เชื้อสงฆ์

ทำไมไม่ทำล่ะ! แต่นี่คือสิ่งที่คุณคิด

เมื่อฉันทำเชื้อเป็นครั้งแรกฟื้นขึ้นมาจากนั้นฉันก็ได้ตารางที่ 3 ช้อน

ฉันถามแม่เพิ่มเติม - และพวกเขาก็นวดขนมปังที่นั่นอย่างประณีตก่อนรำเหล่านี้ก่อนจากนั้นจึงแป้งชูซ์จากนั้นจึงผสมโชว + รำที่แช่แล้วจากนั้นก็อย่างอื่นที่นั่น สิ่งทั้งหมดเดินไปประมาณ 10 ชั่วโมงแม่ของฉันพูด ฉันจะแก้ไขทีละขั้นตอนไม่เช่นนั้นกระบวนการก็สับสนสำหรับฉัน คุณต้องจด! เขียนลงไป

ทำไมไม่ทำล่ะ! แต่นี่คือสิ่งที่คุณคิด

ฉันถามแม่เพิ่มเติม - และพวกเขาก็นวดขนมปังที่นั่นอย่างประณีตก่อนรำเหล่านี้ก่อนจากนั้นจึงแป้งชูซ์จากนั้นจึงผสมโชว + รำที่แช่แล้วจากนั้นก็อย่างอื่นที่นั่น สิ่งทั้งหมดเดินไปประมาณ 10 ชั่วโมงแม่ของฉันพูด ฉันจะแก้ไขทีละขั้นตอนไม่เช่นนั้นกระบวนการก็สับสนสำหรับฉัน คุณต้องจด! เขียนลงไป

อะ - อะ - - !!! เซมยอน - เซมยอนนิช! แดร์ฟเนีย! จะรู้ได้อย่างไรว่าสิ่งนี้เรียกว่า ACTIVATION !!!

อิราถามแม่ของคุณทุกอย่างโดยละเอียดและ จดบันทึก!จดเขียน! ฉันไม่ได้ถามยาย ... แต่เธอเป็นช่างฝีมือดีเหลือเกิน ... แล้วจะทำยังไงดีล่ะ? หายไปหลายสูตร!

ใช่ Natus ทั้งหมดนี้มาจากความขี้เกียจของเราเราจึงเลื่อนมันออกไป "ทีหลัง" โดยลืมไปว่าบางครั้งทุกอย่างสามารถ "ทันทีทันใด" จบลงได้อย่างไร
ฉันไม่ใช่ยาย แต่เป็นยาย - โอ้และเป็นหมอสมุนไพร! และฉันสามารถถามเธอได้ฉันอายุ 20-22 ปีแล้วเมื่อเธอจากไป
เธอมีพายอะไรอร่อยเธอทำแยมในเตาอบแล้วอบให้แห้ง เธอทำครีมไขมันห่านจากแผลไฟไหม้ - ใครกันที่ขัดขวางไม่ให้ฉันถามและจด! และมีกี่สูตรที่เธอรู้ - เธอเป็นคนทำอาหารที่ยอดเยี่ยมแม้ว่าเธอจะเป็นผู้หญิงก็ตาม เธอเป็นตับวายกับเรามานาน และฉันไม่ได้ใช้สิ่งเหล่านี้

ฉันมีเรื่องเดียวกัน .... ตอนนี้แม่ของฉันต้องการอย่างเร่งด่วนบนแผ่นกระดาษด้วยมือของฉันเองเพื่อเขียนสูตรอาหารทั้งหมดที่เธอปรุงและปรุงมาก่อน! ในขณะที่ปรากฎว่าฉันมีสูตรอาหารอยู่ในกระปุกออมสินแล้ว!

คุณชอบ Sourdough อย่างไรไม่มีกลิ่นเหมือนฮ็อพ? และขนมปังเอง? ทำไมไม่เอามาโชว์ ???
ฉันต้องการทำแป้งด้วยยีสต์นี้แล้วอบพาย ... แต่มือทั้งหมดของฉันไปไม่ถึง บางทีคุณอาจทำได้เร็วกว่านี้!

ดีฉันตัดสินใจที่จะนำเรื่องนี้ไปสู่จุดจบ นั่นคือตอนนี้ฉันกำลังอบรำ
จากนั้นฉันก็เปิดใช้งานและอบ kaneshna ขนมปังนั้นเป็นการทดลองไม่เพียง แต่มีเชื้อนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้าวสาลีด้วยและใน KhP นั่นคือด้วยยีสต์เพราะมันถูกอบด้วยตัวมันเองโดยที่ฉันไม่ได้มีส่วนร่วม - และฉันไม่กล้า
ฉันแทบรอไม่ไหวแล้ว!

ช่วยฉันหาหน่อยฉันอยากทำฮอปซาวโดว์ ฉันมีแป้ง 3 ชนิด (แป้งสาลี 1 เกรดเบเกอรี่และข้าวไรย์) อันไหนดีกว่ากันและจะกินแบบไหนดี?

[มอนทาน่า!]

มอนทาน่า! บางทีฉันอาจจะเขียนช้า แต่ฉันก็จะตอบอยู่ดี ฉันทำซาวโดกับข้าวสาลีและเมื่อฉันอบขนมปังฉันก็ใส่โฮลเกรน

นาตูสิชก้า! ขอบคุณสำหรับคำตอบฉันยังไม่ได้ทำอะไรเลย ฉันซื้อ HOP PERFECTION ที่ร้านขายยา ฉันอ่านในฟอรัมอื่น 1 แก้วฮ็อพนั่นเยอะมาก (Hop sourdough No. 1) หากไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณเขียนว่าคุณทำได้อย่างไร

[สเวตลาน่า!]

สเวตลาน่า! อ่านคำตอบของฉันอย่างละเอียดหมายเลข 220, 224, 225, 234, 235 ที่นั่นฉันอธิบายทุกอย่างอย่างละเอียดและมีรูปภาพอยู่ที่นั่น ฉันทำ วัฒนธรรมการเริ่มต้นกระโดดแบบแห้ง ตามสูตรของ Celestine (หมายเลขโพสต์ 71) หากสิ่งที่ไม่ชัดเจนฉันจะตอบด้วยความยินดี!

Natusichka บอกฉันที pzhlst

ฉันมีกลิ่นน้ำส้มสายชูที่แตกต่างจากแป้งสาลีแห้ง (รำแห้งแล้ว) (นี่อาจจะผิดหรือเปล่า?
และเธอไม่ได้มีชีวิตขึ้นมา

[กระรอก!]

กระรอก! ที่จะพูดฉันไม่ได้มีกลิ่นน้ำส้มสายชูที่ชัดเจน รอจนกว่าจะเกิดอะไรขึ้นถ้าเธอเข้ามาในชีวิต ...

ขอให้เป็นวันที่ดี!
ใส่วัฒนธรรมการเริ่มต้นกระโดดครั้งที่ 1 แต่มันลอกออกและไม่มีการเคลื่อนไหวเป็นเวลาหนึ่งวัน คำถามคือมันคุ้มที่จะให้นมเธอหรือรอวันอื่น?

มารีน่าฉันจะแนะนำให้คุณผสมแป้งเปรี้ยวและเพิ่มแป้งข้าวไรย์อาจจะเป็นน้ำผึ้งสักหยด พยายามเก็บไว้ในที่อบอุ่นเพียงพอ ฉันทำเชื้อนี้สองครั้งและแต่ละครั้งก็มีพฤติกรรมแตกต่างกันดังนั้นกรอบเวลาจึงแตกต่างกันมากสำหรับทุกคน

Vasilisa ขอบคุณ! ฉันจะทำเช่นนั้นแล้วฉันจะรายงาน

สวัสดีทุกคน! สตาร์ทไม่ทำงาน .....
มันยังคงแบ่งออกเป็นสองส่วน - น้ำด้านบนแป้งด้านล่าง

มันยังคงแบ่งออกเป็นสองส่วน - น้ำด้านบนแป้งด้านล่าง

ยังมีชีวิตอยู่ ตราบใดที่น้ำอยู่ด้านบน - มันยังมีชีวิตอยู่มันก็แค่ตะโกนบอกคุณว่า "ฉันเหลว! ช่วยฉันด้วย!"
ผัดแป้งให้เหมือนแป้งสำหรับแพนเค้ก หรือชอบครีมเปรี้ยวข้น. มันจะเร่ร่อน - มันจะบางลง พิจารณาสิ่งนี้. ยังดีกว่า .... สะเด็ดน้ำด้านบนเบา ๆ อย่างน้อยบางส่วนและแป้งเพื่อความสม่ำเสมอ ทุกอย่างควรได้ผล!

ขอบคุณ Vicki!
จะใส่ใหม่นะเธอขึ้นรา (((เอ๊ะ ..

[pechenushka]

pechenushka - ขึ้นราจะแย่ ... ฉันจะใส่มันอีกครั้งด้วย

... ฉันจะเดิมพันอีกครั้ง

แล้วนวดให้หนาขึ้นทันที มีเพียงน้ำบางส่วนเท่านั้นที่ปรากฏขึ้นจากด้านบน - เติมแป้งทันทีอย่ารอให้ถึงเวลาให้อาหาร ทุกอย่างจะทำงานออก อย่างจำเป็น!

สวัสดี. ฉันต้องการความช่วยเหลือจริงๆ ฉันต้องการทำแป้งเปรี้ยวและทำยีสต์ฮอปแห้ง แต่หาซื้อฮ็อปที่ไหนไม่ได้ - ใครช่วยบอกที ??? ฉันมาจากเซเลโนกราด - ทำให้งานยุ่งยากมากยิ่งขึ้น อย่างน้อยก็โยนมันไปกับร้านอินเทอร์เน็ตที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

Olyusya ทำไมถึงมีปัญหาเช่นนี้ ... Hops มีขายที่ร้านขายยา บางทีมันอาจจะไม่ได้อยู่ในที่ใกล้ที่สุด แต่คุณสามารถค้นหาได้ตลอดเวลา

[Olyusya]

Olyusya คุณมาจากไหน? ฉันแห้งมากในปีนี้ฉันสามารถแบ่งปันได้

[Olyusya]

Olyusya ทำไมถึงมีปัญหาเช่นนี้ ... Hops มีขายที่ร้านขายยา บางทีมันอาจจะไม่ได้อยู่ในที่ใกล้ที่สุด แต่คุณสามารถค้นหาได้ตลอดเวลา

ใช่วันนี้ฉันโทรไปที่เครือข่ายร้านขายยาจำนวนสูงสุดทั่วเมือง - และบางอย่างก็ไม่มีเลย (((ฉันคิดว่าจะทำอย่างไร - จะดูที่ไหนดี

Olyusya คุณมาจากไหน? ฉันแห้งมากในปีนี้ฉันสามารถแบ่งปันได้

มันจะดีมากมีเพียงฉันจากเซเลโนกราด - เราอยู่ไกลจากกันมาก ((

แล้ว Zelenograd อยู่ไหน ??? ตามแผนที่นี่คือภูมิภาคมอสโก ใช่? ถ้าเป็นเช่นนั้นใช่ - อา - อาไกลเกินไป ...

ใช่))) มันคือเขา - 40 กม. จากมอสโกว

[Olyusya]

Olyusyaแล้วดู 🔗

ขอบคุณมาก! นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ!

เมื่อวานผ่านสวนผักที่ถูกทิ้งร้างฉันเห็นว่ามีฮอปเพิ่มขึ้นเต็มไปหมดไม่มีใครต้องการ แต่ก็เหมาะกับฉัน ฉันเก็บมันไว้ที่หูของฉัน)) ฉันทำให้แห้งต้ม - และวางไว้บนยาต้มของฮอปซอร์โด 2 แก้วและยีสต์ฮอป 2 แก้ว วันนี้ยีสต์ดีเพียงแค่ได้กลิ่นก็ทำให้มันหลุดจากเท้า (ฉันจินตนาการไม่ออกว่าฉันจะตากมันที่ไหนเพื่อไม่ให้ครอบครัวขับไล่พวกมันออกจากบ้าน) และเชื้อก็พองฟูด้วยพลังและหลัก - กลิ่น ยังไม่ค่อยเปรี้ยว แต่ฝาและฟองเพียบ มีห้องปฏิบัติการทั้งหมดในแบตเตอรี่ - นอกเหนือจากวัฒนธรรมและยีสต์เริ่มต้นกระโดดแล้วยังมีสิ่งที่เป็นนิรันดร์อีกด้วย))) ติดตามต่อไป !!! (อีกไม่นานฉันจะเขียนว่าใครเลี้ยงอย่างไรเพื่อไม่ให้สับสน))))

[Olyusya]

Olyusya คุณเห็นไหมผู้ที่แสวงหาจะพบเสมอ ขอให้ประสบความสำเร็จ !! และจะไม่เจ็บที่จะเขียนอย่างน้อยก็เพื่อตัวคุณเองมิฉะนั้นคุณจะสับสนทุกอย่าง

ขอบคุณมากสำหรับการสนับสนุนของคุณ! ใช่ทุกอย่างเป็นไปอย่างนั้น - ฉันไม่สามารถเก็บทุกอย่างไว้ในหัวได้)

[Aglo]

สวัสดีตอนเย็นทุกคน!
ฉันเพิ่งเริ่มอบขนมปัง sourdough และเพิ่งลอง hop sourdough คำถามบางอย่างเกิดขึ้น ฉันเข้าใจว่าคำตอบของพวกเขาอาจอยู่ในกระทู้นี้แล้ว แต่ฉันไม่เพียงพอที่จะอ่านทุกหน้าครอก ..

1) ฉันใช้สูตรทางอินเทอร์เน็ต (ไม่ใช่จากหัวข้อนี้) แต่หลักการอาจจะมากหรือน้อย ?? สูตรง่ายๆคือยาต้ม + น้ำผึ้ง + แป้ง นี่คือคำถาม: ฉันไม่เข้าใจว่าจำเป็นต้องให้อาหารแป้งนี้หรือไม่ (เช่นในมอลต์ - ถ้าไม่ได้รับอาหารมันจะเป็นกรด) หรือสามารถเก็บไว้โดยไม่ให้อาหารได้หรือไม่? โดยทั่วไปฉันเข้าใจสิ่งที่เขียนไว้ในไซต์เดียว: sourdough (hop ยีสต์ ... มันเหมือนกันหรือเปล่า ??) สามารถเตรียมได้ทุกสามสัปดาห์และใช้ตามความจำเป็นจากนั้นเตรียมใหม่นั่นคือ ถ้าฉันเข้าใจถูกต้อง - มันมีค่าใช้จ่ายในตู้เย็นคุณจะใช้เท่าที่คุณต้องการและ อย่าให้อาหาร.??

หรือว่าต้องเลี้ยงเธอ?
ฉันมีเชื้อเยอะมากและฉันคิดว่าจะใช้มันจนกว่าจะไม่พอเหลือ - แล้วจึงเริ่มให้อาหาร ทำได้ไหม ???

2)

หากเชื้อมีฟองแสดงว่าทุกอย่างเป็นไปตามลำดับ เธออาจจะพยายาม "หนี" ในไม่ช้า เมื่อพยายามที่จะหลบหนีมันก็คุ้มค่าที่จะจับและให้อาหาร
....

คำถามคือ - ทำไม "ตอนหนี" ถึงจับมาเลี้ยง ??? แล้วถ้ายังไม่เสร็จจะเกิดอะไรขึ้น? (เธอวิ่งหนีฉัน - ฉันไม่ได้เลี้ยง .... แล้วไง ???)

3)

Aglo
เครื่องทำขนมปังมีโหมด "พิซซ่า" ซึ่งคุณสามารถนวดแป้งจากส่วนผสมบางอย่างแล้วทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษร เมื่อแป้ง "พอดี" คุณสามารถใส่กลับเข้าสู่โหมดเดิมและทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษรอีกครั้ง (สำหรับขนมปังโฮลวีตขั้นตอนจะทำสองครั้งสำหรับขนมปังข้าวไรย์ - ครั้งเดียว)

นี่เป็นคำถามที่ทำให้ฉันทรมานมานาน - หลังจากนั้นแป้งยีสต์ก็ "ควร" ที่จะลดระดับลงแล้วจึงจะเพิ่มขึ้นอีกครั้ง และด้วยแป้งเริ่มต้น (ฉันเคยมีวัฒนธรรมเริ่มต้นที่ปลูกด้วยมอลต์) ฉันไม่เสี่ยงที่จะทำเช่นนี้ - ฉันแน่ใจว่าครั้งที่สองแป้งเริ่มต้นจะไม่ขึ้น ... (น่าเสียดาย - ฉันชอบทำงานกับยีสต์ มาก - เมื่อฟองออกมา ... ) และตอนนี้ฉันกำลังอ่าน - ดังนั้นคุณสามารถละเว้นแป้ง sourdough ได้หรือไม่? หรืออยู่ใน hop sourdough?
และทำไมแป้งสาลีถึงสองเท่าและอีกอันสำหรับข้าวไรย์ (และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าแป้งจะขึ้นได้ดีกว่าข้าวไรย์)

ฉันจะขอบคุณมากสำหรับคำตอบของคุณ !!

โอ้ใช่! และอีกคำถามหนึ่ง - อะไรคือความสม่ำเสมอของ Sourdough (ไม่ใช่แค่ปลูก แต่เลี้ยงหลายครั้งแล้ว)? เมื่อคุณให้อาหารเธอสิ่งที่ควรได้รับ - ของเหลว (ในตอนต้นของหัวข้อนี้ฉันอ่านเกี่ยวกับความสม่ำเสมอของแป้งแพนเค้ก - ในความเข้าใจของฉัน (หรือการทำแพนเค้ก) - มันเป็นของเหลว!) หรืออย่างครีมเปรี้ยวข้น ( อย่างที่ฉันเคยทำ - นี่คือวิธีที่ฉันเลี้ยงมอลต์ซอร์ดโดเสมอ - ตามที่พวกเขาอธิบายให้ฉันฟังซึ่งหนากว่าทินเนอร์เนื่องจากอาหารหลักสำหรับแป้งคือแป้ง)?

[นินึลยา]

นินึลยา เกี่ยวกับเชื้อฉันน่าเสียดายที่จะไม่ตอบคุณ (ฉันเองก็ไม่รู้) แต่ยินดีต้อนรับยีสต์ ฉันอธิบายรายละเอียดในหัวข้อนี้โดยมีเจ้านายชั้นสูงอธิบายทุกอย่างและแสดงในภาพถ่าย ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องให้อาหารยีสต์ฮอปสำเร็จรูปพวกมันแห้งและฉันเก็บไว้ในขวดโดยไล่อากาศออก เมื่อฉันต้องการอบฉันจะทำแป้งจากยีสต์ (แห้ง) สำหรับคืน (ฉันอธิบายทุกอย่างที่นั่น) และในตอนเช้าฉันใส่แป้ง ฉันอบขนมปังเมื่อมาถึงจากที่ทำงานประมาณ 15 นาฬิกา มันเป็นอย่างนี้อธิบายได้ชัดเจนหรือไม่? หากคุณมีคำถามใด ๆ ถามอะไรฉันตอบแน่นอน!

[Natusichka]

Natusichka, ขอบคุณ !!
ฉันจะผ่านหัวข้อนี้ไปหามาสเตอร์คลาสพร้อมรูปถ่าย !!!

Ninulya ยกโทษให้ฉันในความไม่รู้ - แต่จะสูบอากาศออกได้อย่างไร ?? และจำเป็นอย่างยิ่ง ??? ฉันมียีสต์ - ฉันจะวางไว้ให้แห้งพรุ่งนี้

[Olyusya]

Olyusyaไม่ใช่ฉันที่เขียนเกี่ยวกับอากาศ แต่เป็น Natusichka และยังไงก็ตามขอบคุณที่เตือนฉัน - ฉันอยากถามเรื่องนี้ด้วยและลืมไป !!

นี่คือสิ่งที่ฉันพบในหัวข้อนี้ - มาสเตอร์คลาสจาก Natusichka (หน้า 12 ของหัวข้อนี้)

สูตรยีสต์แห้งอ้างอิงโดย Natusichka (หน้า 4 ของหัวข้อนี้ตอบข้อที่ 71)

และในความเป็นจริง คำถามถึง Natusichka - "สูบลมจากกระป๋อง" หมายความว่าอย่างไร ??

ขอบคุณ.

[Olyusya, นินูลยา,]

Olyusya, นินูลยา, ไม่จำเป็นต้องอพยพทางอากาศนั่นคือฉันเอง แสดงออก ฉันทำเพื่อถนอมอาหารดีกว่า ฉันมีฝาปิดและปั๊มสุญญากาศด้วยความช่วยเหลือของสิ่งนี้ฉันใส่ผลิตภัณฑ์ (น้ำมะเขือเทศวางแตงกวามะเขือเทศซีเรียล ฯลฯ ) ลงในขวด (เท่าไหร่ก็ได้) และด้วยความช่วยเหลือของปั๊มฉันสูบอากาศออก . ด้วยวิธีนี้อาหารจะถูกเก็บไว้เป็นอย่างดี หากจำเป็นฉันสามารถรีเซ็ตลิงก์เป็นสิ่งนั้นได้
ที่นี่ฉันจะใส่ทันที:
🔗 และที่นี่
🔗

Natusichka ขอบคุณ! สิ่งที่น่าสนใจ!

ฉันมีคำถามอื่นสำหรับคุณ - ยีสต์ฮอปทำจากรำ .. และรำ - พวกมันเป็น .. ข้าวไรย์หรือข้าวสาลี?
และที่สำคัญที่สุดพวกเขาให้รสชาติและสีของแป้งหรือไม่? นั่นคือตัวอย่างเช่นถ้าคุณใช้แป้งข้าวไรย์แม้เพียงเล็กน้อยก็จะให้รสชาติที่แน่นอนและมีสีเล็กน้อยกับแป้ง นั่นคือคุณไม่สามารถทำซาลาเปาหวาน ๆ ได้ (อย่างน้อยฉันก็ไม่ชอบ) และยีสต์ฮอป? เหมือนกัน???

Natusichka ขอบคุณ! สิ่งที่น่าสนใจ!

ฉันมีคำถามอื่นสำหรับคุณ - ยีสต์ฮอปทำจากรำ .. และรำ - พวกมันเป็น .. ข้าวไรย์หรือข้าวสาลี?
และที่สำคัญที่สุดพวกเขาให้รสชาติและสีกับแป้งหรือไม่? นั่นคือตัวอย่างเช่นถ้าคุณใช้แป้งข้าวไรย์แม้เพียงเล็กน้อยมันจะให้รสชาติที่แน่นอนและมีสีเล็กน้อยกับแป้ง นั่นคือคุณไม่สามารถทำซาลาเปาหวาน ๆ ได้ (อย่างน้อยฉันก็ไม่ชอบ) และยีสต์ฮอป? เหมือนกัน???

ฉันพยายามผสมข้าวสาลี แห้งแล้ว ... กลิ่นแน่นอนสำหรับฉันโดยส่วนตัวบ้า

[Olyusya, นินูลยา,]

Olyusya, นินูลยา, ไม่จำเป็นต้องสูบอากาศออกไปนั่นคือฉันเอง แสดงออก ฉันทำเพื่อถนอมอาหารดีกว่า ฉันมีฝาปิดและปั๊มสุญญากาศด้วยความช่วยเหลือของสิ่งนี้ฉันใส่ผลิตภัณฑ์ (น้ำมะเขือเทศวางแตงกวามะเขือเทศซีเรียล ฯลฯ ) ลงในขวด (เท่าไหร่ก็ได้) และใช้ปั๊มเพื่อสูบอากาศออก ด้วยวิธีนี้อาหารจะถูกเก็บไว้เป็นอย่างดี หากจำเป็นฉันสามารถรีเซ็ตลิงก์เป็นสิ่งนั้นได้
ที่นี่ฉันจะใส่ทันที:
🔗 และที่นี่
🔗

ขอบคุณมาก. เริ่มตั้งแต่วันนี้ฉันตั้งไว้ให้แห้ง - ฉันหวังว่าทุกอย่างจะสำเร็จ! อย่างน้อยวัฒนธรรมการกระโดดก็ยอดเยี่ยมมาก!

[นินึลยา]

นินึลยา ฉันมีรำข้าวสาลีฉันไม่ได้ลองกับข้าวไรย์ ฉันคิดว่าถ้าเรากินข้าวไรย์พวกเขาควรแสดงรสนิยมของพวกเขาควรจะแตกต่างกันในผลิตภัณฑ์ แต่ฉันยังไม่ได้ลองด้วยตัวเอง

Olyusyaขอให้โชคดี! ฉันมั่นใจว่าคุณจะประสบความสำเร็จและคุณจะประทับใจกับยีสต์นี้ ฉันกำลังคุยกับคุณยายของฉัน (คนแปลกหน้าฉันเองน่าเสียดายที่ไม่มีอีกต่อไป ... ) เกี่ยวกับยีสต์พวกเขาจึงบอกว่าก่อนหน้านี้ยีสต์ (ฮอป) เท่านั้นที่ถูกอบเพราะก่อนหน้านี้ไม่มีการกด
และฉันอ่านทุกที่ที่ยีสต์อัดไม่มีประโยชน์ ... แต่ยีสต์ฮอปเหล่านี้ดูเหมือนจะเป็นธรรมชาติมากและจะไม่ก่อให้เกิดอันตราย!

[Natusichka]

Natusichkaโอ้มันยอดเยี่ยมมากที่ข้าวสาลี (ไม่อย่างนั้นฉันคิดว่ามีการทำข้าวไรย์มากขึ้นเรื่อย ๆ - เนื่องจากแป้งสาลีเติบโตได้ดีกว่าในแป้งข้าวไรย์)! และฉันก็พบร้านเด็ด ๆ (เรียกว่าอาหารลดน้ำหนัก) โดยไม่คาดคิดที่อยู่ติดกับสวนของเด็ก - และมีเพียงครั้งเดียวสำหรับคนทำขนมปังแป้งเช่นแป้งเช่นนี้รำต่าง ซื้อเองทั้งข้าวสาลีและข้าวไรย์ !!!! ฉันจะทำให้ยีสต์เป็นหนึ่งในวันนี้ด้วย (กับข้าวสาลี)!

[Natusichka]

Natusichka เมื่อเดือนที่แล้วฉันเริ่มอบขนมปังอย่างแข็งขัน แต่ฉันอบทุกอย่างด้วยยีสต์อัด - ฉันไม่ชอบจริงๆมันยาก ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเลือก sourdough ฉันชอบเพลง "นิรันดร์" แต่ฉันลองสูตรสำหรับฮอป - โดยทั่วไปแล้วมันเป็นเทพนิยาย กลิ่นหอมอันยิ่งใหญ่เพียงแค่เศษเล็กเศษน้อยแสนอร่อย ฉันทำยีสต์ฮอปตามสูตรเดียวกันกับยีสต์ฮอปเพียงอย่างเดียวแทนที่จะเป็นรำแป้งเป็นแป้งที่มีรสเปรี้ยวและมีความเข้มข้นเพียงพอดังนั้นฉันคิดว่ายีสต์จะมีความแข็งแรงและรสชาติเหมือนกันและโดยธรรมชาติใน กลิ่นหอม. วันนี้ฉันจะเก็บในขวด - ดูเหมือนพวกมันจะแห้งไปแล้วฉันจะพยายามอบมัน ขอบคุณสำหรับคำแนะนำและการสนับสนุนที่ดีเยี่ยม!

[Natusichka]

Natusichka ช่วยบอกหน่อยว่าหลังจากที่ยีสต์แห้งแล้วมันบดได้ยังไง ??? ดังนั้นฉันคิดว่าจะบดพวกมันในเครื่องปั่นเป็นผง - แต่ฉันไม่รู้ว่ามันจะคุ้มไหม?

สาว ๆ บอกฉันทีว่าฉันทำอะไรผิด ฉันใส่ฮอป sourdough หลังจาก 40 ชั่วโมงมันก็แบ่งชั้นกลางน้ำและหยุดการเจริญเติบโตมันเติบโตขึ้นเล็กน้อย ฉันเลี้ยงเธอด้วยแป้งข้าวไรย์ตามสูตรแล้วเธอก็ฟองขึ้น แต่หลังจากนั้น 7.5 ชั่วโมงมันก็ดูเหมือนจะลุกขึ้น แต่ฉันต้องการขนมปังจริงๆและฉันก็ใส่ขนมปังตาม AXIOMA-Wheat-rye bread with rye sourdough เธอใส่แป้งสาลี 200 กรัมแป้งข้าวไรย์ 100 และแป้งสาลี 300 (รวมรำ 3 ช้อนโต๊ะ) นวดประมาณ 10 นาทีแป้งพักไว้ 25 นาทีนวดอีก 8 นาที แล้ววางลงบนเครื่องพิสูจน์อักษรบนเตามันร้อนมากที่นั่นที่ 35 องศาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง อ้วนขึ้นสองครั้ง อบในกระทะเหล็กหล่อใต้กระทะแก้วเป็นเวลา 18 นาที ด้วยไฟแรงจากนั้นนำกระทะออกและลดลงเหลือ 180 หลังจากนั้น 3 นาที ปิดการพาความร้อน อบ 25 นาทีน่าจะเยอะเปลือกออกมาแข็ง กลิ่นเป็นโครงสร้างของ ooo ที่ยอดเยี่ยมมีรู แต่รสที่ค้างอยู่ในคอนั้นขม ขนมปังฮอปมีรสขมหรือไม่? หรือว่าฉันใช้มันตั้งแต่เนิ่นๆ? บางทีคุณอาจต้องให้อาหารนานขึ้นและใส่น้อยลง แต่ทำบางอย่างตามสูตรหรือไม่?
ฉันจะขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำของคุณ

Spyushka ฉันหวังว่าใครบางคนจากผู้เชี่ยวชาญจะตอบ! สำหรับตอนนี้ฉันสามารถพูดในสิ่งที่ฉันอ่านที่ไหนสักแห่งในหัวข้อที่สูงกว่านั่นคือขนมปังที่มีรสเปรี้ยวของฮอปนั้นมีรสขม (ฉันอบไปแล้ว - มันยังมีรสขมด้วย!)
ฉันไม่รู้เกี่ยวกับส่วนที่เหลือเราจะรอผู้เชี่ยวชาญ!

สาว ๆ บอกฉันทีว่าฉันทำอะไรผิด ฉันใส่ฮอป sourdough หลังจาก 40 ชั่วโมงมันก็แบ่งชั้นกลางน้ำและหยุดการเจริญเติบโตมันเติบโตขึ้นเล็กน้อย ฉันเลี้ยงเธอด้วยแป้งข้าวไรย์ตามสูตรแล้วเธอก็ฟองขึ้น แต่หลังจากนั้น 7.5 ชั่วโมงก็ดูเหมือนจะลุกขึ้น แต่ฉันต้องการขนมปังจริงๆและฉันก็ใส่ขนมปังตาม AXIOMA-Wheat-rye bread with rye sourdough เธอใส่แป้งสาลี 200 กรัมแป้งข้าวไรย์ 100 และแป้งสาลี 300 (รวมรำ 3 ช้อนโต๊ะ) นวดประมาณ 10 นาทีแป้งพักไว้ 25 นาทีนวดอีก 8 นาที แล้ววางลงบนเครื่องพิสูจน์อักษรบนเตามันร้อนมากที่นั่นที่ 35 องศาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง อ้วนขึ้นสองครั้ง อบในกระทะเหล็กใต้กระทะแก้วเป็นเวลา 18 นาที ด้วยไฟแรงจากนั้นนำกระทะออกและลดลงเหลือ 180 หลังจากนั้น 3 นาที ปิดการพาความร้อน อบ 25 นาทีน่าจะเยอะเปลือกออกมาแข็ง กลิ่นเป็นโครงสร้างของ ooo ที่ยอดเยี่ยมมีรู แต่รสที่ค้างอยู่ในคอนั้นขม ขนมปังฮอปมีรสขมหรือไม่? หรือว่าฉันใช้มันตั้งแต่เนิ่นๆ? บางทีคุณอาจต้องให้อาหารมันนานขึ้นและใส่น้อยลง แต่ทำอะไรบางอย่างตามสูตรหรือไม่?
ฉันจะขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำของคุณ

ฉันเป็นแค่มือใหม่หัดทำขนมปัง แต่ฉันพยายามมามากแล้ว สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าในตอนแรกการกระโดดจะขมเล็กน้อย แต่ความขมก็หายไป แต่ในขณะที่อยู่ที่นั่นฉันอยากจะแนะนำให้คุณทำขนมปังเช่น Borodinsky - ดีเพื่อให้มีสารเติมแต่งบางอย่าง (ผักชี, ยี่หร่า) เมล็ดมอลต์ ฯลฯ ) และแน่นอนพยายามเลี้ยงดูเธอให้มากที่สุดเลี้ยงเธอ - และตรวจสอบให้แน่ใจว่าเธอเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าจากนั้นก็เริ่มลดระดับลง (ตัวเธอเอง - โดยไม่มีอิทธิพลใด ๆ ) - จากนั้นคุณก็พาเธอไปอบ) และฉันก็ใส่ทันที พักในตู้เย็น (แม้ว่าคุณจะยังสามารถป้อนอาหารและในที่เย็นได้) โดยทั่วไปฉันมี 2 เชื้อ - ชั่วนิรันดร์และกระโดด กระโดดขึ้นอย่างแท้จริงใน 6-7 ชั่วโมง แต่จะเพิ่มขึ้นชั่วนิรันดร์ใน 2-3 วัน ฉันแน่ใจว่าคุณจะประสบความสำเร็จและพวกเขาจะอร่อยคุณจะชอบ))) และถ้าเปลือกแข็ง - หรือเมื่ออบด้วยความร้อนสูงให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ หรืออบ 20 นาทีที่ 200 องศา (ไม่เกิน) 20 นาทีที่ 180 องศาและ 15 นาทีที่ 160 องศา - สังเกตความแตกต่าง)

[นินึลย่า Olyusya! สาว ๆ]

นินึลย่า Olyusya! สาว ๆ ยกโทษให้ฉันที่ไม่ตอบทันทีฉันมีแค่คอมพิวเตอร์ที่ทำงาน ... ตอนนี้ฉันจะตอบทุกคน
Ninulya ฉันซื้อรำโดยตรงในตลาดขาย "ข้างถัง"

Olyusya ฉันบดด้วยมือของฉันก่อนจากนั้นค่อนข้างเบา (ไม่ใช่สถานะของผง) ในเครื่องบดสับ (เครื่องบด) ดูรูปของฉันคุณจะเห็นว่าฉันบดขยี้อะไร
สำหรับสิ่งที่ดีกว่าและอร่อยกว่าใน hop sourdough (หรือยีสต์) - 100 !!! และที่สำคัญไม่เป็นอันตราย แต่มีประโยชน์!

นกเค้าแมว ฉันไม่ได้อบด้วยเชื้อ แต่ใช้เฉพาะกับยีสต์แห้งเท่านั้น แต่ฉันก็ "ละลาย" ในคืนนั้นด้วยนั่นคือฉันทำเชื้อจากพวกมัน และเพื่อให้เปลือกไม่แข็งหลังจากอบฉันฉีดพ่นด้วยน้ำและคลุม (ห่อ) ด้วยผ้าลินิน (หลายชั้น) หลังจากนั้นเขาได้กลิ่นยังไง !!! และเปลือกไม่เหนียว

สาว ๆ ฉันมีเตาใหม่ฉันพร้อมให้คุณแล้ว และฉันมีแก๊สดังนั้นฉันต้องซื้อเทอร์โมมิเตอร์ ฉันต้องการหัววัดอุณหภูมิ ฉันเลี้ยงแป้งสาลีไปแล้ว 5 ครั้งแล้วใส่ขนมปังอีกครั้งตามสูตรเดิม แต่ฉันไม่ได้กิน 200 แต่ 142 มล. แป้งและวางแป้งไว้ครึ่งหนึ่งของแป้ง - 200 กรัม ตอนนี้เพิ่มขึ้นประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณแล้ว ใช้เวลา 3 ชั่วโมง 45 นาที มาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้น ฉันจะห่อให้ดีขึ้น อย่างที่เพื่อนเคยพูดว่าอย่าจิตตก แต่ท้อง เรากำลังรอ

[สก๊อย!]

สก๊อย! เรากำลังรอผล!