บาแก็ตต์ข้าวสาลีบนแป้งสุกในเตาอบ

บาแก็ตต์ข้าวสาลีบนแป้งสุกในเตาอบ

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
น้ำ	255 มล
เกลือ	1.5 ช้อนชา
แป้งสาลี	420 ก
ยีสต์แห้ง	1.5 ช้อนชา
แป้งสุก ​​* สุกเร็ว	200 กรัม

วิธีทำอาหาร

• 1. ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องทำขนมปังแล้วนวดให้หยาบประมาณ 1-2 นาที ปิดเครื่องทิ้งไว้ 10-15 นาที
• 2. แบ่ง adze ที่สุกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในถังเปิดเครื่องทำขนมปังสำหรับนวด (โปรแกรม Dough, Pelmeni แค่โหมดหลัก) ติดตาม kolobok เนื่องจากสูตรระบุว่าคุณต้องการน้ำ 255 มล. เทก็ไม่รู้ทำไม 225ml. และแปลกพอไม่จำเป็นต้องปรับ
• หลังจากชุดหลักตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้แยก 200 กรัม แป้งและใส่ในตู้เย็น
• 3. ตั้งแต่ฉันเปิดโหมดพื้นฐานใน HP Binaton 2169 ฉันได้ทำการพิสูจน์อักษรครั้งแรกใน HP และหลังจากนวดแล้วฉันก็เอาแป้งออก เธอปั้นบาแกตต์สองชิ้นแล้วใส่ลงในที่ใส่ขนมปังแบบโฮมเมด **
• 
• 4. ระยะห่างจนกว่าชิ้นงานจะเพิ่มเป็นสองเท่า (ใช้เวลาประมาณ 45 นาที) ทำการตัดก่อนนำเข้าเตาอบ (ไม่จำเป็น)
• 5. เปิดเตาอบที่ 230 * ใส่บาแกตต์ลงในเตาอบและอบด้วยไอน้ำ 10 นาทีแรกจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 * แล้วอบจนนุ่มอีก 15-20 นาที
• และนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น
• 
• รอยบาก
• 
• 
• ทานให้อร่อย!

จานถูกออกแบบมาสำหรับ

2 ก้อน

เวลาเตรียม:

3-3.5 ชม

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องทำขนมปัง + เตาอบ

บันทึก

พื้นฐานนำมาจากสูตรสำหรับขนมปังฝรั่งเศสจากหนังสือ "With bread around the world" โดย HP Moulinex 600230 สูตรพื้นฐานสำหรับขนมปังฝรั่งเศส: ส่วนผสมทั้งหมด (โดยไม่ต้องใช้แป้งสุก) สามารถใส่ลงใน CP นวดแป้งโดยใช้อะไรก็ได้ โปรแกรมสร้างก้อนด้วยตนเองระยะทางและอบในเตาอบ ยินดีต้อนรับสารเติมแต่งใด ๆ การเปลี่ยนแป้งในสัดส่วนเดียวหรืออย่างอื่น

* แป้งสุกเตรียมตามนี้ สูตรอาหาร จาก Viki

เป็นเรื่องที่น่าสนใจมากที่จะอ่านเกี่ยวกับแป้งเก่า (เปรี้ยว) ผู้เขียน ROMA:
ขนมปังโฮลวีตทำจากแป้งเก่า (BEGINNING)
ขนมปังข้าวสาลีทำจากแป้งเก่า
วิธีเก็บและเตรียมแป้งเก่า (เปรี้ยว) สำหรับนวด

** วิธีการทำ \ "ที่ใส่บาแกตต์ \".

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

บาแก็ตกับแป้งสามชนิด (Natali06)

บาแก็ตต์ทันที (ล่วงหน้า 3 ชั่วโมง) (โอเมล่า)

บาแก็ตต์แป้งเก่า (Natali06)

Ksyusha อร่อยแค่ไหน ฉันแค่อยากจะกัดออกเล็กน้อย มีคำถามมากมายที่ทำให้สุกงอมในครั้งเดียว:
1) คุณมีการปรับสมดุลอุณหภูมิใน Binaton ในโหมดพื้นฐานหรือไม่? แล้วถ้าฉันมี Pelmeni อยู่ในโหมดแสดงว่าไม่มี แต่หลัก ๆ แล้วฉันมีเวลา 1 ชั่วโมงก่อนที่จะนวด
2) แล้วน้ำตาลล่ะไม่? และถ้าฉันโรยเล็กน้อยทำให้เสียหรือเป็นสิ่งสำคัญสำหรับสูตรอาหารเพื่อให้ไม่มีน้ำตาล?
3) คุณหล่อลื่นด้วยอะไรไหม? พวกเขาดำขำน่ารักมาก!
4) คุณตัดเมื่อใด - ก่อนที่จะพิสูจน์ในรูปแบบหรือก่อนปลูกในเตาอบ?
5) คุณคิดว่าอย่างไรถ้าคุณอบปาฏิหาริย์นี้บนหินนั่นคือทำแม่พิมพ์ฟอยล์ไม่ได้อยู่ในแผ่นอบ แต่บนแป้งใส่แป้งวางห่าง ๆ แล้ววางด้วยกระดาษฟอยล์บนความร้อน หิน? หรือถ้าคุณทำรูปทรงดังกล่าวจากฟอยล์บนโดสโตชก้ามันจะไม่ได้ผลด้านข้างของแผ่นอบจะจับฟอยล์ไว้เพื่อไม่ให้แป้งหลุดออกมา

[ทันย่า]

ทันย่า, ฉันตอบ:
1) ฉันไม่มีการปรับสมดุลอุณหภูมิในเครื่องทำขนมปังโดยทั่วไปในโปรแกรมใด ๆ
2) สามารถเทน้ำตาลได้ แค่ไม่ใส่ตามสูตรก็เหมือนขนมปังฝรั่งเศส มันเหมือนกับสูตรพื้นฐานที่ไม่มีแป้งสุกเพียงแค่เทส่วนผสมทั้งหมดลงใน HP นวดแล้วคุณจะได้บาแกตต์
3) ครั้งนี้ฉันไม่ได้ทาอะไรเลยเพราะเราเพิ่งทานอาหารเย็นฉันกำลังให้อาหารเด็กและพวกเขาอยู่แล้ว ดึง ใกล้เข้ามาแล้วจาก AG ในห้องครัวมันอบอุ่นมากแม้ว่าหน้าต่างจะเปิดอยู่ แต่เราต้องรีบใส่เตาอบ แต่โดยทั่วไปคุณสามารถจาระบีด้วยน้ำหรือน้ำมันนอกจากนี้ยังสามารถเติมน้ำมันมะกอกลงในแป้งหรืออะไรก็ได้ที่คุณต้องการ สำหรับขนมที่มีน้ำตาลให้เทน้ำตาลในน้ำแล้วชโลมมันจะมีเปลือกคาราเมลแดงก่ำ คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลเดียวกันเกลือทะเลหยาบเมล็ดงาแป้งข้าวโพด / ปลายข้าว ฯลฯ ยินดีต้อนรับสารเติมแต่งใด ๆ
4) ฉันผ่าก่อนปลูกในเตาอบ
5) หากคุณกำลังสร้างพาร์ติชันที่อวบอ้วน - ด้านข้างคุณสามารถวางลงบนหินได้ทันที แต่ถึงแม้ว่าฉันจะทำฟอยล์เป็นสามชั้น แต่มันก็บางมาก แต่ก็ไม่ได้คงรูปร่างตามปกติ นี่คือแผ่นอบเก่า ฉันต้องการซื้อถาดอบอลูมิเนียมแบบใช้แล้วทิ้งดังนั้นพวกเขาจะได้ปิดทึบกว่า บริเวณใกล้เคียงในร้านค้าฉันวิ่งออกจากรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าราวกับว่ามีความชั่ว

หากคุณกำลังวางพาร์ติชันที่อวบอ้วน - ด้านข้างคุณสามารถวางลงบนหินได้ทันที แต่ถึงแม้ว่าฉันจะทำฟอยล์เป็นสามชั้น แต่มันก็บางมากสำหรับฉัน แต่มันก็ไม่ได้คงรูปร่างตามปกติ นี่คือแผ่นอบเก่า ฉันต้องการซื้อถาดอบอลูมิเนียมแบบใช้แล้วทิ้งดังนั้นพวกเขาจะได้ปิดทึบกว่า บริเวณใกล้เคียงในร้านค้าฉันวิ่งออกจากรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าราวกับว่ามีความชั่วร้าย

ฟังนะตอนนี้ฉันจำได้ฉันอยู่ในบ้านของฉันที่นี่ นักมายากลเห็นอะไรบางอย่างเช่นกระดาษฟอยล์แบบใช้แล้วทิ้งคุณจะต้องมอง ดังนั้นฟอยล์ของฉันก็เช่นกันไม่ใช่น้ำพุบางมากฉันกลัวที่จะหยิบมันขึ้นมาอีกครั้ง และกระดาษของฉันก็ไม่ดีฉันอบทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์ ฉันหล่อลื่นมันเติบโตขึ้นเล็กน้อย น้ำมัน.

ฉันไม่มีกระดาษรองที่ดีมากเช่นกันก่อนหน้านั้นมันดีกว่านี้ อันนี้สีเข้มและบางครั้งทอดไป แต่แป้งขนมปังจะธรรมดามากหรือน้อยก็โรยด้วยแป้งเล็กน้อย แล้วฟอยล์แบบใช้แล้วทิ้งล่ะ?

ที่นี่พวกเขาแตกต่างกัน


คุณต้องเลือกตามขนาดของคุณเท่านั้น พวกเขาอวบอ้วน ใช่แม้ว่าจะสองพร้อมกัน - หนึ่งในหนึ่งเดียวก็สามารถใช้ซ้ำได้

แล้วฟอยล์แบบใช้แล้วทิ้งล่ะ?

คุณต้องเลือกตามขนาดของคุณเท่านั้น พวกเขาอวบอ้วน ใช่แม้ว่าจะสองพร้อมกัน - หนึ่งในหนึ่งเดียวก็ยังสามารถใช้ซ้ำได้

ฟังนะนั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นที่นั่น และจากนั้นคุณคิดว่าคุณสามารถงอแบบสำหรับบาแกตต์หรือควรทำจากฟอยล์แล้วใส่เข้าไปในพาเลทนี้?

ทั่นฉันคิดว่าจากพาเลทนี้คุณสามารถโค้งงอรูปร่างได้ และวางไว้บนหิน ทุกอย่างจะดีขึ้นโดยไม่ต้องมีการสนับสนุนเพิ่มเติม

[คยูชา!]

บาแกตต์น่ากินมาก คยูชา!
นอกจากนี้ยังน่าสนใจที่จะลองใช้สูตรของคุณ : girl_in_dreams: ฉันมีคำถามได้ไหม?
แป้งสุกสามารถนอนในตู้เย็นได้มากแค่ไหน - ฉันอยากจะลองอบมันและเปรียบเทียบกับบาแกตต์ของฉัน

Ksyusha - ขนมปังที่งดงามที่สุดเศษนุ่มมีรูพรุนละเอียดมากแน่นอนว่ามันอร่อยมากคุณต้องลอง ...

[Marina, Sasha]

Marina, Sasha, ขอบคุณ!

ฉันถามคำถามได้หรือไม่?
แป้งสุกสามารถนอนในตู้เย็นได้มากแค่ไหน - ฉันอยากจะลองอบมันและเปรียบเทียบกับขนมปังของฉัน

พูดตามตรงฉันไม่รู้ด้วยซ้ำและ Viki ไม่ได้เขียนอะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้ (แม้ว่าจะเป็นไปได้ว่ามีการพูดคุยในหัวข้อนี้ แต่ฉันไม่ได้อ่านหัวข้อนี้จนจบ) ฉันมีแป้งที่ใหญ่ที่สุด (ตั้งแต่การนวดจนถึงการนวด) เป็นเวลา 4 วัน

ขอบคุณ Ksyusha! 4 วันไม่ใช่น้อย ๆ ฉันจะพยายาม...

[Ksyusha]

ชิ้นแป้งสุก ​​(เก่า) สามารถเก็บไว้ในถุงเย็นได้อย่างปลอดภัยในตู้เย็นนานถึง 7 วันโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติในการขึ้น
และฉันก็มีขนมปังแบบนี้ด้วย: (ถ้าคุณสนใจที่จะดู)
ขนมปังโฮลวีตทำจากแป้งเก่า (BEGINNING)
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
ขนมปังข้าวสาลีทำจากแป้งเก่า
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
วิธีเก็บและเตรียมแป้งเก่า (เปรี้ยว) สำหรับนวด
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

ที่ใส่บาแกตต์สามารถทำจากกระดาษฟอยล์ธรรมดาอย่างที่ฉันทำ (ตามลิงค์ในสูตรของ Ksyusha) ฉันยังมีชีวิตอยู่

Ksyushaเพื่อสุขภาพของคุณ! เป็นเรื่องดีที่วิธีการทำที่ใส่บาแกตต์ด้วยมือนั้นมีประโยชน์

[ทัตยา]

ทัตยาขอบคุณมากสำหรับลิงค์ตอนนี้ทุกสิ่งที่ฉันต้องการอยู่ในที่เดียว - และใน Temka ของฉันก็เช่นกันฉันไม่จำเป็นต้องมองนาน

ทันย่าฉันได้รับอนุญาตจากคุณโพสต์ลิงก์เหล่านี้ในบันทึกย่อของสูตรอาหารทันใดนั้นก็มีคนไม่เลื่อนหัวข้อต่อไป

ตกลง! ขอบคุณ Ksyusha ฉันหวังว่าฉันจะช่วย
และจะดีกว่าถ้ามีเครื่องนวดที่มีตะขอแข็งแรงกว้างเช่น Kenwoodแม้ว่าเขาจะกระโดดด้วยความเร็ว แต่เขาก็นวดแป้งได้ดีมากฉันแค่ถือมันไว้ด้านบนด้วยมือของฉันถ้ามันกระโดด แต่ก็ใช้เวลาไม่นานและไม่ใช่ด้วยความเร็วทั้งหมดแป้งหนาและหมุนได้เหมือนลูกบอล

พวกเขาช่วยได้มากแค่ไหน! ขอบคุณ! ฉันอ่านคุณตัวยง

และจะดีกว่าถ้ามีเครื่องนวดที่มีตะขอแข็งแรงกว้างเช่น Kenwood

โอ้ใช่โอ้เคนวูดและความฝัน

พวกเขาช่วยได้มากแค่ไหน! ขอบคุณ! ฉันอ่านคุณตัวยง

โอ้ใช่โอ้เคนวูดและความฝัน

และฉันมีเครื่องบดเนื้อ Kenwood มันบอกว่า Pro เหมือนมืออาชีพฉันก็ชอบมันมากที่รักของฉัน

[ตาล]

ตาลเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าที่ดีเป็นอีกหนึ่งเนื้อของฉันบนข้าวโพดที่เจ็บ

[ตาล]

ตาลเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าที่ดีเป็นอีกหนึ่งเนื้อของฉันบนข้าวโพดที่เจ็บ

เมื่อคุณสุกงอมสำหรับการซื้อเคาะฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับของฉันเองและเกี่ยวกับความแตกต่างโดยทั่วไป เมื่อฉันเลือกอย่างรอบคอบฉันรู้มากเกี่ยวกับเครื่องบดเนื้อไม่ใช่แค่ตามรุ่นของฉันเท่านั้น แต่โดยทั่วไปแล้ว

โยนแบบจำลองของคุณลงใน PM ของฉัน ฉันได้อ่านเกี่ยวกับพวกเขามามากแล้วและเกือบจะซื้อ LaCuchina 3000 เมื่อปีที่แล้วพูดสั้น ๆ ว่าเขียนถ้ามีอะไรฉันจะถามคุณ

Ksyusha ทำได้ดีมาก! บาแก็ตต์สวย ๆ !

[Irina]

Ksyusha ทำได้ดีมาก! บาแก็ตต์สวย ๆ !

Irina, ขอบคุณ! Sori บางอย่างไม่ได้มาในทันที

Sori บางอย่างไม่ได้มาในทันที

ไร้สาระ! เราทุกคนไม่ได้นั่งอยู่ที่คอมพิวเตอร์เป็นเวลาหลายวัน งานของครอบครัวเป็นงานและบางครั้งก็ไม่มีเวลาว่าง