Kulich กับ Myasoedovskaya ในเตาอบ (เจ้านายชั้นสูง)

สวัสดีตอนเย็นทุกคน. ฉันอยากอบเค้กตามสูตรนี้ด้วย แต่ฉันไม่เคยอบเองมาก่อน (แม่ของฉันมักจะจัดหาเค้กให้ฉันด้วย) ฉันบอกสูตรนี้กับเธอ แต่เธอแนะนำว่าเค้กอาจมีรสเปรี้ยวเนื่องจากการหมักเป็นเวลานาน ในห้องครัวบวก 27 องศา เป็นเรื่องจริงหรือไม่? และต่อไป. สามารถเปลี่ยนเนยเป็นเนยเทียม Pyshka ในสูตรนี้ได้หรือไม่? หรือเป็นน้ำมัน? ฉันยังจำคำถามได้ เป็นไปได้ไหมที่จะเพิ่มทิงเจอร์หญ้าฝรั่น (ฉันต้องการทำด้วยเหตุผลบางอย่าง) และจำเป็นแค่ไหนมันจะทำให้เสียรสชาติหรือไม่? คำถามอีกครั้ง อย่าสาบานอย่างรุนแรงสำหรับความโง่เขลาของฉัน นี่จะเป็นเค้กอีสเตอร์ชิ้นแรกของฉัน เป็นไปได้ไหมที่จะนำรูปทรงที่แตกต่างกันในเตาอบมารวมกันในแง่ของปริมาตรและวัสดุ (ซิลิโคนและเหล็กกล้าคาร์บอน - แยก)

[notka_notka]

notka_notkaจะไม่มีรสเปรี้ยวไม่ต้องกังวล สามารถใช้เนยเทียมแทนเนยได้ก็ไม่สำคัญถ้าจะให้ดี ฉันคิดว่าทิงเจอร์หญ้าฝรั่นจำเป็นต้องนับในปริมาณของเหลว คุณสามารถใส่รูปแบบใดก็ได้เฉพาะเค้กอีสเตอร์เท่านั้นที่จะอบในเวลาที่ต่างกัน แต่คุณจะตรวจสอบด้วยเศษเสี้ยน

ฉันไม่แนะนำให้ใส่แบบฟอร์มที่มีขนาดต่างกันในเวลาเดียวกัน เนื่องจากเค้กขนาดเล็กจะอบได้เร็วขึ้นจึงต้องนำออกก่อนเวลาและไม่ควรอบจนเกินไป หากอบในรูปแบบต่างๆกันคุณจะต้องเปิดเตาอบอีกครั้งและรบกวนเค้กอีสเตอร์ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อพวกเขา เค้กอีสเตอร์อาจร่วงหล่นหรือตรงกลางจะล้มเหลว

สาว ๆ เมื่อคุณอบเค้กอีสเตอร์ตามสั่งเหล่านี้คุณจะเริ่มอบเมื่อไหร่?

ฉันเคยอบให้ตามสั่ง เตาอบเริ่มตั้งแต่วันพุธ พวกเขาดี แต่ฉันจะไม่อบให้สั่งอีกแล้ว เป็นผลให้ทำงานมากเกินไปและมีรายได้น้อย ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีมินิเบเกอรี่เพื่อสร้างรายได้ให้เป็นปริมาณ

กาลครั้งหนึ่งเมื่อฉันไม่คุ้นเคยกับอินเทอร์เน็ต (ก่อนหน้านั้นแพง) ฉันเริ่มทำแป้งด้วยความตั้งใจ (ไม่มีสูตรเช่นนี้) เค้กอบพร้อมกันในจานที่มีขนาดแตกต่างกัน . ทุกอย่างดูดีด้วยเหตุผลบางประการ

[เครื่องทำเค้ก]

เครื่องทำเค้ก, ลีน่าขอบคุณ! และคุณไม่ได้อบอันนี้ตามสั่งหรือเลย?

[Katerina]

Katerinaตามที่ฉันเรียนรู้สูตรนี้ทุกปีฉันจะอบมันเท่านั้น เขายอดเยี่ยมมาก)))) เขาเป็นคนสั่ง ตอนนี้ฉันเอาแต่เสียญาติด้วยความเอร็ดอร่อย สั่งเค้กเท่านั้น

ขอบคุณ!

สาว ๆ ถ้าไม่แยกไข่ขาวกับไข่แดงก็ใส่เนยละลายตามลำดับ? อบสำหรับการทดสอบในปีนี้ - รสชาติไวน์เกินไป เป็นเพราะแป้งหมักนานหรือเปล่า? และข้างในแห้งเกินไป - ทำไมถึงเป็นแบบนี้ได้?

พฤษภาคมมีชุดด่วนในวันนี้ แป้งหมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 35 ° ... จากนั้นนวด + วานิลลา / แป้งและหนึ่งชั่วโมงต่อมาเพิ่มลูกเกด พิสูจน์อักษรเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 25 ° ... การอบ 30'-10-200 °และ 20-170 ° ... เค้กอีสเตอร์คุณภาพสูง 4 ชิ้นชิ้นละ 290 กรัมออกมาจาก 1/2 ของค่าปกติ การทดสอบคือ 1280 ไม่มีกลิ่นไวน์ เศษขนมปังที่นุ่มที่สุด เส้นใย หอม.
ตีไข่กับน้ำตาลทั้งหมด

สูตรนี้เหมาะสำหรับความคิดสร้างสรรค์

[Ychilka]

Ychilka, จูเลียและหลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงแป้งก็ขึ้นเต็มที่แล้ว?

กาลครั้งหนึ่งเมื่อฉันไม่คุ้นเคยกับอินเทอร์เน็ต (ก่อนหน้านั้นแพง) ฉันเริ่มทำแป้งด้วยความตั้งใจ (ไม่มีสูตรเช่นนี้) เค้กอบพร้อมกันในจานที่มีขนาดแตกต่างกัน . ทุกอย่างดูดีด้วยเหตุผลบางประการ

หนึ่งต่อหนึ่ง. พี่สาว - อา - อา - อา

[ยีราฟ]

ยีราฟ, Albina, _ มิลาน่า _ขอบคุณสาว ๆ ฉันกังวลมาก ยังตัดสินใจเวลาทำอาหารไม่ได้ ไม่ว่าจะในวันพฤหัสบดีทั้งวัน แต่ไม่ใช่ความจริงที่ว่าฉันจะออกจากงาน) หรือใส่แป้งในเย็นวันศุกร์และอบในวันเสาร์ บ้านผมยังร้อนอยู่อุณหภูมิไม่ลดลงต่ำกว่า 26 องศาฉันทำซาลาเปา Challah - ทุกอย่างขึ้นเร็วมาก

คุณสามารถใส่แป้งในตู้เย็น

[Ychilka]

Ychilka, 👍นั่นคือถ้าฉันเข้าใจถูกต้องคุณสามารถไม่ใส่แป้งในวันพุธตอนกลางคืน แต่ในเช้าวันพฤหัสบดี? และในตอนเย็นเค้กอีสเตอร์จะพร้อม :) คุณหมายถึงอะไร 30-10-200? 200 องศาบางอย่างจากสองนาทีและครั้งที่สาม?

[Ychilka]

Ychilka, โอ้มีบางอย่างบอกฉันว่าฉันสามารถประสบความสำเร็จได้เช่นกันถ้าฉันทำมันในวันพฤหัสบดี :) แต่ถ้าวันพฤหัสบดีฉันไม่ว่างล่ะ ?? สาว ๆ ช่วยแนะนำให้ลงแป้งตอนกลางคืนหรือไม่? ฉันกลัวว่ามันจะร้อนสำหรับเธอ แต่ฉันจะหลับไปและทุกอย่างก็จะเปรี้ยว

งานจำนวนมาก

ในทางตรงกันข้ามฉันชอบสูตรนี้เพื่อให้คุณสามารถใส่แป้งและออกจากบ้านได้ เช้าตรู่ฉันออกไปทำงานหลังจาก 6 ชั่วโมงฉันก็มานวดแล้ว ปรากฎว่าแป้งประมาณ 8 ชั่วโมงเดินไปมา สำหรับส่วนหนึ่งฉันใช้กระทะขนาด 10 ลิตรเพื่อไม่ให้แป้งหลุดออกไป

ฉันจะนอนและทุกอย่างจะเปลี่ยนไป

ฉันเขียนไว้ข้างต้น ใส่ในตู้เย็น

เด็กผู้หญิงคนหนึ่งเขียนว่าแป้งร่วงหล่นแล้วลุกขึ้นอีกครั้ง

ฉันเคยใส่แป้งในวันเสาร์ตอนเช้าอบในตอนเย็นและไปรับใช้ที่โบสถ์เพื่อทำเค้กอีสเตอร์!

[ledi]

lediฉันถามคุณเกี่ยวกับกระทะได้ไหม ฉันแค่มีกระทะอลูมิเนียมขนาดใหญ่ แล้วทันใดนั้นในตอนเย็นของ YESTERDAY ในปัจจุบันฉันได้เรียนรู้ว่าไม่ควรใส่แป้งลงในจานโลหะโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอลูมิเนียม - มันจะไม่ขึ้นมันเป็นกีฬาและอื่น ๆ ผมไม่ทราบว่าจะทำอย่างไร. ฉันควรวางแผงพลาสติกในถังหรือไม่? จากนั้นมันจะไม่พอดีกับเตาอบหรือตู้เย็นอย่างแน่นอนถ้ามีอะไร ฉันเป็นคนเดียวที่น่าเบื่อและพิถีพิถัน

นาตาชาฉันใส่ส่วนหนึ่งลงในกระทะแก้วจากหม้อทอดอากาศและส่วนที่สองในกระทะเคลือบในอลูมิเนียมไม่เป็นที่ต้องการฉันก็ได้ยินเช่นกัน

ฉันเคยใส่แป้งในวันเสาร์ตอนเช้าอบในตอนเย็นและไปรับใช้ที่โบสถ์เพื่อทำเค้กอีสเตอร์!

ถ้าฉันอบในวันเสาร์ฉันจะใส่ตอนกลางคืนตั้งแต่วันศุกร์ ฉันไม่ชอบยุ่งกับเค้กอีสเตอร์ในเย็นวันศักดิ์สิทธิ์ ฉันต้องการที่จะสั่งซื้อทุกที่ แต่นี่คือสิ่งที่ปรากฎ ถ้าคนทำงานแล้วไม่มีทางอื่น.

ฉันอยากจะขอบคุณ Zest มากสำหรับสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยมที่สุด! ฉันอบมาหลายปีแล้วฉันแทบรอไม่ไหวแล้วที่จะอบอีกครั้ง และฉันจะไม่เปลี่ยนอะไรในสูตรอาหารทำไมต้องเสี่ยง? เขาเป็นคนสมบูรณ์แบบ.

ฉันก็คิดเหมือนกัน. สิ่งเดียวที่ฉันสามารถเพิ่มแป้งและไม่แยกไข่

เพิ่มทิงเจอร์หญ้าฝรั่นได้ไหม

https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0คำตอบคือ 224

[ledi]

lediขอบคุณ

[ledi]

lediนั่นคือจำเป็นต้องแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนและกระจายให้ขึ้นในกระทะที่แตกต่างกันจากนั้นนวดแป้งเป็นสองส่วน? ฉันไม่มีเครื่องนวดมี แต่ HP Panasonic 2511 มีถังขนาดเล็ก

ฉันกระจายมันในรูปแบบที่แตกต่างกันเพราะฉันอบสำหรับ 2 เสิร์ฟแป้ง 2 กก. มันไม่รู้ว่าแป้งจะทำตัวยังไงเมื่อกินไม่พอ เราต้องรอผู้ที่ทำ 0.5 ส่วน เชื่อกันว่ายิ่งแป้งเยอะก็ยิ่งดี

[ledi]

lediในเวลาที่พอดีกับเตาอบ? หรือบางส่วนกำลังรบกวนและส่วนหนึ่งกำลังรออยู่? หากไม่ใช่ความลับคุณสามารถให้รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการทั้งหมดได้หรือไม่

[notka_notka]

notka_notkaฉันมักจะใส่แป้งลงในกระทะอลูมิเนียม (ถัง) ขนาดใหญ่และเค้กอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยม ปีที่แล้วมีการอบ Myasoedovskie แป้งยืนอยู่บนหม้อต้มในคืนวันศุกร์ถึงวันเสาร์

[นาตาเลีย]

นาตาเลีย, ไม่, ไม่มีความลับ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.1760 ก่อนอื่นฉันใส่แป้งลงในขวดข้าวโพดขนาดเล็ก 9 ชิ้นและนมข้น 1 ชิ้น เตาของฉันกว้าง 60 ซม. และแน่นอนว่าเตาอบมีขนาดใหญ่ จำนวนทั้งหมดนี้พอดีกับแผ่นอบหนึ่งแผ่น ในขณะที่พวกเขาพอดีฉันใส่กระป๋องสับปะรดขนาดใหญ่ 7 ชิ้นกระป๋องกาแฟลิตรตั้งแต่ยุค 90 ขนาดใหญ่เหมาะในขณะที่อบขนาดเล็ก ฉันไม่รีบร้อนฉันกำลังรอให้เหมาะสม ในขณะที่คนตัวใหญ่กำลังอบฉันก็จาระบีของร้อน (ถ้ามีโอกาสปีนั้นต้องรอหน่อย) คนเล็กแล้วโรย อะไรแบบนั้น.

สาว ๆ ! ใครจะอบเป็นครั้งแรกฟังคำแนะนำของ Lyudmila ตอบ 1871 มันช่วยได้จริงๆ ผมลองมาแล้ว ช่วยได้มากและคุณไม่จำเป็นต้องใส่แป้งมากเท่าที่ฉันเติมสำหรับโกโลบ็อก ใครใช้ Macfoy คิดว่ามันไม่คุ้มค่าที่จะกังวลเกี่ยวกับhttps://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.1860

[Elya_lug]

Elya_lugขอบคุณ Elechkaมันรู้สึกดีขึ้นในจิตวิญญาณของฉัน :) ดังนั้นคุณสามารถนวดอลูมิเนียมของโซเวียตได้อย่างปลอดภัยหรือไม่!
ledi, Vera ขอบคุณสำหรับคำตอบโดยละเอียด ข้อมูลที่มีค่ามาก

[notka_notka]

notka_notkaใช่อลูมิเนียมโซเวียตเราไม่ถือคนอื่น))) ขอให้โชคดี!

สาว ๆ คุณสามารถอบเค้กในวันศุกร์ได้หรือไม่?

สาว ๆ ที่สงสัยเกี่ยวกับรสเปรี้ยว: ไม่มีเลยมีรสชาติไวน์ที่ชัดเจนซึ่งทำให้เค้กนี้น่าทึ่งไม่ใช่รสเปรี้ยว แต่เป็นไวน์เพราะฟองน้ำหมัก ฉันมักจะใส่แป้งในตอนกลางคืนฉันมี "ชาม" พลาสติก 7.5 ลิตรจาก Taperver ไม่มีอะไรหลุดรอด ในหัวข้อเดียวกันขอแนะนำให้วางไว้ในเตาอบโดยเปิดไฟนั่นคือโดยไม่ต้องให้ความร้อนปรากฎว่าเป็นเพียงพื้นที่ปิดโดยไม่มีร่างและด้วยอุณหภูมิคงที่ฉันทำเช่นนี้ฉันตรวจสอบครั้งเดียวที่ กลางคืนทุกอย่างกลับกลายเป็นกลิ่นจากแป้งนั้นเหลือเชื่อมาก ฉันเดิมพันในวันศุกร์พร้อมตอนเช้าอบในวันเสาร์
ความคิดเห็นส่วนตัว: ใช้ แต่เนยไม่มีมาการีน

อาจจะไม่แย่ไปกว่านี้จากเนยใส?

"อ่างล้างหน้า" จาก Taper บน 7.5 ลิตรไม่มีอะไรวิ่งหนี

ปิดฝาแน่นไหม

ในทางตรงกันข้ามฉันชอบสูตรนี้

นี่คือใช่ แต่ฉันกำลังนวดด้วยรูเซียส เธอเขี่ยนิ้วที่ก้นกระทะ มันยับยู่ยี่จากการผลิตไวน์ในบางแห่ง ใช่แล้ว สับสนไปนอนในตอนเช้าอีกครั้ง romegal แล้วอบหลังจากนั้นสักครู่ รสชาติและความสวยงาม

ช่วยบอกหน่อยว่าควรลดระยะเวลาในการหมักแป้งลงเท่าไรเพื่อลดรสชาติไวน์?

ไม่ควรวางก้นลงในจานโลหะโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอลูมิเนียม

ฉันเพิ่งเรียนรู้สิ่งนี้จากคุณ ฉันใส่แป้งเป็นเวลาสามปีติดต่อกัน ปีแรกในสี่สิบลิตรจากนั้นในกระทะอลูมิเนียมสิบห้าลิตร ทุกอย่างทำได้ดีมาก ฉันไม่มีภาชนะพลาสติกพิเศษ และยังไม่มีแผนจะซื้อเลย ใส่ในสิ่งที่เป็นสิ่งสำคัญคือการปรับแต่ง ทุกอย่างจะต้องเรียบร้อย!

[จิริ]

จิริ, เรียวคือความฝันของฉัน! ผลิตภัณฑ์ดีจริงตามที่โฆษณาไว้หรือไม่? เจอถังน่องไก่พลาสติกขนาด 5 ลิตรมีฝาปิด จะน้อยเกินไปไหม ปิดด้วยฝาหรือฟิล์ม?
Tortoezhka อารมณ์ดีที่สุด! ดังนั้นฉันมั่นใจว่าทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับฉัน รอตรงอยู่แล้วเมื่อเคย

[Ychilka]

Ychilka, 👍นั่นคือถ้าฉันเข้าใจถูกต้องคุณสามารถไม่ใส่แป้งในวันพุธตอนกลางคืน แต่ในเช้าวันพฤหัสบดี? และในตอนเย็นเค้กอีสเตอร์จะพร้อม :) คุณหมายถึงอะไร 30-10-200? 200 องศาบางอย่างจากสองนาทีและครั้งที่สาม?

รวม 30 นาที 10 นาทีที่ 200, 20 นาทีที่ 170

ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมคนส่วนใหญ่ถึงเขียนเรื่องนิ้วขาดและหลังเปียก ฉันทำแป้งนี้สองครั้งสำหรับครึ่งส่วน ของเหลว เธอเริ่มนวดด้วยช้อนไม้เป็นวงกลมหลังจากนั้นห้านาทีแป้งก็ถูกช้อนแล้วไปนวดด้วยมือของเธอ อีก 5-7 นาทีเสร็จแล้ว ไม่มีอะไรซับซ้อน อย่าหยุดกลัว
Vera คุณแนะนำให้ใส่สองส่วนในอาหารที่แตกต่างกันหรือไม่? เพื่อให้ง่ายต่อการรบกวนหรือไม่?
และเป็นที่ชัดเจนว่าคุณไม่ได้สั่ง 8 ชิ้นเมื่อคุณเริ่มอบ? หากมีคนมาขอให้ในคืนวันศุกร์ที่แล้ว

[ยูเลีย]

ยูเลียเป็นตอนที่ฉันนวดสองส่วนในครั้งเดียว หรือสองครึ่งในกระทะพร้อมกัน ด้วยมือของคุณ ฉันไม่ชอบช้อน ไม่กวน. ฉันสอดมือไปที่โกโลบ็อก อย่างที่ควรจะเป็น. ส่วนใหญ่และการขาดเทคโนโลยีเป็นธุรกิจที่ยาก ตอนนี้มีมิกเซอร์ แม้ว่าจะเป็นแบบแมนนวล แต่มันก็ง่ายกว่ามากในการทำงานกับชุดแป้ง

คุณยายของฉันมักจะนวดแป้งในกระทะขนาดใหญ่ "เท" (เคลือบ) และฉันไม่เคยล้างเธอเลย เธอมีกระทะนี้สำหรับการทดสอบโดยเฉพาะ

สาว ๆ . ฉันยังไม่เข้าใจเรื่องนม อันไหนดีกว่าที่จะใช้สำหรับเค้กอีสเตอร์?

และอีกคำถาม ถ้าเอาแป้งเข้าเตาอบที่ 35 องศาต้องใช้เวลาหมักนานเท่าไหร่คะ?

[A.lenka]

A.lenkaตามที่ฉันเข้าใจว่าจะได้รับนมที่ดีที่สุดสำหรับเค้กหลังจากการเตรียมเพิ่มเติม ฉันทำเช่นนั้นฉันซื้อนมวัวจากถังในตลาดต้มแล้วเก็บไว้ในกระทะใบเดียวกันในเตาอบที่อุณหภูมิ 90 องศาเป็นเวลา 30 นาที หกใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำไปแช่เย็น

[นาตาเลีย]

นาตาเลีย, ขอบคุณ! ดังนั้นฉันจะ! ในผู้เล่นหลายคนอาจทำตามขั้นตอนนี้ได้หรือไม่?

[A.lenka]

A.lenka, ลีนามันเขียนว่ามันโตเต็มที่ 4.5 ชั่วโมงหรือบางทีคุณอาจจะพบว่า 30 องศา (ในเตาอบที่มีหลอดไฟ)?

[notka_notka]

notka_notka, Natalya ทุกปีฉันใส่แป้งนี้ในชามทัปเปอร์ 7.5 ลิตร ฉันไม่ได้ปิดฝาแน่นเพื่อให้แป้งสามารถหายใจได้ ใส่ในเตาอบพร้อมกับ หลอดไฟฟ้า. แน่นอนว่าอาหารนั้นดีมาก แต่ก็มีราคาแพงเช่นกัน

[ลกซา]

ลกซาไม่โอซังฉันจะไม่พบ ... หลอดไฟของฉันในเตาอบที่ไม่ทำงานไม่เปิดขึ้น ฉันจะพบว่าสูงสุด 25-28 องศาหากวางไว้ใกล้แบตเตอรี่ที่ให้ความร้อนและใต้โคมไฟตั้งโต๊ะ อาจจะต้องทำ