Rye sourdough (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป)

เชื้อของฉันมันหนามากและเมื่อมันยืนอยู่บนนั้นก็จะมีเปลือกที่ก่อตัวขึ้นด้านบนมันควรจะเป็นอย่างนั้นหรือ?

โปรดบอกฉันว่าถ้าสูตรต้องการ 200 กรัม วิธีการนับแป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. (สตาร์ทเตอร์) + 100 กรัม แป้งและ 100 กรัม น้ำเปล่าหรือ 1 ช้อนโต๊ะล. ล. (20-40 gr.) และส่วนที่เหลือ (180-160 gr.) แบ่งเป็นน้ำและแป้ง?

โปรดบอกฉันว่าถ้าสูตรต้องการ 200 กรัม วิธีการนับแป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. (สตาร์ทเตอร์) + 100 กรัม แป้งและ 100 กรัม น้ำเปล่าหรือ 1 ช้อนโต๊ะล. ล. (20-40 gr.) และส่วนที่เหลือ (180-160 gr.) แบ่งเป็นน้ำและแป้ง?

ฉันไม่แนะนำให้คุณพิจารณา 20-40 กรัมเหล่านี้ โดยทั่วไป ลองดูด้วยตัวคุณเองจะมี sourdough ไม่เกิน 200 กรัม หลังจากการหมักเธอจะลดน้ำหนักเล็กน้อยเนื่องจากก๊าซระเหย

VIKI ขอบคุณสำหรับคำตอบของคุณฉันทำแค่นั้น (ฉันไม่ได้นับตัวเริ่มต้น) แต่ในบางสูตรฉันอ่านว่าจำเป็นต้องนับแยกต่างหากและฉันรู้สึกอายและตัดสินใจถามผู้เชี่ยวชาญที่ยิ่งใหญ่อีกครั้ง

เรียน Viki! ช่วยบอกฉันทีว่าทำไมยีสต์ที่ทนความร้อนถึงตายหลังจาก 18 ชั่วโมง? พวกมันค่อนข้างเสถียร หรือพวกเขาควรทำให้เรากลัวโดยเปล่าประโยชน์ด้วยเรื่องราวสยองขวัญเกี่ยวกับพวกเขา และอีกคำถามหนึ่ง - เป็นไปได้ไหมที่จะทำแป้งข้าวไรย์ที่มีความชื้น 50% และเก็บไว้เช่นนั้น? จากนั้นนำไปอบให้นิ่มก่อนอบด้วยแป้งขาว + ทซซและอบขนมปังประมาณนี้ คำถามเกิดขึ้นเนื่องจากไม่มีแป้งออร์แกนิกสีขาว แต่ฉันต้องการแป้งฝรั่งเศสชนิดหนา (หรือเกือบฝรั่งเศส) สำหรับขนมปัง - แช่ไว้และเก็บแยกต่างหากด้วยแป้งข้าวไรย์

ขอให้เป็นวันที่ดี! ฉันเข้าร่วม บริษัท ที่เป็นมิตรของคุณ ฉันยังมี "ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป" ด้วยตัวเอง เธอวางขนมปังตามสูตรของ Darnitsky จาก Fugaska และเตรียมใจรอสามชั่วโมงกว่าจะได้กิน ฉันไม่รอ - มันเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าในเวลาไม่ถึงสองชั่วโมงเส้นประสาทไม่สามารถทนได้ - ฉันต้องเปิดเตาอบ ฉันกำลังนั่งรอผล ...

เส้นประสาทไม่สามารถทนได้ - ฉันต้องเปิดเตาอบ ฉันกำลังนั่งรอผล ...

ดังนั้นเราจึงรอผลเช่นกัน
คุณอยู่ที่นั่นได้อย่างไร? กรุณาเขียนถึงเรา เรายังมีเส้นประสาท ...

ขอให้เป็นวันที่ดี. ฉันได้รับวัฒนธรรมเริ่มต้นด้วยตัวเองและทุกอย่างก็เรียบร้อยดีและขนมปังก็ยอดเยี่ยม (ฉันอบ "Orlovsky" กับ sourdough, Swabian ตามสูตรของ Omela และยังมีเมล็ดจาก Axioma) แต่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของฉันเริ่มหมด และโดยธรรมชาติฉันให้อาหารมันทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ... เมื่อถึงเวลาที่วัฒนธรรมเริ่มสุกฉันใส่ไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดและใส่ไว้ในตู้เย็น และทำให้มันเป็นอันตรายและเริ่มลิ้มรสด้วยการบดไวน์ ฉันไม่รู้จะทำอย่างไรกับมันลองอบขนมปังหรือเริ่มต้นใหม่โปรดบอกฉันว่าฉันทำผิดพลาดตรงไหนระหว่างการจัดเก็บ ในกรณีแรกเธอเก็บวัฒนธรรมเริ่มต้นไว้ในแก้วแก้วที่ปิดด้วยผ้ากอซที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นและเธอก็รู้สึกดีที่นั่น (เธอถูกปกคลุมด้วยเปลือกเท่านั้นซึ่งกระตุ้นให้เธอย้ายไปที่โถ) หลังจากการบดย่อยแล้ว sourdough 100g ในโถ 280g ใต้ฝาปิด (พร้อมการตากทุกวัน) จะอยู่ที่ชั้นล่างของตู้เย็น

วีก้า! ประหยัด! ตั้งแต่เวลา 11.30 น. ฉันใส่เชื้อและมันก็แทบจะคลานออกมาจากโถเป็นฟองฉันจะทำอย่างไรกับมัน? อะไร

นี่คือรูบางส่วนเชื้ออยู่ที่ไหน

Natalia - เชื้ออยู่ในขั้นตอนใด?

ฉันก็เลยพูดเหมือนเดิมนวดเวลา 11.30 น. และหลังจากนั้น 3 ชั่วโมงเธอก็กลายเป็นแบบนี้ แต่จริงๆฉันวางไว้ในตู้เก็บของและมีห้องอบไอน้ำฉันถอดโถออกและการเจริญเติบโตหยุดลงในตอนเช้าฉันให้อาหาร เป็นครั้งแรกดังนั้นเธอจึงพร้อมแล้ว! เติบโตขึ้นในสองสิ่งที่ต้องทำต่อไปตามใบสั่งแพทย์ที่จะเลี้ยง?

โอ้ RUNAAAAAAAA จากธนาคาร !!!!!! ต้องเปลี่ยนเป็นก้อนใหญ่ .... จะทำอย่างไร? เติบโตอย่างบ้าคลั่ง ...

บางทีอาจจะมียีสต์เยอะ: o ทำทุกอย่างตามสูตร

ตามใบสั่งแพทย์แล้วทำยังไงถึงทิ้งอันนี้แล้วสร้างใหม่? และคำถามเกี่ยวกับ thiols เหล่านี้ทำให้ฉันทรมาน ...

ไม่จำเป็นต้องทิ้งนำไปไว้ในที่เย็นกว่า แต่ไม่ใช่ในที่เย็นมันจะหมักและสงบลงและดำเนินการต่อไปตามโครงการต่อไป

ฉันจะวางมันลงบนพื้น ... ไม่งั้นจะเบื่อจับ ...

อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดใน 2 วันแรกคือ 20-25 *

เมื่อวานอายุต่ำกว่า 40 ปี วันนี้น้อยลง แต่ยังผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเธอก็มาถึงกลางกระป๋องแล้ววางลงบนพื้นโอ้ฉันจะวางไว้ตรงทางเดินตรงนั้น +20

[VIKI]

VIKIขอบคุณสำหรับสูตร Sourdough!
ปรากฎว่า Darnitsky อยู่ใน sourdough ของสูตรของคุณด้วย! แม้แต่สามีที่ไม่ชอบกินขนมปังข้าวไรย์

[ปิศาจ]

เชื้อกลับกลาย Darnitsky เปิดออก!
แม้แต่สามีที่ไม่ชอบกินขนมปังข้าวไรย์

ปิศาจนี่คือความสำเร็จ!
และของฉันก็ชอบ แต่สีขาวและปุยเท่านั้นและ Darnitsky ก็กิน ดังนั้น ... เราจะเลี้ยงสามี - แน่นอน

และฉันก็โยนเชื้อทิ้งไป .... การให้อาหารสองครั้งแรกทุกอย่างเรียบร้อยดีมันโตขึ้นโครงสร้างเหมือนขนมปังกลิ่นเหมือนขนมปังและการช่วยชีวิตครั้งต่อไปไม่มีอะไรเกิดขึ้นมีเพียงเบลอเล็กน้อยและทุกอย่างเหนียวเหนอะหนะไม่สามารถเข้าใจได้ในการสัมผัส ... โยน มันออก ... . การแข่งขัน สร้าง ...

สวัสดี! ฉันอ่านเกี่ยวกับเชื้อมานานแล้วและในที่สุดก็ตัดสินใจใส่มัน
ฉันใส่ไว้ในสูตรเกือบ 24 ชั่วโมงผ่านไปและเชื้อก็แทบไม่เปลี่ยนแปลง: ฟองขึ้นและแทบจะไม่เพิ่มปริมาณ ::. นี่เป็นเรื่องปกติหรือคุณจำเป็นต้องทำอะไรบางอย่างอย่างเร่งด่วน?

และวันนี้ฉันใส่เชื้อนี้ ฉันยังเดินเป็นวงกลมในหัวข้อเกี่ยวกับเชื้อไม่รู้ว่าจะเริ่มจากตรงไหน แต่ฉันก็ตระหนักถึงสิ่งหนึ่ง สมาชิกหลายคนในฟอรัมที่ใช้เวลาอยู่กับ sourdough ได้ข้อสรุปว่าตัวเลือกที่ดีที่สุดคือผลิตภัณฑ์จากข้าวไรย์กึ่งสำเร็จรูปและขนมปังที่เติมเชื้อเองบนแป้งสุก ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะเริ่มต้นกับพวกเขาทันที ตรวจสอบปฏิทินจันทรคติ นิวมูนเริ่มเมื่อวานนี้ ถึงเวลาเริ่มพิธีศีลกำลังเติบโต และวันนี้ฉันกำหนดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากข้าวไรย์ที่จะทำ ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าทุกอย่างจะดี
ฉันมีคำถามเล็ก ๆ ทำในที่มีแสงในที่ร่มหรือวางไว้ในตู้จะดีกว่าไหม?

[โมนา]

สวัสดี, โมนา!
ฉันสามารถตอบได้หรือไม่?
ไม่ใช่ว่าฉันยุ่งกับ sourdough มากเกินไปไม่ใช่เลย ฉันอาศัยอยู่กับ Sarychevskaya sourdough จาก Luda - Mariana_aga เดียวกันมาทั้งปีและประพฤติตัวดีมาก จากนั้นเราก็เหลือเวลาอีกหนึ่งเดือนและฉันตัดสินใจที่จะใช้มันทั้งหมดแล้วเริ่มต้นใหม่ และหลังจากที่ฉันมาถึงฉันก็เริ่มทำเชื้อกึ่งสำเร็จรูปนี้และทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบตั้งแต่เดือนมิถุนายน และมีปัญหากับเธอน้อยลงแน่นอน! ฉันยังไม่คิดว่าฉันต้องการเชื้ออะไรอีก วันนี้เพิ่งเอาออกมาเหลือ 50 ก. ฉันเลี้ยงเธอและนี่คือวิธีที่เธอเติบโตอย่างสวยงามภายใน 5 ชั่วโมง:

เธอจะยืนอีกสองสามชั่วโมงและฉันจะเอาแป้งไปทำขนมปังส่วนที่เหลือในตู้เย็นเพื่อนอนหลับ
จริงอยู่ฉันสังเกตว่าหนึ่งเดือนมากเกินไปสำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้นนี้ที่จะยืนอยู่ในตู้เย็นโดยไม่ให้อาหารหลังจาก 3 สัปดาห์ไปแล้วมันจะเริ่มสูญเสียความแข็งแรงอย่างชัดเจนเพิ่มขึ้นช้า ดังนั้นฉันจึงให้อาหารเธอไม่ใช่แป้ง 100 + น้ำ 100 แต่เป็น 85 + 85 จากนั้นก็เพียงพอสำหรับประมาณ 3 สัปดาห์และจากนั้นทั้งหมดอีกครั้งตามที่เขียนไว้
เมื่อเอาออกจากตู้ฉันเก็บไว้ที่มุมครัวบนโต๊ะไม่ตากแดด แต่ก็ไม่ได้อยู่ในตู้ด้วยเช่นกัน ฉันขันมันด้วยฟิล์มทำรูสองสามรู - เท่านี้ก็เรียบร้อย! และในตู้เย็นจะถูกเก็บไว้ในขวดที่มีฝาปิด
ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จและทุกอย่างจะดี!
สวัสดี, yusha111! เมื่อกี้ฉันเห็น "ร้องขอความช่วยเหลือ" ของคุณ คุณประสบความสำเร็จหรือไม่?

[คิซูริ]

จริงอยู่ฉันสังเกตว่าหนึ่งเดือนมากเกินไปสำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้นนี้ที่จะยืนอยู่ในตู้เย็นโดยไม่ให้อาหารหลังจาก 3 สัปดาห์ไปแล้วมันจะเริ่มสูญเสียความแข็งแรงอย่างชัดเจนเพิ่มขึ้นช้า ดังนั้นฉันจึงให้อาหารเธอไม่ใช่แป้ง 100 + น้ำ 100 แต่เป็น 85 + 85 จากนั้นก็เพียงพอสำหรับประมาณ 3 สัปดาห์และจากนั้นทั้งหมดอีกครั้งตามที่เขียนไว้

สวัสดี, คิซูริ... ขอบคุณมากที่มาเล่าให้ฟัง การสนับสนุนใด ๆ มีความสำคัญมากสำหรับฉันในตอนนี้ แล้วนี่ก็ยังคงเป็นเชื้อแรกของฉันและฉันก็ยังรู้สึกไม่ค่อยมั่นใจเหมือนอยู่ในที่วางทุ่นระเบิดฉันไม่รู้ว่ามีอะไรรอฉันอยู่แม้ว่าฉันจะอ่านหัวข้อทั้งหมดนี้และอีกสองสามสาขาเกี่ยวกับเชื้อ แต่ฉันไม่กลัวเหมือนกันแค่กระวนกระวายใจ
นี่คือสิ่งที่ฉันอยากจะถามคุณเขียนเป็นเวลา 3 สัปดาห์ก็เพียงพอแล้ว และนี่คือความถี่ในการใช้งานต่อสัปดาห์ - หนึ่งครั้งสองครั้งหรือมากกว่านั้น? หรือถ้าคุณอบบ่อยๆก็ควรทิ้งไว้ในตู้เย็นมากขึ้น
แล้วขนมปังโฮลวีตของคุณล่ะ? คุณให้อาหารข้าวสาลีและอบหรือคุณมีอย่างอื่นเช่นฝรั่งเศสลูกเกดหรือข้าวสาลีนิรันดร์?
ฉันอบ Borodino สามครั้งต่อสัปดาห์บางครั้ง 2 ขนมปังต่อวัน เป็นไปได้หรือไม่ที่จะเติมแป้งและน้ำหนึ่งช้อนเต็มโดยเริ่มจากตู้เย็นเพื่อให้ขนมปัง 2 ชิ้นนี้เพียงพอ? และเตาอบหนึ่งตัวอยู่ใน HP และเตาอบที่สองอยู่ในเตาอบหรือไม่? โดยปกติแล้วมันจะเกิดขึ้นกับฉันในวันอาทิตย์ ฉันอบบ้านหนึ่งหลังและสามีคนหนึ่งรับไปทำงาน แต่ยังเป็นสีขาวเรียบง่ายและด้วยลูกเกดฉันอบสามหรือสี่ครั้ง ฉันอยากลองสีขาวบนแป้งสุก

[คิซูริ]

สวัสดี, คิซูริ... ขอบคุณมากที่มาเล่าให้ฟัง การสนับสนุนใด ๆ มีความสำคัญมากสำหรับฉันในตอนนี้ แล้วนี่ก็ยังคงเป็นเชื้อแรกของฉันและฉันก็ยังรู้สึกไม่ค่อยมั่นใจเหมือนอยู่ในที่วางทุ่นระเบิดฉันไม่รู้ว่ามีอะไรรอฉันอยู่แม้ว่าฉันจะอ่านหัวข้อทั้งหมดนี้และอีกสองสามสาขาเกี่ยวกับเชื้อ แต่ฉันไม่กลัวเหมือนกันแค่กระวนกระวายใจ
นี่คือสิ่งที่ฉันอยากจะถาม คุณเขียนเป็นเวลา 3 สัปดาห์ก็เพียงพอแล้ว และนี่คือความถี่ในการใช้งานต่อสัปดาห์ - หนึ่งครั้งสองครั้งหรือมากกว่านั้น? หรือถ้าคุณอบบ่อยๆก็ควรทิ้งไว้ในตู้เย็นมากขึ้น
แล้วขนมปังโฮลวีตของคุณล่ะ? คุณให้อาหารข้าวสาลีและอบหรือคุณมีอย่างอื่นเช่นฝรั่งเศสลูกเกดหรือข้าวสาลีนิรันดร์?
ฉันอบ Borodino สามครั้งต่อสัปดาห์บางครั้ง 2 ขนมปังต่อวัน เป็นไปได้หรือไม่ที่จะเติมแป้งและน้ำหนึ่งช้อนเต็มโดยเริ่มจากตู้เย็นเพื่อให้ขนมปัง 2 ชิ้นนี้เพียงพอ? และเตาอบหนึ่งตัวอยู่ใน HP และเตาอบที่สองอยู่ในเตาอบหรือไม่? โดยปกติแล้วมันจะเกิดขึ้นกับฉันในวันอาทิตย์ ฉันอบบ้านหนึ่งหลังและสามีคนหนึ่งรับไปทำงาน แต่ยังเป็นสีขาวเรียบง่ายและด้วยลูกเกดฉันอบสามหรือสี่ครั้ง ฉันอยากลองสีขาวบนแป้งสุก

สวัสดี, โมนา! ฉันชื่อไอราและคุณสามารถโทรหาฉันได้
แน่นอนฉันจะพยายามตอบคำถามให้ได้มากที่สุดเท่าที่ฉันจะรู้ได้เอง
ก่อนอื่น: การกระวนกระวายใจเป็นเรื่องปกติเหมือนกับการแสดงบนเวที ฉันเริ่มทำงานกับ sourdoughs เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาตอนแรกมือของฉันสั่นฉันกระโดดขึ้นตอนกลางคืนฉันตรวจดูว่ามันโตขึ้น - มันไม่เติบโต ... มันใช้งานได้ - ไม่ได้ผล ... และฉันก็โยน มันออกไปเช่นกันมันเกิดขึ้น ฉันอาศัยอยู่กับแป้งสองชิ้นซึ่งมอบให้ฉันในร้านเบเกอรี่ (อย่างไรก็ตามคนทำขนมปังตัวจริงจะไม่ปฏิเสธที่จะให้แป้งโดว์ยิ่งไปกว่านั้นเพื่อให้มันไม่ใช่เพื่อขายมัน!) และเธอก็ทำหลายอย่าง จากนั้นฉันก็รู้ว่าไม่จำเป็นต้องฉีดพ่น คุณต้องเลือกสิ่งหนึ่งและนำมาคิด จากนั้นฉันก็เลือกสูตรหนึ่งสำหรับข้าวไรย์ sourdough (Sarycheva) ทำ sourdough ตั้งแต่เริ่มต้นและทำงานกับมันเป็นเวลาหนึ่งปีจนกระทั่งขนมปังเริ่มออกมาเรื่อย ๆ และฉันจะอยู่กับมันได้ถ้าเราไม่จากไป . แล้วฉันก็ตัดสินใจลองอันนี้ และฉันก็ไม่เสียใจเลย
ฉันอบแป้งซาวโดส่วนใหญ่เป็นขนมปังข้าวไรย์ 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ นี้ บางครั้งฉันทำขนมปังสีเทาด้วย HP แต่ก็ยังดีที่จะเพิ่มแป้งข้าวไรย์สักช้อนหรือสองช้อนเพื่อลิ้มรสและกลิ่นที่นั่น และในวันหยุดสุดสัปดาห์ฉันมักจะทำขนมปังแผ่นเรียบหรือขนมปังโฮลวีตอื่น ๆ ทุกประเภท แต่ส่วนใหญ่จะใช้ยีสต์กับแป้งต่างๆ ฉันไม่ได้ทำข้าวสาลีเรียกน้ำย่อย ในหัวข้อนี้พวกเขาเขียนไว้แล้วว่ามันเป็นไปได้ที่จะทำหัวเชื้อข้าวสาลีจากเชื้อนี้ แต่ฉันยังไม่ได้ลอง ขนมปังข้าวสาลีเหมาะกับยีสต์หรือแป้งสุก ​​แต่ขนมปังไรย์ไม่เคย แน่นอนมันต้องมีเชื้อ
สำหรับข้าวไรย์คุณต้องใช้แป้งสาลีสุก 70-100 กรัม ฉันใช้เวลาประมาณ 20-30 กรัมของวัฒนธรรมเริ่มต้นกึ่งสำเร็จรูปนี้จากตู้เย็นน้ำอุ่น 35 กรัมผสมให้เข้ากันแล้วตี แป้งไรย์ 35 กรัมผสมและทิ้งไว้ 6-10 ชั่วโมงนั่นคือวันที่ฉันออกไปทำงานหรือค้างคืน นี่คือส่าเหล้าสุก ฉันทำแป้งจากมันทิ้งไว้หลาย ๆ ชั่วโมงแล้วฉันก็อบขนมปัง
ตัวอย่างเช่นฉันจะอบขนมปังในวันพรุ่งนี้ เมื่อเช้าวันนี้ฉันเอาแป้งออกมาจากฟาร์มมันมีขนาดเพียง 50 กรัมดังนั้นมันจึงต้องให้อาหารทั้งหมดอยู่แล้ว ฉันเติม 85 น้ำ (อุ่น) ลงไปตีและ 85 hw แป้ง. ผสมให้เข้ากัน ทิ้งให้เร่ร่อนทั้งวัน. ฉันเอาซาวโดสุก 70 กรัมมาจากที่นั่นสำหรับแป้งขนมปัง
เราจึงมี 50 + 85 + 85 = 220g
220-70 = 150 ก. ฉันส่งหัวเชื้อไปที่ตู้เย็นจากเธอฉันจะตักหนึ่งช้อนแล้วส่วนที่เหลือจะนอน
ฉันต้องการซาวโดนี้ 20-60 กรัมต่อสัปดาห์ขึ้นอยู่กับว่าฉันจะอบขนมปังมากแค่ไหน (สำหรับลูกสาวของฉันสำหรับลูกชายของฉัน) ดังนั้นโดยเฉลี่ยแล้วปริมาณนี้เพียงพอสำหรับฉันเป็นเวลา 3 สัปดาห์ และเมื่อเหลือ 40-50 กรัมฉันจะป้อนทุกอย่างที่เหลืออีกครั้งเอาไปทำขนมปังและส่วนที่เหลือในตู้เย็น
ยังคงชัดเจน? ถ้าตอนนี้ยังไม่ชัดเจนทั้งหมดมันจะชัดเจนเมื่อมันลงมา
คุณทำได้อย่างไร?
โชคดี!

ฉันเอาซาวโดสุก 70 กรัมมาจากที่นั่นสำหรับแป้งขนมปัง
เราจึงมี 50 + 85 + 85 = 220g
220-70 = 150 ก. ฉันส่งหัวเชื้อไปที่ตู้เย็น จากเธอฉันจะตักหนึ่งช้อนแล้วส่วนที่เหลือจะนอน
ฉันต้องการซาวโดนี้ 20-60 กรัมต่อสัปดาห์ขึ้นอยู่กับว่าฉันจะอบขนมปังมากแค่ไหน (สำหรับลูกสาวของฉันสำหรับลูกชายของฉัน) ดังนั้นโดยเฉลี่ยแล้วปริมาณนี้เพียงพอสำหรับฉันเป็นเวลา 3 สัปดาห์ และเมื่อเหลือ 40-50 กรัมฉันจะป้อนทุกอย่างที่เหลืออีกครั้งเอาไปทำขนมปังและส่วนที่เหลือในตู้เย็น
ยังคงชัดเจน? ถ้าตอนนี้ยังไม่ชัดเจนทั้งหมดมันจะชัดเจนเมื่อมันลงมา
คุณทำได้อย่างไร?
โชคดี!

ใช่แน่นอนสำหรับคุณ! และตามที่ฉันเข้าใจแล้วแป้งสาลีสุก 70 กรัมเหล่านี้เป็นเหมือนเทคโนโลยี + แป้งและน้ำเท่าไหร่ที่จำเป็นสำหรับขนมปังและการหมักเป็นเวลากี่ชั่วโมงหรือจนกว่าจะเพิ่มเป็นสองเท่า?
และเชื้อของฉันยังคงหนาดูเหมือนว่ามันจะโตขึ้นประมาณ 0.5-1 ซม. ในขวดลิตร เพิ่งใส่ไปเมื่อ 7 ชั่วโมงที่แล้ว

สวัสดีตอนเช้าธัญญ่า!
ฉันอบข้าวไรย์ตามสูตรของรัสเซียด้วย sourdough (Gost) จาก Chuchelka (ขอบคุณเธอ!) ด้วยการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยของฉันทุกคนก็ปรับตัวให้เข้ากับสภาพของพวกเขาได้แล้ว สูตรพื้นฐานอยู่ที่นี่:
ตอนนี้ฉันกำลังจะอบขนมปัง หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับใบสั่งยาโปรดถาม
และด้วยเชื้อ - มาดูกันว่าจะเกิดอะไรขึ้นต่อไป ฉันจำได้ว่ามันพุ่งขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ที่นี่ร้อน ความอดทนความอดทนเท่านั้น บางทีใครบางคนจากสมาชิกของฟอรัมจะแบ่งปันประสบการณ์ของพวกเขา

สวัสดีตอนเช้าธัญญ่า!
ฉันอบข้าวไรย์ตามสูตรของรัสเซียด้วย sourdough (Gost) จาก Chuchelka (ขอบคุณเธอ!) ด้วยการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยของฉันทุกคนก็ปรับตัวให้เข้ากับสภาพของพวกเขาได้แล้ว สูตรพื้นฐานอยู่ที่นี่: https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65501.0... ฉันรักเขามากฉันอบทั้งแม่พิมพ์และเตาฉันเขียนในหัวข้อของ Chuchelka และใส่รูป

สวัสดีไอรา! เชื้อของฉันเดินช้าๆในห้องที่เย็นที่สุด มี 24-25 องศา เธอโตขึ้นเล็กน้อย แต่ทั้งหมดกลับเป็นฟอง
นี่คือสิ่งที่ฉันคิด ฉันอ่าน Temka ทั้งหมดตั้งแต่ต้นจนจบ ในหน้าแรกของคำอธิบายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป 200 กรัมถูกสร้างขึ้นและเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือนในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 3 องศา และตามต้องการเราก็แค่ใช้ช้อนตักแป้งส่วนที่เหลือ นั่นคือส่วนที่เหลือไม่ได้กินอาหารและไม่มีอะไรทำกับมัน แต่ในหน้าสุดท้ายในโพสต์ของ Viki ฉันอ่านว่าตอนนี้เธอไม่ได้ถือมากนัก แต่มีเพียง 1-2 ช้อนเท่านั้น จากนั้นใช้ช้อน + น้ำแป้งในปริมาณตามต้องการสำหรับแป้งและ + 40 กรัมเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็น นั่นคือปรากฎว่า sourdough ในตู้เย็นไม่ใช่เดือนที่ไม่มีการเคลื่อนไหว แต่จะถูกป้อนทุกครั้งที่ทำขนมปัง นั่นคือในความเป็นจริงนี่คือสิ่งที่เป็นนิรันดร์ และฉันชอบมันมาก ดังนั้นฉันจะทำมัน แต่ฉันคิดว่าคุณสามารถเก็บในตู้เย็นไม่ได้ที่ 3 องศา (ซึ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้กรดอะซิติกสะสม แต่อาจจะอยู่ที่ 11-12 เพื่อให้ ICD ถูกเก็บรักษาไว้เช่นเดียวกับที่ทำกับนิรันดร์? ตอนนี้ฉันได้ทำเฟต้าชีสแบบโฮมเมดแล้วดังนั้นจึงเปิดขวดเซรั่มอุ่น ๆ ในห้อง ICD เหล่านี้จะตกลงไปในแป้งที่ผ่านอากาศโดยทั่วไปฉันหวังว่าฉันจะปลูกสิ่งที่คุ้มค่า ลูกผสมชั่วนิรันดร์กับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปฉันทำโยเกิร์ตที่บ้านเป็นต้น) บางทีฉันอาจจะเติมน้ำสักสองสามเม็ดในหนึ่งวัน” ในตอนนี้เวลาผ่านไป 21 ชั่วโมงแล้วนับตั้งแต่จุดเริ่มต้น
และเกี่ยวกับสูตรของคุณมันไม่ได้ผลสำหรับฉันมีแป้งข้าวไรย์มากเกินไป และฉันใส่ข้าวสาลีลงไปครึ่งหนึ่ง เราชอบวิธีนี้มากกว่าและง่ายกว่าสำหรับผู้ผลิตขนมปังที่จะเข้าไปยุ่ง ฉันจะไม่ดำเนินการด้วยตนเองนี่คือจุดด่างดำดูที่นี่มีโพสต์ของฉันพร้อมรูปถ่าย
https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=173600.540
ในช่วงสองสามสัปดาห์ที่ผ่านมาทุกคนอบและอบมัน นี่คือขนมปัง Rina "50 * 50 พร้อมยีสต์สด"
นี่คือพิกัด
https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=109387.0
ฉันอยากลองชิมแป้งบางส่วนแล้วก็อบได้เลย นี่คือขนมปังโปรดของครอบครัวฉัน

สวัสดีไอรา! เชื้อของฉันเดินช้าๆในห้องที่เย็นที่สุด มี 24-25 องศา เธอโตขึ้นเล็กน้อย แต่ทั้งหมดกลับเป็นฟอง
นี่คือสิ่งที่ฉันคิด ฉันอ่าน Temka ทั้งหมดตั้งแต่ต้นจนจบ ในหน้าแรกของคำอธิบายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป 200 กรัมถูกสร้างขึ้นและเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือนในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 3 องศา และตามต้องการเราก็แค่ใช้ช้อนตักแป้งส่วนที่เหลือ นั่นคือส่วนที่เหลือไม่ได้กินอาหารและไม่มีอะไรทำกับมัน แต่ในหน้าสุดท้ายในโพสต์ของ Viki ฉันอ่านว่าตอนนี้เธอไม่ได้ถือมากนัก แต่มีเพียง 1-2 ช้อนเท่านั้น จากนั้นใช้ช้อน + น้ำแป้งในปริมาณตามต้องการสำหรับแป้งและ + 40 กรัมเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็น นั่นคือปรากฎว่า sourdough ในตู้เย็นไม่ใช่เดือนที่ไม่มีการเคลื่อนไหว แต่จะถูกป้อนทุกครั้งที่ทำขนมปัง นั่นคือในความเป็นจริงนี่คือสิ่งที่เป็นนิรันดร์

สวัสดี Tanyusha!
ฉันไม่พบในหัวข้อนี้ที่วิคกี้เขียนสิ่งนี้ ตรงกันข้ามในหน้าสุดท้ายเธอเขียนถึงเชื้อกึ่งสำเร็จรูป 200 กรัมเท่ากัน ฉันจะดีใจ ถ้าคุณแสดงให้ฉันเห็นว่าเธอเขียนมันที่ไหน
ฉันค่อนข้างพอใจกับความจริงที่ว่าเธอเขียนเกี่ยวกับเชื้อนี้ตั้งแต่แรกเริ่มมันทำงานได้ดีสำหรับฉันและถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างสมบูรณ์แบบ - ฉันเก็บไว้ได้นานถึง 3 สัปดาห์ ฉันมีอุณหภูมิคงที่ 4-6 * C ในตู้เย็น ฉันไม่รู้ว่าจะสร้างอุณหภูมิคงที่ 11-12 * ที่บ้านได้อย่างไรโดยเฉพาะในฤดูร้อน
ขนมปังข้าวไรย์นี้ไม่สามารถทำใน KhP ได้อย่างน้อยก็จากแป้งข้าวไรย์ของเราเรามีเพียงวอลล์เปเปอร์เท่านั้น HP ไม่นวดแป้ง ฉันไม่สามารถทำข้าวไรย์จริงได้จนกว่าฉันจะซื้อเครื่องผสมที่มีประสิทธิภาพพร้อมตะขอ คุณพูดถูกแน่นอน ถึงแม้ว่าฉันจะเห็นคนทำมันด้วย HP แต่มันอาจมาจากข้าวไรย์ที่ปอกเปลือก เธอไม่ได้ขายกับเรา
ขนมปังของคุณสวยมาก ฉันยินดีที่จะช่วยคุณในสิ่งที่ทำได้ แต่ทุกคนมีปัญหาของตัวเองและประสบการณ์ของตัวเอง
ขอให้โชคดีกับเชื้อ! เขียนว่าคดีมีความคืบหน้าอย่างไร อาจจะมีคนอื่นตอบกลับ ay-oo!
ไอรา

สวัสดี Tanyusha!
ฉันไม่พบในหัวข้อนี้ที่วิคกี้เขียนสิ่งนี้ ตรงกันข้ามในหน้าสุดท้ายเธอเขียนถึงเชื้อกึ่งสำเร็จรูป 200 กรัมเท่ากัน ฉันจะดีใจ ถ้าคุณแสดงให้ฉันเห็นว่าเธอเขียนมันที่ไหน
ฉันค่อนข้างพอใจกับความจริงที่ว่าเธอเขียนเกี่ยวกับเชื้อนี้ตั้งแต่แรกเริ่มมันทำงานได้ดีสำหรับฉันและถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างสมบูรณ์แบบ - ฉันเก็บไว้ได้นานถึง 3 สัปดาห์ ฉันมีอุณหภูมิคงที่ 4-6 * C ในตู้เย็น ฉันไม่รู้ว่าจะสร้างอุณหภูมิคงที่ 11-12 * ที่บ้านได้อย่างไรโดยเฉพาะในฤดูร้อน
ขนมปังข้าวไรย์นี้ไม่สามารถทำใน KhP ได้อย่างน้อยก็จากแป้งข้าวไรย์ของเราเรามีเพียงวอลล์เปเปอร์เท่านั้น HP ไม่นวดแป้ง ฉันไม่สามารถทำข้าวไรย์จริงได้จนกว่าฉันจะซื้อเครื่องผสมที่มีประสิทธิภาพพร้อมตะขอ คุณพูดถูกแน่นอน ถึงแม้ว่าฉันจะเห็นคนทำมันด้วย HP แต่มันอาจมาจากข้าวไรย์ที่ปอกเปลือก เธอไม่ได้ขายกับเรา
ขนมปังของคุณสวยมาก ฉันยินดีที่จะช่วยคุณในสิ่งที่ทำได้ แต่ทุกคนมีปัญหาของตัวเองและประสบการณ์ของตัวเอง
ขอให้โชคดีกับเชื้อ! เขียนว่าคดีมีความคืบหน้าอย่างไร อาจจะมีคนอื่นตอบกลับ ay-oo!
ไอรา

ใช่เราได้ปอกเปลือกข้าวไรย์ทุกที่และเราอบมัน และเกี่ยวกับวิธีการอบของวิคกี้ตอนนี้ที่นี่เธอเขียนดู
https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=42973.360 โพสต์หมายเลข 376

ใช่เราได้ปอกเปลือกข้าวไรย์ทุกที่และเราอบมัน และเกี่ยวกับวิธีการอบของวิคกี้ตอนนี้ที่นี่เธอเขียนดู
https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=42973.360 โพสต์หมายเลข 376

โอ้น่าสนใจ! และฉันไม่เห็นขอบคุณ! นั่นหมายความว่าเธอมาถูกทางแล้วลดปริมาณเชื้อในตู้เย็น! มาย 150g. - นี่คือ 3-4 ช้อนโต๊ะดังนั้นเกือบ ... ยังไงก็ตามฉันไม่ชอบที่จะเก็บแป้งที่มีขนาดเล็กมากใน kh-ke เพราะหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์มันจะอยู่ภายในสีเบจที่สวยงามและด้านบนก็มีเช่นนั้น ฟิล์มสีเทาฉันผสมและเธอก็ดูสดใหม่ และหนึ่งช้อนจากนั้นภาพรวมจะเป็นภาพยนตร์ต่อเนื่องหนึ่งเรื่อง และให้ความสนใจว่าวิคกี้รีเฟรชเธอสองครั้งหลังตู้เย็นไม่ใช่เรื่องบังเอิญ และหลังจากนั้นก็เพิ่มขึ้นเป็นอย่างดีสำหรับฉัน - ดูรูปถ่ายฉันจะปล่อยให้มันเป็นอย่างนั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อความแตกต่างมีขนาดเล็ก
ตอนนี้สิ่งสำคัญคือการเติบโตของเธอ และคุณเองก็สามารถปรับตัวเข้ากับมันได้
เป็นที่น่าเสียดาย ที่คุณอยู่ห่างไกลจะแบ่งปันกับคุณ

และให้ความสนใจว่าวิคกี้รีเฟรชเธอสองครั้งหลังตู้เย็นไม่ใช่เรื่องบังเอิญ และหลังจากนั้นก็เพิ่มขึ้นเป็นอย่างดีสำหรับฉัน - ดูรูปถ่าย ฉันจะปล่อยให้มันเป็นอย่างนั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อความแตกต่างมีขนาดเล็ก
ตอนนี้สิ่งสำคัญคือการเติบโตของเธอ และคุณเองก็สามารถปรับตัวเข้ากับมันได้
เป็นที่น่าเสียดาย ที่คุณอยู่ห่างไกลจะแบ่งปันกับคุณ

ดูสิ่งที่ Vicki เขียนเกี่ยวกับการให้อาหารแบบเศษส่วนนี้ดูเหมือนว่าวัฒนธรรมเริ่มต้นที่กระตือรือร้นจะกลายเป็น
https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=42973.260
โพสต์ 271

ขอบคุณค่ะจะลองทำแบบนี้กับเชื้อธรรมดามาตลอด

ที่นี่ดูวัฒนธรรมเริ่มต้นของฉันในขวดลิตร เป็นเวลา 25 ชั่วโมงสำหรับเธอ

และปิดด้วยฝาดังกล่าว

ตื่นแล้ว! ดูรู !! ทุกอย่างเป็นไปตามที่ควร

ตื่นแล้ว! ดูรู !! ทุกอย่างเป็นไปตามที่ควร

นั่นใช่ในหนึ่งวันให้ป้อน 1 ช้อน ดีกว่าในกระป๋องลิตรอย่างที่คุณคิดหรือแค่ภาชนะที่ใหญ่กว่าไม่งั้นมันจะระเบิด

นั่นใช่ในหนึ่งวันให้ป้อน 1 ช้อน ดีกว่าในกระป๋องลิตรอย่างที่คุณคิดหรือแค่ภาชนะที่ใหญ่กว่าไม่งั้นมันจะระเบิด

ฉันไม่คิดว่าเราต้องใช้ภาชนะเพิ่ม 100 +100 จะไม่ระเบิดหนักขึ้น แล้วอีก 100+ 100 ... ไม่รู้สิ ฉันคิดว่าป้อน 1 ช้อนเต็มในโถเดียวกัน แต่การให้อาหารครั้งต่อไปสามารถทำได้ในภาชนะที่ใหญ่กว่า ... ในกรณี

เมื่อวานนี้หลังเวลา 50 นาฬิกา (ฉันเพิ่มเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อที่ฉันจะได้ไม่ต้องให้อาหารตอน 6 โมงเช้า) ฉันให้อาหาร ฉันต้องบอกว่ามันเป็นประเภทเดียวกันและสอดคล้องกับในรูปถ่ายของการเริ่มต้นของวันที่สอง ตอนนี้เวลา 9:30 น. ฉันเลี้ยงเธอตามปกติ 100 * 100 และออกไปจนถึง 21:30 น. กวนเหมือนแป้งแข็ง. ฉันเลยกลัวว่าจะจับได้ แต่ดูเหมือนว่าฉันชอบเชื้อและมันจะไม่วิ่งไปไหน ยืนในห้องนอนในเวลาพลบค่ำที่ 24 องศา
สิ่งเดียวที่แสดงให้เห็นว่าทุกอย่างเป็นไปตามลำดับคือกลิ่น วันแรกมันมีกลิ่นเหมือนมันบดกลิ่นแอลกอฮอล์ แต่แล้วในวันที่สองมันก็หายไปโดยสิ้นเชิงกลิ่นแรกของน้ำหอมผลไม้แสนอร่อยและในวันที่สองและตอนนี้ - แอปเปิ้ลเขียวที่สวยงามมาก แต่เขาไม่ต้องการทำให้เหลว แต่อย่างใด มาดูกันว่าจะเกิดอะไรขึ้นใน 12 ชั่วโมง แต่ถ้าภาพไม่เปลี่ยนจริงจะทำอย่างไรต่อไป? ตามกฎมีความจำเป็น - ในครึ่งขนมปังและอีกครึ่งหนึ่งในความเย็น แต่เธอจะยกขนมปังหรือไม่? และสามารถออกได้ถึงเช้า. โดยทั่วไปในช่วงบ่ายฉันจะเขียนว่าสถานการณ์เป็นอย่างไร
คำถามคือ. ซึ่งครึ่งนี้เราจะแยกกันทำแป้ง วิธีใส่ลงในแป้งนวดให้เข้ากันระยะห่างจนขึ้นเป็นสองเท่าและอบหรือขั้นแรกให้เติมน้ำแป้ง 100 * 100 อีกครั้งและรอจนกว่าจะขึ้นเป็นสองเท่าจากนั้นจึงใส่อย่างอื่นลงไปอีกครั้งจนเป็นสองเท่าและ อบ?

สวัสดีธัญญ่า!
ตัดสินโดยคำอธิบายของคุณคุณถูกต้อง ในภาพของวันที่สองเชื้อของคุณดูดี (เท่าที่ฉันเห็น) กุหลาบหลุมที่สวยงาม กลิ่นก็หอมดี คุณมีอุณหภูมิ 24 * แม้จะเย็นนิดหน่อย มันเติบโตขึ้นอย่างรวดเร็วกับฉัน แต่กับเรา - 30 * ทั้งกลางวันและกลางคืน สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่า 24 * จะดีกว่าสำหรับการปลูก sourdough อย่างที่ฉันอ่าน (วัฒนธรรมเริ่มต้นสองสามตัวได้ตายไปแล้วเนื่องจากการหมักที่รุนแรงเกินไป)
ตอนนี้คุณมีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป Sourdough สำเร็จรูปในตอนเย็น เธอมีความกระตือรือร้นและสามารถเพิ่มลงในขนมปังได้ทันที และครึ่งหนึ่ง - ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ ถึงเช้าฉันจะไม่จากเธอไปเธอจะสูญเสียความแข็งแรง หรือให้อาหารอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วอบในตอนเช้า
ไม่ว่าเธอจะหยิบขนมปังขึ้นมาหรือไม่ก็ตาม - จะเห็นได้ในการดำเนินการเท่านั้น แต่เราต้องเชื่อว่ามันจะเพิ่มขึ้นทำไมไม่!?
สิ่งเดียวที่ฉันจะแนะนำคือก่อนอื่นให้เพิ่มยีสต์เล็กน้อยลงในแป้งพร้อมกับแป้ง - เพื่อให้แน่ใจ อย่าใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ และตามที่เราเขียนไว้แล้วอย่าปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาหนึ่งเดือน จากนั้นเธอก็มีความแข็งแกร่งขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

สวัสดีอิราฉันดีใจที่คุณมาปรากฏตัวไม่อย่างนั้นฉันสงสัยว่าจะต้องทำอย่างไรต่อไป ดูมันถ่ายรูปตอนนี้หัวเชื้อของฉันอยู่ในโถขนาด 2 ลิตร จนกว่าจะสิ้นสุดวันที่สาม - 5 ชั่วโมง

ฉันยังดีใจที่ตอบได้ (และนี่ไม่ใช่เสมอไป ... )
คุณทำแป้งที่ยอดเยี่ยม! ... จะเห็นได้ว่ามันโตขึ้นจนเกือบครึ่งหนึ่งของกระป๋องสองลิตรและเริ่มร่วงหล่นแล้ว ไฟกำลังเป็นไปตามแผน ฉันคิดว่าเธอทำกิจกรรมถึงขีดสุดแล้วและคุณไม่สามารถรอ 5 ชั่วโมงได้ คุณจะอบขนมปังเมื่อไหร่?

ฉันยังดีใจที่ตอบได้ (และนี่ไม่ใช่เสมอไป ... )
คุณทำแป้งที่ยอดเยี่ยม! ... จะเห็นได้ว่ามันโตขึ้นจนเกือบครึ่งหนึ่งของกระป๋องสองลิตรและเริ่มร่วงหล่นแล้ว ไฟกำลังเป็นไปตามแผน ฉันคิดว่าเธอทำกิจกรรมถึงขีดสุดแล้วและคุณไม่สามารถรอ 5 ชั่วโมงได้ คุณจะอบขนมปังเมื่อไหร่?

คุณคิดว่ามันสูงกว่าที่เป็นอยู่ตอนนี้และกำลังลดลงหรือไม่? ฉันไม่ได้อยู่บ้านสักพัก และฉันคิดว่าฉันแค่ทาขวดให้สูงขึ้นเล็กน้อยเมื่อฉันผสมน้ำและแป้งเป็นครั้งสุดท้าย
ฉันต้องการเตาอบในวันนี้ เวลา 20:30 น. วันที่สามจะสิ้นสุดลงและเริ่มต้นขึ้น คุณคิดว่าจะลองทำขนมได้แล้วหรือยัง? นี่เป็นสิ่งที่ดียิ่งสำหรับฉันไม่เช่นนั้นยามในเวลากลางคืน

คุณคิดว่ามันสูงกว่าที่เป็นอยู่ตอนนี้และกำลังลดลงหรือไม่? ฉันไม่ได้อยู่บ้านสักพัก และฉันคิดว่าฉันแค่ทาขวดให้สูงขึ้นเล็กน้อยเมื่อฉันผสมน้ำและแป้งเป็นครั้งสุดท้าย
ฉันต้องการเตาอบในวันนี้ เวลา 20:30 น. วันที่สามจะสิ้นสุดลงและเริ่มต้นขึ้น คุณคิดว่าจะลองทำขนมได้แล้วหรือยัง? นี่เป็นสิ่งที่ดียิ่งสำหรับฉันไม่เช่นนั้นยามในเวลากลางคืน

ถึงกับป้ายสี? เมื่อคุณผสมแป้งกับน้ำระดับน้อยกว่าหนึ่งเท่าครึ่งจากนั้นมันก็เพิ่มขึ้นและเริ่มลดลงดังนั้นฉันจึงดูเหมือนว่า ฉันคิดว่าคุณไม่สามารถรอทั้ง 5 ชั่วโมงได้ อีกหนึ่งหรือสองชั่วโมงและคุณสามารถอบได้ (โดยส่วนตัวฉันจะเริ่มแล้ว Sourdough อยู่ที่จุดสูงสุดเมื่อมันขึ้นสูงสุดและเริ่มหลุดออก แต่นี่คือความคิดของฉัน)
คุณลองเตาตอนกลางคืนหรือไม่? คุณคือฮีโร่!

ถึงกับป้ายสี? เมื่อคุณผสมแป้งกับน้ำระดับน้อยกว่าหนึ่งเท่าครึ่งจากนั้นมันก็เพิ่มขึ้นและเริ่มลดลงดังนั้นฉันจึงดูเหมือนว่า ฉันคิดว่าคุณไม่สามารถรอทั้ง 5 ชั่วโมงได้ อีกหนึ่งหรือสองชั่วโมงและคุณสามารถอบได้ (โดยส่วนตัวฉันจะเริ่มแล้ว Sourdough อยู่ที่จุดสูงสุดเมื่อมันขึ้นสูงสุดและเริ่มหลุดออก แต่นี่คือความคิดของฉัน)
คุณลองเตาตอนกลางคืนหรือไม่? คุณคือฮีโร่!

เอาล่ะฉันจะใส่ข้าวสาลีและข้าวไรย์ของฉัน โดยปกติฉันมียีสต์สด 8 กรัมอยู่ในนั้น ฉันจะใส่ครึ่งหนึ่ง ฉันทำโดยทั่วไปกับแป้ง ฉันนวดส่วนหนึ่งของน้ำข้าวสาลีและยีสต์ทั้งหมดใน HP มันจะยืนขึ้นเล็กน้อยจากนั้นฉันเพิ่มแป้งข้าวไรย์และทุกอย่างอื่น ๆ (ที่นี่ฉันคิดว่าจะเพิ่มแป้งของฉัน) เปิดโหมดไรย์และนวดทั้งหมดหมักและอบ แน่นอนฉันจะดูที่ผู้พิสูจน์อักษร คุณอาจต้องเริ่มอบก่อนหน้านี้หากแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว โอเคฉันดีใจมากที่คุณปรากฏตัวขึ้นและแจ้งให้ฉันวิ่งไปที่ห้องครัว

โชคดี
เขียน. ถ้าทุกอย่าง .

[Viki]

Hurray ฉันดีใจที่ได้ประกาศว่าขนมปังออกมาแล้วและมันก็นูนกว่าที่ฉันอบด้วยยีสต์เสียอีก ฉันเองก็มักจะมีหลังคาไม่จมมักจะนูน แต่ไม่มากนักและชายรูปหล่อคนนี้ก็สวยมากจากด้านบนเป็นงานเลี้ยงสำหรับดวงตา ฉันอบใน HP ตามที่เขียนไว้ในโพสต์ก่อนหน้านี้ รสชาติอร่อยมาก แต่ความจริงเมื่อก่อนเย็นตามสูตรนี้ ด้วยเหตุผลบางประการมันจึงกลายเป็นทอดทุกด้านแม้ว่าขนาดของขนมปังจะเท่ากันก็ตาม
ใช่ฉันมักจะใส่ยีสต์ 8 กรัมครั้งนี้ฉันใส่ 4 กรัม และผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม หวังว่าฉันจะค่อยๆลดการเติมยีสต์ลงเป็นศูนย์ ขออภัยไม่มีรูปภาพ ตอนเย็นในห้องครัวมืดหน่อยเพื่อถ่ายรูปและตอนเช้าแมลงปีกแข็งกัดกินความสวยงามเกือบทั้งหมด

ขอบคุณมาก Viki สำหรับสิ่งที่ยอดเยี่ยมเช่นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของไรย์
และขอขอบคุณเป็นพิเศษ อิราคิสุริ ที่จะไม่ทิ้งฉันไว้คนเดียวและช่วยเหลือและสนับสนุนฉันในทุกวิถีทาง!

[โมนา 1]

โมนา 1, บราโว่ !!!!
คิซูริ,