนกว่ามันจะไม่ติดมือบางทีนี่อาจเป็นสาเหตุที่ทำให้ฟองละเอียด ... ฉันจะพยายามทำกับของเหลวในครั้งต่อไป

แป้ง -120 (60 sourdough + 60 น้ำ) ของเหลวและ 120 แป้งน้ำแป้ง -300 น้ำ 500 แป้งนี่คือสัดส่วน ...

แป้ง -120 น้ำและแป้ง 120 น้ำแป้ง -300 น้ำ 500 แป้งนี่คือสัดส่วน ...

ได้ยินแล้วขอบคุณ!

แป้ง -120 (60 เชื้อ + 60 น้ำ) ของเหลว

แม่นยำกว่า!

[เฮเลน]

เฮเลน,

แล้วน้ำแร่ให้อะไรในแป้ง? และสิ่งที่จำเป็นแตกต่างกัน: อัลคาไลน์เป็นกรด ฯลฯ

แป้งต้องการน้ำแร่ที่เป็นกรดโดยไม่มีรสชาติสดใส ตัวอย่างเช่น narzan
แป้งกลายเป็นโปร่งมากขึ้นแร่ธาตุและความเป็นกรดเป็นสิ่งที่ดีสำหรับยีสต์และรสชาติก็น่าสนใจยิ่งขึ้น และน้ำแร่จะถูกอัดลมแม้ว่าก๊าซจะระเหยไปในระหว่างขั้นตอนการผสม แต่ก็อาจจะไม่มากนัก

และน้ำแร่จะถูกอัดลมแม้ว่าก๊าซจะระเหยไปในระหว่างขั้นตอนการผสม แต่ก็อาจจะไม่มากนัก

ยีสต์ก่อตัวเป็นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์แป้งจึงลอยขึ้น แต่พวกเขาเขียนว่าคาร์บอนไดออกไซด์ยับยั้งโภชนาการของยีสต์ดังนั้นจึงแนะนำให้บีบแป้งเพื่อปล่อยก๊าซ นี่คือวิธีรวบรวมทั้งหมดเข้าด้วยกัน? เกิดความสับสนในทฤษฎีมากเกินไป



ให้ตายเถอะฉันขุดอินเทอร์เน็ตเพื่อหายีสต์ฮอปเป็นวันที่สองแล้ว เลยไม่เคยเจอเอ่ย ทุกที่ที่ ZAKVASK ปรากฏขึ้นซึ่งรวมถึงแป้งหรือรำ ... แต่เราเรียกมันว่าแป้งแล้ว! เมื่อเร็ว ๆ นี้ความไม่ลงรอยกันบางอย่างเกิดขึ้นข้อสงสัย ...
ได้รับขนมปังและขนมอบคุณรู้อยู่แล้วจากตัวอย่างของคุณ แต่มีความไม่สอดคล้องกัน ...

นี่คือวิธีรวบรวมทั้งหมดเข้าด้วยกัน? เกิดความสับสนในทฤษฎีมากเกินไป

ถ้าอย่างนั้นยอมรับเวอร์ชันเกี่ยวกับรสชาติของขนมปังและโภชนาการของยีสต์และไม่สนใจก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ บางทีมันอาจจะไม่คงอยู่หลังจากการนวดอย่างน้อยก็ไม่เพียงพอที่จะยับยั้งยีสต์

ทุกที่ที่ ZAKVASK ปรากฏขึ้นซึ่งรวมถึงแป้งหรือรำ ... แต่เราเรียกมันว่าแป้งแล้ว! เมื่อเร็ว ๆ นี้ความไม่ลงรอยกันบางอย่างเกิดขึ้นข้อสงสัย ...

ยูริไม่ต้องกังวล ความสับสนในคำศัพท์เป็นเรื่องของชีวิตประจำวัน แน่นอนว่าเชื้อของเราไม่ใช่แป้งเปรี้ยว แต่เป็นเชื้อยีสต์เหลว คนเราปลูกยีสต์ผลไม้ แต่เรามียีสต์มันฝรั่ง
แล้วคุณเป็นแพทย์ คุณอาจมีห้องปฏิบัติการทางจุลชีววิทยาเพราะคุณสามารถขับรถไปหาใครสักคนที่นั่นหว่านแป้งและดูว่ามีอะไรเติบโต? เราก็สนใจมากเช่นกัน

[สเวตลานา]

สเวตลานาขอบคุณสำหรับคำแนะนำ ฉันไม่รู้ว่าจะเพิ่ม narzan อะไรได้บ้างฉันจะลองทำแป้งดู

ถ้าเขาต้องการเขาก็จะ

เกลี้ยกล่อม !!! วางไว้บนนิ้วมือแล้ว เธอเขียนว่าเธอได้รับของเหลว 1 ช้อนโต๊ะ มันก็ไปถึงมันฝรั่งขูดครึ่งถัง + เกลือเท่านี้แหละ นี่น่าจะเป็นเชื้ออื่นที่เธอมี

เมื่อเร็ว ๆ นี้ความไม่ลงรอยกันบางอย่างเกิดขึ้นข้อสงสัย ...

ฉันคิดว่าไม่มีเหตุผลที่จะต้องสงสัย ฉันปีนขึ้นไปบนอินเทอร์เน็ตไม่พบอะไรที่เหมือนกับยีสต์ของเราและสงบลง ยีสต์ของเราเหมาะกับฉันอย่างสมบูรณ์ ขนมอบใด ๆ ก็อร่อยมาก สำหรับฉันข้อดีอย่างมากคือคุณสามารถอบทุกอย่างได้โดยไม่ต้องให้อาหารมากเกินไปเนื่องจากไม่มีแป้งและความจริงที่ว่าไม่มีความเปรี้ยวในแป้ง

ฉันไม่รู้ว่าจะเพิ่ม narzan อะไรได้บ้าง

ฉันอ่านที่ไหนสักแห่งในสูตรอาหารขนมปังจอร์เจียหรือ khachapuri ฉันทำกับ Narzan - มันกลายเป็นเรื่องทางจิตใจมาก มันควรจะใช้ได้ดีกับยีสต์มันฝรั่งฉันจะพยายามทำ - ฉันจะบอกคุณ

เธอได้รับของเหลว 1 ช้อนโต๊ะล. มันก็ไปถึงมันฝรั่งขูดครึ่งถัง + เกลือเท่านี้แหละ

นี่คือมันบด

นี่คือมันบด

อาจเป็นเช่นนั้น ฉันไม่เคยปรุงมันบดและฉันนึกไม่ออกว่ามันคืออะไร

ฉันทำกับ Narzan - มันกลายเป็นเรื่องทางจิตใจมาก มันควรจะใช้ได้ดีกับยีสต์มันฝรั่งฉันจะพยายามทำ - ฉันจะบอกคุณ

เรากำลังรออยู่อยากรู้มาก! มีที่ไหนอีกที่คุณจะได้ Narzan ของจริงและไม่ใช่ของปลอม? ร้านขายยาเช่น Borjomi บางครั้งก็ขาย

อาจเป็นเช่นนั้น ฉันไม่เคยปรุงมันบดและฉันนึกไม่ออกว่ามันคืออะไร

ไม่ใช่สิ่งที่น่าพอใจเท่าไหร่สารละลายที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ จริงๆยังมีน้ำตาลอยู่มาก จากนั้นพวกเขาก็ขับไล่แสงจันทร์จากมัน
โดยทั่วไปแล้วเธอไม่มีทั้งยีสต์และแป้ง แม้ว่า ... ยีสต์จะนิ่งมาก แต่ในกรณีนี้แอลกอฮอล์จะสะสมในของเหลว

ฉันชอบแป้งนี้มาก ฉันอบอะไรก็ได้ที่ฉันชอบจากมัน และฉันต้องการปรับให้เข้ากับยีสต์ของเรา
แป้งยีสต์ตุรกีน้ำแร่ !!!!!!!

จะต้อง:

แป้ง 6 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 1 ซอง (7g)
นมอุ่น 1 แก้ว
น้ำมันพืช 1 ถ้วย
น้ำแร่ 1 แก้วพร้อมแก๊ส
1 ช้อนโต๊ะล. ช้อนเกลือ
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำตาล

สูตรนี้เหมาะสำหรับพิซซ่าพายและพายที่มีรสชาติเค็ม หากคุณต้องการอบซาลาเปาให้หวานเพียงเติมน้ำตาลมากขึ้น
เทยีสต์ลงในแป้งที่ร่อนไว้แล้วผสม
เทนมเนยและน้ำแร่ลงในชามใส่เกลือ - น้ำตาล
แป้งและนวดแป้ง
คลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ หรือฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งในที่อบอุ่น
แป้งขึ้น
นวดให้เข้ากันอีกครั้งปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
แป้งสำเร็จรูปสามารถถ่ายโอนไปยังถุงพลาสติกและส่งไปที่ตู้เย็นซึ่งสามารถรอได้ 3-4 วันโดยไม่สูญเสียความสด หรืออบอะไรอร่อย ๆ ทันที

[ลิอุเซีย]

ลิอุเซียต่อไปนี้เป็นวิธีการที่ปลอดภัยและเหมาะสมกับเงื่อนไขของเราอย่างไร?
เราคงไม่มีแป้ง

ใช่ยูราไม่ได้จับคู่ ดังนั้นฉันต้องการพอดีกับของเราและฉันดื้อรั้นฉันจะทำต่อไป

ฉันดื้อฉันจะทำต่อไป

รู้แล้ว! ฉันจำไม่ได้ว่าเป็นครั้งแรกที่ยีสต์ออกมา? ฉันจะเลิกทำกิจกรรม "แปลก ๆ " นี้ไปได้แล้วในฟอรัมมีวัตถุดิบที่แตกต่างกันมากมาย แต่เปล่าเลยฉันได้นำสิ่งที่ดีที่สุดออกมา!

[ลิอุเซีย]

ลิอุเซียต่อไปนี้เป็นวิธีการที่ปลอดภัยและเหมาะสมกับเงื่อนไขของเราอย่างไร?
เราคงไม่มีแป้ง

แบบนี้ไม่!
แล้วนั่นอะไร!?
"นิรันดร์" Sourdough บนมันฝรั่ง (ไม่มีแป้ง) # 1388

แล้วนั่นอะไร!?

: lol: ไม่เอาน่า! ตัวเองอบสูตรนี้ !!! ทุกอย่างลอยออกไปจากหัวฉัน !!!

[เฮเลน]

เฮเลน, ลิอุเซียแน่นอน 88 หน้าจะบินออกไปที่นี่! ที่นี่มีสูตรอาหารและสารพัดมากมายที่แสดงให้เห็นแล้วว่าคุณไม่สามารถเก็บไว้ในหัวได้! ดังนั้นยีสต์ของเราจึงสามารถใช้ได้โดยไม่ต้องใช้ฟองน้ำ! เย็น!

ตอนนี้เราสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าเป็นสากล! ขนมปังแป้ง - คุณสามารถอบ - คุณทำได้สำหรับพาย - คุณทำได้โดยไม่ต้องใช้ฟองน้ำ - คุณก็ทำได้เช่นกัน!

เป็นเรื่องดีที่ฉันเริ่มต้นด้วยยีสต์นี้ทันทีและไม่ต้องทนทุกข์ทรมานกับ sourdough!

ยีสต์ก่อตัวเป็นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์แป้งจึงลอยขึ้นแต่พวกเขาเขียนว่าคาร์บอนไดออกไซด์ยับยั้งโภชนาการของยีสต์ดังนั้นจึงแนะนำให้บีบแป้งเพื่อปล่อยก๊าซ นี่คือวิธีรวบรวมทั้งหมดเข้าด้วยกัน?

ได้อย่างง่ายดาย ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เป็นของเสียของยีสต์ในทางใดทางหนึ่ง แต่ถึงแม้ว่ามันจะเป็นสิ่งมีชีวิต แต่ยีสต์ไม่มีขา แต่มีครีบและพวกมันไม่สามารถย้ายจากเครื่องป้อนที่ว่างเปล่าและหม้อเต็มไปยังชามเต็มใบอื่นได้ :-) การกวน / นวดจะขจัด "ของเสีย" ที่ไม่จำเป็นออกจากแป้งและย้ายยีสต์ที่ทวีคูณไปยังบริเวณที่ยังไม่ได้รับประทาน มันเป็นรูปเป็นร่าง :-)
และยิ่งแป้งมีความเข้มข้นมากขึ้นและแป้งที่มีเกรดสูงขึ้นเท่าใดก็ยิ่งมีอาหารมากขึ้นสำหรับยีสต์ตามลำดับก็สามารถผสมได้หลายครั้งโดยไม่สูญเสียแรงยก

ทุกคนมีขนมอบที่สวยงามและน่ารับประทานเช่นนี้ขอบคุณสำหรับความสุขที่ได้รับ

ได้อย่างง่ายดาย

จะอธิบาย. ฉันรู้ทฤษฎีนี้และ A ยังเขียนเกี่ยวกับการผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์โดยยีสต์ที่เกี่ยวข้องกับโพสต์เกี่ยวกับการเติมเครื่องดื่มอัดลมซึ่งอัดลมด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ โซดาจะเพิ่มความฟูให้กับแป้งได้อย่างไรถ้าเราจงใจกำจัดก๊าซนี้เมื่อนวด? ที่นี่ฉันมีความไม่สอดคล้องกันฉันเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้

จุดนี้สำคัญสำหรับผู้ที่ไม่ได้หมักตามธรรมชาติภายใน 3 วัน จากนั้นส่วนผสมของฮ็อพและมันฝรั่งจะได้รับการฟื้นฟูโดยสตาร์ทเตอร์ใด ๆ ที่มียีสต์ที่มีชีวิตอยู่เพื่อเริ่มสร้างอาณานิคมของยีสต์

ดังนั้นจึงสามารถเพิ่มยีสต์สดเล็กน้อยลงในสตาร์ทเตอร์เพื่อเริ่มกระบวนการได้?

ดังนั้นจึงสามารถเพิ่มยีสต์สดเล็กน้อยลงในสตาร์ทเตอร์เพื่อเริ่มกระบวนการได้?

ซื้อแล้ว? ดังนั้นความหมายจึงหายไปคุณจะเติบโตเพื่ออะไร? ยีสต์ที่ซื้อมาแบบเดียวกันซึ่งในความเป็นจริงไม่จำเป็นต้องปลูกก็ไปซื้อ มันเป็นตรรกะ?
เข้าหาสิ่งที่จะใช้สตาร์ทเตอร์อย่างราบรื่น จำไว้ว่าคุณรู้สึกรำคาญแค่ไหนเมื่อเห็นแยมเปรี้ยว มันเป็นอย่างนั้นเหรอ? อย่างแน่นอน. ดีหรือสถานการณ์ที่คล้ายกันดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการหมักแล้วควรเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานสามารถทำหน้าที่เป็นตัวเริ่มต้นได้ ไม่ใช่หมักดองจากผักดองเพื่อใช้แม้ว่าจะเป็นตัวเลือก แต่ก็เป็นผลจากการกระทำของ "ยีสต์ป่า" ด้วย!
ต้องการผู้เริ่มต้นที่ดีกว่านี้หรือไม่? จากนั้นก่อนอื่นให้หมักบางอย่างโดยใช้เทคนิคนี้จากนั้นสามารถถ่ายโอนสายพันธุ์ไปยังอาหารเลี้ยงเชื้อมันฝรั่งของเราได้ หรืออย่างที่ฉันเขียนไว้ก่อนหน้านี้เล็กน้อยให้เจือจางแยมเล็กน้อยแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น - หลังจากนั้นสักครู่คุณจะได้รับกระบวนการหมักและเป็นยีสต์สายพันธุ์ในอนาคต! นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับฉัน แต่มันจะเป็นพันธุ์จริงๆยีสต์ของมันเองไม่ได้ซื้อมาไม่ชัดเจนว่าผลิตอย่างไร ...
ลิงค์:

ยีสต์เหลวจากผลไม้ผักสมุนไพรชา ... (lappl1)

คุณสามารถแบ่งปันความรู้ของคุณกับเราได้หรือไม่?

โอ้ฉันกลัวทันที .... คุณอบขนมปังบนแป้งของคุณและฉันใช้ยีสต์สด แต่ขนมปังเข้ากันได้ดีกับน้ำซุปมันฝรั่ง ฉันทำมันฝรั่งบดและไม่ได้เทน้ำออกจากมันฝรั่งฉันใส่ขนมปังทันที หรือฉันปรุงมันฝรั่งเป็นพิเศษแล้วบดผ่านตะแกรง ฉันไม่เคยยึดติดกับสูตรอาหารอย่างเคร่งครัด ฉันเชื่อสัญชาตญาณตัวเองมากขึ้น แต่จะดีกว่าที่จะเห็นครั้งเดียวดีกว่าที่จะเขียนยาวและน่าเบื่อ ดีกว่าบางครั้งฉันจะเปิดเผยภาพและเขียนเหมือนที่เคยทำถ้าคุณสนใจแน่นอน เนื่องจากไม่สามารถอธิบายขนมปังที่แตกต่างกันและมันฝรั่งทอดที่แตกต่างกันได้ในคราวเดียว เตาอบกำลังจะเกิดขึ้นในวันศุกร์ หากทุกอย่างเรียบร้อยรอรูปภาพและคำอธิบาย

หากคุณสนใจแน่นอน

น่าสนใจแน่นอน

แต่ขนมปังเข้ากันได้ดีกับน้ำซุปมันฝรั่ง ฉันทำมันฝรั่งบดและไม่ได้เทน้ำออกจากมันฝรั่งฉันใส่ขนมปังทันที หรือฉันปรุงมันฝรั่งเป็นพิเศษแล้วบดผ่านตะแกรง

มีขนมปังดังกล่าวอยู่ที่นี่ในฟอรัม
เรามีทิศทางที่แตกต่างกันเล็กน้อยคุณเองก็เข้าใจเราเป็น "หัวเชื้อ" และถึงแม้จะไม่เต็มที่ "ยีสต์" ค่อนข้างมาก
อ่านข้อความของฉันอีกครั้งให้สูงขึ้นฉันคิดว่ามันจะไม่ยากที่จะลองฉันได้เพิ่มวิธีการเริ่มต้นที่ง่ายขึ้นเล็กน้อยทันใดนั้นคุณจะเข้าร่วมกลุ่มของเราต้องการคนจรจัดและได้รับผลลัพธ์ที่มากกว่า พิสูจน์ตัวเอง! ที่นี่สาว ๆ ได้อบความงามด้วยยีสต์ของเราแล้ว OUCH!

แน่นอนว่าฉันจะพยายามอย่างแน่นอน แต่อย่างน้อยฉันก็จะทำรูปขนมปังของตัวเองสักรูป

[นาชามาชา]

แต่คุณอบขนมปังด้วยเชื้อของคุณและฉันด้วยยีสต์สด

นาชามาชาในหัวข้อนี้ได้รวบรวมผู้ที่อบขนมปังด้วย "เชื้อ" ที่อธิบายไว้ในโพสต์แรกของหัวข้อ เราแบ่งปันประสบการณ์ของเราในการเพาะพันธุ์สัตว์ชนิดนี้และปรับเปลี่ยนสูตรอาหารสำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้นอื่น ๆ และยีสต์อุตสาหกรรมทั่วไปสำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้นนี้
แน่นอนว่าเราสนใจในประสบการณ์การอบของคุณ แต่ถ้าคุณอบขนมปังโดยใช้ยีสต์สดธรรมดาก็จะดีกว่าถ้าไม่เขียนในหัวข้อนี้
สิ่งที่ถูกต้องที่สุดคือให้คุณเปิดเผยสูตรอาหารของคุณแยกกันเพื่อให้ทุกคนที่ต้องการเห็นพวกเขาไม่ใช่แค่ผู้เยี่ยมชมหัวข้อนี้เท่านั้น

[นาชามาชา]

นาชามาชา, แน่นอน! เรากำลังรอขนมปังของคุณอยู่!



การโอ้อวดไม่เหมือนกันทั้งหมดคุณต้องแบ่งปันข้อผิดพลาดของคุณ ... วันนี้ฉันมีวงกบ ฉันอยากจะอบซาลาเปา แต่ปรากฎว่ามีขนมครกบางชนิดที่ใส่น้ำตาลคาราเมลและน้ำตาลคาราเมลบนถาดอบ
อะไรบางอย่างผิดปกติ! แต่ปล่อยให้เย็นลงมาดูว่ามีอะไรอยู่ข้างใน





โอเคอย่างน้อยที่สุดก็ปรากฎว่าครอบครัวทำทุกอย่างเสร็จใน 5 นาที พวกเขาบอกว่าเขียวชอุ่มและอร่อย! พวกเขาก็ทิ้งฉันไปเช่นกันสร้างขึ้นมาเพื่อให้แต่ละคนได้ลองใช้

พวก! น่าตื่นเต้นและน่าสนใจมาก ฉันก็อยากมีเสน่ห์นี้เหมือนกัน แต่ในสูตร - "เพิ่มเล็กน้อย (หนึ่งช้อนโต๊ะหรือยีสต์อื่น ๆ อีกเล็กน้อยที่ประสบความสำเร็จจากมุมมองของคุณ") TE คุณต้องนำวัฒนธรรมเริ่มต้นอื่น ๆ มาเป็นเพื่อนก่อนดังนั้นฉันซื้อฮ็อพไปแล้ว ที่ร้านขายยาบอกหน่อยว่าอันไหนเร็วกว่าและง่ายกว่าในการนำเชื้อออกมา

[มาดาม]

มาดามเฉพาะในหน้าที่ 87 เขียน
"นิรันดร์" Sourdough บนมันฝรั่ง (ไม่มีแป้ง) # 1732
และนี่คืออีกสิ่งหนึ่ง:
"นิรันดร์" Sourdough บนมันฝรั่ง (ไม่มีแป้ง) # 1755
รายการที่คุณอ้างถึงเป็นกรณีฉุกเฉินหากไม่ได้ผลในคลาสสิก เริ่มแรกยีสต์ทำโดยไม่ต้องเริ่ม แต่เป็นตัวเริ่มต้นเอง หลังจากได้รับส่วนแรกแล้วส่วนที่ตามมาจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยจากส่วนก่อนหน้าในวงกลม