ยีสต์เหลวจากผลไม้ผักสมุนไพรชา ...

ฉันต้องการทุกอย่างที่ตรงและเจาะจง: จะวางอะไรและเท่าไหร่ ...

ฉันเกรงว่าคุณจะไม่พบข้อมูลเฉพาะดังกล่าว ทุกคนเขียนเกี่ยวกับความจริงที่ว่าพวกเขาอบพาย แต่ไม่ได้รับสูตร

ความผิดปกติ ... ต้องแก้ไขอย่างเร่งด่วน ... ไม่งั้นมียีสต์ แต่ไม่มีสูตร ...

[ks372]

ks372, Oksana แต่ฉันสามารถขอให้คุณเขียนรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคโนโลยีได้ว่าคุณอบขนมปังใน KhP อย่างไรมันออกมาสวยงามมากสำหรับคุณ ตอนนี้ยีสต์พร้อมแล้ว แล้ว - จำนวนเท่าใดสำหรับพรีเอนไซม์, วิธีการและโปรแกรมอะไรที่ผสม, นึ่ง, อบ ขนมปังสูตรอะไร. โดยทั่วไปถ้าเป็นไปได้

Oksana ฉันขอให้คุณเขียนรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคโนโลยีได้ไหมคุณอบขนมปังใน KhP อย่างไร

Oksana ฉันเข้าร่วมคำขอของ Tatiana!

Lyudmila สวัสดีตอนบ่าย เราต้องการคำแนะนำจากคุณ บ่ายวันอังคารที่ 21 ฉันใส่ยีสต์ลูกเกดดำแห้ง แล้วเมื่อวานวันที่ 24 ก็มีโฟม ฉันเปิดฝาหลายครั้ง กลิ่นหอมมาก แต่ในตอนเย็นการก่อตัวของโฟมหยุดลงผลเบอร์รี่จะลอยอยู่ด้านบน ตอนนี้พวกเขากำลังยืนอยู่ไม่มีการหมัก ยีสต์สามารถทำให้สุกได้เร็วแค่ไหน? ฉันไม่รู้จะทำอย่างไร อาจจะลองทำ pre-enzyme ดูไหม? ฉันกำลังสูญเสียโปรดแนะนำว่าควรทำอย่างไร

[Plushka]

Plushka, สวัสดี! ยีสต์อาจสุกเร็วกว่าที่สูตรบอก มันขึ้นอยู่กับหลายเงื่อนไข ตอนนี้ฉันอยากจะแนะนำให้ป้อนยีสต์ด้วย 1 ช้อนชา น้ำตาลและใส่ PF ค้างคืน ดังนั้นจะสะดวกกว่าสำหรับคุณในการอบขนมปัง - PF จะทำอาหารตอนกลางคืนและในตอนเช้าคุณสามารถอบขนมปังได้

ตอนนี้ฉันอยากจะแนะนำให้ป้อนยีสต์ด้วย 1 ช้อนชา น้ำตาลและใส่ PF ค้างคืน

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ. ฉันเลี้ยงพวกมัน 1 ช้อนชา ที่รักเริ่มกระฉับกระเฉงขึ้นเล็กน้อย ฉันจะดูพรุ่งนี้และใส่ PF ในวันจันทร์

[Plushka]

Plushkaหลังจากให้นมคุณสามารถใส่ PF ได้หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง

สวัสดี! ฉันสนใจมากในหัวข้อนี้ ฉันเคยชินกับส่าเหล้าแล้ว ตอนนี้อยากลองยีสต์เหลว ฉันอ่านทฤษฎีและมีคำถามสองสามข้อ 1. คุณจำเป็นต้องปิดยีสต์ให้แน่นและปล่อยก๊าซส่วนเกินออกมาเป็นระยะ ๆ หรือคุณสามารถปิดฝาที่มีรูได้ ถ้าปิดผนึกแน่นควรปล่อยก๊าซส่วนเกินบ่อยแค่ไหน? วันละครั้งสองครั้ง? 2. เมื่อยีสต์พร้อมทำ PF ป้อนส่วนที่เหลือทิ้งไว้ให้หมักก่อนนำเข้าตู้เย็นนานเท่าไร? วันที่สอง 12 ชั่วโมง? 3. เมื่อนวด PF แล้วปิดแน่นด้วยหรือไม่หรือควรหายใจ?

[kuznez84]

kuznez84, นาตาเลีย, สวัสดี! ฉันดีใจที่คุณตัดสินใจเลือกขนมปังแบบนี้

ฉันอ่านทฤษฎีและมีคำถามสองสามข้อ

เกี่ยวกับคำถาม

1. คุณจำเป็นต้องปิดยีสต์ให้แน่นและปล่อยก๊าซส่วนเกินออกมาเป็นระยะ ๆ หรือคุณสามารถปิดฝาที่มีรูได้ ถ้าปิดผนึกแน่นควรปล่อยก๊าซส่วนเกินบ่อยแค่ไหน? วันละครั้งสองครั้ง?

ต้องปิดให้สนิท กระบวนการนี้คล้ายกับการทำยีสต์สำหรับไวน์ แต่เราใส่ตราน้ำไว้ที่นั่น และที่นี่ในการปล่อยก๊าซส่วนเกินคุณต้องเปิดฝาเป็นระยะ 2-3 ครั้งต่อวันก็เพียงพอแล้ว

2. เมื่อยีสต์พร้อมทำ PF ป้อนส่วนที่เหลือทิ้งไว้ให้หมักก่อนนำเข้าตู้เย็นนานเท่าไร? วันที่สอง 12 ชั่วโมง?

ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ (อุณหภูมิความแข็งแรงของทางรถไฟวัสดุที่ใช้ทำ) สิ่งสำคัญคือพวกเขาเล่นอีกครั้ง บางครั้ง 12 ชั่วโมงก็เพียงพอ แต่บางครั้งก็ใช้เวลาวันหรือสองวัน

3. เมื่อนวด PF ปิดแน่นด้วยหรือไม่หรือควรหายใจ?

ปิดด้วยกระดาษห่ออาหารแล้วเจาะให้เป็นรู
ดูลิงก์ไปยังสูตรรถไฟสำหรับสูตรขนมปังของฉัน มีการอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับเรื่องนี้

[lappl1]

lappl1 Lyudmila ฉันมาเพื่อแบ่งปันความสุขและแสดงความขอบคุณอย่างสุดซึ้งต่อคุณ วันนี้เป็นครั้งแรกที่ฉันอบขนมปังด้วยยีสต์เหลวในเตาอบ ก่อนหน้านั้นขนมปังถูกเตรียมไว้ในเครื่องทำขนมปังเท่านั้น ทุกอย่างกลับกลายเป็นดี ขนมปังกรอบและแป้งนุ่มมาก ฉันชอบมันมากทั้งในด้านโครงสร้างและรสชาติ สีเป็นสีเบจเนื่องจากยีสต์ลูกเกดดำแห้ง


Lyudmila ฉันต้องการชี้แจง ถ้าใส่ยีสต์ลูกเกดในตู้เย็นจะอยู่ได้นานแค่ไหน ไม่มี น้ำสลัดชั้นยอด? ฉันยังคงเตรียมแอปเปิ้ลยีสต์ในขณะที่ฉันต้องการทำงานกับมัน

[Plushka]

Plushka, หนุ่มหน้าตาดี ! นี่คือขนมปังที่สมบูรณ์แบบ! คุณทำทุกอย่างถูกต้อง! คุณฉลาด! ฉันดีใจมากที่คุณทำสำเร็จ เป็นเรื่องดีที่เราติดตั้งรางรถไฟบนวัสดุอื่น จะมีโอกาสเทียบรสชาติ

พวกเขาสามารถยืนโดยไม่ให้อาหารได้นานแค่ไหน?

ฉันมีเวลาสามเดือน แต่ยีสต์ที่ใช้งานอยู่ ฉันอบมันหลายครั้งก่อนหน้านี้ และให้อาหารพวกมันหลายครั้ง และเนื่องจากฉันมีรถไฟ 4 ประเภทจึงไม่ได้มาถึงพวกเขาเป็นเวลานาน ฉันอยากจะเทออก แต่พอเอาออกมาพวกมันก็แข็งตัวมาก ฉันให้อาหารพวกมันต่อหน้า PF (ตอนเช้า) และตอนเย็นฉันก็ใส่ PF ขนมปังกลายเป็นที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถให้อาหารได้ที่หน้าตู้เย็นเก็บไว้ 12 ชั่วโมงจากนั้นใส่ในตู้เย็น พวกเขาจะยืนได้อย่างสมบูรณ์อย่างน้อยหนึ่งเดือน!
ขอบคุณมากสำหรับรายงานและรูปถ่าย อบขนมปังเพื่อสุขภาพ!

[Plushka]

Plushkaช่างเป็นขนมปังที่วิเศษจริงๆ!

ตอนนี้ฉันอบบนทางรถไฟเท่านั้น! ชอบจังเลย !!! ปรากฎว่าไม่เล็ก แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มซึ่งฉันชอบมาก
ทุกครั้งที่หยิบขนมปังออกจากเตาฉันจะไม่หยุดขอบคุณ Lyudochka!
Lyudochka, คุณได้ยินคำขอบคุณของฉันไหม

เมื่อคืนฉันดึงทางรถไฟออกเพื่อให้พวกเขาอุ่นเครื่องและตัดสินใจที่จะเพิ่มความหวานให้พวกเขาเล็กน้อย (ฉันไม่รู้ว่าทำไมตัวเอง) แต่พวกเขาฟ่อมาก !!!!!!! ฉันใส่ PF ไว้ข้ามคืนนวดในตอนเช้าและตั้งค่าให้พอดี เวลาพักเที่ยง (เมื่อเรามาทานอาหารกลางวัน) ฉันจะทำขนมปังและเมื่อฉันกลับบ้านจากที่ทำงานฉันจะใส่เตาอบ คราวนี้ PF นวดด้วยแป้ง CZ และแป้งเอง - มีเพียง 1 เกรด (ไม่มี CZ) เท่านั้นสำหรับการทดลอง ฉันมีบัควีทสีเขียวที่ฉันงอกและทำให้แห้งในเครื่องอบผ้า ถ้าฉันบดในเครื่องบดกาแฟและเพิ่มลงในขนมปังถัดไปแทน CZ? เพิ่มบัควีทในปริมาณเท่าใดดีกว่ากัน?

[Natusichka]

ทุกครั้งที่หยิบขนมปังออกจากเตาฉันจะไม่หยุดขอบคุณ Lyudochka! Lyudochka คุณได้ยินคำขอบคุณของฉันไหม

Natusichka, แต่แน่นอน! แน่นอนพวกเขาทำ! ฉันดีใจมากที่คุณตกหลุมรักขนมปังนี้ ขอบคุณ !

ฉันมีบัควีทสีเขียวที่ฉันงอกและทำให้แห้งในเครื่องอบผ้า ถ้าฉันบดในเครื่องบดกาแฟและเพิ่มลงในขนมปังถัดไปแทน CZ? เพิ่มบัควีทในปริมาณเท่าใดดีกว่ากัน?

ฉันไม่เคยอบด้วยบัควีท ค้นหาสูตรอาหารบนเว็บไซต์ของเรา บางครั้งฉันเจอสูตรที่มีบัควีท และดูจำนวนสาว ๆ ที่เพิ่ม

[lappl1]

lappl1 Lyudmila, Natusichka ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ.

ปรากฎว่าไม่เล็ก แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มซึ่งฉันชอบมาก

ตรงตามนั้นเป๊ะ และขนมปังก็เบามากด้วย ก้อนน้ำหนักออกมาจากเครื่องทำขนมปัง
ขั้นตอนการทำขนมปังทั้งหมดเป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้นมากสำหรับฉัน ในฟอรัมมีช่างฝีมือดีมากมายที่คุณอาจจะไม่ทำให้พวกเขาแปลกใจกับเรื่องนี้ แต่สำหรับฉันทุกอย่างคือการค้นพบ ฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่า PF จะเพิ่มขึ้น แต่มันก็ค่อนข้างหนา ฉันรู้สึกประหลาดใจแค่ไหนที่เขาเริ่มเติบโตฉันคิดว่าเขาจะ "หนี" ไปจนถึงเช้า
ฉันรู้สึกว่าฉันเป็นเพื่อนกับทางรถไฟมานานแล้ว ฉันหวังว่าฉันจะตัดสินใจเลือกชาหมักได้ ... แต่นั่นเป็นอีกหัวข้อหนึ่ง

[Plushka]

ฉันรู้สึกว่าฉันเป็นเพื่อนกับทางรถไฟมานานแล้ว

Plushkaและตอนนี้ขนมปังกับยีสต์ธรรมดาและจะไม่อยากกิน คุณคุ้นเคยกับขนมปังบนทางรถไฟมากจนไม่ต้องการอะไรอีกแล้วในภายหลัง

ฉันหวังว่าฉันจะตัดสินใจเลือกชาหมักได้ ... แต่นั่นเป็นอีกหัวข้อหนึ่ง

Plushkaเป็นความคิดที่ถูกต้องมาก ต้องพยายามอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อให้เข้าใจว่ามันยากที่จะอยู่โดยไม่มีชานี้ และกระบวนการนี้น่าตื่นเต้นไม่น้อยไปกว่าการอบขนมปังบนทางรถไฟ ฉันจะบอกว่าไม่มีกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นสำหรับฉันในขณะนี้

[lappl1]

lappl1, Lyudmila ฉันอ่านแล้วและคิดว่าคุ้มไหมที่จะเรียนรู้ขนมปัง Sourdough คุณอธิบายขนมปังด้วยยีสต์เหลวอย่างสวยงามดังนั้นฉันคิดว่าตอนนี้ดีกว่า ... คุณควรลองทำบนหนังกล้วย ...

[Mona1, Tatiana และ lappl1, Lyudmila!]

ks372, Oksana แต่ฉันสามารถขอให้คุณเขียนรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคโนโลยีได้ว่าคุณอบขนมปังใน KhP อย่างไร

Oksana ฉันเข้าร่วมคำขอของ Tatiana

Mona1, Tatiana และ lappl1, Lyudmila! โอ้ขอโทษนะสาว ๆ ! ฉันไม่ได้ดูหัวข้อนี้ฉันพลาดคำถามของคุณ คำตอบคือถ้ายังเกี่ยวข้อง!
ฉันทำหนึ่งสูตรสำหรับตัวเองทุกวันของเหลว 200 มล. แป้ง 310 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช½ช้อนชา เกลือ. ถ้าผสมยีสต์แล้ว 9 กรัม
ในเวอร์ชันนี้บนทางรถไฟจะมีลักษณะดังนี้:
พรีเอนไซม์: 80 มล. ของ ZhD + แป้งพรีเมี่ยม 80 กรัม (แทนยีสต์)
ของเหลว 120 มล. (ฉันมีน้ำ)
แป้ง 230 gr (130 gr ชั้น 1 + 100 gr. / S) บางครั้งฉันสามารถเพิ่มข้าวไรย์แทน a / c ได้
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ½ช้อนชา
แป้งต้องได้รับการปรับขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้น
ในตอนเช้าฉันเตรียมพรีเอนไซม์ในขวดขนาด 700 มล. และทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนถึงเย็น ในตอนเย็นหลังเลิกงานฉันเติมน้ำอุ่นลงในโถด้วยพรีเอนไซม์ผสมและเทลงในถัง HP ร่อนแป้งด้านบนกระจายให้ทั่วพื้นผิวเติมเกลือ ค่อยๆเทน้ำมันลงด้านบนพยายามให้แน่ใจว่าน้ำมันไม่หกลงไปที่เรียกว่า แป้งโด. ฉันใส่ถังใน HP และเปิดโหมดเป็นเวลา 6 ชั่วโมงในความคิดของฉัน "ฝรั่งเศส" ทั้งหมด! ขนมปังที่ดีที่ทางออก!
จริงขนมปังชิ้นนี้พร้อมสำหรับฉันในตอนเช้า แต่ไม่มีอะไรฉันลุกขึ้นมาได้กลิ่นและเสียงหยิบถังออกมาเขย่าขนมปังบนขาตั้งใต้ผ้าขนหนู และเติมกลับ! แต่ไม่ยุ่งยากสำหรับฉัน ที่เหมาะกับฉัน!
ถ้ามีประโยชน์จะดีใจมาก !!!

ฉันใส่ถังใน HP และเปิดโหมดเป็นเวลา 6 ชั่วโมงในความคิดของฉัน "ฝรั่งเศส"

มันจะมีประโยชน์ด้วยซ้ำฉันยังคงมองไปที่ Temka รอคำตอบจากคุณ ฉันมี HP Panasonic มีโหมดฝรั่งเศส 6 ชั่วโมง คุณอาจมี Panasonic และปรากฎว่าคุณไม่ได้ใส่ความล่าช้า + ให้กับระบอบการปกครองใช่ไหม? ก็เพียงพอแล้วที่จะยืนหยัด HP ที่มีอยู่ในระบอบการปกครองของตัวเอง ฉันจะถามว่าคุณมีไม้พายสำหรับขนมปังนี้และโหมดปกติหรือไม่หรือใช้หวีดีกว่ากัน?

[ทัตยา]

ทัตยา ใช่ฉันมี Panasonic! ฉันไม่เลื่อนความล่าช้าออกไปเพราะฉันทำซ้ำสองครั้งแล้วและโหมด "ฝรั่งเศส" ก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้ยังมีการวางโปรแกรมที่ยาวขึ้นอีกด้วย สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าการทำอาหารด้วยแป้ง เสียงปิดท้ายของ Panasonic เงียบมากดังนั้นจึงไม่รบกวนฉันในเวลากลางคืนในความฝันหลังจากที่กลิ่นหอมของขนมปังอบปรากฏขึ้นรอระฆังรับขนมปัง! และในตอนเช้าสำหรับอาหารเช้าแล้วลองทำสดใหม่หรือนำของขวัญไปให้เด็ก ๆ !
ใช่เกี่ยวกับกระดูกสะบัก: ฉันทำแบบปกติและทุกอย่างก็เรียบร้อยดี! แป้งไม่หนืด (ฉันเพิ่งวางหวีอย่างเรียบร้อย แต่ตอนนี้ฉันจำไม่ได้แล้ว)

[Vinokurova]

lappl1, Lyudmila ฉันอ่านแล้วและกำลังคิดว่าคุ้มไหมที่จะเชี่ยวชาญในการทำขนมปัง Sourdough?. คุณอธิบายขนมปังด้วยยีสต์เหลวอย่างสวยงามดังนั้นฉันคิดว่าตอนนี้ดีกว่า ... คุณควรลองทำบนหนังกล้วย ...

Vinokurova, AlenKa, ทำไมจะไม่ล่ะ? Sourdough ยังกลายเป็นขนมปังที่สวยงาม ตัวอย่างเช่นฉันมักจะนำเอา sourdough ออกมาในน้ำซุปเนื้อบน katyk และหัวหอมสำหรับ flatbreads ของเอเชีย สำหรับฉันมันเป็นเรื่องน่าตื่นเต้น ... คุณแทบจะไม่สามารถอบเค้กแบบนี้บนทางรถไฟได้ ... และเมื่อเชื้อดังกล่าวสูญเสียน้ำซุปและกลิ่นหอมของหัวหอมไปฉันก็แค่อบขนมปังบนมัน งดงาม ขนมปัง Sourdough และขนมปังรถไฟมีความแตกต่างกัน คุณต้องการสิ่งนี้และสิ่งนั้น อย่างไรก็ตามสำหรับฉัน

[ลุดมิลา]

โอ้ ลุดมิลาดังนั้นคุณจึงรู้วิธีโน้มน้าวใจ)))
แน่นอนฉันจะลองกับ sourdough ... แต่ตอนแรกฉันแค่อยากลองยีสต์เหลว))) ดีมันเป็นขนมปังที่อร่อยและอร่อยมากที่คุณได้รับ ... และโดยทั่วไปเศษก็เยี่ยม!

[ks372]

คำตอบคือถ้ายังเกี่ยวข้อง!

ks372, Oksana ตรงประเด็นมาก! ขอบคุณมาก . สำหรับฉันแล้วสูตรนี้เหมาะมากเพราะฉันมีพานาโซนิคด้วย ขอบคุณที่สละเวลาเขียน

[AlenKa]

โอ้ Lyudmila คุณรู้วิธีชักชวน)))

AlenKa, ขอบคุณ! ถ้าสิ่งที่ควรค่าทำฉันก็ประสบความสำเร็จ ...
ตอนนี้ทำบนทางรถไฟ คุณจะเชี่ยวชาญพวกมันกินขนมปังแบบนั้นบางทีคุณอาจจะเปลี่ยนไปใช้เชื้อ แม้ว่าในความคิดของฉันมันเป็นไปไม่ได้ที่จะเติมขนมปังนี้
อย่างไรก็ตามฉันถูกชักชวนมาเป็นเวลานานในการทำ sourdough - ทั้งใน Besedka และในสูตรสำหรับขนมปัง sourdough และเมื่อ Lena-kubanochka นำเชื้อที่มีชื่อว่า "me" มาใช้กับเค้กเอเชียก็ไม่มีที่ไหนไป เตาอบศาลา. มันกลายเป็นเรื่องง่ายมาก! ฉันยังวางสูตรสำหรับเค้กเอเชียเหล่านี้ (เฮเลนทำให้ฉัน)

ฉันมักจะนวดและหมักในโหมดแป้งฝรั่งเศสและอบในเตาอบ แต่แล้วฉันก็พบว่าโหมดฝรั่งเศสนั้นยาวกว่าโหมด French Dough มากและมากกว่าแม้ว่าเราจะเพิ่มเวลาในการอบเป็นเวลา 55 นาทีโดยตั้งค่าในโหมด ฉันเริ่มดูจานในคำแนะนำและฉันเห็นว่ามียืนอยู่ที่นั่นมากขึ้นและมันสามารถยืนได้ 40 นาทีหรืออาจจะ 2 ชั่วโมง 05 นาทีสิ่งนี้ตามที่ฉันเคยพบขึ้นอยู่กับอุณหภูมิใน ครัว. ในฤดูร้อน - นานกว่า แต่การพิสูจน์อักษรในปริมาณเท่ากันจะสั้นกว่าและในฤดูหนาว - 40 นาที แต่การพิสูจน์อักษรจะนานกว่า ฉันแค่พยายามเอาชนะ HP ใส่เนื้อแช่แข็งสองสามชิ้นลงไป (ฉันเอาถังออก) เพื่อให้มันเย็นลงที่นั่นและ HP คิดว่าตอนนี้เป็นฤดูหนาว))) ใช้งานไม่ได้ 40 นาทีแล้ว ผ่านไปแล้ว แต่ไม่มีการนวดซึ่งหมายความว่าอายุยืนได้หายไป น่าเสียดายที่ต้องนอนอยู่ใต้แป้งเป็นเวลานานมันโตขึ้น 2 เท่าในตอนเช้าฉันคิดว่าฉันจะรอสักหน่อยและหลังจากนั้นสองสามชั่วโมงฉันดูและมันก็เริ่มหลุดออกไปและมันก็ เห็นได้ชัดว่า ฉันหวังว่าเขาจะไม่ตายภายใต้การทรมานของการตายของผู้กล้าใน 2 ชั่วโมง 05 นาทีนี้

[โมนา 1]

ฉันแค่พยายามเอาชนะ HP ใส่เนื้อแช่แข็งสองสามชิ้นลงไป (ฉันเอาถังออกมา) เพื่อให้มันเย็นลงที่นั่นและ HP คิดว่าตอนนี้เป็นฤดูหนาว))) ใช้งานไม่ได้ 40 นาทีแล้ว ผ่านไปแล้ว แต่ไม่มีการนวดซึ่งหมายความว่าอายุยืนได้หายไป

โมนา 1, ทันย่าแต่คุณยังสามารถเทน้ำน้ำแข็งได้ และยังใส่น้ำแข็งป่น ฉันอ่านคำแนะนำนี้จาก Luda ที่มีชื่อเสียงจากโตรอนโต มันช่วย. และ HP ของฉันก็อยู่บนพื้นด้วย หากคุณวางไว้บนโต๊ะก็จะทำให้อุณหภูมิสูงขึ้นด้วย และบนพื้นเธอเย็นเสมอแม้อยู่ในความร้อน

หรือจะเอาเข้าห้องก็มีแอร์ตามหลักการแล้วนี่ไม่ใช่เตาไม่มีคราบไขมันกระเด็นไม่กินเนื้อที่มากต้องหามุม

[ทันย่า]

ทันย่าที่นี่มันอยู่ในห้องของฉันไม่ใช่ในครัว ไม่เคยมีการวางแนวยาว จัดการใน 25 นาที

[ทัตยา]

ทัตยา ฉันกำหมัดไว้เพื่อคุณ! ฉันรู้สึกโล่งใจกับ "ความทรมาน" เหล่านี้ในตอนกลางคืน

ทุกอย่างเข้าเตาอบ มันหยุดนิ่งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง มีเหลืออยู่น้อยมากสำหรับการพิสูจน์อักษรตามโหมดหลังจากสิ้นสุดโหมดนี้ใช้เวลาอีกหนึ่งชั่วโมงจากนั้นฉันจึงนำไปใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ก่อน มันเพิ่มขึ้นใน HP เร็วกว่าครั้งแรกเห็นได้ชัดว่ายีสต์แข็งแรงขึ้นเมื่ออยู่ในตู้เย็น เมื่อวานฉันพาพวกเขาไปที่จังหวัดเติมน้ำโยนลูกเกดสีแดงและสีดำน้ำตาลวันนี้มันเป็นฟองใส่กลับในตู้เย็น
อย่างไรก็ตามตอนนี้ฉันกำลังอบข้าวสาลี 50 * 50 อีกครั้งและอบสีขาวมันไม่ได้ผลดีนัก ก้อนทำในสิ่งที่ฉันมักจะทำ แต่คุณเห็นไหมว่าจำเป็นต้องลดของเหลวอย่างที่ฉันอ่านที่นี่ 7-10 เปอร์เซ็นต์ แต่ฉันไม่ได้ลดมันเพียงแค่ร่วมกับ Pref ฉันมีของเหลวในปริมาณเท่ากันด้วย ก่อน. ฉันอบนานกว่าเดิมเป็นเวลา 7 นาที แต่ก็ยังมีความรู้สึกไม่สมบูรณ์เศษเปียกเกินไปก้นไม่มีรูพรุน แต่เหมือนของดิบ จำเป็นต้องแก้ไขในครั้งต่อไปและทำสูตรนี้ให้เสร็จ ดังนั้นดูเหมือนว่าข้าวสาลีจะอบได้ง่ายกว่าปกติจะมีปัญหาน้อยกว่า แต่สำหรับฉันแล้วในทางกลับกันมันกลับกลายเป็นยีสต์นี้ในตอนนี้ และสีดำก็น่าทึ่งมากที่ได้ออกมาฉันไม่ได้คาดหวังด้วยซ้ำดังนั้นตอนนี้ฉันจะอบบนทางรถไฟเท่านั้น

[โมนา 1]

โมนา 1, ทันย่าสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือสำหรับยีสต์นี้ควรใช้แป้งหยาบดีกว่าแป้งสาลีบริสุทธิ์ แต่คุณยังสามารถอบข้าวสาลีได้คุณเพียงแค่ต้องหาอัลกอริทึมที่เหมาะสมสำหรับมัน ฉันไม่เคยใช้อุปกรณ์ทำความสะอาดสำหรับขนมปังนี้ TsZM และข้าวไรย์ประพฤติตัวดีมาก

เย่!!! เรียบร้อย !!! เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันตัดสินใจที่จะลองทำขนมปัง sourdough และในอีกหัวข้อหนึ่งฉันถามคำถามว่า sourdough ตัวไหนดีกว่าที่จะเริ่ม? หลังจากไม่ได้รับคำตอบและไม่รู้ว่าจะเริ่มจากตรงไหนอย่างไรก็ตามฉันตัดสินใจทำขนมปังเป็นครั้งแรกโดยไม่ต้องซื้อยีสต์ แต่ไม่ใช่แค่กับ sourdough เท่านั้น แต่ต้องใช้ยีสต์เหลวที่เตรียมเองด้วย และไม่ได้อบในเตาอบ แต่เป็นกระบวนการทั้งหมดตั้งแต่การนวดแป้งไปจนถึงการอบในเครื่องทำขนมปังและไม่สามารถตั้งโปรแกรมได้ (น่าเสียดายที่ฉันมีฟังก์ชั่นดังกล่าวใน lg ของฉัน แต่มีโหมดโยเกิร์ต) และแน่นอนว่าฉันไม่ได้คาดหวังว่าทุกอย่างจะสำเร็จในครั้งแรก แต่มันก็เยี่ยมมาก !!!

ดังนั้นสูตร (ขึ้นอยู่กับสูตรจากผู้สร้างชุดรูปแบบนี้ - lappl1) และการทำอาหารทีละขั้นตอน:
ส่วนผสม:
พรีเอนไซม์:
แป้งสาลีอบเกรดสูงสุด - 160 กรัม
ยีสต์เหลวในวันที่แห้ง - 150 มล.
น้ำผึ้งกับแครนเบอร์รี่ - 0.5 ช้อนชา
แป้งโด:
พรีเอนไซม์ - ทั้งหมด
แป้งสาลีอบเกรดสูงสุด - 350 กรัม + 75-100 กรัม (ถูกเพิ่มในระหว่างขั้นตอนการนวดเพื่อให้ได้ขนมปังปกติในเครื่องทำขนมปัง)
น้ำผึ้งกับแครนเบอร์รี่ - 2 ช้อนชา
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
น้ำ - 220 มล.
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
การเตรียมการ: 1. พรีเอนไซม์: ใส่ยีสต์เหลวและน้ำผึ้งกับแครนเบอร์รี่ลงในแป้งผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปอุ่น 12 ชั่วโมงจนปริมาณเพิ่มขึ้น 3 เท่า (ฉันยืนอยู่ที่มุมไม่ไกลจากเตา) . 2. หลังจากเตรียมพรีเอนไซม์แล้วเราก็วางส่วนผสมลงในถังของเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่ระบุไว้ในคำแนะนำ (มีแท็บแบบนี้ - น้ำพรีเอนไซม์แป้งเกลือน้ำผึ้งผัก น้ำมัน - ฉันใส่มันด้วยส่วนผสมทั้งหมดในครั้งเดียว) ... 3. เปิดโหมดแป้งในเครื่องทำขนมปัง (ฉันมีเวลา 1 ชม. 03 นาที) 4. หลังจากสูตรแป้งแล้วให้ตั้งระบบโยเกิร์ตเป็นเวลา 8 ชั่วโมง + 2 ชั่วโมงหลังจากระบบโยเกิร์ตเพียงแค่ในเครื่องทำขนมปัง (ฉันได้ 8 + 2 ชั่วโมงเพราะฉันอยู่ที่ทำงาน) สิบชั่วโมงต่อมาแป้งของฉันเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและมากกว่าครึ่งถังโดยส่วน 5. จากนั้นตั้งค่าโหมดการอบ (ฉันมีโหมดคัพเค้กเป็นเวลา 1 ชม. 10 นาที) และอบจนจบโหมด และ voila ขนมปังที่ยอดเยี่ยมและอร่อยพร้อมแล้ว


อาจใช้เวลาน้อยกว่ามากสำหรับผู้ทำขนมปังรายอื่นในการเตรียม ขอให้ทุกคนมีความสุขและมีสุขภาพดี
ฉันขอขอบคุณอย่างยิ่งต่อผู้แต่งหัวข้อนี้ - lappl1 !!! ขอบคุณคุณฉันมีขนมปังที่ยอดเยี่ยมดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก

[เทฟเทลี]

เทฟเทลี, วาเลนไทน์, ว้าว ! นี่คือรายงาน! นี่คือ Khlebushek! สวยมาก! ไม่มีคำพูดใด ๆ ที่จะแสดงความขอบคุณต่อคุณที่ตัดสินใจอบขนมปังบนทางรถไฟ! และแม้แต่ในเครื่องทำขนมปัง! ฉันแค่พอใจกับขนมปังของคุณและคำอธิบายของกระบวนการ! ขอบคุณมากที่ไว้วางใจสูตร! ดีใจจังที่ทำสำเร็จ! อบขนมปังนี้เพื่อสุขภาพ! น่าอบ!

ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดีและขอบคุณอีกครั้ง Lyudmila! ถ้าไม่ใช่เพราะคุณสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น!

[วาเลนไทน์]

วาเลนไทน์เพื่อสุขภาพของคุณ! ดีใจที่เราได้พบกันในหัวข้อทางรถไฟ!

[เทฟเทลี]

เทฟเทลีจริงๆขนมปังสวยมากขอแสดงความยินดีด้วย!

[โมนา 1]

โมนา 1, ทันย่าสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือสำหรับยีสต์นี้ควรใช้แป้งหยาบดีกว่าแป้งสาลีบริสุทธิ์ แต่คุณยังสามารถอบข้าวสาลีได้คุณเพียงแค่ต้องหาอัลกอริทึมที่เหมาะสมสำหรับมัน ฉันไม่เคยใช้อุปกรณ์ทำความสะอาดสำหรับขนมปังนี้ TsZM และข้าวไรย์ประพฤติตัวดีมาก

Luda ฉันใช้แป้งสาลีที่ปรุงสุกแล้วในขนมปังโฮลวีตส่วนที่เหลือ - พรีเมียม

[ทันย่า]

ทันย่าใช่ ... PF เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำใน CZM

[ผู้หญิง !!!!]

และฉันก็โอ้อวดอีก! ยีสต์ได้รับ "โมเมนตัม" เป็นผู้ใหญ่มากขึ้นการเลี้ยงแป้งก็อร่อย! รสที่ค้างอยู่ในคอที่ฟุ่มเฟือยดั้งเดิมหายไปกลิ่นผลไม้ที่ถูกใจยังคงอยู่ !!! ขอบคุณขอบคุณขอบคุณ, ผู้หญิง !!!!

นี่คือวิธีที่พอดี (ก่อนปลูกในเตาอบ)
🔗

เพิ่งออกจากเตา!
🔗

และนี่คือการตัด:
🔗

จริงๆแล้วขนมปังดีขึ้นเรื่อย ๆ ! ไม่ใช่ฉันที่แค่พูด ... แต่เป็นคนในครัวเรือนของฉันทั้งหมด!

ฉันตัดสินใจที่จะทดลอง ฉันใส่ยีสต์กับถั่วลันเตา วันนี้เป็นวันที่สอง โฟม เธอเขย่ามันปล่อยอากาศส่วนเกินออก รสชาติหวานกลิ่นปกติการหมักยังอ่อนอยู่ ฉันเฝ้าดูต่อไป

[Natusichka]

Natusichka, ก้อนเย็น !!! และคุณใส่ชิ้นงานในเตาอบเย็นหรือในเตาอุ่นและอุณหภูมิเท่าไหร่ และยังคงสงสัยว่า - คุณอบบนแผ่นอบหรือบนหิน?

[kuznez84]

kuznez84มีคนทำรถไฟบนเมล็ดถั่วแล้ว แต่ฉันจำรายงานขนมปังไม่ได้ มารอรับขนมปังกันเถอะ! โชคดี!

[Natusichka]

ยีสต์ได้รับ "โมเมนตัม" เป็นผู้ใหญ่มากขึ้นการเลี้ยงแป้งก็อร่อย!

Natusichkaและคุณพร้อมกับยีสต์ของคุณกำลังได้รับแรงผลักดัน! ขนมปังของคุณดีขึ้นเรื่อย ๆ ! ทำได้ดี! บาร์ดังกล่าวเป็นงานฉลองสำหรับดวงตา! ฉันแค่อยากจะทำลายขอบ ...

[ทันย่า]

ทันย่าฉันใส่ตามที่เขียนไว้ในสูตรในเตาอบที่อุ่นไว้อย่างดี หลังจากนั้นประมาณ 10 นาทีฉันก็ปิดไฟ เอ๊ะถ้าฉันมีเตาอบดีๆ ... ไม่งั้นมันก็แค่ "รำกับรำมะนา" ... ฉันหมุนไปบิดมาเพื่อไม่ให้ไหม้ ...

ฉันมีแบบฟอร์มนี้ที่ทำจากแก้วกันความร้อนอยู่ในนั้นและวางไว้บนตะแกรง รูปร่างค่อนข้างใหญ่ ... บางแห่งมีความยาว 35 ซม. และกว้าง 22-23 นิ้ว .. ถ้าจำเป็นฉันวัดได้อย่างแม่นยำ

ลิวโดชก้า! หมดแล้วววว !!! ใช่ ๆ! ถ้าไม่ใช่เพราะคุณฉันคงไม่มีทางทำสำเร็จแน่นอน! ช่างเชื่องช้า ..
สามีของฉันทำให้คุณมีความสุขเขาแค่ชื่นชมขนมปัง!
และฉันตระหนักดีว่าอย่างอื่นขนมปังนี้ก็มีประโยชน์เช่นกัน ... โดยทั่วไปฉันไม่มีคำพูด! ฉันเพิ่งกินชิ้นกับ ... ผลไม้แช่อิ่มสำหรับมื้อกลางวัน! อร่อยมาก !!!

[Natusichka]

Natusichka, ขอบคุณ ! ฉันดีใจมากที่ครอบครัวของคุณชอบขนมปังนี้มาก! ขอบคุณสามีของคุณและเขามีภรรยาที่ดี! เขาทำทุกอย่างถูกต้องนั่นคือขนมปังและปรากฎว่า Natusichka อบและกินขนมปังเพื่อความสุขและสุขภาพ! ขนมปังนี้เป็นอย่างนั้น - ดีต่อสุขภาพมาก!

สวัสดี Lyudmila! ฉันอยากจะขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม! ฉันยังไม่ได้กินขนมปังเลย - Sourdough ตัวแรกในชีวิตของฉันคือวันที่สาม - โฟมหมดแล้วกระบวนการจึงเป็นไปตามแผน :-) ฉันทำจากโหระพาแห้งและน้ำผึ้ง

[navna]

navnaเพื่อสุขภาพของคุณ! ขอให้โชคดีในการทำขนมปัง!

วันนี้ฉันอบขนมปังข้าวสาลี "ลูกไม้" ครั้งแรกตามสูตร แป้งทำให้หนาขึ้นและใส่น้ำตาลเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ล. เพื่อความบริสุทธิ์ของการทดลองฉันใช้ยีสต์เหลวเท่านั้น ทุกอย่างได้ผล ขนมปังก็อร่อย ไม่เหมือนแป้งและยีสต์จริงๆ

[kuznez84]

kuznez84, นาตาเลียขนมปังที่ยอดเยี่ยมปรากฏออกมา - เศษถูกต้องและเปลือกก็เป็นสิวเช่นกัน ยินดีด้วย. ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันผล อบขนมปังเพื่อสุขภาพ!

ขอบคุณที่แนะนำให้รู้จักกับยีสต์เหลว
ตอนนี้ฉันใส่แตงกวาน่าตื่นเต้นมาก
และคุณยังไม่ได้พยายามเปลี่ยนน้ำด้วยทางรถไฟในขนมปังซาวโดว์ในขั้นตอนของการนวดแป้ง หรือว่าต้องเพิ่มในรูปแบบ PF?