ยีสต์เหลวจากผลไม้ผักสมุนไพรชา ...

และของฉันก็เช่นกันไม่กินขนมปังเขากินขนมปังแยกกันแล้วดื่มน้ำ เขาไม่กินมากเลย

เขาไม่กินมากเลย

เป็นเรื่องที่น่ายินดียิ่งกว่าที่เด็กกินขนมปังอย่างมีความสุข

ดูเหมือนว่ายีสต์ของฉันจะได้ข้อสรุปที่สมเหตุสมผลแล้ว! พวกเขาไม่ "ขี้" อีกต่อไปถ้ามีอะไรพรุ่งนี้ฉันจะเก็บไว้ในตู้เย็น ...
แต่ผลไม้ไม่อยากจมลงไปข้างล่างจริงๆ ... ได้มั้ย?

[Natusichka]

Natusichkaอะไรก็ได้! ถ้าพวกเขาไม่ต้องการก็อย่า! คุณให้อาหารพวกมันก่อนนำเข้าตู้เย็น และปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาหนึ่งวัน สำหรับฉันดูเหมือนว่าพวกเขาได้กินน้ำตาลจากคุณไปหมดแล้ว และโดยทั่วไปให้เริ่มอบขนมปัง น่าสนใจมากว่าคุณทำอะไรได้บ้าง

แต่ละโถมี 1 ช้อนโต๊ะ ล. ที่รักแล้วทิ้งไว้สักวัน (วัน)?

ฉันเองก็สงสัยว่าฉันทำอะไรได้บ้าง!

คุณยังสามารถป้อนด้วยน้ำตาล แต่สำหรับการให้อาหาร 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว ทันทีที่เล่นให้ใส่ในตู้เย็น บางทีวันก็เพียงพอหรืออาจจะต้องใช้วันก็ได้ ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ

[Lyudochka,]

ฉันเข้าใจแล้ว, Lyudochka, ขอบคุณ!

เกือบ 2 เดือนไม่ได้อบอะไรบนทางรถไฟ ฉันให้อาหารพวกมันประมาณสัปดาห์ละครั้ง เมื่อวานฉันตัดสินใจอบขนมปังในเครื่องทำขนมปัง ... เขาทำให้ฉันหงุดหงิด พรีเอนไซม์บนแป้งสาลี c / w เพิ่มขึ้นเพียง 2 เท่า (ที่บ้านอุณหภูมิประมาณ 30 องศา) และขนมปังบางชนิด "ต่ำ" ออกมา แม้ว่าจะปลอดภัย แต่ฉันก็เพิ่มยีสต์แห้งอีกหนึ่งกรัม ฉันจะลองทดสอบในเตาอบ ฉันชอบรสชาติ

[Lenochka,]

Lenochka, ขนมปังที่น่าสนใจมากออกมาในโครงสร้าง
และแป้งเองก็อยู่ในแป้ง c / s ด้วย?

[Natusichka]

Natusichkaแป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม + ข้าวไรย์ปอกเปลือก

[พราย]

พราย, ลีนาเขาไม่มีเวลาพอที่จะพิสูจน์ ในเตาอบจะดีกว่า - เท่าที่จำเป็นและปล่อยให้มันยืน แม้ว่าใน HP คุณสามารถจัดเรียงได้ และเศษดูดีมาก

[ลีนา]

แป้งสาลีพรีเมี่ยม + ข้าวไรย์ปอกเปลือก

ลีนาแป้งที่มีแป้งข้าวไรย์ไม่ชอบร่วน นั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงเกิดขึ้น?

[คน]

โอ้ คน, ขอโทษ! ลืมบอกว่าไม่ได้อบบนเครื่องค่ะ ฉันนวดมันดึงใบมีดออกมาสร้างชิ้นงานและกลับเข้าไปใน HP ไม่ได้ทำ เขาแยกเตาเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงเพราะมันร้อนไปที่บ้าน ฉันใช้นิ้วแหย่รูนั้นค่อยๆยืดตรงแล้วเปิดเครื่องอบ

[พราย]

พรายขนมปังที่สวยงามมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณพิจารณาว่าเป็นแป้งข้าวไรย์โดยทั่วไปแล้วจะสมบูรณ์แบบ และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันเป็นไปได้ที่จะเพิ่มเวลาในการลุกขึ้นยีสต์เหลวจะค่อยๆยกแป้งขึ้น ฉันมักจะมีเวลา 4-5 ชั่วโมงก่อนเริ่มอบ

[ทัตยา]

ทัตยาขอบคุณ แต่ฉันคาดหวังให้เขาเติบโตขึ้นมากกว่านี้ เห็นได้ชัดว่าอุณหภูมิในการอบใน KhP ไม่เหมาะสม ในเตาอบมันยังคงเติบโตเมื่ออบ จบอันนี้ไว้จะเอาไปอบในเตาอบ
ฉันเพิ่มยีสต์แห้งดังนั้นกระบวนการยกควรเร็วขึ้น ดูเหมือนว่าบนทางรถไฟบางแห่งเขาจะไม่ได้ปีนขึ้นไปเลย

[ลีนา]

ลีนาใช่ในการเริ่มต้นขนมปังต้องใช้อุณหภูมิสูงเมื่ออบ และใน HP นี่ไม่ใช่ และ 2.5 ชั่วโมงนั้นไม่เพียงพอ แต่ไม่มีอะไรเปิดออกมาถูกต้องมีหลังคาธรรมดา และเศษดีมาก!

ขอบคุณสำหรับการสนับสนุนและคำชมดีมาก ฉันไม่อารมณ์เสียอีกแล้ว

[lappl1]

Lyudochka lappl1 ขอบคุณสำหรับวิทยาศาสตร์ ฉันอ่านและศึกษาหัวข้อนี้เป็นเวลานานเติบโตยีสต์บนแอปเปิ้ลแห้ง (พวกเขาชอบน้ำผึ้งมาก) อบและเปรียบเทียบวิเคราะห์ พรีเอนไซม์ 50:50 จากข้าวไรย์เกรด 1 และแป้งสาลี แป้งทั้งหมดจากแป้งสาลีเกรด 1 และนี่คือผลลัพธ์ - สำหรับวันนี้เป็นขนมปังที่ชอบที่สุดในครอบครัวของฉัน

และที่สำคัญที่สุด:

... ใช่ขนมปังต้องใช้อุณหภูมิสูงในการเริ่มอบ และใน HP นี่ไม่ใช่

ใน KhP มันไม่ได้ผลอะไรเลย แต่มีเพียงเตาอบเท่านั้นที่ให้อุณหภูมิที่ต้องการ 250 องศาในตอนเริ่มต้นของการอบเพื่อให้ขนมปังสุกเต็มที่

[Agata]

Agata, นาตาชา, โอโหดีใจจัง ... ช่างสวยงามอะไรเช่นนี้! คุณไม่สามารถละสายตาจากภาพถ่ายได้ จะเห็นได้ว่าเป็นขนมปังโปร่งอะไร อบได้กรอบ ...

ใน HP มันไม่ได้ผลอะไรเลย แต่มีเพียงเตาอบเท่านั้นที่ให้อุณหภูมิที่ต้องการ 250 องศาในตอนเริ่มต้นของการอบเพื่อให้ขนมปังสุกเต็มที่

นาตาชาฉันรู้ว่ามันเป็นไปได้ที่จะอบขนมปังนี้ใน KhP สาว ๆ ก็อบ แต่ฉันยังไม่ได้ทำ! ด้วยเตาอบมันง่ายกว่าสำหรับฉันที่จะควบคุมกระบวนการนี้
นาตาชาขอบคุณมากสำหรับรายงานและรูปถ่ายที่ยอดเยี่ยม! อบขนมปังเพื่อสุขภาพ!

เมื่อมันร้อนมากฉันก็อบใน KhP แต่สำหรับฉันดูเหมือนว่าในของฉันตรงกลางของขนมปังไม่ได้อบจากนั้นเราก็ทอดชิ้นในเครื่องปิ้งขนมปังก่อนรับประทาน

ใช่ในช่วงที่ร้อนการใช้ HP จะดีกว่าจริงๆ

[นาตาชา]

นาตาชาแต่โปรดเขียนสูตรสำหรับขนมปังของคุณ เจ็บปวดเขาชอบฉันเที่ยว!

Lenusya มันง่ายที่สุดโดยไม่มีปัญหาใด ๆ คราวหน้าจะถ่ายรูปทั้งก้อนมาให้ดู
ในตอนเย็นเวลา 21.00-22.00 น. ฉันใส่พรีเอนไซม์: ยีสต์เหลว 100 กรัม + 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง + แป้งข้าวไรย์ 50 กรัม + ข้าวสาลีชั้น 1 40 กรัม ในตอนเช้าจะเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่าและฟองอากาศ
ในตอนเช้าฉันนวดแป้ง: แป้งชั้น 1 ก่อน + 500 กรัม + น้ำ 310 มล. (เวย์) (ต้องปรับของเหลว) + 2 ช้อนชา เกลือทะเล + 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล + 1 ช้อนโต๊ะล. ล. rast. น้ำมัน มันตั้งอยู่บนโต๊ะในชามของเครื่องเตรียมอาหารหรือใน HP ถ้าฉันอบ
บางที่ประมาณ 14.00 แป้งขึ้น 2-3 ครั้ง
ถ้าฉันอบในเตาอบฉันจะบดมันเป็นลูกบอลบนโต๊ะแล้วใส่ลงในตะกร้าโดยเอาผ้าเช็ดปากที่เปื้อนแป้งลงไปก่อนหน้านี้ ฉันปูด้วยกระดาษรองอบและกระดาน แป้งขึ้น 2 ครั้ง ฉันเปิดเตาอบที่ 240 องศา พร้อมกับแผ่นรองอบ เมื่อมันอุ่นขึ้นฉันก็พลิกตะกร้าทำการตัดอย่างระมัดระวังโรยด้วยน้ำและส่งไปยังเตาอบบนกระดาษรองอบ 240 องศา - 15 นาที 180 องศา - 15 นาที 160 องศา - 15 นาที เย็นตัวลงบนโต๊ะภายใต้ผ้าเช็ดปากที่สะอาด
ทุกอย่างจะทำงานออก เทวดาช่วย!

[นาตาเลีย]

นาตาเลียขอบคุณสำหรับสูตร ลองดู!

เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดโดยไม่มีปัญหาใด ๆ

นั่นคือสิ่งที่ฉันรัก
ขอบคุณความดีของฉันจะเป็นเหตุผลให้คุณลองใช้ตะกร้าใหม่ของคุณ
และแป้งไรย์ปอกเปลือก?

ฉันคิดไม่ออกว่าเมื่อไหร่ยีสต์จะพร้อม ฉันยืนยันเรื่องแอปเปิ้ลอบแห้งเป็นสัปดาห์ที่สามแล้ว รูปแบบโฟมเมื่อคุณเปิดฝามันจะส่งเสียงฟู่เหมือนคุณเปิดขวดโซดา
เอาเข้าตู้เย็นได้เมื่อไหร่?!

[Musenovna]

Musenovna, Katerina, พร้อม! และดูเหมือนว่าพวกเขาจะต้องป้อน 1 ช้อนชา น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง. แล้วในช่วงเวลานี้พวกเขากินทุกอย่าง คุณสามารถอบได้แล้วจากนั้นเติมน้ำป้อนอีกครั้งอุ่นไว้สักวันสองวันแล้วใส่ในตู้เย็น

และแป้งไรย์ปอกเปลือก?

ลีนาสายเกินไปสำหรับคำตอบหรือไม่?
เธอวิ่งและมองไปที่แพ็ค ใช่ปอกเปลือกข้าวเราขายประเภทเดียวและผู้ผลิต

สาว ๆ จัดตู้แช่แข็งพบเศษเชอร์รี่แช่แข็งที่เหลือจากซูเปอร์มาร์เก็ต มันน่าเสียดายที่จะทิ้งมันไปโดยจำได้ว่าในฤดูหนาวนั้นคุ้มค่าเพียงใด ยีสต์ดังกล่าวสามารถทำจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้หรือไม่? หรือเชื้อราทั้งหมดตายบนไอศกรีมแล้วหรือไม่?

[โมนา 1]

โมนา 1, ทันย่า, สามารถ. มันจะเปิดออกได้ดีมาก ยีสต์เชอร์รี่ยังไม่ตาย พวกเขาเพิ่งหลับไป และคุณจะตื่นขึ้นมาพร้อมกับการให้อาหารและอุณหภูมิ

[lappl1]

lappl1, Lyudochkaขอบคุณฉันวิ่งไปทำมัน แล้วฉันพลาด Temko คนนี้ได้ยังไง? และน้ำตาลในสูตร 1 ช้อนโต๊ะ ล. มีการคัดเลือกด้วยสไลด์หรือใต้มีดเท่าไหร่?

[ทันย่า]

ทันย่าทำขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ! ฉันใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงในช้อนโต๊ะปกติพร้อมกับกองที่ดี

ชัดเจน!

ลีนาสายเกินไปสำหรับคำตอบหรือไม่?

ไม่มันยังไม่สายเกินไป ฉันไม่สามารถอบได้ในสุดสัปดาห์นี้ ทั้งวันวันนี้ฉันคลานผ่านป่าโดยคุกเข่าเก็บสตรอเบอร์รี่ เราจะไปอีกครั้งในวันพรุ่งนี้

ใช่ปอกเปลือกเราขายชนิดเดียวและผู้ผลิต

ดี! เราขายข้าวไรย์ c / z ในที่เดียวเท่านั้นและหายากคุณต้องตามล่าหาเธอ และฉันสั่งข้าวสาลีจากภูมิภาคใกล้เคียงทางอินเทอร์เน็ต

เก็บสตรอเบอร์รี่

ฉันอ่านหนังสือได้เยี่ยมแค่ไหนและราวกับว่าฉันอยู่ในความเป็นจริงคู่ขนาน
ลีน่าขายแป้งอะไรดีถ้าซื้อแป้งธรรมดาที่สุดไม่ได้?

[นาตาชา]

ฉันอ่านและราวกับว่าฉันอยู่ในความเป็นจริงคู่ขนาน

นาตาชาจะมีวันหยุดบนถนนของคุณฉันเสียใจมากที่ไม่สามารถรักษาคุณได้ ด้วยความยินดีอย่างยิ่งฉันจะพาคุณไปด้วย

แล้วขายแป้งอะไรดีถ้าหาซื้อแป้งธรรมดาที่สุดไม่ได้?

แป้งธรรมดาของเราถือเป็นข้าวสาลีพรีเมี่ยมและข้าวไรย์ปอกเปลือก คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าใดก็ได้ แต่ c / s เป็นเอกสิทธิ์ จะดีกว่าในเมืองใหญ่ แต่เมืองของเราเล็ก

งั้นก็ไม่เป็นไรฉันใจเย็น ๆ แล้วฉันก็คิดว่า: "ถ้าคุณอยู่ในสภาเทศบาลเมืองมอสโก ... " และจากแป้ง ZZ ฉันชอบมาก ขนมปังโฮลเกรนผสมรำ... รสชาติดีมาก ถ้าฉันซื้อแป้งแบบนี้ที่ไหนฉันจะพยายามอบก้อนนี้ด้วยยีสต์สด

[Agata]

Agataดีมากในรูปลักษณ์ขนมปังและสวยงาม! ใช้ขนมปังทั้งก้อน

[ลกซา]

ลกซาขอบคุณและมา พรุ่งนี้ฉันจะอบขนมปังและจะถ่ายรูปให้แน่นอน

[นาตาชา]

ตกลง, นาตาชา!

"อืมถ้าคุณมีมอสโซเวตด้วย ... "

แบบนี้. เมืองหลวงสำหรับผู้อยู่อาศัยในเมืองเช่นเหมืองโดยทั่วไปเป็นสาธารณรัฐที่แยกจากกัน

พรุ่งนี้ฉันจะอบขนมปังและจะถ่ายรูปให้แน่นอน

ไชโยไชโย! จะรอ

[Lyudochka,]

Lyudochka, และฉันมีสอง - สอง! นี่มาจากยีสต์ขวดที่สองซึ่งยืนอยู่หลังจากปรุงสุกในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน ฉันอบมันในวันศุกร์ รสชาติค่อนข้างแตกต่างจากครั้งแรก เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่ารสชาติไหนดีกว่ากันเพราะทั้งสองอย่างอร่อยมาก หลุมที่สองใหญ่ขึ้น
ฉันมีคำถาม: อะไรคือความสม่ำเสมอของแป้งหลังจากนวด? ฉันมีอาการน้ำมูกไหล คราวนี้แม้จะจับรูปร่างได้ไม่ดีพอเอาไปใส่เครื่องปรู๊ฟ ... กลัวมากเลยค่ะ ... แต่พอเอาเข้าเตาอบมันก็ขึ้น!
ถ้าใส่แป้งมากไปจะไม่ "ตอก" เลยหรือ?
จริงๆแล้วขนมปังชิ้นที่สองของฉัน!


ฉันไม่เบื่อที่จะบอกคุณขอบคุณ Lyudochka !!!! ถ้าไม่ใช่สำหรับคุณคุณจะไม่ได้ลิ้มรสอร่อยขนาดนี้และนอกจากนี้ยังมีสุขภาพดี!

เมื่อวานฉันทาแป้งขนมปังใหม่ในคืนนี้!

[Natusichka]

Natusichka, ขนมปังสุดยอด! หลุม - สิ่งที่คุณต้องการ! ยีสต์ของคุณกำลังได้รับความแข็งแรง จะดียิ่งขึ้นไปอีก อย่าลืมให้อาหารพวกเขาหลังการใช้งาน

ความสม่ำเสมอของแป้งหลังนวดควรเป็นอย่างไร? ฉันมีอาการน้ำมูกไหล คราวนี้แม้จะจับรูปร่างได้ไม่ดีพอเอาไปใส่เครื่องปรู๊ฟ ... กลัวมากเลยค่ะ ... แต่พอเอาเข้าเตาอบมันก็ขึ้น! ถ้าใส่แป้งมากไปจะไม่ "ตอก" เลยหรือ?

นาตาชาความสม่ำเสมอของแป้งสามารถเห็นได้ในรูปถ่ายของฉันในสูตรอาหาร มันนุ่มมาก อย่าใส่แป้งมิฉะนั้นคุณจะไม่ประสบความสำเร็จในภายหลัง คุณสามารถเห็นมันกระโดดขึ้นไปในเตาอบ มันก็ทำงานแบบเดียวกันกับฉันเช่นกัน

ฉันไม่เบื่อที่จะบอกคุณขอบคุณ Lyudochka !!!! ถ้าไม่ใช่สำหรับคุณคุณจะไม่ได้ลิ้มรสอร่อยขนาดนี้และนอกจากนี้ยังมีสุขภาพดี!

เพื่อสุขภาพของคุณ Natusichka! ขนมปังสำหรับตัวคุณเองและคนที่คุณรักอย่างมีความสุข!

[Lyudochka]

อย่าลืมให้อาหารพวกเขาหลังการใช้งาน

Lyudochkaแน่นอน!

มันนุ่มมาก อย่าใส่แป้งมิฉะนั้นคุณจะไม่ประสบความสำเร็จในภายหลัง คุณสามารถเห็นมันกระโดดขึ้นไปในเตาอบ

"พอดี" สำหรับคุณในระหว่างการพิสูจน์อักษรหรือไม่? มันคลานไปที่ด้านข้างของฉัน แต่ไม่ได้ลุกขึ้น (ดีทีเดียว)
ฉันคิดอยู่แล้วว่า ... อาจจะลองยืนแล้วอบในเครื่องทำห่าน (นั่นคือเพื่อ จำกัด ไม่ให้มันเลื้อยด้านข้าง)?

[Natusichka]

"พอดี" สำหรับคุณในระหว่างการพิสูจน์อักษรหรือไม่? มันคลานเข้ามาด้านข้างของฉัน แต่ไม่ได้ลุกขึ้น (ดีทีเดียว)

Natusichkaพอดีมาก - เพิ่มขึ้น 3-4 เท่า แต่ยังกระจายไปด้านข้าง

ฉันคิดไว้แล้ว ...เขาสามารถลองยืนและอบใน gosyatnitsa ได้หรือไม่ (นั่นคือเพื่อ จำกัด ไม่ให้แพร่กระจายด้านข้าง)?

แน่นอนคุณทำได้ ... แต่จะดีกว่าที่จะวางไว้ในตะกร้า (กระชอน) บนผ้าที่มีแป้งแล้วอุ่นกระทะห่านในเตาอบ จากนั้นถ่ายโอนไปยังที่ร้อนอย่างระมัดระวัง ฉันบอกว่าเพราะคนทำขนมปังที่ถูกต้องทำแบบนั้น ฉันเองก็รู้เรื่องนี้ในทางทฤษฎี แต่ในทางปฏิบัติในเตาอบขนาดเล็กของฉันมันยากที่จะทำ และในเรื่องใหญ่ฉันจะพยายาม

[Natusichka]

Natusichkaดูรูปถ่าย นี่คือแป้งก่อนและหลังการพิสูจน์อักษร คุณเห็นไหมว่ามันเติบโตขึ้นมากแค่ไหนและมันแพร่กระจายไปด้านข้างอย่างไร?

[Natusichka]

Natusichkaมันออกมาสวยงามและอร่อยแค่ไหนแม้ผ่านจอมอนิเตอร์ ขนมปังวิเศษไม่ใช่เหรอ? ครอบครัวของฉันก็รักเขามากเช่นกัน และทุกคนยังให้ความสนใจกับการปรับปรุงการย่อยอาหาร คุณสามารถพูดชื่นชมวิธีการอบนี้ได้มาก แต่ฉันจะแสดงรูปขนมปังของฉันอีกรูปหนึ่งให้ดีกว่าที่ฉันสัญญาไว้

ไม่สามารถถ่ายภาพทั้งหมดได้คนหาเลี้ยงครอบครัวสามารถตัดชิ้นส่วนเพื่อให้แซนวิชทำงานได้ เขาบ่นว่ารูใหญ่เกินไปหมูต้มจะพัง
ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารฉันเฝ้าดูทุกอย่างอย่างใกล้ชิดมากขึ้นและได้ข้อสรุปว่าควรนวดแป้งไม่เกิน 500 กรัมของแป้งเนื่องจากขนมปังมีขนาดเพิ่มขึ้นในระหว่างกระบวนการอบ แต่จากด้านบนและจะเปลี่ยนเป็น ครึ่งหนึ่งของก้อนอยู่ในรูและครึ่งหนึ่งตามปกติ และเราชอบหลุมชาวนา ยีสต์ที่อยู่ใกล้เคียง แต่เพื่อความดีฉันเริ่มเพิ่มลูกเกดและดอกกุหลาบเมื่อปีที่แล้ว พวกเขามีความสุข.
ตอนนี้ฉันกำลังแก้ไขสูตรอาหารของฉัน
lappl1, ขอบคุณ.

[Agata]

Agata, ขนมปังสวยมาก, ตรงเป๊ะ, เตาอบแบบไหน? ปลุกปั่น Scholl อีกครั้ง?

[Lyudochka ดูช่างสวยงาม]

Lyudochka ดูช่างสวยงาม ที่สาว ๆ ฝีมือผู้หญิง!

[Agata]

Agata, ขนมปังสวยมาก, ตรงเป๊ะ, เตาอบแบบไหน? ปลุกปั่น Scholl อีกครั้ง?

Oksanochka โคลนแล้วคุณจะไม่หยุด และเตาอบของฉันเป็น Ariston ไฟฟ้าธรรมดาฉันอบในโหมดที่วาดเค้ก ในโหมดนี้พัดลมและองค์ประกอบความร้อนด้านหลังจะทำงานไม่ใช่จากบน - ล่างแบบเดิม