56 ยีสต์เหลวจากผลไม้ผักสมุนไพรชา ...

เบา

ข้อความอ้างอิง: buselnurka

แต่เลี้ยง PF ด้วยเหรอ?

Buselnurkaนวดแป้งกับยีสต์ธรรมดา

Buselnurka

Elena, Svetyashka ขอบคุณสำหรับคำแนะนำเธอทำอย่างนั้น เรากำลังรอ PF ชุดต่อไป

โมนา 1

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันขอคำแนะนำว่ายีสต์ของฉันตั้งแต่การอบจนถึงการอบดูเหมือนจะไม่มีเวลาฟื้นตัวเทลงในขวดลิตรเทองุ่นน้ำตาลเทน้ำเกือบถึงด้านบน และมันก็ยืนยาวเกือบสองสัปดาห์ วันแรก ๆ เหมือนมีฟองนิดหน่อยแล้วสุดท้ายก็หมอง มันไม่มีกลิ่นเหมือนอะไร แต่ไม่มีการเคลื่อนไหวใด ๆ แม้ว่าอุณหภูมิในห้องจะต่ำด้วยก็ตาม ฉันวางไว้ในห้องน้ำใกล้กับท่อร้อน ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทดสอบการใช้งานจริงเป็นเวลาสามวันนั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้น
ขนมปังสีเทาข้าวสาลี ฉันไม่รู้ว่าจะออกสูตรอาหารแยกต่างหากหรือไม่ จาก A ถึง Z ฉันทำข้าวสาลี - บัควีท - ข้าวไรย์ตามสูตรของฉันมีเพียงฉันเท่านั้นที่เปลี่ยนแป้งบัควีทด้วยข้าวไรย์ในปริมาณที่เท่ากัน ฉันไม่ได้สัมผัสส่วนผสมที่เหลือในปริมาณและฉันก็ทำอย่างนั้น เป็นผลให้เราได้ขนมปังหนึ่งก้อนจากแป้งสาลี 370 กรัมและข้าวไรย์ 100 กรัม โรยด้วยเมล็ดยี่หร่าและด้านใน - ส่วนผสมของเครื่องเทศ แต่ส่วนใหญ่เป็นผักชี

ฉันไม่รู้ว่าจะต้องเริ่มทำสูตรแยกต่างหากหรือไม่เพราะมันเป็นไปไม่ได้ที่จะนำมันลงในขนมปังบัควีทฉันจึงเอาบัควีทออกจากที่นี่

เบา

โมนา 1, ทันย่าฉันมีปลาแซลมอนสีชมพูทอด

โมนา 1

เบา, ผู้หญิงบ้านนอก, มาทำไม, ชาวโดเนตสค์มีเปลือกที่อร่อยที่สุด!

นาตาเลีย -NN

ข้อความอ้างอิง: Mona1

ฉันไม่รู้ว่าจะเริ่มสูตรแยกต่างหากหรือเปล่า

ขนมปังดังกล่าวสมควรได้รับสูตรแยกต่างหาก
และฉันทำยีสต์เหลวไม่ได้

โมนา 1

นาตาชาฉันคิดเหมือนกันว่าของฉันเสื่อมโทรม แต่พวกเขากลับมีชีวิตขึ้นมาบนองุ่น บางทีคุณอาจลองใช้องุ่นบดผลเบอร์รี่แล้วเติมน้ำตาลลงในโถ อาจไม่ได้ผลหากล้างผลไม้และผลเบอร์รี่ และคุณไม่จำเป็นต้องล้างมิฉะนั้นยีสต์จะถูกล้างออก หรือใส่เบอร์รี่เยอะ ๆ . นอกจากนี้หากคุณใส่น้ำตาลจำนวนมาก (ราวกับว่ามาจากใจ) มันก็จะดับการหมัก อุณหภูมิห้องก็สำคัญเช่นกัน ฉันอุ่นของฉันใกล้กับท่อร้อน (แต่ไม่ปิด)

เบา

ข้อความอ้างอิง: Mona1

Svetiashka เพื่อนร่วมชาติทำไมมาชาวโดเนตสค์มีเปลือกที่อร่อยที่สุด!

ฉันรักเปลือก

Albina

โมนา 1, ทันย่าขนมปังดังกล่าวควรค่าแก่การแยกสูตร

โมนา 1

สาว ๆ ขอบคุณนี่คือสูตรที่ฉันออกแบบไว้พรุ่งนี้ฉันจะแทรกรูปถ่ายในส่วนนั้น ตอนนี้มืดแล้ว
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=431661.new#new

มารุสยา

โมนา 1, ทันย่าขนมปังดีแค่ไหน! พรุ่งนี้ฉันจะวางทางรถไฟด้วยองุ่นจะมีเวลาสอง ครั้งแรกไม่ได้ผลขึ้นราขึ้นด้านบนอาจจะหนาวที่บ้าน

โมนา 1

ที่นี่หนาวมากด้วยฉันพบท่อที่มีน้ำร้อนวางขวดไว้ข้างๆจากนั้นฉันก็เก็บ pre-enzyme ไว้ในเครื่องทำโยเกิร์ตที่อุณหภูมิ 25-26 องศา

คุณ Elena_Kamch

โมนา 1, ทันย่าขนมปังดีมาก! คุณไม่สามารถพูดแบบนั้นบนทางรถไฟบางสายได้ ขึ้นไปยอดเยี่ยมมาก.
รถไฟของคุณอายุเท่าไหร่?

Natusichka

ฉันสัญญาว่าจะบอกคุณว่าฉันจะประสบความสำเร็จ ...
ขนมปังเปิดออก! ไม่เป็นเช่นนั้นแน่นอนเช่นเดียวกับในฤดูร้อน แต่ก็ยังปรากฏออกมา โดยทั่วไปฉันไม่พอใจที่ฉันทำลาย PF ... และปรากฎว่าพวกเขาหวงแหน!
ความหนาวเย็นคือการตำหนิซึ่งป้องกันไม่ให้ทางรถไฟและ PF เข้าใกล้ ... เอาล่ะมาปรับตัวกันเถอะ!

Doriana

โมนา 1,
ที่นี่ก็เย็นเช่นกันและแบตเตอรี่ก็เย็น))
ช่วยบอกหน่อยได้ไหมว่ายีสต์หมักในสภาพที่ไม่ปรานีตขนาดไหน? ผลเบอร์รี่ของฉันดื้อไม่ตก

Doriana

โมนา 1

คุณ Elena_Kamch, Dorianaสาว ๆ ฉันยังคงเริ่มยีสต์ในเดือนสิงหาคม แต่ในโถครึ่งลิตรและมักจะอบสัปดาห์ละสองครั้งแต่ละครั้งใช้ 130-150 กรัมและเติมน้ำน้ำตาลและผลเบอร์รี่ แต่ขนมปังเริ่มอ่อนตัวลง ฉันเพียงหนึ่งวันหลังจากที่ฉันเก็บของเติมและใส่ในตู้เย็นจากนั้นในหนึ่งหรือสองวันฉันก็เอาออก แต่จะเห็นได้ว่าพวกมันไม่มีเวลาที่จะฟื้นคืนสู่ความเข้มข้นของยีสต์ตามปกติฉันเทลงในขวดลิตรเทองุ่นน้ำตาลน้ำและตอนนี้มันยืนอยู่ในห้องเป็นเวลา 10 วันผลเบอร์รี่ก็ไม่จมลงไปที่ด้านล่างและไม่มีการหมักที่ใช้งานอยู่ดังนั้น - มีจุดมุ่งหมายที่ดีเล็กน้อย ฟองอากาศ แต่แล้วฉันก็ลอง - และนั่นคือสิ่งที่ปรากฎซึ่งหมายความว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี หลังจากที่ฉันอบฉันก็เติมน้ำอีกครั้งแล้วโยนเปลือกแอปเปิ้ลสองสามชิ้นกับน้ำตาล และตอนนี้มันยังคงยืนอยู่ในครัวเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ฉันไม่รู้ว่าตัวเองใส่ไว้ในตู้เย็นฉันจะอบในสี่วันเท่านั้น แต่อุณหภูมิในห้องครัวคือ 22-23 พวกเขายืนอยู่บนความเจ้าเล่ห์เร่ร่อนผลเบอร์รี่อยู่ข้างบน))) ปล่อยให้มันเป็นอย่างนั้นฉันจะเห็น แต่ในขวดลิตรสำหรับฉันดูเหมือนว่าพวกเขามีสภาพแวดล้อมที่มั่นคงกว่ามันจะดีกว่าสำหรับยีสต์บาซิลลัสมากกว่าเมื่อหนึ่งในสามของขวดของเหลวถูกแทนที่ด้วยน้ำทันที นี่คือความคิดของฉันหรือบางทีฉันอาจจะไม่ถูกต้อง
และโดยวิธีการที่ข้าวสาลีของฉันเป็นปกติตลอดเวลาและไม่ได้ออกมา ไม่ได้มาจากข้าวสาลี 100% เกรดสูงสุดหรือจากข้าวสาลี 400 เมล็ดและโฮลเกรน 50 กรัมก็ไม่ได้เพิ่มขึ้นเช่นกัน แต่ข้าวไรย์ข้าวสาลีหรือข้าวสาลีบัควีท - ข้าวไรย์เป็นเรื่องปกติ แต่ก็ต้องใช้เวลา 1.5-2 วันสำหรับขนมปัง พวกมันไม่เร็วยีสต์เหลวพวกนี้

kuznez84

โมนา 1, ทันย่าขนมปังข้าวสาลีบริสุทธิ์ที่ดีมากจะได้รับจากการเติมใบชา Tang Zhong https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=384232.0
ขนมปังกลายเป็นนุ่มและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ และไม่เพียง แต่ขนมปังเท่านั้น พายซาลาเปา

Doriana

โมนา 1,
แต่ก็คือในเดือนสิงหาคมในระหว่างการหมักขั้นต้นยังมีอุณหภูมิที่เหมาะสมอยู่หรือไม่?)
ฉันโยนครึ่งหนึ่งทิ้งส่วนที่เหลือเพื่อหมักเพิ่มแป้ง 1 ต่อ 1 และหวังเป็นอย่างยิ่งว่าจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าตามสูตร แต่มีรูปแกะสลักอยู่))) มีฟองอากาศ แต่ไม่เพิ่มขึ้น

Natusichka

ตอนนี้เรากำลังประหยัดก๊าซดังนั้นเราจึงแทบไม่ได้เปิดเครื่องทำความร้อน (เรามีความร้อนส่วนบุคคล) ในขณะที่ขนมปังบนทางรถไฟช้าลงด้วยการอบ นี่ไม่ใช่การเยาะเย้ยพวกเขา พวกเขารักความอบอุ่น

โมนา 1

kuznez84, นาตาชาขอบคุณน่าสนใจมากฉันจะพยายามอย่างแน่นอน! แค่ขาวอยากเริ่มคืนนี้ (ใส่ปรีเอนไซม์)
Doriana, และคุณทำตามสูตรของฉันหรือไม่? นอกจากนี้ฉันยังมีพรีเอนไซม์ 2 ขั้นตอนและฉันใส่ขั้นตอนแรกไว้ข้ามคืนและมีเพียงยีสต์เหลวและแป้ง (ไม่ใช่ 1: 2 ของเหลวอีกเล็กน้อย) และฉันไม่ใส่น้ำตาลดีหรือ 1 / 3-1 / 2 ช้อนชา ... และในตอนเช้าฉันยังไม่เพิ่มขึ้นเลยมีเพียงฟองเท่านั้น และก็ไม่ควรเพิ่มขึ้นไม่มีน้ำตาล และในตอนเช้าฉันยังเติมยีสต์ส่วนที่สองที่นั่นเพิ่ม 1 ช้อนชา ฉันผสมน้ำตาลให้เข้ากันกับสไลด์ที่ดีเติมแป้ง (ยังน้อยกว่ายีสต์เล็กน้อย) ผสมให้เข้ากัน จากนั้นการเติบโตจะเริ่มขึ้นแล้ว อีกไม่กี่ชั่วโมงมันจะโตขึ้น 2 เท่าอย่างแน่นอน อาจจะ 5-6 ชั่วโมง อาจจะมากหรือน้อย. ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ใส่ในเครื่องทำโยเกิร์ตที่มีเทอร์โมสตัท 26-28 องศา หากเครื่องทำความร้อนเปิดอยู่ให้วางให้ใกล้หม้อน้ำมากขึ้นหรือหาท่อน้ำอุ่นหรือราวแขวนผ้าอุ่นในห้องน้ำ

Doriana

โมนา 1,
สูตรเช่นเดียวกับในหัวข้อนี้จาก Lappi ฉันจะดูของคุณแน่นอน เพราะตอนนี้ฉันกระจัดกระจายไปหมดและฉันไม่รู้จะทำยังไงดีมีเบอร์รี่จากนั้นฉันก็เทครึ่งหนึ่งเติมแป้ง (ดูเหมือนว่าพวกเขาเขียนไว้ที่นี่ 1 ถึง 1) แป้งและน้ำตาลเล็กน้อยและเขียนเกี่ยวกับส่วนนี้ ที่ไม่มีการเพิ่มขึ้น ตอนนี้เธอน่าสงสารเธอยืนเป็นวันที่สองแล้วฉันกำลังมองดูเธอและฉันไม่รู้ว่าจะทำอย่างไร ... ฉันก็หลับไปในส่วนที่สอง แต่เมื่อวานนี้มีเหมือนผลเบอร์รี่จมไปแล้ว ไปที่ด้านล่าง ในตอนเย็น. และยังมีน้ำตาลเล็กน้อย แต่ผลก็เหมือนกัน ตอนนี้คุณสามารถทำอะไรได้บ้าง? หรือเพียงแค่ทิ้งมันไป?

Doriana

แบตเตอรี่อุ่นขึ้น

คุณ Elena_Kamch

อ้างถึง: Doriana

ตอนนี้คุณสามารถทำอะไรได้บ้าง?

Dorianaในความคิดของฉันมันควรจะอบอุ่น ไม่แน่ว่าจะย้าย ...
ใส่ในเตาอบโดยเปิดไฟ

Albina

อ้างถึง: Doriana

มีผลเบอร์รี่จากนั้นฉันก็เทครึ่งหนึ่งเพิ่ม (ดูเหมือนว่าที่นี่พวกเขาเขียน 1 ถึง 1) แป้งและน้ำตาลเล็กน้อยเกี่ยวกับส่วนนี้และเขียนว่าไม่มีการเพิ่มขึ้น

Dorianaคุณได้ทำสิ่งนี้แล้วหรือยัง? หากป้อนเฉพาะยีสต์เหลวยีสต์เหลวเองก็จะไม่เพิ่มขนาด ฟองอาจปรากฏขึ้น

โมนา 1

Dorianaวันนี้ผมเห็นว่าธนาคารเกือบทั้งหมดอยู่ด้านล่างสุดแล้ว เป็นเวลาสามสัปดาห์ที่ยีสต์ยืนอยู่ในห้องหลังจากชาร์จองุ่นที่อุณหภูมิ 21-23 องศา

Doriana

คุณ Elena_Kamch,
ความคิดที่น่าสนใจ
โมนา 1,
ว้าว แต่ฉันไม่มีสัปดาห์ที่สอง - ฉันงอแง)))))
Albina,
ใช่น่าจะเป็นพรีเอนไซม์เมื่อแป้งถูกเติมลงใน "การแช่" ของน้ำเบอร์รี่และน้ำตาลเล็กน้อย? ฟอง
ก่อนอื่นฉันสุ่มเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อย

Doriana

นี่คือเคี้ยวในสูตร

ข้อความอ้างอิง: lappl1

4. ประมาณวันที่ 6 - 7 กระบวนการนี้จะคึกคักมาก เมื่อเปิดกระป๋องจะได้ยินเสียงฟู่ราวกับว่าเรากำลังเปิดขวดน้ำอัดลม เมื่อปริมาณโฟมเริ่มลดลงและเนื้อหาของกระป๋องจมลงไปที่ด้านล่างยีสต์เหลวก็พร้อมและคุณสามารถอบขนมปังได้
1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเอนไซม์ก่อน ยีสต์เหลวผสมกับแป้งในอัตราส่วน 0.8: 1; 0.9: 1 หรือ 1: 1 และน้ำผึ้งหรือน้ำตาลเล็กน้อย (0.5 ช้อนชา)

ฉันทำเช่นนั้น
และฉันกำลังรอลาก่อน

ข้อความอ้างอิง: lappl1

ส่วนผสมนี้ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12-16 ชั่วโมงจนกว่าจะมีปริมาณเพิ่มขึ้น 2 ถึง 3 เท่า

Albina

หากอพาร์ทเมนต์เย็นการพิสูจน์อักษรจะใช้เวลานานขึ้น

คุณ Elena_Kamch

ข้อความอ้างอิง: Albina

หากอพาร์ทเมนต์เย็นการพิสูจน์อักษรจะใช้เวลานานขึ้น

แน่นอน และเตาอบพร้อมไฟช่วยวัน! ตรวจสอบแล้ว!
ฉันถึงกับแห้งชาของฉันแบบนั้น

Natusichka

ข้อความอ้างอิง: Elena_Kamch

และเตาอบพร้อมไฟช่วยวัน! ตรวจสอบแล้ว!

หรือไมโครเวฟที่อุ่น 70 องศา

คุณ Elena_Kamch

อ้างถึง: Natusichka

หรือไมโครเวฟที่อุ่น 70 องศา

เตาอบสะดวกกว่าเพราะมีอุณหภูมิอุ่นคงที่ เขาเปิดหลอดไฟใส่ขวดโหลแล้วแค่นั้น! เธออยู่ที่นั่นเหมือนรีสอร์ทท่ามกลางแสงแดด

Natusichka

ข้อความอ้างอิง: Elena_Kamch

เตาอบสะดวกกว่าเพราะมีอุณหภูมิอุ่นคงที่ เขาเปิดหลอดไฟใส่ขวดโหลแล้วแค่นั้น! เธออยู่ที่นั่นเหมือนรีสอร์ทท่ามกลางแสงแดด

เฮเลน! ฉันไม่เถียง ... แต่ฉันไม่มีเตาอบที่มีหลอดไฟ ... ฉันมีเตาอบแบบใช้แก๊สซึ่งก้นไหม้ ... ด้านบนไม่ได้อบเท่ากัน ... ดังนั้นฉัน ดัดแปลง ... ในไมโครเวฟ ...

Tatunya

หญิงมีบางอย่างผิดพลาดในครั้งนี้
ฉันมีทางรถไฟมานานแล้ว ยืนในตู้เย็นประมาณ 3 สัปดาห์ ฉันหยิบมันออกมาเพิ่มองุ่นน้ำผึ้งและน้ำ ดังนั้นพวกเขาจึงยืนหยัดต่อไปอีก 3 วัน กลิ่นนั้นวิเศษมาก ฉันนวด PF บนแป้งข้าวไรย์เพิ่มขึ้นใน 12 ชั่วโมงนวดแป้งยืนเป็นเวลา 10 ชั่วโมงอบ ตอนนี้มาถึงส่วนที่สนุก ขนมปังนี้มีกลิ่นกับฉันถ้าไม่ขึ้นราแสดงว่าไม่เป็นที่พอใจมาก (ไม่มีกลิ่นกับสามีของฉัน) สิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร? รถรางของฉันอาจจะสุกแล้วและฉันมักจะเปลี่ยนของเหลวทั้งหมดด้วยรถรางเมื่อผสม?
ตอนเย็นจะใส่ PF ใหม่

Natusichka

ข้อความอ้างอิง: Tatunya

และฉันเปลี่ยนของเหลวทั้งหมดเสมอเมื่อผสมกับรางรถไฟ?

นาตาชา สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าถ้าทางรถไฟแข็งแกร่งอยู่แล้วก็ไม่คุ้มที่จะเปลี่ยนของเหลวทั้งหมดด้วย ...

มักกะโรนี

ยีสต์ของฉันอายุเกือบ 2 เดือนและสิ่งที่ฉันอยากจะบอก: ตอนนี้พวกมันใช้ชีวิตได้อย่างสมบูรณ์แบบในเครื่องทำโยเกิร์ต Orson ของฉัน https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393444.0พวกเขารู้สึกสบายใจอย่างไรในโปรแกรม kvass (กลางรายการ) ไม่เช่นนั้นพวกเขาก็เริ่มสังเกตเห็นว่าพวกเขาเพิ่งเย็นบนโต๊ะใส่ในเครื่องทำโยเกิร์ตและพวกเขาก็เริ่มเดือดและเล่น))
แต่นี่คือคำถาม - ฉันไม่สามารถหาขนมปังที่มียีสต์เหลวสีขาวได้แม้จะเป็นแป้งสาลีชั้นดี - เทาและยังแตก! ทำไม?!

มักกะโรนี

Tatunya, ฉันมียีสต์เหลวพร้อมอาหารใหม่พวกมันพร้อมในหนึ่งวันเพราะพวกมันยืนอยู่ในความอบอุ่น แต่พวกมันไม่ได้เล่นในวันที่สองหรือสาม ... และฉันก็ตระหนักดีว่าเมื่อเราชนะกลับมาแล้ว ความแข็งแกร่งหายไป ... บางทีฉันอาจจะทำผิด? และเป็นเวลา 10 ชั่วโมงแป้งไม่เคยอยู่กับฉัน - มิฉะนั้นจะมีกลิ่นเปรี้ยว แป้งจะเพิ่มขึ้นใน 2-3 ชั่วโมงและ + 1.5-2 ชั่วโมงสำหรับการพิสูจน์ครั้งสุดท้ายหลังจากการก่อตัวของเค้ก

Natusichka

ข้อความอ้างอิง: มักกะโรนี

แต่นี่คือคำถาม - ฉันไม่สามารถหาขนมปังที่มียีสต์เหลวสีขาวได้แม้จะเป็นแป้งสาลีชั้นดี - เทาและยังแตก! ทำไม?!

อิรา! เช่นเดียวกัน!

โมนา 1

ข้อความอ้างอิง: มักกะโรนี

แต่นี่คือคำถาม - ฉันไม่สามารถรับขนมปังที่มียีสต์เหลวสีขาวได้แม้จะเป็นแป้งสาลีชั้นดี - เทาและยังแตก! ทำไม?!

และในที่สุดฉันก็ได้ขนมปังขาวกับยีสต์เหลวนี่คือขนมปังของฉันในรูปแบบตัด (สูตร - ก้อนของเวลาแห่งความเมื่อยล้า) ไม่ใช่สีเทา แป้งที่มีเกรดสูงสุดยีสต์ - ส่วนใหญ่เป็นองุ่นขาว ใช้เวลา 2 วัน เมื่ออบจะเห็นได้ว่าอยู่ในเตาอบมากเกินไปทอดอย่างหนัก 40-45 นาทีที่ 190 องศา ฉันอบด้วยยีสต์อัดธรรมดาเป็นเวลา 35 นาทีที่ 180 แต่ที่นี่เมื่อรู้ว่าขนมปังอบด้วยของเหลวนานกว่านี้ฉันก็ใส่มันมากเกินไป แต่มันกรุบ ๆ เหมือนกันและ + มีงาโรยด้วย. รสชาติเด็ดมากในแบบที่ฉันต้องการ
ยีสต์เหลวจากผลไม้ผักสมุนไพรชา ...

Natusichka

เทย่า! ช่างเป็นขนมปังที่สวยงามจริงๆ!

เบา

ข้อความอ้างอิง: มักกะโรนี

แต่พวกเขาไม่เล่นในวันที่สองหรือสาม ... และฉันก็รู้ว่าเมื่อพวกเขาเล่นมันหมายความว่าความแข็งแกร่งกำลังจะจากไป ...

มักกะโรนี, Irinaเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง และใส่ไว้ในตู้เย็นหากคุณไม่ต้องการในอนาคตอันใกล้นี้

kuznez84

โมนา 1, ทันย่าจากภาพถ่ายดังกล่าวทำให้น้ำลายไหลหลั่งไหล! ก้อนดีมาก!

โมนา 1

Natusichka, kuznez84ขอบคุณฉันไม่ได้คาดหวังมาก่อนว่ามันใช้ยีสต์เหลวไม่ได้เลย บางทียีสต์จะแข็งขึ้นและสามารถขึ้นแป้งได้

Tatunya

Natusichka, ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ. ตอนนี้ฉันจะทำมัน
มักกะโรนีด้วยเหตุผลบางประการแป้งข้าวไรย์มักจะอยู่ได้นาน บางทีฉันอาจจะทำอะไรผิด?

คุณ Elena_Kamch

อ้างถึง: Natusichka

ฉันไม่เถียง ... แต่ฉันไม่มีเตาอบที่มีหลอดไฟ ...

Natusichkaและฉันไม่เถียงเพียงแค่เขียนวิธีที่ง่ายกว่า และถ้าไม่มีเตาอบแบบนี้ล่ะก็ ... คุณต้องมองหาวิธีอื่น ๆ ฉันเคยใส่แก้วน้ำเดือดในไมโครเวฟ เราจะหาวิธีใด ๆ

ข้อความอ้างอิง: Tatunya

ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันมักจะกินแป้งข้าวไรย์เป็นเวลานาน

และฉันมีเวลานาน! ฉันเคยทำ sourdough 3-4 ชั่วโมงก็เพียงพอที่จะเพิ่มขึ้นสูงสุด และบนทางรถไฟมีเวลา 8 ชั่วโมงและนั่นก็ยังคงเป็นไปได้ในความคิดของฉัน ฉันยังคิดว่าทางรถไฟของฉันยังเด็กและไม่มีความแข็งแรงเพียงพอ ...

โมนา 1, Tanechka ฉันเข้าร่วมการวิจารณ์คลั่ง! ขนมปังวิเศษมาก!
มันอึดอัดสำหรับฉันที่จะกระจายข้าวไรย์หลังจากความงามเช่นนี้

คุณ Elena_Kamch

ข้อความอ้างอิง: Tatunya

ฉันเปลี่ยนของเหลวทั้งหมดเสมอเมื่อผสมกับรางรถไฟ

Tatunya, นาตาเลียของเหลวทั้งหมดเมื่อนวด PF หรือขนมปัง? ฉันทำ PF บนทางรถไฟอย่างหมดจดและทำขนมปังบนน้ำเช่นเคย

อัลบีน่า

ข้อความอ้างอิง: Mona1

ใช้เวลา 2 วัน

ทันย่าขนมปังกลายเป็นที่สมบูรณ์แบบ

Tatunya

ข้อความอ้างอิง: Elena_Kamch

Tatunya, นาตาเลียของเหลวทั้งหมดเมื่อนวด PF หรือขนมปัง? ฉันทำ PF บนทางรถไฟอย่างหมดจดและทำขนมปังบนน้ำเช่นเคย

ฉันอบขนมปังขนาดเล็กด้วยแป้ง 300 กรัมมีเพียงสองคนที่กินและฉันก็มีข้อ จำกัด
ดังนั้น PF จึงทำ ZhD 200 มล. เสมอจากนั้นจึงเติมแป้งในระหว่างการนวดเท่านั้น
เมื่อวานฉันใส่ PF ลงบนแป้ง 100 มล. และ 70 กรัม กำลังรอ

มักกะโรนี

เทย่าคนอะไรหล่อ! และอะไรคือเปลือกหนาหรือไม่? ทำไมเปลือกของฉันถึงหนา?

โมนา 1

ข้อความอ้างอิง: มักกะโรนี

เทย่าคนอะไรหล่อ! และอะไรคือเปลือกหนาหรือไม่? ทำไมเปลือกของฉันถึงหนา?

แป้งทอดที่นี่เปิดรับแสงมากเกินไป โดยทั่วไปฉันมักจะมีเปลือกบาง ตอนแรกในตอนเช้าของการอบของฉันเมื่อสามปีที่แล้วฉันอบแบบ "ตามคำแนะนำ" - ขั้นแรกในเตาอบที่ 230 องศาและทุก ๆ 10-15 นาทีเพื่อลด 15 องศา และผลที่ได้คือเปลือกไม้โอ๊คหนา แล้วที่ไหนสักแห่งที่ฉันอ่านว่าฉันต้องใส่ต่ำเป็น 160-170 ก่อนแล้วจึงเพิ่มขึ้นและเหมือนเปลือกโลกบาง ๆ ในตอนท้าย ฉันไม่ได้ทำอย่างนั้น แต่ตั้ง 180-190 ฉันแค่เพิ่มเวลาในการอบและไม่ได้ปรับอุณหภูมิระหว่างการอบอีกต่อไป ฉันโยนขนมปังลงในเตาอุ่นบนถาดพิซซ่าดิน (นี่เหมือนหินสำหรับฉัน) และหลังจากนั้นครึ่งนาทีเมื่อฉันโยนขนมปังที่นั่นฉันก็เปิดมันแล้วรูดซิปลงบนขนมปังและผนังของเตาอบ ด้วยซิปสามหรือสี่ซิปจากขวดสเปรย์แล้วปิดอย่างรวดเร็ว ใครก็ตามที่กลัวว่าแก้วของเตาอบอาจแตกออกจากกัน (สิ่งนี้เกิดขึ้นตามความคิดเห็นในเครือข่าย) จากนั้นคุณสามารถคลุมด้วยผ้าขนหนูจากนั้นหลังจาก pshikaniya แล้วให้ถอดและปิดประตูอย่างรวดเร็ว โดยทั่วไปการอบบนหินเป็นเพียงเพลง พวกเขามีราคาแพงมากบนอินเทอร์เน็ต แต่มีเซรามิกดินเผาจำนวนมากที่สามารถแทนที่ได้ด้วยความสำเร็จแบบเดียวกันตั้งแต่พาเลทสำหรับหม้อพื้นขนาดใหญ่สำหรับดอกไม้และกระเบื้องปูนเม็ดที่ไม่เคลือบจากร้านค้าในอาคารข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ ปาฏิหาริย์เช่นหินอบ - นี่คือ Temka ในฟอรัมของเรา