ขนมปังสังขยาข้าวไรย์ของจริง (รสชาติเกือบลืม) วิธีการอบและสารเติมแต่ง

Vanya นี่คือรายงานของฉันจากเตาครึ่งส่วนสีดำนี้ออกมาฉันไม่ได้ลดมอลต์ลง)))) แต่รสชาติอบอุ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อย !!!!

ฉันยังใฝ่ฝันที่จะทำขนมปังในเตาอบ แต่จนกว่าฉันจะซ่อมแซมและเปลี่ยนเตาอบให้เสร็จนี่เป็นเพียงความฝันเท่านั้น ... เตาของผู้หญิงรัสเซียตั้งแต่สมัยวีไอเลนินไม่อนุญาตให้ทำอาหารตามปกติ

Vanya นี่คือรายงานของฉันจากเตาอบครึ่งส่วนสีดำออกมา -...

การอบในเตาอบคือความฝัน! เนื่องจากไม่มีเวลาฉันจึงอบด้วย HP
ขนมปังที่ยอดเยี่ยมกลายเป็น!

[การพาความร้อน + ไมโครเวฟ]

ฉันยังใฝ่ฝันที่จะทำขนมปังในเตาอบ แต่จนกว่าฉันจะซ่อมแซมและเปลี่ยนเตาอบให้เสร็จนี่เป็นเพียงความฝันเท่านั้น ... เตาของผู้หญิงรัสเซียตั้งแต่สมัยวีไอเลนินไม่อนุญาตให้ทำอาหารตามปกติ

ฉันแนะนำให้คุณใส่ใจกับไมโครเวฟด้วยฟังก์ชันเตาอบและโหมด การพาความร้อน + ไมโครเวฟ! สิ่งที่สะดวกมากมันจะไม่ยืนอยู่เฉยๆในห้องครัวเพียงวันเดียว การปรุงอาหารสี่ขั้นตอนช่วยให้คุณกำหนดวิธีการทอดการเคี่ยวการทอดและการให้ความร้อนใด ๆ ฉันใช้มันมาหลายปีแล้วฉันพอใจมาก

ฉันไม่มีเครื่องทำขนมปังฉันอบทุกอย่างในเตาอบและเซียบัตต้าขนมปังกับข้าวสาลี ฉันชอบขนมปังกลางคืน))))

..
ฉันชอบขนมปังกลางคืน))))

เคารพสูงสุด!
ฉันมีเตาอบที่ดีเช่นกัน แต่ฉันอบด้วยยีสต์ใน KhP

ขอให้เป็นวันที่ดี. ฉันเป็นมือใหม่ในการทำขนมปัง (คนทำขนมปังปรากฏตัวในวันอีสเตอร์) เราชอบขนมปังดำมาก แต่ฉันไม่เข้าใจว่าจะทำขนมปังนี้ในเครื่องทำขนมปังได้หรือไม่ - LG HB 2001 BY เธอไม่มีความสามารถในการตั้งโปรแกรมเวลาอบ เวลาสูงสุดในโหมด "Cupcake" คือ 60 นาที ฉันพยายามเปิดอีกครั้ง แต่มันแสดงว่า "ร้อนเกินไป" ใครมีประสบการณ์ทำขนมปังในเตาอบ LG ได้บ้างคะ? กรุณาช่วย.

[รวดเร็ว]

... อาจมีใครมีประสบการณ์ในการทำขนมปังนี้ในเตาอบ LG หรือไม่? กรุณาช่วย.

อย่าร้องไห้! และช่วยตัวเองด้วยความช่วยเหลือของเรา!

ทันทีและอ่าน LG HB 2001 BY!

เรากำลังมองหาตัวเลขที่คล้ายกัน:
1. นวด 15-30 นาที
2. ขึ้นโปรแกรมใด ๆ 1 ชั่วโมง - 1 ชั่วโมง 30 นาที
3. อบ 1 ชม. 30 นาที
ตัวเลขที่หาไม่เจอมาลองรวมจากโปรแกรมต่างๆ
แล้วความสุขจะตกทอดมาหาคุณในรูปแบบของวิธีการที่จะได้รับ!
ขนมปังข้าวไรย์ในรุ่นนี้หาซื้อได้ง่ายโดยใช้โปรแกรม 2 หรือ 3 โปรแกรมร่วมกัน ฉันจะอธิบายรายละเอียดหนึ่งในตัวเลือกพร้อมตัวเลือกย่อยส่วนที่เหลือในภาพและความคล้ายคลึงจะค่อนข้างง่ายในการเลือก!
การเลือกโหมด รวดเร็วโหมดที่ดีมากหลังจาก รูปแบบ (deboning) สามารถโรยด้วยเมล็ดยี่หร่าได้หากต้องการจากนั้น 40 นาทีก่อนสิ้นสุดโปรแกรม (จะมีประโยชน์ในการตั้งนาฬิกาปลุกง่ายๆเพื่อไม่ให้ลืม) รีเซ็ตโปรแกรมโดยกดปุ่มค้างไว้ หยุด 2-3 วินาที และเลือกโปรแกรม เค้กเริ่มและอบตัวเลือกนี้ดีกว่าปล่อยให้อบตามโปรแกรม รวดเร็ว 35 นาทีแม้ว่าจะเป็นไปได้และเป็นเช่นนั้น แต่หลังคาของขนมปังในกรณีนี้มีแนวโน้มที่จะยุบลงเล็กน้อยความจริงสามารถคืนดีกับสิ่งนี้ได้
นอกจากนี้เมื่อสิ้นสุดเวลาอบให้ถือผ้าขนหนูผืนใหญ่ชามน้ำเย็นและฟองน้ำขนาดใหญ่รีบนำถังขนมปังที่ยังไม่ได้อบออกมาและทันที เร็ว คลุมด้วยผ้าขนหนู และเรายังคงต่อสู้กับอุณหภูมิที่ปิดกั้นของเตาอบเพื่อให้คุณสามารถเปิดและปิดขนมปังได้ทันทีไม่ต้องรอทั้งชั่วโมงและไม่ทำให้ขนมปังที่อบเสีย
เราชุบฟองน้ำในน้ำเย็นและนำไปใช้กับเซ็นเซอร์อุณหภูมิเป็นเวลา 3-5 วินาทีพยายามอย่าให้น้ำหยดลงในเตาอบมากเกินไป เราทำให้ฟองน้ำเปียกอีกครั้งและทำซ้ำ 7-10 ครั้งเป็นระยะในระหว่างกระบวนการทำความเย็นเราพยายามเปิดเตาในโปรแกรมใด ๆ และทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้ให้เลือกโหมดที่ต้องการเช่น เค้ก แล้วเริ่มใส่ถังในขณะที่อบและอบขนมปังต่อไป
กับคุณพาย! และแสดงผลลัพธ์

หลังจากผสมในเตาของคุณและเปลี่ยนเป็นโหมด โยเกิร์ตแป้งสามารถขึ้นได้นานถึง 8 ชั่วโมงซึ่งสะดวกมากสำหรับผู้ที่ชอบอบขนมปังรสเปรี้ยว
อย่าปรุงแยมเติมน้ำสุดท้ายและถังที่ไม่มีการรั่วจะอยู่ได้นาน

ขอบคุณมาก. ฉันจะพยายาม.
และพายยินดีต้อนรับเสมอ และไม่มีแม้แต่ตัวเดียว มาเถิด

ฉันพยายามอบขนมปังโดยไม่ต้องมีแป้งเพื่อฝึก ...
ไม่ได้ถ่ายรูปด้วยซ้ำเสียดายจัง!
จากเทคโนโลยีทั้งหมดฉันละเมิดความสอดคล้องของมอลต์ฉันเตรียมมันไว้พร้อมสำหรับ kvass ฉันไม่พบอีกในขณะที่ปริมาณของเหลวพร้อมกับมอลต์ที่ฉันนำมาถึง 460 มล. นั่นคือสิ่งที่นับสำหรับฉัน ...
และฉันไม่มีเชื้อ

เป็นผลให้ฉันใช้แป้งเกือบ 750 กรัม (ฉันแบ่งส่วนของแป้งไว้เพื่อไม่ให้เกินหนึ่งกิโลกรัม) และมันก็ยังออกมาไร้สาระ มนุษย์ขนมปังขิงไม่ได้ปั้นฉันก็ไม่กล้าใส่แป้งมากไป ..
มนุษย์ขนมปังขิงต้องจัดเต็ม?

ผลลัพธ์: ขนมปังไม่ขึ้นมากซึ่งคาดว่าจะไม่มีแป้งเปรี้ยวและด้วยการเพิ่มขึ้นของมวลรวมด้วยยีสต์ในปริมาณที่เท่ากันเศษขนมปังไม่ได้อบเปลือกแห้ง ...
ฉันจะไปหาเชื้อและจะ "เสร็จสิ้น"
ใช่มากกว่า ... หลายคนที่นี่แนะนำให้ใส่แป้งที่ก้นถัง แต่ในกรณีของฉันมันไม่สะดวกอย่างมากมีดไม่รับแป้งจากด้านล่างและใช้เวลานานในการช่วยเขา ...
อาจจะง่ายกว่าถ้าซื้อถังช้ากว่านั่งข้างเตาทุกครั้ง?

ฉันพยายามอบขนมปังโดยไม่ต้องมีแป้งเพื่อฝึก ...
ไม่ได้ถ่ายรูปด้วยซ้ำเสียดายจัง!
...

เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะแสดงผลลัพธ์ แต่การยอมรับการกลับใจของคุณสำหรับการละเมิดสูตรอาหารทั้งหมดเราจะดำเนินการต่อไป
ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าเราจะอบอะไรด้วยเชื้อหรือไม่ สิ่งนี้มีผลต่อรสชาติไม่ว่าขนมปังจะมีรสเปรี้ยวหรือไม่ก็ตาม
สำหรับการนวดโปรดดูหน้า 10 มีวิดีโอสอนการนวดแป้งข้าวไรย์
ชายขนมปังขิงวิ่งหนีคุณเนื่องจากแป้งข้าวไรย์ไม่ก่อตัวขึ้น

ดังนั้นคุณต้องช่วยผสมใน HP เสมอโดยเฉพาะในมุมของถังจะไม่ยากที่จะทำสิ่งนี้ทันทีที่คุณดูภาพยนตร์
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
และอ่านหัวข้อการอบขนมปังข้าวไรย์ไม่ใช่เรื่องยาก แต่แน่นอนว่ามีรายละเอียดปลีกย่อยซึ่งอาจนำไปสู่ความล้มเหลวได้อย่างง่ายดาย
สิ่งสำคัญคือความปรารถนาของคุณ! และเรียนรู้วิธีการอบเราจะช่วย!

ยอดเยี่ยมมาก) และฉันก็เหมือนมาช่าที่ฉลาดได้ไป googling ในหัวข้อโกโลบ็อกสำหรับแป้งข้าวไรย์ (ฉันไม่พบวิดีโอขอบคุณมากสำหรับมัน) มีโคโลบ็อกที่มองเห็นได้ในภาพดังนั้นฉันจึงเพิ่มแป้ง) ))
ขนมปัง "ยอดเยี่ยม" ออกมาให้ฉันราคา 100 รูเบิล ...
ดีไม่มีอะไรฉันดื้อ

ขอบคุณ!

ฉันพยายามอบขนมปังนี้ แต่มันไม่ได้ผลสำหรับฉัน (มันไม่ขึ้นเลยและเปรี้ยวมาก) ฉันคิดว่าเพราะฉันชั่งทุกอย่างเป็นกรัมบนตาชั่ง จากนั้นฉันอ่านที่นี่ว่าจำเป็นต้องวัดมล.
ฉันมีคำถาม: ฉันมีช้อนตวง - ในอีกข้างหนึ่งช้อนชา (5 มล.) อีกข้างหนึ่งช้อนโต๊ะ (15 มล.) ถ้าคุณเทช้อนโต๊ะเต็มช้อนโต๊ะแล้วเทลงในแก้วตวง คุณจะได้รับ 20 มล. และสิ่งเดียวกันกับช้อนชา - ปรากฎว่า 10 มล. ดังนั้นจึงสามารถวัดด้วยแก้วตวงหรือเหมือนกันทั้งหมดโดยใช้ช้อนตวงใต้การตัด ขอบคุณล่วงหน้าสำหรับคำตอบดังนั้นฉันต้องการให้ขนมปังนี้ออกมา

[ที่สามโมง]

ฉันพยายามอบขนมปังนี้ แต่มันไม่ได้ผลสำหรับฉัน (มันไม่ขึ้นเลยและเปรี้ยวมาก) ฉันคิดว่าเพราะฉันชั่งทุกอย่างเป็นกรัมบนตาชั่ง จากนั้นฉันอ่านที่นี่ว่าจำเป็นต้องวัดมล.
///

มาดูกันว่าทำไมขนมปังถึงไม่ได้ผล?
การชั่งน้ำหนักไม่เกี่ยวข้องกับการชั่งน้ำหนักทั้งสองวิธีจะเทียบเท่ากัน มีข้อยกเว้นสำหรับน้ำหนักขนาดเล็กเท่านั้นเนื่องจากเร็วกว่าและสะดวกกว่า
เขียนสูตรทั้งหมดว่าคุณทำอย่างไรและอย่างไร
ตรวจสอบทันทีว่าใช้ Agram ตัวไหนสว่างหรือมืด?
ถ้ามืดแสดงว่านี่เป็นความผิดพลาด Agram มืดต้องการประมาณ ที่สามโมง น้อยกว่า
หากนี่ไม่ใช่ข้อผิดพลาดยิ่งอธิบายกระบวนการของคุณอย่างละเอียดมากขึ้นและแสดงส่วนของผลลัพธ์เพื่อขอความช่วยเหลือที่ดีขึ้น
ประสบความสำเร็จ.

Vanya28 ขอบคุณสำหรับคำตอบ! ฉันไม่ได้คิดที่จะถ่ายภาพอะไรบางอย่าง
ฉันทำทุกอย่างตามสูตรของคุณใส่ไว้ใน x / p ในครั้งต่อไป ลำดับ:
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก 500 กรัม (ร่อน)
Sourdough (แอซิดิฟายเออร์) "อะแกรม" 35 ก
น้ำตาล 75 ก
เกลือ 15 ก
ยีสต์แห้ง 8 ก
ข้าวไรย์มอลต์แห้ง 40 กรัม (ชง 100 มล. ด้วยน้ำเดือดและผสมให้เย็น 10 นาทีจากนั้นเติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง - 350 มล.)
เมื่อนวดด้วยโปรแกรม "ปราศจากกลูเตน" มันช่วยกวนเป็นเวลา 3 นาทีแป้งจะชันกว่าที่คุณเห็นในวิดีโอมากด้านบนฉีกและเป็นหลุมเป็นบ่อ การนวดดำเนินไปประมาณ 15 นาทีจากนั้นฉันก็ทิ้งแป้งไว้ 60 นาที แต่ในช่วงกลางของรอบยังคงมีการนวดอยู่เล็กน้อยนี่เป็นเรื่องปกติหรือไม่?
Agram ของฉันมืดมาก แต่สูตรไม่ได้พูดเกี่ยวกับความมืดควรลดลง 3 เท่า แล้วทำไมมันไม่ขึ้นเลย? อาจจะใส่ยีสต์ที่ด้านล่างของ c / p ตามคำแนะนำสำหรับ c / p? ฉันไม่สงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของยีสต์ฉันมีพวกมันสดแห้งและผ่านการทดสอบแล้วจากชุดนี้ (ยีสต์ Angel ทันที)

สวัสดีทุกคน! ฉันทำไม่ได้เหมือนกัน ความจริงพยายาม 1 ครั้ง ฉันอ่านมาถึงตรงนี้ว่าไม่ว่าในกรณีใดคุณควรยอมแพ้ ดังนั้นฉันจะทำอีกครั้งในวันนี้
ฉันไม่มี kolobok เลย มีเพียงมวลที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อย แป้งอีก 3-4 ช้อนโต๊ะต่อโต๊ะ เพิ่ม ... ขนมปังมีความหนาแน่นมากและไม่ได้อบด้านใน ฉันยังเพิ่ม Agram สีเข้ม
และต่อไป. ฉันอ่านและอ่านหนังสือมาเป็นเดือนแล้วและไม่สามารถหาข้าวไรย์สำหรับ Panasik 256 ได้! ทุกคนสามารถส่งลิงค์ได้หรือไม่? พลิซ!
และฉันยังมีมอลต์เข้มข้น ของเหลว สูตรนี้จำเป็นแค่ไหน? บนกระป๋องมีเขียนว่า 500 กรัมแป้ง -1 ช้อนโต๊ะ
โดยทั่วไปฉันจะทำอีกครั้งในวันนี้

สิ่งที่ฉันสับสนอย่างสิ้นเชิงในการคำนวณการคำนวณใหม่เหล่านี้ อาจมีใครมีสูตรสำเร็จรูปสำหรับคัสตาร์ดข้าวไรย์ที่มีซีเรียลเข้มข้นแทนมอลต์แห้ง จากนั้นมือก็ไม่ลุกขึ้นเพื่อส่งผลการทดลองที่ไม่ประสบความสำเร็จลงในถัง

ฉันต้องการมันจริงๆด้วย !! ถ้าไม่ยาก. ไม่งั้นหัวของฉันก็บวมแล้วจากข้อมูลมากมาย!

จัดไป! ไอสมองระเบิด! นี่คือสูตรสำหรับตัวฉันเองหลังจากอ่านหัวข้อทั้งหมด:
1. แป้งไรย์ - 500g.
2. มอลต์ (เข้มข้น) -1st. ล.
3. อะแกรมไลท์ (50 มล.) - 10 ช้อนชา ล.
4. น้ำตาล - (75ml) -5 ช้อนโต๊ะ ล
5. เกลือ -2 ชม. ล
6. ยีสต์ - 2 ช้อนชา

ในน้ำ 350 มล. ฉันเติมน้ำอีก 100 มล. พร้อมมอลต์ละลายช้อนโต๊ะรวม: น้ำ 450 มล.

ผมอยากปลูกน้ำมันด้วย เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะล. ล.

ฉันเข้าใจถูกมั้ย? ช่วยคนที่ฉันอยากอบตอนเย็น ..
ขอบคุณ.

...
Agram ของฉันมืดมาก แต่สูตรไม่ได้พูดเกี่ยวกับความมืดควรลดลง 3 เท่า แล้วทำไมมันไม่ขึ้นเลย?
...

ขนมปังไม่ขึ้นเพราะ Agram dark มีความเป็นกรดมากกว่า Agram of light ถึง 3 เท่ากรดในปริมาณดังกล่าวขัดขวางการทำงานของยีสต์
ลดปริมาณ Agram dark ลงสามครั้งตามลำดับแล้วขนมปังจะออก
ฉันจะต้องแก้ไขสูตรเมื่อมันถูกวาดขึ้น Agram dark ก็แทบจะไม่มีขาย กรณีของคุณเป็นกรณีที่สามที่มาถึงฉันแล้ว ฉันจะแก้ไขมัน
ประสบความสำเร็จและแสดงผล.

[ผิดพลาด!]

จัดไป! ไอสมองระเบิด! นี่คือสูตรสำหรับตัวฉันเองหลังจากอ่านหัวข้อทั้งหมด:
1. แป้งไรย์ - 500g.
2. มอลต์ (เข้มข้น) -1st. ล.
3. อะแกรมไลท์ (50 มล.) - 10 ช้อนชา ล.
4. น้ำตาล - (75ml) -5 ช้อนโต๊ะ ล
5. เกลือ -2 ชม. ล
6. ยีสต์ - 2 ช้อนชา

ในน้ำ 350 มล. ฉันเติมน้ำอีก 100 มล. พร้อมมอลต์ละลายช้อนโต๊ะรวม: น้ำ 450 มล.

ฉันยังต้องการปลูกน้ำมัน เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะล. ล.

ฉันเข้าใจถูกมั้ย? ช่วยคนที่ฉันอยากอบตอนเย็น ..
ขอบคุณ.

ปริมาณน้ำทั้งหมด - ผิดพลาด! รอตอนนี้ฉันจะนับ!
น้ำต้องการ 390 มล. ถ้าคุณไม่เติมน้ำมัน ครั้งแรกจะดีกว่าที่จะอบโดยไม่ใช้น้ำมัน แต่ถ้าอยากได้จริงๆให้ลดน้ำลงตามจำนวนช้อนของน้ำมันให้มากขึ้น
หากคุณใช้ข้าวไรย์มอลต์เข้มข้นแสดงว่าทุกอย่างถูกต้อง
ตรวจสอบว่า Agram ของคุณมืดหรือสว่าง
มีการระบุสูตรสำหรับแสงและจำเป็นสำหรับความมืดน้อยกว่าสามเท่า
ถ้าคุณเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันจากนั้นน้ำควรลดลง 50 มล. ตามลำดับพวกเขาลืมเรื่องนี้และมีข้อบ่งชี้ในเรื่องนี้
ประสบความสำเร็จ.
ทำไมต้องใช้น้ำมากเมื่อเปลี่ยนเป็นอาหารข้นมีคำอธิบายในหัวข้อนี้

และ Agram ฉันบวมมืด ... บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงผิดพลาด!

และ Agram ฉันบวมมืด ... บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงผิดพลาด!

และสำหรับสิ่งนี้ด้วย! มาแก้ไขสูตรกันเถอะ
และแสดงผลลัพธ์ของคุณ

ขอบคุณมาก. พรุ่งนี้ฉันจะลงนามในผลการแข่งขัน

Vanya28 ขอบคุณมาก! ฉันมีความสงสัยว่าฉันเปลี่ยน Agram แล้วถ้าผมลด Agram ลง 3 เท่าในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องลดน้ำ?

Vanya28 ขอบคุณมาก! ฉันมีความสงสัยว่าฉันเปลี่ยน Agram แล้วถ้าผมลด Agram ลง 3 เท่าในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องลดน้ำ?

คุณไม่จำเป็นต้องลดความแตกต่างจะเป็นลบ Agram 35 มล. แป้งจะอยู่รอดได้
แต่เพื่อความแม่นยำอย่างแน่นอนนอกเหนือจากการลดปริมาณกรดแล้วปริมาณแป้งบวมที่มีอยู่ใน Agram ก็จะลดลงด้วยและสิ่งนี้ก็ส่งผลต่อการบวมของแป้งแล้ว
อบโดยไม่ต้องลดน้ำขนมปังจะออกและตามผลลัพธ์เราจะแก้ไขให้ถูกต้องสำหรับการอบด้วยแป้งในท้องถิ่นต่อไปหากจำเป็น

[Vania]

รายงาน Temko บนเตาของฉัน




ตามในรูปเลยดีมั้ย?
และฉันจะบอกคุณตั้งแต่เริ่มต้น ... ถึงคุณ Vaniaอาจมีคำถามน้อยลงเกี่ยวกับความสอดคล้องและการผสมผสานหากคุณใส่ลิงก์ไปยังวิดีโอในโพสต์แรก
อย่าสาบานได้โปรดฉันได้เห็นทุกอย่างแล้วลิงก์ได้ช่วยฉันแล้ว

วาเนีย! ขอบคุณมากสำหรับคำปรึกษา! และสำหรับความอดทนที่คุณเคี้ยวทุกอย่างสำหรับพวกเรามือใหม่ หัวข้อนี้มีอายุ 3 ปีแล้วและจำนวนผู้เริ่มต้นที่เงอะงะก็มีมากขึ้นเรื่อย ๆ ... จากนั้นการสำรวจเคล็ดลับในฟอรัมจึงเป็นเรื่องยากมากจนกว่าคุณจะเริ่มทำ และในกระบวนการเท่านั้นที่คุณจะเริ่มเข้าใจว่าอะไรคืออะไร ชื่อที่น่ากลัวทั้งหมดนี้คือ panifarin, agram ดูเหมือนว่าคุณจะไม่มีทางเข้าใจว่าคืออะไร!
ตอนนี้เกี่ยวกับขนมปัง:
ทุกอย่างทำได้ดีมาก นำไปสู่การทำงานในวันนี้ - กล้าใน 5 วินาที และยกย่อง
การเปลี่ยนแปลงของฉันที่เกี่ยวข้องกับ kolobok: ฉันเพิ่ม rast อีก 2 ช้อนในระหว่างขั้นตอนการนวด น้ำมัน มนุษย์ขนมปังขิงไม่เหลวเท่าของคุณ แต่ฉันใจเย็นมาก ขนมปังอาจจะไม่สูงมากนัก - ประมาณ 80 มม. "ที่เหี่ยวเฉา" แต่ครั้งแรกฉันคิดว่ามันควรจะสูงพอ ๆ กับข้าวสาลี กรด. เศษ - ทุกอย่างเรียบร้อยดี น่าเสียดายที่เด็ก ๆ เอากล้องไปใช้งานฉันจึงไม่ได้ทำแฟ้มผลงาน แต่หลังจากนั้นก็จำเป็น!
วันนี้ฉันจะลองทำ Darnitsky!
ประสบความสำเร็จทุกคน! อ่านสูตรอย่างละเอียดและฟังคำแนะนำของ Vanya!

Vanya28 ขอบคุณสำหรับการตอบกลับของคุณ!
ฉันจะทำอย่างไร - ฉันจะรายงานและโพสต์รูปถ่ายทันที

... จะมีคำถามน้อยลงเกี่ยวกับความสอดคล้องและการผสมผสานอย่างแน่นอนหากคุณใส่ลิงก์ไปยังวิดีโอในโพสต์แรก
...

ลิงก์ในโพสต์แรกถูกใส่ไว้ในหลักสูตรวิดีโอเกี่ยวกับการนวดแป้งข้าวไรย์

ขนมปังข้าวไรย์ดีมากเศษสำหรับยีสต์กลายเป็นแบบคลาสสิก มีคำถามเกี่ยวกับเปลือกโลกมันไม่ชัดเจนมากนักจากภาพถ่ายบางทีการถ่ายภาพมีแสงเงามากหรือแห้งเกินไปเล็กน้อยและทำให้สีเปลี่ยนไป ถ้าเป็นเช่นนั้นเวลาในการอบจะลดลง 5-7 นาที
ดังนั้นทุกอย่างก็เจ๋ง!

นี่เป็นอีกคำถามสำหรับฉัน ... ทำไมขนมปังถึงแข็งในวันที่สอง?

[วานยา 28]

วานยา 28ฉันรายงานความพยายามครั้งที่สองของฉันด้วยดาร์กอะแกรม คราวนี้ฉันวัดทุกอย่างด้วยช้อนตวงและเพื่อความสนุกสนานตัดสินใจชั่งน้ำหนักทุกอย่างที่วัดด้วยเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ:
- ข้าวมอลต์ - 50 มล. = 30 กรัม
- ยีสต์ - 10 มล. = 6 กรัม
- อะแกรมสีเข้ม - 15 มล. = 9 กรัม
- น้ำตาล - 75 มล. = 60 กรัม
- เกลือ - 10 มล. = 12 กรัม
มันแตกต่างอย่างมากกับตัวเลขของคุณในโพสต์ที่ 1 แต่เป็นครั้งแรกที่ฉันวัดทุกอย่างเป็นกรัมและแป้งที่ฉันได้เทียบกับของคุณนั้นหนาแน่นคราวนี้แป้งใกล้เคียงกับของคุณ แต่ยังคงหนาอยู่ไม่เข้ากันดีและทุกอย่างก็ขึ้นเป็นกรวย (ในตอนท้ายของแบทช์ฉันค่อยๆปรับระดับด้วยนิ้วที่เปียก) ฉันชอบรสชาติของขนมปังมากไม่มีความเปรี้ยวเหมือนครั้งแรกอีกต่อไป - ขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้ แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าขนมปังจะขึ้นได้ไม่ดีเปลือกอบมากและหนา ขนมปังของคุณมีรูพรุนมากขึ้น มีอะไรให้คำแนะนำได้!

ทำไมคุณไม่เติมของเหลวถ้ามันข้น?

ทำไมคุณไม่เติมของเหลวถ้ามันข้น?

เพราะฉันนับของเหลวได้เพียงพอเพราะฉันใส่ agram น้อยลง 3 เท่า

ดังนั้นฉันจึงมองไปที่ผลลัพธ์ของคนอื่นและของฉันหลังคาถูกฉีกออกจากกันด้วยขนมปังที่อร่อยมากเกือบทั้งหมดสูตรนี้กลายเป็นโฮมเมดในชื่อ "Darnitsky" ภรรยาของเขาทำแซนวิชแสนอร่อยสำหรับงานเลี้ยง

เพราะฉันนับของเหลวได้เพียงพอเพราะฉันใส่ agram น้อยลง 3 เท่า

คุณสามารถใช้แป้งที่ใช้น้ำมากกว่าซึ่งเป็นสาเหตุที่แป้งหนาเกินความจำเป็น .. ฉันจะเพิ่ม ..

ช่วยบอกหน่อยผู้รู้ ... มีจุดใดในการใช้โปรแกรมพิเศษ "Borodinsky bread" (จาก 3 ขั้นตอน) ใน Moulinex ของฉันหรือจะดีกว่าถ้าใช้ 2 โปรแกรม "แป้งยีสต์" + "การอบ "ตามที่วานย่าแนะนำ? บางทีคำถามนี้ถูกถามไปแล้ว แต่ฉันไม่มีเวลาลบ 40 หน้าของฟอรัม!

[droma]

droma
อบ "แป้งยีสต์" + "เบเกอรี่" แล้วคุณจะมีความสุข! ฉันมี Moulinex ด้วยและฉันก็อบด้วยวิธีนี้เสมอผลลัพธ์ไม่เคยหยุดที่จะโปรด!

ช่วยบอกหน่อยผู้รู้ ... มีจุดใดในการใช้โปรแกรมพิเศษ "Borodinsky bread" (จาก 3 ขั้นตอน) ใน Moulinex ของฉันหรือจะดีกว่าถ้าใช้ 2 โปรแกรม "แป้งยีสต์" + "การอบ "ตามที่วานย่าแนะนำ? บางทีคำถามนี้ถูกถามไปแล้ว แต่ฉันไม่มีเวลาลบ 40 หน้าของฟอรัม!

ดูคู่มือสำหรับเตาอบของคุณอาจระบุระยะเวลาในการทำขนมปัง
Vanya เขียนว่ามาตรฐานที่ใช้เวลาอบ 45 นาทีไม่เหมาะสมคุณต้องอบที่ 1.23-1.30 น. ในรุ่น 1.30 เดิมเตาอบของฉันแห้งเกรอะกรังในช่วงเวลานี้

หากรุ่นของคุณนวดเป็นเวลา 20-30 นาทีให้พิสูจน์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง - สิ่งนี้จะเหมือนกัน

นี่เป็นอีกคำถามสำหรับฉัน ... ทำไมขนมปังถึงแข็งในวันที่สอง?

ภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังการอบขนมปังนี้จะคงตัวเศษจะเหนียวน้อยลงซึ่งคุณสามารถเห็นได้
มันจะยังคงอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลาหลายวันจนกว่ากระบวนการเก่าจะเห็นได้ชัด

[วานยา 28]

วานยา 28ฉันรายงานความพยายามครั้งที่สองของฉันด้วยดาร์กอะแกรม คราวนี้ฉันวัดทุกอย่างด้วยช้อนตวงและเพื่อความสนุกสนานตัดสินใจชั่งน้ำหนักทุกอย่างที่วัดด้วยเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ:
...
มันแตกต่างอย่างมากกับตัวเลขของคุณในโพสต์ที่ 1 แต่เป็นครั้งแรกที่ฉันวัดทุกอย่างเป็นกรัมและแป้งที่ฉันได้เทียบกับของคุณนั้นหนาแน่นมาก คราวนี้แป้งใกล้เคียงของคุณ แต่ยังหนาอยู่ไม่เข้ากันดีและทุกอย่างก็ขึ้นเป็นกรวย (ในตอนท้ายของแบทช์ฉันค่อยๆปรับระดับด้วยนิ้วที่เปียก ...
แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าขนมปังขึ้นได้ไม่ดีเปลือกอบมากและหนาขนมปังของคุณมีรูพรุนมากกว่า มีอะไรให้คำแนะนำได้!
...

1. ความแตกต่างของตัวเลขเมื่อชั่งน้ำหนักเป็นเพียงข้อผิดพลาดอย่างมากในการวัดเครื่องชั่งของคุณที่ค่าน้อย นั่นคือเหตุผลที่เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้ยกน้ำหนักขนาดเล็กด้วยช้อนตวงซึ่งเร็วกว่าแม่นยำกว่าและสะดวกกว่า
2. ขนมปังสำหรับพานาโซนิคเหมาะกับคุณและถ้าความสูงไม่ถึงก็ประมาณ 1 ซม. ถ้าสูงกว่านั้นหลังคาจะพัง
3. เติมน้ำลงไปประมาณ 20-30 มล. (หนึ่งช้อนโต๊ะ)
4. เปลือกในพานาโซนิคจะกรอบเสมอ ถ้าไม่ชอบมาก ๆ กระทู้มีคำอธิบายวิธีจัดการ อ่านมัน.
และแสดงผลรอยแตกควรจะหายไป

ที่นี่ฉันกำลังดูผลลัพธ์ของคนอื่นและของฉันเองมันทำลายหลังคาของเกือบทุกคน ...

รอยแตกขนาดเล็ก 1-2 ชิ้นไม่ใช่ข้อบกพร่องสำหรับขนมปังไรย์ แต่สำหรับขนมปังแบบเตาโดยทั่วไปถือเป็นบรรทัดฐานซึ่งสะท้อนให้เห็นในเงื่อนไขทางเทคนิคสำหรับการอบขนมปังโดยเฉพาะ

ขอบคุณสำหรับสูตรอาหาร แต่ฉันคิดว่าฉันทำอะไรผิดพลาดไม่สูงเท่าในสูตรและหวานฉันทำด้วยแป้ง Sourdough แบบโฮมเมด

ขอบคุณสำหรับสูตรอาหาร แต่ฉันคิดว่าฉันทำอะไรผิดพลาดไม่ได้สูงเท่าในสูตรและหวานฉันทำกับซาวโดว์โฮมเมด

คุณมีขนมปังสำหรับปริมาณแป้งเท่านี้และความสูงถูกต้องเศษมีรูพรุนและดีคำถามเดียวคือแป้งเปรี้ยวไม่ว่าคุณจะต้องขยายให้นานขึ้นหรือเพิ่มมากขึ้นแป้งสาลี 300-400 กรัมในสูตรนี้คือ ในปริมาณปกติแล้วขนมปังจะออกเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ
โชคดี!

คุณมีขนมปังสำหรับปริมาณแป้งเท่านี้และความสูงถูกต้องเศษมีรูพรุนและดีคำถามเดียวคือแป้งเปรี้ยวไม่ว่าคุณจะต้องขยายให้นานขึ้นหรือเพิ่มมากขึ้นแป้งสาลี 300-400 กรัมในสูตรนี้คือ ในปริมาณปกติแล้วขนมปังจะมีรสเปรี้ยวหวาน
โชคดี!

ขอบคุณสำหรับคำตอบ !!! ฉันยังอายที่ขนมปังเหนียวคุณเขียนว่ามันฟื้นตัวหลังจากนั้นสักครู่หนึ่งวันก็ผ่านไปจนกระทั่งฉันสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงหลังจากนั้นการกู้คืนจะเกิดขึ้นกี่โมง?
คุณยังเขียนว่าวัฒนธรรมเริ่มต้นสามารถเพิ่มได้ถึง 300-400 กรัมแล้วคุณต้องลดแป้งและน้ำเมื่อผสมหรือไม่?

...
คุณยังเขียนว่าวัฒนธรรมเริ่มต้นสามารถเพิ่มได้ถึง 300-400 กรัมแล้วคุณต้องลดแป้งและน้ำเมื่อผสมหรือไม่?

อัตราส่วนของแป้งและน้ำในสูตรไม่ควรเปลี่ยนแปลงสิ่งนี้สำคัญมากเนื่องจากมีผลต่อความสม่ำเสมอของแป้งและการละเมิดอัตราส่วนของปริมาณแป้งต่อน้ำจะนำไปสู่การปนเปื้อนและการแตกของโดม ก้อนขนมปังหรือตกจากหลังคาขนมปัง การเพิ่มปริมาณแป้งให้คุณลดปริมาณน้ำและแป้งลง

ขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำ !!!

และฉันทำได้ดีมาก! แต่เป็นครั้งแรกเมื่ออบขนมปังนี้เธอไม่ต้องการเสี่ยงและเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ l panifarin.
หลังจากสิ้นสุดชุดงานเธอก็หยิบเครื่องกวนออกมาและปรับระดับหลังคาด้วยไม้พายเปียก หลังคาสมบูรณ์แบบ - นูนเล็กน้อย ขอบคุณผู้เขียน !!! )

วันย่า 28 เพิ่งเอาขนมปังชิ้นที่สองของคุณออกจากเตาสำหรับวันนี้ (อันแรกที่ฉันเขียนไว้ก่อนหน้านี้ชิมแล้วรีบเอาลูกเขยที่รักของฉันออกไปอย่างรวดเร็ว) ฉันไม่เคยหยุดที่จะประหลาดใจ: ไม่มี kolobok - มวลพลาสติกที่มีความหนืดระหว่างการนวด (ตามวิดีโอของคุณ) ฉันเอามีดหนืดออกจากสะบักอย่างต่อเนื่องและส่งกลับไปที่ถัง และฉันไม่อยากจะเชื่อด้วยซ้ำว่าจะมีบางอย่างออกมาจากสารนี้ แต่สิ่งที่เป็นผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง - ขนมปังชิ้นที่สองดียิ่งขึ้น! หลังคานูนเล็กน้อยแบน (ไม่มีรอยกระแทกและรอยแตก) เพิ่มน้ำมันมัสตาร์ดลงในสูตร - 2 ช้อนโต๊ะล. ล. และลดน้ำตาลลงเหลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. (แล้วแต่รสนิยมของฉัน) เครื่องเทศคือผักชีและยี่หร่า
และนี่คือสิ่งที่ฉันค้นพบ:
1. ช่วยเครื่องผสมในช่วง 10 นาทีแรก - เธอปรับแป้งจากมุมกดเข้ากับเครื่องผสมหมุนแป้งด้วยไม้พายเพราะเนื่องจากความเหนียวและไม่ใช่ "kolobochek" จึงนวดจากด้านล่างได้มากกว่า
2. ในอีก 5 นาทีที่เหลือ การนวดเมื่อแป้งถูกผูกปมให้เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียนเธอตัดสินใจที่จะไม่ช่วยและเพียง แต่สังเกต ในช่วง 5 นาทีที่ผ่านมาชิ้นงาน (ฉันไม่สามารถเรียกมันว่า kolobok ได้) เริ่มพลิกตัวเอง เมื่อแป้งติดกับผนังฉันผลักมันออกเล็กน้อยด้วยไม้พาย
3. เมื่อฉันเอาเครื่องผสมออกมาหลังจากนวดแล้วฉันก็กดมันให้แน่นและ "ขัด" หลังคาด้วยไม้พายซิลิโคนอ่อน - ทำให้แบนและเรียบ (ฉันใช้ไม้พายชุบน้ำ) ดังนั้นชิ้นงานทั้งหมดจึงกระจายไปทั่วถังอย่างเท่าเทียมกัน
4. อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาทีเนื่องจากด้านข้างทอดมากในครั้งแรก
ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าต้องเปลี่ยนอย่างอื่นในสูตรหรือไม่ - ทุกอย่างประสบความสำเร็จมาก: เข้าสู่สิบอันดับแรก บางทีฉันจะทดลองกับแป้ง: ข้าวไรย์ปอกเปลือก 250 กรัมและข้าวไรย์ 250 กรัม
อีกครั้งขอบคุณมาก !!!

สวัสดีตอนเย็นทุกคน!!! ฉันสร้าง HP Moulinex OW 6002 ตามสูตรและใช้เครื่องชั่ง ฉันรู้สึกอายกับการวางผลิตภัณฑ์ (โดยปกติแล้วในทางกลับกันของเหลวที่อยู่ด้านบนของแป้งเป็นต้น) ช่วยด้วยไม้พายเช่นเดียวกับในวิดีโอมวลกลายเป็นความหนืด และตอนนี้ปาฏิหาริย์นี้ถูกอบและ ..... ตรงกลางชื้นมีความหนืดฉันจะไม่เขียนเกี่ยวกับรสชาติ ช่วยแนะนำด้วยครับผมผิดพลาดประการใด ขอบคุณ

[AndreyK]

AndreyK
ฉันอบขนมปังนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีกใน Mulinex-6002 อบตามรูปแบบเดียวกับใน Mulinex-5002:

โปรแกรมแป้งยีสต์ -1 ชั่วโมง 25 นาที นวด 25 นาที ขึ้น 1 ชั่วโมง
โปรแกรม "การอบ" - เวลาสูงสุด 1 ชั่วโมง 10 นาที ในตอนท้ายให้เพิ่มอีก 20 นาทีทันที
เวลาอบทั้งหมด = 1 ชั่วโมง 30 นาที

ขนมปังเลิศมาก !!!

ป.ล. ที่นี่ คุณสามารถเห็นขนมปังของฉันอบใน Mulinex-5002 ในปี 6002 ปรากฎว่าเป็นหนึ่งต่อหนึ่งเหมือนกัน