ครีมเปรี้ยวโฮมเมด

[Olga]

Olgaน่าจะเป็นไปได้มากว่าหัวเชื้อครีมเปรี้ยวล้มเหลวมันไม่ได้ใช้งานมี CFU อยู่เล็กน้อยและถูกทำให้หนาขึ้นด้วยอย่างอื่น เราต้องการครีมเปรี้ยวอื่น และอย่าลืมกระดาษแข็งเพื่อไม่ให้ร้อนเกินไป

[Linadoc]

Linadoc, สาวจากครีมเปรี้ยวคนเดียวกันเก่งมาก! แล้วที่ด้านล่างของกระดาษแข็ง? ฉันเก่งโยเกิร์ตไม่ร้อนมากเกินไป

[Linadoc]

สวัสดี! ฉันทำรายงานอีกครั้ง: เมื่อวานฉันทำครีมเปรี้ยวตัวใหม่ แต่ตอนนี้ (ตามคำแนะนำของ Lina) ฉันวางกระดาษเช็ดมือ 9 ครั้งที่ด้านล่างของเครื่องทำโยเกิร์ตลดเวลาลงเหลือ 5 ชั่วโมงและใช้ครีมอื่น ๆ 50:50 ( บ้านในหมู่บ้าน 10% และวาลิโอ 20%) และครีมเปรี้ยวตัวแรกของฉันทำหน้าที่เป็นแป้ง ผลลัพธ์เกินคำชม! แกงส้มข้นไม่เปรี้ยวอร่อยละลายในปาก
เธออยู่ที่นี่วางขวดบนถังเพื่อความชัดเจนและตัดลงบนจาน:

Linadoc, Linochka ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร!

[อีวานอฟนา 5]

อีวานอฟนา 5ช่างสวยอะไรอย่างนี้ ... ครีมเปรี้ยวอาจจะละลายเมื่อร้อนเหมือนเนย?

[จอย]

จอย, มารินขอบคุณจริงๆมันประสบความสำเร็จอย่างมาก ยังไม่ได้ลองแบบร้อน แต่ละลายในปาก

[ย่า]

แกงส้มข้นไม่เปรี้ยวอร่อยละลายในปาก

ย่าคุณมีครีมเปรี้ยวอะไรดี! ทำได้ดี!

[อีวานอฟนา 5]

อีวานอฟนา 5, แอนนา! ขอบคุณสำหรับคำแนะนำและข้อมูลเกี่ยวกับครีมเปรี้ยว Piskarevskaya! วันนี้ฉันจะใส่มันลงไป

มันกลายเป็นครีมเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยมจริงๆ! ฉันเปิดเครื่องทำโยเกิร์ตของฉันอย่างเร่งด่วนและตัดกระดาษแข็งไปที่ด้านล่าง!

แอนนาครีมเปรี้ยวที่สวยงาม วันนี้ฉันทำครีม 10% หนาเท่ากันในขณะที่มันเย็นลงฉันจะถ่ายรูป

สาว ๆ มีใครลองแส้ครีมเปรี้ยวที่ทำด้วยครีมหนัก ๆ บ้างไหม? ที่น่าสนใจคือไม่เหลวเหมือนร้านค้า?

สาว ๆ ขอบคุณสำหรับคำชม! อย่าลืมปรุงเองก็คุ้ม! ตอนนี้ฉันมีแผนที่จะลองครีมเพียง 10% และมีเพียง 20% เท่านั้นและอาจจะสูงกว่านั้น

ฉันทำจากครีม 10% ใน Shtebe เป็นเวลา 7 ชั่วโมง ครีมเปรี้ยวอร่อยความสม่ำเสมอของร้านคือ 30% ถึงกระนั้นสิ่งที่จะถูกตัดออกเหมือนของ Lina ในภาพคุณต้องใช้ครีมอย่างน้อย 15% และควรเป็น 20% ฉันอยากลอง Shtebe เป็นเวลา 8 ชั่วโมงด้วย อาจจะมีความลับอยู่ที่นี่ด้วย

[อีวานอฟนา 5]

อีวานอฟนา 5ฉันมีเครื่องทำโยเกิร์ตที่คล้ายกันกับภาชนะพลาสติก แต่ฉันเริ่มทำครีมเปรี้ยวในขวดแก้วมันสะดวกมากและไม่จำเป็นต้องเปลี่ยน

แล้วที่ด้านล่างของกระดาษแข็ง? ฉันเก่งโยเกิร์ตไม่ร้อนมากเกินไป

บาซิลลัสบัลแกเรียซึ่งหมักโยเกิร์ตทวีคูณที่ T = 40-42 * C และสเตรปโตคอคคัสซึ่งหมักครีมเปรี้ยวจะทวีคูณที่ T = 36-38 * C ดังนั้นเราเพียงแค่หมักโยเกิร์ตในเครื่องทำโยเกิร์ตและสำหรับครีมเปรี้ยวเราวางกระดาษแข็งหรือผ้าเช็ดปากเพื่อลด T.

[แอนนา]

แอนนา, ทำได้ดี ! โดนใจคนรักปรับปรุง!

มีใครลองตีครีมที่ทำจากครีมหนัก ๆ บ้าง? ที่น่าสนใจคือไม่เหลวเหมือนร้านค้า?

แน่นอนเธอเหลว แต่ไม่มาก!

สำหรับครีมเปรี้ยวเราวางกระดาษแข็ง

เพียงเท่านี้ฉันก็ตัดกระดาษแข็งออก หวังว่าครั้งต่อไปจะดี

[นาตาเลีย]

นาตาเลียใช่มันถูกตัดโดยเริ่มจาก 15% เท่านั้นและ 30% สามารถตัดได้ด้วยขวาน ...

ฉันเริ่มทำครีมเปรี้ยวในขวดแก้วสะดวกมากและไม่จำเป็นต้องเปลี่ยน

สะดวกกว่าที่จะทำในภาชนะที่จะจัดเก็บ ฉันมีภาชนะพลาสติกขนาด 700 มล. 2 ใบพร้อมฝาปิด เมื่อถึงจุดสิ้นสุดฉันใช้เวลา 3 ช้อนโต๊ะล. ล. ครีมเปรี้ยวและหมักใน 600 มล. ที่สองของครีมต่อไปนี้ แต่ที่ไหน - ไม่แตกต่าง Shteba นั้นฟรี - ในนั้นเครื่องทำโยเกิร์ตนั้นฟรี - อยู่ในนั้น (คุณเพียงแค่ต้องกระจายมัน)

[Olga]

หวังว่าครั้งต่อไปจะดี

Olgaฉันจะรอรายงาน!

แน่นอนเธอเหลว แต่ไม่มาก!

ดังนั้นจึงควรใช้สำหรับครีม)

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือโดยทั่วไปแล้วมันเป็นสิ่งที่ดีที่จะใช้กับทุกสิ่ง เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยตามสูตรดั้งเดิมตามที่ใช้สำหรับทุกอย่างในรัสเซีย ฉันจะไม่แสดงรายการวิธีการ แต่เป็นครีมหลักและซอสบ่อยที่สุด และในภาษาอังกฤษเรียกว่าครีมเปรี้ยว

บาซิลลัสบัลแกเรียซึ่งหมักโยเกิร์ตทวีคูณที่ T = 40-42 * C และสเตรปโตคอคคัสซึ่งหมักครีมเปรี้ยวจะทวีคูณที่ T = 36-38 * C ดังนั้นเราเพียงแค่หมักโยเกิร์ตในเครื่องทำโยเกิร์ตและสำหรับครีมเปรี้ยวเราวางกระดาษแข็งหรือผ้าเช็ดปากเพื่อลด T.

ประณามและวันนี้ฉันใส่ครีมเปรี้ยวส่วนใหม่จากครีม 20% แล้วใส่โยเกิร์ตลงในที่เดียวกัน 37 องศา

[แอนนา]

แอนนาคุณสามารถวางไว้ที่ 40 * C แล้วใส่บางอย่างลงไปใต้ครีมเพื่อลดอุณหภูมิ

ฉันมีน้ำใน Shteba

จากนั้นคุณต้องแบ่งมิฉะนั้นบางสิ่งบางอย่างจะกลายเป็นไม่ดี

เอาล่ะมาทดลองกัน ฉันไม่ได้ทำโยเกิร์ตมานานแล้ว แต่ดูเหมือนว่าฉันจะตั้งอุณหภูมิต่ำกว่า 40 ครีมเปรี้ยวสำคัญกับฉันมากกว่า

โยเกิร์ตสามารถทำให้ "มีน้ำมูก" ได้และใช้เวลานาน แต่ถ้าคุณทำโยเกิร์ตดื่มก็จะผ่านไป

[Linadoc]

Linadoc, ฉันอยากลองซาวครีมตามสูตรของคุณจริงๆ แต่ฉันมีการ์ตูนของวิเทสส์มันมีโหมด "โยเกิร์ต" และไม่ทราบอุณหภูมิที่โปรแกรมนี้มีหลายอย่างของฉันไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับอุณหภูมิเลยมีเพียงโหมดเท่านั้น ฉันไม่รู้จะทำอย่างไร

[เฮเลนา]

เฮเลนาคุณสามารถลองแบบแห้งโดยไม่ต้องใช้น้ำวางกระดาษแข็งหรือผ้าเช็ดปากสองสามผืนไว้ใต้โถ

ฉันกำลังรายงาน ฉันมี 35 หรือ 40 องศาในการ์ตูน ..... ฉันตัดสินใจที่จะ 40 โดยไม่มีน้ำ ที่ด้านล่างเป็นผ้าขนหนูเทอร์รี่ ทำในถ้วยโยเกิร์ต Redmond ใส่ครีม 10% 600 มล. และครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ ตอนแรกอยากจะตั้งเวลาเป็น 7 ชม. แล้วกลัว .... ตั้งเป็น 5 ตอนกลางคืน .... นอนไม่หลับเลยวิ่งไปเช็คดูหลังจากนั้น 3 ชม. ความสอดคล้องคือโยเกิร์ต ไม่เหลวอีกต่อไป แต่ยังไม่ข้น เหลืออีกบางส่วน หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมงครีมเปรี้ยวก็ข้นแล้วและเห็นได้ชัดจากด้านล่างว่าของเหลวเริ่มเคลื่อนออกไป เธอกลัวและรีบจัดตู้เย็น เมื่อเช้านี้ได้ลองแล้วอร่อยมาก! ครั้งต่อไปฉันจะพยายามตั้งค่าเป็น 35 องศา (บางอย่างดูเหมือนฉันจะ 40 อยู่ดีแม้จะใช้ผ้าขนหนูแห้ง) หรือ 4 ชั่วโมงที่ 40 องศาแล้วปิดจนกว่าจะเย็นลงในการ์ตูน


แต่ที่นี่คุณสามารถเห็นก้นและของเหลวได้แล้ว ...

[วาเลนไทน์]

วาเลนไทน์, ทำได้ดี! เห็นไหมว่ามันค่อนข้างเรียบง่าย ฉันยังคงปรุงครีมเปรี้ยวในเวอร์ชันของคุณในน้ำ 35 * C ในความเป็นจริง multis ทั้งหมดมีความร้อนสูงเกินไปเล็กน้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแห้ง ดังนั้นในกรณีของคุณที่ 35 * C 6-8 ชั่วโมงจะดีมาก!

[Linadoc]

Linadocขอบคุณสำหรับสูตรง่ายๆ! และเกี่ยวกับความร้อนที่มากเกินไปฉันก็มั่นใจอีกครั้ง .... ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมซุปของฉันถึงเดือด มันควรจะเป็น 90 องศา ตอนนี้ฉันใช้หม้อหุงหลายใบบ่อยขึ้น หรือตุ๋น. แล้วเราจะกินซาวครีมแล้วจะฉลาด: a-kiss: เรารักผลิตภัณฑ์นี้จริงๆ!

และฉันก็ "ขี้เซา" มาก
ฉันจะลองครีมเปรี้ยวอื่นสำหรับ sourdough

[Rarerka]

Rarerka, Lyud แล้วสั่งอันไหน?

อยากบอกว่า - หมัก ...

ขอแสดงความยินดีกับชัยชนะที่สมควรได้รับในการแข่งขัน "สูตรอาหารยอดเยี่ยมประจำสัปดาห์"

อร๊ายยยยยยยยยยยยยยยยยยย อ้าาาาาาาาาา!
Linochka ขอแสดงความยินดี!

Lina ฉันกอดขอแสดงความยินดี!

Lina ยอมรับการแสดงความยินดีของฉันด้วย

ขอแสดงความยินดีกับชัยชนะที่สมควรได้รับในการแข่งขัน "สูตรอาหารยอดเยี่ยมประจำสัปดาห์"

โอ้ .... และนี่คือสิ่งที่ ... ปรากฎ! ขอบคุณหัวหน้า!
อื้อหืออออออออออออออออออ!

[Linadoc]

Linadocที่แน่นอน !!!! วันนี้มาอวดแกงส้มทุกคน !!! ยินดีด้วย!

[AlenKa]

ฉันจะลองครีมเปรี้ยวอื่นสำหรับ sourdough

พวกเขากล่าวว่า Vkusnoteevo นั้นดีและ Rosagroprom โดยทั่วไปหากมีน้ำมูกอาจมีความร้อนต่ำเกินไป

AlenKa, เวโรนิกา, Ninelle, นาตาเลีย, วาเลนไทน์ขอบคุณสาว ๆ !

[Ninelle]

Ninelleนมในท้องถิ่นของเรามีระยะสั้น 15% และครีมของพวกเขาคือ 10%

Linochka, ด้วยชัยชนะที่สมควรได้รับ, สาวฉลาด !!!
ครีมเปรี้ยวของคุณดีเกินไป

อาจมีการทำให้เย็นลง

วางไว้ที่ 40 องศาใน Redica แล้วใส่แผ่นซิลิโคน

[ลุดมิลา]

ลุดมิลา, ขอบคุณ! หวังว่าคุณจะทำได้ดีขึ้นต่อไปด้วย sourdough และ T ที่แตกต่างกัน!

พวกเขากล่าวว่า Vkusnoteevo นั้นดีและ Rosagroprom

เราไม่มีเช่นนั้น

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาจากนั้นสามารถเปลี่ยนแผ่นซิลิโคนด้วยกระดาษแข็งหรือผ้าเช็ดปากได้หรือไม่?

[Linadoc]

Linadoc, และฉัน! ฉันยังทำครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตในโปรแกรมใส่จานลงในน้ำไม่มีน้ำมูก แต่ซีรั่มออกไปเล็กน้อยฉันอาจจะเปิดรับแสงมากเกินไปฉันจะต้องลองวางลงบนกระดาษแข็ง
ฉันทำ 10% รสชาติเหมือนครีมเปรี้ยวที่เราขายจากนมตอนนี้พวกเขาไม่พกติดตัวฉันไม่อยากกินร้านหลังจากนั้น แกงส้มไม่ใช่แขกบ้านเราบ่อยๆ แต่ตอนนี้ทุกอย่างจะเปลี่ยนไป))
และขอแสดงความยินดีกับชัยชนะ !!! นี่เป็นสูตรที่ดีจริงๆ

[Linadoc]

Linadocฉันจะเปลี่ยนผ้าเช็ดปากและหยิบครีมเปรี้ยว

[ทัตยา]

ทัตยา, ทำได้ดี! ถ้าหางนมหลุดออกมาก็ยังดูเหมือนว่าร้อนเกินไป หากทำในน้ำคุณสามารถเก็บไว้ได้ 1-2 ชั่วโมงน้อยกว่าและถ้ามันแห้งก็ยังคงใส่อะไรบางอย่าง
ลุดมิลาด้วยวิธีนี้จะได้ผลแน่นอน!

[Linadoc]

Linadoc, ขอแสดงความยินดีกับชัยชนะที่สมควรได้รับ คุณมีสูตรอาหารที่ดีมาก