Rye sourdough (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป)

เธอไม่ได้เท่มากในตอนแรก เก็บไว้สักวัน. ถ้ามันดังขึ้นทุกอย่างก็ดี อีกไม่นานฉันจะอายุขวบครึ่ง

เธอไม่ขึ้นเลย ฉันไม่รู้จะทำอะไรอีกแล้วฉันไม่มีประสบการณ์ ฉันยังไม่ได้โยนมันออกไปฉันดูตอนนี้ - มีของเหลวอยู่ด้านบน

: hi: Take 2 ทิ้งสิ่งที่คุณมีแล้วลองอีกครั้ง ฉันทำตั้งแต่ชุดแรก แต่มีน้ำหนัก ห้ามวางตากแดด ต้องสังเกตสัดส่วน (+ -) 5 ก

คลุมขวดด้วยเศษผ้าเปียกเพื่อไม่ให้เปลือกโลกด้านบน

[อนาโตลี 57]

อนาโตลี 57 ขอบคุณ.
ไม่มีเครื่องชั่งน้ำหนัก ถ้าใช้แก้วตวงฉันก็วัดเป็นครั้งแรก ฉันรู้สึกโดยตรงว่ามันจะไม่ทำงาน

ฉันจะกลับบ้านตวงน้ำและแป้งในแก้วแล้วบอกคุณว่าต้องใช้เท่าไหร่

ฉันวัดมัน แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่สามารถถ่ายภาพได้ ฉันจะพยายามด้วยคำพูด ไม่สำคัญว่าน้ำและแป้งอย่างละ 100 กรัมหรือ 125 กรัมสิ่งสำคัญคือทั้งสองอย่างในปริมาณที่เท่ากัน ฉันตวงน้ำ 100 กรัมและแป้ง 100 กรัมในแก้ว 200 กรัม กระจกเป็นทรงกรวย จนกว่าน้ำเต็มแก้วจะหายไปประมาณ 2 ซม. ถึงขอบแป้งประมาณ 1 ซม. ถึงขอบ ลองมัน. หากคำอธิบายของฉันมีบางอย่างไม่ชัดเจนให้ถาม แต่จะดีกว่าถ้าซื้อเครื่องชั่ง ฉันใช้เงินไป 800 รูเบิลและตอนนี้ฉันก็ไม่เดือดร้อน

[มล]

ขอบคุณ!
ฉันจะพยายาม . จริงอยู่ในขณะที่ฉันรอคุณอยู่ที่นี่ฉันทำเชื้ออีกครั้งฉันกลัวที่จะยอมรับ - 100 มล น้ำและแป้ง 100 กรัม ไม่เหลวอีกต่อไป. ฉันสงสัยว่าเกิดอะไรขึ้น ถ้าไม่เช่นนั้นตัวเลือกของคุณ

ขอให้โชคดีในธุรกิจธัญพืช

Anatoly57 เขียน:
"ผู้เชี่ยวชาญ! ฉันเอามันออกไปตามการตัดสินใจของคุณนี่คือสิ่งที่พวกเขาเขียนถึงฉัน" คุณปลูกยีสต์อุตสาหกรรมสายพันธุ์ปกติ: กรัมแรกเริ่ม - จากนั้นจะทวีคูณและคุณมียีสต์สดที่บ้านเสมอและแน่นอนรสชาติ ของขนมปังดีกว่าเล็กน้อย แต่คุณไม่สามารถเปรียบเทียบกับยีสต์จริง: อุตสาหกรรม - นี่เป็นยีสต์เพียงชนิดเดียวและในวัฒนธรรมเริ่มต้นมีประมาณ 30 ชนิดรวมทั้งแบคทีเรียกรดแลคติกซึ่งคุณเข้าใจไม่ได้อยู่ในร้าน .

และยีสต์และแบคทีเรียทุกประเภทเหล่านี้ผลิตรสชาติที่มีประโยชน์และเสริมสร้างคุณค่ามากมาย - รวมถึงวิตามินและกรดอะมิโนและอื่น ๆ .... ฉันจำทุกอย่างไม่ได้ แต่เรามี Temki ที่เหมาะสม - ถ้าคุณต้องการ อ่าน "ที่นี่และอื่น ๆ "

ฉันเป็นผู้เริ่มต้นหมัก แต่ในความคิดของฉันไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับการปลูกยีสต์อุตสาหกรรม เพื่อนร่วมงานหลายคนเขียนถึงรสเปรี้ยวของเชื้อและขนมปัง อะไรที่ให้รสเปรี้ยวเช่นนี้ถ้าไม่ใช่แบคทีเรียกรดแลคติก ยีสต์อุตสาหกรรมเพียงอย่างเดียวไม่สามารถบรรลุสิ่งนี้ได้ นอกจากนี้เมื่อนำวัฒนธรรมเริ่มต้นกึ่งสำเร็จรูปออกจากตู้เย็นจะมีการเติมน้ำและแป้งยีสต์ป่าจำนวนมากจากอากาศ (และแบคทีเรียกรดแลคติกด้วย) จะเข้าสู่วัฒนธรรมเริ่มต้นซึ่ง มักใช้ในการหมักอาหารเรียกน้ำย่อยอื่น ๆ พวกเขาต่อสู้ที่นั่นอย่างไรและมียีสต์อุตสาหกรรมเหลืออยู่ในแป้งสำเร็จรูปที่เราส่งไปยังขนมปังหรือไม่ คำตอบสำหรับคำถามนี้สามารถให้ได้โดยการศึกษาในห้องปฏิบัติการอย่างละเอียดเท่านั้น 8) โดยสมมุติคุณสามารถสมมติอะไรก็ได้
หากคุณกังวลเกี่ยวกับอันตรายของยีสต์อุตสาหกรรมอาจคุ้มค่าที่จะปลูกวัฒนธรรมเริ่มต้นที่แตกต่างกัน หากคุณมีความสงบเกี่ยวกับยีสต์อุตสาหกรรมก็คุ้มค่าที่จะเริ่มต้นเชื้อ
สำหรับฉันแล้วเชื้อนี้เหมาะอย่างยิ่ง ขอบคุณ Viki ที่นำเสนอให้กับผู้คน ตั้งแต่แรก - นิรันดร์มันไม่ได้ผล สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นในครั้งแรก แต่สำหรับเดือนนั้นไม่เพียงพอแน่นอน เธออบขนมปังข้าวไรย์จากหนังสือสูตรอาหารของพานาโซนิคลดปริมาณแป้งและน้ำในสูตรโดยคำนึงถึงสิ่งที่อยู่ในแป้ง ฉันใส่แป้ง - 140 กรัม นวดเกี๊ยวช่วยด้วยไม้พาย จากนั้นนำมีดนวดออกไปที่โปรแกรม "ไรย์" (เทคโนโลยีที่ยืมมาจากฟอรัม)ตอนแรกฉันเพิ่มยีสต์เล็กน้อยเพื่อความน่าเชื่อถือ ตอนนี้เราได้ด้วยเชื้อเดียว ฉันลองสูตรสำหรับข้าวไรย์ 100% แต่ฉันจำไม่ได้ว่าผู้แต่ง: 380 กรัมของแป้ง 390 กรัมน้ำ 290 มล. มอลต์ 2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลผักชียี่หร่า นวดแป้งถอนมีดนวดง่ายๆ 1 ชม. รายการ "ไรงี้". แต่กลับกลายเป็นเปรี้ยว ฉันจะลดระยะทางลง
ขอแสดงความนับถือผู้เริ่มต้นหมัก Novelty-vitamin

พบผู้เขียนสูตร - Arka ข้าวไรย์ 100% ใน HP มีการใช้โปรแกรม "Gluten Free" พิสูจน์อักษรรวม 3 ชั่วโมง แต่ฉันได้ 3.5 - คุณต้องลดเวลาในการพิสูจน์
เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่เขียนเกี่ยวกับกลิ่นของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและของเชื้อที่ได้รับจากนั้นอืมมมมม ผลไม้แอปเปิ้ลที่ไม่ธรรมดา ฉันคลานเข้าไปในโถด้วยจมูกของฉันและสูดดมดม มันต้องเป็นยาเสพติดที่มีรสเปรี้ยว

อิน! และฉันบอกว่าเชื้อที่สมบูรณ์แบบมาจาก Viki ฉันทำกับมันเท่านั้น เธอใช้ชีวิตและสบายดีกับฉันมาตั้งแต่เดือนธันวาคม (หรือตั้งแต่เดือนมกราคมฉันจำไม่ได้วันนี้ฉันให้อะไรเธอกินเธอก็เลยไปถึงตู้เย็นก่อน 5 ชั่วโมงขอบคุณวิก้าที่ดีที่สุดสำหรับเธอ

ขอบคุณ Vika สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับเธอ

พวกเขาแค่อายคน ...
แต่พวกเขาก็ทำให้ฉันมีความสุขด้วย!
อบเพื่อสุขภาพที่ดี! ของฉันคืออะไร? ทดสอบเทคโนโลยีเท่านั้น แต่เผยแพร่สู่สาธารณะ และเชื้อของคุณก็เป็นเชื้อของคุณ คุณเลี้ยงดูพวกเขาเลี้ยงพวกเขารักพวกเขาดังนั้นพวกเขาจึงจ่ายเงินให้คุณด้วยความรักและห่วงใยด้วยขนมปังแสนอร่อย
ยังไงก็ตามเธอยังมีกลิ่นเหมือนแอปเปิ้ลสำหรับฉันด้วย

น่าเสียดายที่หญิงชาวฝรั่งเศสของฉันเสียชีวิตจากความร้อน และเขาไม่ต้องการยกแป้งออกจากตู้เย็น และนี่ก็ยอดเยี่ยมมาก! วันนี้พวกเขาอบคัสตาร์ดสวีเดนจาก Omeloka กลายเป็นขนมปังชั้นเลิศ !!!
ขอบคุณสำหรับเชื้อ !!! นี่คือขนมปังบางส่วน ...

[Viki]

Viki,
ฉันมีคำถาม ...
1. ส่วนแรกของบัลเล่ต์ Marlezon กินเวลาไม่ถึง 48 ชั่วโมง แต่ 56 ... นี่มันสำคัญแค่ไหน?
2. ฉันไม่ได้กลิ่นมันบด ... แต่ก็ยังมีกลิ่นอยู่บ้าง

ฉันวางไว้เมื่อเช้านี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมงแรก - แป้งขึ้นแล้ว))

[Antonovka]

ส่วนแรกของบัลเล่ต์ Marlezon กินเวลาไม่ถึง 48 ชั่วโมงสำหรับฉัน แต่ 56 ... นี่มันสำคัญแค่ไหน?

Antonovkaไม่สำคัญ ตอนนี้ไม่มีทางออก - ถ้าบัลเล่ต์ Marlezon ส่วนแรกประสบความสำเร็จจำเป็นต้องเต้นจนจบส่วนที่สาม โชคดี!

[Viki]

Viki,
ทุกอย่างสำเร็จ)) ขอบคุณมาก - ฉันวิ่งไปกินขนมปัง

[VIKI]

VIKI ฉันใส่เชื้อเมื่อวานนี้คืนนี้จะเป็นวันที่มีกลิ่นหอมมากด้วยกลิ่นแอลกอฮอล์ ในห้องครัวและในอพาร์ทเมนต์ความร้อนแย่มาก - ดังนั้นฉันคิดว่ามันคงอยู่ไม่ถึงเย็นวันพรุ่งนี้หรือยังต้องทนต่อ 48 ชั่วโมง

... ไม่ว่าจะกินเวลาจนถึงเย็นของวันพรุ่งนี้หรือคุณยังต้องยืนเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

เราต้องอดทน 48 ชั่วโมงนี้ เธอจะหยุดและก็ไม่เป็นไรเช่นกัน เราต้องการแค่ช้อนสำหรับ "ทำงานต่อ" แต่แล้ว ... มันคงจะดีถ้าวัดอุณหภูมิในครัวของคุณและปรับเวลา

ขอบคุณคำพูดของเจ้านายคือกฎหมาย

[Viki]

Hurray-a-a ของเรา Vikiมาแล้ว !!! ฉันมีคำถาม - เมื่อฉันทำหัวเชื้อกึ่งสำเร็จรูปนี้เป็นครั้งแรก Darnitsky กลายเป็นว่าอร่อยมากและเกือบจะดูเหมือน Darnitsky ตัวจริง และในครั้งต่อไป ครั้งที่ฉันอัปเดตทั้ง 12 ชั่วโมง 3.5 และ 3.5 รสชาติก็ไม่เหมือนเดิมอีกต่อไปฉันทำอะไรผิด? และขนมปังก็ไม่ขึ้นอย่างนั้น ((

บางทีฉันทำอะไรผิด?

เฮเลนในฐานะแฟนของ Darnitsky ฉันสามารถบอกคุณได้ว่าฉันทำได้อย่างไร ชอบอันนี้มากกว่าใคร ๆ และก็ดังขึ้นด้วย ฉันนำ 2 ช้อนโต๊ะจากตู้เย็น ล. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป (เรียกอีกอย่างว่าสตาร์ทเตอร์) และฉันแบ่ง "ฟีด" ออกเป็น 3 ส่วน ครั้งแรกที่ฉันใช้หนึ่งในสามและปล่อยให้เป็นสองเท่าเพิ่มอีกสองในสามที่เหลือแล้วปล่อยให้เป็นสองเท่าอีกครั้ง นี่คือวิธีที่เธอทำงานให้ฉันอย่างกระตือรือร้น ด้วยความร้อนของเราฉันเหลือแค่เชื้อนี้

[Viki]

Viki,
ขอบคุณค่ะจะลองแบบนั้นแค่เราร้อนก็ไม่อยากเข้าเตาอบ - แต่ใน KhP ยังไม่ค่อยเป็นใจเท่าไหร่

ที่แน่ ๆ ....
และฉันอยู่ในเวลากลางคืนและไม่บ่อยเกินสัปดาห์ละครั้ง

และในเวลากลางคืนเราก็ไม่มีความเย็น (ไม่มีลมคุณไม่สามารถจัดร่างได้) - ฉันรีด - ฉันยังอบสนามสีขาวใน KhP

ฉันนำ 2 ช้อนโต๊ะจากตู้เย็น ล. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป (เรียกอีกอย่างว่าสตาร์ทเตอร์) และฉันแบ่ง "ฟีด" ออกเป็น 3 ส่วน ครั้งแรกที่ฉันใช้หนึ่งในสามและปล่อยให้เป็นสองเท่าเพิ่มอีกสองในสามที่เหลือแล้วปล่อยให้เป็นสองเท่าอีกครั้ง นี่คือวิธีที่เธอทำงานให้ฉันอย่างกระตือรือร้น ด้วยความร้อนของเราฉันเหลือแค่เชื้อนี้

ขอให้เป็นวันที่ดี! Viki คุณช่วยอธิบายสำหรับมือใหม่ได้ไหม: คุณเอา 1/3 ไปทำอะไร? ตั้งแต่ 2 ช้อนโต๊ะล. l สตาร์ทเตอร์? แล้วอะไรที่เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า?
ฉันเพิ่งเริ่มทดลองกับแป้งไรย์ ในตอนเช้าฉันใส่ 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ หนึ่งช้อนเต็มของแป้งข้าวไรย์จากตู้เย็นเติมแป้งข้าวไรย์ 130 กรัมต่อน้ำ ทุกอย่างเป็นไปด้วยดีเมื่อเห็นความร้อนของเรา (เกือบ 40) เป็นเวลา 12 ชั่วโมงไม่เพียงเพิ่มเป็นสองเท่า แต่ยังเพิ่มเป็นสามเท่า Pek และ Rzhanoy และ Darnitsky แต่คุณต้องคิดถึงอนาคตวันฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวที่หนาวเย็น

สวัสดีและสูตรสำหรับขนมปังที่มีแป้งข้าวไรย์นั้นคุณสามารถใส่ทุกอย่างลงในเครื่องทำขนมปังได้ทั้งหมดนี้คุณสามารถบอกได้หรือไม่? ฉันอ่านสูตรอาหารทั้งหมดนั้นใช้เวลานานมาก หรือว่าฉันเพิ่งค้นพบ? ฉันอยากได้ขนมปังที่ปราศจากยีสต์ แต่มีเวลาไม่มากนัก

[NNV 23]

คุณเอา 1/3 ไปจากอะไร? ตั้งแต่ 2 ช้อนโต๊ะล. l สตาร์ทเตอร์? แล้วอะไรที่เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า?

NNV 23ยินดีต้อนรับสู่การเรียกน้ำย่อย!
ฉันกำลังนับว่าฉันต้องอบขนมปังมากแค่ไหน ตัวอย่างเช่น 300g ซึ่งหมายความว่าฉันต้องป้อนน้ำเริ่มต้น 150 กรัม 2 ช้อนและแป้งข้าวไรย์ 150 กรัม ตอนนี้ฉันแยกหนึ่งในสาม - นั่นคือ 50g น้ำและแป้ง 50 กรัม ฉันผสมสตาร์ทเตอร์กับน้ำใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน ฉันกำลังรอให้วัฒนธรรมเริ่มต้นที่เพิ่งเลี้ยงใหม่ของฉันมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า แต่ก็ไม่มาก ตอนนี้ฉันให้น้ำและแป้งแก่เธออีก 100 กรัม อีกครั้งฉันรอให้เพิ่มเป็นสองเท่าและเริ่มนวดแป้ง แต่ที่นี่เป็นไปได้แล้วและเพิ่มเป็นสามเท่าฉันรู้แน่นอนว่าขนมปังจะไม่เปรี้ยว

VikaAll คุณต้องคนจรจัดกับ sourdough เสมออนิจจาผู้ผลิตขนมปังของเราถูกคิดค้นขึ้นมาเพื่อทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้นและ sourdough และขนมปังก็ใช้ได้ผล ... แต่เสพติด ...

Viki ขอบคุณมากสำหรับคำตอบ ตอนนี้ทุกอย่างชัดเจน!

[Viki]

Viki! ฉันมีทั้งเชื้อและขนมปัง! ขอบคุณฉันศึกษา Temka ทุกอย่างมีรายละเอียดเข้าใจและเขียนได้น่ารับประทาน



https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103534.50

[นาเทติก 2466]

ฉันมีทั้งเชื้อและขนมปัง!

นาเทติก 2466คนอะไรหล่อ! ไชโย!

ฉันกลับไปที่เชื้อนี้อีกครั้ง! ขอบคุณสำหรับมัน!
ฉันมีประสบการณ์เพียงเล็กน้อยฉันอบด้วย sourdough ค่อนข้างน้อย แต่ฉันชอบรสชาติและกลิ่นหอมของขนมปังแบบนี้มาก เมื่อวานนี้มีขนมปังจาก luchok อร่อยขอบคุณเธอที่นี่เธอให้สูตรฉันไม่ประสบความสำเร็จในการถ่ายภาพและวันนี้แป้งที่มีรสเปรี้ยวคือ Darnitsky จาก Fugaski อบด้วย HP ยีสต์ 3 กรัมพิสูจน์อักษรประมาณ 2 ชั่วโมง
รสชาติแตกต่างจากยีสต์อย่างสิ้นเชิง

และฉันมีแผนอีกมากแค่ไหน!

[ฟรีเซีย]

ฟรีเซีย, ขนมปังที่สวยงามออกมา, ไชโย!

และฉันมีแผนอีกมากแค่ไหน!

... แต่นี่อย่างที่พวกเขาพูดไม่มีใครดึงลิ้น ... ตอนนี้เชื้อจะต้องทำงาน!
ดังนั้นคุณต้องการให้แผนทั้งหมดของคุณเป็นจริง
และประสบการณ์มันมาพร้อมกับเวลา มีเพียงขนมปังเท่านั้นที่จำได้มากขึ้นเรื่อย ๆ อย่างแรกคือ "กลัวตา แต่มือทำ" และบางครั้งก็ทำแบบนี้ แต่ฉันจำได้

Vikus ฉันมีเวลาอีกหนึ่งชั่วโมงในวันพรุ่งนี้ - ดวงจันทร์เริ่มโตขึ้น เตือนฉันว่าใช้ข้าวไรย์แบบโฮลเกรนหรือแบบธรรมดาดีกว่า?

... ใช้ข้าวไรย์โฮลเกรนธรรมดาดีกว่าไหม?

สำหรับเชื้อนี้ - ใด ๆ ฉันปอกเปลือกตามปกติและแม่นยำมากขึ้น
และจริงจังมากขึ้นในการเริ่มต้นเชื้อ? เราไม่ได้มองหาวิธีง่ายๆ! หรือเรากำลังมองหา?

เริ่มเลยดีกว่า !!!! แล้วอะไรล่ะ?

อันนี้สะดวกเพราะใส่ตอนกลางคืน - พร้อมตอนเช้า และถ้าฉันเริ่มต้นด้วยสิ่งอื่นจนกว่าคุณจะใส่มันในตอนเช้าจนกระทั่งมันโตขึ้น ฯลฯ และอื่น ๆ ... วันทั้งวันก็จากไป และฉันสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

ปรากฎว่าทุกสัปดาห์ฉันต่ออายุ sourdough อย่างสมบูรณ์ ... บ่อยครั้งที่ขนมปังข้าวไรย์ไป บางทีคุณอาจต้องใส่สองส่วนเพื่อให้แข็งแรงขึ้น? หรือไม่?

บางทีคุณอาจต้องใส่สองส่วนเพื่อให้แข็งแรงขึ้น? หรือไม่?

ไม่ดีกว่า. ยิ่งอยู่ในที่เย็นและไม่มีอาหารนานเท่าไหร่กรดอะซิติกก็จะสะสมได้เร็วขึ้นเท่านั้น และสดใหม่หนุ่มสาว และความแข็งแกร่งของเธอก็น่าจะเพียงพอแล้ว

ขอบคุณ. จากนั้นฉันจะเลี้ยงเธอทุกสัปดาห์

อ๊าวววววววววววววววววววววววววววววววววววววววว) ฉันมีความลำบากใจ ..... ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไรย์ "บ้าไปแล้ว" !!!!! ดูเหมือนว่าจะไม่ใช่พระจันทร์เต็มดวงหรือพระจันทร์ใหม่ แต่ตามสูตรมาตรฐานที่ขนมปังออกมาในเตาตลอดวันนี้ ... วิ่งหนีไป !!!!!! มันยกมันขึ้นมาได้อย่างไร ... แล้วมันก็ล้มได้อย่างไร ... มันไหลลงบนถาดอบ ... เกิดอะไรขึ้นกับเธอที่รักของฉัน? ฉันเลี้ยงมันใน 2 โด๊สครั้งแรก 50g ของแป้ง - น้ำและแป้งอย่างละ 50g จากนั้นหลังจาก "vzyraika" อีกตัวละ 150 .... ทุกอย่างเรียบร้อยดี .... ก่อนอบ ... การพิสูจน์อักษรคือ ปกติก้อนขึ้นเป็น 1, 5 เท่า .... แล้ว ..... "เห็ดโคน" ...
ฉันไม่ได้โยนยีสต์ แป้งข้าวสาลีอีก 220, 330 และช้อนสำหรับนวดข้าวไรย์ เกลือน้ำตาลมอลต์ .... แล้วทำไมเธอ (เชื้อ) ถึงเริ่ม frolicking?
ฉันขออภัยหากจำเป็นฉันจะเปลี่ยนเส้นทางโพสต์ของฉันไปที่ "คำถามและคำตอบ" หากฉันไม่ได้เขียนที่นั่น ...

การพิสูจน์อักษรเป็นเรื่องปกติก้อนเพิ่มขึ้น 1.5 เท่า ... แล้ว ...

จากสถานที่นี้โดยละเอียดเพิ่มเติมโปรด ...
เมื่อพิสูจน์ขนมปังในรูปแบบและแม้จะมีเนื้อหาของแป้งข้าวไรย์ (หรือโฮลเกรน) ก็เพิ่มขึ้นหลายครั้ง - นี่ไม่ใช่จุดอ้างอิง เน้นที่พื้นผิวของชิ้นขนมปัง ทันทีที่คุณเห็นฟองแรก (ฟองเล็ก ๆ พวกเขาจะแตกในภายหลัง) นำเข้าเตาอบทันที มิฉะนั้น ... มิฉะนั้นเขาจะหนีไป และเขาจะถูกต้อง

ขึ้นมาใน 1.5 ชั่วโมง (ก่อนหน้านี้ประมาณ 2.5 ขึ้นมา) ฟองสบู่ปรากฏขึ้นสองสามฟอง ฉันใส่มันลงในเตาอบร้อน 15 นาทีด้วยไอน้ำที่ 240 จากนั้น 50 ที่ 200C. มีอยู่อย่างหนึ่ง ... ตอนที่ฉันเลี้ยงเชื้อเป็นครั้งแรก (ตัวละ 50 กรัม) - ฉันได้หมวกอย่างชาญฉลาด ฉันก็คิดเหมือนกัน - ว้าวเยี่ยมมากฉันเริ่มเร็วขึ้น! ฟีดที่สองก็ไปอย่างรวดเร็วเช่นกัน และที่ที่ฉันไม่จับความว่องไวของเธอ ...

ขึ้นมาใน 1.5 ชั่วโมง (ก่อนหน้านี้ประมาณ 2.5 ขึ้นมา)

พวกเขายังกล่าวว่าเชื้อใช้สำหรับการพิสูจน์อักษรที่ยาวนาน

เน้นที่พื้นผิวของชิ้นขนมปัง ทันทีที่คุณเห็นฟองแรก (ฟองเล็ก ๆ พวกเขาจะแตกในภายหลัง) นำเข้าเตาอบทันที มิฉะนั้น ... มิฉะนั้นเขาจะหนีไป และเขาจะถูกต้อง

และสำหรับ HP กฎนี้เหมือนกันหรือไม่?
ใน 2 ครั้งสุดท้ายของฉันทันทีที่อบโดมก็ตกลงทันทีฟองแรกไม่พลาด

และสำหรับ HP กฎนี้เหมือนกันหรือไม่?
ใน 2 ครั้งสุดท้ายของฉันทันทีที่อบโดมก็ตกลงทันทีฟองแรกไม่พลาด

ไม่พอดี ในเตาอบคุณอุ่นเครื่องแล้วให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และใน HP ความร้อนจะเริ่มขึ้นและการเพิ่มขึ้นยังคงดำเนินต่อไป ดังนั้นคุณต้องเปิดการอบล่วงหน้าเล็กน้อย

ดังนั้นเชื้อจึงกลับมา "สู่ตำแหน่งก่อนหน้า" พอดีไม่มีนักเลงอีกต่อไป จะเห็นได้ว่า "ผู้ทรงคุณวุฒิไม่บรรจบ" ไปยังจุดที่ต้องการ ..

และฉันมีเรื่องกับเชื้อนี้: ฉันใส่แป้งน้ำและยีสต์ตามที่ควรจะเป็นเมื่อสองวันก่อน วันแรกลอยขึ้นไปบนกระป๋องทั้งหมดเป็นฟองกลิ่นของยีสต์ ในตอนต้นของวันที่สองมันลดลงเกือบถึงระดับเริ่มต้นของการนวดและเริ่มได้กลิ่นของอะไรบางอย่างที่หวานเช่นลูกอมคาราเมลและอื่น ๆ ดูเหมือนสำหรับฉัน กลิ่นวานิลลาอ่อน ๆ และน่ารื่นรมย์ วันนี้ตามที่กำหนดไว้ในสูตรฉันเอาเซนต์ ช้อนโยนส่วนที่เหลือ + แป้งและน้ำ มาดูกันว่าจะเกิดอะไรขึ้นต่อไป แต่ฉันสงสัยว่าฉันปลูกวานิลลาคาราเมลได้อย่างไร?

นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันอยากลองทำหัวเชื้อบอกฉันว่ามันเป็นอะไรที่สอดคล้องกัน แต่ฉันมีแป้งที่หนามาก

[Mariolk]

ไม่ต้องกังวล Mariolkมันควรจะเป็นแบบนี้จากนั้นมันจะค่อยๆอ่อนลงและเป็นของเหลวเมื่อแบคทีเรียพัฒนาขึ้น

ขอบคุณฉันจะรอ