"ยีสต์ชั่วนิรันดร์" มันฝรั่งฮอป (Sourdough without flour). สูตรการอบ

ฉันพลาดที่สูตรนี้มีน้ำตาล แต่ปรุงพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือและสารละลายเกือบจะปราศจากเชื้อ ฉันขอแนะนำให้เพิ่มน้ำตาลในการชงที่เย็นแล้วซึ่งเป็นประเภท "สกปรก" ตามลำดับพร้อมกับข้อพิพาทที่จำเป็น

[มงกุฎ]

มงกุฎ, กัล, ทั้งหมดนี้คือปรัชญา. และในทางปฏิบัติ - ให้ใส่ราสเบอร์รี่เชอร์รี่แยมลูกเกดสองช้อนชากับวอดลิชก้า 30 มล. ในที่อุ่นปล่อยให้หมัก ดังนั้นผู้เริ่มต้นก็พร้อมสำหรับการฟักไข่

เขาเป็นคนประเภท "สกปรก" ตามลำดับด้วยข้อพิพาทที่จำเป็น

โอ้ในแง่นั้น
จากนั้นจะดีกว่าที่จะเพิ่มลูกเกดและผลไม้แห้งอื่น ๆ แม้ว่าจะไม่ได้ผลลัพธ์ 100% ก็ตาม ใน 96 หน้าก่อนหน้ามีคนลองใช้แล้ว แต่ไม่พบข้อความ ...

โอ้ในแง่นั้น

และในครั้งนี้ด้วย วิธีนี้ทำได้ง่ายกว่าการหมักแยมหรือหาองุ่นที่ไม่ผ่านการบำบัดทางเคมี
โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเวลาผ่านไปและกระบวนการที่จำเป็นไม่ได้เริ่มต้นขึ้น

สุภาพบุรุษนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในธนาคารของฉันซึ่งอยู่ที่คอแม้แต่ฝาก็ถูกฉีกออก จะทำอย่างไร - ทิ้งมันไปหรือปล่อยให้มันเดินเตร่ในครัวอันที่จริงเธอเดินเตร่อยู่กับฉันเป็นเวลา 5 วัน - ในวันแรกไม่มีการเคลื่อนไหวในวันที่สองมุกนั้นน่าขนลุกเนื้อหาเกือบทั้งหมดของ a 3 ลิตรสามารถวิ่งลงไปในกระทะในตอนกลางคืนฉันมักจะยุ่งเกี่ยวกับ 5 วันที่แทบไม่มีโฟมอยู่ด้านบนฉันถือมันไว้อีกวันและวางไว้ในที่เย็น ตอนนี้ฉันเห็นภาพดังกล่าว

[Irina]

Irinaคุณเพิ่มอะไรไหม ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะพูดอะไร เช่นนี้ไม่ควร ทิ้งไว้ใต้ผ้าโปร่งแล้วปล่อยให้ยืนบนโต๊ะ แล้วคุณจะเห็น

จะทำอย่างไร - ทิ้งมันไปหรือปล่อยให้มันเดินเตร่ในครัว

ยังไม่ได้หมักจึงเก็บเข้าตู้เย็นหมักต่อทิ้งไว้อุ่นปล่อยให้หมัก
เพื่อนของฉันก็มีเหมือนกันเหมือนทุกอย่างสงบลง แต่หนีไปอยู่ในตู้เย็น เขาหมักต่ออีก 2 หรือ 3 วัน

[Elenochka]

Elenochkaขนมปังดูหรูหราและซับซ้อนมาก ดูไม่เหมือนงานหัตถกรรมเลย
ลิอุเซีย, ลุดมิลาแต่ "อิมพีเรียล" ค่อนข้างสอดคล้องกับชื่อ
ถั่ว, ไอรา, หล่อขนมปังชื่นชม
และฉันจะทำซาลาเปา:

ขนมปังอิมพีเรียล (Kaiserbrotchen) (Stеrn)

ไม่ได้ผล แป้งยืนอยู่ที่ระเบียง 3 วัน เมื่อวานนี้ - ตามที่ฉันพบขอแสดงความยินดีกับเพื่อนร่วมงานของฉันในวันเกิดของเขาพายสองชั้นพร้อมเนื้อ:

พายสองชั้นพร้อมเนื้อ:

ว้าว!!! แมรี่เซียดีมั้ยยอม !!!! มันสุดยอดมาก !!!!

พายสองชั้นพร้อมเนื้อ

นี่คือสิ่งที่ฉันเข้าใจนี่คือการอบ!

[ลุดมิลา]

ขอบคุณทุกคนสำหรับคำแนะนำ: a-kiss: ฉันเทมันลงในโถ 3 ลิตรทุกอย่างเคลื่อนไหวไปที่นั่นฉันรู้สึกว่ามีบางอย่างฟักออกมาในตอนกลางคืน
ลุดมิลา - ไม่ได้เพิ่มอะไรตามสูตรอย่างเคร่งครัดไม่มีสตาร์ทเตอร์
Marysenka- พายเป็นแค่งานศิลปะฉันเดาว่าอร่อยแค่ไหน

[คนตัวเล็กยูริ]

คนตัวเล็กยูริ คุณให้มัน! และสูตรอาหารและผู้บุกเบิกและความแตกต่างก็แตกต่างกันแป้งปรากฎออกมา - ความหวานและความอ่อนโยนการทำงานกับเขาเป็นความสุขที่แท้จริงและโหมด "รอ" แทบจะไม่มีกำหนด

ทุกอย่างเคลื่อนไหวไปที่นั่นฉันรู้สึกว่ามีบางอย่างฟักออกมาในตอนกลางคืน

ไอรา นี่คือประกาศ !!!

แป้งเปิดออก - ความหวานและความอ่อนโยนการทำงานกับมันเป็นความสุขที่แท้จริงและโหมด "รอ" แทบจะไม่มีกำหนด

สิ่งที่เราทุกคนต้องการจากเชื้อ

[เฮเลน]

สิ่งที่เราทุกคนต้องการจากวัฒนธรรมเริ่มต้น

ฉันเชื่อมโยงวัฒนธรรมเริ่มต้นนี้ (ในการหมักอื่น ๆ ) กับ Kishmish (ในบรรดาองุ่นพันธุ์อื่น ๆ ) สวยงามสะดวกอร่อยและไม่มีเมล็ด
"ชนบท" จาก เฮเลน บนเครื่องใน hp ที่ 6 ชั่วโมง:


และยีสต์ของฉันเพิ่มกิจกรรมเมื่อเวลาผ่านไป

ฉันเชื่อมโยงวัฒนธรรมเริ่มต้นนี้ (ในการหมักอื่น ๆ ) กับ Kishmish (ในบรรดาองุ่นพันธุ์อื่น ๆ ) สวยงามสะดวกอร่อยและไม่มีเมล็ด

ขนมปังข้าวไรย์ดี!

[แมรี่ยา 27]

แมรี่ยา 27ขนมปังเป็นเพียงความมหัศจรรย์ที่ดีเพียงใด และแม้แต่ในเครื่องทำขนมปัง !!! ฉันไม่มีระบบการปกครองที่ยาวนานเช่นนี้ในของฉัน เราต้องปรับตัว ฉันอ่านในฟอรัมเกี่ยวกับวิธีการอบขนมปังโดยไม่ใช้โหมดยาว

[ลิอุเซีย]

ลิอุเซีย, Lyudochkaใช่คุณสามารถปรุงอาหารด้วยแรงม้าใดก็ได้ไม่ใช่ในเครื่อง

เป็นเรื่องที่น่าสนใจมากที่แป้งจะทำงานหลังจากตู้เย็นหลังจากอุ่นเครื่องแล้ว! มันเป็นก้อน แต่มันขึ้น!





ขนมปังออกมาเป็น "ลูกครึ่ง" ขนาดนี้! ทุกลาย!





และการเจียระไน มีรูพรุนโปร่ง

รสชาติของขนมปัง TE โดนใจ! แม้เพียงเล็กน้อยก็ฟูขึ้นและเบาลง

อ่านเจอข้อความนี้ตกหลุมรักซาลาเปาตั้งแต่เด็ก !! ฉันอบมันสองสามครั้งด้วยยีสต์ แต่นี่ !!
อย่างไรก็ตามสำหรับความแดงก่ำฉันจำได้ว่าฉันทาครีม
ฉันไม่พบฮ็อพในร้านขายยาสามแห่งในระหว่างวัน แต่มีโอโซน! เรายังคงต้องค้นหาหรือสั่งซื้อในสุดสัปดาห์นี้
ยูริคุณเป็นผู้วิเศษ !!
และสำหรับสาว ๆ ทุกคนที่อบบนเชื้อนี้ -. อดใจไม่ไหว!

ฉันไม่พบฮ็อปในร้านขายยาสามแห่งในระหว่างวัน แต่มีโอโซน! เรายังคงต้องค้นหาหรือสั่งซื้อในสุดสัปดาห์นี้

โอโซนมีราคาแพง กด "Pharmacy ru" เพื่อส่งสินค้าไปยังร้านขายยาที่ใกล้ที่สุดให้คุณ แต่จากจำนวนเงินบางส่วนเป็นเงื่อนไขเดียวที่พวกเขามี

ยูริคุณเป็นผู้วิเศษ !!

ฉันแค่เรียนรู้

ยูริคุณเป็นผู้วิเศษ !!

ตัวช่วยที่ดี

ฉันแค่เรียนรู้

แต่ปรากฎว่า
และสิ่งที่สวยงามขนมปัง

อดใจไม่ไหว!

และนี่คือคำตอบที่ถูกต้อง!
เธอยังใส่แป้ง:

ตามใบสั่งแพทย์:

พายปลา Valaam (Tatyana1103)

ฉันไม่พบอะไรที่เหมาะกับไส้จากสูตร อย่างน้อยฉันจะลองแป้ง ฉันจะคิดอะไรบางอย่างในวันหยุดสุดสัปดาห์

วันนี้ฉันอบขนมปังด้วย ใบสั่งยาจากหน้า 94
การปีนครั้งแรกเป็นไปอย่างอบอุ่น จากนั้นฉันก็ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ปีนที่สามในรูปร่าง อบไอน้ำ
ขนมปังกลายเป็นรูพรุนที่สวยงาม แต่ .... ขมและมีกลิ่นยีสต์.
ปล. เชื้อแม้ว่าจะอ่อน แต่ก็หมักได้ วันอยู่ในตู้เย็นสงบแล้ว

แต่ .... ขมและมีกลิ่นยีสต์.

นี่คือข่าวบางสิ่งบางอย่าง "zhu" นี้ไม่ได้มาจากโอเปร่านี้เลย

เธอแทบไม่ได้เล่นเลยและไม่ได้ฟ่อ

บางทีเธออาจจะยังต้องเป็นผู้ใหญ่หรือเธอยังไม่ได้ทำความดีหรือมีบางอย่างผิดปกติกับฮ็อพ โดยทั่วไปสิ่งนี้ไม่ควร

แต่ .... ขมและมีกลิ่นยีสต์.

กลิ่นใช่แปลกไม่ใช่ยีสต์ แต่เป็นของตัวเองมีความเปรี้ยว (ในกลิ่นหอม แต่ไม่ใช่ในรสชาติ) แต่เกี่ยวกับความขม - ประหลาดใจอย่างมากจนฉันไม่เคยเจอเรื่องแบบนี้มาก่อน!

[ลาริสซา]

ประหลาดใจมากจนถึงตอนนี้ฉันไม่เคยเจอเรื่องแบบนี้มาก่อน!

ลาริสซาสามารถใส่คู่ได้ในกรณี? เพื่อลองสิ่งที่หลงทาง? อย่าอารมณ์เสียทุกอย่างจะได้ผลวัฒนธรรมเริ่มต้นนั้นคุ้มค่ากับความพยายาม

[ลาริสซา]

มีรูพรุนโปร่ง

Yura ขนมปังชั้นเยี่ยม !!! และฉันก็เมา จะพูดว่าเมายังไง ฉันวางแป้งบนขนมปังข้าวไรย์ในคืนนี้ฉันต้องการทำแป้งนาน ฉันไปที่โรงอาบน้ำและในตอนเย็นฉันทำแป้ง แต่ ... ไม่ใช่ข้าวไรย์ แต่เป็นวิธีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง จะใช้แป้งสาลีโฮลเกรนและข้าวไรย์โฮลเกรนบดละเอียดและแม้แต่เกรดสูงสุด เราไม่ขายแป้งเกรด 1 หรือ 2 อย่างน้อยแป้งข้าวไรย์ทั้งหมดก็ปรากฏขึ้น ขนมปังในอนาคตของฉันอยู่ในตะกร้าแล้ว เดี๋ยวจะมาอบ



ลาริสซา, ว้าว. ด้วยสตาร์ทเตอร์นี้ฉันไม่เคยมีมาก่อน

จะพูดว่าเมายังไง

คุณทำผิดพลาดหรือไม่? ตอนนี้ถ้าบางอย่างไม่ได้ผล - ใช่ แต่มันจะแตกต่างออกไป! เรากำลังรอรูปถ่าย!

[ลาริสซา]

นี่เป็นข่าวบางอย่างที่ "zhu" ไม่ได้มาจากโอเปร่าเรื่องนี้เลย: girl-q: บางทีเธออาจจะยังต้องเป็นผู้ใหญ่หรือเธอยังไม่ได้ทำความดีโดยทั่วไปสิ่งนี้ไม่ควร

ฉันเข้าใจแล้วว่าฉันต้องสร้างเชื้อใหม่ ส่วนใหญ่จะมีฮ็อพบางทีทุกคนอาจจะเขียนว่ามันมีกลิ่นเมื่อต้ม ฉันไม่มีกลิ่นจากคำเลย บางทีอาจจะเป็นกลิ่นหญ้าจาง ๆ เมื่อวานฉันไปซื้อฮ็อพที่ร้านขายยาและฮ็อพนี้จากตลาด

ลาริสซาสามารถใส่คู่ได้ในกรณี? เพื่อลองสิ่งที่หลงทาง? อย่าอารมณ์เสียทุกอย่างจะได้ผลวัฒนธรรมเริ่มต้นนั้นคุ้มค่ากับความพยายาม

: girl_dance: ขอบคุณฉันจะทำซ้ำแน่นอน

ส่วนใหญ่จะมีกลิ่นฮ็อพบางทีทุกคนอาจจะเขียนว่ามันมีกลิ่นเมื่อต้ม ฉันไม่มีกลิ่นจากคำเลย บางทีอาจจะเป็นกลิ่นหญ้าจาง ๆ เมื่อวานฉันไปซื้อฮ็อพที่ร้านขายยาและฮ็อพนี้จากตลาด

ใช่ไม่ทราบว่ามีฮ็อพชนิดใดและฮ็อพ ... เวลาในการเก็บก็สำคัญเช่นกันนั่นคือความสุก ฉันกำลังพูดถึงตลาด เราต้องการต้นกล้าการกระแทก - พวกมันมีความแข็งแรงและสารที่จำเป็นทั้งหมด

กระโดดจากตลาด

สำหรับการขายอาจมีการจัดเก็บไม่ถูกต้องหรือมีบางอย่างปะปนอยู่นั่นคือรสชาติ

[ไอริ ณ พ]

ไอริ ณ พ,

ไม่สามารถจัดเก็บเพื่อขายได้อย่างถูกต้อง

ถูกต้องที่สุด! ไม่ว่าฮ็อพจะเก็บเกี่ยวเมื่อใดก็ได้และไม่อยู่ในระยะสุกก็ยังขายได้ ...
เพื่อไม่ให้เกิดความยุ่งเหยิงคุณต้องหาความแตกต่างจากผู้ขายว่าอะไรเมื่อไรที่ไหน

[ลาริสซา]

ลาริสซาโดยทั่วไปแล้วหัวข้อทั้งหมดคือการต่อสู้เพื่อความโชคดีในการพยายามครั้งใหม่

ขอให้โชคดีในความพยายามครั้งใหม่

ใช่!

สั่งสำหรับการทดลองแป้งสาลีโฮลเกรนธรรมชาติ 5 กก. ใน WB มันน่าสนใจที่จะรวมกับ a / c! แน่นอนว่ามันแพงไปหน่อยในความคิดของฉันฉันใช้กระเป๋าสูงสุด 10 กก. = 200 รูเบิล และที่นี่มีค่าใช้จ่ายครึ่งหนึ่งเท่ากัน อาจจะมีคนสนใจก็ดูใต้สปอยล์
ฉันไม่สามารถบ่นเกี่ยวกับแป้งของผู้ผลิตในท้องถิ่นเบเกอรี่ของเราเรามีแป้งที่แข็งแกร่ง! ฉันไม่ได้มองไปในทิศทางของแบรนด์ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่กล่าวถึงเช่น Makfa, Pudof เป็นต้น แต่ที่นี่เรามีเพียงแบรนด์ที่แตกต่างกัน: คุณภาพสูง, 1 วินาที, 2 วินาที

🔗

ใครยังไม่เคยลอง และโดยทั่วไปแล้วโฮลเกรนช่วยบอกอะไรได้บ้างว่าใช้ในสัดส่วนไหนดีกว่ากัน?

เช่น Makfa, Pudof เป็นต้น

หลายปีก่อนฉันผิดหวังใน Makfa แต่ฉันไม่มีความสุขกับ Pudov ตอนนี้ฉันอบขนมปังบนโฮลเกรนแล้วแป้งก็ลอยไม่คงรูป ดังนั้นฉันจะเติมแป้งนี้ทีละนิด

[ลิอุเซีย]

ลิอุเซีย, อันไหน? คุณจะเพิ่มลิงค์ใด
และเกี่ยวกับท้องถิ่นของฉันฉันสามารถพูดออกมาได้อย่างมีความสุขในดินแดนที่บริสุทธิ์ของเทือกเขาอูราลทางตอนใต้ของเรามีชื่อเสียงมาก Virgin Soil Upturned - มีงานดังกล่าว ในสมัยโซเวียตภูมิภาค Orenburg มักถูกกล่าวถึงในหนังสือพิมพ์ว่าเป็นยุ้งฉางของประเทศสภาพภูมิอากาศเหมาะสม

ลิงค์ไหนครับ

ไม่ยูระฉันซื้อมันในร้าน VkusVill ทีละน้อยฉันเพิ่มเที่ยวบินปกติและฉันตัดสินใจที่จะอบธัญพืชและบนเตาหินแป้งก็เริ่มลอย

อบโฮลเกรนใช่บนเตาไฟ

งานที่ยาก

งานที่ยาก

อยากจะบอกอะไรเกี่ยวกับขนมปัง !!!! มันเป็นเรื่องยากที่จะทำให้เสียอะไรด้วยยีสต์นี้ ไม่ใช่สิ่งที่ฉันคาดหวัง แต่ขนมปังถึงแม้ว่ามันจะลอยได้ แต่ก็อร่อยดี! ฉันไม่ต้องการส่งรูปถ่าย แต่ตัดสินใจ ไม่มีข้อผิดพลาดใด ๆ กับสตาร์ทเตอร์นี้ ฉันคิดอย่างนั้นฉันก็รู้แล้ว !!! อบทั้งหมดในหลุม โปร่งสบายและอร่อยแน่นอน
แป้งโด
60g-sourdough
40g- น้ำ
แป้ง 100 กรัม
แป้งโด
แป้งทั้งหมด
200g- น้ำ
แป้ง 300g (ผสม) อย่างละ 100g. ข้าวไรย์และข้าวสาลีโฮลเกรนและ 100gr / s
(จำเป็นต้องเติมแป้งเกรดสูงสุด)
10g- เกลือ

[ลิอุเซีย]

ลิอุเซียแป้งสาลีเท่านั้น?

[Irina]

Irinaพร้อมกับโฮลเกรน 100 กรัมข้าวไรย์และข้าวสาลี + พรีเมี่ยม แต่ต้องเพิ่มข้าวสาลีเนื่องจากแป้งลอยตัวแรงมาก

[ลิอุเซีย]

ลิอุเซียขนมปังน่ารักมาก! ในรูปร่างคุณไม่สามารถพูดได้ว่าแป้งลอยแล้วมันจะเป็นเค้กแบน! ชดเชย!

แล้วมันจะเป็นเค้ก!

ตอนแรกยูระเขาเป็นเค้กแล้วเทลงในเตาอบฉันคิดว่ามันจะขึ้น แต่มันเบลอฉันเอามันออกจากกระดาษรองอบแล้วนวดด้วยแป้งอีกครั้งแล้วส่งกลับไปโดยคิดว่าจะเกิดอะไรขึ้น . ในระยะสั้นฉันออกไปให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ มัลลุกขึ้นฉันเบลอเล็กน้อยและอบมัน ดังนั้นฉันจึงเขียนว่ามันเป็นเรื่องยากที่จะทำให้ขนมปังของเราเสียด้วยยีสต์นี้

[ลิอุเซีย]

ลิอุเซีย, ฉันดีใจกับคุณ!

ว่ายน้ำอร่อยดี

หล่ออะไรขนาดนี้
บอกหน่อยสิว่าทำไมลายเส้นถึงสวยแบบพิสูจน์อักษรได้?

แบบฟอร์มพิสูจน์อักษร?

ฉันมีตะกร้านี้สำหรับพิสูจน์แป้ง ยาวและยังคงกลม ฉันไม่ค่อยใช้พวกเขา

นี่คือตะกร้าสำหรับพิสูจน์แป้ง ยาวและยังคงกลม

ภาพวาดนี้ไม่สามารถสับสนกับสิ่งใด ๆ ได้ทันที - ตะกร้าพิสูจน์อักษร

ฉันมีตะกร้านี้สำหรับพิสูจน์แป้ง ยาวและยังคงกลม ฉันไม่ค่อยใช้พวกเขา

และฉันฝันถึงเธอเท่านั้น ...

และฉันฝันถึงเธอเท่านั้น

ฉันสั่งใน Ali พวกเขามีส่วนลดที่ดี

เยี่ยมมาก