แป้ง "เวียนนา"

เมื่อวานใส่ส่วนผสมลงในสูตรเต็ม
หลังจาก 6 ชั่วโมง - ฝาโฟมที่สวยงามและมีกลิ่นหอมหลังจากเวลา 12 (เวลา 06:00 น.) - มีกลิ่นแอลกอฮอล์เล็กน้อยปรากฏขึ้น
แบ่งส่วนผสม: ส่วนหนึ่งของแป้งถูกนวดในเครื่องทำขนมปังส่วนที่เหลือในสองรอบเข้าด้วยกัน
ตอนนี้ฉันกำลังรอ

มีรูในหญิงชรานี่ยังไม่เกิดขึ้นกับฉัน
ฉันจะพูดอะไรได้ - ร้องไห้
ไม่ควรมีกลิ่นแอลกอฮอล์ - อย่าเคลื่อนย้ายผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม
อาจเป็นไปได้ว่ายีสต์ได้รับการหมักด้วยเทอร์โมนิวเคลียร์
จำเป็นต้องเริ่มใน 6 ชั่วโมงหรืออบหลังจากผ่านไป 1-2 ครั้งหรืออาจจะแค่วันนี้ไม่ใช่วันของฉัน

[เลนุสยา]

เลนุสยา , ขอโทษมาก .
คุณอบสิ่งนี้สำหรับเทศกาลอีสเตอร์แล้วหรือยัง?

ใช่สำหรับเทศกาลอีสเตอร์เค้กอีสเตอร์มีความสวยงามมีเกล็ดเป็นชั้น ๆ และรสชาติและกลิ่นเป็นแป้งหมัก
แต่ฉันจะไม่ทิ้งธุรกิจนี้ไว้อย่างนั้น - ฉันจะใส่ส่วนผสมของยีสต์เป็นเวลา 6 ชั่วโมงไม่ใช่ 12

[เลนุสยา]

เลนุสยา , คุณเขียนทีหลังได้โปรด!

ใช่เห็นได้ชัดว่ายีสต์ดังกล่าวถูกจับได้

ฉันจะเขียนแน่นอน
แม่สามีเข้ามาบอกว่ามันอร่อยมากสำหรับเธอฉันได้อาหาร (กลิ่นแบบนั้นมันใช้ไม่ได้สำหรับฉัน) และเอาทุกอย่างไปทิ้งโดยบอกในที่สุดว่าถ้าฉันยัง วันนี้ทำอะไรไม่ได้โทรหาเธอ

ใช่. ด้วยยีสต์สำหรับอบ. แต่ในตอนแรกฉันไม่ได้สังเกตสัดส่วนที่แน่นอน ฉันใส่น้ำตาลมากขึ้น 2 เท่า ประการที่สองยีสต์ของฉัน 2 ครั้งอาจจะเก่าเกินไป แต่การโทรครั้งที่สามทำให้ฉันเสียใจ ยีสต์สดหมักตามปกติเหมือนครั้งแรก แต่เค้กก็ไม่ขึ้นอีก. สัปดาห์หน้าฉันยังคงวางแผนที่จะ "ยุติ" คดีนี้ ท้ายที่สุดมันกลับกลายเป็นเหมือนกันในตอนเริ่มต้น

[เลนุสยา]

ดีและดี เลนุสยา ว่าที่แม่สามีรับด้วยความยินดี - ไม่น่ารังเกียจสำหรับคุณ! และอบตัวเองมากขึ้น!

เมื่อวานฉันทำซาลาเปาอีกครั้งวางแป้งบนยีสต์แห้ง (สำหรับแป้ง 300 กรัม - 1.2 ช้อนชาปลอดภัยสำหรับการอบ) แป้งยืนอยู่บนแบตเตอรี่ 5 ชั่วโมงหมวกก็ดี แต่แสดงให้ฉันเห็นว่าแป้งขึ้น น้อยกว่ายีสต์สด ซาลาเปาดูดีมากแม้ว่าฉันจะมีปัญหากับคนกิน: สามีของฉันสามารถกินซาลาเปาได้สองสามอันในอารมณ์ (เขาดีกว่าเบียร์ แต่ไม่ใช่กับขนมปังหวาน) ลูกสาวของฉันชอบซื้อจากร้าน (พ่อ - สะใภ้ซื้อตลอดเวลา) แม่สามีไม่กิน (เธอคงไม่มีของที่ฉันซื้อหรือปรุงแล้ว) หลานชายเดินไปมาได้เป็นเวลานานจากนั้นเขาก็ขออนุญาตอย่างขี้อายและรับไปได้ พ่อตาเท่านั้นที่รับมันโดยไม่ได้รับอนุญาตแล้วขอโทษ ดังนั้นปรากฎว่าฉันคนเดียวมีทุกอย่างและต้องทำ ฉันจะไปทำงานของพี่สาวฉันจะแบ่งครึ่งหนึ่งให้แม่พ่อและลูกได้โปรด
อย่างไรก็ตามฉันใส่แป้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพียง 2 ครั้งแรกจากนั้นใส่แบตเตอรี่ประมาณ 4-5 ชั่วโมงดังนั้นในฤดูร้อนฉันอาจจะใส่ในเวลากลางคืน (ในกรณีที่ไม่มีแบตเตอรี่ร้อน)

ในเวลากลางคืนในความเงียบทุกอย่างเป็นไปด้วยดี

ส่วนผสมยีสต์ยืนเป็นเวลา 6 ชั่วโมงแป้งทำในเครื่องทำขนมปัง 500 กรัม แป้ง. ระหว่างการอบและหลังจากได้กลิ่นนั้นยอดเยี่ยมมาก
รูปถ่ายแม้ว่าจะไม่มาก - ฉันถ่ายภาพด้วยโทรศัพท์ของฉัน

[เลนุสยา]

เลนุสยา , ดี, รูปถ่ายดี.
ฉันดีใจที่ความต่อเนื่องของเรื่องราวสนุกสนานมาก! เค้กอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยม!
มีขนาดกลางและขนาดเล็กหรือไม่?

กลายเป็นเค้กขนาดกลาง 5 ชิ้นและเค้กก้อนเล็กสำหรับลูกชาย

ขอขอบคุณสำหรับสูตรแป้งเวียนนา ฉันทำเค้กอีสเตอร์จากมันไม่ได้สังเกตเห็นหัวข้อแยกต่างหากเกี่ยวกับเค้กอีสเตอร์จากแป้งเวียนนา โอเคฉันทำสูตรสำหรับแป้ง ฉันใช้ DRY ACTIVE YEAST (ไม่เร็ว) เพราะฉันไม่พบยีสต์ธรรมดาที่ไหนเลย ฉันคำนวณสูตรสำหรับไข่ 4 ฟองใหม่ (นั่นคือฉันเพิ่มค่ามาตรฐานของผลิตภัณฑ์ที่ให้สำหรับเครื่องทำขนมปังเป็นสองเท่า) และนับยีสต์ใหม่ในอัตรา 60 กรัมธรรมดา = 11 กรัมแห้ง ปรากฎว่าสำหรับแป้ง 4 ฟองจำเป็นต้องมีแผลแห้ง 4.5 กรัม จากนั้นฉันก็ทำทุกอย่างตามสูตร ฉันผสมแป้งหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงฉันก็โหลดอย่างอื่น ฉันไม่ได้เติมแป้งแม้ว่ามือของฉันจะมีอาการคัน ฉันผสมในเครื่องทำขนมปัง 2 ครั้งเป็นเวลา 20 นาที (แค่โหมดแป้งหลังจากกวนเสร็จฉันก็เริ่มใหม่) จากนั้นเป็นเวลา 90 นาทีแป้งขึ้น 2 ครั้ง (เพิ่มขึ้นเกือบ 2 เท่า) เป็นครั้งที่สามที่ฉันผสมในลูกเกดและผลไม้หวาน (มากฉันต้องการน้อย แต่ฉันโลภ :))) และ 90 นาที เข้าหาอีฟ ฉันอบเค้กอีสเตอร์สองชิ้น
ทุกอย่างดูดีมาก! ขอบคุณมากสำหรับสูตร
ความคิดเห็นของฉัน:
อย่ากลัวที่จะใช้ยีสต์แห้ง (สิ่งสำคัญคือการเลือกแห้งสดและใช้งานไม่เร็ว) ทุกอย่างดำเนินไปได้ด้วยดี สำหรับรสชาติของฉันจำเป็นต้องเพิ่มเกลือเล็กน้อย แต่ฉันตัดสินใจว่าฉันจะทำตามสูตรไม่มีความคิดสร้างสรรค์ แล้วฉันก็ทำได้ด้วยความคิดสร้างสรรค์ของฉัน! นอกจากนี้ยังไม่มีการทดสอบสูตรอาหารและเทศกาลอีสเตอร์อยู่ใกล้แค่เอื้อมไม่มีเวลาทดลอง แต่คราวหน้าจะใส่เกลือ
บนเศษขนมปัง: ฉันอบมัน (ประมาณ 40 นาที) หรือมันควรจะเป็นแบบนั้น (ฉันเปรียบเทียบกับรูปอื่น ๆ ทุกอย่างก็เหมือนของฉัน) แต่เศษมันไม่เป็นเส้น ๆ แห้งไปหน่อยแม้แต่ฉันจะบอกว่า ราวกับว่าแป้งแน่นแม้ว่าแป้งเกือบจะไหลเป็นปื้น ๆ บางทีคุณอาจจะอบมัน? เราจะได้เห็นในวันอาทิตย์ สามารถแช่ได้พวกเขาบอกว่ารสชาติจากเวียนนาดีกว่า 2-3 วัน
คะแนนของฉันคือ 98% ในระดับ 100% :) อีกสองรายการเป็นความชอบส่วนบุคคล ฉันจะทำซ้ำสูตร! ขอบคุณ!

[Qween]

Qween ขอบคุณมากสำหรับสูตรแป้งเวียนนาที่สวยงามฉันได้แสดงอารมณ์ทั้งหมดของฉันแล้วในหัวข้อ "เค้กแป้งเวียนนา" ตอนนี้มีคำถามหนึ่งเกิดขึ้น - ความจริงก็คือเมื่อ 12h. ยีสต์ยืนด้วยน้ำตาลนมและไข่ส่วนผสมได้กลิ่นแอลกอฮอล์หรืออะไรที่เปรี้ยว!ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสดใหม่ที่สุด
รสชาติและกลิ่นของเค้กสำเร็จรูปนั้นยอดเยี่ยมมากเพราะแป้งมีส่วนผสมของเลมอนและส้มบอกฉันว่ากลิ่นควรเป็นอย่างไรใน 12 ชั่วโมง ของสารละลายนี้และทำไมมันถึงเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว?
ในชุดข้อความนี้จะมีคำแนะนำให้ทำการนวดและยกให้ได้มากที่สุด แป้งไม่เปรี้ยวจากกระบวนการที่ยาวนานเช่นนี้หรือไม่ (เมื่อนวดแป้งใน KhP สำหรับเค้กกลิ่นจะเป็นแอลกอฮอล์)

ขอบคุณล่วงหน้า.....

[quote author = Nora Clarck คือเมื่อ 12 ชม. ยีสต์กับน้ำตาลนมและไข่อยู่ส่วนผสมจะได้กลิ่นแอลกอฮอล์หรืออะไรเปรี้ยว ๆ ! [img width = 36 height = 24] ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสดใหม่บอกฉันหน่อยว่าควรจะเป็นกลิ่นอะไรใน 12 ชั่วโมง ของสารละลายนี้แล้วทำไมถึงเปรี้ยว [img width = 36 height = 25] กระทู้นี้แนะนำให้นวดและยกให้มากที่สุด แป้งไม่เปรี้ยวจากกระบวนการที่ยาวนานเช่นนี้หรือไม่ (เมื่อนวดแป้งใน KhP สำหรับเค้กกลิ่นจะเป็นแอลกอฮอล์)

[/ quote]
กลิ่นที่ควรจะเป็น ปรากฎว่าเป็นแป้งชนิดหนึ่งซึ่งต่อมาทำให้แป้งเวียนนามีการแบ่งชั้น โดยส่วนตัวแล้วฉันใส่แป้งนี้ใน HP ในโหมด "แป้ง" 2 ครั้งและหลังจากนั้นฉันใส่ลงใน 1/3 กระป๋องและปล่อยให้มันเลื่อนขึ้นเป็น 2/3 อบที่อุณหภูมิ 200 แรก จากนั้น 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์) ไม่มีอะไรเปรี้ยว เค้กอีสเตอร์ขั้นเทพ !!! 1 ใหญ่และ 2 เล็ก ฉันคิดว่าจะไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงถ้าทำเช่นเดียวกันทั้งหมดใน HP

[Panevg1943]

Panevg1943
ขอบคุณมากสำหรับคำตอบค่ะ ... เค้กสวยมากไม่มีเปรี้ยว แต่ก่อนอบกลัวมาก ...

บอกฉัน. ถ้าฉันเข้าใจถูกต้องสำหรับแป้ง 300 กรัมจะมียีสต์แห้ง 12 กรัมหนึ่งถุง มากมาย? เค้กชิ้นสุดท้ายเป็นเค้กที่กินได้ แต่ไม่เก๋เท่าชิ้นแรก ฉันวางแผนที่จะคิดค้นสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่มั่นคง

บอกฉัน. ถ้าฉันเข้าใจถูกต้องสำหรับแป้ง 300 กรัมจะมียีสต์แห้ง 12 กรัมหนึ่งถุง มากมาย? เค้กชิ้นสุดท้ายเป็นเค้กที่กินได้ แต่ไม่เก๋เท่าชิ้นแรก ฉันวางแผนที่จะคิดค้นสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่มั่นคง

Sayla สำหรับแป้ง 500 กรัมคุณต้องใช้ยีสต์ SAF-moment 7 กรัมและในหนึ่งช้อนชามี 3 กรัม

[เซย์ลา!]

เซย์ลา!
นี่คือคำตอบของคุณจากอวกาศ !!!

อ้างจาก: Qween ที่ 17 ธ.ค. 2008, 11:05:07 น
อบขนมปังและทำแป้งยีสต์ด้วยยีสต์สด:
1. สำหรับขนมปังธรรมดา - 100 กรัม แป้งยีสต์สด 2 กรัม
2. สำหรับแป้งที่มีการอบและน้ำตาลในปริมาณปานกลาง (ตัวอย่างเช่น kulich ที่อร่อยมากจาก Elena Bo) - สำหรับแป้ง 100 กรัมยีสต์สด 3 กรัม
3. สำหรับแป้งเนยหนัก (เช่น - เค้ก Pokhlebkin) - สำหรับแป้ง 100 กรัมยีสต์ 4 กรัม
4. ถ้าฉันอบขนมปังหรือนวดแป้งโดยไม่จับเวลาก่อนอื่นฉันเทน้ำลงในถังใส่ยีสต์และเติมน้ำตาลหนึ่งช้อน (ฉันใช้น้ำตาลจากจำนวนทั้งหมดตามสูตร) ในขณะที่ฉันปรุงส่วนผสมที่เหลือยีสต์ก็มีเวลาที่จะ "ร่าเริง" และกลายเป็นเหมือนน้ำอัดลม
5. เมื่อฉันใส่แป้งหรือขนมปังตามเวลาฉันใส่ยีสต์ที่ด้านบนลงบนแป้งเท่านี้แหละ
6. เด็ดขาด! ไม่สร้างความแตกต่างไม่ว่าจะเป็นยีสต์แช่แข็งหรือไม่ก็ตาม สิ่งที่ฉันมีในขณะนี้ฉันใส่ไว้ รวมทั้งตัวจับเวลา
สิ่งสำคัญคือยีสต์ (ตามตัวจับเวลา) ไม่เจอน้ำก่อนเวลาและความลับทั้งหมด

ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ฉันทำเค้กอีสเตอร์เป็นครั้งแรกในชีวิตมันยอดเยี่ยมมาก! ตัวฉันเองไม่ได้คาดหวังผลลัพธ์เช่นนี้ทุกอย่างยอดเยี่ยมมาก!
เชื้อยืนอยู่ใกล้แบตเตอรีน่าจะประมาณ 15 ชั่วโมงแน่ ๆ หรืออาจจะมากกว่านั้นเพราะทุกมือไม่ได้เอื้อมไปเทธุรกิจนี้ลงในเครื่องทำขนมปัง

[Evnadiva]

Evnadiva, Nora Clarck , Panevg1943 , Edelka เพื่อสุขภาพของคุณ!

Panevg1943,กิ๊บขอขอบคุณที่สนับสนุนหัวข้อและตอบคำถาม

[เซย์ลา!]

เซย์ลา!
นี่คือคำตอบของคุณจากอวกาศ !!!

อ้างจาก: Qween ที่ 17 ธ.ค. 2008, 11:05:07 น
อบขนมปังและทำแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยยีสต์สด:

6. อย่างแน่นอน! ไม่สร้างความแตกต่างไม่ว่าจะเป็นยีสต์แช่แข็งหรือไม่ก็ตาม สิ่งที่ฉันมีในขณะนี้ฉันใส่ไว้ รวมทั้งตัวจับเวลา
สิ่งสำคัญคือยีสต์ (ตามตัวจับเวลา) ไม่เจอน้ำก่อนเวลาและความลับทั้งหมด

บอกฉันว่าคุณสามารถแช่แข็งยีสต์สดได้หรือไม่?

[Katyac]

Katyac ใช่แน่นอน
อย่าแช่แข็งยีสต์ที่เหม็นอับ
ฉันหั่นยีสต์เป็นชิ้น 6, 8, 10 และ 5 กรัม จากนั้นวางเรียงเป็นแถวบนแผ่นฟิล์มพันด้านข้าง ฉันพับ "ไส้กรอก" ที่ได้แล้ววางลงจากนั้นใส่ลงในถุงและในช่องแช่แข็ง

ฉันไม่ได้ใส่ไว้ในถุงเพราะยีสต์ได้รับการออกอากาศและ "ค้าง" เกือบในสองสามวัน ดังนั้นพวกมันจึงถูกจัดเก็บอย่างยอดเยี่ยม
แทนที่จะใช้ฟิล์มคุณสามารถห่อก้อนยีสต์ในกระดาษที่ขายได้ (เฉพาะกระดาษนี้ไม่เพียงพอ)

เมื่อจำเป็นฉันจะนำมันออกและลงมือปฏิบัติทันทีโดยไม่ต้องเตรียมการเบื้องต้น

[Katyac]

Katyac ใช่แน่นอน
อย่าแช่แข็งยีสต์ที่เหม็นอับ
ฉันหั่นยีสต์เป็นชิ้น 6, 8, 10 และ 5 กรัม จากนั้นวางเรียงเป็นแถวบนแผ่นฟิล์มพันด้านข้าง ฉันพับ "ไส้กรอก" ที่ได้แล้ววางลงจากนั้นใส่ลงในถุงและในช่องแช่แข็ง

ฉันไม่ได้ใส่ไว้ในถุงเพราะยีสต์ได้รับการออกอากาศและ "ค้าง" เกือบในสองสามวัน ดังนั้นพวกมันจึงถูกจัดเก็บอย่างยอดเยี่ยม
แทนที่จะใช้ฟิล์มคุณสามารถห่อก้อนยีสต์ในกระดาษที่ขายได้ (เฉพาะกระดาษนี้ไม่เพียงพอ)

เมื่อจำเป็นฉันจะนำมันออกและลงมือปฏิบัติทันทีโดยไม่ต้องเตรียมการเบื้องต้น

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำฉันจะพยายามทำเช่นนั้น

โอ้ฉันอบเค้กอีสเตอร์จากแป้งนี้ ฉันคิดว่าตัวเองเป็นผู้เชี่ยวชาญในด้านแป้งยีสต์มาโดยตลอด แต่แป้งนี่บางอย่าง! ฉันไม่เคยมีเรื่องแบบนี้ แม้ว่าคุณจะผสมคุณก็สัมผัสได้ถึงความแตกต่าง และมีกลิ่นหอม ไม่เหม็นอับ ขอบคุณ!

[คุณ fronya40]

คุณ fronya40 ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี!
เพื่อสุขภาพของคุณ !!!

[Qween]

Qween เมื่อฉันเห็นว่าคุณออนไลน์คำถามบางอย่างก็ปรากฏขึ้นทันทีเมื่อเราอบเหล้ารัมบาบา - จะแช่ด้วยน้ำเชื่อมได้อย่างไร? ควรผ่าครึ่งไหม หรือแค่แช่ข้างบน? ในภาพด้านบนถูกรดน้ำด้วยการเคลือบ บาบาจะไม่เปียกเกินไปจึงเปียก เมื่อไหร่จะดีกว่าการแช่น้ำอุ่นหรือเมื่อมันเย็น?

[Nora Clarck]

Nora Clarck , ฉันทำนี่:
ฉันกำลังอบผู้หญิง เมื่อพวกเขาเกือบจะพร้อมฉันปรุงน้ำเชื่อม จากนั้นก็เอาผู้หญิงออกจากเตาแล้วเทน้ำเชื่อมลงในพิมพ์ จากนั้นพลิกคว่ำลง (ในรูปทรงเดียวกัน) แล้วเทลงบนน้ำเชื่อมที่เหลือ

ฉันเทเคลือบให้กับผู้หญิงที่อบอุ่นแทบจะไม่ ถ้าร้อนเคลือบจะละลาย
และอื่น ๆ - ริบบิ้นกระจายอย่างสวยงามและเฉื่อยชา

จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็น

ในทำนองเดียวกันฉันทำผู้หญิงตัวใหญ่คนหนึ่ง (ในรูปแบบที่มีท่ออยู่ข้างใน)

มันไม่ได้ดูเหมือนแป้งดิบและไม่เป็นที่พอใจในระยะไกลแม้ว่าจะมีน้ำเชื่อมมากกว่าที่วางแผนไว้ก็ตาม

ลองชิมก็อร่อย

[Qween]

เรียน Qween คุณไม่ได้ตอบคำถามก่อนหน้าของฉันความจริงก็คือว่าเขาทรมานฉันมากดังนั้นฉันจะไม่ปล่อยให้คุณอยู่คนเดียวและอย่าแม้แต่จะคิด!

Qween บอกฉันว่ากลิ่นควรเป็นอย่างไรใน 12 ชั่วโมง ของสารละลายนี้และทำไมมันถึงเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว?
ในชุดข้อความนี้จะมีคำแนะนำให้ทำการนวดและยกให้ได้มากที่สุด แป้งไม่เปรี้ยวจากกระบวนการที่ยาวนานเช่นนี้หรือไม่ (เมื่อนวดแป้งใน KhP สำหรับเค้กกลิ่นจะเป็นแอลกอฮอล์)

ขอบคุณล่วงหน้า.....

ค่าหัวบาบา ... งั้น .... ตอนนี้ก็ไม่ให้นอนด้วย!ทุกอย่างลุกเป็นไฟในกระเพาะอาหารเริ่มส่งเสียงฟี้อย่างเงียบ ๆ ...
ปัญหาอย่างหนึ่งคือฉันไม่มีอาหารจานเดียวที่บ้าน ต้องซื้อ .... แต่อันไหน? ซิลิโคนหรือเทฟลอน? หรือมีคนอื่น? ช่วยแนะนำด้วย!

รอคอยปาฏิหาริย์ ...

[Nora Clarck]

Nora Clarckขออภัยที่พลาดคำถามของคุณ
เธอเป็นเหมือนกระรอกในวงล้อ เมื่อพวกเขาปิดน้ำของฉันในวันที่ 17 พวกเขายังไม่ได้ให้น้ำฉันเลย! ในเวลาเดียวกันฉันยังคงเตรียมบางอย่างสำหรับอีสเตอร์

แป้งสำหรับการทดสอบนี้ไม่มีกลิ่นแอลกอฮอล์ (แต่ฉันไม่ได้เทนมดิบ) แต่ฉันจะไม่บอกว่านมในแป้งสำเร็จรูปดูเหมือนสด ส่วนผสมไม่เป็นเนื้อเดียวกันหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง

และกลิ่นและรสชาติที่มีแอลกอฮอล์ แต่ละเอียดอ่อนมากมีแป้งสำเร็จรูปที่หมักเป็นเวลานานหลังจากนวด ดังนั้นฉันจึงเขียนที่จุดเริ่มต้นของหัวข้อนี้ว่าขนมเวียนนาชอบขึ้นมาหลายอย่าง
อาจเป็นไปได้ว่านี่ไม่ใช่รสนิยมของทุกคน?

ถ้าแป้งหลังจากนวดแล้วหมักน้อยลงกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอของแอลกอฮอล์นี้ก็จะยิ่งน้อยลงแป้งก็จะยิ่งหมักน้อยลงเท่านั้น
ในทั้งสองกรณีผลลัพธ์คือดี (แต่แตกต่างกัน)

แล้วฉันกำลังทำอะไรอยู่?
ฉันหมายความว่าถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นนี้ (ใคร ๆ ก็ไม่ชอบทุกอย่างเท่า ๆ กัน) ฉันขอแนะนำให้คุณลดเวลาในการหมักของแป้งลงและเป็นไปได้ที่จะลดเวลาที่เพิ่มขึ้นของแป้งที่ทำเสร็จแล้ว และอย่าเทนมดิบ

แม่พิมพ์สำหรับผู้หญิง - ฉันมีซิลิโคน (Silicomart) ฉันมีความสุขมากกับพวกเขา ผู้หญิงเหล่านั้นในรูปถ่ายถูกอบในรูปแบบนี้
และแม่พิมพ์โลหะนอนเฉยๆอยู่ในตู้เป็นเวลานาน

มีคำถามเพิ่มเติมไหม ?
PS: ดูเหมือนว่าพวกเขาให้น้ำ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !! !!!!!!!!!!!!!

คำตอบที่ดีขอบคุณมาก นมเป็นเพียงดิบมีอะไรใหม่ ๆ ปรากฏขึ้นในทุกคำตอบแน่นอนสิ่งที่สำคัญที่สุดในตอนนี้คือการซื้อเครื่องแบบสำหรับผู้หญิงเหล้ารัม ดังนั้นทุกอย่างจึงชัดเจน ขอบคุณ!!!รดน้ำให้คุณเสมอไม่มีสะดุด!

[Nora Clarck]

Nora Clarck, ยินดี

ใช่ปรากฎว่ามี "ความลับ" บางอย่างในระหว่างการเล่นปรากฎออกมา

และพวกเขาให้น้ำ!

: flowers: Qween ฉันอยากจะมอบช่อดอกไม้ให้คุณจริงๆ!
วันนี้ฉันอบขนมปังจากเวียนนาอีกครั้งอร่อยมาก
ฉันรวมสองโปรแกรม: แป้ง + ขนมปังหวาน สำหรับแป้ง 450-500 กรัมขนมปังวางบนที่จับของถังเล็กน้อยฉันต้องกดเล็กน้อยเพื่อเอาออกจากแม่พิมพ์
ขอบคุณอีกครั้ง

[อืมคะ]

อืมคะ ขอบคุณเช่นกันสำหรับดอกไม้และคำพูดที่ดี

อา - อา ... สาว ๆ ฉันมีบางอย่างผิดปกติกับแป้งเวียนนาฉันเดา
ฉันเพิ่งอบสตรูลีกับเมล็ดงาดำกลิ่นและรสชาติ - ทุกอย่างดีขอบคุณ ... แต่มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะใช้มัน ... ฉันได้เวียนนา "ฉีก" จนฉันไม่สามารถห่องาดำได้จริงๆ เติมแป้ง ... ต้องทนทุกข์ทรมานกับสตรูเดิ้ลตัวแรกอันที่สองและสามก็แค่ "ห่อตัว" ด้วยหางเปีย ... และแป้งนั้นขาดตลอดเวลาฉันต้องปะมัน ...
และยัง ... และมันก็ค้าง ... แล้ว ... หลังจาก 20 นาที หลังจาก "ออกจาก" เตาอบ ... นี่คือสิ่งที่ไม่ควรค้างเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
ใช่แน่นอนฉันไม่ได้ปฏิบัติตามสูตร 100% - ฉันโยน 1/4 ช้อนชา เกลือ (ดีฉันอบโดยไม่ใส่เกลือไม่ได้) และ 2 ช้อนโต๊ะล. ล. ผู้หญิงฝรั่งเศสเพิ่มเอกลักษณ์ก่อนการนวด ... แต่สำหรับฉันแล้วผู้หญิงฝรั่งเศสไม่น่าจะมีอิทธิพลต่อการแข็งตัวของแป้งอย่างรวดเร็วใช่หรือไม่?
ในระยะสั้นเธอบ่นเกี่ยวกับโชคชะตาและมือที่โง่เขลาของเธอ ... ใครจะพูดอะไรก็ได้ที่สมเหตุสมผล - ฉันโดนเจาะที่ไหน? ฉันคิดว่าที่นี่ตามปกติเตาอบจะมีตำหนิ
แต่แป้งอร่อยมาก ... ในบางด้านแม้เปลือกจะดูเหมือนขนมชนิดร่วน ... และกลิ่นก็น่ากลัวที่นี่

[ขี้เกียจ]

ขี้เกียจ ใช่มีบางอย่างผิดปกติ
แป้งไม่เหมือนแป้งขนมปังกรอบสำหรับฉัน แป้งกลายเป็นพลาสติกมากและเป็นที่น่าพอใจมากที่ได้ทำงานกับมันและผลิตภัณฑ์อย่างไรก็ตามอย่าค้างเป็นเวลานาน

และด้วย "ผู้หญิงฝรั่งเศส" ที่เธออบ Zest ... สาว ๆ เติมเกลือลงไปด้วย

แป้งอาจจะล้มเหลว? แล้วเติมน้ำมันอะไรลงไป?

ขอโทษมาก ...

แป้งธรรมดา - มันไม่ได้โบกูมิลา ... มีกลูเตนปานกลาง
เนย.

ขอโทษมาก ...

ไม่มีอะไรต้องเสียใจ - สามีของฉันเหยียบย่ำแป้งไปแล้วครึ่งหนึ่งและในตอนเย็นผู้อาวุโสจะดึงขึ้นมาและปู่ย่าตายายจะมาเยี่ยม ... ฉันคิดว่าฉันแทบจะไม่เห็นว่าแป้งนี้ไม่ได้รับ ค้างจนถึงมะรืนนี้
ฉันชอบกลิ่นหอมของการอบ ... ฉันไม่สามารถลองสตรูดลี่ได้เพราะเมื่อฤดูร้อนที่แล้วฉันพบว่าแพ้เมล็ดงาดำ ... ฉันอบขนมปังลูกเล็กกับลูกเกดจากของเหลือและเหยียบมันลงไปแล้ว ... แต่, ฉันคิดว่าญาติของฉันพวกเขาสามารถจัดการกับต้นงาดำได้โดยไม่มีฉัน

ฉันจะลองแป้งนี้ดูบางทีมันอาจจะทำให้ฉัน :))

สวัสดีฉันได้ลองแป้งนี้แล้ว รสชาติดี แต่ฉันไม่พอใจคุณไม่สามารถทำให้ผลิตภัณฑ์ชิ้นนั้นตาบอดได้ - สำหรับรูปแบบที่เหมาะเท่านั้น

ฉันจะพยายามต่อไป

สาว ๆ แป้งเวียนนาของคุณผิดอะไร? ตั้งแต่ตีพิมพ์สูตรฉันอบหกครั้งปรากฎว่าดีมากและก็ม้วนและพาย ในการตัดแป้งนั้นยอดเยี่ยมไม่ติดมันถูกสร้างขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ ลองเปลี่ยนแป้งและซื้อกรดแอสคอร์บิกแบบผงแล้วเพิ่มหยิกลงในแป้งเมื่อนวด
โชคดี!

ไม่ฉันแค่มีความคาดหวังอื่น ๆ อาจจะไม่ถูกต้องมากนัก - ไม่เป็นไปตามความคาดหวัง - นี่คือปัญหาของฉัน แม้ว่าจะมีขนมปัง 16 ชิ้นเหลือ 8 ชิ้นหลังอาหารเช้าและนั่นก็สำหรับสองคน

สาว ๆ แป้งเวียนนาของคุณผิดอะไร?

ฉันแค่เหนียวและฉีกอย่างไร้ความปราณีบางทีแป้งอาจจะไม่ดี ... Mnu ฉันคิดว่ามีฟาร์ม h / s ... ฉันจะลองแป้งนี้ดูบ้าง

[natamylove]

natamyloveตัดสินจากภาพถ่ายมีบางอย่างผิดปกติกับการทดสอบของคุณ บางชนิดก็ "ฉีกขาด" ดูเหมือนว่าขนมปังของคุณจะ "แห้ง" อยู่ข้างใน ฉันถูก?

ในความเป็นจริงแป้งเวียนนาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างสมบูรณ์แบบรวมถึงแป้งที่มีขนาดเล็กมาก และเปลือกมักจะออกมาเสมอ - งานฉลองสำหรับดวงตา

ขี้เกียจ, ไม่เคยเอา "คูโทนอก". ความทรมานนี้ไม่ได้สร้างแรงบันดาลใจให้เกิดความมั่นใจในตัวฉัน
ฉันขอให้คุณลองครั้งที่สอง

ฉันไม่รู้ว่าอะไรผิด แต่มีบางอย่างผิดปกติ ทุกคนทานหมดแล้ว ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าทำบาปอะไร

ไม่ได้ดูหัวข้อนี้มานานแล้ว ...

ไม่สาว ๆ ถ้าบางอย่างไม่ได้ผลกับแป้งนี้คุณต้องตรวจสอบส่วนผสมเพื่อความสดใหม่และคุณภาพ (ก่อนอื่นแป้งและยีสต์) และตรวจสอบเทคโนโลยีการปรุงอาหาร

จากแป้งนี้ฉันปรุงหลายครั้งหลายครั้งและเค้กและในรูปแบบมัฟฟินและม้วนคริสต์มาสและม้วนด้วยเมล็ดงาดำ ... เว้นแต่จะมีเพียงผลิตภัณฑ์ "ชิ้นเล็ก ๆ " จากมันไม่ได้ปั้นแล้วเพียงเพราะรูปแบบเล็ก ๆ ไม่ได้อยู่ในเกียรติของครอบครัวเราและตัดสินโดยความปั้นและการเชื่อฟังของแป้งแล้วแม้แต่เกือกม้าสำหรับหมัดก็สามารถทำจากมันได้

Sourdough ไม่ได้เป็นอุปสรรคต่อแป้งนี้เช่นกัน โรลที่ไม่เหมือนใครถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของแป้งนี้ด้วยแป้งที่เป็นชั้นแห้งนุ่มไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

อีกประเด็นหนึ่งที่ทำให้แป้งแห้งเร็วอย่างไม่น่าเชื่อคือการนวดนานเกินไปซึ่งอาจทำให้โครงสร้างของแป้งถูกรบกวนได้

อีกประเด็นหนึ่งที่ทำให้แป้งแห้งเร็วอย่างไม่น่าเชื่อคือการนวดนานเกินไปซึ่งอาจทำให้โครงสร้างของแป้งถูกรบกวนได้

นอกจากนี้ยังอาจเป็นได้

สาว ๆ หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงแป้งก็เปรี้ยวทำไม?

OLECKA คุณหมายความว่า "แป้ง" ดั้งเดิมมีรสเปรี้ยวหรือเปล่า (นี่ยังไม่แป้งนะ)? แล้วคุณจัดว่าเปรี้ยวเพราะอะไร? ภายใน 6 ชั่วโมงจะมีกลิ่นแอลกอฮอล์เล็กน้อยปรากฏขึ้น

แป้งก้อนแรกเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวไม่เพียง แต่มีกลิ่นเปรี้ยวเท่านั้น แต่ส่วนผสมก็ดังฉ่าเหมือนแชมเปญและไข่ยังคงรสชาติเหมือนม้วนงอ

แป้งก้อนแรกเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวไม่เพียง แต่มีกลิ่นเปรี้ยวเท่านั้น แต่ส่วนผสมก็ดังฉ่าเหมือนแชมเปญและไข่ยังคงรสชาติเหมือนขด

นี่คือลักษณะของแป้งตามสูตรนี้ ... อย่างน้อยมันก็ร้อนขึ้นสำหรับฉัน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อกวน) และด้านบนมีผลของ "ไข่ม้วน"; ทันทีที่ผสมทั้งหมดนี้แป้งจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

แปลกตอนที่ฉันปรุงครั้งที่แล้วนี่ไม่ใช่เลย